du 1er octobre 2011 au 31 mars 2012 - orange
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hum, rum, ron<br />
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retrouvez notre catalogue<br />
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et notre sélection de verres<br />
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yonaguni<br />
anisés<br />
la fée<br />
antica sambuca<br />
cocktail bitters<br />
bittermens<br />
bob’s bitters<br />
dr adam<br />
fee brothers
100% naturels<br />
Elaborée à partir d’ingrédients 100% naturels, la<br />
gamme de sodas Fever Tree est composée de quinine<br />
<strong>du</strong> Rwanda de la meilleure qualité, d’essences<br />
naturelles de citron de Sicile, de géraniums et de<br />
thym de France et de nombreux aromates. L’e<strong>au</strong><br />
utilisée est particulièrement douce et provient de<br />
Buxton Hills. L’ensemble de la pro<strong>du</strong>ction est réalisé<br />
chez Brothers Drink dans le Somerset où la gamme<br />
Fever Tree est mise en bouteille après carbonisation.<br />
CHARLES ROLLS & TIM WARRILLOW — C’est en 2000<br />
<strong>au</strong> cours d’une séance de dégustation de sodas que<br />
Charles Rolls alors Directeur de Plymouth Gin et Tim<br />
Warrillow se rencontrent. Ils constatent alors la piètre<br />
qualité des sodas disponibles sur le marché, élaborés<br />
à partir d’arômes artificiels, d’é<strong>du</strong>lcorants et de quinine<br />
de m<strong>au</strong>vaise qualité.<br />
Ils décident en 2004 de se lancer dans la création<br />
de sodas naturels et commencent leurs recherches.<br />
Celles-ci les emmènent rapidement en Afrique Centrale,<br />
<strong>au</strong> Congo et plus particulièrement <strong>au</strong> Rwanda.<br />
C’est en plein cœur de cette région ravagée par la<br />
guerre que se trouve l’une des plus anciennes plantations<br />
de Quinquina, arbre dont ont extrait de l’écorce,<br />
la quinine.<br />
En 2005 Charles et Tim lancent leur première expression<br />
de Fever Tree, le Fever Tree Indian Tonic. Depuis la<br />
gamme s’est étoffée.<br />
N Code Vol feVer tree Caisse Congé U/Caisse PVC<br />
PACK DE 24 x 200 ml<br />
3240 480 Tonic Water 1 16,75 — 30<br />
3242 480 Ginger Beer 1 16,75 — 30<br />
3244 480 Ginger Ale 1 16,75 — 30<br />
3246 480 Soda Water 1 16,75 — 30<br />
3248 480 Bitter Lemon 1 16,75 — 30<br />
3250 480 Lemonade 1 16,75 — 30<br />
3265 480 Mediterranean Tonic Water 1 16,75 — 30<br />
PACK DE 4 x 200 ml 5,9<br />
3239 80 Tonic Water 6 3,75 3,50 5,9<br />
3241 80 Ginger Beer 6 3,75 3,50 5,9<br />
3243 80 Ginger Ale 6 3,75 3,50 5,9<br />
3247 80 Lemon Tonic 6 3,75 3,50 5,9<br />
3249 80 Lemonade 6 3,75 3,50 5,9<br />
3258 80 Mediterranean Tonic Water 6 3,75 3,50 5,9<br />
N 3274 80 Lemon 6 3,75 3,50 5,9<br />
PACK DE 8 x 500 ml 18<br />
3251 400 Ginger Beer 1 11,25 — 18<br />
3266 400 Ginger Ale 1 11,25 — 18<br />
3267 400 Tonic Water 1 11,25 — 18<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té PVC = Prix de vente conseillé
modes de consommation<br />
GIn tOnIC<br />
INDIAN TONIC WATER<br />
24x200ml - code 3240<br />
N°3 LONDON DRY GIN, 46%, 70cl<br />
• 1 quartier de citron<br />
• Fever Tree Indian Tonic Water<br />
• 50ml de gin<br />
Dans un verre de type ballon rempli de gros<br />
cubes de glace, versez la mesure de gin,<br />
complétez avec le contenu d’une bouteille<br />
de Fever Tree (200ml) et décorez d’un<br />
quartier de citron.<br />
vODKa tOnIC<br />
MEDITERRANEAN TONIC WATER<br />
24x200ml - code 3265<br />
BELvEDERE, 40%, 70cl<br />
• 1 quartier de citron<br />
• Fever Tree Mediterranean Tonic Water<br />
• 50ml de vodka<br />
Dans un verre de type tumbler long drink<br />
rempli de glaçons, versez la mesure de vodka,<br />
complétez avec le contenu d’une<br />
bouteille de Fever Tree (200ml) et décorez d’un<br />
quartier de citron.<br />
el DIablO<br />
GINGER BEER<br />
24x200ml - code 3242<br />
OCHO, 40%, 70cl<br />
• 40ml de téquila<br />
• 15ml Merlet cassis<br />
• 10ml jus citron vert<br />
• Fever Tree Ginger Beer<br />
Dans un Longdrink rempli de glace pressez<br />
2 quartier citron vert et incorporer les dans<br />
le verre. versez la tequila et Merlet Cassis<br />
puis completez de Ginger Beer. Melangez et<br />
degustez.<br />
DarK<br />
& stOrMY<br />
GINGER BEER<br />
24x200ml - code 3242<br />
PLANTATION ORIGINAL DARK, 40%, 70cl<br />
• 2 quartiers de citron<br />
• Fever Tree Ginger Beer<br />
• 1 dose de Dark Rum<br />
Dans un verre de type tumbler long drink<br />
rempli de glaçons, pressez 2 quartiers de<br />
citron vert, versez une dose de Dark Rum et<br />
complétez de Ginger Beer Fever-Tree.<br />
Remuez et dégustez.<br />
lYnCHburG<br />
leMOnaDe<br />
LEMONADE 24x200ml - code 3250<br />
MERLET TRIPLE SEC, 40%, 70cl<br />
• 2 quartiers de citron<br />
• Fever Tree Lemonade<br />
• 20ml de Merlet Triple sec<br />
• 40ml de Tennessee whiskey<br />
Dans un verre de type tumbler long drink<br />
rempli de glaçons pressez 2 quartiers de<br />
citron vert, ajoutez 20 ml de triple sec Merlet<br />
et complétez de Lemonade Fever-Tree.<br />
Remuez et dégustez.<br />
WHIsKY<br />
sODa<br />
SODA WATER<br />
24x200ml - code 3246<br />
GREAT KING STREET, C.Box, 43%, 50cl<br />
• Fever Tree Soda Water<br />
• 1 dose de whisky<br />
Dans un verre de type tumbler long drink<br />
rempli de glaçons, versez une dose de<br />
whisky et complétez de Soda Fever-Tree.<br />
Remuez et dégustez.<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa<br />
e<strong>au</strong>x-De-vIe,<br />
Grappa & pIsCO<br />
COGnaC, arMaGnaC<br />
& CalvaDOs<br />
tequIla, MezCal<br />
& sOtOl<br />
rHuM &<br />
CaCHaça
hum, rum, ron<br />
Né <strong>au</strong> début <strong>du</strong> 17 e siècle dans les Caraïbes, le rhum est historiquement un spiritueux issu de l’in<strong>du</strong>strie<br />
sucrière élaboré à partir de mélasse, de sirop ou de jus de canne. L’expansion de la culture de la canne<br />
suit d’ailleurs les découvertes des colons européens : c’est Christophe Colomb qui a apporté la canne à<br />
sucre <strong>au</strong>x Antilles lors de son deuxième voyage en 1493. Aujourd’hui on pro<strong>du</strong>it <strong>du</strong> rhum dans la majeure<br />
partie des pays tropic<strong>au</strong>x, <strong>du</strong> Brésil à l’Australie en passant par La Réunion, et de la Floride à Okinawa en<br />
passant par l’Inde.<br />
Quatre traditions de<br />
l’e<strong>au</strong>-de-vie de canne<br />
ont marQué l’histoire<br />
Tout d’abord celle <strong>du</strong> Rhum dans les colonies françaises, Martinique<br />
et Guadeloupe principalement, tradition qui a donné naissance à un<br />
savoir-faire unique, le rhum agricole élaboré à partir de jus de canne<br />
fraîchement récoltée. Le Brésil, colonie portugaise, est le berce<strong>au</strong> de<br />
la Cachaça, une e<strong>au</strong>-de-vie de canne embouteillée entre 38 et 48%.<br />
Mais si le rhum est tant consommé à travers le monde c’est avant tout<br />
pour ses traditions britanniques, Rums <strong>au</strong> tempérament moyen ou fort<br />
de la Barbade, Demerara, Jamaïque, Australie, et espagnole avec ses<br />
Rones particulièrement doux et légers de Cuba, venezuela et Amérique<br />
Centrale.<br />
Tout comme pour le whisky, on retrouve des embouteillages officiels<br />
d’une seule propriété/distillerie ou issus d’assemblages, des marques<br />
dont l’approvisionnement est garanti par contrats et bien sûr des sélections<br />
de négociants.<br />
LES OFFICIELS<br />
• Karukera – Guadeloupe<br />
• Trois Rivières – Martinique<br />
• Rhum Rhum – Martinique<br />
• Savanna – La Réunion<br />
• XM – Guyana<br />
• Santa Teresa – Venezuela<br />
• Mombacho — Nicaragua<br />
• R.L. Seale’s – La Barbade<br />
LES NÉGOCIANTS<br />
• Plantation Rum – C. Ferrand<br />
• Sélection Gargano – Velier<br />
• Berry Bros & Rudd / Jefferson<br />
• Rum Nation – Rossi<br />
LES MARQUES DE RHUMS<br />
• Dictador<br />
• Autres rhums<br />
Golfe <strong>du</strong> Mexique<br />
Détroit de Floride<br />
Cayman Is<br />
Cuba<br />
Jamaïque<br />
Bahamas<br />
Haïti<br />
Mer des Caraïbes<br />
Océan<br />
Atlantique<br />
République<br />
Dominicaine<br />
Les rhums les plus légers sont<br />
élaborés à partir de mélasse par<br />
fermentation rapide puis distillation<br />
en colonnes tandis que les rhums<br />
puissants sont issus de fermentation<br />
longue à partir de mélasse, de sirop<br />
ou de vesou et distillés dans des<br />
alambics à repasse. Les variétés<br />
de cannes à sucre et les méthodes<br />
d’élaboration, de vieillissement et<br />
d’assemblage sont extrêmement<br />
diverses d’un pro<strong>du</strong>cteur à l’<strong>au</strong>tre.<br />
Puerto Rico<br />
Virgin Is UK<br />
Virgin Is US<br />
Anguilla<br />
St kills<br />
Guadeloupe<br />
Dominique<br />
Grenade<br />
Barbuda<br />
Antigua<br />
Ste Lucie<br />
St Vincent<br />
Marie Galante<br />
Martinique<br />
Trinité<br />
Tobago<br />
Barbade<br />
4
hums d’assemblage<br />
rums<br />
barbade, trinidad<br />
Focus<br />
Note de dégustation<br />
version “original“<br />
Pur pro<strong>du</strong>it de la tradition espagnole, Plantation Original<br />
Dark exprime à merveille le style des rhums pro<strong>du</strong>its<br />
à Cuba, en République Dominicaine, <strong>au</strong> Guatemala<br />
ou <strong>au</strong> Nicaragua. Souvent plus légers et subtiles que<br />
leurs voisins Jamaïcains, ces rhums sont issus d’une<br />
fermentation courte et rarement vieillis.<br />
C. Ferrand, nous propose cette version issue de<br />
l’assemblage de rums de la République de Trinité &<br />
Tobago. Plantation Original Dark Overproof est issu de<br />
l’assemblage de rums de la Trinité & Tobago non dilués.<br />
Cette version renoue avec les rums traditionnels d’origine<br />
qui étaient alors proposés à leur degré naturel à même<br />
le fût.<br />
plantation Original Dark<br />
40%, 70cl<br />
Cette version résulte de l’assemblage de rums âgés de<br />
2 à 6 ans, intégralement élevés en ex fûts de bourbon.<br />
Aucun affinage en fûts de cognac.<br />
plantation Original Overproof<br />
73%, 70cl<br />
Original Dark Overproof est l’une des rares expressions<br />
de rum vieilli, laissé à son degré naturel, disponible en<br />
France.<br />
plantation<br />
Gran añejo<br />
42%, 70cl<br />
Ce rhum provient de l’assemblage de différents<br />
rhums <strong>du</strong> Guatemala, âgé de 3 à<br />
4 ans, vieillis en fûts de Bourbon dans les<br />
Caraïbes, puis affinés dans de vieux fûts de<br />
chêne français <strong>au</strong> Châte<strong>au</strong> de Bonbonnet.<br />
Couleur : ambré à reflets vieil or.<br />
Nez : intense, complexe. Les fruits exotiques<br />
(banane, mangue) donnent le ton. Il sera<br />
exotique jusque dans ses épices. Il évolue<br />
sur des notes vanillées et végétales (menthe,<br />
origan).<br />
Bouche : onctueuse, gourmande. Le chocolat<br />
noir et le clou de girofle vont bien ensemble.<br />
Laiteuse (coco), elle devient de plus en plus<br />
capiteuse (tubéreuse, pivoine). La cardamome<br />
apporte de la fraîcheur.<br />
Finale : longue, tendre. Le bois précieux et<br />
les épices ne font qu’un. Les fruits exotiques<br />
reprennent droit de cité : passion, ananas,<br />
goyave. Une agréable note de terre apparaît<br />
en rétro olfaction.<br />
Code 16350 u/Caisse 14,95 Congé u 16,25<br />
Fondée : 1989<br />
Nom de la société : Cognac Ferrand /<br />
Plantation Rum<br />
Particularité : c’est en 1999 qu’Alexandre<br />
Gabriel eut l’idée en vendant des fûts<br />
de cognac à des pro<strong>du</strong>cteurs Caribéens<br />
de leur acheter de vieux lots et de les<br />
affiner en France, afin de créer ses<br />
propres assemblages en bénéficiant <strong>du</strong><br />
savoir-faire et de la maîtrise <strong>du</strong> Maître<br />
de Chais de la maison Ferrand : Fréderic<br />
Gilbert.<br />
grande reserve<br />
Les rhums de la gamme Plantation proviennent<br />
des meilleures distilleries des<br />
Caraïbes. Une fois arrivés à maturité, ces<br />
rhums sont affinés dans des petits fûts<br />
de Cognac, en plein cœur de la Charente,<br />
dans les chais <strong>du</strong> Châte<strong>au</strong> de Bonbonnet.<br />
N Code Vol Deg PLANTATioN ruM Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
16165 70 40 PLANTATioN ruM original Dark Sans Profond. Gingembre et cannele. Mangue, fleurs capiteuses. 6 7,21 11,45 6,21 10,45 1,12 21<br />
15812 70 40 PLANTATioN ruM Grande reserve Sans Souple. Chocolaté. Fruits frais. Epices. Fleurs. 6 10,01 14,25 9,01 13,25 1,12 26<br />
N 16350 70 42 PLANTATioN ruM Gran Añejo Sans Riche. Agrumes confits, raisin sec. Pivoine, passion, épices. 6 11,80 16,25 10,50 14,95 1,12 29<br />
16166 70 73 PLANTATioN ruM original Dark over Proof Sans Capiteux, ferme. Bois précieux, sous-bois. Gingembre. Fruité. 6 10,01 17,75 8,61 16,35 1,12 32<br />
15814 70 40 PLANTATioN ruM Xo 20th Anniversary Etui Ample. Muscade. Pivoine. Hervacé. Epices. 6 25,75 29,99 23,75 27,99 1,12 51<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
Aujourd’hui la gamme Plantation Rum se<br />
compose d’une dizaine de références, pour<br />
la plupart des versions millésimées. Quatre<br />
expressions - Grande Reserve, Original<br />
Dark, Original Overproof et XO - résultent<br />
de l’assemblage de différents fûts et bénéficient<br />
<strong>du</strong> savoir-faire <strong>du</strong> Maître de Chais<br />
de la maison Ferrand : Christian Guérin.<br />
5<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa<br />
e<strong>au</strong>x-De-vIe,<br />
Grappa & pIsCO<br />
COGnaC, arMaGnaC<br />
& CalvaDOs<br />
tequIla, MezCal<br />
& sOtOl<br />
rHuM &<br />
CaCHaça
monde<br />
blends<br />
rhums d’assemblage<br />
Qu’ils soient réalisés à partir de rums en provenance de pays différents ou bien à partir de rums élaborés<br />
dans des alambics différents par la même distillerie, les « rums d’assemblage » d’obédience hispanique<br />
sont une tradition qui remonte à plus de 200 ans. Ces manières de faire ont même été érigées en art de<br />
l’assemblage à l’instar des blended scotch.<br />
JeffersOn’s, navY ruM<br />
JaMaIque<br />
republIque DOMInICaIne<br />
La famille Jefferson a lancé ce Navy Rum il y a près de 225 ans, une longévité<br />
exceptionnelle qui en fait la plus ancienne marque de rum disponible en Grande-<br />
Bretagne ! Issu de l’assemblage de fûts de rums vieux de Jamaïque et de Demerara,<br />
Jefferson’s possède à la fois un caractère puissant et fin, empruntant les<br />
qualités gustatives respectives de ces deux grands terroirs <strong>du</strong> rum. Un navy rum<br />
dans sa plus pure expression !<br />
Grands pro<strong>du</strong>cteurs et consommateurs de café, les Jamaïcains élaborent<br />
des rums profonds et gourmands marqués par des arômes de torréfaction et<br />
des saveurs végétales. Black Jamaica est le reflet de cette longue tradition et<br />
revendique fièrement ses origines en arborant le drape<strong>au</strong> jamaïcain.<br />
Ce ron de République Dominicaine est le fruit de l’assemblage d’un « heavy rum »<br />
titrant 75% élaboré dans des alambics pot still et d’un « neutral rum » titrant 95%<br />
distillé dans un alambic à colonnes. Dans un premier temps les deux ont vieilli<br />
séparément pendant trois ans puis ils ont été assemblés pour une <strong>du</strong>rée de deux<br />
ans avant d’être intégrés à une solera dont la moyenne d’âge oscille entre 10<br />
et 20 ans.<br />
Note de dégustation<br />
Note de dégustation<br />
Note de dégustation<br />
Jefferson’s 1785<br />
Dark rum<br />
40%, 70cl<br />
La plus ancienne marque de rum en Grande-<br />
Bretagne (1785) arrive enfin en France ! Ce<br />
navy rum issu de l’assemblage de rhum vieux<br />
de deux grands terroirs <strong>du</strong> rum, Jamaïque et<br />
Demerara, est marqué par les fruits, le miel, la<br />
réglisse et le clou de girofle.<br />
Couleur : <strong>orange</strong> à reflets rougeâtres.<br />
Nez : doux, impression grasse caractéristique des<br />
pot still rums. Notes de noix de coco crémeuses<br />
et légèrement résineuses, réglisse, clou de girofle<br />
et mélasse. Herbes coupées.<br />
Bouche : légère et profonde à la fois, elle est<br />
marquée par des notes de cacao amer, de miel<br />
de sapin, de noix et de châtaigne. Pointe de fruits<br />
rouges.<br />
Bouche : longue et plutôt ch<strong>au</strong>de, sur le foin, les<br />
fruits secs et la compote de pomme.<br />
black Jamaica<br />
12 ans rum<br />
40%, 70cl<br />
La version 12 ans exprime <strong>au</strong> mieux ce que<br />
ce rum à de singulier. Mieux, il est l’un des<br />
emblèmes de la Jamaïque. La couleur qu’il<br />
arbore est <strong>au</strong>ssi vive et puissante que celle<br />
<strong>du</strong> drape<strong>au</strong> jamaïcain.<br />
Couleur : acajou sombre.<br />
Nez : intense, riche. Les notes de torréfaction<br />
et de tabac explosent littéralement. Il évolue<br />
sur la réglisse et la canne à sucre.<br />
Bouche : ses notes torréfiées prennent une<br />
tournure médicinale. Le camphre et le bonbon<br />
pour la toux sont un véritable bain de<br />
jouvence.<br />
Finale : gourmande et pâtissière (cake <strong>au</strong>x<br />
prune<strong>au</strong>x), le café devient liégeois et la vanille<br />
bourbon fait une apparition pulpeuse.<br />
Les champignons séchés soulignent son<br />
tempérament tertiaire et évolué.<br />
Code 15900 u/Caisse 21,50 Congé u 22,95<br />
atlantico<br />
40%, 70cl<br />
Fruit de l’assemblage de deux rons, l’un distillé<br />
dans des alambic « pot still » et l’<strong>au</strong>tre dans un<br />
alambic à colonnes, après avoir passé deux ans<br />
en fûts de bourbon, cette version a poursuivi<br />
lentement son vieillissement selon la technique<br />
de la solera.<br />
Couleur : cuivre orangé.<br />
Nez : onctueux, mœlleux. Notes de café grillé,<br />
d’abricots confits et de menthe poivrée enrobées<br />
de chêne. Il évolue sur les épices, le sirop d’érable<br />
et sur des notes de potiron.<br />
Bouche : ronde, miellée. Saveur de chocolat noir<br />
et d’<strong>orange</strong>s sucrées. Elle évoque tour à tour un<br />
marc ou une liqueur de café et évolue sur les<br />
fleurs capiteuses (pivoine, rose) et les fruits secs<br />
(prune<strong>au</strong>, abricot).<br />
Bouche : longe. Notes fruitées (abricot, pêche,<br />
mirabelle) et végétales (foin coupé).<br />
Code 2746 u/Caisse 15,99 Congé u 17,15<br />
Code 15893 u/Caisse 26,50 Congé u 28,25<br />
6
hums d’assemblage<br />
ron<br />
colombie<br />
Focus<br />
xm demerara<br />
La famille D’Aguiar a commencé dans les<br />
années 1840 à pro<strong>du</strong>ire <strong>du</strong> rhum puis rapidement<br />
l’a commercialisé dans sa propre<br />
chaîne de boutiques. Leur société s’est éten<strong>du</strong>e<br />
en 1885 à la pro<strong>du</strong>ction de cacao et de<br />
chocolat et une société de transport maritime<br />
en goélettes.<br />
En 1934 Peter D’Aguiar recentre son activité<br />
sur la pro<strong>du</strong>ction de rhum et modernise<br />
complètement sa distillerie en 1938. Les<br />
résultats sont <strong>au</strong> rendez-vous et XM devient<br />
dès 1959 la première marque de Demerara<br />
Rum. Aujourd’hui la qualité des pro<strong>du</strong>its de<br />
la société Banks DIH Limited est reconnue<br />
internationalement et primée régulièrement,<br />
notamment grâce à son maître assembleur<br />
qui a su préserver leur caractère profond et<br />
fruité si caractéristique.<br />
Note de dégustation<br />
Dictador 12 ans<br />
40%, 70cl<br />
Récompensé par une médaille d’or <strong>au</strong> dernier Rum<br />
Renaissance Festival de Miami, Dictador 12 ans a<br />
fait une entrée remarquée dans l’univers <strong>du</strong> rhum.<br />
Grâce <strong>au</strong> talent de son maître assembleur cubain,<br />
le style Dictador reste élégant et riche sans être<br />
trop liquoreux.<br />
Couleur : ambrée à reflets or.<br />
Nez : gourmand. Précis sur le sucre caramélisé, le<br />
moka et le marc de café. Note de réglisse noir. Il<br />
s’ouvre peu à peu sur le prune<strong>au</strong> et les fruits secs<br />
(raisin). Epicé (gingembre).<br />
Bouche : l’attaque est douce et riche à la fois. Très<br />
riche sur le caramel, le cachou, douce amertume.<br />
Finale : sans fin sur la réglisse, le cachou. Revient en<br />
force sur le café. Céleri en branche.<br />
Code 2778 u/Caisse 20,99 Congé u 22,45<br />
N Code Vol Deg rhuMS D’ASSEMBLAGE Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
DiCTADor - Colombie<br />
2778 70 40 DiCTADor 12 ans Etui Ch<strong>au</strong>d. Rancio. Epicé. Fruité. vanillé. Feuilles. 6 18,21 22,45 16,75 20,99 1,12 39<br />
2779 70 40 DiCTADor 20 ans Etui Capiteux. Torréfié. Fruits secs et exotiques. 6 28,11 32,35 26,11 30,35 1,12 55<br />
2798 70 40 DiCTADor Xo Perpetual Etui Chaleureux. Epices. Fruits mûrs. Floral. Cannelle. 6 47,51 51,75 44,26 48,50 1,12 89<br />
2799 70 40 DiCTADor Xo insolent Etui Ample. Exotique. vanille. Bois noble. Herbacé. 6 53,71 57,95 49,71 53,95 1,12 99<br />
GuYANE<br />
2735 70 40 XM 10 ans royal Demerara Etui Chocolat. Cuir. Orange. Pain d’épices. Camphre. 12 11,26 15,50 9,71 13,95 1,12 29<br />
JAMAiQuE<br />
15900 70 40 BLACK JAMAiCA 12 ans rum Sans Onctueux. Torréfaction. Agrumes. Amer. Fruits secs. 6 18,71 22,95 17,26 21,50 1,12 40<br />
NAVY ruM<br />
2746 70 40 JEFFErSoN'S 1785 Dark rum Sans Riche. Coco. Réglisse. Cacao. Miel. Noix. Pomme. 6 12,91 17,15 11,75 15,99 1,12 30<br />
15962 70 54,3 BLACK ToT royal Naval Cof.Bois vif. Bois précieux, safran, rhubarbe, fruits exotiques, jacinthe. 1 434,19 439,95 — — 1,12 715<br />
rEP. DoMiNiCAiNE<br />
15893 70 40 ATLANTiCo Private Cask Etui Onctueux. Bois précieux. Menthe poivrée. Fruits. Gingembre. 6 24,01 28,25 22,26 26,50 1,12 49<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
Fondée : 1913<br />
Particularité : Le concept de Dictador est unique<br />
et international : associer une longue tradition de<br />
distillation colombienne, à un design contemporain<br />
made in Europe, dans une bouteille de technologie<br />
japonaise !<br />
destilleria<br />
colombiana<br />
En 1751, Severo Arango y Ferro dé-<br />
barque à Cartagena de Indias afin de<br />
contrôler et de développer le com-<br />
merce entre les colonies espagnoles<br />
d’Amérique et l’Espagne. Homme de<br />
pouvoir, il fut rapidement baptisé :<br />
le Dictador.<br />
En 1913 Don Angel Núñez s’installe<br />
à Cartagena de Indias, ville portuaire<br />
dynamique de Colombie. Cet immi-<br />
gré espagnol décide d’y implanter son<br />
commerce de vins et de spiritueux et<br />
d’y fonder sa distillerie, Destilería Co-<br />
lombiana. Pendant 40 ans, Don Angel<br />
Núñez va ainsi pro<strong>du</strong>ire et distribuer<br />
localement ses vins et spiritueux. A sa<br />
mort, la famille reprend son flambe<strong>au</strong>. A<br />
la veille <strong>du</strong> XXI<br />
e siècle, la distillerie Des-<br />
tilería Colombiana est incorporée à un<br />
groupement be<strong>au</strong>coup plus important lui<br />
permettant de rayonner sur toute la zone<br />
Caraïbe et de bénéficier de nouve<strong>au</strong>x<br />
débouchés pour ses rhums.<br />
7<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa<br />
e<strong>au</strong>x-De-vIe,<br />
Grappa & pIsCO<br />
COGnaC, arMaGnaC<br />
& CalvaDOs<br />
tequIla, MezCal<br />
& sOtOl<br />
rHuM &<br />
CaCHaça
nicaragua<br />
ron<br />
mombacho<br />
F&G — Société d’importation et de distribution de spiritueux créée 1971 par Graziano<br />
Fecchio, F&G a depuis 1996 concentré ses efforts sur la catégorie des rhums en provenance<br />
des quatre coins <strong>du</strong> monde. Plus particulièrement spécialisée dans les rhums d’Amérique<br />
Latine, F&G dispose d’un portefeuille de marques alléchant comprenant notamment le rhum<br />
Mombacho pro<strong>du</strong>it <strong>au</strong> Nicaragua et Cartavio pro<strong>du</strong>it <strong>au</strong> Pérou.<br />
reserva espeCIal<br />
Gran reserva<br />
arMaGnaC fInIsH<br />
Elaboré à partir de cannes à sucre poussant sur des terres volcaniques, ce<br />
ron nicaraguayen s’est illustré dans de nombreuses compétitions en remportant<br />
plusieurs médailles d’or. Son édition limitée 19 ans affinée en fûts d’armagnac<br />
a même été élue meilleur rhum <strong>au</strong> monde en 2008. Un must pour tous les<br />
amateurs !<br />
Elaboré à partir de cannes à sucre poussant sur des terres volcaniques,<br />
ce ron nicaraguayen s’est illustré dans de nombreuses compétitions en<br />
remportant plusieurs médailles d’or. Son édition limitée 19 ans affinée en<br />
fûts d’armagnac a même été élue meilleur rhum <strong>au</strong> monde en 2008.<br />
Elaboré à partir de cannes à sucre poussant sur des terres volcaniques, ce ron<br />
nicaraguayen s’est illustré dans de nombreuses compétitions en remportant<br />
plusieurs médailles d’or.<br />
Note de dégustation<br />
Note de dégustation<br />
Note de dégustation<br />
Mombacho 12 ans<br />
40%, 70cl<br />
Mombacho 15 ans<br />
43%, 70cl<br />
Mombacho 19 ans<br />
43%, 70cl<br />
12 ans marque une étape dans les rons<br />
Mombacho. On quitte la jeunesse <strong>du</strong> distillat<br />
pour pénétrer de plein pied dans la maturité.<br />
les épices sont plus puissantes et les fruits se<br />
sont confits.<br />
Couleur : cuivrée à reflets orangés.<br />
Nez : onctueux, dense. Les agrumes confits<br />
(<strong>orange</strong>, bergamote) et les fruits mûrs (pomme,<br />
poire) font place à <strong>du</strong> bois précieux. Les épices<br />
arrivent ensuite en force.<br />
Bouche : gourmande, fraîche. Les épices (cannelle,<br />
girofle, curcuma) forment un premier<br />
ride<strong>au</strong>. Elle s’effacent <strong>au</strong> profit des fruits mûrs<br />
(pomme, poire). Note de terre humide.<br />
Finale : longue, des fleurs capiteuses jusque là<br />
absentes font leur entrée de manière affirmée. Le<br />
pain d’épices est son point d’orgue.<br />
Cette version Gran Reserva 15 ans d’âge est<br />
embouteillée à 43% pour plus de profondeur<br />
et de plénitude. Le must <strong>du</strong> ron nicaraguayen.<br />
Couleur : cuivre à reflets rougeâtres.<br />
Nez : complexe, il s’ouvre sur des notes toastées<br />
de pain, de noix et de mirabelle. De fraîches notes<br />
de résines et de vernis accompagnent ensuite<br />
une corbeille de fruits.<br />
Bouche : gourmande, ch<strong>au</strong>de, elle est dominée<br />
par le café et le chocolat avec entre les deux<br />
des notes crémeuses fruitées et vanillées. Très<br />
pâtissière.<br />
Finale : longue, elle fait la part belle <strong>au</strong>x épices et<br />
<strong>au</strong> chêne, le chocolat noir en plus<br />
Elaboré à partir de cannes à sucre poussant sur<br />
des terres volcaniques, ce ron nicaraguayen s’est<br />
illustré dans de nombreuses compétitions en remportant<br />
plusieurs médailles d’or. Cette édition très<br />
limitée 19 ans affinée 2 ans en fûts d’armagnac a<br />
même été élue meilleur rhum <strong>au</strong> monde en 2008.<br />
Un must pour tous les amateurs<br />
Couleur : acajou.<br />
Nez : riche, onctueux. La fève de cacao et le rancio<br />
(cerise à l’e<strong>au</strong> de vie) précèdent des notes médicinales<br />
et épicées (poivre, cumin). Il évolue sur la pâte<br />
de fruit et les fruits confits.<br />
Bouche : dense, gourmande. Le pain d’épices se découpe<br />
en tranches. La cannelle, le clou de girofle et<br />
la cardamome en font partie. Quelques fruits rouges<br />
(fraise, framboise) arrivent en point d’orgue.<br />
Finale : tendre, moelleuse. La cire d’abeille et la noix<br />
muscade appellent un cigare. Elle se prolonge sur<br />
la noix grillée et sur la mousse. Savoureuse, la rétro<br />
olfaction est légèrement animale (bacon).<br />
Code 2742 u/Caisse 23,50 Congé u 25,25<br />
Code 2722 u/Caisse 34,15 Congé u 36,45<br />
Code 2741 u/Caisse 51,25 Congé u 54,25<br />
8
mombacho<br />
ron<br />
nicaragua<br />
Focus<br />
Baptisé <strong>du</strong> nom d’un volcan <strong>au</strong> Nicaragua situé <strong>au</strong> be<strong>au</strong> milieu d’une réserve naturelle,<br />
Mombacho Ron est désormais composée de 7 expressions âgées de 8 à 21 ans. Pro<strong>du</strong>its<br />
<strong>au</strong> Nicaragua, à partir de mélasse, les versions âgées de 8 à 12 ans sont élevées en ex-fûts<br />
de bourbon. Mombacho 19 ans se distingue par une période de vieillissement supplémentaire<br />
de 2 ans en ex fûts d’armagnac lui conférant un nive<strong>au</strong> de complexité supplémentaire.<br />
Mombacho 21 ans port finish<br />
43%, 70 cl<br />
Style : élégant, racé. Floral et fruité.<br />
Nez : fin. Rose fanée, abricot confit et tilleul. Bois précieux.<br />
Bouche : tendre, gourmande. Pâte d’amande. Fleur d’<strong>orange</strong>r.<br />
Finale : capiteuse. Pivoine, chèvrefeuille, lilas m<strong>au</strong>ve. Cacao.<br />
Fondée : 1971<br />
Propriétaire : F&G (Graziano Fecchio)<br />
Particularité : société italienne spécialisée<br />
dans la sélection et la distribution de rhum<br />
de toutes origines.<br />
Code 16062 u/Caisse 57,95 Congé u 60,95<br />
N Code Vol Deg GAMMES Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
MoMBACho<br />
2721 70 40 8 ans reserva Sans Bois précieux. Mangue. Fruit de la passion. Chocolat. 6 17,21 21,45 15,71 19,95 1,12 38<br />
2742 70 40 12 ans reserva Especial Sans Pâtissier. Banane. Girofle. Menthe. Caramel. 6 21,01 25,25 19,26 23,50 1,12 44<br />
16063 70 40 10 ans S<strong>au</strong>ternes Finish Sans Fin. Fruits rôtis, cèdre, fruits noirs (myrtille), curry et gingembre. 6 24,71 28,95 22,91 27,15 1,12 50<br />
2722 70 43 15 ans Gran reserva Sans Fin. Café. Sucre roux. Menthol. Chêne. Girofle. 6 <strong>31</strong>,89 36,45 29,59 34,15 1,12 64<br />
2741 70 43 19 ans Sans Profond. Chocolat. Armagnac. Fruits rouges, exotiques. 6 49,69 54,25 46,69 51,25 1,12 85<br />
16061 70 43 21 ans Port Finish Etui Racé. Rose fânée, tilleul. Cardamome et fleur d'<strong>orange</strong>r. Cacao. 6 56,39 60,95 53,39 57,95 1,12 98<br />
16062 70 43 21 ans Sherry Finish Etui Ferme. Fruits secs (datte), craie. Exotique (ananas), lavande, café. 6 56,39 60,95 53,39 57,95 1,12 98<br />
AuTrES roNES<br />
Pérou<br />
2723 70 38 CArTAVio 7 ans Gran reserva Etui Elégant. Epices douces. vanille. Caramel. végétal. 6 10,92 14,95 9,92 13,95 1,12 27<br />
2724 70 40 CArTAVio 12 ans Solera Tube Bois précieux. Epices. Piment. Chocolat. Terreux. 6 18,71 22,95 17,<strong>31</strong> 21,55 1,12 41<br />
Mexique<br />
2725 70 38 MACoLLo 7 ans Añejo Sans Frais. végétal. vanille. Amande douce. Pomme. 12 10,96 14,99 9,96 13,99 1,12 27<br />
2726 70 38 MACoLLo 12 ans Black Sans Ananas. Cire. Poire. vanille. Amande douce. Epices. 12 13,92 17,95 12,72 16,75 1,12 33<br />
Vénézuela<br />
27<strong>31</strong> 100 40 oCuMArE Blanco Tube versatile. Fruits blancs. Canne à sucre. Menthol. 12 10,69 16,75 9,69 15,75 1,60 30<br />
2730 70 40 oCuMArE 12 ans Golden reserve Tube Elégant. Banane. Chocolat. Chêne. Epices douces. 6 19,71 23,95 18,26 22,50 1,12 43<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
Mombacho<br />
reserva 8 ans<br />
40%, 70cl<br />
Note de dégustation<br />
Elaboré à partir de cannes à sucre poussant sur<br />
des terres volcaniques, ce ron nicaraguayen<br />
s’est illustré dans de nombreuses compétitions<br />
en remportant plusieurs médailles d’or. Son<br />
édition limitée 19 ans affinée en fûts d’armagnac<br />
a même été élue meilleur rhum <strong>au</strong> monde en<br />
2008. Un must pour tous les amateurs !<br />
Couleur : cuivre à reflets vieil or.<br />
Nez : ferme, puissant. En premier, le bois précieux,<br />
épices (cannelle, girofle). Derrière, les fruits mûrs,<br />
le miel et des notes minérales (craie, ch<strong>au</strong>x).<br />
Bouche : nerveuse, elle s’étire sur le café vert,<br />
le chocolat noir et les fruits exotiques (mangue,<br />
passion). Les épices viennent en point d’orgue.<br />
Finale : longue, dynamique. Sa finesse s’exprime<br />
pleinement. Les pépites de chocolat lui procurent<br />
<strong>du</strong> relief.<br />
Code 2721 u/Caisse 19,95 Congé u 21,45<br />
9<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa<br />
e<strong>au</strong>x-De-vIe,<br />
Grappa & pIsCO<br />
COGnaC, arMaGnaC<br />
& CalvaDOs<br />
tequIla, MezCal<br />
& sOtOl<br />
rHuM &<br />
CaCHaça
marie galante<br />
rhum agricole<br />
rhum rhum<br />
Fondée : 2006<br />
Propriétaire : Velier<br />
Distillation : double, à repasse,<br />
effectuée dans deux alambics à bain-marie<br />
d’une capacité de 300L et 1200L.<br />
Particularité : le premier alambic arrive à<br />
Marie-Galante en 2005. Il est installé <strong>au</strong> sein<br />
de la distillerie Bielle. Un second alambic est<br />
installé en 2007. En 2008 la première mise<br />
en bouteilles de Rhum Rhum PMG Blanc est<br />
commercialisée.<br />
rhum rhum<br />
En 2004, Luca Gargano emmène Gianni<br />
Capovilla à Marie Galante afin de le convaincre<br />
de pro<strong>du</strong>ire « le meilleur rhum agricole <strong>au</strong><br />
monde ! ».<br />
rhum rhum<br />
liberation 2010<br />
45%, 70cl<br />
Note de dégustation<br />
La date qui figure sur l’étiquette ne correspond<br />
pas à la date de distillation, mais à la date de «<br />
Libération » qui symbolise le caractère artisanal<br />
et pur de ce rhum de fermentation lente, vieilli<br />
entre 2 et 3 ans dans des fûts ayant contenu de<br />
grands vins blancs français.<br />
Couleur : vieil or à reflets orangés et verdâtres.<br />
Nez : fin, complexe. A : <strong>du</strong> café, <strong>du</strong> pain d’épices,<br />
des agrumes (mandarine, <strong>orange</strong>) et de la menthe<br />
fraîche). A’ : <strong>du</strong> camphre, de la cannelle et <strong>du</strong><br />
clou de girofle. A’’ : be<strong>au</strong>coup de fruits exotiques<br />
(ananas, passion, goyave). L’ensemble est d’une<br />
remarquable salinité.<br />
Bouche : ferme, décidée. La marmelade d’<strong>orange</strong><br />
se mélange avec la pêche de vigne et la canne à<br />
sucre pour lui procurer un toucher qui fait penser<br />
<strong>au</strong> taffetas. Le milieu de bouche met le cap vers<br />
des contrées exotiques. La gelée de pomme prépare<br />
quant à elle la finale.<br />
Finale : longue, suave. Tout est d’une délicatesse<br />
inouïe. Les fleurs sont capiteuses sans excès<br />
et les épices arrivent avec douceur (coriandre,<br />
cumin). En rétro olfaction, le tilleul libère tous ses<br />
parfums et le verre vide est d’une pureté cristalline.<br />
Du grand art de distillation.<br />
Code 16160 u/Caisse 32,50 Congé u 34,75<br />
b47.258<br />
De son passé d’île sucrière, Marie-Galante a su préserver la culture de variétés de cannes à sucre<br />
désormais disparues. Parmi les plus répan<strong>du</strong>es, on trouve communément la canne rouge et la<br />
« B47.258 », une canne datant de 1947. Ces variétés sont issues d’une agriculture traditionnelle<br />
caractérisée par des exploitations de petite taille. Récoltées à la main et toujours transportées en<br />
charrettes tirées par des bœufs, celles-ci sont à l’origine <strong>du</strong> bouquet complexe de Rhum Rhum.<br />
rhum rhum<br />
blanc agricole<br />
41%, 70cl<br />
Style : riche, complexe. exubérant.<br />
Nez : poire, griotte. Tomate fraîche.<br />
Bouche : gourmande, suave. Citron<br />
vert, fleurs capiteuses.<br />
Finale : herbacée et laiteuse (coco).<br />
Epices douces.<br />
Code 16077<br />
u/Caisse 21,95<br />
Congé u 23,50<br />
Focus<br />
Maître incontesté de la distillation d’e<strong>au</strong>-devie<br />
et de grappa, Gianni Capovilla accepte<br />
de relever le défi et de mettre son savoirfaire<br />
et son talent <strong>au</strong> profit de cette « c<strong>au</strong>se »<br />
en installant <strong>au</strong> sein de la distillerie Bielle, propriété<br />
de Dominique Thierry, un premier alambic<br />
en 2005, donnant naissance en 2006 à la société<br />
Rhum Rhum Srl.<br />
N Code Vol Deg rhuM rhuM Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
16077 70 41 rhuM rhuM rhum Blanc Agricole Etui Gourmand. Canne à sucre, artich<strong>au</strong>t. Fruité (poire, griotte), médicinal. 6 19,15 23,50 17,60 21,95 1,12 42<br />
2768 70 56 rhuM rhuM rhum Blanc Agricole Etui Poire. Griotte. Exotique. Floral. végétal. Minéral 6 21,81 27,75 20,01 25,95 1,12 49<br />
N 16160 70 45 rhuM rhuM Liberation 2010 Etui Complexe. Pain d'épices, menthe. Camphre, fruits de la passion. 6 29,98 34,75 27,73 32,50 1,12 60<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
10
karukera<br />
rhum agricole<br />
guadeloupe<br />
Focus<br />
Note de dégustation<br />
cuvée christophe colomb<br />
Mise en carafe <strong>au</strong> Domaine, cette magnifique<br />
expression de Karukera rend hommage <strong>au</strong> plus<br />
célèbre des navigateur qui découvrit « l’île <strong>au</strong>x<br />
belles e<strong>au</strong>x », connue des Amérindiens sous le nom<br />
de Karukera en 1493.<br />
Karukera Cuvée<br />
Christophe Colomb 1493<br />
45%, 70cl<br />
Style : complexe, riche, concentré et fruité.<br />
Nez : médicinal à souhait et capiteux.<br />
Fruits exotiques (goyave).<br />
Bouche : ferme, vive. Foin coupé et<br />
zestes d’agrumes.<br />
Finale : fruits rouges (framboise, fraise).<br />
Noix de coco.<br />
Code 16159 u/Caisse 88,45 Congé u 92,95<br />
Karukera rhum<br />
vieux agricole<br />
42%, 70cl<br />
Ce rhum a été vieilli plus de 3 années en petits<br />
fûts ayant contenu <strong>au</strong>trefois <strong>du</strong> bourbon.<br />
Cette jeune version constitue une excellente<br />
intro<strong>du</strong>ction <strong>au</strong>x saveurs des rhums vieux<br />
Karukera.<br />
Couleur : ambre clair.<br />
Nez : charmeur, il est dominé par les arômes de<br />
canne à sucre. Développe une forte emprunte<br />
agricole. Il s’ouvre peu à peu sur les agrumes, la<br />
vanille et des notes de torréfaction.<br />
Bouche : à la fois suave et puissante. Excellente<br />
persistance aromatique. Confirme les arômes<br />
gourmands <strong>du</strong> nez sur le caramel et la vanille.<br />
Finale : elle fait apparaître un caractère plus<br />
épicé.<br />
Code 2756 u/Caisse 19,50 Congé u 20,75<br />
N Code Vol Deg KAruKErA Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
rhuM BLANC<br />
2757 70 50 Blanc - Canne Bleue Etui Fin et puissant. Canne fraîche. Agrumes. 6 11,74 14,75 10,74 13,75 1,12 27<br />
rhuMS ViEuX<br />
2756 70 42 rhum Vieux Etui Riche. Noix de coco. Chocolat. Miel. 6 18,22 20,75 16,97 19,50 1,12 37<br />
2758 70 42 réserve Spéciale Etui Souple. Dense. Girofle, banane mûre. 6 23,42 25,95 21,92 24,45 1,12 45<br />
16159 70 45 Cuvée Christophe Colomb 1493 Coffret Médicinal (b<strong>au</strong>me), exotique (goyage), fleurs blanches, balsamique. 4 90,24 92,95 85,74 88,45 1,12 150<br />
rhuMS MiLLESiMES<br />
2748 70 45 1999 rhum Vieux Etui Fin, racé. Fruits exotiques. Epices douces. Bois précieux. 6 41,94 44,65 39,24 41,95 1,12 77<br />
15895 70 50,8 2000 Etui Ample. Café grillé. Fruits exotiques. Epices. Florale. 6 45,69 48,75 42,44 45,50 1,12 83<br />
2703 70 46,3 1997 Etui Riche. Noix de coco. Miel. Chocolaté. Nougat. 6 46,04 50,95 43,04 47,95 1,12 85<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
Fondée : 1895<br />
Propriétaire : Karukera, groupe Espérance<br />
Pro<strong>du</strong>it : rhum agricole<br />
Sélection : la famille Drouin (Calvados)<br />
l’agricole<br />
guadeloupéen<br />
Depuis 1895, le domaine <strong>du</strong> Marquisat de<br />
Sainte-Marie perpétue la tradition de la distillation<br />
<strong>du</strong> pur jus de canne à sucre. Elevée sous le<br />
soleil des îles et mise en bouteille <strong>au</strong> Domaine,<br />
la gamme des rhums agricoles Karukera est<br />
l’une des collections les plus qualitatives des<br />
Antilles Françaises.<br />
C’est <strong>au</strong> sein de la distillerie Esperance, la plus<br />
ancienne de la Guadeloupe, que la gamme des<br />
rhums KARUKERA est élaborée, bénéficiant ainsi<br />
d’un savoir-faire ancestral. Pro<strong>du</strong>its à partir d’une<br />
seule variété de canne à sucre, la canne « bleue »,<br />
