Des aliments sains et naturels dans l'assiette des jeunes

3. Evolution de la consommation alimentaire en Belgique de 1955 à 2004En termes d’aliments, l’évolution s’est traduite au cours des cinq dernières décennies par deschangements très marqués et de nature quasi identique dans beaucoup de pays européens.En Belgique, ces évolutions ont été très marquées dans la première moitié de la périodeconsidérée pour la consommation de pommes de terre, de céréales et de lait en baisse, ou deviandes en augmentation, avant de se stabiliser depuis la fin des années 80. A l’inverse, laconsommation de fruits, légumes et sucre, relativement stable jusqu’en 1980, aconsidérablement augmenté à partir de cette période.(Figure 1)Kg/an/hab160Figure1 -Evolution de la consommation alimentaire de 1955 à 2004 en BelgiqueSource : Bilans d’approvisionnement- INS1401201008060402001955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2004Lait Total viande Pommes de terreLégumes Sucre blanc Fruits (total)Total céréalesTotal produits laitiersEn 1955, la quantité moyenne de légumes consommée par an et par habitant est de78kg et celle de fruits de 72kg ; ces quantités croissent, à partir des années 80, de 20% pourles légumes et 25% pour les fruits et oscillent depuis 2000 autour de 100kg / an / habitant.La quantité de sucre consommée ,de 30 kg en 1955, augmente elle aussi à partir desannées 80 et atteint 45kg / an / habitant en 2000.La consommation de pommes de terre passe de 146 kg par an et par habitant en 1955 à98 kg en 1975 et celle de céréales de 95Kg à 70kg ; elle se stabilise ensuite jusqu’à la fin desannées 90, avant de s’infléchir de quelques 15 % pour les pommes de terre ; à l’inverse descéréales qui affichent une légère hausse de 10%.5