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• Le secteur de la dinde :Le secteur de la dinde a connu un essor considérable au cours des vingt dernières années. Lagrande majorité de la production est organisée autour de sociétés ayant des installationsmodernes. Les circuits de distribution sont généralement bien élaborés puisque ces sociétés ontleurs propres chaînes de points de vente et de dépôts en gros, en plus, de contrats qu’ilsétablissent avec des collectivités. La diversité des produits de découpe et de charcuterie leurpermet de bien valoriser la carcasse et d’offrir une large gamme de produits standardisés à laportée de toutes les catégories de consommateurs.La production de viande de dinde a atteint 27 222 tonnes en 2006 soit environ 26% des viandesavicoles * .• Les autres viandes :L’ensemble des autres viandes estimé à 13 800 tonnes, soit 12% des viandes avicoles*, provientdes élevages de poules pondeuses ou de reproductrices de réforme (chair, ponte et dinde) ainsique des élevages de poules de basse-cour. Faute de statistiques, les viandes issues des autresespèces de volailles de basse-cour (dindes, pintades, canards, oies, cailles et autruches) ne sont pasincluses dans ces productions. Ces quantités sont néanmoins négligeables.• Principaux intervenants sur le marché tunisien:Malgré l’instauration d’un cahier de charges régissant la vente de volaille vivante, les petitsartisans occupent encore une place importante dans la commercialisation des produits avicoles etce à raison de 65% du marché à la fin de 2006*.Il est enfin important de souligner que le secteur est protégé de la concurrence étrangère et lerisque de voir des importations significatives de viande blanche (brute et/ou transformée) sur lemarché tunisien reste faible à moyen terme. En effet, l'accord de libre échange avec l'UnionEuropéenne et le démantèlement tarifaire qui s’en suit ne porte pas sur les produits agroalimentaires.Le secteur avicole au Maroc (Source FAO ** ):Au Maroc, le secteur avicole a connu ces dernières années un développement soutenu, avec untaux d'accroissement moyen durant les trois dernières décennies d'environ 7% des productions deviandes de volailles et 6% des productions d'oeufs de consommation. Il constitue l'une desactivités agricoles les plus dynamiques au Maroc.Avec une production en 2006 de 320 000 tonnes de viandes de volailles et 2,8 milliards d’œufs deconsommation, ce secteur couvre actuellement 100% des besoins en viandes de volaillesreprésentant 54% de la consommation totale toutes viandes confondues et 100% des besoins enœufs de consommation.En 2006, le chiffre d'affaires est estimé à 1,3 milliards d’euros. Le secteur offre en permanence72 000 emplois directs et près de 170 000 emplois indirects dans les circuits de commercialisationet de distribution.Compte tenu de ses prix relativement bas par rapport aux autres denrées animales, les produitsavicoles sont consommés par l’ensemble de la population et constituent le seul recours pourl’amélioration de la sécurité alimentaire du pays en termes de protéines d’origine animale._______________________* Source : GIPAC** FAO : Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture92
Les infrastructures de production avicole se composent de : 40 usines de fabrication d’alimentscomposés, 42 couvoirs de production de poussins de type chair, 5 couvoirs de production depoussins de type ponte, 6 210 élevages de volaille de type chair, 214 élevages de poulespondeuses, 23 abattoirs industriels avicoles agréés par les services vétérinaires.Malgré tout le développement que connaît le secteur avicole au niveau de la production, lacommercialisation et la distribution du poulet au Maroc restent archaïque : plus de 90% despoulets produits sont vendus par des petits détaillants du poulet vif. Ces détaillantss'approvisionnent soit du marché de gros, soit directement des fermes selon les régions. Leconsommateur achète donc un animal vivant, et généralement le remet à une tuerie adjacentepour le service d'abattage - déplumage et de plus en plus d'éviscération.Ceci nuit fortement à l’image d’un secteur en pleine expansion, et pousse les responsables dusecteur à réfléchir à une modernisation des circuits de distribution qui restent le moteur dedéveloppement de ce secteur qui s’annonce prometteur.4.1.1.2 Présentation de la branche d’activité avicole du « Groupe POULINA » :La branche d’activité avicole intègre tout le processus du secteur avicole. En effet, ce poleincorpore la production de la nutrition animale, la distribution des œufs, dinde, poulet viande etc.Le processus de production de l’input jusqu’au produit fini est représenté dans le schéma cidessous :Importation sojaet MaïsMatrice des INPUT-OUTPUTActivité nutritionanimale- Maïs et soja- Nutrition animale mixte- Minéraux complexes- Carbonate de calciumImportation de- Sélectionneursde dinde.- Sélectionneurspoulet- Sélectionneursde pondeusesImportation huile1- L’activité nutrition animaleElle comporte deux activités principales :Activité agricoleActivité avicoleDistributionActivité agroalimentaire- Jeune dindes- Poussins- Œufs de consommation- Ingrédients de nutritions- Ingrédients vins- Olives, pommes,oranges etc- huile végétarienne.- Margarine- Poulets frais- Dindes frais- Œufs de consommation- produits prè-cuisinés• L’importation et la revente des céréales (Maïs et Soja). Ces aliments sont importés parPOULINA et CEDRIA.• La production de la nutrition animale mixte, des composants minéraux, carbonate decalcium. Les deux principales sociétés opérant dans cette division sont SNA et ALMES.a/ L’activité d’importation des nutritions animalesLe marché des céréales est dominé par des multinationales comme Boungé, Cargill, Canagrè,ADM, Louis Dreyfus… Ils achètent directement des agriculteurs et deviennent ainsi les seulsfournisseurs. Ce pouvoir des fournisseurs augmente le risque de volatilité des prix.93
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2.1.3. Actions offertes au PublicL
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