provenant exclusivement des 70 hectares de<br />
plantations <strong>du</strong> Domaine, les rhums agricoles<br />
Karukera se distinguent par leurs arômes de<br />
canne fraîche et d’agrumes typiques de cette<br />
variété de cannes, véritable ADN de ce rhum.<br />
11<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa<br />
e<strong>au</strong>x-De-vIe,<br />
Grappa & pIsCO<br />
COGnaC, arMaGnaC<br />
& CalvaDOs<br />
tequIla, MezCal<br />
& sOtOl<br />
rHuM &<br />
CaCHaça
martiniQ ue<br />
rhum agricole<br />
st james & trois rivières<br />
trois rivières<br />
Cuvée <strong>du</strong> Moulin<br />
40%, 70cl<br />
Note de dégustation<br />
Le rhum Trois Rivières Cuvée <strong>du</strong> Moulin qui, par son nom,<br />
rappelle toute l’histoire de la Plantation Trois Rivières, a<br />
la puissance des grands millésimes. Ce rhum révèle des<br />
arômes intenses et finement boisés (chêne).<br />
st james<br />
Focus<br />
Fondée en 1765, la distillerie St James fut bâtie à St Pierre en<br />
Martinique. Les rhums St James se distinguent par la forme de<br />
leur bouteille inchangée depuis que la marque fut déposée en<br />
1882. Dès 1885, St James intro<strong>du</strong>it sa première cuvée millésimée,<br />
la première d’une longue série. En 1974, la distillerie fut<br />
transférée sur le site de St Marie en plein cœur de sa plantation<br />
de canne à sucre.<br />
Fondée : 1976<br />
Propriétaire : La Martiniquaise<br />
Particularité : Fondée vers 1660, la plantation<br />
Trois Rivières est l’une des plus anciennes de<br />
la Martinique. Situé <strong>au</strong> sud de l’île, le Moulin,<br />
son célèbre emblème, est <strong>au</strong>ssi le lieu originel<br />
de la distillation des rhums Trois Rivières.<br />
Aujourd’hui inactif, ce site reste un monument<br />
touristique incontournable pour qui<br />
veut connaître l’histoire <strong>du</strong> rhum.<br />
Couleur : cuivre orangé.<br />
Nez : intense, profonde. La moutarde, les agrumes (citron,<br />
<strong>orange</strong>) et le chêne évoluent naturellement sur la noix muscade,<br />
le clou de girofle et les fleurs capiteuses (pivoine). Joli<br />
rancio (abricot, cerise). L’ensemble est très vif.<br />
Bouche : vive, ten<strong>du</strong>e. Commence où le nez finit, sur le<br />
rancio. Elle évolue sur les fruits exotiques (ananas, banane)<br />
et la crème brûlée. Les épices sont plus douces (cannelle,<br />
gingembre).<br />
Finale : longue, jusqu’à la canne à sucre. végétale et fibreuse.<br />
Saline, elle évoque la guim<strong>au</strong>ve et la lavande. Son<br />
style est concentré sur les fleurs et le vieux bois. La rétro<br />
olfaction est sur la mangue et le camphre.<br />
saint James<br />
rhum agricole blanc<br />
55%, 100cl<br />
Style : ferme et onctueux. Puissance<br />
fruitée.<br />
Nez : gourmand, citron vert et fruits frais.<br />
Bouche : concentrée. Notes d’agave et<br />
de fleurs capiteuses.<br />
Finale : épicée (girofle, cannelle).<br />
Menthe poivrée.<br />
l’agricole martiniQuais<br />
Travail commun de deux experts en rhum,<br />
Daniel B<strong>au</strong>din, maître de chai depuis 1995 et<br />
Christian Vergier, oenologue réputé pour sa<br />
connaissance des rhums et Cognacs, le vieillissement<br />
s’effectue dans des fûts français neufs,<br />
d’anciens fûts de Cognac et d’anciens fûts de<br />
bourbon.<br />
En tout, les chais renferment 2 000 fûts. Mis en<br />
bouteilles à la Martinique, tous les rhums Trois Rivières<br />
sont filtrés à température ambiante, sans<br />
utilisation de caramel. Le nom “Trois Rivières” fait<br />
référence <strong>au</strong>x trois rivières bordant la distillerie<br />
et la plantation de cannes à sucre, à savoir Bois<br />
d’Inde, Oman et Saint-Pierre.<br />
Code 16566 u/Caisse 13,95 Congé u 15,45<br />
Code 2392 u/Caisse 20,85 Congé u 21,95<br />
N Code Vol Deg GAMMES S.C. Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
SAiNT JAMES<br />
N 16566 100 55 Blanc Sans vif. Canne à sucre, fond d'artich<strong>au</strong>t. Poivre et citron vert. 6 10,72 15,45 9,22 13,95 1,60 28<br />
16217 70 43 12 ans Cof.Bois Equilibré. Fruits mûrs (pomme) et exotique (banane). Epices. 6 37,36 39,95 34,36 36,95 1,12 69<br />
16216 70 43,8 Single Cask Cof.Bois Ferme. Poivré, fruité (prune, mirabelle). Canne à sucre, passion. 6 53,<strong>31</strong> 57,95 49,81 54,45 1,12 95<br />
TroiS riViErES<br />
2754 70 40 Ambre Sans Léger, aromatique. vanillé. Epicé. 6 11,14 13,55 10,44 12,85 1,12 23<br />
2392 70 40 Cuvée <strong>du</strong> Moulin Etui Puissant. Très fruité. Banane. Canne à sucre. 6 19,54 21,95 18,44 20,85 1,12 36<br />
2391 70 40 5 ans réserve Speciale Etui Tendre. Canne à sucre. Minéral. Boisé-vanillé. 6 26,04 28,45 24,54 26,95 1,12 46<br />
14960 70 42 1999 Tube Bois Suave. Doux. Banane flambée. Poivre gris. 6 45,97 48,50 43,42 45,95 1,12 73<br />
2390 70 42 8 ans Tube Bois Complexe. Fruits mûrs. Epicé. Mentholé. 6 51,22 53,75 48,42 50,95 1,12 87<br />
2385 70 44,8 1998 Single Cask E Etui Frais. Abricot, raisins secs. Fleurs séchées. 6 54,06 56,75 51,06 53,75 1,12 92<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
12
savanna<br />
rhum agricole et traditionnel<br />
ile de la réunion<br />
Focus<br />
single cask<br />
Même si le nez et la bouche jouent dans des registres différents, l’influence<br />
<strong>du</strong> vin de Moscatel reste quant à elle difficile à cerner. Est-ce par timidité,<br />
par altruisme ou bien tout simplement en raison de la puissance naturelle de<br />
Savanna ? Sûrement un peu des trois. Le plaisir est <strong>au</strong> rendez-vous.<br />
savanna 2002,<br />
7 ans Moscatel finish<br />
46%, 50cl<br />
Style : capiteux, ferme. Floral et pimenté.<br />
Nez : citron vert, camphre. Bois précieus.<br />
Bouche : fruits exotiques (ananas, banane).<br />
Finale : parfumée et miellée (tilleul).<br />
Code 16402<br />
u/Caisse 28,25<br />
Congé u 29,95<br />
Note de dégustation<br />
savanna 5 ans<br />
Cuvée spéciale<br />
43%, 70cl<br />
Issue de l’assemblage de Savanna Traditionnel et Grand<br />
Arôme, cette nouvelle version de 5 ans tra<strong>du</strong>it toute la<br />
richesse et la complexité des rhums pro<strong>du</strong>its sur l’île.<br />
Couleur : j<strong>au</strong>ne doré à reflets vieil or.<br />
Nez : onctueux, équilibré. Notes fruitées (mangue, passion)<br />
et florales (chèvrefeuille, pivoine).<br />
Bouche : ronde, ample. Révèle des notes chocolatées,<br />
confites (abricot, pêche) et épicées (gingembre, cannelle).<br />
Camphre, fruits exotiques (banane flambée).<br />
Finale : longue, <strong>du</strong>veteuse. Evoque la canne à sucre, le gingembre<br />
frais et les fleurs capiteuses (géranium, gardénia).<br />
Elle se prolonge sur la feuille de thé et les pétales de rose.<br />
Code 15897 u/Caisse 20,50 Congé u 21,75<br />
N Code Vol Deg SAVANNA S.C. Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
rhuMS BLANCS & MATurES<br />
2327 70 40 intense Etui Poire williams, fruits exotiques (banane, ananas). 6 11,94 14,35 10,94 13,35 1,12 26<br />
2326 70 40 Lontan Etui Epicé (gingembre, girofle). Ananas, banane. 6 12,09 14,50 11,09 13,50 1,12 26,5<br />
2325 70 40 Metis Etui Fruits exotiques (coco, banane, ananas). vanille. 6 12,19 14,60 11,29 13,70 1,12 26<br />
2357 70 55 intense Etui Fruits exotiques. Poire. Sucre de canne. Epicé. 6 13,44 16,75 12,19 15,50 1,12 30<br />
rhuMS ViEuX<br />
2324 70 43 3 ans Tube Pâtissier (cake), bonbon à l'eucalyptus. vétiver. 6 16,36 18,95 15,16 17,75 1,12 33,5<br />
N 15897 70 43 5 ans Cuvée Speciale Tube Riche. Fruits mûrs. Fruits exotiques. Cuir. Herbacé. 6 19,16 21,75 17,91 20,50 1,12 40<br />
2328 70 43 5 ans Tube Camphre, banane. végétal (géranium). vanille. 6 20,66 23,25 19,36 21,95 1,12 40<br />
2346 70 43 7 ans Tube Riche, rond et onctueux. Note de prune<strong>au</strong>. 6 27,91 30,50 26,16 28,75 1,12 53<br />
SiNGLE CASKS<br />
2338 50 46 2001 Agricole Vieux • Etui Ample. Chocolat blanc. Anis étoilée. Notes boisées. 6 21,47 24,95 20,02 23,50 0,80 44<br />
2356 50 46 2002 Lontan E Etui Exubérant. Fruits exotiques. Epicé (piment doux). 6 22,77 26,25 21,02 24,50 0,80 45<br />
15969 50 64,5 2000 intense Traditionnel E Etui Onctueux. Fruité. Florale. Epices. Fruits confits. 6 26,73 29,50 25,08 27,85 0,80 51<br />
N 16402 50 46 2002 Agricole Muscatel Finish • Etui Capiteux. Citron vert, camphre, chêne, fruits (ananas), miel de tilleul. 6 26,47 29,95 24,77 28,25 0,80 51<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
Fondée : 1948<br />
Propriétaire : Quartier Français<br />
(La Martiniquaise)<br />
Type de rhum : Agricole et traditionnel<br />
Vieillissement : Fûts de chêne<br />
français de l’Allier et <strong>du</strong> Limousin<br />
rhum vieux<br />
traditionnels<br />
Fondée en 1948, la Distillerie de Savanna<br />
perpétue la tradition de pro<strong>du</strong>ction <strong>du</strong> rhum.<br />
Enracinée dans cette terre, cette ancienne<br />
rhumerie, initialement implantée <strong>au</strong> lieudit<br />
Savanna à Saint-P<strong>au</strong>l de la Réunion,<br />
fut transférée en 1992 sur le site de Bois-<br />
Rouge, <strong>au</strong> nord-est de l’île, à proximité de la<br />
sucrerie éponyme.<br />
Elle maîtrise tout le processus d’élaboration<br />
de son rhum, depuis la coupe de la canne<br />
jusqu’à la mise en bouteille, qui se fait <strong>au</strong> sein<br />
même de la distillerie.<br />
13<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa<br />
e<strong>au</strong>x-De-vIe,<br />
Grappa & pIsCO<br />
COGnaC, arMaGnaC<br />
& CalvaDOs<br />
tequIla, MezCal<br />
& sOtOl<br />
rHuM &<br />
CaCHaça
arbade<br />
rum<br />
mount gay<br />
L’attention apportée à l’élaboration et <strong>au</strong> vieillissement des rums de Mount Gay : tel est le<br />
secret de leur incontestable qualité, subtile combinaison de caractère et de sé<strong>du</strong>ction. Ils ont<br />
d’ailleurs remporté de nombreuses médailles lors de concours internation<strong>au</strong>x, notamment la<br />
version Extra Old qui fait <strong>au</strong>jourd’hui la fierté de la distillerie.<br />
eClIpse<br />
extra OlD<br />
pOt stIll ruM<br />
Le rum Mount Gay est sans doute l’un des plus vieux <strong>du</strong> monde. Officiellement<br />
né en 1703 à la Bardade, terre de naissance <strong>du</strong> rum, il a probablement été<br />
créé en 1663 sur le domaine qu’occupe <strong>au</strong>jourd’hui encore la distillerie.<br />
Toujours pro<strong>du</strong>it selon des méthodes ancestrales, son excellente réputation<br />
est <strong>au</strong>jourd’hui internationale comme l’illustre sa version Eclipse, version<br />
phare de la gamme depuis 1910 — Médaille d’Argent, San Francisco World<br />
Spirits Competition <strong>2011</strong>.<br />
Le rum Mount Gay est sans doute l’un des plus vieux <strong>au</strong> monde. Officiellement né en<br />
1703 à la Bardade, terre de naissance <strong>du</strong> rum, il a probablement été créé en 1663<br />
sur le domaine qu’occupe <strong>au</strong>jourd’hui encore la distillerie. Toujours pro<strong>du</strong>it selon des<br />
méthodes ancestrales, il fait preuve d’une exubérance qui est à elle seul un cocktail<br />
d’arômes et de saveurs.<br />
« Exubérance et exigence », telle pourrait être la devise de la distillerie Mount<br />
Gay. Cela devient même une évidence quand l’on déguste cette version particulièrement<br />
inspirée. Quant La Barbade prend des allures plus occidentales jusque<br />
dans ses alambics.<br />
Note de dégustation<br />
Note de dégustation<br />
Note de dégustation<br />
Mount Gay<br />
eclipse<br />
40%, 70cl<br />
Subtil et complexe, Mount Gay Eclipse<br />
mérite une dégustation attentive. Cette<br />
même complexité en fait une base cocktail<br />
idéale.<br />
Couleur : or à reflets orangés.<br />
Nez : très complexe, il joue dans un grand<br />
nombre de registres : d’abord floral et<br />
épicé, puis fruité (abricot, banane).<br />
Bouche : ronde, elle reprend les notes <strong>du</strong><br />
nez avec davantage de vanille et des notes<br />
fumées provenant <strong>du</strong> brûlage de fûts.<br />
Notes de prune et de mangue.<br />
Finale : longue, sur les épices et la vanille,<br />
pointe de fumée.<br />
Mount Gay<br />
extra Old<br />
43%, 70cl<br />
Version phare de Mount Gay, la version<br />
Extra Old s’inspire dans son appellation des<br />
Cognacs. Elle rappelle que cette distillerie<br />
est l’une des plus anciennes <strong>au</strong> monde en<br />
mettant en relief un savoir faire multi séculaire.<br />
Couleur : miel acacia, avec de légers reflets<br />
verts. Rum lumineux, ocre rouge.<br />
Nez : notes fumées et balsamiques, belle présence<br />
de notes de sous-bois, de cire d’abeilles<br />
et de bois de cèdre. Très complexe.<br />
Bouche : attaque souple prolongée par une<br />
belle amplitude aromatique. Les notes torréfiées<br />
rappellent le nez. Amertume marquée en<br />
fin de bouche.<br />
Finale : longue et puissante. Se prolonge sur<br />
des notes gourmandes et pâtissières.<br />
Mount Gilboa<br />
40%, 70cl<br />
Distillée dans des alambics pot still, cette version<br />
représente le style Mount Gay dans ce qu’il<br />
a de plus <strong>au</strong>thentique. Le bouquet de fleurs s<strong>au</strong>vages<br />
que l’ on respire témoigne de l’originalité<br />
de ce rum exubérant.<br />
Couleur : topaze légèrement ambré.<br />
Nez : onctueux, charnu. L’<strong>orange</strong> est <strong>au</strong> centre de<br />
la place. Tout <strong>au</strong>tour sont disséminées des épices<br />
douces (cannelle, gingembre, poivre), de la chicorée,<br />
des fruits secs (abricot, pêche) et des fleurs<br />
(géranium).<br />
Bouche : huileuse, crémeuse. Tarte <strong>au</strong>x myrtilles<br />
ou flan <strong>au</strong> prune<strong>au</strong>x, c’est <strong>au</strong> choix ! Les fruits<br />
secs (amande, noisette) et les épices (muscade)<br />
sont présents en milieu de bouche.<br />
Finale : solaire, empyreumatique (pin, goudron, réglisse<br />
noire). Elle se prolonge sur le miel de tilleul,<br />
le chocolat noir et le tabac à pipe. La rétro olfaction<br />
est huileuse.<br />
Code 2376 u/Caisse 16,75 Congé u 17,95<br />
Code 2377 u/Caisse 29,95 Congé u <strong>31</strong>,75<br />
Code 16361 u/Caisse 23,50 Congé u 24,95<br />
14
.l. seale’s<br />
rum<br />
barbade<br />
Focus<br />
Note de dégustation<br />
r.l. seale’s<br />
Les cuvées plus anciennes sont embouteillées dans un<br />
flacon spécial sous le nom « RL Seale’s » tandis que les<br />
single casks millésimés (environ une dizaine par an dans le<br />
monde) portent directement le nom de la distillerie. Issue de<br />
l’assemblage de fûts d’<strong>au</strong> moins 10 ans d’âge, cette version<br />
transcende le style « golden ron » réservé habituellement à<br />
des cuvées be<strong>au</strong>coup plus jeunes.<br />
r.l.seale’s 10 ans<br />
43%, 70cl<br />
Style : oscille entre fraîcheur, jeunesse et maturité<br />
accomplie.<br />
Nez : fin, suave. Fruits mûrs. vanille et cannelle.<br />
Bouche : douce, aci<strong>du</strong>lée. Epicée. Exotique.<br />
Finale : riche sur le chocolat <strong>au</strong> lait et les épices douces.<br />
Doorly’s xO<br />
Golden rum<br />
40%, 70cl<br />
Véritable étendard de la distillerie, ce rhum<br />
vieilli entre six et douze ans en fûts de bourbon<br />
puis affiné plusieurs mois dans des fûts de<br />
sherry Oloroso n’est pas fait pour déplaire <strong>au</strong>x<br />
amateurs de whisky ou de cognac.<br />
Couleur : vieil or à reflets ambrés.<br />
Nez : fin et élégant. D’abord marqué par les noix, il<br />
évolue sur des notes de miel d’acacia et de mangue.<br />
Belle profondeur.<br />
Bouche : douce et subtile, elle offre une variation<br />
sucrée <strong>au</strong>tour de la vanille, la banane, le raisin sec<br />
et le sherry. Gourmande.<br />
Finale : douce et longue, sur les épices fines, la<br />
noix et la vanille.<br />
Fondée : 1926<br />
Particularité : La société R.L. Seale’s a<br />
récemment fait construire sa propre distillerie.<br />
Autrefois son rhum était distillé par la société<br />
West Indies Rum Refinery. Mais cela fait déjà<br />
plusieurs générations que la marque Doorly’s<br />
existe et que la famille Seale est reconnue<br />
pour ses incomparables talents de sélection<br />
et d’assemblage : leur marque est depuis<br />
longtemps numéro 1 à la Barbade !<br />
doorly’s<br />
Code 2792 u/Caisse 20,25 Congé u 21,95<br />
Code 2732 u/Caisse 16,75 Congé u 17,95<br />
N Code Vol Deg GAMMES Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
FourSQuArE DiSTiLLErY<br />
2733 70 37,5 FourSQuArE Spiced rum Sans Cannelle. Noisette. Orange.vanille. Gingembre. Menthol. 6 10,47 14,45 9,47 13,45 1,12 26<br />
2791 70 40 E.S.A. FiELD White rum Sans Léger. Délicat. Frais. versatile. 12 11,71 15,95 10,26 14,50 1,12 29<br />
2732 70 40 DoorLY'S Xo Golden rum Sans Noix. Miel d’acacia. Mangue. vanille. Banane. Orange. 6 13,71 17,95 12,51 16,75 1,12 32<br />
2792 70 43 r.L.SEALE’S 10 ans Golden rum Sans Riche. Profond. Noix. Figue. Epices. Fruits secs. Cannelle. 6 17,39 21,95 15,69 20,25 1,12 39<br />
2788 70 40 FourSQuArE 1998 Sans Fruits secs. vanille. Fruits exotiques. Cannelle. Coco. 6 18,01 22,25 16,26 20,50 1,12 39,5<br />
MouNT GAY<br />
15188 70 40 MouNT GAY Silver Sans Riche. Jus de canne. Banane. Epices douces. 6 13,71 17,95 12,51 16,75 1,12 29<br />
2376 70 40 MouNT GAY Eclipse Sans Aromatique. Equilibré. Floral. Miel. Epicé. 6 13,71 17,95 12,51 16,75 1,12 29<br />
2377 70 43 MouNT GAY Extra old Etui Riche. Banane flambée. Sucre de canne. vanillé. 6 27,19 <strong>31</strong>,75 25,39 29,95 1,12 50<br />
15577 70 43 MouNT GAY 1703 Etui Bois précieux. Fleurs Blanches. Cuir. Mûre. Banane. Epices. 6 76,39 80,95 71,39 75,95 1,12 121<br />
MouNT GiLBoA<br />
N 16361 70 40 MouNT GiLBoA Sans Onctueux, abricot, pêche. Fruits secs, goudron, tabac à pipe. 6 20,71 24,95 19,26 23,50 1,12 43<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
Arborant fièrement un perroquet sur leurs étiquettes,<br />
les rums de la maison éponyme Martin<br />
Doorly, société de négoce fondée dans les<br />
années 1920, expriment tout l’exotisme de la<br />
Barbade et de ses forêts tropicales. Rachetée<br />
en 1992 par R.L. Seale, Doorly’s fut la première<br />
marque de rum de la Barbade à être exportée.<br />
Autrefois distillés par la West Indies Rum Refinery,<br />
les rums Doorly’s sont désormais pro<strong>du</strong>its<br />
<strong>au</strong> sein de la distillerie Foursquare.<br />
Les cuvées plus anciennes sont embouteillées<br />
dans un flacon spécial sous le nom « RL Seale’s »<br />
tandis que les single casks millésimés (environ<br />
une dizaine par an dans le monde) portent directement<br />
le nom de la distillerie « Foursquare ».<br />
Dans un marché adepte des fameux cocktails<br />
de La Barbade, la distillerie pro<strong>du</strong>it également<br />
le rhum épicé le plus traditionnel et le plus réputé<br />
ainsi qu’une liqueur spéciale pour le Maï Taï<br />
« velvet Falernum ».<br />
15<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa<br />
e<strong>au</strong>x-De-vIe,<br />
Grappa & pIsCO<br />
COGnaC, arMaGnaC<br />
& CalvaDOs<br />
tequIla, MezCal<br />
& sOtOl<br />
rHuM &<br />
CaCHaça
on<br />
venezuela<br />
santa teresa<br />
Note de dégustation<br />
Focus<br />
Fondée : 1796 (reg. 1909)<br />
Propriétaire : Ron Santa Teresa SA<br />
Particularité : C’est en 1796 que le comte de<br />
Tovar y Blanco a fondé l’hacienda Santa Teresa,<br />
dans une vallée où la culture de la canne à sucre<br />
s’est développée dès le 16 e siècle.<br />
santa teresa<br />
Santa Teresa, le ron n°1 <strong>au</strong> Venezuela avec près<br />
de 50% de parts de marché localement, est devenu<br />
en quelques années la quatrième marque de<br />
rhum <strong>au</strong> monde.<br />
santa teresa 1796<br />
40%, 70cl<br />
Issu de l’assemblage d’e<strong>au</strong>x-de-vie allant<br />
jusqu’à 35 ans, Santa Teresa a été élu<br />
meilleur rhum <strong>du</strong> monde à plusieurs reprises.<br />
Couleur : vieil or à reflets ambrés.<br />
Nez : d’une rare complexité, il va <strong>au</strong>ssi bien de<br />
la poire à la banane, <strong>du</strong> maïs <strong>au</strong> toffee ou de la<br />
vanille <strong>au</strong> tabac.<br />
Bouche : très douce et riche, elle marie<br />
élégamment jus de canne, miel, noix de coco,<br />
chêne, chocolat, fumée, café, banane séchée…<br />
Finale : très longue et sèche, plutôt fumée et<br />
finement boisée, sur le tabac, sur les fruits<br />
exotiques et les fruits secs.<br />
Médaille d’Argent, San Francisco World Spirits<br />
Competition <strong>2011</strong><br />
gran reserva<br />
La gamme Santa Teresa accumule les récompenses depuis 2003 :<br />
un grand nombre de médailles d’or, meilleur rhum <strong>au</strong> monde pour<br />
le Spirit Journal en 2003, 2004 et 2005 ou encore meilleur spiritueux<br />
<strong>au</strong> monde en 2006 pour The Malt Advocate.<br />
santa teresa Gran reserva<br />
40%, 70cl<br />
Ce ron vénézuélien est élaboré à l’aide de rones extra añejos<br />
jusqu’à dix ans. A déguster pur, sur glace ou en cocktail.<br />
A carafer pour en tirer le meilleur.<br />
Profil :<br />
• Chêne brûlé, vanille<br />
• Fruit de la passion, mandarine et café<br />
• Noix, caramel. Chantilly<br />
Santa Teresa est un rhum de type léger. Son élaboration<br />
débute par la fermentation de la mélasse,<br />
soit une fermentation par cuvée (entre un et deux<br />
jours) soit une fermentation continue de 15h (un<br />
processus co-développé avec Bacardi) donnant<br />
un moût quatre fois plus pur. Ces différents moûts<br />
peuvent être soit distillés en colonnes (80.000L<br />
par jour) pour obtenir un alcool uniquement chargé<br />
en congénères désirés, soit en pot stills (1.800L<br />
par jour) distillés artisanalement. Le vieillissement<br />
s’effectue dans des cuves allant jusqu’à 18.000L<br />
ou dans des fûts de chêne américain et français<br />
(Limousin) qui constituent la Solera. Reconnu internationalement<br />
pour sa qualité et son originalité, le<br />
« Ron de venezuela » est devenu une des premières<br />
AOC dans le monde <strong>du</strong> rhum.<br />
Code 2369<br />
u/Caisse 25,25<br />
Congé u 26,95<br />
Code 2787<br />
u/Caisse 12,25<br />
Congé u 13,25<br />
N Code Vol Deg SANTA TErESA Étui T/t Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
2787 70 40 Gran reserva Sans vanille. Crème de coco. Epices. 6 9,01 13,25 8,01 12,25 1,12 24<br />
2749 70 40 Selecto Sans Complexe. vanille. Chocolat. Fruits Exotiques. 6 14,21 18,45 13,01 17,25 1,12 32<br />
2369 70 40 1796 Tube Complexe. Banane. Toffee. Tabac. Miel. Noix. 6 22,71 26,95 21,01 25,25 1,12 46<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
16
t akamaka & c or c or<br />
rhum<br />
monde<br />
Focus<br />
cor cor<br />
La distillerie Grace Rum fut fondée en 2004 par Yuko Kinjo, en collaboration avec Okinawa<br />
Denryoku, sur l’île de Minami-daito. Connue pour sa pro<strong>du</strong>ction de sucre de canne – plantée<br />
par les premiers habitants <strong>au</strong> 19 ème siècle – cette île se révèle être le site idéal pour établir<br />
une distillerie de rhum. Deux types de rhum y sont actuellement pro<strong>du</strong>its : le Cor Cor Green,<br />
un rhum de type agricole, distillé à base de sucre de canne, et le Red, un rhum traditionnel<br />
élaboré à partir de mélasse.<br />
Cor Cor Green<br />
40%, 70cl<br />
La distillerie Grace Rum qui élabore Cor Cor est située sur l’île de Minami-daito, réputée pour<br />
sa pro<strong>du</strong>ction de canne à sucre. Dans cette version agricole, celle-ci revêt tour à tour des<br />
aspects gourmands, omniprésents et fibreux pour mieux nous faire apprécier son originalité<br />
et sa force de persuasion.<br />
Style : frais, onctueux. Particulièrement épicé.<br />
Nez : équilibré. Poivre blanc. Fruité (abricot, fraise).<br />
Bouche : douce. Canne à sucre. Fleurs blanches (lilas, lys).<br />
Finale : soyeuse. Pimentée et réglissée.<br />
Code 1756 u/Caisse 48,75 Congé u 51,95<br />
N Code Vol Deg r.L. SEALE’S Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
JAMAiQuE<br />
N 16360 100 40 WorThY PArK Gold Sans Extraverti. Canne à sucre, fruits exotiques (ananas). Encens. 6 13,44 19,50 11,89 17,95 1,60 35<br />
N 16359 100 65 WorThY PArK rum Bar Sans Extraverti. Canne à sucre, fruits exotiques (ananas). Encens. 6 13,11 22,95 11,41 21,25 1,60 42<br />
JAPoN<br />
1757 70 40 oGASAWArA rum Etui Onctueux, original. Litchi, fruits blancs. Epices douces. Miel. 12 32,01 36,25 29,71 33,95 1,12 63<br />
1735 70 40 Cor Cor red Etui Epices, cumin, paprika. Cuir, fond d'artich<strong>au</strong>t, mangue. Médicinal. 12 35,71 39,95 33,<strong>31</strong> 37,55 1,12 69<br />
1756 70 40 Cor Cor Green Etui Frais. Poivre blanc, fraise, cannelle, aromates (thym), yaourt à l'abricot. 12 47,71 51,95 44,51 48,75 1,12 87<br />
MADAGASCAr<br />
2738 70 43 DZAMA Vanille rhum Vieux Sac Très doux. vanille. Fruits exotiques. Epices douces. 6 14,69 19,25 13,39 17,95 1,12 35<br />
SEYChELLES<br />
N 16417 70 40 TAKAMAKA 8 ans Saint André Etui Fringuant. Evoque une téquila. Lys, pimenté, tarte <strong>au</strong> lait. 6 29,71 33,95 27,26 <strong>31</strong>,50 1,12 59<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
C’est en 2002 que Richard et Bernard d’Offay<br />
construisent la distillerie Trois Frère sur le site de La<br />
Plaine St André. Ce site qui fut entièrement reconstruit<br />
<strong>au</strong> cours des années 90, abrite désormais deux<br />
types d’alambics, l’un traditionnel à pot et l’<strong>au</strong>tre à<br />
colonnes, à partir desquels St André est distillé.<br />
takamaka 8 ans<br />
saint andré<br />
40%, 70cl<br />
Cette version de 8 ans, gourmande à la manière d’un<br />
éclair <strong>au</strong> chocolat, témoigne <strong>du</strong> savoir-faire de ses<br />
créateurs.<br />
Couleur : j<strong>au</strong>ne doré à reflets topaze.<br />
Nez : jeune, fringuant. Le tout premier nez évoque une<br />
téquila (poivre, citron, sel) avec cependant en toile de<br />
fond, des champs de canne à sucre. En apothéose, des<br />
fleurs capiteuses (tubéreuse, lys), des notes de tapioca<br />
et de moutarde. Il monte en puissance sur le troène, la<br />
réglisse et la girofle.<br />
Bouche : à la fois vive par son feu et onctueuse par<br />
ses notes vanillées et melonnées. La canne à sucre et<br />
quelques piments constituent une sorte de colonne vertébrale<br />
le long de laquelle coule <strong>du</strong> miel d’acacia, de la<br />
noix de coco et de la pâte d’amande.<br />
Finale : plutôt aride. Du citron vert, des abricots secs et<br />
de la résine de pin donnent une idée de son resserrement.<br />
Cependant, elle n’a jamais été <strong>au</strong>ssi gourmande<br />
(vanille, miel, tarte <strong>au</strong> lait). Le verre vide est chocolaté et<br />
épicé (muscade).<br />
Code 16417 u/Caisse <strong>31</strong>,50 Congé u 33,95<br />
Note de dégustation<br />
17<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa<br />
e<strong>au</strong>x-De-vIe,<br />
Grappa & pIsCO<br />
COGnaC, arMaGnaC<br />
& CalvaDOs<br />
tequIla, MezCal<br />
& sOtOl<br />
rHuM &<br />
CaCHaça
hum de négoce<br />
A l’instar <strong>du</strong> whisky, le rhum de négoce s’est<br />
développé très tôt. Favorisé par les transferts de<br />
contrôle des Caraïbes entre les états colonialistes<br />
<strong>au</strong> cours <strong>du</strong> XVII ème siècle, le rhum prend rapidement<br />
son essor en Angleterre, en Hollande, en France<br />
<strong>au</strong> Danemark et <strong>au</strong>x Etats-Unis pour atteindre<br />
l’Amérique Centrale et l’Amérique <strong>du</strong> sud.<br />
Les marchands ont ainsi grandement contribués à ce déploiement à travers le monde mais <strong>au</strong>ssi à l’amélioration<br />
des techniques de pro<strong>du</strong>ction <strong>du</strong> rhum en installant localement <strong>au</strong> sein des distilleries des équipements<br />
à la pointe de la technologie. Qu’il soit Français, Italien, Anglais, le négoce de rhum repose<br />
<strong>au</strong>jourd’hui comme hier sur des relations humaines et commerciales.<br />
La société italienne velier s’est ainsi spécialisée dans la sélection et l’approvisionnement de rhums issus<br />
de la distillerie Demerara Distillers située à Georgetown en Guyana. Elle propose <strong>au</strong>ssi de temps à <strong>au</strong>tres<br />
quelques fûts très rares des distilleries guadeloupéennes Montebello et Bellevue. Mais c’est sur l’île de<br />
Trinidad et plus particulièrement de la distillerie désormais fermée Caroni qu’elle sélectionne ses fûts les<br />
plus exceptionnels.<br />
Egalement italienne, la société Rum Nation propose une approche plus « régionale » en se concentrant sur<br />
une sélection en provenance d’Amérique latine et de la Martinique.<br />
Pro<strong>du</strong>cteurs de cognac, la société française Ferrand entretient des relations de longue date avec les<br />
pro<strong>du</strong>cteurs de rhums qu’elle approvisionnait en fûts de cognac dans le passé. La gamme qu’elle propose<br />
s’articule <strong>au</strong>tour de la notion de terroir, avec une sélection poussée de rhums en provenance de la<br />
Jamaïque, <strong>du</strong> Panama, de Sainte Lucie, de Grenade… Elle compose <strong>au</strong>ssi ces propres blends : Plantation<br />
Grande Reserve.<br />
Enfin, la célèbre maison londonienne Berry Bros. & Rudd a récemment lancé sa propre gamme de rhums<br />
souvent millésimés et issus d’un seul fût.<br />
LE NÉGOCE<br />
Velier<br />
Plantation Rum<br />
Berry Bros. & Rudd<br />
Rum Nation<br />
Mombacho<br />
18
plantation rum<br />
rum<br />
amériQ ue latine, caraïbes<br />
Focus<br />
Trinidad, Jamaica, Panama, Grenade, Nicaragua, Barbados, Guyanne, Sainte-Lucie, voilà les<br />
noms de pays évocateurs qui composent la Collection Plantation. Une véritable invitation <strong>au</strong><br />
voyage.<br />
Note de dégustation<br />
plantation rum<br />
2000 Jamaica<br />
42%, 70cl<br />
Cette version brille par sa fermeté et la puissance de<br />
ses arômes. Les piments qu’elle contient lui procurent<br />
une longueur impressionnante et transcendent l’exotisme<br />
dont elle fait preuve.<br />
Couleur : j<strong>au</strong>ne doré intense.<br />
Nez : riche, profond. Le clou de girofle et le paprika donnent<br />
le la à une série de notes florales (rose, pivoine) et<br />
fruitées (ananas, passion, mangue). Finement herbacé.<br />
Bouche : riche, complexe. Le bois précieux dans un premier<br />
temps, les épices en second ride<strong>au</strong> et les fruits pour<br />
certains rouges en troisième lieu. Le tout est enrobé de<br />
vanille et de citron vert.<br />
Finale : longue, tendre. Elle s’assouplit sur la cannelle et<br />
la noix muscade. Autant dire qu’elle ne perd en rien de sa<br />
vivacité. Le cèdre et le menthol ajoutent à son caractère<br />
balsamique.<br />
Fondée : 1989<br />
Propriétaire : C. Ferrand (France)<br />
Particularité : la maison Cognac Ferrand a dès<br />
l’origine entretenu des relations privilégiées<br />
avec les meilleures distilleries des Caraïbes<br />
<strong>au</strong>xquelles elle vend des fûts ayant contenu<br />
son Cognac. Au cours de ces échanges,<br />
Alexandre Gabriel eut l’occasion de découvrir<br />
de très vieux lots d’une richesse aromatique et<br />
d’une variété d’origines extraordinaire.<br />
Code 15793 u/Caisse 19,95 Congé u 21,25<br />
N Code Vol Deg PLANTATioN ruM Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
15797 70 42 2000 Trinidad Sans Profond. Cannelle. Fruits exotiques. Cuir. Noix. 6 16,05 20,50 14,80 19,25 1,12 36<br />
15793 70 42 2000 Jamaica Sans Ferme. Crémeux. Floral. Menthol. Epices douces. 6 16,80 21,25 15,50 19,95 1,12 37,5<br />
15795 70 42 2000 Panama Sans Pulpeux. Agrumes. Floral. Bois précieux. Salin. 6 16,80 21,25 15,50 19,95 1,12 37,5<br />
15796 70 42 1998 Grenade Sans Concentré. Exotique. Fleurs capiteuses. Epices. 6 16,80 21,25 15,50 19,95 1,12 37,5<br />
15810 70 42 1998 Nicaragua Sans Ferme. Pivoine. Noix. Passion. Epices douces. 6 16,80 21,25 15,50 19,95 1,12 37,5<br />
16041 70 42 2000 Barbados Sans Sucre caramélisé, fruits mûrs. Epices (cannelle) et fruits secs (raisin). 6 16,80 21,25 15,50 19,95 1,12 37,5<br />
16161 70 45 1999 Guyane Sans Dense, bois précieux. Cardamome, <strong>orange</strong> amère et mirabelles. 6 21,98 26,75 20,22 24,99 1,12 47<br />
15794 70 45 2001 St Lucia Sans Dense. Bois noble. Epices. Agrumes. Fruits. 6 24,48 29,25 22,73 27,50 1,12 51<br />
N 16400 70 42 1995 Trinidad Marsala finish E Sans Original. Ananas, miel. Minéral (schiste), raisn mûr, canne à sucre. 6 25,80 30,25 23,80 28,25 1,12 52<br />
N 16419 70 42 1995 Trinidad Porto finish E Sans Ample. Epices (muscade), rancio, fruits rouges. Bruyère, figue, goyave. 6 25,80 30,25 23,80 28,25 1,12 52<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
plantation, les grands<br />
crus <strong>du</strong> rhum<br />
Disponibles en très petites quantités, ces lots<br />
étaient voués, soit à la consommation personnelle<br />
<strong>du</strong> maître de chai des distilleries en question,<br />
soit à renforcer le caractère de certains<br />
rhums issus d’assemblages in<strong>du</strong>striels.<br />
De ces lots est née la gamme Plantation.<br />
Aujourd’hui la gamme Plantation Rum se compose<br />
d’une dizaine de références, pour la plupart des<br />
versions millésimées. Trois expressions : Grande<br />
Reserve, Original Dark et XO, résultent de l’assemblage<br />
de différents fûts et bénéficient <strong>du</strong> savoirfaire<br />
et de la maîtrise <strong>du</strong> Maître de Chais de la<br />
maison Ferrand : Fréderic Gilbert. (à retrouver en<br />
page 4 de notre tarif)<br />
19<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa<br />
e<strong>au</strong>x-De-vIe,<br />
Grappa & pIsCO<br />
COGnaC, arMaGnaC<br />
& CalvaDOs<br />
tequIla, MezCal<br />
& sOtOl<br />
rHuM &<br />
CaCHaça
monde<br />
rum<br />
velier<br />
Fondée : 1947<br />
Propriétaire : Velier (Gênes, Italie)<br />
Directeurs : Luca & Paolo Gargano<br />
Particularité : spécialiste <strong>du</strong><br />
négoce de rhum des Caraïbes.<br />
GuYana<br />
GuYana<br />
GuaDelOupe<br />
Par son caractère oxydatif et extraverti, Blairmont représente à la perfection<br />
le style « old demerara ». Il f<strong>au</strong>t dire que ce terroir est l’un des plus<br />
réputés dans le monde <strong>du</strong> rum. L’évocation américaine en fin de bouche<br />
provient de l’influence des fûts dans lesquels ce rum a vieilli.<br />
Luca Gargano a apporté un soin tout particulier pour confectionner cette version qui<br />
brille comme un diamant. Seulement cinq fûts d’un distillat provenant d’un coffey still<br />
ont été assemblés et mis en bouteille en février <strong>2011</strong>.<br />
Sélectionné et mis en bouteille par la société italienne velier, cette version <strong>du</strong><br />
plus célèbre rhum agricole de la Guadeloupe a été conservée <strong>au</strong> degré naturel<br />
de 60,3%. Puisqu’il a été mélangé avec un peu de rhum de mélasse, ce<br />
millésime 1980 n’est pas, vraiment parlé, un rhum agricole lui-même, mais en<br />
garde une bonne partie des caractéristiques.<br />
Note de dégustation<br />
Note de dégustation<br />
Note de dégustation<br />
blairmont 1991<br />
full proof<br />
56%, 70cl<br />
Diamond 1996<br />
full proof<br />
64.6%, 70cl<br />
Damoise<strong>au</strong> 1980<br />
full proof<br />
60.3%, 70cl<br />
Distillé en septembre 1991 dans un<br />
alambic à colonne de type « Savalle », cet<br />
embouteillage résulte de l’assemblage de<br />
7 barriques. Il a été mis en bouteilles en<br />
<strong>mars</strong> 2006.<br />
Couleur : ambrée.<br />
Nez : magnifique. Marqué par les fruits<br />
mûrs, la pêche et la poire. Il se développe<br />
sur les agrumes, <strong>orange</strong> et citron suivi d’une<br />
pointe de vernis. Très concentré.<br />
Bouche : riche et pâtissière elle évoque tour<br />
à tour la vanille, le beurre et la banane flambée.<br />
Elle s’ouvre sur la réglisse noire puis<br />
revient sur le chêne blanc.<br />
Finale : évoque un bourbon. Sans <strong>au</strong>cune<br />
amertume.<br />
Le diamant est un minéral composé de carbone (tout<br />
comme le grapite et la lonsdaléite), dont il représente<br />
l’allotrope de h<strong>au</strong>te pression, qui cristallise dans le<br />
système cristallin cubique. C’est l’un des matéri<strong>au</strong>x<br />
naturels les plus <strong>du</strong>rs. Ce millésime 1996 brille de<br />
ses 24 carats.<br />
Couleur : acajou à reflets verts.<br />
Nez : envoûtant, vibrant. Mélange de classicisme et<br />
d’exotisme où l’on trouve <strong>du</strong> thym, des <strong>orange</strong>s sanguines,<br />
<strong>du</strong> cuir, une oxydation miellée (tilleul, acacia),<br />
de l’ananas rôti, de la banane flambée et de la mangue.<br />
Bouche : altière, indomptée. Dans un désordre le plus<br />
total, le prune<strong>au</strong>, les fruits de la passion, le chèvrefeuille,<br />
le géranium et la noix grillée s’en donnent à<br />
cœur joie.<br />
Finale : longue, sensible. La crème <strong>au</strong> lait et la confiture<br />
d’abricot trouvent un trait d’union épicé avant que les<br />
fruits et les fleurs capiteuses (lys, iris) n’effectuent une<br />
nouvelle apparition.<br />
C’est un rhum à la fois puissant et complexe,<br />
<strong>au</strong>quel un peu plus de vingt ans en fût et foudre<br />
ont apporté une grande harmonie. Issu des<br />
chais de la distillerie Bellevue en Guadeloupe,<br />
le rhum agricole Damoise<strong>au</strong> est de loin le plus<br />
consommé sur l’île et sans doute le plus connu<br />
en France.<br />
Couleur : terre de Sienne brûlée.<br />
Nez : onctueux, capiteux. D’une concentration à<br />
couper le souffle, ses notes de café et de chocolat<br />
sont intimement liées. De là, nait une sensation<br />
à la fois de soyeux et de fraîcheur remarquables.<br />
Bouche : riche, intense. Sa plénitude resplendit<br />
<strong>au</strong> travers de la vanille, des épices nobles (cardamome,<br />
coriandre) et des fleurs capiteuses<br />
(chèvrefeuille, lys).<br />
Finale : longue, soyeux. Place <strong>au</strong>x bois précieux,<br />
à la poudre de cacao et à une amertume rafraîchissante.<br />
Code 2776 u/Caisse 54,25 Congé u 57,50<br />
Code 16189 u/Caisse 60,85 Congé u 63,85<br />
Code 2786 u/Caisse 88,95 Congé u 92,95<br />
20
velier<br />
rum<br />
monde<br />
Focus<br />
velier depuis 1947<br />
Au début des années 2000, la distillerie Demerara Distillers Ltd<br />
(Georgetown – Guyana) permet à Luca Gargano de sélectionner<br />
plusieurs fûts de caractères et de typicités très différents<br />
<strong>au</strong> sein de ses chais, dont le Skeldon 1978 Full Proof, un fût<br />
exceptionnel !<br />
En 2005, Luca commissionne le photographe Italien Fredi Marcarini<br />
pour réaliser les étiquettes de ses single casks. Au cours<br />
d’une séance photo, il découvre <strong>au</strong> sein de la distillerie Caroni,<br />
fermée depuis trois ans, des centaines de fûts en cours de<br />
vieillissement des années 70, 80 et 90…<br />
N Code Vol Deg GAMMES Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
CAroNi - Trinidad<br />
16163 70 52 CAroNi 1994 heavy Trinidad rum Etui Capiteux. Hydrocarbures, datte, figue, fruits confits. Oranges amères. 6 30,44 35,95 28,44 33,95 1,12 65<br />
2783 70 55 CAroNi 1992 heavy Trinidad rum Etui Frais. Floral. Banane. Pêche. végétal. Cannelle. 6 <strong>31</strong>,67 37,50 29,67 35,50 1,12 66<br />
16162 70 62,3 CAroNi 1994 heavy Full Proof Trinidad rum Etui Puissant. Canne à sucre, café et chocolat. Tabac blond et épices. 6 32,35 38,95 30,35 36,95 1,12 69<br />
AuTrES SELECTioNS VELiEr<br />
GuADELouPE<br />
2786 70 60,3 DAMoiSEAu 1980 Full Proof Etui Puissant. Café. Chocolat. Tabac. Epices. 6 86,56 92,95 82,56 88,95 1,12 150<br />
2772 70 58,2 BASSETErrE 1995 rhum Vieux Etui Caramel. Cumin. Citron. Médicinal. Réglisse. 6 91,28 97,45 85,78 91,95 1,12 159<br />
GuYANE<br />
2776 70 56 BLAirMoNT 15 ans 1991 Full Proof Etui Pêche. Poire. Agrumes. Beurre. Réglisse. Chêne. 6 51,56 57,50 48,<strong>31</strong> 54,25 1,12 99<br />
16044 70 65 PorT MourANT 1993 Etui Fruits mûrs. Epices fortes (girofle, muscade). Fruits exotiques. 6 53,06 59,95 49,61 56,50 1,12 109<br />
16189 70 64,6 DiAMoND 1996 Full Proof old Demerara Etui Envoûtant. Classiscime pur. Exotique, tilleul, banane flambée. 6 57,00 63,85 54,00 60,85 1,12 112<br />
16190 70 61,2 ENMorE 1995 Full Proof old Demerara Etui Onctueux. Abricot, noix fraîche. Coriandre, chocolat et fruits rouges. 6 59,46 65,95 56,01 62,50 1,12 115<br />
16187 70 60,4 ALBioN 1994 Full Proof old Demerara Etui Frais. Orange sanguine, raisin noir. Floral (chèvrefeuille, lys). Exotique. 6 62,35 68,75 58,35 64,75 1,12 118<br />
16186 70 60,6 ALBioN 1986 Full Proof old Demerara Etui Fruits très mûrs (pêche, abricot). Noix de coco et chocolat <strong>au</strong> lait. 6 72,08 78,50 67,53 73,95 1,12 135<br />
16188 70 60,4 BLAirMoNT 1982 Full Proof old Demerara Etui Pâtissier. vanille, beurre et banane flambée. Réglisse et violette. 6 78,10 84,50 73,10 79,50 1,12 145<br />
MAriE GALANTE<br />
N 16387 70 52 MG 2003 Etui Complexe et puissant. Fruits confits. Coriandre, concrète d'iris. 6 21,99 27,50 19,99 25,50 1,12 49<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
Fondée : 1947<br />
Propriétaire : Velier (Gênes, Italie)<br />
Directeurs : Luca & Paolo Gargano<br />
Particularité : spécialiste <strong>du</strong><br />
négoce de rhum des Caraïbes.<br />
Note de dégustation<br />
Caroni 1992<br />
Heavy trinidad rum<br />
55%, 70cl<br />
C’est <strong>au</strong> sein de cette distillerie fermée<br />
que Luca Gargano sélectionne les fûts<br />
entrant dans la composition de cette<br />
gamme de rhum.<br />
Couleur : cuivre.<br />
Nez : ample, fin. Notes d’hydrocarbures<br />
(gas oil, fuel) lui donne be<strong>au</strong>coup de minéralité<br />
(schiste, ardoise). Très original, il<br />
évolue sur les plantes tropicales, la poudre<br />
de riz et les agrumes. Boisé humide qui<br />
s’ouvre sur la noix de coco, les abricots et<br />
le tabac à pipe.<br />
Bouche : ronde. Fruits exotiques (lychee),<br />
noirs (cassis). Fleurs capiteuses<br />
(rose, chèvrefeuille, géranium) et cuir.<br />
Empyreumatique (résine de pin, bonbon<br />
des vosges).<br />
Finale : longue, puissante. végétale (foin<br />
coupé, chicorée), parfumée (cuir de<br />
Russie) et huileuse (arnica, ricin). Le verre<br />
vide respire la cannelle, le safran et le miel<br />
de sapin.<br />
Code 2783 u/Caisse 35,50 Congé u 37,50<br />
21<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa<br />
e<strong>au</strong>x-De-vIe,<br />
Grappa & pIsCO<br />
COGnaC, arMaGnaC<br />
& CalvaDOs<br />
tequIla, MezCal<br />
& sOtOl<br />
rHuM &<br />
CaCHaça
guyane, ile fidji<br />
rum<br />
berry bros<br />
Note de dégustation<br />
Focus<br />
Fondée : 1698<br />
Propriétaire : la famille Berry<br />
Sélection : Doug McIvor<br />
Particularité : réputée dans le monde pour<br />
sa sélection de grands vins, BBR s’est lancé<br />
récemment dans le négoce de whiskies et de<br />
rhums de très belle qualité.<br />
fijian rum 9 ans<br />
64%, 70cl<br />
Expression issue de l’assemblage de rhums de<br />
mélasse et de rhums de vesou (jus canne fraîche).<br />
Couleur : vieil or à reflets ambrés.<br />
Nez : fin et puissant. Notes de sucre candi et de<br />
fleurs capiteuses (lys, iris). Il s’ouvre sur la vanille,<br />
les agrumes (citron vert) et les épices (cannelle, girofle).<br />
Minéral (craie, calcaire). Evolue sur la pomme<br />
<strong>au</strong> four, la fève de cacao, les fruits exotiques et<br />
l’enc<strong>au</strong>stique.<br />
Bouche : vive, très puissante. Elle se montre vanillée<br />
et épicée (cannelle). Complexe, elle oscille entre<br />
les fruits rouges (fraise, cerise), les plantes aromatiques<br />
(thym, sarriette, ciboulette), le chocolat et les<br />
agrumes (<strong>orange</strong>).<br />
Finale : ample, longue. Notes de fruits exotiques et<br />
de fruits mûrs. Elle se prolonge sur le tabac et les<br />
épices (safran, curcuma).<br />
Code 15898<br />
u/Caisse 42,45<br />
Congé u 44,95<br />
pink pigeon<br />
Pro<strong>du</strong>it sur l’île M<strong>au</strong>rice <strong>au</strong> sein de la plantation sucrière de<br />
Médine, Pink Pigeon est un rhum subtilement aromatisé <strong>au</strong>x<br />
arômes naturels de vanille extraits d’orchidées s<strong>au</strong>vages de<br />
Madagascar et de l’île de la Réunion. Son nom est celui d’une<br />
race protégée de pigeon indigène de l’île M<strong>au</strong>rice <strong>au</strong>x couleurs<br />
légèrement rosées.<br />
Profil :<br />
• Jus d’<strong>orange</strong> , vanille<br />
• Floral, herbacé, genièvre<br />
• Clou de girofle, b<strong>au</strong>me <strong>du</strong> tigre<br />
pink pigeon<br />
40%, 70cl<br />
Code 16293 u/Caisse 20,50 Congé u 21,95<br />
berrys’<br />
selected spirits<br />
Berry Bros & Rudd, lance cette année une toute<br />
nouvelle gamme composée d’une sélection de<br />
rhums, whiskies et cognacs.<br />
Orchestrée par Douglas McIvor, cette sélection<br />
représente la quintessence <strong>du</strong> savoir-faire de<br />
cette vénérable maison.<br />
N Code Vol Deg BErrY BroS. & ruDD Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
SELECTED by BErrY'S<br />
N 16582 70 46 GrENADA 2003, 7 ans Etui Riche, exotique (ananas) et floral (lys, tubéreuse). Bois précieux. 6 32,37 37,25 30,11 34,99 1,12 63<br />
16207 70 46 GuYANA 1992 Laphroaig Cask Sac Fruits exotiques (ananas, passion). Epices (girofle) et léger fumé. 6 39,87 44,75 37,62 42,50 1,12 75<br />
15898 70 64 FiJiAN 2001 E Etui Puissant. Capiteux. Minéral. Epices. Thym. Trèfle. 6 38,17 44,95 35,67 42,45 1,12 75<br />
iLE MAuriCE<br />
N 16293 70 40 PiNK PiGEoN Sans Onctueux. vanille-bourbon. Floral (orchidée). Epices douces (cannelle). 6 17,71 21,95 16,26 20,50 1,12 38<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
22
um nation<br />
rum<br />
ameriQ ue latine, caraïbes<br />
Focus<br />
Note de dégustation<br />
la sélection rum nation<br />
Fabio Rossi souhaitait faire découvrir de nouve<strong>au</strong>x terroirs des Caraïbes et d’Amérique Latine <strong>au</strong>x amateurs de<br />
grands spiritueux et fut l’un des premiers à s’intéresser <strong>au</strong>x rones <strong>du</strong> Pérou et <strong>du</strong> Panama notamment. « L’esprit<br />
des Caraïbes » d’Amérique Centrale et d’Amérique Latine, distillé à partir de sucre de canne, a été pendant trois<br />
siècles transformé avec art en rum, ron ou rhum. Chacun a une saveur, une force et un caractère qui exprime<br />
de façon unique son territoire d’origine.<br />
peruano<br />
42%, 70cl<br />
Ce ron puissant et sé<strong>du</strong>cteur de 8 ans<br />
d’âge est originaire <strong>du</strong> Pérou.<br />
Couleur : ambre profond, presque acajou.<br />
Nez : <strong>au</strong> premier abord épicé, il évolue sur<br />
la mélasse douce, les fruits exotiques et<br />
des notes grillées.<br />
Bouche : fraîche et épicée. Elle révèle des<br />
notes de fruits confits et de vanille, fon<strong>du</strong>es<br />
dans la douceur de la mélasse.<br />
Finale : longue et riche. Évoque la réglisse,<br />
avec des notes de café et de chocolat.<br />
Code 2355<br />
u/Caisse 19,95<br />
Congé u 21,45<br />
Fondée : 1999<br />
Propriétaire : Rossi & Rossi (Italie)<br />
Particularité : Passionné de single<br />
malt écossais, Fabio Rossi s’est lancé<br />
dans l’aventure Rum Nation quelques<br />
années après avoir lancé Wilson &<br />
Morgan.<br />
N Code Vol Deg ruM NATioN Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
2719 70 40 DEMErArA Solera N 14 Etui Riche. Complexe. Oxydatif. Girofle. Fruits exotiques. 6 17,01 21,25 15,71 19,95 1,12 37<br />
2355 70 42 PEruANo 8 ans Etui Epicé. Fruits exotiques. Fruits confits. 6 17,00 21,45 15,50 19,95 1,12 37,5<br />
N 16570 70 40 BArBADoS 10 ans 2001 Etui Réglisse, pain d'épices. Camphe et vieux bois. Pomme cuite. 6 17,51 21,75 16,01 20,25 1,12 38<br />
2351 70 43 MArTiNiQuE hors d'Age Etui Fruits exotiques. vesou (jus de canne fraîche). 6 24,19 28,75 22,39 26,95 1,12 50<br />
2354 70 40 PANAMA 18 ans Etui Réglisse, noix. Pomme cuite. Sucre de canne. 6 24,71 28,95 22,71 26,95 1,12 50<br />
N 16569 70 40 PANAMA 21 ans Decanter Etui Bois précieux. Tabac frais. Fruits rouges. Cannelle, noix, café. 6 45,01 49,25 42,26 46,50 1,12 82<br />
2794 70 43 DEMErArA 1985, 23 ans Cof.Bois Rhubarbe. Gentiane. Camphre. Pu Er. Tanins. Cannelle. 6 58,39 62,95 54,89 59,45 1,12 103<br />
16164 70 43 JAMAiCA 1985, 25 ans 10 Supreme Lord V Cof.Bois Capiteux, onctueux. frais (tilleul, mousse). Chocolat et épices. 6 78,69 83,25 74,69 79,25 1,12 125<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
rum nation<br />
l’esprit des caraïbes<br />
La gamme Rum Nation est le résultat<br />
d’années de recherche et de dégustation.<br />
Lancée en 1999, cette gamme fait la part<br />
belle <strong>au</strong>x accents latinos avec des pays<br />
inédits comme le Panama et le Guatemala.<br />
Chaque version est soigneusement<br />
embouteillée <strong>au</strong> degré idéal, entre 40 et<br />
45%, pour allier équilibre, douceur, texture<br />
et saveur.<br />
23<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa<br />
e<strong>au</strong>x-De-vIe,<br />
Grappa & pIsCO<br />
COGnaC, arMaGnaC<br />
& CalvaDOs<br />
tequIla, MezCal<br />
& sOtOl<br />
rHuM &<br />
CaCHaça
ésil<br />
cachaça<br />
cachaça artisanale<br />
Matière première : jus de cannes à sucre<br />
Distillation : alambics à pot - Cachaça Artisanale / alambics à colonnes - Cachaça In<strong>du</strong>strielle<br />
Elevage : fûts de chêne, de garapeira et <strong>au</strong>tres bois exotiques.<br />
COlOnIal brasIl<br />
enGenHO Da vertente<br />
MOnte alvaO<br />
Originaire de l’État <strong>du</strong> Pirai (capitale : Rio de Janeiro), cette cachaça artisanale<br />
très recherchée des connaisseurs était pro<strong>du</strong>ite par une distillerie fermée depuis<br />
fin 2005. Nous vous proposons quelques-unes des 1 500 dernières bouteilles,<br />
à la fois témoin <strong>du</strong> savoir-faire unique de cette distillerie et trésor de la cachaça.<br />
Pro<strong>du</strong>ite artisanalement à quelque 10 000 litres par an, Engenho da<br />
vertente est indéniablement la meilleure cachaça de la région de São P<strong>au</strong>lo.<br />
Pour cela, elle est distillée dans des alambics en cuivre à partir des cannes<br />
poussant sur la propriété. Enfin, elle est absolument non filtrée avant mise en<br />
bouteille pour en préserver tout le caractère.<br />
La cachaça, Monte Alvao est pro<strong>du</strong>ite <strong>au</strong> sein d’une exploitation fermière et<br />
agricole située dans la région de Santa Terezinha de Minas. Elevage de vaches<br />
laitières, mais <strong>au</strong>ssi culture de la canne à sucre, cette exploitation a installé une<br />
petite distillerie et des alambics en cuivre traditionnels à partir desquels, elle<br />
distille sa cachaça.<br />
Note de dégustation<br />
Colonial brasil<br />
40%, 70cl<br />
Une cachaça rare à déguster attentivement,<br />
tant pour sa rareté que pour sa finesse.<br />
Couleur : incolore à reflets paille.<br />
Nez : fin, il s’ouvre sur des nuances de jus de<br />
canne <strong>au</strong>x impressions sucrées et végétales.<br />
Bouche : riche et douce à la fois, la canne<br />
à sucre s’exprime pleinement à l’attaque.<br />
viennent ensuite des nuances d’épices douces,<br />
de muscade et de poivre blanc. Pointe de<br />
mirabelle.<br />
Finale : longue, sur la fraîcheur de la canne à<br />
sucre et les épices qui enveloppent de belles<br />
notes fruitées.<br />
Note de dégustation<br />
engenho<br />
Da vertente<br />
42%, 70cl<br />
E<strong>au</strong>-de-vie de canne non filtrée, Engenho possède<br />
une texture huileuse et une incroyable<br />
richesse. Un grand cru brésilien.<br />
Couleur : incolore.<br />
Nez : fin, complexe. Très épicé (poivre, girofle),<br />
même pimenté. Il évolue sur des notes plus<br />
sucrées et résineuses (cèdre, thuya). Be<strong>au</strong>coup<br />
de profondeur.<br />
Bouche : douce, concentrée. Elle oscille entre<br />
des notes végétales, la vanille sucrée, les fruits<br />
exotiques (ananas, passion) et le citron vert.<br />
Gourmande, pulpeuse.<br />
Finale : longue, sa rugosité lui procure be<strong>au</strong>coup<br />
de caractère et de consistance. On la croque<br />
littéralement. Se prolonge sur les fruits mûrs<br />
(pomme).<br />
Note de dégustation<br />
Monte alvao<br />
42%, 70cl<br />
MONTE ALVAO est vieillie en fûts de bois de<br />
grapià, une intense personnalité pour l’une<br />
des cachaças les plus plébiscitées par les<br />
connaisseurs. A déguster pure, et rafraîchie.<br />
Couleur : or pâle à reflets paille.<br />
Nez : sé<strong>du</strong>isant. Sur les fruits bien mûrs, l’abricot,<br />
la mangue juteuse, banane flambée. Les<br />
fruits tout d’abord exotiques deviennent de plus<br />
en plus rouge, jus de cassis, confiture de mûre<br />
et griotte.<br />
Bouche : de la douceur, très peu de mordant.<br />
Aussi riche que le nez avec une note boisée qui<br />
évolue sur la réglisse noire. Sucre caramélisé<br />
permanent.<br />
Finale : s’éternise sur les fruits exotiques et le<br />
caramel. Le tout est soutenue par de la noix de<br />
coco.<br />
Code 2381 u/Caisse 13,15 Congé u 14,15 Code 2382 u/Caisse 14,15 Congé u 15,25 Code 2384 u/Caisse 13,15 Congé u 14,15<br />
24
abelha<br />
cachaça<br />
brésil<br />
Focus<br />
Note de dégustation<br />
Les cachaças artisanales se distinguent des pro<strong>du</strong>ctions in<strong>du</strong>strielles<br />
en offrant une palette aromatique plus large, notamment<br />
des arômes de fleurs, de banane, d’herbe fraîchement coupée.<br />
Elles se révèlent également plus suaves en bouche. Pour davantage<br />
de complexité et de finesse, ce cœur de ch<strong>au</strong>ffe d’une grande<br />
intensité a reposé plusieurs mois dans une cuve avant mise en<br />
bouteille.<br />
abelha silver<br />
39%, 70cl<br />
Profil :<br />
• Minéral. Gazon<br />
• Miel<br />
• Fruits blancs et j<strong>au</strong>nes<br />
Code 2795<br />
u/Caisse 13,75<br />
Congé u 14,75<br />
abelha Gold<br />
3 ans<br />
38%, 70cl<br />
On dénombre en tout 26 variétés de bois<br />
différents utilisés pour vieillir la cachaça<br />
<strong>au</strong> Brésil. Chaque variété donne un caractère<br />
spécifique et sa sélection est le<br />
résultat à la fois des traditions locales et<br />
<strong>du</strong> goût des pro<strong>du</strong>cteurs. Le garapeira est<br />
l’une des variétés les plus utilisées pour<br />
son influence miellée sur la cachaça.<br />
Couleur : or à reflets verts.<br />
Nez : suave et profond, il s’ouvre sur des<br />
notes de tabac humide et de miel, de cumin<br />
et de curry. Il évolue sur le safran, la prune<br />
et l’estragon.<br />
Bouche : légère et soyeuse, le miel enrobe<br />
les épices et les herbes fraîches, avec une<br />
douceur florale de plus en plus présente.<br />
Finale : longue et amère, sur des notes<br />
d’épices grillées et de mirabelle.<br />
Code 2796 u/Caisse 19,85 Congé u 21,25<br />
N Code Vol Deg GAMMES Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
CAChACA Bio<br />
2795 70 39 ABELhA Silver Sans Suave. Minérale. Canne. Gazon. Miel. Fruits. 12 10,62 14,75 9,62 13,75 1,12 27<br />
2796 70 38 ABELhA Gold Sans Profond. Tabac. Miel. Cumin. Prune. Florale. 12 17,22 21,25 15,82 19,85 1,12 38<br />
CAChACAS ArTiSANALES<br />
2381 70 40 CoLoNiAL BrASiL Sans végétal. Texture riche. Douceur. Canne à sucre. 6 9,91 14,15 8,91 13,15 1,12 26<br />
2384 70 40 MoNTE ALVAo Sans Riche. Noix de coco. Fleurs capiteuses. Réglissé. 12 9,91 14,15 8,91 13,15 1,12 26<br />
2388 70 39 SANT'ANA DA SErrA Sans Léger. Caramel. Mentholé. Gingembre confit. 6 10,02 14,15 9,02 13,15 1,12 26<br />
2382 70 42 ENGENho DA VErTENTE Sans Aci<strong>du</strong>lé. Citron confit. Canne à sucre. Note poivrée. 6 10,80 15,25 9,70 14,15 1,12 28<br />
2399 70 40 MoLECA Gold Sans Boisé. vanillé. Onctueux. Jus de sucre de canne. 6 14,51 18,75 13,21 17,45 1,12 33<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
Fondée : 1989<br />
Propriétaire : C. Ferrand (France)<br />
Particularité : la maison Cognac Ferrand a dès<br />
l’origine entretenu des relations privilégiées avec<br />
les meilleures distilleries des Caraïbes <strong>au</strong>xquelles<br />
elle vend des fûts ayant contenu son Cognac. Au<br />
cours de ces échanges, Alexandre Gabriel eut<br />
l’occasion de découvrir de très vieux lots d’une<br />
richesse aromatique et d’une variété d’origines<br />
extraordinaire.<br />
abelha<br />
La cachaça Abelha est née de la rencontre d’une collectivité<br />
de petits fermiers de Bahia dans le Nordeste<br />
<strong>du</strong> Brésil, et de jeunes entrepreneurs britanniques<br />
amoureux de ce pays. Ensemble ils ont créé cette<br />
e<strong>au</strong>-de-vie artisanale et certifiée bio élaborée à<br />
partir de cannes à sucre cultivées sur des collines<br />
sablonneuses. Comme pour les e<strong>au</strong>x-de-vie de fruit,<br />
moins on utilise de pro<strong>du</strong>its chimiques ou de levures<br />
exogènes, plus le goût et le caractère de la canne<br />
locale ressort.<br />
Aussi, pour en préserver toute la saveur, les champs<br />
de cannes ne sont pas brûlés avant la récolte et les<br />
cannes sont pressées moins de 24h après récolte.<br />
Enfin, les paysans qui récoltent les cannes sont bien<br />
mieux payés que dans les plantations in<strong>du</strong>strielles<br />
conformément à la charte éthique de la société.<br />
25<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa<br />
e<strong>au</strong>x-De-vIe,<br />
Grappa & pIsCO<br />
COGnaC, arMaGnaC<br />
& CalvaDOs<br />
tequIla, MezCal<br />
& sOtOl<br />
rHuM &<br />
CaCHaça
teQ uila, mezcal & sotol<br />
La tequila est réglementée depuis le 27 mai<br />
1997 par une appellation contrôlée <strong>au</strong>ssi<br />
stricte que celle <strong>du</strong> cognac reconnue par<br />
l’Union Européenne.<br />
Elle est désormais pro<strong>du</strong>ite exclusivement <strong>au</strong> Mexique à partir d’Agave bleu Tequilana Weber d’<strong>au</strong> moins<br />
6 ans. Elle est embouteillée entre 35% et 55%. Il existe deux types de tequila, les mixtos et les 100%<br />
agave. Les mixtos (l’équivalent des blends), élaborées à partir de 51% d’agave minimum complétés d’<strong>au</strong>tres<br />
sucres, sont souvent aromatisées et embouteillées à l’étranger.<br />
TEQUILA 100% AGAvE — Situé à l’ouest <strong>du</strong> Mexique, le vaste État de Jalisco est le centre de la pro<strong>du</strong>ction<br />
de tequila. On distingue généralement deux grandes aires : la ville de Tequila et sa vallée qui ont donné son<br />
nom à cette e<strong>au</strong>-de-vie d’agave. Sur ces terres fertiles situées à plus de 1000 mètres d’altitude, les agaves<br />
sont préservés <strong>du</strong> gel grâce à un hiver doux.<br />
Plus à l’est se trouvent les plate<strong>au</strong>x appelés Los Altos où les agaves poussent à 1700-2200 mètres d’altitude<br />
et sont moins protégés <strong>du</strong> gel, fatal à cette plante. La fraîcheur des nuits influe sur le cœur de l’agave,<br />
alors plus concentré en sucres. Le renouve<strong>au</strong> de la tequila est dû à la seconde catégorie : les 100% agave<br />
qui sont à la tequila ce que les single malts sont <strong>au</strong> whisky.<br />
Elles peuvent être blanco (non vieillies), reposado (<strong>au</strong> moins 2 mois en fût ou foudre de chêne), añejo (<strong>au</strong><br />
moins 1 an en fûts, généralement des bourbon barrels) ou extra añejo (plus de 3 ans).<br />
On trouve <strong>au</strong>ssi <strong>au</strong> Mexique deux <strong>au</strong>tres spiritueux cousins de la tequila protégés par des AOC : le mezcal,<br />
élaboré à partir de plusieurs variétés d’agaves cuits à même le sol de façon très artisanale, presque rustique<br />
dans l’Etat de Oaxaca <strong>au</strong> Sud, et le sotol de l’Etat de Chihuahua dans le Nord, élaboré à partir de dasylirion,<br />
une plante <strong>du</strong> désert proche de l’agave.<br />
26
ocho<br />
teQ uila<br />
mexiQ ue, los altos<br />
Focus<br />
teQuila tapatio<br />
Pro<strong>du</strong>ite <strong>au</strong> sein de la distillerie La Alteña située dans les<br />
montagnes d’Arandas à proximité de Jalisco, Tapatio est une<br />
téquila 100% agave bleu. Au cours de la révolution mexicaine<br />
de 1910, cette distillerie appartenant à la famille Camarena fut<br />
entièrement détruite. En 1937, Don Felipe Camarena décida<br />
de reconstruire dans les Highlands, à 30 kilomètres <strong>du</strong> site<br />
d’origine la distillerie familliale qu’il baptisa La Alteña, la dame<br />
de la montagne. C’est son arrière petit fils qui <strong>au</strong>jourd’hui est<br />
<strong>au</strong>x commandes de la distillerie.<br />
Celle-ci pro<strong>du</strong>it une tequila très connue El Tesoro de Don<br />
Felipe®, mais elle propose <strong>au</strong>ssi sous le nom de sa distillerie<br />
une gamme plus confidentielle de très belle signature : Tapatio<br />
tequila.<br />
tapatio excellencia<br />
40%, 100cl<br />
Code 3702 u/Caisse 96,95 Congé u 103,95<br />
Note de dégustation<br />
Ocho reposado<br />
san <strong>au</strong>gustin<br />
40%, 50cl<br />
Artisanale et 100% agave bleu, cette tequila viellie en fût de<br />
chêne américain, va même plus loin en jouant la carte <strong>du</strong><br />
terroir : elle provient de la récolte d’un seul champ d’agaves,<br />
« San Augustin », une terre particulièrement riche. Il f<strong>au</strong>dra<br />
désormais attendre 8 ans pour que les agaves de ce champ<br />
soient de nouve<strong>au</strong> mûrs et nous offrent une <strong>au</strong>tre édition<br />
limitée.<br />
Couleur : j<strong>au</strong>ne pâle.<br />
Nez : fin, précis. L’agave est révélé avec une grande pureté<br />
d’expression. Très poivré, il est également salé. Il devient <strong>au</strong> fur<br />
et à mesure laiteux, mentholé et floral (lys).<br />
Bouche : douce, ronde. Complexe avec ses notes d’épices<br />
(girofle), de fruits frais (poire, pomme) et de fruits exotiques<br />
(mangue, litchi), sa texture devient de plus en plus huileuse.<br />
Finale : tendre, subtile. Florale (lavande, lilas, m<strong>au</strong>ve) et végétale<br />
(agave), elle oscille entre le sel et le poivre. Elle se prolonge<br />
avec finesse sur des notes de tapioca et de fond d’artich<strong>au</strong>t.<br />
Code 1891 u/Caisse 16,95 Congé u 18,15<br />
Fondée : 2008<br />
Propriétaires : Tomas Estes et Steeve Tishler<br />
Vieillissement : fût de chêne américain<br />
Pro<strong>du</strong>cteur : Felipe Camarena, 3 ème génération<br />
de distillateur de téquila<br />
N Code Vol Deg GAMMES Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
oCho<br />
N 1890B 50 40 <strong>2011</strong> Blanco - El Puertecito Sans Fin,n agave bleu. Floral (iris) et fruité (citron). Herbacé et salé. 6 13,52 16,55 12,42 15,45 0,80 28,5<br />
1890A 50 40 2010 Blanco - Los Mangos Sans Intense, poivre. Citron vert, girofle. Menthol, piments. 6 13,52 16,55 12,42 15,45 0,80 28,5<br />
1891 50 40 reposado - San Augustin Etui Fin. Agave. Lys. Orange. Poire. Litchi. Lavande. 6 15,12 18,15 13,92 16,95 0,80 <strong>31</strong><br />
1938 70 40 Añejo Etui Doux, onctueux. Fruits secs. Mangue. vanillé. 6 <strong>31</strong>,51 35,75 29,41 33,65 1,12 60<br />
TAPATio<br />
3699 50 40 Blanco Etui Herbacé. Poivré, menthe, fruits rouges (griotte) et mûrs (poire). 6 11,42 14,45 10,42 13,45 0,80 26<br />
3700 50 38 reposado Etui Poire, beurre, vanille. Menthe poivrée, végétal (herbe fraîche). 6 13,07 15,95 12,07 14,95 0,80 29<br />
3701 50 38 Añejo Etui Abricot. Fruits mûrs, menthe poivrée et gousse de vanille. 6 16,57 19,45 15,07 17,95 0,80 35<br />
3702 100 40 Excellencia Etui Gourmand. Sel, poivre, citron vert, verveine. Exotique (ananas), réglissé. 12 97,89 103,95 90,89 96,95 1,60 180<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
teQuila 100% agave<br />
De la rencontre entre Felipe Camarena et Tomas<br />
Estes, spécialiste et Ambassadeur de Téquila<br />
pour l’Europe, est né Ocho, une téquila qui renoue<br />
avec la méthode traditionnelle de pro<strong>du</strong>ction<br />
de téquila 100% agave et qui met en exergue<br />
l’existence de la notion de terroir.<br />
Ainsi chaque année un nouve<strong>au</strong> millésime d’Ocho<br />
est proposé. Ce millésime est directement lié à un<br />
champ d’agaves qui en fonction de son altitude et<br />
de son exposition permet de définir un terroir.<br />
27<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa<br />
e<strong>au</strong>x-De-vIe,<br />
Grappa & pIsCO<br />
COGnaC, arMaGnaC<br />
& CalvaDOs<br />
tequIla, MezCal<br />
& sOtOl
mexiQ ue, jalisco<br />
teQ uila<br />
arette<br />
Note de dégustation<br />
Focus<br />
arette blanco<br />
38%, 70cl<br />
Cette tequila blanco a toutes les caractéristiques<br />
requises d’une tequila de la vallée -<br />
arômes de citron, fleurs, sel, herbes et poivre<br />
noir. Une tequila remarquable, pure et puissante<br />
pouvant accompagner toutes sortes de<br />
plats, en particulier les salades et les huîtres.<br />
Nous vous recommandons de déguster Arette<br />
Blanco en digestif, légèrement rafraîchie<br />
(14°C). Elle constitue évidemment une parfaite<br />
base pour les cocktails. Une tequila typique de<br />
la ville de Tequila !<br />
à la mode écossaise<br />
À la fois artisanale et moderne, la pro<strong>du</strong>ction d’Arette se concentre uniquement sur la pro<strong>du</strong>ction<br />
de tequila 100% agave caractéristique des plaines de Jalisco. Très inspiré par les méthodes<br />
écossaises, Jaime Orendain maîtrise parfaitement la distillation en alambic de type pot still et le<br />
vieillissement en fût de bourbon pouvant atteindre 3 et même 6 ans et embouteillé alors fût par fût,<br />
un fait rarissime <strong>au</strong> Mexique.<br />
Fondée : 1900<br />
Distillerie : El Llano<br />
Propriétaire : la famille Orendain<br />
Particularité : le nom Arette vient <strong>du</strong> cheval qui<br />
remporta en 1948 l’épreuve de s<strong>au</strong>t à cheval<br />
des jeux Olympiques de Londres.<br />
arette<br />
La téquila Arette est élaborée à partir d’une variété<br />
d’agave bleu, la Tequilana Weber, cultivée pendant<br />
9 ans avant d’être récoltée. Une fois nettoyée de<br />
ses feuilles, elle est ensuite coupée en deux ou<br />
quatre morce<strong>au</strong>x, puis cuite <strong>au</strong> four pendant 24<br />
heures.<br />
Une fois ré<strong>du</strong>ite en morce<strong>au</strong>x, de l’e<strong>au</strong> de source<br />
provenant des monts volcaniques voisins, est ajoutée<br />
afin d’extraire les sucres fermentescibles. Au<br />
terme de la période de fermentation, la « bière »<br />
ainsi obtenue sera distillée deux fois afin de pro<strong>du</strong>ire<br />
la Téquila Arette. En fonction <strong>du</strong> pro<strong>du</strong>it final, une<br />
partie sera vieillie en ex-fûts de bourbon avant d’être<br />
mise en bouteilles à la distillerie.<br />
Couleur : incolore.<br />
Nez : intense et riche, il s’ouvre sur le miel d’agave<br />
et le citron. Les fleurs et le poivre viennent en<br />
second volet.<br />
Bouche : fraîche et expressive, l’attaque est marquée<br />
par les agrumes et le sel. Les herbes et le<br />
poivre la complètent par la suite.<br />
Finale : plutôt longue et appétante, sur les épices<br />
et le sel. Menthol.<br />
Code 1844 u/Caisse 18,50 Congé u 19,75<br />
N Code Vol Deg ArETTE S.C. Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
1844 70 38 ArETTE Blanco Sans Pure. Citron, miel. Florale. Herbacée. Poivre. 12 15,72 19,75 14,47 18,50 1,12 34<br />
1845 70 38 ArETTE reposado Sans Robuste. Citron, poivre. Miel, vanille. Léger boisé. 12 16,92 20,95 15,47 19,50 1,12 37<br />
1846 70 38 ArETTE Añejo Sans Riche. Orange, violette. Menthe poivrée. Praline. 12 21,92 25,95 20,47 24,50 1,12 45<br />
1847 70 38 ArETTE SuAVE Blanco Tube Elégante. végétale. Citron, Poivre. Orangette. 6 25,92 29,95 24,42 28,45 1,12 51<br />
1848 70 38 ArETTE SuAVE reposado Tube Subtile. Agrumes, menthe, poivre noir. Florale. 6 28,92 32,95 27,22 <strong>31</strong>,25 1,12 56<br />
1849 35 40 ArETTE uNiQuE Extra Añejo Sans Douce. Chocolat, vanille, cire. Fruitée, épicée. 12 36,83 38,95 34,63 36,75 0,56 66<br />
1851 70 38 ArETTE GrAN CLASE Extra Añejo Tube Pêche, citron. vanille, café. Fumée, anis. Amande. 6 59,47 63,50 55,92 59,95 1,12 107<br />
15215 70 52 ArETTE GrAN CLASE Single Cask E Sans Fin. Elégant. Fruits mûrs. Sel. Agrumes. 1 174,24 179,75 — — 1,12 285<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
28
siete leguas<br />
teQ uila<br />
mexiQ ue, jalisco<br />
Focus<br />
Note de dégustation<br />
jose cuervo<br />
La Reserva de la Familia symbolise tout le savoir-faire<br />
de Jose Cuervo depuis 1995, date <strong>du</strong> bicentenaire de<br />
la distillerie. Disponible en quantité très limitée, chaque<br />
cuvée est élaborée à partir d’agaves de la vallée de<br />
Tequila selon les méthodes les plus traditionnelles :<br />
four en terre cuite, fermentation h<strong>au</strong>te et alambic pot still<br />
en cuivre.<br />
Profil :<br />
• Fleurs, miel<br />
• Citron et agave<br />
• Salin, lait de coco<br />
Jose Cuervo reserva<br />
de la familia platino<br />
40%, 70cl<br />
Code 1713 u/Caisse 38,25 Congé u 40,50<br />
siete leguas<br />
reposado<br />
38%, 70cl<br />
Embouteillée à 38%, la tequila 100% agave<br />
Siete Leguas resposado exprime pleinement<br />
le caractère à la fois puissant, épicé<br />
et subtil des agaves de Jalisco, grâce à une<br />
lente cuisson des coeurs d’agave.<br />
Couleur : or très pâle.<br />
Nez : très fin et parfumé. Il révèle de douces<br />
notes de bâton de réglisse avec en arrière<br />
plan le poivre en soutien. Devient floral à l’aération.<br />
Be<strong>au</strong>coup de fraîcheur, zeste de citron<br />
et feuille de menthe. Pointe d’enc<strong>au</strong>stique.<br />
Bouche : alerte, sensation pétillante. Le<br />
poivre est omniprésent. Notes végétales et de<br />
réglisse très agréables. Beurre.<br />
Finale : légère s’éternise sur le bâton de réglisse<br />
revient en force sur les agrumes.<br />
Code 2119<br />
u/Caisse 24,95<br />
Congé u 26,75<br />
N Code Vol Deg GAMMES Étui T/t Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
SiETE LEGuAS<br />
2118 70 40 SiETE LEGuAS Blanco Etui Onctueux. Frais. Epices. Floral. Amande douce. 12 20,21 24,45 18,71 22,95 1,12 42<br />
2119 70 38 SiETE LEGuAS reposado Etui Ample. Salin. Citron. vanille. Poivre. Lait de coco. 12 22,72 26,75 20,92 24,95 1,12 46<br />
2120 70 38 SiETE LEGuAS Añejo Etui Riche. Epices. Sel. vanille. Fruits mûrs. Floral. 12 24,92 28,95 22,92 26,95 1,12 49<br />
2121 70 38 SiETE LEGuAS Extra Añejo d'Antano Cof.Bois Ample. Pâtissier. Cumin. Fleurs capiteuses. Sel. 6 63,72 67,75 59,72 63,75 1,12 109<br />
JoSE CuErVo<br />
1713 70 40 JoSE CuErVo Platino Cof.Bois Floral, fruité, épicé. vanillé. Chocolat et miel. 6 36,26 40,50 34,01 38,25 1,12 65<br />
1712 70 38 JoSE CuErVo reserva de la Familia 2007 Cof.Bois Clou de girofle. Cannelle. Pomme. Amande grillée. 1 77,92 81,95 — — 1,12 118<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
Fondée : 1952<br />
Propriétaire : Tequila Siete Leguas<br />
Distillery<br />
Directeur : Fernando Gonzalez de<br />
Anda<br />
Particularité : cette téquila porte le<br />
nom que le Général Pancho Villa,<br />
véritable héros révolutionnaire<br />
national, donna à son cheval qu’il<br />
baptisa « sept lieux » en mémoire<br />
d’une distance, une fois parcourue,<br />
par son fidèle destrier.<br />
siete leguas<br />
C’est en 1952 que Don Ignacio<br />
Gonzalez Vargas fonde sa société<br />
et commence à pro<strong>du</strong>ire sa téquila<br />
Siete Leguas. A sa mort, sa femme<br />
Sra. Amparo de Anda lui succède<br />
ainsi que ses 7 enfants.<br />
Siete Leguas est élaborée à partir<br />
<strong>du</strong> jus d’agave extrait <strong>au</strong> sein des<br />
deux moulins que compte la société :<br />
El Centenario établi en 1942 et La<br />
vencedora, établi en 1956. Sept mules<br />
originaires de l’Arkansas se relaient<br />
afin de faire tourner ces moulins. C’est<br />
à partir <strong>du</strong> mélange de ces jus que<br />
Siete Leguas est conçue.<br />
29<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa<br />
e<strong>au</strong>x-De-vIe,<br />
Grappa & pIsCO<br />
COGnaC, arMaGnaC<br />
& CalvaDOs<br />
tequIla, MezCal<br />
& sOtOl
mexiQ ue, jalisco<br />
teQ uila<br />
don fulano<br />
Note de dégustation<br />
Focus<br />
Don fulano<br />
blanco fuerte<br />
50%, 70cl<br />
Propriétaire : Don Fulano<br />
Distillerie : Tequileña<br />
Région : Jalisco, Highland<br />
Tequila : 100% agave<br />
Particulatié : appartient à une société 100%<br />
mexicaine spécialisé dans la pro<strong>du</strong>ction de<br />
téquila depuis 4 générations.<br />
100% agave et 100% proof, Don Fulano Fuerte ne fait<br />
pas dans la demi-mesure. Sous une force apparente,<br />
c’est pourtant avec douceur, réserve et nuance que<br />
cette téquila s’ouvre à nos sens. Cristalline, argentée,<br />
l’élégance de son flacon n’a d’égale que la finesse de<br />
son bouquet.<br />
Couleur : incolore.<br />
Nez : ferme, concentré. La réserve empreinte de naturel<br />
qu’il affiche lui procure be<strong>au</strong>coup de classe. Le poivre est<br />
fin, les agrumes juteux et le sel en fleur. Avec délicatesse,<br />
il évolue sur le tabac frais et le lys. Des pommes vertes et<br />
des poires mûres complètent ce table<strong>au</strong> nuancé.<br />
Bouche : nette, franche. Elle sort plus facilement de sa<br />
réserve. L’agave est alors pleinement restituée, le citron<br />
<strong>au</strong>ssi. Un tapis de ver<strong>du</strong>re est ensuite s<strong>au</strong>poudré de poivre<br />
et de sel. Note d’amande amère en prolongement.<br />
Finale : tendre, délicate. Les agrumes (<strong>orange</strong>, citron) sont<br />
coupés en tranches, leur jus est rafraîchissant et vivifiant.<br />
La rétro olfaction ajoute le sel et le poivre nécessaire à son<br />
équilibre. Le verre vide est la synthèse parfaite de la finale.<br />
Code 3789 u/Caisse 24,50 Congé u 25,95<br />
Téquila 100% agave issue d’une<br />
distillation dans un alambic à<br />
colonne élevée 8 mois en fûts de<br />
chêne français.<br />
Don fulano reposado<br />
40%, 70cl<br />
Profil :<br />
• Parfumé, poivré<br />
• Floral, jasmin et citron j<strong>au</strong>ne<br />
• Cuir, épices, cumin. Note lardée<br />
Code 3683<br />
u/Caisse 24,50<br />
Congé u 25,95<br />
don fulano<br />
Pro<strong>du</strong>ite à partir d’agaves cultivés dans les<br />
Highlands de Jalisco, Don Fulano se décline en 4<br />
expressions.<br />
Les versions Reposado, Añejo et Impériale sont issues<br />
d’un vieillissement en fûts de chêne français de<br />
premier et de second remplissage pour une période<br />
de 8 mois à 5 ans. La mise en bouteilles se fait à la<br />
main dans des flacons pro<strong>du</strong>its localement par des<br />
artisans.<br />
N Code Vol Deg DoN FuLANo Étui T/t Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
3682 70 40 Blanco Etui Fruité, jus de prune<strong>au</strong>. Poire william. Amaretto, rancio et noix. 6 19,01 23,25 17,71 21,95 1,12 39,5<br />
3683 70 40 reposado Etui Parfumé, poivré, floral. Citron, cuir, épices et lard fumé. 6 21,71 25,95 20,26 24,50 1,12 44<br />
N 3789 70 50 Blanco Fuerte Etui Concentré, poivré. Agrumes. Fruits mûrs (poire), lys, salin. 6 20,65 25,95 19,20 24,50 1,12 44<br />
3684 70 40 Añejo Etui Banane. Notes florales,(jasmin). Epices, chocolat. Agave cuite. 6 33,26 37,50 <strong>31</strong>,51 35,75 1,12 63<br />
3685 70 40 imperial Etui Gingembre. Fruits confits. Cerises noires. Cuir, cacahuètes grillées. 1 73,71 77,95 — — 1,12 129<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
30
calle 23<br />
<strong>au</strong>tres teQ uilas<br />
mexiQ ue<br />
Focus<br />
RIO DE PLATA<br />
La distillerie Rio de Plata, bâtie en 1943 à Tlaquepaque près de Guadalajara, est l’une des plus<br />
grandes <strong>du</strong> Mexique. Cependant, elle est toujours la propriété de la famille Garcia et sa pro<strong>du</strong>ction<br />
(Herencia de Plata) reste encore grandement artisanale. Les agaves proviennent des champs de Los<br />
Altos et non des plaines de Jalisco, lui conférant sa douceur caractéristique.<br />
H<strong>au</strong>t de gamme de la distillerie Rio de Plata, la gamme Reserva del Señor est régulièrement primée<br />
dans les concours. véritable téquila de dégustation spécialement conçue par Don Manuel Garcia<br />
villegas, chaque cuvée est le reflet d’une tradition remontant à plus d’un siècle.<br />
los tres toños<br />
Particulièrement fumée, cette tequila 100% agave a très largement sé<strong>du</strong>it les amateurs<br />
de malt tourbé. Ses 11 mois en fût lui ont permis de développer de fines notes herbacées,<br />
florales et miellées.<br />
N Code Vol Deg GAMMES Étui T/t Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
1968 70 38 BLiTZ TEQuiLA Sans Marc. Pain. Orange. Poivre. Miel. Chocolat. 6 14,42 18,45 13,22 17,25 1,12 32<br />
1988 50 40 CALLE 23 Blanco Sans Herbacée. Pomme Granny Smith. Fruits secs, amande et noix. 6 9,42 12,45 8,92 11,95 0,80 22<br />
1998 50 40 CALLE 23 reposado Sans Enc<strong>au</strong>stique. Cire. Agave et caramel. 6 10,47 13,50 9,92 12,95 0,80 25<br />
1999 50 40 CALLE 23 Añejo Sans Fruité, exubérant. Agave. Pâte d’amande. Poivre. 6 12,72 15,75 11,87 14,90 0,80 28<br />
1850 70 38 hErENCiA DE PLATA reposado Etui Douce. vanille, cire. Fruits secs, épices. Salée. 6 15,22 19,25 14,22 18,25 1,12 33,5<br />
1864 70 38 hErENCiA DE PLATA Añejo Etui Gourmande. Caramel, noisettes, chocolat. Nougat. 6 16,22 20,25 14,92 18,95 1,12 35<br />
N 3764 70 47 hErENCiA hiSToriCo 12 ans Sans Bois précieux. Epices (cannelle), fraîcheur végétale, fruits confits. 1 56,97 61,95 — — 1,12 99<br />
1865 70 38 hErENCiA hiSToriCo Extra Añejo Sans Sherry intense. Cannelle. Café et chocolat. Fruits secs. 6 59,47 63,50 55,92 59,95 1,12 103<br />
1860 70 38 LoS TrES ToNoS Blanco Sans Fraîche. Miel, poire. Poivre blanc. Gingembre. Sèche. 12 16,47 20,50 15,22 19,25 1,12 35,5<br />
1861 70 38 LoS TrES ToNoS reposado Sans vanille. Beurre. Cacao. Poire. Chêne. Poivre gris. 12 18,47 22,50 17,22 21,25 1,12 39<br />
1862 70 38 LoS TrES ToNoS Añejo Sans Caramel. vanille. Chocolat <strong>au</strong> lait. Fruits confits. Boisée. 12 21,22 25,25 19,92 23,95 1,12 43<br />
1863 70 38 LoS TrES ToNoS Extra Añejo Sans Sherry intense. Cannelle. Café et chocolat. Fruits secs. 12 32,92 36,95 30,92 34,95 1,12 62<br />
1866 70 38 rESErVA DEL SENor Blanco Sans Fraîche. Miel, poire. Poivre blanc. Gingembre. Sèche. 6 18,47 22,50 17,22 21,25 1,12 39<br />
1867 70 38 rESErVA DEL SENor reposado Sans vanille. Beurre. Cacao. Poire. Chêne. Poivre gris. 12 19,72 23,75 18,47 22,50 1,12 41<br />
1868 70 38 rESErVA DEL SENor Añejo Sans Caramel. vanille. Chocolat <strong>au</strong> lait. Fruits confits. Boisée. 6 20,92 24,95 19,47 23,50 1,12 43<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
Calle 23 blanco<br />
40%, 50cl<br />
Mise en bouteille après une double distillation<br />
en alambiques traditionnels. Calle 23 est née<br />
d’une simple philosophie : créer une tequila<br />
100% agave alliant méthodes traditionnelles et<br />
passion.<br />
Couleur : incolore.<br />
Nez : riche, typé. Agaves en sortie de cuisson,<br />
ponctué d’arômes citriques et de notes herbacées.<br />
Bouche : Douce et moelleuse. Saveur caractéristique<br />
et <strong>au</strong>thentique de l’agave, complétée en fin<br />
de bouche par des notes de fruits, notamment de<br />
pomme Granny Smith et de poire.<br />
Finale : tendre et épicée (poivre). Les notes<br />
d’amande et de noix témoignent de son évolution<br />
vers plus de sècheresse. La rétro olfaction est<br />
marquée par les agrumes.<br />
Code 1988<br />
u/Caisse 11,95<br />
Congé u 12,45<br />
Note de dégustation<br />
<strong>31</strong><br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa<br />
e<strong>au</strong>x-De-vIe,<br />
Grappa & pIsCO<br />
COGnaC, arMaGnaC<br />
& CalvaDOs<br />
tequIla, MezCal<br />
& sOtOl
mexiQ ue,chihuahua<br />
mezcal & sotol<br />
hacienda de chihuahua<br />
Note de dégustation<br />
Focus<br />
Le sotol, comme la tequila, est protégé<br />
par une appellation contrôlée.<br />
Il est pro<strong>du</strong>it uniquement dans<br />
l’État de Chihuahua <strong>au</strong> nord <strong>du</strong><br />
Mexique où les dasylirions arrivent<br />
à maturité après une quinzaine<br />
d’années dans le désert.<br />
hacienda de<br />
chihuahua<br />
Hacienda de<br />
Chihuahua reposado<br />
38%, 70cl<br />
Couleur : j<strong>au</strong>ne pâle.<br />
Nez : fin, gourmand. Les épices sont douces et la<br />
vanille vient les enrober. Il évolue sur les herbes<br />
sèches (foin coupé) et sur une touche anisée.<br />
Bouche : ronde, onctueuse. Avec élégance, elle<br />
déploie des agrumes (citron, <strong>orange</strong>), <strong>du</strong> sel et <strong>du</strong><br />
poivre gris. Mentholée, elle fait preuve de be<strong>au</strong>-<br />
coup de fraîcheur.<br />
Finale : le tabac et l’eucalyptus changent quelque<br />
peu le décor. Légèrement fumée, elle se rapproche<br />
de certains single malts îliens. Les notes de sel en<br />
extrême finale accentuent cette sensation.<br />
Code 1873<br />
u/Caisse 19,95<br />
Congé u 21,95<br />
el señorio<br />
vieilli plusieurs mois en ex-fûts de bourbon, ce mezcal<br />
possède à la fois le caractère vif et franc de sa jeunesse<br />
avec la complexité et la rondeur donnée par le chêne<br />
blanc.<br />
el señorio blanco<br />
38%, 70cl<br />
Profil :<br />
• Fumée. Miel d’agave<br />
• Herbes médicinales<br />
• Citron vert<br />
Code 15212<br />
u/Caisse 21,65<br />
Congé u 23,25<br />
Cette hacienda porte le<br />
même nom que l’état <strong>du</strong><br />
nord <strong>du</strong> Mexique où elle<br />
se situe. Elle élabore ce<br />
Sotol AOC à partir d’une<br />
plante <strong>du</strong> désert âgée<br />
d’<strong>au</strong> moins 15 ans, le<br />
dasylirion.<br />
Pro<strong>du</strong>it à partir de levures<br />
de champagne et issu<br />
d’une triple distillation,<br />
ce sotol possède une<br />
douceur<br />
incomparable.<br />
Le verre vide dévoile des<br />
notes de fond d’artich<strong>au</strong>t<br />
et de terre.<br />
N Code Vol Deg GAMMES Étui T/t Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
MEZCAL<br />
15216 70 38 EL rECuErDo DE oAXACA Blanco Sans Clair. Fumé. végétal. Poivré. Terreux. 12 11,52 15,55 10,52 14,55 1,12 27,5<br />
15212 70 38 EL SENorio Blanco Sans Fumée. Miel d'agave. Herbes médicinales. Citron. 12 19,22 23,25 17,62 21,65 1,12 39,5<br />
15213 70 38 EL SENorio reposado Sans Gourmand. vanille. Pomme. Herbes sèches. 12 21,42 25,45 19,72 23,75 1,12 43,5<br />
15214 70 38 EL SENorio Extra reposado Sans Riche. Fruité. végétal. Fumé. Agrumes. 12 24,22 28,25 22,47 26,50 1,12 48<br />
SoToL<br />
1872 70 38 hACiENDA DE ChihuAhuA Silver Sans Frais. Onctueux. Agave, herbes. Foin. Floral. 12 15,92 19,95 13,92 17,95 1,12 36<br />
1873 70 38 hACiENDA DE ChihuAhuA reposado Sans Doux. vanille. Herbes sèches. Cannelle. Anis. 12 17,92 21,95 15,92 19,95 1,12 39<br />
1874 70 38 hACiENDA DE ChihuAhuA Añejo Sans Suave. Complexe. végétal et floral. Minéral. Epices. 12 24,92 28,95 22,92 26,95 1,12 51<br />
1875 70 38 hACiENDA DE ChihuAhuA oropuro Añejo Cof.Bois Riche. Epices. Fruits secs. végétal et boisé. 12 49,72 53,75 46,47 50,50 1,12 92<br />
1876 70 38 hACiENDA DE ChihuAhuA h5 Extra Añejo Cof.Bois Capiteux. Fruité. Floral. Epices. Gingembre. vanille. 6 79,92 83,95 74,92 78,95 1,12 145<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
32
del maguey<br />
mezcal<br />
mexiQ ue, oaxaca<br />
Focus<br />
del maguey<br />
Del Maguey est une collection de mezcals fins, rares et non<br />
mélangés, distillés par des familles dans de minuscules villages<br />
isolés de l’Etat de Oaxaca [Oua-Ra-Ka]. Chaque mezcal<br />
porte le nom <strong>du</strong> village où il est pro<strong>du</strong>it. Tout d’abord, le<br />
« palenquero » ch<strong>au</strong>ffe des pierres <strong>au</strong> rouge dans un trou<br />
creusé à même le sol, puis prépare les cœurs d’agave qui<br />
sont placés sur ce four naturel où ils cuisent pendant plusieurs<br />
jours.<br />
Puis ils sont broyés à l’aide d’un moulin en pierre actionné<br />
par un cheval ou un mulet pour en récolter le jus qui fermente<br />
naturellement. La distillation se fait ensuite dans des<br />
alambics en cuivre ou en argile ch<strong>au</strong>ffés <strong>au</strong> feu de bois. In<strong>du</strong>bitablement<br />
Del Maguey peut revendiquer plus de quatre<br />
siècles de tradition dans ses pro<strong>du</strong>ctions, presque évidemment<br />
toutes certifiées « bio ».<br />
N Code Vol Deg DEL MAGuEY Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
2122 70 42 Mezcal Vida Sans Rond. Fruits rouges. Croquant. Epices. Fleurs. 6 19,80 24,25 18,30 22,75 1,12 42<br />
2124 70 46 Chichicapa Etui Minéral. Lave. Fruits confits. Prune. Datte, figue. 6 38,37 43,25 35,62 40,50 1,12 73<br />
2125 70 47 San Luis del rio Etui Riche. Epices douces. Herbacé. Fleurs capiteuses. 6 38,27 43,25 35,67 40,65 1,12 73<br />
N 3832 70 47 San Luis del rio - Agave Azul Etui Fin. Amande, citron, sel, poivre. Minéral, fleurs capiteuses (géranium). 6 38,27 43,25 35,67 40,65 1,12 73<br />
2126 70 48 Santo Domingo Albarradas Etui Ample. Fruits frais. Plantes. Cardamome. Fleurs. 6 38,36 43,45 35,66 40,75 1,12 74<br />
2127 70 49 Mineros Etui Minéral. Concentré. Fruits capiteux. Fleurs. 6 38,56 43,75 35,76 40,95 1,12 74<br />
N 38<strong>31</strong> 70 49 Arroqueno Etui Ferme. Lactique (fromage), salé, citronné. Yaourt, menthe. 6 38,56 43,75 35,76 40,95 1,12 74<br />
2128 70 45 Tobala 100% Etui Capiteux. Minéral. Fruits confits. Fleurs. Épices. 6 63,98 68,75 60,18 64,95 1,12 109<br />
2129 70 49 Pechuga Etui Riche. Exotique. Agrumes. Médicinal. Camomille. 6 105,71 110,90 99,56 104,75 1,12 172<br />
CrEME DE MEZCAL<br />
2123 70 40 Crema de Mezcal Sans Onctueux. Laitage. Fleurs blanches. Epices douces. 6 21,01 25,25 19,26 23,50 1,12 44<br />
Fondée : 1995<br />
Propriétaire : Ron Cooper<br />
Particularité : Ron Cooper s’est très tôt passionné<br />
pour cet alcool ancestral et ultra-artisanal qu’est<br />
le mezcal. Il a donc lancé en 1995 ces premières<br />
cuvées très limitées et a continué ses recherches<br />
pour proposer les mezcals les plus fins et les plus<br />
rares, maintes fois récompensés.<br />
Del Maguey<br />
Chichicapa<br />
46%, 70cl<br />
Ce mezcal artisanal est élaboré par double distillation<br />
à partir d’agaves « espadin » certifiés « bio ». Il<br />
s’agit de l’un des rares mezcals traditionnels pro<strong>du</strong>its<br />
de façon continue, afin de donner à la gamme<br />
Del Maguey une référence « classique » : le résultat<br />
est exceptionnel et reconnu comme l’un des cinq<br />
meilleurs mezcals <strong>au</strong> monde !<br />
Couleur : incolore<br />
Nez : évocateur ! Déploie toute une palette de senteurs<br />
animales et fermières. Notes précises de cuir, d’étable.<br />
Il s’ouvre sur des notes plus minérales d’hydrocarbure.<br />
Pointe végétale, sous-bois.<br />
Bouche : vive, elle offre une attaque légèrement sucrée<br />
qui s’ouvre immédiatement sur le fumé. Son caractère<br />
animal domine avec de franches notes de goudron.<br />
Finale : retour en force sur les arômes <strong>du</strong> nez avec des<br />
notes fermières.<br />
Code 2124 u/Caisse 40,50 Congé u 43,25<br />
Note de dégustation<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
33<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa<br />
e<strong>au</strong>x-De-vIe,<br />
Grappa & pIsCO<br />
COGnaC, arMaGnaC<br />
& CalvaDOs<br />
tequIla, MezCal<br />
& sOtOl
cognac<br />
Tous comme les terroirs de l’Armagnac, ceux <strong>du</strong><br />
Cognac ainsi que leurs méthodes d’élaboration<br />
répondent à des règles définies par l’Appellation<br />
d’Origine Contrôlée obtenue par ces e<strong>au</strong>x-devie<br />
dès 1936. Le Cognac est particulièrement<br />
réputé pour trois de ses terroirs, Grande, Petite<br />
Champagne et Fins Bois.<br />
Notre sélection s’est portée sur des propriétaires ou co-propriétaires de vignes d’une même appellation pour<br />
proposer des cognacs « single estate », d’un seul domaine, à la manière des single malts, le terroir vinicole en plus :<br />
Pierre Ferrand et Frapin en Grande Champagne, Leyrat et Rémi Landier en Fins Bois ainsi que les assemblages<br />
<strong>du</strong> négociant vallein-Tercinier.<br />
Nous avons également effectué des sélections exclusives de millésimes et de très vieux assemblages disponibles<br />
en séries limitées, embouteillées <strong>au</strong> degré <strong>du</strong> fût, sans coloration ni ajout de sucre lors de la mise en bouteille.<br />
34
frapin<br />
cognac<br />
charente, grande champagne<br />
Focus<br />
millésime<br />
La Maison Frapin compte parmi ses ancêtres, Rabelais.<br />
Son vignoble se situe sur le très réputé terroir de<br />
la Grande Champagne. Selon Olivier P<strong>au</strong>ltes, le maître<br />
de chai, ce 1983, issu d’un seul terroir, « Chez Piet »,<br />
est un des plus grands millésimes de ces 50 dernières<br />
années. Les quelques fûts encore présents dans les<br />
chais font l’objet d’une attention toute particulière. Nous<br />
avons eu le privilège de pouvoir sélectionner l’un d’eux.<br />
Noble, racé, complexe, envoûtant, à la fois classique et<br />
exotique… les mots ne sont pas assez forts pour décrire<br />
ce Cognac.<br />
frapin 1983<br />
42%, 35cl<br />
Profil :<br />
• La fleur, la pêche de vigne<br />
• Agrumes (ciron, bergamote)<br />
• Epices douces (cannelle,<br />
curcuma)<br />
Code 2147<br />
Congé u 59,45<br />
Note de dégustation<br />
Cognac lMDW<br />
by frapin<br />
40%, 70cl<br />
Vendangé, distillé et vieilli <strong>au</strong> châte<strong>au</strong>, ce cognac<br />
Grande Champagne doit sa qualité exceptionnelle<br />
à un assemblage d’e<strong>au</strong>x-de-vie vieillies en chai sec<br />
et chai humide.<br />
Couleur : or à reflets bronze.<br />
Nez : concentré, notes de fruits cuits, coing, abricots<br />
et de fruits exotiques. Réglisse à la violette. Il<br />
devient à l’aération de plus en plus floral, lavande et<br />
violette. Gourmand, presque pâtissier, note de vanille<br />
bourbon. Musc.<br />
Bouche : riche, zan à la violette, pâtissier tarte à<br />
l’abricot. Minérale, touche de pétrole. Devient plus<br />
racée, cuir.<br />
Finale : se prolonge sur le zan, elle confirme le coté<br />
animal de la bouche. Sans amertume <strong>au</strong>cune.<br />
Code 2146<br />
u/Caisse 22,75<br />
Congé u 24,45<br />
Fondée : 1270<br />
Propriétaire : Cognac Frapin<br />
Particularité : Frapin est l’une des plus<br />
anciennes familles pro<strong>du</strong>ctrices de cognac,<br />
et l’un des plus grands domaines avec ses<br />
216 hectares de vignes plantées en Grande<br />
Champagne.<br />
cognac frapin<br />
Installée dans le Sud-Ouest de la France depuis<br />
1270, la famille Frapin est d’abord une famille<br />
de vignerons puis de distillateurs et ceci<br />
depuis plus de vingt générations. On retrouve<br />
d’ailleurs dans l’arbre généalogique de la famille<br />
un certain François Rabelais. Le domaine<br />
lui-même s’étend <strong>au</strong>jourd’hui sur <strong>31</strong>6 hectares<br />
exclusivement en Grande Champagne,<br />
dont 216 plantés en Ugni Blanc sur un sol en<br />
calcaire friable.<br />
N Code Vol Deg CoGNAC FrAPiN S.C. Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
2146 70 40 CoGNAC LMDW by Frapin E Sans Onctueux. Bois précieux. Lichen. Cannelle. Cacao. 6 20,21 24,45 18,51 22,75 1,12 42<br />
2151 35 50 CoGNAC LMDW 1991 by Frapin E Sans Ferrme. Chocolaté. Empyreumatique. Miellé. Epices. 6 50,30 52,95 47,30 49,95 0,56 89<br />
2147 35 42 CoGNAC LMDW 1983 by Frapin E Sans Ample. Exotique. Epices nobles. Minéral. coriandre. 1 57,22 59,45 — — 0,56 99<br />
N 3688 70 42 CoGNAC FrAPiN 15 ans E Sans Miel, cire d'abeille, abricot. Exotique (fruit de la passion). Minéral. 6 80,50 84,95 75,50 79,95 1,12 129<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
Ces domaines sont un exemple de la « culture<br />
raisonnée » : le sol repose <strong>au</strong> minimum sept ans<br />
avant d’être replanté en vigne permettant ainsi<br />
<strong>au</strong>x insectes, les nématodes, d’éliminer complètement<br />
les racines de la vigne. Après vinification,<br />
les deux maîtres distillateurs emploient six alambics<br />
pour la distillation sur lies. Les e<strong>au</strong>x-de-vie<br />
passent ensuite sous la surveillance d’Olivier<br />
P<strong>au</strong>ltes, le maître de chai, pour un quart en<br />
fût neuf <strong>du</strong> Limousin et le reste en fûts moins<br />
jeunes, en chais secs ou humides. Frapin possède<br />
le plus gros stock de cognacs millésimés<br />
issus d’une seule propriété.<br />
35<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa<br />
e<strong>au</strong>x-De-vIe,<br />
Grappa & pIsCO<br />
COGnaC, arMaGnaC<br />
& CalvaDOs
charente, grande champagne<br />
cognac<br />
pierre ferrand<br />
Fondée : 1989<br />
Propriétaire : Cognac Ferrand<br />
Particularité : Fruit de la rencontre<br />
d’Alexandre Gabriel et de l’une<br />
des plus anciennes familles de<br />
viticulteurs cognaçais, la société<br />
Cognac Ferrand pro<strong>du</strong>it des<br />
spiritueux <strong>au</strong>thentiques et de<br />
caractère, non seulement <strong>du</strong> cognac<br />
mais également <strong>du</strong> gin et des rhums<br />
de cru affinés en fûts de cognac.<br />
cognac ferrand<br />
Terroir exceptionnel et méthodes de<br />
distillation artisanales font des e<strong>au</strong>xde-vie<br />
de la distillerie de véritables<br />
concentrés de fruits.<br />
pierre ferrand<br />
sélection des anges<br />
40%, 70cl<br />
Note de dégustation<br />
Jugé « Exceptionnel » par le Beverage Testing Institute<br />
(note de 95/100), cet assemblage de vieilles e<strong>au</strong>x-devie<br />
exprime toute la richesse fruitée quasi exotique et<br />
florale de la Grande Champagne. Une référence incontournable<br />
en matière de vieux cognac.<br />
Couleur : ambre à reflets cuivrés.<br />
Nez : ample, racé. Derrière le chêne et la vanille-bourbon,<br />
des notes d’abricot, de tabac et de fruits noirs (cassis,<br />
mûre). Parfumé (fleur d’<strong>orange</strong>r, rose fanée), il évolue sur<br />
les épices (safran), les agrumes (mandarine) et les fruits<br />
à noy<strong>au</strong>.<br />
Bouche : exotique à souhait (mangue, kaki). vanillée et<br />
épicée (cardamome). Gelée de pomme et d’<strong>orange</strong>s juteuses.<br />
Elle devient de plus en plus pimentée (Espelette,<br />
paprika).<br />
Finale : longue, <strong>du</strong>veteuse. Le chêne merrain et la marmelade.<br />
Elle évoque une crème brûlée ou une tarte à<br />
l’abricot. La rétro olfaction revient sur les fruits exotiques<br />
et sur des notes végétales.<br />
Code 2139 u/Caisse 58,25 Congé u 61,95<br />
un cru trois étoiles<br />
Focus<br />
De nos jours, le cognac se consomme principalement en digestif.<br />
Pourtant, <strong>au</strong> 19 ème siècle, alors que l’art <strong>du</strong> cocktail classique était<br />
à son apogée, il n’y avait rien de mieux qu’un bon cognac pour un<br />
cocktail. Le cognac était alors un pro<strong>du</strong>it de consommation courante.<br />
Le style le plus utilisé était connu sous le nom de « trois<br />
étoiles », dont la jeunesse apportait de la vivacité et dont le prix<br />
n’était pas dissuasif. Il était alors plus sombre et plus riche en saveurs,<br />
avec un degré plus fort que les cognacs vS commercialisés<br />
de nos jours.<br />
pIerre ferranD<br />
1840 Original formula<br />
45%, 70cl<br />
Style : frais, naturel et fruité.<br />
Nez : fruits mûrs, épices douces. Fève de cacao.<br />
Bouche : médicinal, fleurs blanches. Minéral.<br />
Finale : équilibrée, citron confit. Poire.<br />
Code 3836<br />
u/Caisse 22,85<br />
Congé u 24,50<br />
Le vieillissement à la fois en chais secs<br />
et en chais humides <strong>du</strong> Logis d’Angeac<br />
(sols en béton et sols en terre battue)<br />
permet d’en tirer le meilleur avec un<br />
passage dans plusieurs types de fûts<br />
de chêne pédonculé, d’âges et de<br />
ch<strong>au</strong>ffes différents afin d’éviter une<br />
amertume excessive liée à un caractère<br />
tannique ou boisé trop prononcé.<br />
Après un lent vieillissement, les e<strong>au</strong>xde-vie<br />
sont assemblées par le véritable<br />
travail d’orfèvre <strong>du</strong> maître de chais,<br />
héritier d’un savoir-faire vieux de cinq<br />
générations.<br />
N Code Vol Deg PiErrE FErrAND Étui T/t Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
N 3836 70 45 1840 original Formula Etui Frais, puissant. Floral, raisins mûrs et juteux. Cèdre, miel. 6 19,73 24,50 18,08 22,85 1,12 42<br />
2138 70 40 Ambre Etui Fin. Epices douces. Fleur d'<strong>orange</strong>r. Fruits mûrs 6 21,01 25,25 19,51 23,75 1,12 43<br />
2139 70 40 Sélection des Anges Etui Racé. Abricot. Fruits mûrs. Piments. végétal. 6 57,71 61,95 54,01 58,25 1,12 103<br />
2140 70 40 Abel Etui Ample. Agrumes. Epices. Fleurs capiteuses. Noix. 1 130,21 134,45 — — 1,12 205<br />
2142 70 43,8 Vintage 1972 Etui Riche. Fruits confits. Prune<strong>au</strong>. Epices. Fleurs. 1 142,<strong>31</strong> 146,95 — — 1,12 225<br />
2143 70 41,5 Vintage 1973 Etui Complexe. Empyreumatique. Fruits exotiques. Boisé. 1 142,55 146,95 — — 1,12 225<br />
2144 70 44,8 Vintage 1975 Etui Elegant. vivacité. Agrumes. Lilas. Fruits rouges. 1 142,20 146,95 — — 1,12 225<br />
2141 70 40 Ancestrale Etui Onctueux. Bois précieux. Fleurs capiteuses. Epices. 1 245,11 249,35 — — 1,12 359<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
36
leyrat<br />
cognac<br />
charente, fins bois<br />
Focus<br />
Afin de mieux contrôler les températures de fermentation, les<br />
cuves utilisées pour les vinifications sont thermo régulées. Le<br />
vieillissement s’effectue dans des fûts de 350 et de 400 litres<br />
afin d’obtenir une oxydation ménagée et d’avoir un meilleur ratio<br />
bois/alcool. Alliant modernité et tradition, les cognacs Leyrat<br />
possèdent be<strong>au</strong>coup de personnalité comme en témoigne cette<br />
version Extra Old à la minéralité exacerbée.<br />
Cognac leyrat fût roux<br />
42%, 70cl<br />
Profil :<br />
• Notes d’hydrocarbures, gasoil<br />
• Mangue, abricot<br />
• Floral, iris, lavande<br />
Code 2137<br />
u/Caisse 51,50<br />
Congé u 54,50<br />
Note de dégustation<br />
Cognac leyrat 8 ans<br />
40%, 70cl<br />
La version 8 ans des Cognac Leyrat fait suite <strong>au</strong> 6 ans, <strong>au</strong> caractère<br />
léger et finement fruité, qui avait remporté une médaille<br />
d’or <strong>au</strong> Spirits Challenge de Londres en 2009. Elle nous propose<br />
de découvrir cette Maison sous un jour plus puissant, <strong>au</strong> boisé<br />
plus nuancé et plus épicé.<br />
Couleur : or à reflets ambrés.<br />
Nez : frais, nuancé. Les fleurs et les fruits (pomme, poire) évoluent<br />
sur les fruits secs (abricot, amande) et exotiques (mangue). Une<br />
pointe d’arnica amène une touche médicinale.<br />
Bouche : ferme, concentrée. Elle débute par des notes végétales<br />
(herbe, coriandre) puis évolue sur les fruits compotés et les fleurs<br />
capiteuses.<br />
Finale : longue, riche. Le bois précieux et l’encens installent une<br />
ambiance recueillie. En rétro olfaction, on trouve des abricots secs<br />
et <strong>du</strong> rancio (cerise à l’e<strong>au</strong> de vie).<br />
Code 2139<br />
u/Caisse 58,25<br />
Congé u 61,95<br />
CognaC<br />
Leyrat<br />
Fondée : 1932<br />
Propriétaire : Domaines ABK6 – Leyrat<br />
Single Estate Cognac<br />
Particularité : propriétaire de trois<br />
domaines (Grande Champagne, Petite<br />
Champagne et Fins Bois), la famille<br />
Abécassis s’est lancée à contre-courant<br />
dans l’assemblage d’e<strong>au</strong>x-de-vie issues<br />
uniquement d’un seul domaine pour<br />
leur donner une typicité et une force<br />
inimitables. Chaque étape de pro<strong>du</strong>ction<br />
est accomplie <strong>au</strong> domaine, de la vigne à la<br />
mise en bouteilles.<br />
N Code Vol Deg CoGNAC LEYrAT S.C. Étui T/t Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
GAMME CLASSiQuE<br />
2130 70 40 Aged 6 Etui Equilibré. Onctueux. Fruits frais. Chêne. Epices. 6 19,51 23,75 18,26 22,50 1,12 41<br />
21<strong>31</strong> 70 40 Aged 8 Etui Ample. Fruits confits. Prune<strong>au</strong>. Amande. Fleurs. 6 25,26 29,50 23,51 27,75 1,12 51<br />
2132 70 40 Xo Vieille reserve Cof.Bois Capiteux. Ferme. Bois précieux. Fruits mûrs. 6 41,21 45,45 38,71 42,95 1,12 71<br />
2133 70 40 Xo Premium Cof.Bois Fin. fruité. vanillé. Agrumes. Prune<strong>au</strong>. Epices. 6 48,71 52,95 45,71 49,95 1,12 92<br />
2134 70 41 Xo Elite Cof.Bois Ferme. Onctueux. Coulis d'abricot. Fruits cuits. 1 71,65 76,00 — — 1,12 137<br />
2135 70 45 Extra Glory Coffret Ample. Epices. Fruits à noy<strong>au</strong>. Gingembre. Cuir. 1 180,22 184,99 — — 1,12 375<br />
2136 70 43 héritage Très Vieux Cof.Bois Fin. Bois noble. Prune<strong>au</strong>. Fleurs capiteuses. 1 210,34 214,90 — — 1,12 345<br />
SiNGLE CASK<br />
2137 70 42 Fût roux LMDW E Cof.Bois Concent'ré. Agrumes. Miel. Cardamome. Cuir. 6 50,05 54,50 47,05 51,50 1,12 91<br />
N 3837 70 43 Très Vieille réserve LMDW E Cof.Bois Enjôleur. Fleurs blanches, paprika. Cire d'abeille, ananas, raisins. 1 90,39 94,95 — — 1,12 165<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
cognac leyrat<br />
Avec son encépagement intégral en Ugni<br />
Blanc, les cognacs Leyrat possèdent un caractère<br />
fin, léger dominé par le fruit et soutenu<br />
par des épices grâce à une distillation<br />
dans de petits alambics de 2.500 Litres.<br />
Le domaine possède à la fois une cave de vinification<br />
moderne thermo-régulée et un stock<br />
très important de vieilles e<strong>au</strong>x-de-vie dans ses<br />
chais « Paradis », certaines de plus de cinquante<br />
ans d’âge.<br />
37<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa<br />
e<strong>au</strong>x-De-vIe,<br />
Grappa & pIsCO<br />
COGnaC, arMaGnaC<br />
& CalvaDOs
charente, fins bois & grande champagne<br />
cognac<br />
vallein tercinier<br />
Note de dégustation<br />
vallein tercinier<br />
rue 92 petite Champagne<br />
48%, 70cl<br />
Provenant <strong>du</strong> magnifique terroir de Petite Champagne,<br />
cette version nous con<strong>du</strong>it à travers les chemins sinueux et<br />
vallonnés de cette appellation pour mieux en révéler toute<br />
la finesse. En réalité, ses agrumes, ses fruits, ses fleurs et<br />
ses épices cachent une minéralité à fleur de sol.<br />
Couleur : cuivre orangé à reflets verdâtres.<br />
Nez : ample, fin. Le premier nez est une symphonie d’agrumes<br />
(<strong>orange</strong>, bergamote). Le second nez est floral et épicé (gingembre).<br />
Il évolue sur le chocolat, la réglisse et le prune<strong>au</strong>.<br />
Bouche : vive, concentrée. Particulièrement abricotée, elle se<br />
montre à la fois, tannique (bois), nerveuse (alcool blanc) et<br />
aci<strong>du</strong>lée. Elle gagne ensuite en onctuosité (banane, toffee).<br />
Finale : longue, poudrée. La fève de cacao, le cumin, l’anis<br />
étoilé et le poivre blanc sont concassés. Devenues confits,<br />
les agrumes reviennent en force.<br />
hors d’age<br />
L’appellation d’origine contrôlée Cognac est<br />
régie par son système de compte d’âge : VS<br />
pour-compte 2 soit 2 ans de vieillissement,<br />
VSOP pour compte 4, XO pour compte 6. Pour<br />
les plus vieilles versions, le maître de chai<br />
s’octroie la liberté de libeller son Cognac. Ainsi,<br />
les Cognacs dits Extra, Hors d’Age, Très Vieux…<br />
sont bien plus âgés que les traditionnels XO.<br />
Ce Hors d’Age de la Maison vallein-Tercinier se<br />
compose d’e<strong>au</strong>x-de-vie de Cognac dont la plus<br />
jeune à 40 ans.<br />
Profil :<br />
vallein tercinier<br />
Hors d’age<br />
42%, 70cl<br />
Focus<br />
Fondée : 1850<br />
Propriétaire : famille Vallein-Tercinier<br />
Particularité : propriétaire <strong>du</strong> Domaine<br />
des Forges, la famille Vallein Tercinier est<br />
pro<strong>du</strong>ctrice et négociante dans la région de<br />
Cognac depuis 5 générations.<br />
vallein tercinier<br />
C’est en 1850 que Georges Vallein commence<br />
à vendre son Cognac en bouteilles. Depuis, se<br />
succèdent 5 générations de distillateurs qui<br />
marchent sur les traces de leurs aïeux et créent<br />
des assemblages remarquables.<br />
La famille vallein-Tercinier propose <strong>au</strong>jourd’hui<br />
des versions des princip<strong>au</strong>x crus de l’appellation<br />
Cognac et offre <strong>au</strong>ssi des embouteillages uniques<br />
et rares issus de sa propre collection.<br />
Code 2092 u/Caisse 29,85 Congé u <strong>31</strong>,75<br />
Code 2090 u/Caisse 44,75 Congé u 47,25<br />
N Code Vol Deg VALLEiN TErCiNiEr Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
GAMME CLASSiQuE<br />
2088 70 40 Napoléon Sans Rond, léger. Epices. Tilleul. Réglissé. 6 21,71 25,95 20,11 24,35 1,12 45<br />
2089 70 40 Xo - Fine Champagne Etui vieux cuir, vanille, tilleul. Miel. Rancio. 6 34,71 38,95 32,41 36,65 1,12 66<br />
2090 70 42 hors d'Age Cof.Bois Cannelle, gingembre. Sous bois. Moelleux. Rancio. 6 42,80 47,25 40,30 44,75 1,12 79<br />
2091 70 40 Cognac <strong>du</strong> Millenaire Etui Epices, vanille, clou de girofle. Prune<strong>au</strong>. Orange. 1 67,71 71,95 — — 1,12 115<br />
BruTS DE FuT<br />
2092 70 48 rue 92 - Petite Champagne Cof.Bois Orange, réglisse. Eucalyptus. vanillé. Mentholé. 6 26,66 <strong>31</strong>,75 24,76 29,85 1,12 54<br />
2093 70 59,5 Lot 1965 - Grande Champagne Etui Cèpes, cacao. Sous-bois. Fruits exotiques. 1 111,64 117,95 — — 1,12 179<br />
2094 70 46 Conjugaison 49 Cof.Bois Gingembre. Boîte à cigare, chocolat. violette. 1 205,10 209,98 — — 1,12 299<br />
MiLLESiMES<br />
3692 70 50 1988 Fins Bois Cof.Bois Miel. Minéral et boisé. Fruits compotés (pomme, pêche). Boisé. 1 64,65 69,95 — — 1,12 109<br />
3695 70 50 1982 Fins Bois Cof.Bois Prune<strong>au</strong>. Melon, miel et fleurs capiteuses (violette). Boisé fin. 1 82,20 87,50 — — 1,12 135<br />
3694 70 48 1973 Bons Bois Cof.Bois Exotique, agrumes (<strong>orange</strong>). Réglisse à la violette. Epices (girofle). 1 132,86 137,95 — — 1,12 209<br />
3693 70 41 1968 Fins Bois Cof.Bois Fruits très mûrs (abricot, coing). Floral et minéral, vieux bois. 1 183,13 187,48 — — 1,12 285<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
38
émi landier<br />
cognac<br />
charente, fins bois & grande champagne<br />
Focus<br />
master selection<br />
Désireuse de redécouvrir l’esprit et le coeur des plus grands Cognacs,<br />
la société Part des Anges a entrepris d’aller chercher ses trésors à la<br />
source, en collaboration avec les maîtres de chais et les oenologues<br />
de son comité de dégustation. Ce vSOP 100% Grande Champagne est<br />
à la fois équilibré et rond, vigoureux et souple et possède une grande<br />
fraîcheur.<br />
Master vsOp<br />
40%, 70cl<br />
Style : fin, soyeux et fraîchement fruité.<br />
Nez : onctueux. vanille, fruits mûrs (abricot), épices.<br />
Bouche : douce, ronde. Fruits exotiques (banane),<br />
floral.<br />
Finale : longue. Fleur, fruits rouges, minéral.<br />
Code 2080 u/Caisse 27,75 Congé u 29,50<br />
rémi landier<br />
Distillateurs de père en fils depuis quatre générations<br />
Alain et Jean-Yves Landier perpétuent la<br />
tradition de la pro<strong>du</strong>ction <strong>du</strong> cognac Remi Landier.<br />
Etablie en 1890 en plein cœur de l’appellation Fins<br />
Bois, à Cors, un petit hame<strong>au</strong> près de Jarnac, la distillerie<br />
élabore ses cognacs à partir de raisins récoltés<br />
sur son domaine, composé de 80 hectares de vignes.<br />
Plusieurs cépages sont cultivés dont le S<strong>au</strong>vignon,<br />
le Merlot, le Cabernet, l’Ugni Blanc et le Colombard.<br />
Pro<strong>du</strong>it dans le plus pur respect des traditions, les<br />
cognacs Remi Landier sont vieillis en fûts de chêne<br />
français <strong>du</strong> Limousin et de l’Allier.<br />
Fondée : 1890<br />
Propriétaire : la famille Landier<br />
Particularité : le domaine viticole Le Chai des<br />
Pères dont la famille est propriétaire depuis 1947,<br />
bénéficie d’un terroir unique sur une colline dont<br />
les moines bénédictins de l’Abbaye de Bassac ont<br />
depuis le XII ème siècle su valoriser la terre.<br />
Note de dégustation<br />
remi landier xO<br />
46%, 70cl<br />
N Code Vol Deg CoGNAC LEYrAT Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
DAViDoFF<br />
2078 70 40 Classic Etui Souple. vanille. Chêne. Sous-bois. Rose ancienne. 6 38,26 42,50 35,75 39,99 1,12 69,5<br />
2079 70 43 Extra Etui Puissant. Concentré. Epices. Bois précieux. Orange. 1 120,33 124,89 — — 1,12 199<br />
PArT DES ANGES<br />
2080 70 40 MASTErS SELECTioN VSoP Etui Rond. vanillé. Epices douces. Fruits j<strong>au</strong>nes. Miel. 6 25,26 29,50 23,51 27,75 1,12 49,5<br />
2081 70 40 MASTErS SELECTioN X.o Coffret Riche. Fruits mûrs. Boisé. Réglisse. Miel. 6 41,26 45,50 38,26 42,50 1,12 79<br />
rEMi LANDiEr<br />
Gamme Chai des Pères<br />
3740 70 40 Napoléon Etui Doux, équilibré. Fruité exotique et boisé épicé. Miel de tilleul. 6 27,51 <strong>31</strong>,75 25,51 29,75 1,12 54<br />
2095 70 40 Vieille réserve Etui Léger, rond. Chêne. Concentré. Epices. vanille. 6 29,01 33,25 27,21 <strong>31</strong>,45 1,12 56<br />
2096 70 40 Xo Etui Intense, fruité. Epices (cannelle, poivre blanc). Noix. 6 64,01 68,25 60,51 64,75 1,12 109<br />
2097 70 40 Très Vieux Cof.Bois Délicat, gourmand. Fruité. Epices. Orange. violette. 1 123,71 127,95 — — 1,12 195<br />
2193 70 40 Extra Cof.Bois Fruits exotiques. Epices douces (cardamome, cannelle), tabac. 1 395,71 399,95 — — 1,12 590<br />
Pine<strong>au</strong> des Charentes<br />
2170 75 17 10 ans Vieux Pine<strong>au</strong> - Blanc Etui Sucré. Fruits murs, raisin. Epices. Boisé. Fruits secs. 6 17,22 18,90 16,07 17,75 — <strong>31</strong><br />
2178 75 17 10 ans Vieux Pine<strong>au</strong> - rose Etui Complexe. Fruits rouges. Frais, riche. Chêne, rancio. 6 17,22 18,90 16,07 17,75 — <strong>31</strong><br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
Agée d’environ 20 ans, la cuvée XO se<br />
révèle charpentée et son fruité fait preuve<br />
de be<strong>au</strong>coup de profondeur. Le verre vide<br />
oscille entre le pain d’épices, les <strong>orange</strong>s<br />
confites et la violette.<br />
Couleur : cuivre à reflets vieil or.<br />
Nez : puissant, ferme. Minéral (calcaire),<br />
épicé (poivre), il est également marqué par<br />
le bois précieux (chêne, cèdre). Il évolue sur<br />
le caramel <strong>au</strong> beurre salé et sur des notes de<br />
potimarron et de tabac frais.<br />
Bouche : fraîche, gourmande. Des fruits<br />
frais (mirabelle, abricot), particulièrement<br />
intenses, sont enrobés de gelée de pomme<br />
et d’épices douces (cannelle, gingembre).<br />
Finale : longue, douce. Les zestes d’agrumes<br />
(citron vert, pamplemousse) lui procurent le<br />
dynamisme nécessaire à son développement<br />
qui révèle les fruits confits.<br />
Code 2096<br />
u/Caisse 64,75 Congé u 68,25<br />
39<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa<br />
e<strong>au</strong>x-De-vIe,<br />
Grappa & pIsCO<br />
COGnaC, arMaGnaC<br />
& CalvaDOs
armagnac<br />
Avec plus de 700 ans d’histoire, l’Armagnac<br />
est la plus ancienne e<strong>au</strong>-de-vie de vin<br />
pro<strong>du</strong>ite dans le Sud Ouest de la France,<br />
<strong>au</strong> cœur de la Gascogne.<br />
Elle est obtenue par la distillation simple ou double de vin blanc dans un alambic armagnacais et mise en<br />
vieillissement de longues années en fûts de chêne avant d’être embouteillée ou mise en dame-jeanne. Elle<br />
est proposée en assemblages, ou spécificité armagnacaise, en millésimes.<br />
Avant tout, l’Armagnac est un pro<strong>du</strong>it artisanal, élaboré en petite quantité par des vignerons et des maisons<br />
de négoce porteurs d’un savoir-faire ancien. La diversité des terroirs (H<strong>au</strong>t-Armagnac, Bas-Armagnac<br />
et Ténarèze), des cépages (Baco, Colombard, Folle Blanche, Ugni blanc), donne à cette e<strong>au</strong>-de-vie une<br />
personnalité riche, diversifiée, proche de la nature et des hommes qui la font : Clos Martin et Châte<strong>au</strong> de<br />
Bordeneuve en sont de parfaits exemples.<br />
40
chate<strong>au</strong> de bordeneuve<br />
armagnac<br />
gascogne, bas-armagnac<br />
Focus<br />
La réputation de la famille Guasch n’est plus à faire en matière d’Armagnac. Au domaine,<br />
l’excellence est la règle et la passion le moteur. La pro<strong>du</strong>ction <strong>du</strong> Châte<strong>au</strong> se fait essentiellement<br />
à partir d’Ugni blanc et de Baco plantés sur ses propres terres. Le goût des Guasch<br />
est marqué par des vignes poussant dans des terrains sablonneux pour donner des e<strong>au</strong>xde-vie<br />
puissantes et élégamment boisées. Leurs pro<strong>du</strong>its sont parfaitement <strong>au</strong>thentiques et<br />
entièrement traçables, même pour l’activité de négoce. En effet, le domaine possède de très<br />
anciens chais tout à fait propices <strong>au</strong> vieillissement des e<strong>au</strong>x-de-vie. Ainsi, la famille y stocke<br />
non seulement sa pro<strong>du</strong>ction, mais sélectionne également des fûts <strong>au</strong>près des meilleurs<br />
pro<strong>du</strong>cteurs de Bas Armagnac pour les y faire vieillir.<br />
Fondée : 1865<br />
Propriétaire : la famille Guasch<br />
Particularité : Le Châte<strong>au</strong> de Bordeneuve est l’un<br />
des plus anciens domaines d’Armagnac. Il est<br />
<strong>au</strong>jourd’hui la propriété de la famille Guasch, qui<br />
se consacre exclusivement à la pro<strong>du</strong>ction et <strong>au</strong><br />
négoce d’armagnac.<br />
N Code Vol Deg ChATEAu DE BorDENEuVE Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
ChATEAu DE BorDENEuVE<br />
2161 70 41 Trois Etoiles Etui Souple. Noix de cajou. Datte. Epices. Cuir. Boisé. 6 13,40 17,75 12,15 16,50 1,12 <strong>31</strong><br />
2162 70 41 V.S.o.P. Etui Equilibré. Fruits mûrs. Cannelle. Chocolat. Boisé. 6 18,40 22,75 16,90 21,25 1,12 39<br />
2160 70 49 1999 Etui vif. Boisé-vanillé. Épices. Raisin frais. tilleuL 6 27,26 32,45 25,26 30,45 1,12 56<br />
2163 70 41 hors d'Age Etui concentré. Abricot confit. Epices douces. Fleurs. 6 28,10 32,45 25,90 30,25 1,12 57<br />
3703 70 49 1996 Etui Fruits frais (prune et pêche), délicatement vanillé et épicé. 6 30,56 35,75 28,56 33,75 1,12 61<br />
3704 70 47,4 1995 Etui Fruits exotiques (passion). Noisette, cacao et café grillé. 6 34,92 39,95 32,72 37,75 1,12 68<br />
3705 70 49 1994 Etui Fruits confits, vanille et prune<strong>au</strong>. Rondeur cacaotée. Menthol. 6 38,46 43,65 35,76 40,95 1,12 74<br />
3706 70 49 1993 Etui Rond, fruits confits et prune<strong>au</strong>. Note de grillé, frais, balsamique. 6 39,06 44,25 36,<strong>31</strong> 41,50 1,12 75<br />
3707 70 46,2 1992 Etui Frais, élégant. Agrumes et fruits confits. vanillé. 6 39,85 44,75 37,05 41,95 1,12 76<br />
3708 70 45,4 1991 Etui Fruits exotiques, <strong>orange</strong>s confites, raisins secs et noisette. 6 40,44 45,25 37,69 42,50 1,12 77<br />
3709 70 42,2 1990 Etui Prune<strong>au</strong>, cannelle et vanille. Légèrement boisé. 6 43,48 47,95 40,78 45,25 1,12 81<br />
3710 70 48 1989 Etui Fon<strong>du</strong>, frais. Agrumes confits (mandarine, <strong>orange</strong>). Menthol. 6 48,86 53,95 45,66 50,75 1,12 91<br />
3711 70 48 1987 Etui Fruits de la passion, vanille. Fruits confits, raisins secs. 6 62,46 67,55 58,86 63,95 1,12 112<br />
3712 70 47 1986 Etui Prune<strong>au</strong>, café et cacao. vanille et amandes grillées. 6 66,77 71,75 62,52 67,50 1,12 118<br />
3713 70 45 1985 Etui vanille, cannelle. Oranges confites. Floral, boisé et épicé. 6 70,98 75,75 66,48 71,25 1,12 125<br />
CoLLECTioN PriVEE Du ChÂTEAu DE BorDENEuVE<br />
2179 70 49 1988 Domaine de Grand Lassis Etui Riche. Epices nobles. Fleurs capiteuses. Fruits mûrs. 6 39,56 44,75 36,76 41,95 1,12 76<br />
2184 70 49 1980 Domaine de Gachot Etui Riche. Capiteux. Floral. Cannelle. Gingembre. Fruité. 6 57,76 62,95 54,26 59,45 1,12 109<br />
2180 70 50 1973 Domaine de Lagardenne Etui Ample. Bois précieux. Fruits confits et à noy<strong>au</strong>. Noix. 6 82,65 87,95 78,15 83,45 1,12 150<br />
2183 70 43 1960 Domaine de Guilhombeyrie Cof.Bois Fin. Chêne merrain. Fleurs et fruits capiteux. Agrumes. 1 199,94 204,50 — — 1,12 350<br />
AuTrES SPECiALiTES<br />
2181 70 36 La Grande Josiane Etui Orange. Epices, miel, note de meringue. Minéral (craie). 6 11,93 15,75 10,83 14,65 1,12 27,5<br />
2182 70 40 Blanche <strong>au</strong> Citron Etui Agrumes (citron, pamplemousse confits). Amandes et poivre. 6 11,81 16,05 10,81 15,05 1,12 28<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
Note de dégustation<br />
Chate<strong>au</strong> de<br />
bordeneuve 1992<br />
46.2%, 70cl<br />
La dichotomie entre le nez et la bouche est<br />
saisissante dans ce millésime 1992 <strong>du</strong> Châte<strong>au</strong><br />
de Bordeneuve. En fait, ce Bas-Armagnac<br />
oscille entre modernité et « old style ». Vieux<br />
style car la volonté de rester près <strong>du</strong> fruit est<br />
clairement énoncée. Cela peut se résumer en<br />
un mot : originalité.<br />
Couleur : ambre à reflets vieil or.<br />
Nez : fin, de facture moderne : cèdre, eucalyptus,<br />
pomme <strong>au</strong> four, chêne neuf, vanille, chocolat<br />
<strong>au</strong> lait. Evolue sur les aromates et sur le clou de<br />
girofle.<br />
Bouche : corsée, elle surprend par rapport <strong>au</strong><br />
nez. Son exubérance est une découverte en soi.<br />
Les épices, les fleurs et les fruits qu’elle développe<br />
sont puissants et très mûrs.<br />
Finale : longue, affirmée. Les fruits se teintent<br />
d’exotisme, les fleurs de parfums capiteux et les<br />
épices explorent le monde des piments. La rétro<br />
olfaction est verdoyante et aci<strong>du</strong>lée. Le verre vide<br />
revient à plus de classicisme.<br />
Code 3707 u/Caisse 41,95 Congé u 44,75<br />
41<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa<br />
e<strong>au</strong>x-De-vIe,<br />
Grappa & pIsCO<br />
COGnaC, arMaGnaC<br />
& CalvaDOs
gascogne<br />
armagnac<br />
clos martin<br />
Fondée : 1994<br />
Propriétaire : Millésimes & Tradition<br />
Particularité : M&T est propriétaire d’un stock de<br />
barriques issues de plusieurs domaines pro<strong>du</strong>cteurs<br />
d’Armagnac. Cette société s’est spécialisée dans<br />
le vieillissement et l’embouteillage d’Armagnac<br />
de grande qualité pour s’assurer que le caractère<br />
inimitable de chaque domaine soit conservé lors <strong>du</strong><br />
vieillissement ou de l’assemblage des e<strong>au</strong>x-de-vie.<br />
Note de dégustation<br />
Clos Martin v.s.O.p<br />
folle blanche<br />
40%, 70cl<br />
Cette version est issue uniquement <strong>du</strong> cépage<br />
le plus réputé de l’Armagnac, la Folle Blanche<br />
(appelée Gros Plant dans le Pays nantais ou<br />
encore Picpoul dans le Languedoc). Celle-ci<br />
s’acclimate parfaitement <strong>au</strong> terroir de sables<br />
et de boulbènes (argile) <strong>du</strong> Bas-Armagnac.<br />
Elle pro<strong>du</strong>it un vin particulièrement acide,<br />
idéal pour la distillation.<br />
Couleur : topaze.<br />
Nez : fin, crémeux. Une fine note de terre et de<br />
lichen évolue sur les fruits secs (abricot) et le<br />
tilleul. Des fleurs capiteuses (lavande, lilas) évoluent<br />
ensuite sur le bois précieux et les agrumes.<br />
Bouche : ronde, douce. Les épices (girofle,<br />
cannelle) sont jetées sur des fruits mûrs et des<br />
fleurs blanches (muguet). Elle évolue sur le prune<strong>au</strong><br />
