1 - Le Petit Gibus

A la découverte de laTournée vers l’océan Atlantique, la Vendée offreau fil de ses 240 km de côtes des plaisirs trèsvariés. Promenades, baignades, pêche à pied,voile, surf, cerf-volant... sont autant de loisirs àpratiquer.L’océan regorge de richesses et les Vendéens y puisentdepuis toujours leur nourriture. Les pêcheurs des Sablesd’Olonne, de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, des îles d’Yeuet de Noirmoutier remplissent leurs filets et attrapentplusieurs espèces de poissons comme les sardines, lesbars, les soles et les merlus. Les plus gros bateaux vontdans le golfe de Gascogne et rapportent du thon.Les fermiers de la mer cultiventdes coquillages près des côtes,là où la mer couvre et découvreles vasières deux fois par jour.Les ostréiculteurs élèvent deshuîtres dans des parcs, lesmytiliculteurs des moules sur despieux de bois appelés bouchots.En été, tu peux voir lespaludiers récolter le seldans les marais salants.Un marais ressemble à unlabyrinthe. Il est composé deplusieurs bassins en pente douce.Une ou deux fois par mois, lepaludier y fait entrer un peu d’eaude mer. Au fur et à mesure quel’eau avance dans les bassins, elle s’évapore sousl’action du soleil et devient de plus enplus salée. Dans les derniers bassins, lahauteur d’eau ne dépasse pas deuxcentimètres et le sel est visible. Lepaludier récolte d’abord les cristauxde sel fin, appelés fleur de sel, puisle gros sel gris.4