Grand Gibier 77 n°6 - ANCGG

♣ meilleures que les viandes et lepoisson lui-même, par leur teneuren phosphore,♣ bien meilleures que les épinardset l’ensemble des viandes classiquescomme source de fer,♣ meilleures que l’ensemble desviandes classiques par leur richesseen potassium,♣ moins grasse qu’un yaourt. Lesviandes de gibier sauvage traduisent,par leur teneur quasiinexistante en lipides, l’activitéphysique de ces animaux quicourent et se déplacent beaucoup,♣ les viandes de gibier contiennentpeu de cholestérol. Ainsi,elles répondent bien aux recommandationsdes nutritionnistesvisant à surveiller les apports encholestérol,♣ partenaire d’une alimentationéquilibrée, on peut consommerla viande de gibier sauvage àtout âge♣ les viandes de gibier, sont troisfois moins caloriques que le jambonblanc.Cette étude portait sur 6 espèces : laperdrix, le faisan, le lièvre, la biche, lechevreuil et le sanglier. Nous ne vouscommenterons succinctement que lesprincipales conclusions données dansce dossier sur le grand gibier. Si vousêtes intéressés et voulez obtenir cedossier d’ou nous avons extrait ce quiva suivre, réclamez le à Lionel Nouvionqui vous l’enverra.LA BICHE.La viande de biche est une viande richeen protéine et pauvre en lipides. C’estdonc une viande rouge légère.C’est également une source importantede potassium, de phosphore et de fer :autant de minéraux importants pour lasanté.La biche est 25 fois moins grasse quela viande de bœuf. La biche est l’alliéedes personnes qui aiment la vianderouge mais qui sont soucieuses demaintenir leur poids. La viande de bichecontient 20% d’acide oléique. De lafamille des acides gras monoinsaturés,ce dernier a pour effet debaisser la quantité de cholestérol sanguin.LE CHEVREUIL.La viande de chevreuil qui a été analyséene contenait pas de lipides !Plus généralement, les tables de compositionsur les valeurs nutritionnellesmoyennes du chevreuil indiquent uneteneur de l’ordre du pourcent. C’est laviande la moins calorique des viandesétudiées. Elle se positionne ainsi enpartenaire des régimes hypocaloriques.Le chevreuil est 25 fois moins gras quel’agneau. Il est en outre 3 fois moinscalorique.Le chevreuil apparaît comme plus richeen acides gras saturés que les autresviandes étudiées. Cependant, il fautramener ce constat à la teneur généraleen lipides de cette viande qui estproche de zéro ! En outre, parmi cesacides gras saturés, il est prouvé quecertains sont meilleurs que d’autres.Ainsi, l’acide stéarique, contenu enproportion importante dans la viandede chevreuil est bien moins dangereuxpour nos vaisseaux sanguins et il réduiraitmême le taux de mauvais cholestérol.Le chevreuil est capable de choisir,pour son alimentation, certaines partiesdes plantes en fonction de leurodeur, liée à la présence d’huiles essentielles,dont un tiers sont utiliséesen phytothérapie chez l’homme !LE SANGLIER.La viande de sanglier est la plus richeen lipides des viandes de gibier étudiées,avec ses 4.3 %. Elle reste cependantmoins grasse que la plupartdes viandes classiques, en se rapprochantde la viande de poulet.Elle est riche en phosphore, pour desos et des dents solides, ainsi qu’en potassiumpour une meilleure santé (lepotassium en quantité suffisantecontribue à éviter les crampes, lestroubles du rythme cardiaque et lafaiblesse musculaire).La viande de sanglier est 5 fois moinsgrasse que le porc et 2 fois moins calorique.La viande de sanglier est la plus richedes viandes étudiées en acide oléique,qui représente 40% des acides gras ?C’est un acide gras monoinsaturé quiprévient les maladies cardiovasculairespar athérosclérose. Sesgraisses sont de bonnes qualités, avecun peu d’acides gras saturés.Le magasin de Paris :23, 27 Bld Gouvion Saint Cyr, 75017PARIS, tél : 01 45 74 10 77et celui de Corbeil :(11, Rue Jacques Anquetil, 91100 COR-BEIL ESSONNES, tél: 01 69 22 13 00)renouvellent pour l’année 2005 les 10%de remise aux adhérents de l’ASMCGGsur présentation de leur carte. Cetteremise se fera sur tous les articlessauf sur ceux en promotion et les remisesquantitatives. Vous pourrez demanderconseil à Mathieu COUDRAY àCorbeil-Essonnes et Arnaud PLANCONà Paris tous deux membres de notreAssociationNOTRE PRÉSENCE SUR INTERNETPar Pierre ALLIASL’ASMCGG est présente sur Internetdepuis plusieurs années. L’adressewww.grandgibier77.com commence àêtre bien connue, comme en témoignele tableau de droite. Celui-ci montreune cinquantaine de visite journalièreen moyenne, pour un total de 17186visites depuis février 2004. Bien sûr,nous n’ignorons pas que les robots d’indexationconstituent une part importantede ce score, mais même si lamoyenne réelle est sans doute plusproche de 25, c’est déjà considérable.Parmi les enseignements intéressantsressortant de l’étude détaillée desstatistiques qui nous sont fournies parnotre hébergeur, nous avons retenucelui-ci :Le daim arrive souvent en tête desmots clés qui ont amenés le visiteursur notre site avec environ 10% enmoyenne, alors que le sanglier se classederrière, avec 6%…Si quelqu’un voit une explication valable,qu’il n’hésite pas à m’en faire part !En complément de notre site propre,nous disposons aussi d’un espace sur lesite de l’Association Nationale desChasseurs de Grand Gibier, à l’adressesuivante :www.ancgg.orgCe site national très complet a évidemmentun contenu beaucoup plus richeque le notre, mais la qualité de notreindexation dans les moteurs de recherchenous incite à avoir cette doubleprésence. C’est un peu lourd à gérer,mais tant pis…Pour tous nos adhérents, nous rappelonsque notre site est à leur dispositionpour passer des annonces où pours’exprimer sur des sujets qui les passionnent.A vos claviers...MoisMoyennejournalièreTotauxmensuelsPages Visites Pages VisitesJan 2005 95 50 2775 1466Dec 2004 121 54 3777 1679Nov 2004 113 57 3400 1725Oct 2004 92 50 2855 1579Sep 2004 105 55 3171 1671Aout 2004 85 44 2649 1388Juil 2004 67 37 2099 1156Juin 2004 68 39 2042 1171Mai 2004 74 41 2297 1293Avr 2004 79 38 2370 1168Mar 2004 89 47 2772 1474Fev 2004 89 48 2581 1416Totaux 32788 17186