et les raisins secs.<br />
Finale : poudrée, et épicée (cardamome, coriandre),<br />
elle se montre vanillée et florale. Une<br />
note de sel fait son apparition, elle dynamise<br />
la toute de fin de bouche. La rétro olfaction est<br />
gourmande et fruitée.<br />
Code 2152 u/Caisse 16,50 Congé u 17,75<br />
Les alambics traditionnels utilisés par les domaines Clos Martin sont très<br />
petits et permettent de laisser dans le cœur de ch<strong>au</strong>ffe un grand nombre<br />
de congénères lourds. Ainsi, on obtient un distillat à plus faible degré alcoolique,<br />
52%, <strong>au</strong> lieu de 55-63% normalement, soit deux fois plus de<br />
congénères aromatiques qu’à 60%. Ainsi, les Armagnacs Clos Martin ont<br />
toujours un caractère riche, terreux mais également fin et puissant à la fois.<br />
Obtenir des e<strong>au</strong>x-de-vie équilibrées à un si faible degré est une tâche ar<strong>du</strong>e<br />
qui nécessite une très grande expérience.<br />
N Code Vol Deg CLoS MArTiN Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
GAMME CLASSiQuE<br />
2152 70 40 V.S.o.P Folle Blanche Sans Floral : violette, <strong>orange</strong>, vanille, boisé. 6 13,51 17,75 12,26 16,50 1,12 32<br />
2153 70 40 X.o. 15 ans Folle Blanche Etui Sous-bois. Miel de tilleul, chocolat noir. Fruits secs. 6 19,01 23,25 17,51 21,75 1,12 40<br />
2154 70 40 1986 Folle Blanche Etui Fruits mûrs (myrtille, cerise, raisin). Balsamique. 6 26,51 30,75 24,51 28,75 1,12 53<br />
SiNGLE DoMAiNES<br />
2155 70 42,7 1984 L'enclos de Lagardere (Baco) E Cof.Bois Fruits confits (abricot, amande), épices (cannelle). 6 41,42 45,95 38,72 43,25 1,12 79<br />
3648 70 42 1983 Domaine Saint Christ<strong>au</strong> (Baco) E Cof.Bois Tilleul, épicé. Coing, poivré. Zeste de miel. vanille 6 41,50 45,95 38,80 43,25 1,12 81<br />
3649 70 42 1982 Domaine de Pardiac (Baco) E Cof.Bois Fruits secs et noix. Rancio. Impression de réglisse. 6 43,00 47,45 39,80 44,25 1,12 83<br />
3715 70 42 1980 Domaine Croix de Pelanne (Baco) E Cof.Bois Feuille de thé. Toasté. Doux<strong>au</strong> palais, concentré. 6 45,00 49,45 42,00 46,45 1,12 87<br />
3650 70 42 1977 Domaine Notre Dame de Bouit (F.B) E Cof.Bois Epicé, boisé. Pe<strong>au</strong> d'<strong>orange</strong>. Fleur d'<strong>orange</strong>r. Safran. 6 51,30 55,75 47,90 52,35 1,12 98<br />
3717 70 42 1976 Domaine Faget (Folle Blanche) E Cof.Bois Pomme cuite. Douceur <strong>du</strong> chêne. vanille, miel. 6 53,50 57,95 50,00 54,45 1,12 103<br />
3719 70 42 1974 Domaine l'Enclos de Lagardere (Baco) E Cof.Bois Chêne, miel et de fleurs, violettes. Fruits confits. 6 54,50 58,95 51,00 55,45 1,12 105<br />
2157 70 42 1971 Domaine de Cames (Baco) E Cof.Bois Maritime, citronnée. Balsamique (pin, landes). 6 71,50 75,95 67,30 71,75 1,12 129<br />
2156 70 42 1970 Domaine de G<strong>au</strong>be (Baco) E Cof.Bois Gousse de vanille, raisins secs. Myrtille, cerise 1 76,50 80,95 — — 1,12 142<br />
2159 70 46,2 1968 Domaine More<strong>au</strong> E Cof.Bois Orange, chocolat, vanille, herbes sèches, sel. 1 75,05 79,95 — — 1,12 135<br />
3720 70 42 1966 Domaine de Lagarosse E Cof.Bois Complexe, fougère, violettes. Tanins, rancio, noix. 1 90,50 94,95 — — 1,12 165<br />
3721 70 42 1965 Domaine Notre Dame de Bouit (F.B) E Cof.Bois Grillé, toasté, caramel. Figue, angelique, guim<strong>au</strong>ve. 1 102,50 106,95 — — 1,12 185<br />
3656 70 41,7 1964 Domaine de G<strong>au</strong>be (Baco) E Cof.Bois Cuir, miel, épicé avec un zeste de cacao. 1 114,33 118,75 — — 1,12 205<br />
3723 70 42 1962 Domaine Le Chate<strong>au</strong> (Baco) E Cof.Bois Prune<strong>au</strong>x, tilleul, coing. Cuir, chêne légérement épicé. 1 110,40 114,85 — — 1,12 198<br />
2158 70 45,5 1962 Domaine More<strong>au</strong> E Cof.Bois Caractère oxydatif, violette. Havane, terre humide. 1 88,03 92,85 — — 1,12 155<br />
3724 70 40 1960 Bas Armagnac E Cof.Bois Prune<strong>au</strong>x. Epices douces. Chocolat noir. 1 145,71 149,95 — — 1,12 255<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
Focus<br />
42
clos martin<br />
armagnac<br />
gascogne, bas-armagnac & tenareze<br />
N Code Vol Deg CLoS MArTiN Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
SiNGLE TErroir - Les années 1970<br />
3725 70 40 1978 Bas Armagnac E Cof.Bois Elégant, printanier, champètre. Epices. Rancio 6 45,71 49,95 43,01 47,25 1,12 90<br />
3653 70 40 1972 Bas Armagnac E Cof.Bois Cacao, coing et miel. Noix sur fond de cuir. 6 60,71 64,95 56,71 60,95 1,12 115<br />
SiNGLE TErroir - Les années 1960<br />
3654 70 40 1969 Tenareze E Cof.Bois Beurre, pâte d'amande. Rancio. Boisé fin. 1 71,71 75,95 — — 1,12 135<br />
3726 70 40 1968 Tenareze E Cof.Bois Boisé, grillé. Epices, prunes et rancio 1 71,51 75,75 — — 1,12 135<br />
3655 70 40 1967 Tenareze E Cof.Bois Pommes cuites, chêne brûlé. Prunes, réglisse. 1 75,71 79,95 — — 1,12 142<br />
3722 70 40 1963 Armagnac E Cof.Bois Fruits noirs. Epicé.Finement boisé. 1 92,71 96,95 — — 1,12 175<br />
3727 70 40 1961 Tenareze E Cof.Bois Rancio, beurré. vanille, prunes. Pain d’épice. 1 107,21 111,45 — — 1,12 198<br />
SiNGLE TErroir - Les années 1950<br />
3658 70 40 1959 Bas Armagnac E Cof.Bois Café torréfié, moka, vanille, cannelle. Rancio, prune<strong>au</strong>x. 1 159,51 163,75 — — 1,12 289<br />
3729 70 40 1956 Tenareze E Cof.Bois vanille et prunes cuites. Epices. Chêne brûlé. 1 155,61 159,85 — — 1,12 275<br />
3730 70 40 1955 Armagnac E Cof.Bois Rancio. Tannique, prune<strong>au</strong>. Epices douces. 1 157,61 161,85 — — 1,12 278<br />
3659 70 40 1954 Tenareze E Cof.Bois Cuir, prune<strong>au</strong>x. Miel et fruits confits. 1 185,61 189,85 — — 1,12 329<br />
3661 70 40 1952 Tenareze E Cof.Bois vanille, miel. Tabac, rancio, chocolat noir. 1 195,26 199,50 — — 1,12 359<br />
37<strong>31</strong> 70 40 1951 Tenareze E Cof.Bois vanille, miel, prune. Girofle, rancio. Réglisse. 1 185,71 189,95 — — 1,12 325<br />
SiNGLE TErroir - Les années 1940<br />
3662 70 40 1947 Armagnac E Cof.Bois Fruits cuits, miel, vanille. Rancio, cuir. 1 395,71 399,95 — — 1,12 705<br />
3663 70 40 1945 Armagnac E Cof.Bois Coulis de poires, miel. Oranges. Tabac. 1 325,26 329,50 — — 1,12 589<br />
3664 70 40 1944 Tenareze E Cof.Bois Cuir et chêne sur fond de miel cacao et <strong>orange</strong>. 1 357,51 361,75 — — 1,12 639<br />
3733 70 40 1942 Bas Armagnac E Cof.Bois Sombre, volatile. Cuir, chêne. Orange confite et vanille. 1 395,61 399,85 — — 1,12 685<br />
3734 70 40 1941 Bas Armagnac E Cof.Bois Miel, poires, prune<strong>au</strong>x, <strong>orange</strong>s confites. vanille, cacao. 1 405,66 409,90 — — 1,12 698<br />
SiNGLE TErroir - Les années 1930<br />
3665 70 40 1939 Tenareze E Cof.Bois vanille, épices, miel, rancio. Réglisse, boisée. 1 350,61 354,85 — — 1,12 625<br />
3666 70 40 1938 Bas Armagnac E Cof.Bois Pe<strong>au</strong> d'<strong>orange</strong>. violette et lilas. vanille, prunes. Cacao. 1 410,51 414,75 — — 1,12 729<br />
3667 70 40 1936 Bas Armagnac E Cof.Bois Douceur <strong>du</strong> chêne, floral, violette. Prune et caramel. 1 430,71 434,95 — — 1,12 765<br />
3732 70 40 1932 Bas Armagnac E Cof.Bois Cacao et bois de chêne. Noix et vanille. 1 495,66 499,90 — — 1,12 850<br />
3735 70 40 19<strong>31</strong> Bas Armagnac E Cof.Bois Miel, sur le coing, cacao et vanille. Chêne. 1 555,51 559,75 — — 1,12 950<br />
SiNGLE TErroir - Les années 1920<br />
3736 70 40 1922 Armagnac E Cof.Bois Automnal, poire et coing. Tisane <strong>au</strong> tilleul. 1 747,51 751,75 — — 1,12 1248<br />
3737 70 40 1921 Armagnac E Cof.Bois Chêne, cuir. Cacao, vanille. Fruits blancs, pommes. 1 775,<strong>31</strong> 779,55 — — 1,12 1295<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
L’<strong>au</strong>tre grande spécificité de Clos Martin est de<br />
faire vieillir ses armagnacs séparément, non<br />
seulement les domaines, mais <strong>au</strong>ssi les millésimes<br />
et même les cépages, ce qui leur permet<br />
d’embouteiller de vieux millésimes élaborés à<br />
partir de Folle Blanche ou de Baco uniquement.<br />
Clos Martin 1968<br />
Domaine More<strong>au</strong><br />
40%, 70cl<br />
Note de dégustation<br />
Avec le Bas-Armagnac, le Ténarèze est<br />
l’<strong>au</strong>tre grande appellation de l’Armagnac.<br />
Majoritairement argilo-calcaire, ce terroir permet<br />
la pro<strong>du</strong>ction d’e<strong>au</strong>x-de-vie corsées <strong>au</strong>x<br />
parfums de violette.<br />
Couleur : cuivre orangé à reflets verdâtres.<br />
Nez : fin, délicat. Le premier nez est incroyablement<br />
complexe (<strong>orange</strong>, chocolat, vanille, herbes<br />
sèches, sel). Il évolue sur les fruits mûrs, confits<br />
(abricot) et les épices (muscade).<br />
Bouche : aérienne, élégante. Elle évoque des raisins<br />
séchés très concentrés en sucres. En même<br />
temps, sa sècheresse peut se comparer à un rare<br />
xérès palo cortado. Saline, elle est minérale à souhait<br />
et se prolonge sur la résine de pin, la gousse<br />
de vanille et la truffe blanche.<br />
Finale : longue, interminable. Sa texture est sableuse.<br />
Parfum de fleurs blanches (lilas, muguet)<br />
et capiteuses (violette, pétale de rose). La rétroolfaction<br />
met en valeur des notes de havane et de<br />
terre humide.<br />
Code 3726 Congé u 75,75<br />
43<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa<br />
e<strong>au</strong>x-De-vIe,<br />
Grappa & pIsCO<br />
COGnaC, arMaGnaC<br />
& CalvaDOs
calvados<br />
Depuis plus de 400 ans, le calvados est un monument<br />
<strong>du</strong> patrimoine gustatif français. Avec la Révolution<br />
française, il est devenu populaire <strong>au</strong>-delà de sa région<br />
d’origine, d’abord à Paris, puis sa renommée<br />
a largement dépassé nos frontières.<br />
Pourtant, on le sentait presque en déclin depuis quelques décennies. Heureusement les vergers de Normandie et la pro<strong>du</strong>ction<br />
de Calvados se sont lentement restructurés. Depuis 1942, seul le Pays d’Auge (Calvados, Orne, Eure) bénéficiait<br />
d’une AOC mais de 1984 à 1997 deux nouvelles aires et traditions ont également été reconnues, le Calvados (réparti<br />
entre la Basse et la H<strong>au</strong>te-Normandie) et le Calvados Domfrontais (Orne, Manche, Mayenne).<br />
E<strong>au</strong>-de-vie de cidre, le Calvados est élaboré à partir de différentes variétés de pommes dites douces, douces-amères,<br />
amères et aci<strong>du</strong>lées, mais <strong>au</strong>ssi de poires (30% minimum dans la région de Domfront). Toutes les pommes à cidre et<br />
poires à poiré sont récoltées à l’intérieur des aires délimitées par les AOC. On distingue <strong>au</strong>ssi parmi ces fruits ceux issus<br />
de vergers h<strong>au</strong>tes tiges de ceux provenant de cultures plus intensives appelées vergers basses tiges. Aussi certains<br />
Calvados élaborés à partir de pur jus et pro<strong>du</strong>its entièrement sur l’exploitation agricole, de la récolte des fruits à l’embouteillage,<br />
portent la mention « pro<strong>du</strong>ction fermière ».<br />
Au-delà de la proportion de fruits, Pays d’Auge et Domfrontais se distinguent par leurs modes de distillation et la <strong>du</strong>rée<br />
de vieillissement. L’alambic à repasse et la double distillation ont été adoptés pour le premier qui doit être vieilli 2 ans<br />
en fût ou foudre de chêne tandis que la distillation continue est de mise pour le second, qui doit attendre 3 ans pour<br />
porter l’appellation. L’AOC Calvados <strong>au</strong>torise les deux modes de distillation. Dans tous les cas, le distillat ne peut être<br />
recueilli <strong>au</strong>-delà de 72% à la sortie de l’alambic. On compte de nos jours encore quelques dizaines de distilleries et<br />
quelques centaines de petits pro<strong>du</strong>cteurs (grâce <strong>au</strong>x alambics ambulants) pour une consommation de quelques millions<br />
de bouteilles par an à travers le monde.<br />
44
calvados connection<br />
calvados<br />
normandie, pays d’<strong>au</strong>ge & domfrontais<br />
Focus<br />
Note de dégustation<br />
Calvados Connection<br />
2 ans, fine - aOC<br />
40%, 70cl<br />
Créé par la société Le Comptoir des Calvados et<br />
LMDW Fine Spirits, cette gamme de négoce propose<br />
des mises en bouteilles exclusives de calvados.<br />
Composée de fûts sélectionnés par notre équipe<br />
<strong>au</strong>près des meilleurs pro<strong>du</strong>cteurs, cette gamme se<br />
veut représentative de la qualité et de la diversité des<br />
appellations et des modes de pro<strong>du</strong>ctions et/ou de<br />
vieillissement <strong>du</strong> Calvados.<br />
N Code Vol Deg CALVADoS CoNNECTioN S.C. Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
2246 70 40 CALVADoS CoNNECTioN 2 ans Fine - AoC E Sans Frais. Poire. Tilleul. Chèvrefeuille. Pamplemousse. 6 10,26 14,50 9,26 13,50 1,12 25<br />
2247 70 43,3 CALVADoS CoNNECTioN 5 ans AoC E Sac vif mais équilibré. vanille. Cannelle. Fruits frais. 6 12,66 17,25 11,36 15,95 1,12 30<br />
2248 70 42 CALVADoS CoNNECTioN 6 ans Pays d'Auge E Sac Fin et complexe. Fruits frais. Zeste d'agrumes. Epices. 6 21,30 25,75 19,50 23,95 1,12 45<br />
2249 70 42 CALVADoS CoNNECTioN 8 ans Domfrontais E Sac Riche. Noix. Chèvrefeuille. Mangue. Epices douces. 6 27,50 <strong>31</strong>,95 25,50 29,95 1,12 55<br />
2250 70 46 CALVADoS CoNNECTioN 1991 Pays d'Auge E Sac Ample et mature. Pomme. Toffee. Epices. 6 52,07 56,95 49,07 53,95 1,12 96<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
Couleur : j<strong>au</strong>ne doré.<br />
Nez : frais, gourmand. La pomme et la poire dominent<br />
de manière égale la situation, elles laissent entrevoir le<br />
verger. Evolue sur le miel de tilleul et l’herbe fraîchement<br />
coupée.<br />
Bouche : vive, affirmée. Sa jeunesse fait impression.<br />
Le distillat est enrobé de vanille et d’épices (poivre,<br />
cannelle). Les fruits arrivent ensuite pour imposer leur<br />
présence. La cannelle est devenue girofle.<br />
Finale : longue et marquée par les agrumes (<strong>orange</strong>,<br />
pamplemousse). Le bois fait une timide apparition<br />
(chêne, vanille) et les épices reviennent de plus belle.<br />
Code 2246<br />
u/Caisse 13,50<br />
Congé u 14,50<br />
Fondée : 2009<br />
Propriétaire : Comptoir des Calvados<br />
Type de Calvados : AOC, Pays d’Auge AOC &<br />
Domfrontais AOC<br />
Vieillissement : Fûts de chêne français avec<br />
différents affinages.<br />
hommage à l’histoire<br />
et <strong>au</strong>x hommes Qui ont<br />
fait le calvados<br />
Créée par la société Le Comptoir des Calvados<br />
et LMDW Fine Spirits, cette gamme de négoce<br />
propose des mises en bouteilles exclusives de<br />
Calvados.<br />
Composée de fûts sélectionnés par notre équipe<br />
<strong>au</strong>près des meilleurs pro<strong>du</strong>cteurs, cette gamme<br />
se veut représentative de la qualité et de la diversité<br />
des appellations et des modes de pro<strong>du</strong>ctions<br />
et/ou de vieillissement <strong>du</strong> Calvados. Une attention<br />
particulière a été accordée à l’étiquetage<br />
afin de mieux baliser l’expérience de l’amateur<br />
éclairé : appellation, âge, type de fût, type d’affinage,<br />
date d’embouteillage sont ainsi clairement<br />
indiqués sur chacune des bouteilles.<br />
45<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa<br />
e<strong>au</strong>x-De-vIe,<br />
Grappa & pIsCO<br />
COGnaC, arMaGnaC<br />
& CalvaDOs
normandie, pays d’<strong>au</strong>ge<br />
calvados<br />
christian drouin<br />
calvados expressions<br />
Focus<br />
Fondée : 1960<br />
Propriétaire : la famille Drouin<br />
Région : Coudray-Rabut, Pont-l’Évêque<br />
Pro<strong>du</strong>its : Calvados, Pomme<strong>au</strong>, Cidre, Poiré<br />
Christian Drouin est <strong>au</strong> Calvados ce que<br />
Gordon & MacPhail est <strong>au</strong> whisky : le temple<br />
! Christian Drouin possède la plus belle et<br />
exh<strong>au</strong>stive collection de Calvados vieux<br />
millésimés, dont le plus ancien date de 1939.<br />
Note de dégustation<br />
Christian Drouin<br />
sélection - aOC<br />
40%, 70cl<br />
Un calvados charmeur et bien structuré<br />
sans excès de bois. Parfait pour un apéritif<br />
ou sur un sorbet.<br />
Couleur : or pâle.<br />
Nez : ample, il est marqué par la pomme et<br />
les épices. Il s’ouvre sur des notes d’amande<br />
amaretto. À l’aération des notes de poire, de<br />
melon rouge et d’herbe fraîchement coupée<br />
apparaissent. Cire d’abeille (enc<strong>au</strong>stique).<br />
Bouche : douce avec <strong>du</strong> gras, elle couvre le<br />
palais d’arômes de fruits murs, pomme et<br />
poire. Elle se développe sur le prune<strong>au</strong>.<br />
Finale : nette, elle se prolonge sur le prune<strong>au</strong><br />
et laisse le palais frais et disponible.<br />
Code 2209 u/Caisse 29,75 Congé u <strong>31</strong>,25<br />
Dernière née <strong>au</strong> sein de la famille des Calvados Christian Drouin, « Calvados<br />
Expressions » est une gamme didactique permettant <strong>au</strong>x novices<br />
comme <strong>au</strong>x amateurs de Calvados de mieux appréhender cette magnifique<br />
e<strong>au</strong>-de-vie de pomme <strong>au</strong>x multiples facettes.<br />
Calvados expressions, fût de banyuls<br />
40%, 70cl<br />
Distillé en Pays d’Auge, vieilli en fûts de chêne <strong>du</strong> Limousin,<br />
puis affiné en fûts de Banyuls, ce calvados de 6<br />
ans affiche clairement son tempérament d’aventurier et<br />
de grand voyageur. Sans oublier, la note finement épicée<br />
qui lui confère juste ce qu’il f<strong>au</strong>t d’exotisme.<br />
Code 3849 u/Caisse 25,75 Congé u 27,25<br />
N Code Vol Deg CALVADoS CoNNECTioN S.C. Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
GAMME CLASSiQuE<br />
2209 70 40 Selection - AoC Sans Fruité. Pommes. Poires. Cidre. 6 10,01 14,25 9,16 13,40 1,12 25<br />
2215 70 40 V.S.o.P. - Pays d'Auge Etui Fruits. Pommes. Fleurs. Epices. 6 19,01 23,25 17,41 21,65 1,12 40,5<br />
2242 70 40 15 ans AoC Etui Fruité. Pommes. Fleurs. Légèrement boisé. 6 33,51 37,75 <strong>31</strong>,26 35,50 1,12 63,5<br />
2210 70 42 hors d'Age - Pays d'Auge Etui Complexe. Equilibré. Fruits blancs et j<strong>au</strong>nes. Bois. Epices. 6 37,30 41,75 34,80 39,25 1,12 69<br />
2233 100 40 Pomme Prisonniere - Pays d'Auge Etui La pomme révélée. Acidité, fraîcheur et douceur <strong>du</strong> fruit. 6 37,89 43,95 35,19 41,25 1,60 72<br />
22<strong>31</strong> 150 42 hors d'Age - Pays d'Auge Sans Complexe. Equilibré. Fruits blancs et j<strong>au</strong>nes. Bois. Epices. 1 75,71 85,25 — — 2,40 139<br />
CALVADoS EXPrESSioN<br />
2298 70 53 Très Pomme Etui Fin. Boisé discret. Pomme fraîche et poire. 6 20,63 26,25 18,88 24,50 1,12 46<br />
N 3849 70 40 Fût de Banyuls Etui Subtil. Pomme, miel de tilleul. Raisins mûrs. Poivre gris. 6 23,01 27,25 21,51 25,75 1,12 48<br />
3676 70 51,7 2004 Parfum d'outre-Mer Etui vanille, mangue. vétiver et poudre de cacao. 6 26,02 <strong>31</strong>,50 24,27 29,75 1,12 55<br />
2296 70 43 2003 Fruit d'Automne Etui Fon<strong>du</strong>. Pomme mûre. Noisette et amande. Fin boisé. 6 27,19 <strong>31</strong>,75 25,39 29,95 1,12 55<br />
2297 70 40 8 ans Plaisir Andalou Etui Pâtissier. Crème brûlée. Raisins sec. Pomme à cidre. 6 29,71 33,95 27,71 <strong>31</strong>,95 1,12 58<br />
SEriE LiMiTEE<br />
N 3848 70 42 Cuvée <strong>du</strong> 1100 e anniversaire Cof.Bois Capiteux. Pomme, <strong>orange</strong>, abricot. Cuir et épices. Floral. 1 160,45 164,90 — — 1,12 269<br />
SPECiALiTES<br />
2276 75 4 CiDrE - Pays d'Auge Sans Pomme, fermier. Clou de girofle. 12 4,49 4,50 4,19 4,20 — 7,5<br />
2277 75 4,5 PoirE Comte Louis de L<strong>au</strong>riston - Domfront Sans Puissant. Fruité, floral. Gourmand. 12 5,24 5,25 4,84 4,85 — 8,5<br />
2241 70 17 Pomme<strong>au</strong> de Normandie Sans Gourmand. Pomme cuite, fruits secs et noix. 6 8,69 10,25 7,99 9,55 — 17,5<br />
2217 70 40 Blanche de Normandie Sans Frais, équilibré. Pomme crue, aci<strong>du</strong>lée. Epices. Chocolat. 6 11,21 15,45 10,21 14,45 1,12 27<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
46
christian drouin<br />
calvados<br />
normandie, pays d’<strong>au</strong>ge<br />
N Code Vol Deg ChriSTiAN DrouiN Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
3675 70 42 1991 Pays d'Auge Etui Fruité, kiwi. Mentholé, jus d'abricot, cire d'abeille. Liqueur d'amande. 6 50,50 54,95 47,80 52,25 1,12 86<br />
2299 70 42 1990 Pays d'Auge Etui Complexe. Pomme mûre. Fleurs capiteuses. Réglisse. Rose. 6 53,05 57,50 50,30 54,75 1,12 90<br />
2251 70 42 1989 Pays d'Auge Etui Fruité. Pomme cuite. Amande. Grillé. Fumé. Tanins Puissants. 6 55,80 60,25 52,90 57,35 1,12 94<br />
2252 70 42 1988 Pays d'Auge Etui Xérès Oloroso. Miel. Cassonade. Fruité. Epices. 6 58,50 62,95 55,50 59,95 1,12 98<br />
2253 70 42 1987 Pays d'Auge Etui Prune<strong>au</strong>. Xérès. Fruits secs. Griotte. Pâtissier. Bergamote. Tannique. 6 61,30 65,75 58,05 62,50 1,12 102<br />
2211 70 42 1986 Pays d'Auge Etui Miel. Fleurs. Griotte. Amande. Pain d'épices. 6 63,80 68,25 60,50 64,95 1,12 106<br />
2275 70 42 1984 Pays d'Auge Etui Riche. Complexe. Cidre. Pamplemousse. Floral. 6 73,30 77,75 69,50 73,95 1,12 120<br />
2264 70 42 1983 AoC Etui vif. Fruités. Agrumes. Rond. Légèrement boisé. 6 68,00 72,45 64,30 68,75 1,12 112<br />
2255 70 42 1982 Pays d'Auge Etui Puissant. Noix. Bois d'acacia. Sec. Rancio. 6 77,50 81,95 73,40 77,85 1,12 126<br />
2256 70 42 1981 Pays d'Auge Etui Riche. Complexe. Cidre. Pomme cuite. Epices. 6 81,50 85,95 77,30 81,75 1,12 132<br />
2257 70 42 1980 Pays d'Auge Etui Souple. Poudre de riz. Baies s<strong>au</strong>vages. Puissant. Tanins. Fruits. 1 83,50 87,95 — — 1,12 140<br />
2234 70 42 1979 Pays d'Auge Etui Riche. Complexe. Pomme. Cidre. Très long. 1 90,50 94,95 — — 1,12 150<br />
2265 70 42 1978 AoC Etui Intense. Cidre bouilli. Boisé. Tanins. Légèrement amer. 1 83,50 87,95 — — 1,12 140<br />
2258 70 42 1977 Pays d'Auge Etui Exceptionnelle concentration. Equilibré. Epices. Fleurs. Xérès. 1 95,05 99,50 — — 1,12 157<br />
2259 70 42 1976 Pays d'Auge Etui Gourmand. Prune<strong>au</strong>. Cumin. Sucrosité. Tanins doux. 1 99,00 103,45 — — 1,12 163<br />
2260 70 42 1975 Pays d'Auge Etui Rond. Cidre. Pomme cuite.Puissant. Belle longueur. 1 102,90 107,35 — — 1,12 169<br />
2261 70 42 1974 Pays d'Auge Etui Souple. Ample. Gourmand. Grillé. Praline. E<strong>au</strong>-de-vie ronde. 1 108,05 112,50 — — 1,12 177<br />
2239 70 42 1973 Pays d'Auge Etui Equilibré. Fruité. Boisé. Pommes cuites. vanille. Poivre. 1 113,50 117,95 — — 1,12 185<br />
2266 70 42 1972 AoC Etui vif. Intense. Poudre de riz. Amande. Structure tannique. 1 103,50 107,95 — — 1,12 170<br />
2267 70 42 1971 AoC Etui Puissant. Poire. Rancio. Dense. Corsé. 1 108,70 113,15 — — 1,12 178<br />
2238 70 42 1970 Pays d'Auge Cof.Bois Gourmand. Suave. Pâtissier. Fruité. Epicé. Biscuit. Amande. Cuir. 1 133,20 137,65 — — 1,12 212<br />
2268 70 42 1969 AoC Cof.Bois Pâtissier. Doux. vanille. Tanins soyeux. Belle ampleur. 1 123,50 127,95 — — 1,12 199<br />
2269 70 42 1968 AoC Cof.Bois Intense. Boisé. Fruité. Poire. Légèrement astringent. 1 130,70 135,15 — — 1,12 209<br />
2235 70 42 1967 Pays d'Auge Cof.Bois Délicat. Epicé. Agrumes. Orange confite. Clou de girofle. Féminin. 1 144,00 148,45 — — 1,12 228<br />
2262 70 42 1966 Pays d'Auge Cof.Bois Fin. Cidre. Pomme cuite. Silex. Nerveux. Belle longueur. 1 152,50 156,95 — — 1,12 240<br />
2263 70 42 1965 Pays d'Auge Cof.Bois Rond. Légèrement lacté. Beurre. Astringent. Cuir. 1 160,05 164,50 — — 1,12 250<br />
2270 70 42 1964 AoC Cof.Bois Doux. Profond. Amande. Levure de bière. Légèrement tannique. 1 145,05 149,50 — — 1,12 229<br />
2236 70 42 1963 AoC Cof.Bois Pommes. Pamplemousse. Herbes. Menthe. Boisé. Cannelle. 1 153,20 157,65 — — 1,12 241<br />
2271 70 42 1962 AoC Cof.Bois Rond. Notes de cire. Moelleux. Fruité. Epices. 1 158,50 162,95 — — 1,12 248<br />
2272 70 42 1961 AoC Cof.Bois Entier. Complexe. Pain d'épices. Tanins soyeux. Fruité. 1 163,05 167,50 — — 1,12 254<br />
2273 70 40 1960 AoC Cof.Bois Intense. Epices. Poivre. Ortie. Géranium. Amer et acide. Rustique. 1 190,61 194,85 — — 1,12 289<br />
2237 70 40 1959 AoC Cof.Bois vif. Agrumes (mandarine). Chocolat. Muscade. Tanins ronds. 1 202,21 206,45 — — 1,12 305<br />
2274 70 40 1958 AoC Cof.Bois Puissant. Epices. Clou de girofle. Fleurs entêtantes. Belle longueur. 1 214,41 218,65 — — 1,12 321<br />
2240 70 42 1939 AoC Cof.Bois Riche. Complexe. Rancio. Noix. Abricot. Olive. Tanins discrets. 1 385,50 389,95 — — 1,12 565<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
Fondée : 2009<br />
Propriétaire : Comptoir des Calvados<br />
Type de Calvados : AOC, Pays d’Auge AOC &<br />
Domfrontais AOC<br />
Vieillissement : Fûts de chêne français avec<br />
différents affinages.<br />
Note de dégustation<br />
Christian Drouin 1991<br />
42%, 70cl<br />
Issu d’un vieillissement en petits fûts roux (225<br />
litres) les 9 premières années, ce millésime<br />
1991 résulte de l’assemblage de quatre de ces<br />
fûts dans une pipe (futaille ancienne à la forme<br />
allongée) de 1100 litres. Mariés en 2000, cette<br />
petite cuvée est restée les 11 années suivantes<br />
<strong>au</strong> repos dans cette pipe.<br />
Couleur : or profond à reflets ambrés.<br />
Nez : intensément fruité. Evoque le kiwi et le melon<br />
bien mûr avec une note de menthe fraîche. Il se<br />
développe sur des notes de pomme cuite, d’abricot<br />
et d’<strong>orange</strong> juteuse. Epices douces, cannelle.<br />
Une note de fraise. Sous-jacent le boisé s’exprime<br />
sur la pâte d’amande, le miel et l’enc<strong>au</strong>stique.<br />
Bouche : <strong>au</strong>ssi complexe que le nez. Elle s’ouvre<br />
sur les fruits très mûrs avec une légère amertume<br />
<strong>du</strong> bois. Elle devient plus douce sur la liqueur<br />
d’amande.<br />
Finale : plane quelques instants puis laisse le<br />
palais frais et disponible.<br />
Code 3675 u/Caisse 52,25 Congé u 54,95<br />
47<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa<br />
e<strong>au</strong>x-De-vIe,<br />
Grappa & pIsCO<br />
COGnaC, arMaGnaC<br />
& CalvaDOs
normandie<br />
calvados<br />
<strong>au</strong>tres calvados<br />
lIeu CHérI<br />
vICtOr GOntIer<br />
leMOrtOn<br />
Le Pays d’Auge est le roy<strong>au</strong>me de la pomme. Les Calvados élaborés par le<br />
domaine « Lieu Chéri » situé en plein coeur de cette appellation en est l’une<br />
des plus vibrantes expressions. Lieu Chéri élabore depuis 1946 un Calvados<br />
d’une grande pureté de goût à partir de pommes récoltées exclusivement sur la<br />
propriété. Cet art de la distillation se transmet de père en fils.<br />
Élaborés à partir d’un mélange de pomme et de poire, les Calvados <strong>du</strong><br />
Domfrontais font généralement preuve de fermeté et de puissance. Marqués<br />
<strong>du</strong> sce<strong>au</strong> de l’<strong>au</strong>thenticité, ceux élaborés par victor Gontier peuvent<br />
surprendre par leur caractère légèrement acétique. Une fois le pas franchi,<br />
ils dévoilent une pureté de fruit exceptionnelle.<br />
Les Calvados de la Maison Lemorton sont élaborés à partir de 70 % de poire.<br />
Celles-ci sont cueillies à parfaite maturité sur des poiriers h<strong>au</strong>te-tiges pouvant<br />
atteindre 20 mètres de h<strong>au</strong>t.<br />
Note de dégustation<br />
Note de dégustation<br />
Note de dégustation<br />
lieu Chéri 5 ans<br />
42%, 70cl<br />
victor Gontier 1997<br />
40%, 70cl<br />
lemorton 1978<br />
40%, 70cl<br />
Couleur : vieil or.<br />
Nez : fin, racé. Il évoque immédiatement la<br />
pomme cuite et évolue sur les agrumes (citron).<br />
Notes de meringue accompagnées de fruits<br />
exotiques (kiwi). Légèrement cendré, se révèle<br />
finement oxydatif. La vanille et la noix de coco<br />
soulignent son caractère capiteux.<br />
Bouche : vive, précise. D’une grande pureté<br />
de fruit, elle se montre salée et légèrement<br />
aci<strong>du</strong>lée. viennent les épices (poivre, cumin)<br />
et les fleurs blanches. De plus en plus laiteuse<br />
(coco).<br />
Finale : longue, nerveuse. Les fleurs se<br />
précisent (lavande, giroflée), de même que<br />
le l<strong>au</strong>rier. Automnale, elle est marquée par la<br />
noix, la crème de marrons, la cardamome et<br />
les feuilles de thé. Se prolonge sur les agrumes<br />
(<strong>orange</strong>s amères) et exotiques.<br />
Couleur : ambré à reflets vieil or.<br />
Nez : puissant, affirmé. Oxydatif, il se révèle<br />
pétillant et plein de fraîcheur. Son caractère<br />
capiteux prend progressivement le dessus. Les<br />
fruits mûrs font ensuite leur apparition.<br />
Bouche : à la fois ronde et ferme. Le fruit<br />
s’exprime dans sa plus pure expression. Elle se<br />
développe sur les épices (poivre, cannelle), la<br />
noix et l’amande douce. L’influence de la poire<br />
se fait nettement sentir.<br />
Finale : fine, précise. Les deux fruits vont de<br />
concert. La rugosité de la pomme est adoucie<br />
par le caractère juteux et pulpeux de la poire.<br />
Des notes de chêne et de cacao surgissent en<br />
retro-olfaction.<br />
Couleur : topaze à reflets cuivrés.<br />
Nez : subtil, rond. Au premier nez, la<br />
pomme domine. Légèrement salé, il évolue<br />
sur la vanille, les agrumes (pamplemousse,<br />
citron) et les fleurs blanches (lilas). Touche<br />
de girofle.<br />
Bouche : douce, équilibrée. Notes de<br />
pomme et de poire juteuse. Elle se développe<br />
avec fraicheur sur la cardamome et<br />
sur des notes plus capiteuses (pétale de<br />
rose, encens) et miellées. La poire se fait<br />
nettement sentir.<br />
Finale : à la fois douce et amère, elle se<br />
révèle végétale et herbacée. Balsamique<br />
avec des notes de menthol et d’eucalyptus,<br />
elle devient de plus en plus épicée (poivre,<br />
cannelle) et chocolatée.<br />
Code 2225 u/Caisse 20,45 Congé u 21,75<br />
Code 2213 u/Caisse 23,15 Congé u 24,50<br />
Code 2214 Congé u 63,65<br />
48
<strong>au</strong>tres calvados<br />
calvados<br />
normandie, pays d’<strong>au</strong>ge & domfrontais<br />
Personnalité importante <strong>du</strong> monde <strong>du</strong> Calvados, le Comte<br />
Louis de L<strong>au</strong>riston fut à l’origine de l’AOC « Calvados<br />
Domfrontais », qui se distingue des <strong>au</strong>tres appellations par<br />
sa forte proportion de poiré. En créant la cave coopérative<br />
Les Chais <strong>du</strong> verger Normand, le Comte mit un terme en<br />
1962 <strong>au</strong> conflit opposant la douane et les agriculteurs de<br />
la région qui s’adonnaient à la distillation clandestine.<br />
N Code Vol Deg ChriSTiAN DrouiN Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
CALVADoS AoC<br />
2216 70 40 CoMTE LouiS DE LAuriSToN Fine - AoC Sans Frais. Poire. Tilleul. Chêvrefeuille. Pamplemousse. 6 10,<strong>31</strong> 14,55 9,<strong>31</strong> 13,55 1,12 25,5<br />
2229 70 42 MoriN 10 ans AoC Sans Souple, complexe. Pâtissier. Tarte Tatin. 6 20,00 24,45 18,70 23,15 1,12 42<br />
2221 70 40 CLoS D'orVAL 23 ans AoC Etui Patissier. Pêche. Melon. Coing. Caramel. Zestes agrumes. 6 45,51 49,75 43,01 47,25 1,12 82<br />
DoMFroNTAiS AoC<br />
2243 70 42 CoMTE LouiS DE LAuriSToN reserve Domf. Etui Fin et gourmand. Fruits frais, pomme et poire. 6 15,80 20,25 14,50 18,95 1,12 35<br />
2208 70 40 ViCTor GoNTiEr 2001 Domfrontais Etui Ample. Pomme. vanille. Finement épicé. 6 17,21 21,45 16,01 20,25 1,12 35<br />
2205 70 40 ViCTor GoNTiEr 1998 Domfrontais Etui Riche. Pomme et poire. Epices. Pâtissier. 6 19,51 23,75 18,11 22,35 1,12 38<br />
2213 70 40 ViCTor GoNTiEr 1997 Domfrontais AoC Etui Complexe. Pêche. Balsamique. Poire cuite. Poivre. 6 20,26 24,50 18,91 23,15 1,12 42<br />
2214 70 40 LEMorToN 1978 Domfrontais AoC Etui vif. Fruit fon<strong>du</strong>. vanille. Coing. Miel. Zeste d'agrumes. 1 59,41 63,65 — — 1,12 99<br />
2244 70 42 CoMTE LouiS DE LAuriSToN 1982 Domfrontais Etui Corsé, pomme mûre, musc et châtaigne. 1 70,50 74,95 — — 1,12 118<br />
2220 70 40 LEMorToN 1968 Domfrontais AoC Etui vif. Pomme. Abricot. Girofle. Zeste d'agrumes. Ananas. 1 81,71 85,95 — — 1,12 130<br />
2245 70 42 CoMTE LouiS DE LAuriSToN 1972 Domfrontais Etui Intense, souple. Poire, gingembre et noisette. 1 104,50 108,95 — — 1,12 163<br />
PAYS D'AuGE AoC<br />
2225 70 42 LiEu ChEri 5 ans Pays d'Auge Etui Ample. Fruits frais. Zeste agrumes. Epicé. 6 17,30 21,75 16,00 20,45 1,12 37<br />
2218 70 45 huBErT 8 ans Pays d'Auge Sans Rustique, vif. Minéral. Fruits confits. 6 22,73 27,50 21,38 26,15 1,12 46<br />
2226 70 42 LiEu ChEri 10 ans Pays d'Auge Etui Ample. Pelure de pomme. Toffee. Arrondi, fruité, épicé. 6 23,30 27,75 21,80 26,25 1,12 46<br />
2222 70 59 GiArD 7 ans Pays d'Auge Sans Pur. Pomme mûre. Confiture de lait. Zeste d'agrumes. 6 28,40 34,65 26,40 32,65 1,12 57<br />
2219 70 45 huBErT 15 ans Pays d'Auge Sans Complexe. Gourmand. Miel. Réglisse. Prune. Brioché. 6 34,18 38,95 32,18 36,95 1,12 64<br />
2223 70 51 GiArD 11 ans Pays d'Auge Sans vif mais équilibré. Fraise cuite. Notes de rhum. 6 34,54 39,95 32,34 37,75 1,12 65<br />
2224 70 42 GiArD 1969 Pays d'Auge Sans vif et mature. Fruits frais. Caramel. Réglisse. Melon. 1 97,50 101,95 — — 1,12 157<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
Ce regroupement de petits pro<strong>du</strong>cteurs fermiers, associé<br />
depuis 1992 à Christian DROUIN, commercialise sa pro<strong>du</strong>ction<br />
sous le nom de « Comte Louis de LAURISTON ».<br />
Note de dégustation<br />
Comte louis de<br />
l<strong>au</strong>riston reserve<br />
Domfrontais<br />
42%, 70cl<br />
La région <strong>du</strong> Domfrontais est réputée<br />
pour ses pommiers et ses poiriers dits<br />
(branchus). La concurrence entre les fruits<br />
est donc rude. D’où une concentration en<br />
sucres et en saveurs remarquables.<br />
Couleur : j<strong>au</strong>ne dorée.<br />
Nez : frais, végétal. La pomme domine dans<br />
un premier temps par son côté râpeux. La<br />
poire ajoute progressivement son jus fruité<br />
et gourmand. L’herbe coupée communique<br />
sa fraîcheur champêtre.<br />
Bouche : onctueuse, presque laiteuse<br />
(amande). Les deux fruits ont trouvé leur<br />
harmonie et cohabitent avec harmonie. Le<br />
miel d’acacia et le tilleul viennent les parfumés.<br />
Finale : longue, riche. Les épices entrent<br />
en jeu ainsi que le chèvrefeuille. Quelques<br />
agrumes (pamplemousse, citron) dynamisent<br />
la rétro olfaction. Remarquable<br />
d’équilibre.<br />
Code 2243 u/Caisse 18,95 Congé u 20,25<br />
49<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa<br />
e<strong>au</strong>x-De-vIe,<br />
Grappa & pIsCO<br />
COGnaC, arMaGnaC<br />
& CalvaDOs
e<strong>au</strong>x-de-vie & grappa<br />
Les alcools blancs, e<strong>au</strong>x-de-vie de fruits ou de marcs,<br />
grappas en tête, intéressent enfin les amateurs de<br />
grands spiritueux. Autrefois cantonnés à des modes de<br />
consommation quelque peu connotés (pousse-café, en shot<br />
ou en long drink), ces spiritueux connaissent <strong>au</strong>jourd’hui un<br />
véritable âge d’or qui puise en partie sa source <strong>au</strong>près des<br />
grands mixologistes et sommeliers mais qui doit également<br />
be<strong>au</strong>coup <strong>au</strong> talent de distillateurs <strong>au</strong>dacieux.<br />
L’univers des grands alcools blancs est passionnant : démonstration d’une parfaite maîtrise technique, ils possèdent une<br />
richesse et une évolutivité d’arômes insoupçonnées tant <strong>au</strong> nez qu’en bouche et des textures très variées, des plus sèches<br />
<strong>au</strong>x plus huileuses.<br />
véritables pro<strong>du</strong>its de dégustation pouvant être <strong>au</strong>ssi bien consommés frais en apéritif ou tempérés en digestif, ce sont<br />
des alcools nobles <strong>au</strong> sens plein <strong>du</strong> terme élaborés avec des ingrédients de premier choix. Les amateurs d’e<strong>au</strong>x-de-vie de<br />
fruits le savent bien, la qualité essentielle <strong>du</strong> spiritueux réside avant tout dans la sélection des ingrédients, la justesse de la<br />
fermentation et de la distillation et non forcément dans le vieillissement. Ici <strong>au</strong>cune erreur ou approximation n’est permise,<br />
l’expressivité et la qualité doivent être saisies à chaque étape de l’élaboration, de la récolte à la mise en bouteilles.<br />
La sélection qui suit est le résultat d’une méticuleuse recherche de savoir-faire et de passion, d’<strong>au</strong>thenticité et d’originalité à<br />
la fois : grappa distillée à la vapeur ou <strong>au</strong> bain-marie de type monocépage, e<strong>au</strong>-de-vie d’un même fruit, mais de différentes<br />
variétés ou e<strong>au</strong>-de-vie de bourgeon de pin… Des découvertes que l’on a plaisir à déguster et à partager, invitant <strong>au</strong>ssi bien<br />
à la méditation qu’<strong>au</strong> voyage.<br />
50
nardini<br />
aperitivo & grappa<br />
italie, bassano<br />
Focus<br />
nardini, la grappa familiale<br />
La famille Nardini pro<strong>du</strong>it et embouteille ses grappas depuis<br />
1779 à Bassano del Grappa, ce qui en fait à la fois la plus<br />
ancienne et la plus moderne distillerie de grappa d’Italie.<br />
Jouissant d’une immense réputation chez nos voisins transalpins<br />
et d’un succès croissant à travers le monde, la grappa<br />
Nardini est issue de pro<strong>du</strong>its de la vigne régionale et d’un processus<br />
de fermentation et de distillation à la vapeur parfaitement<br />
maîtrisé depuis sept générations. La grappa est dégustée<br />
en digestif, avec ou sans chocolat.<br />
A la tête de deux distilleries, équipées d’alambics à pot pour la<br />
plus traditionnelle (Bassano) et d’alambic à colonnes (Monastier)<br />
pour la plus récente, la famille Nardini a enrichi sa gamme de<br />
grappa d’une sélection de liqueurs, d’apéritif et de digestif qu’elle<br />
pro<strong>du</strong>it selon des recettes dont elle seule détient le secret.<br />
N Code Vol Deg NArDiNi Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
APEriTiVo & VErMouTh<br />
1914 70 29 NArDiNi Acqua di Cedro Sans B<strong>au</strong>me <strong>au</strong> citron. Florale. 12 14,43 17,50 13,18 16,25 1,12 <strong>31</strong><br />
1915 70 35 NArDiNi Tagliatella Sans Fruits caramélisés. Cerise. Orange. Herbes. 12 14,54 18,25 13,24 16,95 1,12 32<br />
1916 100 19 NArDiNi rabarbaro Sans Prune. Cake <strong>au</strong>x fruits. Caramel. Herbes. 12 16,87 19,75 15,57 18,45 — 33<br />
1932 100 24 NArDiNi rosso Sans Agrumes. vanille. Quinine. 12 16,87 20,50 15,32 18,95 — 35<br />
1933 100 24 NArDiNi Bitter Sans Riche. Herbacé. Agrumes caramélisés. Anis. 12 17,12 20,75 15,82 19,45 — 35<br />
19<strong>31</strong> 100 <strong>31</strong> NArDiNi Amaro Sans Herbacé. Menthe poivrée. Fruits secs. 12 16,81 21,50 15,26 19,95 1,60 38<br />
N 3866 100 45 NArDiNi Ginepro Sans Concentré. Genièvre, agrumes (<strong>orange</strong>), cassis. Fruits confits. 12 17,93 24,75 15,93 22,75 1,60 42,5<br />
N 3865 100 47 NArDiNi Mistra - anisé Sans Explicite. Anis, bonbon, épices. Menthe poivrée. Agrumes, verveine. 12 17,83 24,95 15,83 22,95 1,60 43<br />
GrAPPA<br />
1925 70 43 NArDiNi Grappa alla ruta Sans Sèche. Herbacée. Florale. Sous-bois. Foin. 12 16,39 20,95 14,89 19,45 1,12 37<br />
1917 70 50 NArDiNi Grappa Bianca Sans Jasmin. Citron. Chocolat. Miel. Gingembre. Cannelle. 12 16,45 21,75 14,95 20,25 1,12 38<br />
1920 70 50 NArDiNi Grappa alla Mandorla Sans Florale. Massepain. Cerise. Meringue <strong>au</strong> citron. Epices. 12 16,45 21,75 14,95 20,25 1,12 38<br />
1918 70 50 NArDiNi Grappa riserva Sans Jasmin. Chêne. Cannelle. Pomme confite. Miel. 12 17,65 22,95 16,20 21,50 1,12 40<br />
1919 35 50 NArDiNi 15 ans Grappa riserva Coffret vanille. Chêne. Tabac. Résine. Epices. 4 26,30 28,95 24,60 27,25 0,56 49<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
Fondée : 1779<br />
Propriétaire : la famille Nardini<br />
Type : Digestif<br />
Dégustation : sec, sur un café ou un morce<strong>au</strong><br />
de chocolat<br />
nardini Mistra<br />
47%, 100cl<br />
Note de dégustation<br />
