Brochure_candidats_2015

SERVICE EN SALLE
d’où il est sorti diplômé l’an dernier. « Je vais en plus au
Plaza à Paris m’entraîner et voir comment cela se passe. »
Là où William est à l’aise, c’est le boxing (**) et le pliage de
serviettes ; le plus difficile, les cocktails de fruits frais.
« São Paulo ! Ce sera un super voyage. L’adrénaline que
cela procure n’a pas d’égal. » Décrocher le Médaillon
d’Excellence comme en 2014 serait tout bénéfique pour
lui, même s’il vise le podium. Les pays asiatiques seront,
il le sait, de sérieux concurrents.
Encore un an de formation en cuisine, puis il passera son
CAP pour être professeur. Il espère ensuite voyager à
l’étranger pour y découvrir d’autres façons de travailler.
Et oui l’excellence se travaille tous les jours …
*22 ans maximum l’année de la compétition pour participer à un
WorldSkills/ 25 ans pour participer aux Startech’s Days
**L’art de napper une table
DOMINIQUE BAL
EXPERT
Tel un hôte en son château
Ancien étudiant de l’École Hôtelière Provinciale de Namur,
Dominique y est maintenant professeur : « au Château de
Namur je suis chez moi. » Son métier, il en connaît un rayon :
«la fabrication du fromage, le nappage d’une table, la
découpe de l’ananas, la connaissance des cépages,… ».
Il faut, nous apprend-il, au minimum 4 ans d’études pour
pouvoir l’exercer dans les règles de l’art. Expert skillsbelgium,
Dominique en apprécie tout le côté actif, de l’organisation des
Startech’s Days à la formation du candidat, que du bonus
pour ce bon vivant. « William est quelqu’un de très précis et
concentré.
Il pourra aller loin dans la compétition et dans son métier ! »
PARTENAIRES
Formation : École Hôtelière Provinciale de Namur - Namur
IFAPME - Dinant
William est formé et coaché par Dominique Bal
École Hôtelière Provinciale de Namur - Namur
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