Télécharger la première partie du prospectus d'introduction ... - Tustex

4.1.1. L’activité Avicole4.1.1.1 Présentation du secteur Avicole :En Tunisie et jusqu'au début des années 1960, l’aviculture industrielle était inexistante et lesproduits avicoles étaient issus de l'aviculture traditionnelle comme dans plusieurs pays de larégion.En 1967, un office de l’Etat a installé un élevage intégré de pondeuses et de poulets ainsi qu'unpetit couvoir. Cette installation pilote a induit l’apparition d’un petit noyau de fermes avicoles. Apartir de 1970, l'aviculture industrielle a connu un véritable décollage grâce, d’une part, àl'encouragement de l’investissement et à la forte subvention sur les matières premières entrantdans la composition des aliments pour volailles, et d’autre part, à l’entrée dans le domaine, d'ungroupe d'entrepreneurs plus dynamique que les agriculteurs traditionnels.Au bout de quelques années, le secteur a traversé une grave crise durant laquelle le marché aconnu une surproduction aiguë (1982 – 1983), crise accentuée par des épidémies de pullorose etde typhose ainsi que des mycoplasmoses à travers tout le pays.Cette crise a induit la faillite d’un nombre très élevé d’exploitants et a suscité une réflexionprofonde au niveau des autorités, qui ont vite réagi en créant, en 1984, le GroupementInterprofessionnel des Produits Avicoles (G.I.P.A.V.) devenu depuis 2005, GIPAC (GroupementInterprofessionnel des Produits Avicoles et Cunicoles) avec comme principale missionl’organisation de la profession et de la production ainsi que la mise à niveau progressive dusecteur.Désormais, le secteur avicole assure l’approvisionnement du pays en viandes à hauteur de 50% dutotal des viandes (contre 36% en 1994) ainsi que la totalité des besoins en oeufs deconsommation. Par ailleurs, et bien que les prix des produits avicoles soient très bon marché, cesecteur représente environ 25 % de la valeur de l’élevage, et 8 % des productions agricoles en2006 *• Le marché des viandes de volaille :Les tunisiens consomment annuellement 24 kg de viande, dont 13 kg de volaille. Le secteuravicole a occupé, ces dernières années, une place importante dans le domaine des viandes enTunisie. A la fin de l’année 2006, la production totale de viande avicole s’est élevée à plus de130 000 tonnes, répartie ainsi : près de 90 000 tonnes de viande de poulet et 30 000 tonnes deviande de dinde *Ainsi, le marché de la viande blanche constitue la source protéinique la moins coûteuse, et de cefait, un élément essentiel dans l’alimentation d’une large couche de la population tunisienne (45%de la consommation nationale de viande, selon le GIPAC). Ce marché est promis à undéveloppement continu au cours de la prochaine décennie.• Le secteur du poulet de chair :Les éleveurs sont en majorité des petits éleveurs ayant des capacités inférieures ou égales à 5 000sujets par rotation. Quelques sociétés sont intégrées à des degrés variables (reproducteurs,couvoirs, élevages, usine d’aliment, abattoirs, points de vente).La production de viande de poulet de chair (standard, certifié et label rouge) a atteint en 200666 170 tonnes, soit 62% des viandes avicoles * .__________________________* Source : GIPAC : Groupement Interprofessionnel des Produits Avicoles et Cunicoles91