Mistrà est l’anisé italien par excellence. La maison<br />
Nardini fondée en 1779 remet <strong>au</strong> goût <strong>du</strong> jour<br />
ce spiritueux découvert en Italie <strong>au</strong> cours <strong>du</strong> 17e.<br />
Véritable concentré d’anis, qu’elle décline sous<br />
toutes ses formes, Mistrà laisse cependant la parole<br />
<strong>au</strong>x épices douces et <strong>au</strong>x agrumes.<br />
Couleur : incolore.<br />
Nez : explicite. L’anis est là sous forme de bonbon,<br />
d’épice et d’apéritif. L’ajout d’e<strong>au</strong> apporte un léger<br />
trouble et fait ressortir de la menthe poivrée, de la<br />
réglisse, des agrumes et d’onctueuses notes de verveine<br />
et d’amande.<br />
Bouche : nerveuse, ten<strong>du</strong>e. Elle s’étire lascivement<br />
sur la girofle, la cardamome, le coriandre frais, la<br />
badiane, la cannelle, le gingembre.<br />
Finale : longue, concentrée. Le palais se rétrécit sur<br />
les amandes amères, le cuir et le zan. Accompagnée<br />
de clou de girofle, la noix muscade fait son apparition<br />
pour la première fois.<br />
Code 3865 u/Caisse 22,95 Congé u 24,95<br />
51<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa<br />
e<strong>au</strong>x-De-vIe,<br />
Grappa & pIsCO
italie, rosa<br />
e<strong>au</strong>x-de-vie<br />
capovilla<br />
bassanO<br />
traMIner<br />
leGnO<br />
Cette cuvée rend hommage à Bassano del Grappa, ville située en plein cœur<br />
de la vénétie, capitale de la Grappa. Elle a permis à vittorio Capovilla de s’exprimer<br />
pleinement et d’imposer son style inimitable, mélange de finesse et de<br />
puissance.<br />
vouloir emprisonner l’exubérance <strong>du</strong> cépage Gewürztraminer voilà ce que<br />
n’a surtout pas voulu faire vittorio Capovilla, bien <strong>au</strong> contraire. Il a joué à fond<br />
la carte de l’exotisme voulant nous faire découvrir des univers aromatiques<br />
et gustatifs peu explorés.<br />
Humant quelques heures plus tard une nouvelle fois cette grappa, d’<strong>au</strong>tres<br />
parfums plus fibreux et en même temps plus juteux (prune mûre, pêche abricotée)<br />
jaillissent <strong>du</strong> verre. C’est l’apanage des plus grands spiritueux que d’être<br />
changeants et libres de leurs mouvements. En cela, ils nous rappellent qu’en<br />
matière de dégustation, la modestie est la mère des vertus.<br />
Note de dégustation<br />
Note de dégustation<br />
Note de dégustation<br />
Grappa<br />
di bassano<br />
41%, 70cl<br />
Grappa<br />
di traminer<br />
41%, 50cl<br />
Grappa Di amarone<br />
legno 2004<br />
46%, 50cl<br />
Cette grappa à faible degré est une parfaite<br />
intro<strong>du</strong>ction à l’e<strong>au</strong>-de-vie de marc traditionnelle<br />
italienne.<br />
Couleur : incolore.<br />
Nez : particulièrement expressif et complexe,<br />
il dévoile après ouverture des notes de fruits<br />
blancs (poire) et très herbacées.<br />
Bouche : souple et sèche à la fois, elle est plus<br />
précise sur la poire, le raisin rouge ainsi que<br />
l’amande. Notes végétales persistantes.<br />
Finale : de longueur moyenne, sur des notes<br />
fruitées et herbacées.<br />
Cépage blanc tirant son nom vient <strong>du</strong> village italien<br />
“Tramin“ (Termeno), le Traminer aromatico n’est<br />
<strong>au</strong>tre que le Gewürztraminer, très populaire dans<br />
la région <strong>du</strong> Trento Altino Adige ou Tyrol Sud.<br />
Couleur : incolore.<br />
Nez : exceptionnel, il joue dans un registre agrumique,<br />
allant <strong>au</strong>ssi bien <strong>du</strong> yuzu <strong>au</strong> cédrat en passant par le<br />
citron vert.<br />
Bouche : grasse, elle se montre presque résineuse<br />
avec ses puissantes notes de jasmin et de poivre<br />
japonais.<br />
Finale : longue et très évolutive, sur les épices, les<br />
fleurs et les agrumes.<br />
Couleur : or intense.<br />
Nez : fin, racé. Il fourmille de miels différents,<br />
de citron confits et verts, de noix fraîche, de<br />
camomille et de fleurs séchées. Les fruits arrivent<br />
ensuite (poire, pomme, mirabelle) ainsi que les<br />
fleurs capiteuses (tilleul, <strong>au</strong>bépine).<br />
Bouche : dense, riche. Elle se veut plus<br />
monastique et intériorisée que le nez. Son but<br />
est de concentrer <strong>au</strong> maximum ses arômes afin<br />
que son exotisme éclate <strong>au</strong> grand jour : ananas,<br />
banane, goyave. Le chocolat noir et la vanille<br />
luttent ensuite à armes égales.<br />
Finale : suave, concentrée. Les épices sont<br />
nombreuses, parmi elles, le gingembre, la<br />
cannelle, les baies roses, la girofle… Un champ<br />
de géranium apparaît soudainement. Plus loin,<br />
des paniers sont remplis de raisins, de pêche et<br />
de mirabelles.<br />
Code 1970 u/Caisse 22,45 Congé u 23,95<br />
Code 1972 u/Caisse 29,95 Congé u <strong>31</strong>,95<br />
Code 3881 u/Caisse 36,45 Congé u 38,75<br />
52
capovilla<br />
grappa<br />
italie, rosa<br />
Focus<br />
capovilla<br />
vittorio « Gianni » Capovilla est reconnu dans le monde entier comme l’un des meilleurs distillateurs.<br />
Habité par une passion déraisonnée pour les fruits, cet ancien mécanicien s’est mis<br />
à la recherche des variétés les plus rares et les plus surprenantes à travers les Alpes et l’Italie<br />
ou encore en France et en Roumanie. véritable technicien <strong>au</strong> service de la nature, il cherche<br />
depuis 1976 à travers les nombreux brevets qu’il a déposés, tant <strong>au</strong> nive<strong>au</strong> de la distillation, de<br />
la conservation que de la ré<strong>du</strong>ction avant mise en bouteilles, à épurer ses e<strong>au</strong>x-de-vie pour tirer<br />
la quintessence <strong>du</strong> fruit et <strong>du</strong> marc de raisin.<br />
N Code Vol Deg CAPoViLLA Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
CAPoViLLA - E<strong>au</strong>-de-Vie<br />
1976 50 45,5 Poire Williams Etui Puissante. Elégante. De la pe<strong>au</strong> <strong>au</strong> trognon de poire. 6 32,80 36,25 30,50 33,95 0,80 60<br />
1977 50 45,5 Pêche de Vigne Etui Ronde. Gourmande. Pêche de vigne 6 45,05 48,50 42,30 45,75 0,80 81<br />
N 3856 50 46 Mirabelle Etui Gourmand. Mirabelle, miel d'acacia. Cardamome, herbe fraîche. 6 45,02 48,50 42,27 45,75 0,80 81<br />
N 3857 50 46 Prune S<strong>au</strong>vage Etui Concentré. Fruité, floral. Amandes douces. Prune<strong>au</strong>. 6 45,02 48,50 42,27 45,75 0,80 81<br />
1974 50 49 Abricot <strong>du</strong> Vésuve Etui Fine. Gourmande. Abricot <strong>du</strong> vésuve 6 45,04 48,75 42,24 45,95 0,80 81<br />
1975 50 51 Griotte Etui Puissante. Equilibrée. Griotte 6 44,89 48,75 42,09 45,95 0,80 81<br />
N 3858 50 41 Coing Etui Exubérant. Bonbon, mangue, ananas. Chlorophylle, huileux. 6 48,75 51,85 45,85 48,95 0,80 86<br />
N 3853 50 46 Pomme Tabac Etui Tabac frais. Gingembre, abricot sec, vernis à bois. Pommes. 6 56,02 59,50 53,47 56,95 0,80 99<br />
1980 50 51 Cerise S<strong>au</strong>vage Etui Puissante. Chaleureuse. Cerise S<strong>au</strong>vage 6 55,89 59,75 52,64 56,50 0,80 99<br />
1978 50 41 Mûre s<strong>au</strong>vage Etui Douce. Persistante. Profonde Mûre S<strong>au</strong>vage 6 72,40 75,50 68,40 71,50 0,80 121<br />
1979 50 41 Cassis Etui Fine. Exubérante. Cassis 6 72,40 75,50 68,40 71,50 0,80 121<br />
N 3854 50 46 2008 Myrtille S<strong>au</strong>vage Etui Capiteux. Fruits noirs (myrtille, mûre). Tannins fins. Chartreuse. 1 81,27 84,75 — — 0,80 139<br />
N 3855 50 46 2008 Framboise S<strong>au</strong>vage Etui Fin, fruits rouges (framboise, fraise). Empyreumatique. Cèdre. 1 81,27 84,75 — — 0,80 139<br />
CAPoViLLA - Grappa<br />
1970 70 41 Grappa di Bassano Etui Complexe. Poire. Herbes. Raisin. Amande. 6 19,60 23,95 18,10 22,45 1,12 41<br />
N 3878 50 41 Grappa di Amarone Etui Elégant, figue, raisins. Encens fleurs blanches. Kirsch. Poivre. 6 27,40 30,50 25,40 28,50 0,80 51<br />
N 3879 50 44 Grappa di Barolo Etui Puissant. Raisin noir, mûre. Floral (rose, violette, lilas m<strong>au</strong>ve). 6 27,17 30,50 25,17 28,50 0,80 51<br />
N 3880 50 41 Grappa di Moscato Giallo Etui Concentré. Résineuse. Fruité (citron, poire william). Jacinthe. 6 27,40 30,50 25,40 28,50 0,80 51<br />
1972 50 41 Grappa di Traminer Etui Yuzu. Cédrat. Citron vert. Herbes. Epices. Fleurs. 6 28,85 <strong>31</strong>,95 26,85 29,95 0,80 53<br />
N 3881 50 46 Grappa di Amarone Legno Etui Racé, miel. Citron, camomille. Exotique (ananas, banane), girofle. 6 35,27 38,75 32,97 36,45 0,80 64<br />
1973 70 51 Grappa di ribolla Gravner Etui Terre. végétal. Fruits. Herbes. Bourgeon de sapin. 6 43,09 48,50 40,54 45,95 1,12 80<br />
CLEAr CrEEK - E<strong>au</strong>-de-Vie<br />
1927 70 40 CLEAr CrEEK Poire Williams Sans Equilibrée, intense. Belle longueur. Très gourmande. 6 24,71 28,95 23,21 27,45 1,12 49<br />
1930 70 40 CLEAr CrEEK Quetsch Sans Douce, aromatique. 6 27,71 <strong>31</strong>,95 25,71 29,95 1,12 54<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
Fondée : 1986<br />
Propriétaire : Gianni Vittorio Capovilla<br />
Particularité : dès 1976, Capovilla s’exerce<br />
à la distillation de fruits en tant que loisir.<br />
10 ans plus tard il fonde sa distillerie à<br />
Rosà.<br />
Note de dégustation<br />
abricot <strong>du</strong> vésuve<br />
49%, 50cl<br />
Couleur : incolore.<br />
Nez : engageant, parfumé. Précis sur l’abricot<br />
bien mûr et le nectar d’abricot. Notes laiteuses,<br />
yaourt <strong>au</strong>x fruits. Sucre caramélisé et fraîcheur<br />
anisée. Il s’ouvre sur la pêche et le melon.<br />
Bouche : riche. Elle confirme le nez sur les<br />
arômes fruités et anisés. Concentré d’abricot,<br />
qui persiste sur le milieu de la langue.<br />
Finale : nette, fraîche. Plus florale qu’abricotée.<br />
Longtemps après revient sur le citron et le zan<br />
à la violette.<br />
Code 1973 u/Caisse 45,95 Congé u 48,75<br />
53<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa<br />
e<strong>au</strong>x-De-vIe,<br />
Grappa & pIsCO
pisco<br />
Pérou et Chili revendiquent la paternité <strong>du</strong> pisco. Si le Perou<br />
semble l’emporter sur les faits historiques, le Chili est des deux<br />
et de loin le pro<strong>du</strong>cteur le plus important. En 2002, le Chili<br />
pro<strong>du</strong>isait près de 50 fois plus de pisco que le Pérou.<br />
PISCO PERUVIEN<br />
Situé dans la région d’Ica, le port de Pisco a donné son nom à l’e<strong>au</strong> de<br />
vie nationale péruvienne. Pro<strong>du</strong>ite depuis plus de 400 ans, cette e<strong>au</strong> de<br />
vie est distillée à partir de jus de raisin fermentés. Les raisins utilisés<br />
furent intro<strong>du</strong>it par les colons espagnols afin de faire <strong>du</strong> vin. Bénéficiant<br />
d’un micro-climat bienveillant, la pro<strong>du</strong>ction de vin et la distillation<br />
trouvèrent dans cette région, une terre d’accueil.<br />
Il existe <strong>au</strong> Pérou trois principales familles de pisco qui se définissent<br />
en fonction de la variété et des propriétés aromatiques <strong>du</strong> raisin choisi:<br />
piscos aromatiques, non aromatiques et acholados.<br />
PISCOS AROMATICO — élaborés à partir des cépages : Italia, Torontel,<br />
Albilla et Moscatel. Italia et Torontel se distinguent par leur bouquet fruité<br />
et floral. Albilla offre un profil plus végétal et herbacé. Quant <strong>au</strong> Moscatel,<br />
il tend davantage vers le miel, les poires, le citron et la vanille.<br />
PISCO PURO — concerne les cépages Quebranta, Negrea Criolla, Uvina<br />
et Mollar <strong>au</strong> bouquet be<strong>au</strong>coup moins prononcé. Le Quebranta offre un<br />
nez marqué par les fruits secs grillés et un léger fumé. Le Negrea Criolla<br />
est davantage marqué par les griottes et le prune<strong>au</strong>. Uvina est plus<br />
exotique avec des notes herbacées et d’olives. Enfin Mollar est plus sur<br />
les fruits et le miel.<br />
ACHOLADO — qui signifie blend, repose sur le mélange de la distillation<br />
d’un mout élaboré à partir <strong>du</strong> mélange de différentes variétés.<br />
PISCO CHILIEN<br />
Si la dispute entre pro<strong>du</strong>cteurs péruviens et chiliens a<br />
donné lieu à l’interdiction d’importer <strong>du</strong> pisco péruvien <strong>au</strong><br />
Chili, le pisco chilien se distingue de son voisin tant par les<br />
cépages à partir desquels il pro<strong>du</strong>it sont alcool que par la<br />
définition des différentes catégories.<br />
Le pisco chilien est pro<strong>du</strong>it à partir de trois variétés de<br />
raisins, Muscat, Pedro Ximenez et Torontel. La distillation se<br />
fait le plus souvent en alambics à colonne et le pisco peut<br />
être amené à vieillir en fûts.<br />
Au Chili les différentes qualités de pisco se définissent en<br />
fonction de leur degré d’alcool :<br />
• Regular de 30% à 35%<br />
• Special, 35% à 40%<br />
• Reserve, 40% à 43%<br />
• Great, plus de 43%<br />
pIsCO CHIlIen<br />
Waqar<br />
40%, 70cl<br />
Issu de la distillation de jus de raisin de Muscat récoltés à la main<br />
dans la vallée de Limari situé <strong>au</strong>x pieds des Andes, ce pisco exprime<br />
les senteurs fruitées, florales et réglissées typiques de cette<br />
e<strong>au</strong>-de-vie. Charmeur.<br />
Style : frais, fruité et légèrement salin.<br />
Nez : gourmand. Des épices (cannelle, gingembre, poivre), <strong>du</strong> raisin<br />
de muscat très mûr<br />
Bouche : onctueuse. Fruité (pêche blanche, ananas). Miellée.<br />
Finale : ferme. Plantes aromatiques (l<strong>au</strong>rier, cerfeuil ).<br />
Code 3875 u/Caisse 22,25 Congé u 23,75<br />
54
la diablada & barsol<br />
pisco<br />
pérou<br />
Focus<br />
barsol pisco experience<br />
Composée de deux piscos mono – cépages, Italia et Quebranta, et d’un<br />
blend issu <strong>du</strong> mélange de pisco de différentes variétés de raisins, la gamme<br />
Barsol est une intro<strong>du</strong>ction parfait <strong>au</strong> monde des piscos péruviens. Très<br />
différents les uns des <strong>au</strong>tres, Barsol denote toute la richesse et la subtilité<br />
de la palette aromatique de ces e<strong>au</strong>x de vies.<br />
N Code Vol Deg PiSCo Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
BArSoL- Perou<br />
N 3883 70 40,5 BArSoL Primero Quebranta Etui Poire Williams. Fruits exotiques bien mûres. Herbacé. 6 9,66 13,95 8,46 12,75 1,12 25<br />
N 3884 70 40,5 BArSoL Selecto Acholado Etui Citron. Abricot. Réglisse à la violette. Crème. 6 11,96 16,25 10,66 14,95 1,12 29<br />
N 3885 70 41,5 BArSoL Supremo Mosto Verde italia Etui Citron. Zan à la violette. Réglisse. 6 15,55 19,95 13,85 18,25 1,12 35<br />
MACChu PiSCo - Perou<br />
N 3766 50 40 LA DiABLADA Etui Pomme verte, raisin blanc, <strong>orange</strong> juteuse. Frangipane, épices. 6 14,22 17,25 13,22 16,25 0,80 30<br />
WAQAr - Chili<br />
barsol primero<br />
quebranta<br />
40.5%, 70cl<br />
Issu <strong>du</strong> cépage noir québranta, ce Pisco<br />
« monocépage » a été distillé dans la plus<br />
pure tradition péruvienne dans l’une des plus<br />
anciennes distilleries <strong>du</strong> Pérou. Il constitue l’un<br />
des fleurons de la maison Barsol.<br />
Code 3883<br />
u/Caisse 12,75<br />
Congé u 13,95<br />
N 3875 70 40 WAQAr Sans Frais, épicé. Raisin de muscat. Champignons, melon, cerfeuil. 6 19,51 23,75 18,01 22,25 1,12 41<br />
la Diablada pisco<br />
40%, 50cl<br />
Note de dégustation<br />
La Diablada ou Danza de los Diablos, est une dance<br />
péruvienne traditionnelle <strong>au</strong> sein de laquelle anges et<br />
démons s’affrontent en quête permanente d’équilibre.<br />
Oscillant entre liqueur et sécheresse, ce pisco artisanal<br />
pro<strong>du</strong>it par Mélanie da Trindade – Asher, pro<strong>du</strong>ctrice<br />
de pisco à Ica, vous invite à découvrir ce monde<br />
ambivalent.<br />
Couleur : argentée.<br />
Nez : délicieux mélange de pomme verte, de raisins<br />
blancs et d’<strong>orange</strong>s juteuses, il se tend sur des notes<br />
de feuillages (fleur de vigne, lierre) et sur les fleurs capiteuses<br />
(chèvrefeuille). Oscille entre liqueur et sécheresse.<br />
Bouche : douce, ronde. Si les agrumes dominent les<br />
débats, c’est de justesse. En effet, les fruits frais leurs<br />
emboitent le pas et finissent par la dépasser. Le milieu de<br />
bouche est radicalement différent, place <strong>au</strong>x noy<strong>au</strong>x de<br />
pêche et d’abricot et <strong>au</strong>x pépins des raisins.<br />
Finale : s’alanguit logiquement sur de la frangipane. Des<br />
épices douces (cannelle, gingembre frais) ajoutent de la<br />
consistance tandis que des feuilles jonchent le sol. L’hiver<br />
vient d’arriver comme le confirme la note de citron glacé<br />
qui la ponctue.<br />
Code 3766 u/Caisse 16,25 Congé u 17,25<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
55<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa<br />
e<strong>au</strong>x-De-vIe,<br />
Grappa & pIsCO
gin<br />
Décrié et mis <strong>au</strong> banc des accusés<br />
<strong>au</strong> XVIII e et XIX e siècle, le gin est à<br />
l’Angleterre ce que la vodka est à la<br />
Russie, un symbole de l’identité nationale.<br />
La commun<strong>au</strong>té européenne définissait en 2008 le terme de « London Gin » consacrant le lien<br />
géographique qui existe entre le gin et le Roy<strong>au</strong>me Uni. Même si très peu de gins sont <strong>au</strong>jourd’hui<br />
pro<strong>du</strong>its à Londres, le style et la qualité <strong>du</strong> « London Dry Gin » sont reconnus et repro<strong>du</strong>its à<br />
travers le monde. On trouve ainsi sous le nom de « dry gin », des gins pro<strong>du</strong>its <strong>au</strong>x Etats-Unis<br />
et en Allemagne.<br />
Ce style de gin traditionnel, repose sur la sélection d’aromates, d’épices dont le nombre varie<br />
généralement de 6 à 10. Ces aromates sont placés <strong>au</strong> sein de l’alambic selon la technique de<br />
l’infusion ou de la macération. L’alcool utilisé est un spiritueux de grain et l’addition de sucre et<br />
de colorant n’est pas <strong>au</strong>torisée.<br />
Le gin peut-être pro<strong>du</strong>it partout dans le monde et be<strong>au</strong>coup de pays n’hésitent plus à donner leur<br />
vision et interprétation de ce que peut être un gin « moderne ». Parmi les nations innovantes dans<br />
ce domaine, la France avec Citadelle et G’vine. Le premier propose des versions millésimées<br />
et vieillies quelques mois en fûts de cognac, le second a troqué l’alcool de grain pour un alcool<br />
de raisin. L’Espagne enfin propose Gin Mare, résultant de la macération de thym, de basilic, de<br />
romarin et d’olive Arbequina.<br />
56
n °3 london dry gin<br />
gin<br />
angleterre<br />
Focus<br />
whitley neill<br />
Whitley Neill est bien plus qu’un simple London dry gin. Distillé<br />
dans le plus petit alambic à gin de Grande-Bretagne (un pot<br />
still en cuivre de 3 000 litres), il est élaboré en Angleterre mais<br />
est inspiré par l’Afrique. En effet, ce gin tire sa complexité et<br />
sa personnalité <strong>du</strong> physalis <strong>du</strong> Cap et <strong>du</strong> fruit <strong>du</strong> Baobab (une<br />
cabosse <strong>au</strong> goût proche <strong>du</strong> citron) qui complètent les sept<br />
ingrédients classiques <strong>du</strong> gin.<br />
Note de dégustation<br />
n°3<br />
london Dry Gin<br />
46%, 70cl<br />
Pour le confectionner, la maison Berry Bros<br />
utilise, entre <strong>au</strong>tres, <strong>du</strong> genièvre italien, des<br />
<strong>orange</strong>s espagnoles et de manière très originale<br />
des pamplemousses.<br />
Whitley neill<br />
42%, 70cl<br />
D’une grande souplesse, ce gin ne néglige pourtant en rien<br />
ses épices : il est embouteillé à 42% pour assurer le meilleur<br />
équilibre entre la coriandre et l’angélique.<br />
Profil :<br />
• Agrumes. Physalis<br />
• Coriandre. Angélique<br />
• Genièvre<br />
Code 1643 u/Caisse 15,05 Congé u 16,05<br />
Couleur : incolore.<br />
Nez : puissant, vif. Le genièvre, notes mentholées<br />
et médicinales. Il s’ouvre sur les épices, muscade,<br />
poivre, cumin, badiane, coriandre. Notes de zeste<br />
de citron et de chocolat <strong>au</strong> lait.<br />
Bouche : douce, onctueuse. Gourmande, notes de<br />
frangipane et de tarte <strong>au</strong> citron meringuée. Epicée<br />
(girofle, poivre de Cayenne). Elle se développe sur<br />
les fruits mûrs (prune) et rouges (groseille).<br />
Finale : longue nuancée. Notes d’agrumes (mandarine,<br />
<strong>orange</strong>, pamplemousse), de menthe poivrée<br />
et de plantes aromatiques (verveine, s<strong>au</strong>ge,<br />
marjolaine).<br />
Code 1687 u/Caisse 24,95 Congé u 26,50<br />
Fondée : 1698<br />
Propriétaire : la famille Berry<br />
Sélection : Doug McIvor<br />
Particularité : Vieille de plus de 300 ans, la<br />
Maison Berry’s Bros est située <strong>au</strong> numéro 3 de<br />
Saint-James street à Londres. C’est pour cela<br />
qu’elle a ajouté le nombre 3 à son London dry<br />
gin élaboré dans la plus pure tradition.<br />
n°3 st james street<br />
N Code Vol Deg GAMMES Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
LoNDoN DrY GiN<br />
1689 70 47 PiNK 47 o.S.A. Tube Puissant, genièvre. Minéral, agrumes et floral. 6 8,27 13,25 6,97 11,95 1,12 24<br />
1667 70 47 BroKEr'S Gin Sans Pur. Marqué par le citron confit et les épices. 6 8,27 13,25 7,27 12,25 1,12 24<br />
1643 70 42 WhiTLEY NEiLL Gin Sans Agrumes. Physalis. Coriandre. Angélique. Genièvre. 6 11,60 16,05 10,60 15,05 1,12 28<br />
N 3870 70 40 JENSEN'S old Tom Gin Etui Genièvre. Coriandre, bâton de réglisse. 12 13,71 17,95 12,51 16,75 1,12 <strong>31</strong><br />
1691 70 40 BuLLDoG Tube Coquelicot. Lotus, agrumes, lavande et genièvre. 6 14,21 18,45 13,01 17,25 1,12 32<br />
1692 70 44 GErANiuM Tube Géranium, agrumes. Rose, fruits exotiques et genièvre. 6 15,59 20,25 14,29 18,95 1,12 35<br />
1675 70 41,6 SiPSMiTh of Sans Orange de Séville, coriandre et genièvre. 6 20,54 24,95 19,09 23,50 1,12 42<br />
1687 70 46 NuMBEr 3 London Dry Gin B.Bros Sans Puissant. Genièvre, menthol, muscade. Zestes de citron. Fruis mûrs. 6 21,62 26,50 20,07 24,95 1,12 45<br />
SLoE GiN<br />
N 3860 50 29 SiPSMiTh Sloe Gin Sans Framboise, mûre, cassis et prunes. 6 17,05 19,25 15,75 17,95 0,80 33<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
La Maison Berry’s Bros est située <strong>au</strong> numéro<br />
3 de Saint-James street à Londres, son<br />
London dry gin élaboré dans la plus pure<br />
tradition porte donc le même numéro. Du<br />
genièvre italien, des <strong>orange</strong>s espagnoles<br />
et, plus original, des pamplemousses,<br />
entrent notamment dans sa composition.<br />
Cette base pleine de vivacité constitue<br />
même la colonne vertébrale de ce gin sur<br />
laquelle viennent s’appuyer tous les <strong>au</strong>tres<br />
composants de sa palette aromatique et<br />
gustative. Tout en finesse, il fait preuve de<br />
be<strong>au</strong>coup de cohérence.<br />
Médaille d’Argent, San Francisco World<br />
Spirits Competition <strong>2011</strong><br />
57<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa
monde<br />
gin<br />
gin<br />
sprInGbanK<br />
Depuis 1972, Cadenhead’s commercialise son propre gin, distillé dans<br />
des alambics pot still, dans lequel est infusé <strong>du</strong> safran, l’épice la plus<br />
chère <strong>au</strong> monde. Cette délicate opération, réalisée sous la supervision<br />
personnelle <strong>du</strong> Président de Cadenhead’s, confère <strong>au</strong> gin son caractère<br />
inimitable et sa couleur j<strong>au</strong>ne pâle, entièrement naturelle.<br />
balMenaCH<br />
La distillerie Balmenach s’est inspirée de la plus pure tradition écossaise pour élaborer un<br />
gin le plus <strong>au</strong>thentique qui soit. Issu d’un micro assemblage de fûts, il est fruit, mieux, il<br />
est aromatiquement celte jusqu’<strong>au</strong> bout des ongles.<br />
GlenfIDDICH<br />
Très populaire en Grande-Bretagne, ce gin est distillé en Écosse dans des<br />
alambics à repasse en cuivre. Sa grande originalité réside dans l’intégration de<br />
deux ingrédients inédits : le concombre et les pétales de rose.<br />
Médaille d’Argent, San Francisco World Spirits Competition <strong>2011</strong><br />
Note de dégustation<br />
Old raj<br />
Dry Gin<br />
55%, 70cl<br />
Old Raj se déguste pur ou sur glace,<br />
traditionnellement avec de l’Indian<br />
Tonic et peut même servir de base<br />
pour des cocktails d’exception.<br />
Couleur : or pâle.<br />
Nez : finement épicé sur le genièvre, il<br />
s’ouvre sur les agrumes, citron. Notes<br />
de fruits secs, noix et noisette.<br />
Bouche : à la fois imposante et douce,<br />
elle se révèle harmonieuse et confirme<br />
les arômes <strong>du</strong> nez.<br />
Finale : tout en longueur. Retour sur les<br />
agrumes et fine amertume. Épices.<br />
Note de dégustation<br />
Caorunn<br />
41.8%, 70cl<br />
Balmenach est plus connue pour son single<br />
malt riche et très représentatif <strong>du</strong> Speyside.<br />
Avec Caorunn, prononcez « ka-roon », elle va<br />
sans <strong>au</strong>cun doute se faire connaître par son<br />
gin.<br />
Couleur : incolore à reflets irisés.<br />
Nez : net, précis. S’ouvre sur des notes de coriandre,<br />
de baie de genièvre, de clou de girofle<br />
et d’orge grillée. Puis, place à la lavande, à la<br />
racine de gentiane et <strong>au</strong>x fruits rôtis.<br />
Bouche : onctueuse, douce. Notes de fruits frais<br />
(poire, pomme), de fleur d’<strong>orange</strong>r et de vanille.<br />
Finale : l’ortie, le lierre, la menthe verte et le cyprée<br />
expriment leurs notes de chlorophylle. Elles<br />
sont accompagnées d’<strong>orange</strong>s juteuses. Elle se<br />
prolonge sur le miel de sapin. Le verre vide est<br />
épicé et très légèrement fumé.<br />
Code 1639<br />
u/Caisse 19,75<br />
Congé u 20,95 Code 1780 u/Caisse 21,95 Congé u 23,25<br />
Note de dégustation<br />
Hendrick’s<br />
44%, 70cl<br />
Cette nouvelle version 44% possède<br />
un équilibre remarquable. À servir en<br />
cocktail ou en Gin & Tonic avec une<br />
tranche de concombre !<br />
Couleur : incolore.<br />
Nez : particulièrement aromatique,<br />
notes florales, narcisse. Fleur de sure<strong>au</strong>,<br />
genièvre, vanille et poivre blanc.<br />
Anis.<br />
Bouche : grasse, ronde. Une belle trame<br />
aromatique qui fait ressortir la douceur<br />
des pétales de roses et la fraicheur <strong>du</strong><br />
concombre.<br />
Finale : délicate.<br />
Code 1655<br />
u/Caisse 23,45<br />
Congé u 24,75<br />
58
luecoat<br />
monde<br />
gin<br />
Focus<br />
Note de dégustation<br />
junipero gin<br />
Elaboré en Californie par la distillerie Anchor qui pro<strong>du</strong>it<br />
le rye whiskey Old Potrero, ce gin incorpore en plus <strong>du</strong><br />
genièvre (juniper en anglais), une douzaine de plantes<br />
et d’épices. Pro<strong>du</strong>it à seulement 30 000 bouteilles par<br />
an, ce gin marque la renaissance des micro-distilleries<br />
américaines.<br />
Junipero<br />
49,3%, 70cl<br />
Profil :<br />
• Complexe<br />
• Pulpeux<br />
• Fruits exotiques. Mangue<br />
Code 1615<br />
u/Caisse 24,45<br />
Congé 25,95<br />
bluecoat<br />
american Dry Gin<br />
47%, 70cl<br />
Unique en son genre, il se distingue de ses<br />
cousins londoniens par ses ingrédients bios, et<br />
notamment par son genièvre en provenance de la<br />
Méditerranée orientale, plus épicé et terreux, et<br />
ses agrumes américains.<br />
Couleur : incolore.<br />
Nez : très aromatique et parfumé. Notes précises de<br />
fleurs d’<strong>orange</strong>r et de mandarine. Notes florales et<br />
épicées, gingembre.<br />
Bouche : douce, très expre ssive. Marquée par les<br />
épices douces, elle confirme <strong>au</strong>ssi les senteurs <strong>du</strong><br />
nez sur l’<strong>orange</strong> intense.<br />
Finale : persiste sur les notes florales de violette<br />
reh<strong>au</strong>ssée d’agrumes, citron mûr.<br />
Code 1638 u/Caisse 19,50 Congé 20,95<br />
Type : Gin<br />
Pays : Etats-Unis<br />
Particularité : chaque cuvée est<br />
unique car élaborée de la manière la<br />
plus artisanale qui soit.<br />
N Code Vol Deg GAMMES Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
ECoSSE<br />
1688 70 40 BLACKWooD 2007 Sans Menthe, genièvre, marin et herbacé. Floral et agrumes. 6 11,26 15,50 10,26 14,50 1,12 27<br />
1640 70 46 oLD rAJ Dry Gin Etui Puissant. Genièvre. Safran. Citron. 6 13,57 18,45 12,37 17,25 1,12 32<br />
1694 70 60 BLACKWooD 60 % Sans Médicinal, menthe. Citron, genièvre. Marin et floral. 6 14,39 20,75 13,14 19,50 1,12 36<br />
1639 70 55 oLD rAJ Dry Gin Etui Subtil. Safran. Epices. Genièvre. Agrumes. 6 15,12 20,95 13,92 19,75 1,12 36<br />
N 1780 70 41,8 CAoruNN Sans Précis. Coriandre, genièvre, girofle. Orge grillée, lavande, caoutchouc. 6 18,82 23,25 17,52 21,95 1,12 39,5<br />
1655 70 44 hENDriCK'S Sac Remarquablement équilibré. Genièvre. Pétales de rose. 6 20,09 24,75 18,79 23,45 1,12 41<br />
ETATS-uNiS<br />
1638 70 47 BLuECoAT Sans Onctueux. Terrien, épicé. Citron, <strong>orange</strong>. 6 15,97 20,95 14,52 19,50 1,12 36<br />
1615 70 49,3 JuNiPEro Gin Sans Complexe. Pulpeux. Fruits exotiques. Mangue. 6 20,72 25,95 19,22 24,45 1,12 45<br />
irLANDE<br />
1690 70 47,3 hEAThEr London Cut Dry Gin Tube Fleurs séchées. Genièvre. Coriandre et agrumes. 12 15,94 20,95 14,74 19,75 1,12 36<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
american dry gin<br />
Elaboré à partir d’ingrédients certifiés<br />
bio et distillé cinq fois dans un alambic<br />
pot still en cuivre, Bluecoat est le<br />
premier gin de Philadelphie, ville où<br />
sont nés les Etats-Unis.<br />
Chaque cuvée est artisanale, ch<strong>au</strong>ffée<br />
de la manière la plus lente <strong>au</strong> monde<br />
pour séparer <strong>au</strong> mieux les alcools et<br />
débarrasser le distillat de ses impuretés.<br />
59<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa
espagne<br />
gin<br />
gin mare<br />
Type : Gin<br />
Pays : Espagne<br />
Particularité :<br />
Elaboré à partir d’olive, de thym, de<br />
basilic et de romarin<br />
mediterranean<br />
gin<br />
Gin Mare<br />
42.7%, 70cl<br />
Note de dégustation<br />
Couleur : incolore.<br />
Nez : fin, très ouvert. La cardamome et le coriandre<br />
impriment une dynamique herbacée et épicée.<br />
Puis, amandes et réglisse procurent be<strong>au</strong>coup de<br />
longueur. Senteurs de fleurs blanches, de plantes<br />
aromatiques (s<strong>au</strong>ge, sarriette) et d’agrumes<br />
(<strong>orange</strong>, mandarine).<br />
Bouche : ferme, vive. Sur le poivre, notes de<br />
réglisse, de cumin et de noy<strong>au</strong> d’abricot. D’<strong>au</strong>tres<br />
épices (cannelle, curry), des amandes et <strong>du</strong> citron<br />
j<strong>au</strong>ne arrivent en point d’orgue.<br />
Finale : douce, équilibrée. Actrice principale, l’olive<br />
verte fait une entrée majestueuse et huileuse. La<br />
cardamome et le coriandre la portent à bout de<br />
bras. En arrière-plan, se trouvent la girofle et les<br />
<strong>orange</strong>s juteuses. La rétro olfaction révèle des<br />
notes de genièvre, de concombre et de foin coupé.<br />
Code 1693<br />
u/Caisse 24,50<br />
Congé u 25,95<br />
monkey 47<br />
En 2008, Christophe Keller, Alexander et Jurgen Stein créent la distillerie Black Forest avec<br />
l’intention de pro<strong>du</strong>ire le meilleur gin <strong>au</strong> monde. Celui-ci est composé de 47 ingrédients parmi<br />
lesquels, de la casse, de l’hibiscus, <strong>du</strong> jonc odorant, <strong>du</strong> jasmin, de la monarde, de la canneberge,<br />
<strong>du</strong> pomélo, de la verveine, <strong>du</strong> sure<strong>au</strong>, de l’épicéa…<br />
Monkey 47<br />
47%, 50cl<br />
Baptisé Monkey 47 en hommage <strong>au</strong><br />
Commandant britannique Montgomery,<br />
lui-même pro<strong>du</strong>cteur de gin en Forêt<br />
Noire dans les années 50, il est élaboré<br />
par petite cuvée (1250 litres) et distillé<br />
dans des petits alambics ch<strong>au</strong>ffés à<br />
la vapeur.<br />
Code 1676<br />
u/Caisse 24,99<br />
Congé u 26,50<br />
Focus<br />
Ce gin résulte de la macération<br />
de thym, de basilic, de romarin et<br />
surtout d’arbequina, olive récoltée<br />
en Catalogne dont il f<strong>au</strong>t 7 kilos<br />
pour obtenir 1 litre d’huile.<br />
Avec une telle concentration, on<br />
comprend aisément pourquoi<br />
l’arbequina tient le rôle principal<br />
dans cet assemblage pour le<br />
moins original.<br />
N Code Vol Deg GAMMES Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
ALLEMAGNE<br />
1698 70 45 ThE DuKE Munich Dry Gin Sans Coriandre, citron, angélique, lavande et gingembre. 6 18,18 22,95 16,73 21,50 1,12 39,5<br />
1676 50 47 MoNKEY 47 Batch #9 Sans Ample. Genièvre. Pin. Sous-bois. Fruits frais. Epices. 6 22,94 26,50 21,43 24,99 0,80 45<br />
ESPAGNE<br />
1693 70 42,7 GiN MArE Tube Fin. Cardamome, herbacé, s<strong>au</strong>ge, cannelle et olive verte. 6 21,42 25,95 19,97 24,50 1,12 44<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
60
citadelle<br />
gin<br />
france<br />
Focus<br />
magellan<br />
Le gin Magellan est pro<strong>du</strong>it à Angeac, ville située en plein de l’appellation<br />
Cognac. Son e<strong>au</strong> de source coule sur le réputé terroir de<br />
la Grande Champagne. Elaboré à partir de blé, il est distillé trois<br />
fois et assemblé en petits batches (quelques fûts).<br />
Magellan<br />
44%, 100cl<br />
Style : ferme, puissant et concentré.<br />
Nez : épicé (clou de girofle), floral (iris).<br />
Bouche : onctueuse. Cannelle, agrumes (<strong>orange</strong>).<br />
Finale : exotique et riche. Graine de Paradis<br />
Code 1686<br />
u/Caisse 22,25<br />
Congé u 23,75<br />
Note de dégustation<br />
Citadelle gin<br />
44%, 70cl<br />
Elu meilleur gin <strong>au</strong> monde en 2008 <strong>au</strong> Spirit<br />
Business Master, Citadelle est devenue une<br />
référence incontournable <strong>au</strong>x USA et en Grande-<br />
Bretagne.<br />
Couleur : incolore.<br />
Nez : expressif, printanier, le genièvre et le jasmin<br />
lui donnent une belle fraîcheur, avec la douceur<br />
des agrumes <strong>au</strong> milieu et la structure de l’anis et<br />
de la cannelle en fond.<br />
Bouche : fine, elle se fait plus épicée (muscade,<br />
cumin) que le nez avec toujours cette richesse<br />
florale caractéristique (angélique, iris, sarriette,<br />
violette).<br />
Finale : longue, genièvre et lait d’amande domine<br />
dans un maelstrom d’épices, de fleurs et de fruits.<br />
Double Médaille d’Or, San Francisco World Spirits<br />
Competition <strong>2011</strong><br />
Code 1670 u/Caisse 15,25 Congé u 16,25<br />
Nom de la société : C.Ferrand<br />
Date de création : 1989<br />
Spécificité : La société Ferrand pro<strong>du</strong>it un<br />
gin de petite cuvée, le Citadelle Reserve<br />
issu de l’assemblage de 21 fûts seulement.<br />
Cette cuvée est supervisée par F. Gilbert,<br />
maître de chai.<br />
le gin français<br />
C’est en 1775 que vit le jour la première distillerie<br />
de genièvre de France en plein coeur<br />
de la Citadelle de Dunkerque grâce à l’octroi<br />
d’un privilège royal. Pro<strong>du</strong>it de contrebande<br />
à destination de l’Angleterre, ce gin était<br />
transporté dans de petits fûts.<br />
N Code Vol Deg GAMMES Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
1670 70 44 CiTADELLE Gin Sans Expressif. Jasmin. Anisé et épicé. Lait d'amande. 6 11,59 16,25 10,59 15,25 1,12 29<br />
1671 70 44 CiTADELLE 2010 reserve Sans Riche, floral. Epices, genièvre et boisé (chêne). 6 15,09 19,75 13,84 18,50 1,12 34<br />
1686 100 44 MAGELLAN Sans Clou de girofle, cannelle. Iris,<strong>orange</strong> et graine de paradis. 6 17,09 23,75 15,59 22,25 1,60 42<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
En 1989, ce gin artisanal <strong>au</strong>x 19 épices renaît<br />
dans les petits alambics à Cognac de la distillerie<br />
Pierre Ferrand, un siècle après sa disparition.<br />
En plus, cette Reserve vient de passer<br />
6 mois dans 21 fûts de Cognac <strong>du</strong> Châte<strong>au</strong><br />
de Bonbonnet. Son nom fait référence à la<br />
Citadelle de Dunkerque.<br />
61<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa
vodka<br />
L’origine <strong>du</strong> mot vodka est indéniablement<br />
slave et se rapporte <strong>au</strong> diminutif <strong>du</strong><br />
mot voda, l’e<strong>au</strong>. Mais l’origine de la vodka<br />
est disputée entre les Russes, inventeurs<br />
de la vodka, et les Polonais, pro<strong>du</strong>cteurs<br />
de wódka.<br />
Contrairement à bon nombre de vodkas russes, les grandes wódkas polonaises sont souvent<br />
considérées comme des pro<strong>du</strong>its nobles issus de traditions ancestrales, avec des typicités notables<br />
et des textures propres à chacune. Plus récemment de nouvelles vodkas ont ravivé l’intérêt<br />
des amateurs de spiritueux, notamment des vodkas américaines et scandinaves, redéfinissant<br />
ainsi cette catégorie. Les Russes ne sont pas non plus en reste et ont fondé de nouvelles distilleries<br />
rivalisant d’inventions afin de pro<strong>du</strong>ire des vodkas les plus pures possible. vodkas modernes<br />
et Wódkas traditionnelles ont encore de be<strong>au</strong>x jours devant elles ! On compte également de plus<br />
en plus de vodkas aromatisées.<br />
62
chopin<br />
vodka<br />
pologne, kresk<br />
Focus<br />
Note de dégustation<br />
potocki<br />
La vodka Potocki s’inscrit dans la longue tradition<br />
de la famille aristocratique polonaise Potocki. Élaborée<br />
à partir de seigle pro<strong>du</strong>it localement, Potocki<br />
est distillée à deux reprises sans filtration. Elle est<br />
ensuite laissée à reposer avant embouteillage,<br />
pour préserver <strong>au</strong> mieux les arômes et l’onctuosité<br />
<strong>du</strong> seigle.<br />
uluvka<br />
U’Luvka est inspirée de la recette d’une fameuse<br />
vodka datant <strong>du</strong> 16 ème siècle inventée par Sendivogius,<br />
alchimiste à la cour <strong>du</strong> roi Sigismond III<br />
de Pologne, qui en fit son élixir de prédilection. Sa<br />
pureté et son caractère sont <strong>du</strong>s à la sélection des<br />
meilleures céréales (seigle, blé et orge), à son e<strong>au</strong><br />
de source cristalline et <strong>au</strong>x recettes traditionnelles<br />
habilement retrouvées.<br />
Chopin<br />
potato vodka<br />
40%, 70cl<br />
Cette version de Chopin remet <strong>au</strong> goût <strong>du</strong> jour la<br />
vodka élaborée à partir de pomme de terre, tombée<br />
en défaveur. Il f<strong>au</strong>t environ 3kg de pomme de terre<br />
pour pro<strong>du</strong>ire une bouteille de 70cl de vodka Chopin.<br />
Couleur : incolore.<br />
Nez : doux, délicat. Agréables notes d’agrumes, de citron<br />
et une pointe de fruits rouges. Note poivrée légère.<br />
Bouche : douce, plutôt grasse et aromatique. Fraîche,<br />
herbacée et fruitée, fraise et framboise. Note plus médicinale.<br />
Sans agressivité.<br />
Finale : légère amertume qui cède le terrain <strong>au</strong>x fruits.<br />
Persistante.<br />
Code 1940 u/Caisse 22,50 Congé u 23,95<br />
N Code Vol Deg GAMMES Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
ChoPiN<br />
1940 70 40 ChoPiN Potato Vodka of Etui Agrumes (citron), fruits rouges. Poivrée, fraîche. 6 19,71 23,95 18,26 22,50 1,12 42<br />
3690 70 40 ChoPiN rye Vodka of Etui Pure. Fraîche, agrumes, poivre et céréales. 6 19,71 23,95 18,26 22,50 1,12 42<br />
3691 70 40 ChoPiN rye 200 Anniversary of Etui Pure, fraîche. Agrumes, poivre et céréales. 6 23,01 27,25 21,26 25,50 1,12 48<br />
3739 175 40 ChoPiN Potato Vodka of Sans Fraîche. Agrumes (citron), fruits rouges. Poivrée. 3 42,15 52,75 38,90 49,50 2,80 95<br />
3738 300 40 ChoPiN rye Vodka of Sans Pure, fraîche. Agrumes, poivre et céréales. 2 62,78 80,95 57,78 75,95 4,80 145<br />
