Jules DUVAL - Proverbes patois - IEO París - Free

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trahissent la misère : partout des conseils d'épargne ,
partout des axiomes sur la cherté du pain, sur la
prééminence due au pain dur, sur l'excellence du
pain d'autrui, sur la folie des dépenses. Un seul moi
peint la situation. Si rare était la viande ( elle l'était
du'moins quand se faisait la langue) que ce mot désigne
par un honneur spécial toute richesse ; on dit,
avoir delà viande, partager la viande pour dire posséderdé
l'aisance, partager du bien. Sous cette mé^
nace incessante de famine -, de quel prix ne sera pas
Une bonne ménagère qui pèse et distribue dé ses
mains le lard et la graisse -, qui s'avise d'une trop ra^
pide consommation, qui connaisse l'art d'épargner
quelques centimes sur la ration des domestiqués, et
dé transformer le vin en eau jusqu'à la juste mesure
quilègitimeraitrinsurrection,exacteàse rendre compte
tous les jours des bouts de chandelle et des fonds de
bouteille , experte à rajeunir sous dix métamorphosés
successives étoffes et doublures ? Ah ! voilà une
femme modèle* un bijou, que dis-je, un éçrin, comme
en possédait beaucoup le vieux Rouergue > objets
d'une admiration proverbiale. Hélas ! nous avons dégénéré
des vertus de nos pères! L'esprit du siècle atout
gâté, même ces précieuses ménagères : déjà.lés filles
de bonnes, c'est-à-dire de riches'maisons,; sont
mieux dressées à l'étude du piano qu'au gouvernement
deS provisions, et le nombre augmente tous les
jours de celles qui mariées dans nos fermes ne se prennent
plus comme leurs belles-mères d'unéhonnêtè
passion pourTéclosion des oeufs de dinde, et l'administratibhdu
salé.On ert voit qui préfèrent la lecture dû
Juif-Errant à celle de la Cuisinière bourgeoise, une coursé
à cheval à une promenade aux étables, leur parterre
à leur potager, là calèche à la charrette; à qui des visites
faites et reçues ne déplaisent pas, bien qu'il en
coûte quelque chose. Et tel est l'irréparable dommage