CYCLE D'ETUDES SUPERIEURES - Montpellier SupAgro

TOURAD Khadija MintRésumé des mémoires de stage des étudiants du CNEARC - soutenus en 2002Dynamiques associatives de valorisation de céréales localesMémoire ESAT 2 – DIAT – Option VALORSENEGAL, DakarINSTITUTIONS ASSOCIEES• ENDA SAHEL ET AFRIQUE DE L’OUEST, GROUPE RECHERCHE ACTION FORMATION (GRAF)Encadrants : Fatou NDOYE (ENDA-GRAF), Pascale MAIZI (CNEARC)RESUMEDakar, capitale du Sénégal, connaît une forte migration des populations de l’intérieur du pays. L’insertionurbaine de cette population se caractérise entre autres par le développement de structures associatives,culturelles, religieuses et professionnelles, d’intérêt commun : associations, tontines, groupements, Groupementd’Intérêt Economique. Les femmes sont souvent principalement animatrices de ces structures. Les femmesutilisent ces formes d’organisation essentiellement pour améliorer leur condition sociale et économique.La population périurbaine dakaroise est pauvre, ce qui aggrave les conditions de vie des familles et engendreune réduction en qualité et en quantité de l’alimentation au sein des ménages, notamment chez les enfants et lesfemmes allaitantes.C’est dans ce contexte qu’Enda-Graf veut initier d’une part un programme d’amélioration de l’alimentation desenfant, à Grand-Yoff, Rufisque et Malika, d’autre part un projet d’appui aux unités de transformation artisanale deces zones.Notre étude a permis d’identifier les carences nutritionnelles chez les enfants et les femmes allaitantes, lesâges les plus touchés par ces carences, de connaître les pratiques alimentaires et les liens de cause à effet entreces carences et certaines pratiques, d’identifier les produits et actions proposés par les agents de santé et denutrition à ces populations vulnérables, enfin de faire une étude des unités artisanales de transformation descéréales locales susceptibles de produire des aliments aux attentes de la population et des agents de santé.MOTS CLES : Sénégal, Dakar, malnutrition, organisations, transformation artisanale.AXE DE RECHERCHE : II. INNOVATION SOCIALE ET TECHNIQUEII-3. Valorisation de la production agricole, organisations de filières, de marchésCote documentation CNEARC : 4° 14426- 71 -