AuTrES VoDKA PoLoNAiSES<br />
1816 50 40 SiWuChA sans Etui Sans Onctueux. Agrumes confits. Fruits rouges. Epicé. 12 4,92 7,95 4,42 7,45 0,80 15<br />
2165 70 40 1906 of Sans Puissante et veloutée à la fois. Céréales. 12 4,<strong>31</strong> 8,55 3,71 7,95 1,12 16,5<br />
2166 70 40 SToCK PrESTiGE of Sans Très sèche, maltée et fumée. Cendres. 12 6,26 10,50 5,51 9,75 1,12 19,5<br />
1834 70 40 PoToCKi of Coffret Pure. Grande douceur. Notes de seigle. 6 20,71 24,95 19,21 23,45 1,12 43<br />
2164 70 40 orKiSZ of Etui Florale, mentholée. Fruits rouges (fraise) et noirs (cassis). 6 21,26 25,50 19,71 23,95 1,12 45<br />
18<strong>31</strong> 70 40 uLuVKA of Sans Fraîche. Crémeuse. Etonnamment douce. Florale. 6 22,26 26,50 20,51 24,75 1,12 45<br />
1835 175 40 uLuVKA Magnum Sans Fraîche. Crémeuse. Etonnamment douce. Florale. 1 41,35 51,95 — — 2,80 89<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
Fondée : 1992<br />
Propriétaire : Tad Dorda<br />
Maître distillateur : Waldemar Durakiewicz<br />
Matière première : seigle, pomme de terre<br />
chopin<br />
La vodka polonaise Chopin est à nul <strong>au</strong>tre<br />
pareil. Peu de vodkas en Pologne peuvent se<br />
targuer de disposer de leur propre distillerie.<br />
Fondée en 1992 par la famille Dorda, la distillerie<br />
Chopin pro<strong>du</strong>it à l’<strong>au</strong>tomne une vodka à partir<br />
de pomme de terre, Chopin Potato, et le reste<br />
de l’année à partir de seigle, Chopin Rye. Toutes<br />
deux sont distillées quatre fois dans un alambic<br />
à colonne en cuivre. Qu’elle soit de seigle ou de<br />
pomme de terre, la vodka Chopin est diluée avec<br />
une e<strong>au</strong> de puit artésien, pour être ensuite filtrée<br />
5 fois avant d’être mise en bouteilles à Siedlce,<br />
<strong>au</strong> sein <strong>du</strong> centre de mise en bouteilles Chopin.<br />
63<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa
états-unis<br />
vodka bio<br />
s Q uare one<br />
Note de dégustation<br />
Focus<br />
Famille : Vodka & Akuavit<br />
Type : Vodka<br />
Pays : Etats-Unis<br />
sQuare one<br />
A contre-pied de l’ensemble de l’in<strong>du</strong>strie<br />
de la vodka, Square pro<strong>du</strong>it des vodkas<br />
distillées et filtrées une seule fois.<br />
Cela impose une matière première d’une<br />
qualité parfaite et une maîtrise de la fermentation<br />
et de la distillation. Le seigle<br />
bio <strong>du</strong> Dakota <strong>du</strong> Nord a été sélectionné,<br />
donnant ce caractère riche et doux incomparable.<br />
square one<br />
40%, 70cl<br />
Fabriqué à base de seigle bio américain, les vodkas<br />
de la société Square One Organic Spirits ont été<br />
créées avec la santé de la planète en tête : nnon seulement<br />
les ingrédients de base sont organiques, mais<br />
le papier qui constitue les étiquettes, et le processus<br />
de fermentation <strong>au</strong>ssi.<br />
Couleur : cristalline.<br />
Nez : frais et aci<strong>du</strong>lé. Il évoque les agrumes, <strong>orange</strong>,<br />
citron avec en arrière plan une fraicheur mentholée. Il<br />
s’ouvre sur le jus de griotte et l’ananas. Note plus terne,<br />
de noix ou de cuir ou bien de céréale.<br />
Bouche : très agréable, douce, chocolatée à souhait.<br />
Evolue sur l’amertume <strong>du</strong> chocolat noir et des saveurs<br />
de fruits exotiques, de mangue, de banane et de fruits<br />
blets, prune<strong>au</strong>. Be<strong>au</strong>coup de fraîcheur.<br />
Finale : se prolonge sur l’amertume, sur les fruits rouges<br />
très mûrs.<br />
Code 2172<br />
u/Caisse 22,75<br />
Congé u 24,45<br />
square One basIl<br />
vodka de seigle aromatisée<br />
45%, 70cl<br />
Après une expression consacrée <strong>au</strong> concombre, Allison<br />
Evanow nous propose une variation particulièrement<br />
réussie sur le thème <strong>du</strong> basilic. Une fois de plus cette<br />
vodka aromatisée est élaborée à partir de 100% de seigle<br />
bio. Le basilic déploie un bouquet aromatique d’une incroyable<br />
fraicheur marqué par la menthe et le curcuma.<br />
Enchanteur.<br />
square One bOtanICal<br />
vodka de seigle<br />
45%, 70cl<br />
Derrière Square One se trouve une femme, Allison Evanow<br />
qui entourée d’une équipe de passionnés a forgé<br />
une gamme de spiritueux et de vodkas bio. Sa céréale de<br />
prédilection, le seigle est <strong>au</strong> cœur de toutes les variantes<br />
qu’elle nous propose. Ici, un subtile mélange fruité et floral<br />
dont le charme opère dès le premier nez.<br />
Par le soin apporté à la sélection <strong>du</strong> seigle,<br />
l’utilisation d’une levure spéciale et une<br />
distillation parfaitement maîtrisée, cette<br />
vodka est la démonstration qu’un alcool<br />
blanc à base de céréale peut se montrer<br />
doux, riche et onctueux. A déguster rafraîchie<br />
ou chambrée, elle peut également<br />
constituer une base de cocktails.<br />
N Code Vol Deg SuArE oNE Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
2172 70 40 SQuArE oNE Sans Ferme. Fraîche. Lait de coco. Fruits blancs. Epices. 6 20,21 24,45 18,51 22,75 1,12 44<br />
2173 70 40 SQuArE oNE Cucumber Sans Gourmand. Concombre, herbe fraîche. Cardamome, coriandre. 6 20,21 24,45 18,51 22,75 1,12 44<br />
N 3850 70 45 SQuArE oNE Basil Sans Précis. Basilic, menthe poivrée. Pâtissier, bergamote. Olive. 6 20,18 24,95 18,48 23,25 1,12 45<br />
2174 70 45 SQuArE oNE Botanical Sans Frais. Pâte d'amande, citron. Cannelle, agrumes, fenouil. 6 20,18 24,95 18,48 23,25 1,12 45<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
64
mamont<br />
vodka<br />
sibérie<br />
Focus<br />
Note de dégustation<br />
serac organic woska de<br />
seigle - france<br />
Serac est la première woska (alcool blanc) proposée<br />
par Le Domaine des H<strong>au</strong>tes Glaces, situé<br />
en Isère. Elaborée à partir de seigle cultivé et<br />
récolté <strong>au</strong> domaine, elle est le fruit d’une triple<br />
distillation à feu nu dans des alambics de 25 hl<br />
(wash steel) et 7hl (spirit steel). Elle est embouteillée<br />
sans filtration à froid ni colorant. Pour un<br />
coup d’essai, c’est un coup de maître (distillateur).<br />
Un esprit de seigle biologique certifié !<br />
purity - suède<br />
C’est un ingénieur, Leif Nerhammar, qui a conçu<br />
l’alambic pot still exclusivement destiné à la pro<strong>du</strong>ction<br />
de cette vodka pro<strong>du</strong>ite dans le châte<strong>au</strong><br />
d’Ellinge dans le sud de la Suède. Le coeur de<br />
ch<strong>au</strong>ffe, d’une pureté absolue, est obtenu après<br />
34 distillations successives.<br />
Médaille d’Or, San Francisco World Spirits Competition<br />
<strong>2011</strong><br />
Mamont<br />
40%, 70cl<br />
Elaborée à partir de blé, cette vodka sibérienne fait<br />
preuve d’une onctuosité et d’une douceur remarquables.<br />
Subtile et en même temps gourmande,<br />
elle incarne la fraîcheur légendaire de son lieu<br />
d’origine. Les puristes la dégusteront chambrée<br />
pour profiter <strong>au</strong> maximum de ses parfums et de<br />
ses nuances. La marque des grandes vodkas.<br />
Couleur : incolore.<br />
Nez : rond, parfumé. Très épicé, il s’adoucit sur la<br />
réglisse, l’amande douce et les fruits (abricot, fraise).<br />
Floral (lilas, violette), empyreumatique (sapin, cyprès)<br />
et tourbé (terre humide).<br />
Bouche : vive, tonique. Elle révèle un distillat frais,<br />
équilibré, marqué par la noisette, les épices (girofle,<br />
muscade) et les agrumes (pamplemousse, citron).<br />
Texture laiteuse (coco, crème fraîche).<br />
Finale : douce. Un mélange de poivre de Cayenne<br />
et de coriandre frais. Empyreumatique (eucalyptus),<br />
elle se prolonge sur la vanille, la praline et les fruits<br />
mûrs (pêche).<br />
Code 2175 u/Caisse 23,75 Congé u 25,45<br />
N Code Vol Deg GAMMES Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
FrANCE<br />
1967 70 40 FAir Vodka Sans Minérale. Délicate. Agrumes. Lait d'amande. 6 16,51 20,75 15,26 19,50 1,12 36<br />
N 3891 50 44,8 DoMAiNE DES hAuTES GLACES Serac Woska Tube Onctueux, laiteux. Miel de tilleul, lait de coco. Floral et épicé. 6 18,56 21,95 17,11 20,50 1,12 38<br />
ruSSiE<br />
1856 70 40 ruSSKiY DoZor Sans Douce. Seigle. Mie de pain. Paille. 12 4,56 8,80 3,91 8,15 1,12 16<br />
SiBEriE<br />
2175 70 40 MAMoNT Sans Fine. Fruits frais. Epices douces. Fleurs. Lait de coco. 6 21,21 25,45 19,51 23,75 1,12 44<br />
SuEDE<br />
2176 70 40 PuriTY VoDKA Etui Précis. Fruits blancs. Cannelle. Céréales. Lait d'amande. 6 19,01 23,25 17,71 21,95 1,12 39,5<br />
1935 70 40 SNoW LEoPArD Sans Estivale. Rose. Fraise des bois. violette. 6 19,26 23,50 18,01 22,25 1,12 41<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
Fondée : 2004<br />
Origine : Sibérie<br />
Propriétaire : Marussian Beverages<br />
Particularité : suite à la découverte en<br />
2003, d’une défense et <strong>du</strong> corps, remarquablement<br />
conservé, d’un mammouth<br />
de Yukagir dans la toundra russe, le Dr<br />
Frederik P<strong>au</strong>lsen, scientifique et explorateur<br />
émérite, décida de célébrer cet<br />
évènement en créant une vodka, Mamont<br />
Vodka.<br />
mamont<br />
Mamont Vodka se définit comme un spiritueux<br />
de luxe avec une empreinte <strong>au</strong>ssi<br />
faible que possible sur l’environnement.<br />
Elle est élaborée selon les méthodes traditionnelles<br />
russes par petite cuvée avec des<br />
ingrédients bios et est distillée cinq fois puis<br />
filtrée à travers <strong>du</strong> charbon de bois de boule<strong>au</strong><br />
de Sibérie, qui contient des ions d’argent.<br />
Son blé d’hiver de Sibérie, la pureté<br />
de l’e<strong>au</strong> de source artésienne de l’Altaï, son<br />
goût de noix de cèdre de Sibérie (l’un des<br />
fruits préférés des mammouths) et sa forme<br />
de défense en font une vodka absolument<br />
unique. Une vodka russe avec une originalité<br />
et une personnalité rares !<br />
65<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu<br />
GIn &<br />
vODKa
shochu, awamori & umeshu<br />
Shochu, Umeshu et awamori sont trois<br />
spiritueux traditionnels japonais. Au-delà de<br />
la matière première qui en fait des spiritueux<br />
asiatiques, ce sont leurs méthodes d’élaboration<br />
et leurs traditions qui en font des spiritueux<br />
100% japonais.<br />
SHOCHU — Le shochu est un distillat titrant généralement entre 18% et 45%, le plus souvent <strong>au</strong>tour de 25%.<br />
Contrairement <strong>au</strong>x vodkas, cet alcool n’est pas nécessairement distillé à un degré élevé. Cette e<strong>au</strong>-de-vie est<br />
faite pour restituer les qualités organoleptiques des matières premières utilisées pour leur pro<strong>du</strong>ction : patate<br />
douce, blé, orge ou riz dont les sucres ont été simplifiés sous l’action <strong>du</strong> « Koji », le champignon responsable de<br />
la fermentation. Tous nos shochus sont des « honkaku shochu », c’est-à-dire des pro<strong>du</strong>its issus d’une simple<br />
distillation effectuée dans des alambics à repasse. On considère qu’ils sont supérieurs <strong>au</strong>x « otsurui » qui, eux,<br />
sont distillés dans des alambics à colonnes et de manière be<strong>au</strong>coup plus in<strong>du</strong>strielle.<br />
Tout comme les whiskies de malt, il existe des versions « blended » dont Ichiban-fuda, qui est issu de l’assemblage<br />
de plusieurs « honkaku shochu », ou bien « singles » issus d’une seule distillerie.<br />
AWAMORI — L’awamori est un alcool de riz, comme le honkaku shochu, qui provient de la région d’Okinawa –<br />
le terme « Ryukyu Awamori » garantit son origine. Cet alcool possède plusieurs qualités tout à fait uniques.<br />
Tout d’abord, le riz utilisé est <strong>du</strong> type « indica » et non pas « japonica », variété utilisée pour le saké et la plupart des<br />
shochus. On se sert exclusivement <strong>du</strong> champignon noir « kuro-koji » pour simplifier les sucres qui se transformeront<br />
plus tard en alcool. C’est un alcool dont les origines remontent <strong>au</strong> 15 ème siècle et dont les techniques<br />
de fabrication<strong>au</strong>raient été apportées par des commerçants de l’Asie <strong>du</strong> Sud-Ouest. Le terme « ippanshu »<br />
désigne un awamori non-vieilli, « kusu » un awamori âgé, et « hanasaki » une cuvée spéciale, unique à l’île de<br />
Yonaguni.<br />
UMESHU — L’umeshu est la liqueur japonaise la plus connue, élaborée à partir d’une sorte de prune-mirabelle<br />
japonaise baptisée « ume ». Le Japon propose d’<strong>au</strong>tres liqueurs traditionnelles, comme le yuzushu (à base<br />
d’agrume yuzu) ou l’anzushu (à base de pêche blanche japonaise).<br />
66
tachibana<br />
shochu, awamori<br />
japon<br />
Focus<br />
awamori<br />
La distillerie de Sakimoto Shuzo est la plus ancienne sur l’île de Yonaguni, située à seulement<br />
150 km de Taïwan. Yonaguni est l’une des trois îles de l’archipel qui pro<strong>du</strong>isent le « hanasaki ».<br />
Une catégorie très spéciale d’awamori titrant 60,5% d’alcool, fut dans le passé réservée exclusivement<br />
à la consommation personnelle de la famille royale d’Okinawa.<br />
Ayant per<strong>du</strong> tout son stock de vieil awamori pendant la Deuxième Guerre mondiale, Sakimoto<br />
Shuzo, à l’instar de nombreuses distilleries sur Okinawa, œuvre pour le futur en reconstituant peu<br />
à peu sa collection en cours de vieillissement.<br />
Note de dégustation<br />
N Code Vol Deg GAMMES S.C. Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
AWAMori<br />
1764 70 30 AWAMori Yonaguni Etui Epicé. Poudre de riz, floral, fruité (litchi). 12 20,77 23,95 19,32 22,50 1,12 42<br />
1765 70 30 AWAMori 3 ans Yonaguni Ku-su Etui Frais, fruité (litchi, poire). Floral, subtil. 12 25,07 28,25 23,32 26,50 1,12 49<br />
1736 50 60 AWAMori Yonaguni Blue Etui Fruits rouges, litchi, agrumes. Floral. 12 30,71 35,25 28,41 32,95 0,80 59<br />
ShoChu<br />
awamori 3 ans Yonaguni Ku-su<br />
30%, 70cl<br />
Code 1765<br />
u/Caisse 26,50 Congé u 28,25<br />
1634 50 25 ShoChu Satsuma-Tsukasa Sans Onctueux. Patate douce. Herbacé. 12 8,61 10,50 7,76 9,65 — 18<br />
1633 70 25 ShoChu ichiban-fuda Sans Rond. Minéral. Blé. vanille. Epices. 12 10,85 13,50 9,85 12,50 — 24<br />
N 1798 50 25 ShoChu Kiroku E Sans Levures, vin <strong>du</strong> Jura. Fougère, féculent, melon et poivre. 12 24,36 26,25 23,06 24,95 — 44<br />
1762 50 25 ShoChu Nakanaka E Sans Frais, doux, végétal et floral. Fruité. 12 24,56 26,45 23,06 24,95 — 44<br />
1759 50 25 ShoChu Yamasemi E Sans Fruité, céréales et épices douces. 12 25,06 26,95 23,56 25,45 — 45<br />
1760 50 25 ShoChu Yama Neko E Sans violette. Epices douces. Terreux. 12 25,06 26,95 23,56 25,45 — 45<br />
1761 50 25 ShoChu Yama Saru E Sans Chocolat. Céréales. Noisette. Caramel <strong>au</strong> lait. 12 25,06 26,95 23,56 25,45 — 45<br />
N 1793 70 38 ShoChu Tachibana Genshu E Sans Menthe blanche, abricot. Poire Williams, mirabelle. 12 42,42 46,45 39,92 43,95 1,12 78<br />
1763 70 40 ShoChu hyakunen No Kodoku E Sans Fruits secs (noisette). Agrumes et sous-bois. 12 52,61 56,85 49,61 53,85 1,12 92<br />
N 1790 175 25 ShoChu Nakanaka E Sans Levures, vin <strong>du</strong> Jura. Fougère, féculent, melon et poivre. 6 54,82 61,45 50,82 57,45 — 98<br />
N 1791 175 25 ShoChu Yama Neko E Sans violette. Epices douces. Terreux. 6 54,82 61,45 50,82 57,45 — 98<br />
N 1792 175 25 ShoChu Yama Saru E Sans Chocolat. Céréales. Noisette. Caramel <strong>au</strong> lait. 6 54,82 61,45 50,82 57,45 — 98<br />
tachibana Genshu<br />
shochu<br />
38%, 70cl<br />
« Mignonne, allons voir si la pomme de terre,<br />
Qui ce matin avoit desclose… », pour paraphraser<br />
et égratigner le poème de Pierre<br />
de Ronsard destiné à Cassandre, voilà ce<br />
qu’évoque ce Shochu dans sa trame poétique<br />
et suggérée…<br />
Couleur : incolore.<br />
Nez : frais, charnu. Laiteux, menthe blanche<br />
et note d’abricot. Les levures rappellent celles<br />
d’un vin <strong>du</strong> Jura. Poire Williams et mirabelle.<br />
Bouche : vive, ten<strong>du</strong>e. Acidité pimentée. Notes<br />
d’épices (cannelle, coriandre, gingembre). Elle<br />
évolue sur le noy<strong>au</strong> d’abricot et même la liqueur<br />
d’abricot.<br />
Finale : se savoure comme l’on savoure une<br />
pomme de terre nouvelle. La terre séchée lui<br />
procure une sensation minérale.<br />
Code 1793<br />
u/Caisse 43,95<br />
Congé u 46,45<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
67<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu
japon<br />
umeshu<br />
nigori<br />
Focus<br />
NIGORI<br />
Fondée : 1882<br />
Distillerie : Asahara<br />
Note de dégustation<br />
azuma Ichi<br />
Honkaku umeshu<br />
14%, 72cl<br />
Par son originalité et la versatilité de ses<br />
arômes, cette liqueur de prune japonaise<br />
flatte et intrigue le palais. Un champ de fleurs<br />
où des pruniers <strong>au</strong>raient poussé et, où une<br />
poule <strong>au</strong>rait pon<strong>du</strong> un œuf.<br />
Couleur : or vif.<br />
Nez : original, inatten<strong>du</strong>. La pâte d’amande, la<br />
prune (quetsche), le toffee, voilà ses premiers<br />
arômes. Il évolue sur la cannelle. Elle évoque<br />
une liqueur à l’œuf.<br />
Bouche : surprenante. La référence à l’œuf n’a<br />
plus sa raison d’être. Les prunes s’expriment<br />
à h<strong>au</strong>te voix. Même la mirabelle y va de son<br />
credo. Les amateurs apprécieront ses notes<br />
florales (violette, lavande).<br />
Finale : longue, interminable. Elle impressionne<br />
par sa fraîcheur mentholée et anisée. Donne<br />
l’impression de sucer un bonbon <strong>au</strong> miel. La<br />
rétro olfaction est sur le fruit pur (reine-cl<strong>au</strong>de,<br />
prune j<strong>au</strong>ne) et le verre vide sur la poudre de<br />
cacao et l’ananas rôti.<br />
Code 1794 u/Caisse 23,95 Congé u 25,45<br />
Asahara pro<strong>du</strong>it des liqueurs traditionnelles japonaises de façon tout à fait artisanale<br />
dans la ville de Morayama, réputée pour son yuzu puisqu’il s’agit <strong>du</strong> plus<br />
vieux lieu de culture de cet agrume <strong>au</strong> Japon. Une fois les fruits arrivés à maturité<br />
sur l’arbre, l’ensemble de la famille et des employés se consacre entièrement à<br />
la récolte manuelle des fruits : le travail et la sélection sont donc extrêmement<br />
rigoureux.<br />
Toutes les liqueurs d’Asahara sont pro<strong>du</strong>ites par macération de fruits entiers dans<br />
l’alcool neutre pendant six mois.<br />
Ensuite les fruits sont extraits et on y intègre une purée de nouve<strong>au</strong>x fruits pour<br />
donner cette texture et ces arômes incomparables.<br />
Tous les fruits sont récoltés par de petits pro<strong>du</strong>cteurs loc<strong>au</strong>x puis lavés à la main : le<br />
travail et la sélection sont donc extrêmement rigoureux.<br />
nigori Mikanshu<br />
liqueur de mandarine<br />
12.5%, 50cl<br />
Code 1719 u/Caisse 17,95 Congé u 19,25<br />
N Code Vol Deg GAMMES Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
1718 50 12,5 NiGori uMEShu Sans Amande, quetsche, abricot. 12 18,30 19,25 17,00 17,95 — 32<br />
1719 50 12,5 NiGori YuZuShu Sans vif, citron vert, aci<strong>du</strong>lé. 12 18,30 19,25 17,00 17,95 — 32<br />
1720 50 12,5 NiGori ANZuShu Sans Abricots, pomme verte, poire. 12 18,30 19,25 17,00 17,95 — 32<br />
1758 50 12,5 NiGori MiKANShu Sans Orange, prune, mandarine <strong>du</strong> Japon. 12 18,30 19,25 17,00 17,95 — 32<br />
N 1794 72 14 AZuMA iChi honkaku umeshu Sans Equilibré. Prune. Lavande. Crèmeux. 12 23,84 25,45 22,34 23,95 — 42<br />
N 1795 72 8 uME No YADo Yuzushu Sans Aci<strong>du</strong>lé. Citron vert. Raffraîchissant et crèmeux. 12 25,84 27,45 24,34 25,95 — 45<br />
N 1796 72 8 uME No YADo Momoshu Sans Pêche, amande. Laiteux. vif et onctueux 12 25,84 27,45 24,34 25,95 — 45<br />
N 1797 72 7 uME No YADo Mikanshu Sans Mandarine. Zeste d’<strong>orange</strong>. Légèrement aci<strong>du</strong>lée. Onctueux. 12 25,84 27,45 24,34 25,95 — 45<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
68
choya<br />
umeshu<br />
japon, wakayama<br />
Focus<br />
Note de dégustation<br />
La version Royal Honey est élaborée par adjonction de miel et de gelée royale pour une très grande douceur<br />
(307g/L) tandis que la version Extra Shiso contient des feuilles de shiso (264g/L).<br />
Le shiso rouge est de plus en plus utilisé en cuisine surtout pour accompagner les sushis et sashimis ; il<br />
s’agit d’une sorte de basilic japonais encore appelé menthe pourpre.<br />
umeshu Choya<br />
extra Years<br />
15%, 70cl<br />
umeshu Choya<br />
extra shiso<br />
15%, 70cl<br />
Code 1716<br />
u/Caisse 17,50<br />
Congé u 18,75<br />
umeshu Choya<br />
royal Honey<br />
15%, 70cl<br />
Code 1717<br />
u/Caisse 23,95<br />
Congé u 25,45<br />
Extra Years est l’une des versions les<br />
plus pures et riches d’Umeshu, avec une<br />
macération très prolongée des fruits allant<br />
jusqu’à deux ou trois ans.<br />
Les fruits sont d’abord plongés dans de<br />
l’alcool à 40% puis laissés jusqu’à atteindre<br />
15% et une concentration en sucre de 291<br />
grammes par Litre.<br />
Une liqueur / crème d’une intensité et acidité<br />
exceptionnelles.<br />
Code 1715<br />
u/Caisse 16,95<br />
Congé u 17,95<br />
Fondée : 1962<br />
Propriétaire : Choya<br />
Particularité : réside dans la macération<br />
de fruits pendant plusieurs mois dans la liqueur,<br />
leur permettant ainsi de libérer toute<br />
son acidité et ses notes exotiques. Toute<br />
la pro<strong>du</strong>ction se fait à partir d’ingrédients<br />
naturels, en particulier les ume poussant<br />
dans la région de Wakayama, très réputée<br />
pour ses vergers et ses forêts.<br />
choya<br />
Choya est le pro<strong>du</strong>cteur le plus reconnu<br />
d’Umeshu, <strong>au</strong>ssi bien <strong>au</strong> Japon qu’à l’étranger,<br />
occupant ainsi la huitième place mondiale<br />
des marques de liqueurs, en permanente<br />
progression. L’umeshu est l’alcool<br />
d’ume, un fruit que l’on appelle souvent<br />
« prune japonaise », mais il s’agit plutôt d’un<br />
fruit proche de la mirabelle, entre prune et<br />
abricot.<br />
N Code Vol Deg GAMMES S.C. Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
1715 70 15 ChoYA Extra Years Tube Bananes vertes, prunes vertes. 6 16,36 17,95 15,36 16,95 — 30<br />
1716 70 15 ChoYA Extra Shiso Tube Fruits rouges (framboise), quetsches. 6 17,16 18,75 15,91 17,50 — <strong>31</strong><br />
1717 70 15 ChoYA royal honey Tube Cire d'abeille, fruits j<strong>au</strong>nes (prunes). 6 23,86 25,45 22,36 23,95 — 42<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
Sa grande particularité est son acidité be<strong>au</strong>coup<br />
plus importante que les fruits de la<br />
même famille. Aussi, la floraison de cet arbre<br />
est si symbolique et poétique pour les Japonais<br />
qu’elle a même remplacé celle des cerisiers<br />
sous l’ère Nara <strong>au</strong> 8 e siècle. L’Umeshu<br />
se consomme très couramment à table, servi<br />
sur glace, <strong>au</strong>ssi bien à l’apéritif qu’<strong>au</strong> long <strong>du</strong><br />
repas.<br />
69<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses<br />
sHOCHu, aWaMOrI<br />
& uMesHu
crèmes, liQ ueurs, absinthe & anisés<br />
Il est très difficile de répertorier toutes les liqueurs existantes<br />
tant cette famille de spiritueux est répan<strong>du</strong>e à travers le monde<br />
et puise ses origines dans les premiers temps des spiritueux<br />
de bouche.<br />
Inventées <strong>au</strong> Moyen-Age, probablement en France ou en Italie, les liqueurs sont à l’origine des spiritueux<br />
<strong>au</strong>x herbes à forte teneur en sucre élaborés par des moines. Par la suite sont venues un grand nombre<br />
de liqueurs de fruits (cassis, cerise, framboise, mûre, myrtille…) et de plantes (menthe, gentiane, anis,<br />
génépi…) et non plus composées comme la Bénédictine ou la Chartreuse. Depuis, on pro<strong>du</strong>it ces spiritueux<br />
sur l’ensemble <strong>du</strong> globe et avec toutes sortes de fruits, plantes, épices, fleurs, baies, graines ou<br />
encore racines expliquant la grande variété <strong>au</strong>jourd’hui disponible et les usages variés que l’on peut en<br />
faire : cuisine, cocktail, apéritif ou digestif. Les liqueurs sont le fruit de 1000 ans de tradition et d’innovation<br />
constante.<br />
Au-delà des liqueurs contenant <strong>au</strong> moins 100 grammes de sucre par litre - s<strong>au</strong>f pour la cerise (70g) et la<br />
gentiane (80g), on trouve la famille des crèmes dont la teneur en sucre dépasse 250 grammes par litre<br />
et même 400 grammes par litre pour la crème de cassis. Enfin, il f<strong>au</strong>t également distinguer les cream<br />
liqueurs, qui n’ont pas la teneur en sucre suffisante pour être des crèmes, mais sont en fait des liqueurs<br />
élaborées avec de la crème fraîche. Certaines liqueurs sont <strong>au</strong>ssi élaborées à l’aide d’œuf.<br />
Les liqueurs et crèmes sont souvent filtrées mais peuvent également être très troubles et laisser ainsi<br />
une grande partie des fruits dans la bouteille. Aussi, un critère distinctif entre les différentes qualités de<br />
liqueurs, et qui est l’un des secrets des grands liquoristes, est la finesse <strong>du</strong> distillat de base, qu’il s’agisse<br />
d’alcool neutre de grain, de rhum, de whisky de cognac et même de shochu.<br />
70
Le cocktail st-germain<br />
apéritif de style particulièrement<br />
réussi avec un Champagne ou bien<br />
un vin blanc<br />
35ml<br />
50ml<br />
50ml<br />
de liqueur St-Germain<br />
de Champagne brut<br />
ou S<strong>au</strong>vignon Blanc<br />
d’e<strong>au</strong> gazeuse<br />
la méthode :<br />
Verser les ingrédients<br />
dans un grand verre<br />
rempli de glaçons et<br />
garnir d’un zeste de<br />
citron.<br />
St-GErmAin<br />
20%, 70cl<br />
Élaborée à partir de fleurs de sure<strong>au</strong> cueillies<br />
à la main à la fin <strong>du</strong> printemps dans les Alpes<br />
françaises, cette liqueur a pris de l’altitude<br />
afin de déployer de la manière la plus ample<br />
possible sa palette aromatique et gustative.<br />
Couleur : j<strong>au</strong>ne à reflets verts.<br />
Nez : fin, élégant. Particulièrement fruité (mangue,<br />
passion), il évolue sur les agrumes (pamplemousse<br />
rose), la menthe verte et le tilleul. Puis,<br />
la fleur de sure<strong>au</strong> accompagnée de fruits rouges<br />
(myrtille, fraise des bois).<br />
Bouche : onctueuse. Fleur de sure<strong>au</strong> suivie par<br />
les agrumes (citron) et les fruits exotiques (ananas,<br />
lychee). Elle se prolonge sur des notes de<br />
chocolat noir et d’<strong>orange</strong>s juteuses.<br />
Finale : longue, elle rappelle d’<strong>au</strong>tres liqueurs<br />
(pêche de vigne, crème de cassis). Puis, des<br />
fleurs capiteuses (pivoine, lavande) précèdent<br />
des notes de noisette, de lait de coco et de fruit<br />
de la passion.<br />
Code 1674<br />
u/Caisse 19,75<br />
Congé u 21,25<br />
N Code Vol Deg GAMMES Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
1674 70 20 ST-GErMAiN Sans Elégant. Agrumes. Chocolat. Fleur de sure<strong>au</strong>. Fleurs. 6 19,13 21,25 17,63 19,75 — 36<br />
St-Germain est une liqueur française,<br />
créée à partir de fleurs de sure<strong>au</strong> fraîches<br />
grâce à un procédé de fabrication artisanal unique.<br />
Une fois par an, à la fin <strong>du</strong> printemps, en H<strong>au</strong>te-<br />
Savoie, les fleurs sont choisies avec le plus grand<br />
soin et cueillies à la main. Mais l’histoire ne s’arrête<br />
pas là. Une fois les fleurs délicatement mises en sacs,<br />
elles sont transportées à bicyclette, jusqu’<strong>au</strong> marché<br />
local avant d’être rassemblées et transférées<br />
vers notre distillerie.<br />
résolument artisanal !<br />
Nous pouvons ainsi sans risque affirmer que<br />
personne ne vagabondera les cote<strong>au</strong>x de Pologne<br />
<strong>au</strong> printemps pour récolter les pommes de terre<br />
s<strong>au</strong>vages destinées à votre vodka. De même,<br />
nous savons qu’<strong>au</strong>cun Bavarois n’ira parcourir la<br />
campagne allemande en quête de<br />
houblon ou d’orge exotiques pour votre bière. A cet<br />
égard, la liqueur St-Germain reste, <strong>au</strong>jourd’hui,<br />
un pro<strong>du</strong>it unique. Par conséquent, les quantités<br />
que nous pro<strong>du</strong>isons sont, elles <strong>au</strong>ssi, limitées.<br />
Vous remarquerez que chaque bouteille de liqueur<br />
St-Germain porte un numéro faisant référence à<br />
l’année de la récolte. Avec son design Art Déco, et<br />
son nom évocateur, c’est le Paris des années folles<br />
qui émane de ce précieux flacon.<br />
Et qu’en est-il <strong>du</strong> goût ?<br />
On dit que Paris est un harmonieux mélange des<br />
genres. On pourrait en dire <strong>au</strong>tant de la liqueur<br />
St-Germain. Fruits exotiques, poire, pamplemousse<br />
et citron, sont <strong>au</strong>tant de notes qui vous<br />
surprendront dans cette liqueur, sans qu’<strong>au</strong>cune<br />
pourtant ne prédomine. Elles s’assemblent en une<br />
structure subtile, à la fois ronde et complexe.<br />
Apéritif de style avec un Champagne brut ou un<br />
vin blanc sec, la liqueur St-Germain, est <strong>au</strong>ssi<br />
un ingrédient de cocktails, très prisé des<br />
mixologistes <strong>du</strong> monde entier.<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses
charente, saintonge<br />
liQ ueur<br />
merlet<br />
Fondée : 1850<br />
Propriétaire : la famille Merlet<br />
Métier : cultivateur, distillateurs, liquoristes<br />
Pro<strong>du</strong>its : crèmes, liqueurs, pine<strong>au</strong> et vins<br />
trIple seC<br />
Des <strong>orange</strong>s amères, des <strong>orange</strong>s sanguines et de citron sont les agrumes qui<br />
entrent dans la composition de Triple sec de la Maison Merlet. Ceci explique en<br />
grand partie le mélange de vivacité et d’onctuosité qui émane de lui.<br />
lIqueur<br />
La famille Merlet est passée Maître dans la création de liqueurs. A l’origine <strong>du</strong><br />
succès de plusieurs d’entre-elles <strong>au</strong> nive<strong>au</strong> international, elle nous propose de<br />
découvrir sa dernière création élaborée à partir de cognac et de citron.<br />
COGnaC<br />
Si la qualité des liqueurs de fruits de la Maison Merlet est reconnue dans le monde<br />
entier, leur Cognac n’a rien à leur envier. Leur blend Cognac a emmagasiné en lui<br />
toutes les nuances et toutes les qualités des différents terroirs cognacais, Fin Bois,<br />
Petite Champagne et Grande Champagne.<br />
Note de dégustation<br />
triple sec<br />
40%, 70cl<br />
Mariage de différents agrumes, ce triple sec<br />
se déguste pur en accompagnement de dessert,<br />
ou allongé de soda ou de jus de fruits.<br />
Indispensable pour les cocktails.<br />
Couleur : incolore avec de légers reflets paille.<br />
Nez : puissant et riche, toute la subtilité des<br />
agrumes s’exprime pleinement une fois les<br />
huiles essentielles échappées. Menthol.<br />
Bouche : fine, elle est dominée par l’<strong>orange</strong><br />
amère, suivie rapidement par le citron et l’<strong>orange</strong><br />
sanguine. Parfait équilibre entre l’alcool, le sucre<br />
et une légère amertume.<br />
Finale : très longue, sur les agrumes.<br />
Note de dégustation<br />
liqueur de Cognac<br />
<strong>au</strong> Citron<br />
33%, 70cl<br />
Mélange d’un Cognac VSOP et d’infusions<br />
maisons d’écorces de citrons j<strong>au</strong>nes et verts,<br />
cette liqueur est avec Merlet Liqueur de<br />
Cognac <strong>au</strong> Cassis de Saintonge, l’une des<br />
plus récentes créations de la Maison Merlet.<br />
Couleur : j<strong>au</strong>ne citron.<br />
Nez : vif et onctueux à la fois. Le nez est une<br />
définition <strong>du</strong> citron. Il est également épicé (gingembre,<br />
réglisse). Harmonieux, il évolue sur le<br />
miel d’acacia et sur le coriandre.<br />
Bouche : véritable explosion de saveurs, le<br />
Cognac et les citrons se fondent instantanément.<br />
Les zestes d’agrumes côtoient de la<br />
vanille et des notes de bois précieux.<br />
Finale : longue, ten<strong>du</strong>e. Son acidité est sur<br />
les agrumes. Elle est tempérée par des fruits<br />
confits et secs (abricot, mangue) tonalités<br />
propres <strong>au</strong> Cognac.<br />
Note de dégustation<br />
brothers<br />
blend Cognac<br />
40%, 70cl<br />
Mélange d’e<strong>au</strong>x de vie allant de 4/5ans à 12<br />
ans, ce Cognac est selon leur créatrice, la<br />
Maison Merlet, destiné à savourer un Cognac<br />
de manière décomplexée. Le but recherché est<br />
atteint.<br />
Couleur : <strong>orange</strong> cuivré.<br />
Nez : riche, concentré. Les agrumes et les fruits<br />
secs (abricot) forment un ensemble qui évolue<br />
sur le rancio. Des épices douces (cannelle, gingembre)<br />
lui procurent un supplément de tonicité.<br />
Bouche : gourmande, ronde. Les fruits mûrs<br />
(pomme, pêche) sont pulpeux, à peine un fin<br />
boisé vient-il les soutenir. Elle évolue sur le miel<br />
de tilleul et sur des notes balsamiques (eucalyptus,<br />
cèdre).<br />
Finale : longue, saline. L’équilibre entre les notes<br />
fruitées et végétales est parfait. Elle se prolonge<br />
sur le cuir et sur le coulis d’abricot. La rétro olfaction<br />
est aérienne et fraîche.<br />
Code 3221 u/Caisse 11,25 Congé u 11,95 Code 3254 u/Caisse 15,99 Congé u 16,99 Code 2177 u/Caisse 21,95 Congé u 23,25<br />
72
merlet<br />
liQ ueur de fruits<br />
charente, saintonge<br />
Focus<br />
un héritage,<br />
un métier, un terroir...<br />
Viticulteurs en Saintonge depuis plus de deux siècles, la famille Merlet<br />
installa son premier alambic à St S<strong>au</strong>vant vers 1850.<br />
La plantation de Cassis, dans les années 70, constitua la première diversification<br />
<strong>du</strong> terroir viticole local. La naissance de la Crème de Cassis de la<br />
Saintonge Boisée permit d’élaborer une gamme complète de Crèmes de Fruits,<br />
<strong>au</strong>jourd’hui unanimement reconnue. Dernier-né de la gamme Merlet, le triple<br />
sec est absolument remarquable par sa précision et sa richesse.<br />
Fondée : 1850<br />
Propriétaire : la famille Merlet<br />
Métier : cultivateur, distillateurs, liquoristes<br />
Pro<strong>du</strong>its : crèmes, liqueurs, pine<strong>au</strong> et vins<br />
N Code Vol Deg GAMMES Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
CrEME MErLET<br />
3230 50 18 Poire Williams Sans Puissant. Frais. E<strong>au</strong>-de-vie. Fruits mûrs. 12 6,49 7,85 5,89 7,25 — 13,5<br />
3234 50 18 Mûre s<strong>au</strong>vage Sans Douce. Onctueuse. Gorgée de saveur et de soleil. 12 6,49 7,85 5,89 7,25 — 13,5<br />
32<strong>31</strong> 50 20 Cassis de la Saintonge Boisée Sans Complexe. Profond. Cassis. Epices. Thé noir. Menthe. 12 6,64 8,15 5,99 7,50 — 14<br />
3233 50 18 Framboise Sans Complexe. Sirupeux. Framboise mûre. Fruits des bois. 12 6,89 8,25 6,34 7,70 — 14,5<br />
3232 50 18 Fraise des Bois Sans Riche. Confiture à la fraise. Baies. Bonbon. 12 8,29 9,65 7,63 8,99 — 17<br />
3235 50 18 Pêche de Vigne Sans Riche. Pêche. Fruits exotiques. Fleur d'<strong>orange</strong>r. Amande. 12 8,29 9,65 7,63 8,99 — 17<br />
3224 70 18 Poire Williams Sans Puissant. Frais. E<strong>au</strong>-de-vie. Fruits mûrs. 6 8,59 10,50 7,84 9,75 — 18,5<br />
3226 70 18 Mûre s<strong>au</strong>vage Sans Douce. Onctueuse. Gorgée de saveur et de soleil. 6 8,59 10,50 7,84 9,75 — 18,5<br />
3205 70 20 Cassis de la Saintonge Boisée Sans Complexe. Profond. Cassis. Epices. Thé noir. Menthe. 6 8,53 10,65 7,87 9,99 — 18,5<br />
3225 70 18 Framboise Sans Complexe. Sirupeux. Framboise mûre. Fruits des bois. 6 9,04 10,95 8,34 10,25 — 19<br />
3212 70 18 Pêche de Vigne Sans Riche. Pêche. Fruits exotiques. Fleur d'<strong>orange</strong>r. Amande. 6 10,84 12,75 10,04 11,95 — 22<br />
3223 70 18 Fraise des Bois Sans Riche. Confiture à la fraise. Baies. Bonbon. 6 10,84 12,75 10,04 11,95 — 22<br />
3262 70 18 Crème de Melon Charentais Sans Frais, melon rouge. Doux et onctueux. 6 10,84 12,75 10,04 11,95 — 22<br />
CoGNAC<br />
2177 70 40 MErLET Brothers Blend Cognac Sans Epices, chêne toasté, fruits mûrs (abricot, pomme). 6 19,01 23,25 17,71 21,95 1,12 39<br />
AuTrES SPECiALiTES<br />
3221 70 40 MErLET Triple Sec Sans Complexe. Huileux/ Orange amère et sanguine. Citron. 6 7,71 11,95 7,01 11,25 1,12 21<br />
3254 70 33 MErLET Liqueur de Cognac <strong>au</strong> Citron Sans Riche. Puissante. Citron. Bonbon. 6 13,49 16,99 12,49 15,99 1,12 29<br />
3255 70 33 MErLET Liqueur de Cognac <strong>au</strong> Cassis Sans Intense. Gourmande. Cassis. Fruits des Bois. 6 13,49 16,99 12,49 15,99 1,12 29<br />
AuTrE CrEME<br />
3222 70 16 CrEME DE CASSiS imperial Sans Aci<strong>du</strong>lée. Très précis sur le fruit. 6 4,25 5,95 3,80 5,50 — 10<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
Cassis de la<br />
saintonge boisée<br />
20%, 70cl<br />
Un véritable concentré de cassis d’une surprenante<br />
richesse. Quelques gouttes suffisent !<br />
Tout <strong>au</strong>tour de la Distillerie Merlet, sur les sols<br />
viticoles de la Saintonge Boisée, pousse le<br />
Cassis. Des critères de pro<strong>du</strong>ction définis tels un<br />
rendement ré<strong>du</strong>it, une récolte suivie et contrôlée<br />
à pleine maturité, donnent des fruits particulièrement<br />
savoureux.<br />
Couleur : violette presque noire.<br />
Nez : extrêmement puissant, sur le cassis mûr. À<br />
l’aération, également des notes d’épices, de menthe<br />
et de thé noir.<br />
Bouche : son épaisseur tra<strong>du</strong>it la concentration<br />
maximale des fruits. Le cassis tapisse immédiatement<br />
la bouche. Parfait équilibre entre sucre, acidité<br />
et alcool.<br />
Finale : presque interminable, sur les confitures à<br />
l’ancienne.<br />
Médaille d’or <strong>au</strong> concours Général Agricole<br />
de Paris<br />
Code 3205 u/Caisse 9,99 Congé u 10,65<br />
Note de dégustation<br />
73<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses
monde<br />
liQ ueurs modernes<br />
liQ ueurs modernes<br />
lIqueur De Café<br />
Il existe deux principales catégories de liqueurs de café, celles élaborées<br />
à base de vodka et celles pro<strong>du</strong>ites à partir de rhum. Parmi les plus<br />
connues, Kahlua, pro<strong>du</strong>ite à partir de vodka mais <strong>au</strong>ssi Araku élaborée à<br />
partir de rhum de mélasse âgé de deux ans pro<strong>du</strong>it <strong>au</strong> sein de la distillerie<br />
Santa Teresa.<br />
lIqueur De GInGeMbre<br />
De nombreuses variétés de gingembre sont utilisées pour pro<strong>du</strong>ire les liqueurs de gingembre.<br />
Celles-ci sont élaborées à partir d’alcool de grain, de raisin ou de mélasse. La recette de The<br />
King’s Ginger Liqueur a été créée en 1903 par Berry Bros & Rudd, spécialement pour le roi<br />
Edouard vII qui souffrait de faiblesse respiratoire.<br />
lIqueur De GrenaDe<br />
Depuis plusieurs années, les barmen américains ont cherché à créer de nouve<strong>au</strong>x<br />
cocktails à base de jus de grenade. Aujourd’hui ils utilisent Pama, la première<br />
liqueur de grenade à base de jus naturel de grenade infusé dans un mélange<br />
de vodka premium et de tequila. À déguster pur, sur glace, en cocktail et bien<br />
évidemment en cuisine (surtout pour recettes créatives de desserts !).<br />
Note de dégustation<br />
araku<br />
28%, 50cl<br />
Cette liqueur de café est conçue à partir <strong>du</strong><br />
rhum Santa Teresa Añejo, de café, de sucre<br />
de canne et de quelques épices.<br />
Couleur : presque opaque, reflets bruns.<br />
Nez : suave, profond, l’intensité et la précision<br />
<strong>du</strong> café enrobent de belles notes de pain<br />
grillé, de châtaigne et de vanille.<br />
Bouche : onctueuse, elle se révèle fraîche et<br />
complexe sur le grain de café très torréfié, le<br />
