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• Le secteur de la dinde :Le secteur de la dinde a connu un essor considérable au cours des vingt dernières années. Lagrande majorité de la production est organisée autour de sociétés ayant des installationsmodernes. Les circuits de distribution sont généralement bien élaborés puisque ces sociétés ontleurs propres chaînes de points de vente et de dépôts en gros, en plus, de contrats qu’ilsétablissent avec des collectivités. La diversité des produits de découpe et de charcuterie leurpermet de bien valoriser la carcasse et d’offrir une large gamme de produits standardisés à laportée de toutes les catégories de consommateurs.La production de viande de dinde a atteint 27 222 tonnes en 2006 soit environ 26% des viandesavicoles * .• Les autres viandes :L’ensemble des autres viandes estimé à 13 800 tonnes, soit 12% des viandes avicoles*, provientdes élevages de poules pondeuses ou de reproductrices de réforme (chair, ponte et dinde) ainsique des élevages de poules de basse-cour. Faute de statistiques, les viandes issues des autresespèces de volailles de basse-cour (dindes, pintades, canards, oies, cailles et autruches) ne sont pasincluses dans ces productions. Ces quantités sont néanmoins négligeables.• Principaux intervenants sur le marché tunisien:Malgré l’instauration d’un cahier de charges régissant la vente de volaille vivante, les petitsartisans occupent encore une place importante dans la commercialisation des produits avicoles etce à raison de 65% du marché à la fin de 2006*.Il est enfin important de souligner que le secteur est protégé de la concurrence étrangère et lerisque de voir des importations significatives de viande blanche (brute et/ou transformée) sur lemarché tunisien reste faible à moyen terme. En effet, l'accord de libre échange avec l'UnionEuropéenne et le démantèlement tarifaire qui s’en suit ne porte pas sur les produits agroalimentaires.Le secteur avicole au Maroc (Source FAO ** ):Au Maroc, le secteur avicole a connu ces dernières années un développement soutenu, avec untaux d'accroissement moyen durant les trois dernières décennies d'environ 7% des productions deviandes de volailles et 6% des productions d'oeufs de consommation. Il constitue l'une desactivités agricoles les plus dynamiques au Maroc.Avec une production en 2006 de 320 000 tonnes de viandes de volailles et 2,8 milliards d’œufs deconsommation, ce secteur couvre actuellement 100% des besoins en viandes de volaillesreprésentant 54% de la consommation totale toutes viandes confondues et 100% des besoins enœufs de consommation.En 2006, le chiffre d'affaires est estimé à 1,3 milliards d’euros. Le secteur offre en permanence72 000 emplois directs et près de 170 000 emplois indirects dans les circuits de commercialisationet de distribution.Compte tenu de ses prix relativement bas par rapport aux autres denrées animales, les produitsavicoles sont consommés par l’ensemble de la population et constituent le seul recours pourl’amélioration de la sécurité alimentaire du pays en termes de protéines d’origine animale._______________________* Source : GIPAC** FAO : Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture92