Cartes LDV Porte menu mars 2013 - hotel le cep beaune
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Entrées * €Œufs meurette façon Bernard Loiseausauce vin rouge, compotée d’oignons et croustillant de lard 17 15Escalope de foie gras de canard poêlé au poivre sauvage « Voatsiperifery »bouquet de verdurette à l’hui<strong>le</strong> de noisetteChapeaux de Curé inspirés d’une balade aux bois de Cortoncourge nommée la doubeurre aux graines torréfiées,cuisses de grenouil<strong>le</strong>s et jambon du MorvanFoie gras de canard confit au poivre du paradismiroir au Porto et chocolat noir en amertume de cacaoPoissonsQuenel<strong>le</strong>s de sandre maison façonnées à la cuillère,sauce crustacé 20 22294334Péta<strong>le</strong>s de cabillaud en vapeur douce,fine brandade à l’ail confit et cacahuètes grilléescrème légère de <strong>le</strong>ntil<strong>le</strong>s vertes du PuyNoix de saint-jacques poêlées,risotto de langues d’oiseaux et crémeux de petits pois4151ViandesPoitrines de pigeon et béatil<strong>le</strong>s flambés à la liqueur de grenade,escalope de foie gras de canard poêlésur un boulgour à la pistacheSuprême de volail<strong>le</strong> de Bresse poché,nappée d’une crème légère de maïs,compotée de cuisse et lomo “iberico“ en crêpes moel<strong>le</strong>usesEntrecôte doub<strong>le</strong> de bœuf charolais du pays Beaunoismacaronis à la crème de foie gras de canarddeuxpersonnes5856118Quasi et ris de veau dorés aux herbes aromatiquesétuvée de chou vert à la graine de moutarde Edmond Fallot 55FromagesChariot de fromages affinés 14 12Desserts(à commander en début de repas)Rose des sab<strong>le</strong>s Bernard Loiseauglace pur chocolat noir et coulis d’orange confiteMil<strong>le</strong>feuil<strong>le</strong> traditionà la crème légère de marron et glace vanil<strong>le</strong>12 10,50Soufflé chaud au grand Marnier flambé 13Cœur coulant au chocolat noir Abinao 85%croustil<strong>le</strong> au grué de cacao et sorbet amerToutes nos prestations sont prix nets et service compris.1314prix avant baisse de TVA