miel de résineux et la mélasse.<br />
Finale : longue, très légère amertume.<br />
Note de dégustation<br />
the King’s Ginger<br />
liqueur<br />
41%, 50cl<br />
Préparé par le spécialiste des liqueurs cocktail, The<br />
King’s Ginger Liqueur est un ingrédient indispensable<br />
dans un bar à cocktails créatifs, notamment pour<br />
remplacer la traditionnelle Ginger Ale des cocktails<br />
britanniques.<br />
Couleur : or.<br />
Nez : be<strong>au</strong>coup de fraîcheur. Note précise d’agrumes, de<br />
citron j<strong>au</strong>ne et d’<strong>orange</strong>. Evoque précisément la racine de<br />
gingembre. A la frontière entre une liqueur d’<strong>orange</strong> et un<br />
gin. Particulièrement parfumé. Notes de pain d’épices.<br />
Bouche : très douce et marquée par le gingembre. Evolue<br />
plus subtilement sur le citron et la citronnelle. Evoque la<br />
rose et la violette.<br />
Finale : le gingembre s’estompe pour laisser place <strong>au</strong><br />
bonbon à la violette zan, cachou. S’éternise sur les<br />
agrumes, citron, <strong>orange</strong> et mandarine.<br />
Note de dégustation<br />
pama<br />
17%, 70cl<br />
Une liqueur étonnante retranscrivant à la<br />
fois toute l’intensité aromatique de la grenade<br />
et son astringence si unique.<br />
Couleur : rouge à reflets rosés.<br />
Nez : riche et très doux, intense sur la grenade<br />
avec un grand nombre de nuances. Il<br />
évolue sur jus de raisin rouge, le bonbon à la<br />
cerise et les fruits des bois.<br />
Bouche : gourmande et liquoreuse, elle<br />
retranscrit parfaitement toute l’acidité de<br />
la grenade et tapisse rapidement toute la<br />
bouche. Pamplemousse rose.<br />
Finale : de longueur moyenne, plutôt astringente,<br />
sur la grenade et la confiture de fruits<br />
rouges.<br />
Code 1669 u/Caisse 12,75 Congé u 13,75 Code 1652 u/Caisse 17,95 Congé u 18,95 Code 1653 u/Caisse 17,25 Congé u 18,50<br />
74
dry curaçao<br />
liQ ueurs modernes<br />
monde<br />
infusion de whisky<br />
Orangerie est une infusion à base de whisky écossais<br />
méticuleusement sélectionné par John Glaser (Compass<br />
Box) dans lequel des zestes d’<strong>orange</strong>s fraîches Navelines<br />
pelées à la main, de casse d’Indonésie et de clous de<br />
girofle de Ceylan ont macéré.<br />
Orangerie<br />
40%, 70cl<br />
Pour composer la base de cette infusion, John Glaser a<br />
élaboré un blend à partir de single malts des Highlands et<br />
de whiskies de grain des Lowlands.<br />
Code 1649 u/Caisse 23,25 Congé u 24,75<br />
N Code Vol Deg GAMMES Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
CurACAo<br />
N 3852 70 40 PiErrE FErrAND Curacao Etui Précis, capiteux. Orange amère. Miel d'acacia, fruits noirs. 6 11,26 15,50 10,01 14,25 1,12 27<br />
LiQuEurS MoDErNES<br />
1642 70 17 PiSA Cream Liqueur Sans Pain viennois. Pistache. Amande. Noisette. 6 8,65 10,45 7,95 9,75 — 18<br />
1997 35 22 FAir Cafe Sans Gourmand. Torréfié. Laiteux. Plantes aromatiques. 12 10,58 11,75 9,58 10,75 — 20<br />
1969 35 22 FAir Goji Sans Gourmande. Baies. Plantes médicinales. Bonbon anglais. 12 11,78 12,95 10,82 11,99 — 22<br />
1669 50 28 ArAKu Etui Suave. Café. Châtaigne. vanille. Résine. Mélasse. 6 11,63 13,75 10,63 12,75 0,80 24<br />
1627 70 17 hPNoTiQ Sans Fruits exotiques. Agrumes. Ananas. Epices. 6 12,95 14,75 12,05 13,85 — 25,5<br />
N 3835 70 17 hPNoTiQ harmonie Sans Baies rouges. Lavande, violette. Fruits exotiques. 6 12,95 14,75 12,05 13,85 — 25,5<br />
1653 70 17 PAMA Sans Douce, acide. Grenade. Jus de raisin. Fruits des bois. 6 16,70 18,50 15,45 17,25 — 32<br />
1652 50 41 ThE KiNG'S GiNGEr LiQuEur B.Bros Sans Précis. Médicinal. Gingembre. Epices. Miel. 6 15,85 18,95 14,85 17,95 0,80 33<br />
16<strong>31</strong> 175 17 hPNoTiQ Sans Fruits exotiques. Agrumes. Ananas. Epices. 1 25,44 29,95 — — — 50<br />
N 3838 175 17 hPNoTiQ harmonie Sans Baies rouges. Lavande, violette. Fruits exotiques. 1 25,44 29,95 — — — 50<br />
iNFuSioN DE WhiSKY<br />
1649 70 40 orANGEriE C.Box Etui Zest d'<strong>orange</strong>, cannelle, clou de girofle. 6 20,51 24,75 19,01 23,25 1,12 43<br />
CrEAM LiQuEurS<br />
1622 70 17 ArrAN GoLD CrEAM Sans Café <strong>au</strong> lait. Noisette et citron. 6 9,75 11,55 90,05 10,85 — 20<br />
1614 70 17 EDrADour Cream Liqueur Sans Onctueux. Pain d'épices. Miel. 6 11,95 13,75 10,95 12,75 — 23<br />
366 70 21 hoT iriShMAN Sans Torréfié. Herbacé. Réglisse. Epicé. 6 12,72 14,95 11,72 13,95 — 26<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
Les cocktails « classiques » requièrent des<br />
liqueurs classiques et <strong>au</strong>cune ne l’est plus que<br />
le curaçào de Pierre Ferrand. Quel plus hommage<br />
peut-on rendre à ce merveilleux élixir ?<br />
Superbe d’intensité et de présence.<br />
Dry Curaçao<br />
pierre ferrand<br />
40%, 70cl<br />
Note de dégustation<br />
Le nom curaçao est synonyme d’archipel <strong>au</strong>x<br />
e<strong>au</strong>x bleues – turquoises, bordée de sable fin.<br />
Paradis terrestre s’il en est ! Cette île Sous le<br />
Vent est <strong>au</strong>ssi connue grâce <strong>au</strong> curaçao bleu,<br />
mondialement diffusé.<br />
Couleur : topaze.<br />
Nez : précis, capiteux. Orange amère + chocolat<br />
noir = <strong>orange</strong>tte. Elle se transforme en un mélange<br />
de mandarine et de zestes de citron pour se<br />
torréfier sur <strong>du</strong> café. Orange, abricot et mangue.<br />
Bouche : gourmande, fine. L’<strong>orange</strong> est agrémentée<br />
d’épices (cardamome), de chocolat<br />
noir, d’amande, de miel d’acacia, de gingembre,<br />
d’une once de sel, de lavande, de violette et de<br />
quelques fruits noirs.<br />
Finale : avec ses notes de lierre, de chêne et<br />
de champignons (cèpe), l’influence <strong>du</strong> Cognac<br />
est tangible.<br />
Code 3852<br />
u/Caisse 14,25<br />
Congé u 15,50<br />
75<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses
france, suisse<br />
absinthe<br />
la fée<br />
Note de dégustation<br />
Focus<br />
Fondée : 1998<br />
Propriétaire : G. Rowley<br />
Pro<strong>du</strong>its : les spiritueux <strong>au</strong>x plantes<br />
d’absinthe La Fée XS sont issus de<br />
micro-cuvées (de 100 à 1000 litres<br />
seulement) des meilleures distilleries<br />
de France et de Suisse.<br />
la france, la fée !<br />
Connue également sous le nom de « Fée<br />
Verte », le spiritueux <strong>au</strong>x plantes d’absinthe<br />
refait son apparition après avoir<br />
été interdit en 1910 en Suisse et 1915<br />
en France.<br />
Ce n’est qu’en 1988, qu’une loi réglementant<br />
la présence de thuyone, de<br />
fenchone et pinocamphone <strong>au</strong>torise à<br />
nouve<strong>au</strong> la pro<strong>du</strong>ction de ce spiritueux qui<br />
fera désormais l’objet d’une nouvelle appellation<br />
« spiritueux aromatisé à la plante<br />
d’absinthe ».<br />
la fée parisienne<br />
68%, 70cl<br />
Distillée pour la première fois en 2000, la Fée<br />
Parisienne est pro<strong>du</strong>ite dans des alambics dits à<br />
pot en cuivre et contient pas moins de 12 épices et<br />
aromates. Elle remporta en 2008 une médaille d’or<br />
lors <strong>du</strong> San Francisco World Spirits Competition.<br />
L’ajout d’e<strong>au</strong> glacée crée un « louche » d’agréable<br />
uniformité – un trouble laiteux vert j<strong>au</strong>ne.<br />
Couleur : verte fluorescente.<br />
Nez : sé<strong>du</strong>cteur, h<strong>au</strong>t en couleurs. Révèle be<strong>au</strong>coup<br />
d’épices, même la menthe est poivrée. viennent ensuite<br />
<strong>du</strong> l<strong>au</strong>rier et des fruits secs (noisette, amande).<br />
L’ajout d’e<strong>au</strong> la resserre sur la réglisse, l’anis étoilé et<br />
la feuille d’absinthe. L’amande est devenue une pâte.<br />
Bouche : vive et onctueuse. La badiane, la réglisse<br />
abondent. Une fois l’e<strong>au</strong> versée, elle devient finement<br />
mentholée et anisée. La réglisse a disparu, le gingembre<br />
la remplace de manière très élégante.<br />
Finale : longue, fine. Evoque d’entrée un calisson<br />
d’Aix. Si l’e<strong>au</strong> la trouble, elle a pour effet de<br />
démultiplier la palette aromatique et gustative. L’anis,<br />
le céleri, la menthe, une trace de verveine cohabitent<br />
avec entrain. Le verre vide est un concentré de<br />
plantes.<br />
Code 3340 u/Caisse 24,45 Congé u 25,95<br />
la fée nv<br />
Dernière née de la gamme, La Fée Nv se distingue de<br />
ses consœurs par son relatif faible degré, 38%. Elle<br />
exprime be<strong>au</strong>coup de douceur et peut se déguster pure,<br />
allongée d’e<strong>au</strong> ou sur glace. Sa couleur est liée à l’ajout<br />
d’un colorant dont elle tire son nom de Fée verte.<br />
la fée xs française<br />
Avant l’ajout d’e<strong>au</strong>, cet amer français extra supérieure<br />
arbore une robe claire et lumineuse. Elle exprime <strong>au</strong> nez<br />
un intense arôme boisé et des notes de jeune pin sur un<br />
arrière-plan d’agrumes. On la dégustera de préférence<br />
additionnée de quatre à six volumes d’e<strong>au</strong> glacée versée<br />
goutte à goutte sur un sucre, ce qui crée alors un « louche »<br />
laiteux vert clair. Sa saveur et ses arômes évoluent en<br />
une structure remarquablement texturée, puissante et<br />
complexe. La Fée X•S Française est un spiritueux <strong>au</strong>x<br />
plantes d’absinthe classique extra supérieur.<br />
N Code Vol Deg GAMMES Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
3340 70 68 LA FEE Parisienne Sans Sèche. végétale. Anis. Bonbons <strong>au</strong>x plantes. Florale. 6 18,74 25,95 17,24 24,45 1,12 44<br />
3341 70 53 LA FEE XS Suisse Etui Très sèche. Anis intense. Herbes. Chocolat. Amande 6 44,33 49,95 41,83 47,45 1,12 85<br />
3342 70 68 LA FEE XS Française Etui Huileuse. Aci<strong>du</strong>lée. Anis. végétale. Florale. Fruitée. 6 42,74 49,95 40,24 47,45 1,12 85<br />
3353 70 40 LiCiT Sans Frais. végétal. Absinthe. Menthe glaciale. 6 15,71 19,95 14,51 18,75 1,12 35<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
76
ouzo<br />
anisé<br />
grèce, liban, italie<br />
Focus<br />
arak el massaya<br />
antica sambuca<br />
Sa complexité et sa pureté aromatiques sont <strong>du</strong>es à la troisième<br />
ch<strong>au</strong>ffe qui <strong>du</strong>re 24h, <strong>au</strong> cours de laquelle de l’anis vert<br />
non écrasé, riche en chlorophylle, est macéré.<br />
arak el Massaya<br />
53%, 50cl<br />
Profil :<br />
• Intense. Anis<br />
• végétal<br />
• Raisin<br />
Code 1926<br />
u/Caisse 17,50<br />
Congé u 18,75<br />
Antica Sambuca a réussi à donner un coup de jeune à l’un<br />
des plus anciens et traditionnels spiritueux italiens. Avec son<br />
packaging moderne et sa forme étudiée pour une prise en<br />
main parfaite pour les barmens, elle a su dynamiser cette<br />
catégorie et fait partie, avec l’absinthe, des références indispensables<br />
en matière d’anisés pour les cocktails, comme<br />
le montre sa forte progression <strong>au</strong>x Etats-Unis et en Grande-<br />
Bretagne.<br />
N Code Vol Deg GAMMES Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
ArAK<br />
1926 50 53 ArAK EL MASSAYA Sans Intense. Anis. végétal. Raisin. 12 14,74 18,75 13,49 17,50 0,80 33<br />
1939 50 70 ArAK EL MASSAYA Single Amphore E Sans Capiteux. Eucalyptus, réglisse, anis. Menthe fraîche. 6 19,35 24,65 17,95 23,25 0,80 42<br />
ouZo<br />
1924 70 40 ouZo TirNAVou Tube Anis. Fenouil. Epices. Herbes. Citron. 12 5,61 9,85 4,71 8,95 1,12 19,5<br />
ANTiCA SAMBuCA<br />
1677 70 38 ANTiCA SAMBuCA Classic Sans Anis étoilé. 6 5,72 9,75 4,96 8,99 1,12 18<br />
1678 70 38 ANTiCA SAMBuCA Coffee Sans Café, anis. 6 5,72 9,75 4,96 8,99 1,12 18<br />
1681 70 38 ANTiCA SAMBuCA Black Sans Réglisse, anis. 6 5,72 9,75 4,96 8,99 1,12 18<br />
1682 70 38 ANTiCA SAMBuCA Cherry Sans Cerise, anis. 6 5,96 9,99 5,32 9,35 1,12 18,5<br />
1679 70 38 ANTiCA SAMBuCA raspberry Sans Framboise, anis. 6 6,22 10,25 5,47 9,50 1,12 19<br />
1680 70 38 ANTiCA SAMBuCA Mandarin Sans Mandarine, anis. 6 6,22 10,25 5,47 9,50 1,12 19<br />
1683 70 38 ANTiCA SAMBuCA <strong>orange</strong> & Mango 6 x 500 ml Sans Orange, mangue, anis. 6 6,22 10,25 5,47 9,50 1,12 19<br />
1684 70 38 ANTiCA SAMBuCA Banana Sans Banane, anis. 6 6,27 10,30 5,57 9,60 1,12 19<br />
1685 70 38 ANTiCA SAMBuCA Vanilla Sans vanille, anis. 6 6,32 10,35 5,62 9,65 1,12 19<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
Ouzo tirnavou<br />
53%, 50cl<br />
Distillé deux fois à partir de raisin dans un alambic à<br />
l’ancienne en cuivre de type boiler, l’ouzo Tirnavou<br />
tire toute sa complexité de l’anis et de 14 <strong>au</strong>tres<br />
herbes et épices, comme le fenouil, la cannelle ou<br />
encore la muscade. Les différents ingrédients sont<br />
évidemment tous fraîchement récoltés avant la distillation<br />
pour préserver toutes leurs saveurs. L’ouzo<br />
est ensuite laissé à reposer <strong>du</strong>rant deux mois dans<br />
des cuves en inox pour lui conférer davantage<br />
d’homogénéité. L’Ouzo Tirnavou a été récompensé<br />
à de nombreuses reprises lors de compétitions nationales<br />
et internationales depuis plus de 100 ans.<br />
L’ouzo se déguste généralement sur glace, parfois<br />
légèrement dilué, en apéritif ou en accompagnement<br />
de fruits de mer et de poissons.<br />
Connue depuis l’Antiquité pour ses vignes, la ville<br />
grecque de Tirnavou accroît <strong>au</strong> 18 e siècle sa renommée<br />
internationale grâce à la pro<strong>du</strong>ction d’ouzo, la<br />
boisson nationale. En 1856, la famille Katsarou est la<br />
première à obtenir la licence de distillation <strong>du</strong> jeune<br />
Etat grec indépendant. Cette distillerie d’ouzo est<br />
donc la plus ancienne <strong>au</strong> monde et la même recette<br />
traditionnelle y est encore utilisée de nos jours. Depuis<br />
2006, l’ouzo est réglementé par une appellation<br />
d’origine contrôlée.<br />
Code 1924 u/Caisse 8,95 Congé u 9,85<br />
77<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters<br />
CreMes, lIqueurs,<br />
absIntHe & anIses
spécialités, vermouth & cocktails bitters<br />
Sous le terme « spécialités »<br />
on trouve généralement toutes<br />
sortes de spiritueux “inclassables“<br />
ou plutôt « hors normes ».<br />
Ils ont pour dénominateurs communs d’être des spécialités nationales ou<br />
régionales : la poteen est ainsi la version irlandaise de la vodka pot still, souvent<br />
à très fort degré, clandestine pendant plus de trois siècles et à nouve<strong>au</strong><br />
<strong>au</strong>torisée en 1997 ; l’arrack <strong>du</strong> sri lanka est l’un des plus vieux spiritueux <strong>au</strong><br />
monde, décrit par marco Polo <strong>au</strong> 13 e siècle à son retour de chine en bate<strong>au</strong> :<br />
sa base est la sève de fleur de cocotier ; mekhong est depuis 1941 le spiritueux<br />
national de la thaïlande à base de canne à sucre et de riz aromatisé <strong>au</strong>x<br />
herbes… chacun de ces spiritueux est en quelque sorte une synthèse d’un<br />
goût national, héritier d’une tradition gastronomique plus ou moins longue<br />
et riche.<br />
Ils ne sont donc pas faits pour être consommés pur mais on peut les déguster en long<br />
drink, 2cl avec <strong>du</strong> tonic Water par exemple. On en trouve de plus en plus de variétés<br />
nouvelles, avec différents fruits, plantes ou épices mais également des recréations de<br />
classiques, inventés il y a plus d’un siècle pour les premiers cocktails.<br />
BITTER END — Jamaican Jerk, Memphis Barbeque, Mexican Mole, Moroccan et Thaï Bitters,<br />
<strong>au</strong>tant de noms exotiques qui composent la nouvelle gamme d’exh<strong>au</strong>steurs d’arômes :<br />
Bitter End. C’est une fois de plus des Etats-Unis que nous parviennent ces petits flacons<br />
créés de la façon la plus artisanale qui soit, à partir d’épices, d’herbes et de fruits secs,<br />
sans ajout de colorants, sans préservateurs ou arômes artificiels.<br />
Autres types de liqueurs revenues sur le devant de la scène ces dernières<br />
années, les apéritifs amers (bitter). Ce renouve<strong>au</strong>, initié <strong>au</strong>x Etats-Unis <strong>au</strong> sein<br />
de la commun<strong>au</strong>té des barmen en quête de nouvelles saveurs et de sensations<br />
olfactives, a remis <strong>au</strong> goût <strong>du</strong> jour des spiritueux tombés en désuétude :<br />
Bonal, Dolin, Fernet Branca… Des nouvelles sociétés comme Tempus Fugit<br />
vont même jusqu’à créer des liqueurs, des vermouths et d’<strong>au</strong>tres spécialités<br />
<strong>au</strong> goût d’antan à partir de recettes originales, dont le Gran Classico Bitter.<br />
Egalement très en vogue, les cocktail bitters, concentrés aromatiques à base<br />
de divers spiritueux (rhum, bourbon…) dans lesquels ont macéré des épices,<br />
des fruits et des plantes, fleurissent sur les « back bars » des professionnels<br />
de la mixologie. Ces exh<strong>au</strong>steurs de goût, de fabrication souvent artisanales<br />
présentés dans de petits flacons pharmaceutiques, donnent la touche finale<br />
qui confère à un cocktail un petit supplément « d’âme », une réelle identité.<br />
78
gran classico<br />
<strong>au</strong>tres spécialités<br />
france, irlande, georgie, sri lanka...<br />
Focus<br />
N Code Vol Deg GAMMES Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
APEriTiFS AMErS<br />
3358 100 40 FErNET SToCK Sans Aromatique, riche. Frais et doux. 6 7,89 13,95 6,89 12,95 1,60 27<br />
3397 75 16 BoNAL Sans Zestes d'<strong>orange</strong>, gingembre, coing et miel. 6 13,27 14,95 12,27 13,95 — 25<br />
3396 50 30 SuEDoiS DoLiN Tube Métal Myrrhe, gentiane, rhubarbe, <strong>orange</strong>. 6 14,18 16,45 13,18 15,45 0,80 28<br />
N 16414 70 28 GrAN CLASSiCo Bitter Tube Métal Encens, clémentine, iris, réséda, sarriette, romarin. 6 22,98 25,95 21,53 24,50 1,12 44<br />
VErMouTh<br />
N 3359 75 16 DoLiN Vermouth Blanc Tube Métal Aromates. Miel et légère amertume. 6 6,57 8,25 6,07 7,75 — 14<br />
N 3861 75 17,5 DoLiN Vermouth Dry Tube Métal Harmonieux. Noy<strong>au</strong>x de fruits secs. Amande. 6 6,57 8,25 6,07 7,75 — 14<br />
N 3862 75 16 DoLiN Vermouth rouge Tube Métal Fruits secs. Raisin, figue. Caramel. Floral. 6 6,57 8,25 6,07 7,75 — 14<br />
3334 100 16,5 CArPANo Antica Formula Tube Métal Demi-sec. Profond. Fruité. Epicé. végétal. 6 20,71 22,95 19,51 21,75 — 39<br />
AuTrES SPECiALiTES<br />
Ceylon arrack<br />
40%, 70cl<br />
Pro<strong>du</strong>it <strong>au</strong> Sri Lanka, Ceylon Arrack est élaboré à partir<br />
de sève de fleur de noix de coco, récoltée, distillée puis<br />
élevée en bois d’Halmilla, un bois natif de cette île. La<br />
sève est récoltée traditionnellement par les « toddy tappers<br />
», des hommes qui montent <strong>au</strong>x cocotiers afin de<br />
récupérer le précieux liquide.<br />
À consommé sur glace ou allongé avec un soda Fever<br />
Tree Ginger Ale à la mode sri lankaise.<br />
Code 1724<br />
u/Caisse 16,25 Congé u 16,95<br />
Irish poteen<br />
60%, 50cl<br />
Pro<strong>du</strong>it pendant plus de 300 ans, le<br />
Poteen irlandais est devenu célèbre<br />
sous le règne de Cromwell.<br />
Cet alcool, a été légalement reconnu en<br />
1997. En 2007, le « poteen » reçoit la<br />
protection accordée par une indication<br />
géographique de la part <strong>du</strong> gouvernement<br />
européen.<br />
Code 1723<br />
u/Caisse 14,75 Congé u 15,95<br />
2793 70 11 VELVET FALErNuM Etui Muscade. Cannelle. vanille. Orgeat. 6 8,58 9,75 7,78 8,95 — 17<br />
3357 70 25 LiMoNCE of Sans Citron, citron vert, acidité, fraîcheur. 6 7,85 10,50 7,10 9,75 — 19<br />
1721 70 35 MEKhoNG Sans Fruité, caramel, boisé. 12 10,04 13,75 9,04 12,75 1,12 24<br />
1723 50 60 iriSh PoTEEN Sans Céréales, poire, pomme verte, floral. 12 11,41 15,95 10,21 14,75 0,80 28<br />
1724 70 40 CEYLoN ArrACK Sans Fruits secs, frangipanier, citron, poire. 12 12,71 16,95 12,01 16,25 1,12 29,5<br />
N 3877 75 40 DoLiN Genepi 1821 Tube Métal Frais. artémise. violette, menthol. 6 15,41 19,95 14,41 18,95 1,20 35<br />
3673 70 43 ChA ChA 2007 Chate<strong>au</strong> Mukhrani Etui Epicé, fruits secs (noisette). Fruité. 6 20,19 24,75 18,69 23,25 1,12 42<br />
1722 50 90 iriSh PoTEEN Sans Céréales, poire, pomme verte, floral. 12 20,43 27,25 18,43 25,25 0,80 46<br />
Elaboré à partir de l’original Bitter de Turin,<br />
recette datant de 1860, cet apéritif est une<br />
infusion d’herbes, de racines et de plantes<br />
aromatiques parmi lesquelles, l’écorce<br />
d’<strong>orange</strong> amère, l’absinthe, la gentiane et la<br />
rhubarbe. Quelque chose de sacré émane de<br />
ses arômes. Est-ce dû à ses notes d’encens,<br />
d’enc<strong>au</strong>stique et de fleurs ? L’univers des<br />
spiritueux empreint de spiritualité.<br />
Gran Classico<br />
bitter<br />
28%, 70cl<br />
Note de dégustation<br />
Couleur : ambre à reflets dorés.<br />
Nez : évoque religieusement l’encens. Les<br />
agrumes (<strong>orange</strong>, clémentine), les fleurs capiteuses<br />
(iris, lys) et les résineux (pin, réséda,<br />
thuya) confirment cette sacralité. La sarriette,<br />
le romarin, les herbes sèches et la coriandre<br />
entretiennent cette ambiance recueillie.<br />
Bouche : magnifique amertume fruitée (abricot,<br />
<strong>orange</strong>). Evolue sur le miel de sapin et le<br />
clou de girofle. Le milieu de bouche se fraye<br />
un chemin bordé de fougères et de cyprés.<br />
Elle nous emmène tout droit vers l’univers de<br />
la mixologie.<br />
Finale : médicinale avec ses notes de bonbon<br />
pour la toux. L’amateur y trouvera son comptant<br />
d’exotisme (ananas, mangue), de fleurs<br />
(lilas m<strong>au</strong>ve, lavande) et de noix verte. Spirituelle,<br />
la retro olfaction revient sur l’encens et<br />
l’enc<strong>au</strong>stique (cire, pâte à bois).<br />
Code 16414<br />
u/Caisse 24,50<br />
Congé u 25,95<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
79<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters
états-unis<br />
cordial<br />
bottle green<br />
Focus<br />
& jones<br />
Connu également sous le nom de nectar ou miel, ce<br />
concentré d’agave est spécialement conçu pour les<br />
cocktails et créations des mixologistes. Plus liquide que<br />
le sirop d’agave, & Jones Concentrado de Agave offre<br />
un indice glycémique très bas, 22 contre 100 pour les<br />
sucres communément usités, et un nive<strong>au</strong> de fructose<br />
très élevé, 83%.<br />
& JOnes Concentrado De agave<br />
75cl<br />
Certifié issu de l’agriculture biologique par la Commun<strong>au</strong>té<br />
Européenne - Mexico agricultural AB-BIO-620<br />
Texture : fluide.<br />
Arômes : de caramel, de nougat et de noisette.<br />
Utilisation : le concentré d’agave offre une plus forte<br />
concentration aromatique que les sirops généralement<br />
utilisés dans le monde <strong>du</strong> bar et de la mixologie, ce qui<br />
permet d’en ré<strong>du</strong>ire les proportions. Idéal pour apporter<br />
une touche finale à vos cocktails élaborés à partir d’alcools<br />
bruns.<br />
Autre exh<strong>au</strong>steur de goût, mais cette<br />
fois-ci non alcoolisé, le cordial est un<br />
sirop à faible densité de sucres, permettant<br />
de révéler l’acidité des fruits<br />
et le caractère miellé des fleurs qui<br />
le composent. Il agit comme un liant<br />
entre les différents éléments <strong>du</strong><br />
cocktail.<br />
Composés de sirops artisan<strong>au</strong>x et<br />
naturels, les cordi<strong>au</strong>x Bottle Green<br />
sont très prisés des barmen et des<br />
professionnels de la mixologie. Ils<br />
permettent également de réaliser soimême<br />
ses propres e<strong>au</strong>x aromatisées.<br />
Citons notamment les qualités :<br />
gingembre-citronnelle, citron, fleurs de<br />
sure<strong>au</strong>, fraise-fleurs de sure<strong>au</strong>.<br />
N Code Vol Deg GAMMES Étui Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
CorDiAL<br />
3364 50 BoTTLEGrEEN Ginger & Lemongrass - 6 x 500 ml Sans 1 18,90 18,90 — — — 33<br />
3365 300 BoTTLEGrEEN Spiced Berry 6 x 500 ml Sans 1 18,90 18,90 — — — 33<br />
3366 300 BoTTLEGrEEN Pomegranate & Elderflower 6 x 500 ml Sans 1 18,90 18,90 — — — 33<br />
3367 300 BoTTLEGrEEN Aromatic Lime 6 x 500 ml Sans 1 18,90 18,90 — — — 33<br />
3368 300 BoTTLEGrEEN Strawberry & Eldeflower 6 x 500 ml Sans 1 18,90 18,90 — — — 33<br />
3369 300 BoTTLEGrEEN Elderflower 6 x 500 ml Sans 1 18,90 18,90 — — — 33<br />
3395 300 BoTTLEGrEEN <strong>orange</strong> & Mango 6 x 500 ml 1 18,90 18,90 — — — 33<br />
SiroP D'AGAVE<br />
N 3270 75 CoNCENTrE D'AGAVE Bio Sans 6 11,95 11,95 10,95 10,95 — 18<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
80
itters<br />
bitters<br />
angleterre, écosse & états-unis<br />
N Code Vol Deg GAMMES Étui Caisse Acquit Congé Css PVC<br />
N 3439 7,5 40 Amargo Chuncho Sans 1 6,54 6,99 — 10,5<br />
BiTTEr END<br />
N 3785 6 45 Jamaican Jerk Sans 1 16,09 16,50 — 24<br />
N 3784 6 45 Memphis Barbecue Sans 1 16,09 16,50 — 24<br />
N 3786 6 45 Mexican Mole Sans 1 16,09 16,50 — 24<br />
N 3787 6 45 Moroccan Sans 1 16,09 16,50 — 24<br />
N 3788 6 45 Thai Sans 1 16,09 16,50 — 24<br />
BiTTErMENS<br />
3381 12 44 Boston Bittahs Sans 1 9,19 9,99 — 16<br />
N 3790 12 44 Burlesque Sans 1 9,19 9,99 — 16<br />
3384 12 44 Elemakule Tiki Sans 1 9,19 9,99 — 16<br />
3383 12 53 Grapefruit Sans 1 9,24 10,20 — 16,5<br />
3382 12 53 Xocolatl Mole Sans 1 9,24 10,20 — 16,5<br />
N 3889 37,5 18 Classic Tonic Cordial Sans 1 13,53 14,55 — 23<br />
N 3886 37,5 16 Citron Americaine Sans 1 13,59 14,50 — 23<br />
N 3888 37,5 23 Gentiane Americaine Sans 1 13,84 15,15 — 24<br />
N 3887 37,5 30 Amer Americaine Sans 1 13,75 15,45 — 24,5<br />
N 3890 37,5 30 hiver Amer Sans 1 13,75 15,45 — 24,5<br />
N Code Vol Deg GAMMES Étui Caisse Acquit Congé Css PVC<br />
FEE BroThErS<br />
3348 11,8 17,5 old Fashioned Bitters Sans 1 6,64 6,95 — 11<br />
3346 11,8 17 Grapefruit Sans 1 6,85 7,15 — 11,5<br />
3352 11,8 35,8 Mint Sans 1 6,71 7,35 — 11,5<br />
3349 11,8 9 <strong>orange</strong> Sans 1 7,29 7,45 — 11,5<br />
3362 11,8 4,8 Cherry Bitters Sans 1 7,66 7,75 — 12,5<br />
3363 11,8 1,7 Peach Bitters Sans 1 7,72 7,75 — 12,5<br />
3351 15 4,5 rhubarb Bitters Sans 1 9,80 9,90 — 15,5<br />
3360 15 2,6 Aztec Chocolate Bitters Sans 1 9,93 9,99 — 16<br />
3361 15 1,3 Celery Bitters Sans 1 9,96 9,99 — 16<br />
3347 15 45,9 Lemon Sans 1 9,06 10,10 — 16,5<br />
SCrAPPY'S BiTTErS<br />
3374 15 41,2 Cardamom Sans 1 12,<strong>31</strong> 13,25 — 21<br />
3375 15 41,2 Celery Sans 1 12,<strong>31</strong> 13,25 — 21<br />
3370 15 41,2 Chocolate Sans 1 12,<strong>31</strong> 13,25 — 21<br />
3371 15 41,2 Grapefruit Sans 1 12,<strong>31</strong> 13,25 — 21<br />
3372 15 41,2 Lavender Sans 1 12,<strong>31</strong> 13,25 — 21<br />
3378 15 41,2 Lime Sans 1 12,<strong>31</strong> 13,25 — 21<br />
3373 15 41,2 <strong>orange</strong> Sans 1 12,<strong>31</strong> 13,25 — 21<br />
N Code Vol Deg GAMMES Étui Caisse Acquit Congé Css PVC<br />
BoB'S BiTTErS<br />
3386 10 20 Cardamon Sans 1 16,95 17,25 — 26<br />
3394 10 20 Chocolate Sans 1 16,95 17,25 — 26<br />
3387 10 20 Ginger Sans 1 16,95 17,25 — 26<br />
3388 10 20 Grapefruit Sans 1 16,95 17,25 — 26<br />
3389 10 20 Lavender Sans 1 16,95 17,25 — 26<br />
3390 10 20 Liquorice Sans 1 16,95 17,25 — 26<br />
3391 10 20 <strong>orange</strong> & Mandarin Sans 1 16,95 17,25 — 26<br />
3392 10 20 Peppermint Sans 1 16,95 17,25 — 26<br />
3393 10 20 Vanilla Sans 1 16,95 17,25 — 26<br />
3385 10 40 Abbots Sans 1 22,89 23,50 — 36<br />
Dr. ADAM ELMEGirAB'S BiTTErS<br />
N 3438 10 38 Aphrodite Sans 1 9,17 9,75 — 16<br />
3354 10 38 Boker's Bitters Sans 1 9,17 9,75 — 16<br />
3355 10 42 Dandelion & Burdock Bitters Sans 1 9,<strong>31</strong> 9,95 — 16,5<br />
3356 10 38 Spanish Bitters Sans 1 9,37 9,95 — 16,5<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té PVC = Prix de vente conseillé<br />
S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif)<br />
81<br />
GOurMet<br />
speCIalItes, verMOutH<br />
& COCKtaIl bItters
g o u r m e t<br />
Fruit de nombreuses rencontres que nous avons pu faire ces dernières années, Gourmet, réunit nos coups de cœurs<br />
pro<strong>du</strong>its et personnalités. Qu’ils soient vigneron, oenologue, Maitre de Thé, barista, fondeur en chocolat… c’est<br />
la passion qu’ils véhiculent, le savoir-faire, l’exigence de qualité dont ils font preuve, et souvent l’<strong>au</strong>dace de leur<br />
démarche qui nous a sé<strong>du</strong>it. Personnages atypiques, tous ont en commun d’avoir érigé leur passion en véritable art<br />
de vivre ; art qu’ils essaient de transmettre à ceux et celles curieux de le découvrir.<br />
A chaque rencontre, c’est un univers riche en arômes et en saveurs et souvent une culture différente qui s’ouvre<br />
à vous. C’est à chaque fois une nouvelle source d’émerveillement et d’inspiration qui vous poussent à élargir vos<br />
horizons et à évoluer dans vos repères et vos critères de sélection.<br />
PERSONALITES :<br />
• Stefano Bellotti – Cascina degli Ulivi - Vins bio<br />
• Maître Tseng – La Maison des Trois Thés - Thé<br />
MAISONS<br />
• Valdespino – Xérès<br />
• Quinta do Noval – Porto<br />
• Berry Bros & Rudd – Porto de négoce<br />
• Part des Anges, Exclusive Vintage – Champagne<br />
• Banjo Jozo Saké<br />
• Asahi Shuzo – Saké<br />
• Midorinoshima – Saké<br />
• Altiplano, Williams Bros, Anchor Brewing – Bière<br />
VERRERIE<br />
• Schott Zwiesel<br />
VINS naturels<br />
XÉRÈS & PORTO<br />
CHAMPAGNE<br />
SAKÉ<br />
THÉ<br />
BIÈRE<br />
VERRES À VINS<br />
CARAFES & DÉCANTEURS<br />
bar tools
vin naturel<br />
gourmet<br />
Focus<br />
cotar, village de komen - slovénie<br />
branko & vasja cotar<br />
Ottocento 2009 - rosso<br />
Croatie, Istrie, Giorgio Clai<br />
15.2%, 75cl<br />
Il est des vins qui titrent 11% et qui vous<br />
font tourner rapidement la tête. Rares sont<br />
les vins qui titrent plus de 15% et qui sont<br />
pourtant d’une fraîcheur et d’une légèreté<br />
telles qu’on pourrait en boire de façon immodérée.<br />
Ottocento est de ceux-là. Les<br />
amateurs d’Hermitage et de Châte<strong>au</strong>neuf<br />
<strong>du</strong> Pape (les meilleurs bien enten<strong>du</strong>) savent<br />
de quoi il s’agit !<br />
Code 6087<br />
u/Caisse 15,95<br />
Congé u 17,25<br />
Situé à Komen, un petit village niché sur le h<strong>au</strong>t plate<strong>au</strong> de Slovénie (le Karst)<br />
qui fait face à la mer Adriatique, le vignoble de Branko et de son fils Vasja est<br />
certainement l’un des plus insolites qui soit. En 1993, tout juste deux ans après<br />
l’indépendance de la Slovénie, père et fils décident d’y installer leur vignoble de<br />
7 hectares sur ce plate<strong>au</strong> de roche calcaire.<br />
Pour cela, ils font venir près de 150 000 camions d’une terre extraite des Dolines, la<br />
terre rouge. Ils y plantent 3 cépages indigènes, la Malvasia Istriana, le vitovska et le<br />
Terrano que viendront compléter le Merlot, le Chardonnay et le Cabernet S<strong>au</strong>vigon.<br />
De la vigne <strong>au</strong> vin, tout est 100% naturel. Le Cotar vitovska est composé à 100% <strong>du</strong><br />
cépage vitovska, il dévoile des notes fruitées très exotiques d’abricot, de cassis, de<br />
mangue avec en bouche un côté salin et une très belle acidité.<br />
N Code Vol Deg région GAMMES Étui Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse PVC<br />
AuTriChE, CroATiE, SLoVENiE<br />
N 6097 75 12,5 Autriche BLAuFrANKiSCh 2009 rouge - Weingut Weninger Tannins fins, fruits rouges (framboise, groseille). Epices douces. Sans 6 8,92 8,95 8,22 8,25 16<br />
N 7046 75 12,5 Slovénie DrAZNA BELo 2005 Bianco - Cotar Puissant, ferme. Noix et fruits confits (citron, pomme). Poivré et floral. Sans 6 10,22 10,25 9,47 9,50 18<br />
N 7047 75 15 Slovénie PiNoT GriGio 2007 rose - Slavcek Ample, fruité et floral (lilas, lavande). Raisins frais et minéral. Sans 6 14,42 14,45 13,42 13,45 25<br />
N 6084 75 12,5 Slovénie CoTAr ViToVSKA 2007 Blanc Riche, concentré. Fruits exotiques (ananas, passion). Menthol, pivoine Sans 6 15,42 15,45 14,22 14,25 28<br />
N 6086 75 14 Slovénie ViPAVA MErLoT 2005 rouge - Slavcek Classicisme. Naturel. Agrumes (mandarine), minéral et libre. Sans 6 15,92 15,95 14,92 14,95 29<br />
N 6087 75 15,2 Croatie oTToCENTo roSSo 2009 rosso - Giorgio Clai Capiteux et équilibré. Fruits noirs et fleurs blanches. Tannins soyeux. Sans 12 17,22 17,25 15,92 15,95 29,5<br />
N 7048 75 14,5 Croatie MALVAZiJA SVETi JAKoV 2005 Bianco - Giorgio Clai Fruité (abricot, pêche), plantes s<strong>au</strong>vages, citron, fruits exotiques. Sans 6 17,22 17,25 15,92 15,95 29,5<br />
N 6099 75 13,5 Slovénie VELiKo BELo 2006 Bianco - Movia Fraîcheur minérale. fruits blancs, miel, plantes aromatiques. Fleurs. Sans 6 17,72 17,75 16,47 16,50 30<br />
N 6085 75 13,5 Slovénie LuNAr 2008 Blanc Matière, salinité. Herbes s<strong>au</strong>vages, poivre. Plein, sensation maturité. Sans 6 17,92 17,95 16,72 16,75 33<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
Cotar vitovska<br />
12.5%, 75cl<br />
Le tout premier nez propose un miel digne<br />
de l’Olympe. La toute première bouche nous<br />
rappelle le tranchant d’une lame aiguisée.<br />
Intemporelle, un peu comme en suspension,<br />
la finale est éblouissante. Dans quelques<br />
années, quand, tous les éléments qui composent<br />
la palette aromatique et gustative se<br />
seront harmonisés, le plaisir sera comme<br />
l’or de sa couleur : pur.<br />
Couleur : vieil or vif.<br />
Nez : précis. Les agrumes confits, le miel<br />
d’acacia et la noix verte évoluent sur le raisin<br />
mûr, les épices (badiane, girofle), les fleurs<br />
blanches et les fruits exotiques (ananas).<br />
Bouche : sèche, vive. Le miel coule, les ananas<br />
sont frais et juteux. Une note de banane verte<br />
nuance son évolution herbacée.<br />
Finale : longue, capiteuse. Au-delà des modes,<br />
elle est d’une modernité absolue. Saline, elle<br />
nous fait découvrir des paysages rarement<br />
rencontrés en matière de vin. S<strong>au</strong>ge, verveine<br />
et romarin.<br />
Code 6084<br />
u/Caisse 14,25<br />
Congé u 15,45<br />
Note de dégustation<br />
83<br />
GOurMet<br />
vIns naturels
gourmet<br />
vin naturel<br />
Note de dégustation<br />
Focus<br />
Situé à Torano, le petit vignoble de 8<br />
hectares, d’Emido Pepe est entièrement<br />
cultivé en biodynamie. Récoltés à la main,<br />
les raisins sont ensuite foulés <strong>au</strong> pied.<br />
Le jus, soumis <strong>au</strong> bon vouloir des levures<br />
naturelles ne subit <strong>au</strong>cun ajout ni filtration.<br />
Un vin riche, onctueux sans artifices.<br />
tout naturel<br />
Héritée des trente glorieuses l’agriculture<br />
conventionnelle repose sur la notion de<br />
rendement. Largement appliquée <strong>au</strong> monde<br />
de la vigne et <strong>du</strong> vin, cette approche est<br />
<strong>au</strong> début des années 90 remise en c<strong>au</strong>se.<br />
A l’origine de ce mouvement se trouve une<br />
poignée de viticulteurs et de vignerons qui<br />
dès les années 80 dénoncent le recours<br />
abusif <strong>au</strong>x pesticides, fongicides et engrais<br />
dans le travail de la vigne et l’usage de<br />
levures cultivées en laboratoire dans le<br />
travail <strong>du</strong> vin.<br />
Cette tendance <strong>au</strong> « tout naturel » que les<br />
in<strong>du</strong>striels <strong>du</strong> vin tentent également de<br />
s’approprier, a donné naissance à de nombreuses<br />
certifications, parmi les plus strictes :<br />
Demeter, mais <strong>au</strong>ssi à plusieurs mouvements<br />
fédérateurs en France et transalpins : Renaissance<br />
AOC et Triple A.<br />
trebbiano<br />
d’abruzzo 2009<br />
Italie, abruzzes, emidio pepe<br />
12%, 75cl<br />
Couleur : j<strong>au</strong>ne doré.<br />
Nez : riche, onctueux. Ce vin de garde a besoin d’air<br />
pour s’exprimer. Les épices (cannelle) et le cuir mettent<br />
en valeur sa minéralité. La coriandre et des fruits<br />
rouges (fraise, groseille) s’ouvrent en toute be<strong>au</strong>té sur<br />
le safran et le miel.<br />
Bouche : ferme, racée. Ses tannins ont la pe<strong>au</strong> douce<br />
et ses plantes sont aromatiques (s<strong>au</strong>ge, romarin). Le<br />
superficiel n’a pas sa place, on est sur une concentration<br />
maximale. Le terroir est présent de manière<br />
viscérale et charnelle (sous-bois, encens).<br />
Finale : longue, ten<strong>du</strong>e. Le lait de coco, le raisin, les<br />
racines de gentiane enrobent des tannins salins. La<br />
comparaison avec certains single malts s’impose, notamment<br />
ceux des îles légèrement tourbés. Le verre<br />
vide oscille entre des parfums flor<strong>au</strong>x et épicés.<br />
Code 6074 u/Caisse 21,75 Congé u 23,25<br />
etna<br />
La famille Calabretta cultive ses vignes dans une partie de l’Etna particulièrement<br />
active. Au cours des années 1990, père et fils reprennent<br />
en mains le vignoble, propriété de la famille depuis plus de 40 ans, et<br />
commencent à commercialiser leur vin. Les sept hectares de vignes<br />
qu’ils possèdent se situent sur le versant nord de l’Etna, ils sont cultivés<br />
en biodynamie et la fermentation s’effectue avec des levures naturelles.<br />
etna rosso 2002<br />
Calabretta<br />
13,5%, 75cl<br />
Profil : expressif. Notes de cuir, d’épices et de fruits<br />
noirs juteux, mûres, cassis, prune<strong>au</strong>x. Pointe de levure.<br />
Empyreumatique, floral (pivoine) et fraîcheur herbacée.<br />
Code 6078<br />
u/Caisse 10,95<br />
Congé u 11,75<br />
N Code Vol Deg région GAMMES Étui Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse PVC<br />
N 6078 75 13,5 Sicilia ETNA roSSo 2002 A.V. Calabretta Riche, tannique. Fruit noirs, épices fortes. Sans 12 11,72 11,75 10,92 10,95 21<br />
N 6089 75 14 Piemonte BArBErA MouNBE 2005 rosso - Cascina degli ulivi Catipeux et fruité (mûre, cassis). Onctueux. Sans 6 12,72 12,75 11,72 11,75 22,5<br />
N 6090 50 11 Friuli Venezia VENEZiA GiuLiA oSLAVJE 2005 Bianco - radikon Fraîs, fin. Abricot et pêche. Profond et pleine. Sans 12 13,63 13,65 12,63 12,65 24<br />
N 6092 50 11 Friuli Venezia VENEZiA GiuLiA riBoLLA GiALLA 2005 Bianco - radikon Ferme, concentré. Tannins de pe<strong>au</strong>. Fruits noirs. Sans 12 13,63 13,65 12,63 12,65 24<br />
N 6074 75 12 Abruzzo TrEBBiANo D'ABruZZo 2009 Bianco - Emidio Pepe Riche. Epicé, fruits frais (poire william). Sans 6 23,22 23,25 21,72 21,75 39<br />
N 6077 75 14 Piemonte BAroLo 2003 rosso - Carlo Viglione Ferme, puissant. Tannins fins. Fruits noirs. Rose. Sans 12 23,47 23,50 21,92 21,95 40<br />
N 6082 100 13 Friuli Venezia VENEZiA GiuLiA oSLAVJE 2005 Bianco - radikon Frais. Minéral, fruits blancs. Léger perlant. Sans 6 25,21 25,25 23,41 23,45 42<br />
N 6075 75 14 Abruzzo MoNTEPuLCiANo D'ABruZZo 2008 rosso - Emidio Pepe Riche, capiteux. Fleurs s<strong>au</strong>vages, cardamome. Sans 6 27,47 27,50 25,82 25,85 46<br />
N 6080 75 13,5 Toscana BruNELLo Di MoNTALCiNo 2003 rosso - il Paradiso di Manfredi Capiteux, ferme. Floral (rose), fruits rouges. Sans 12 41,47 41,50 38,92 38,95 69<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
84
vin naturel<br />
gourmet<br />
Focus<br />
cascina degli ulivi - italie, piémont<br />
stefano bellotti, novi ligure<br />
Rédigé par Luca Gargano en Juillet 2001 « Le Manifeste des Pro<strong>du</strong>cteurs de Vins Triple A » -<br />
Agriculteurs, Artisans, Artistes - est né suite à la constatation que la plupart des vins<br />
actuellement pro<strong>du</strong>its dans le monde sont standardisés, c’est-à-dire obtenu à partir de<br />
techniques agronomiques et oenologiques qui tuent l’empreinte <strong>du</strong> cépage.<br />
Les grands vins, les vins qui transmettent des émotions, sont le fruit d’un travail agricole<br />
pratiquement disparu et d’une vinification le moins interventionniste possible. Le vignoble<br />
cultivé comme un potager. Selon ce manifeste, pour obtenir un grand vin, chaque pro<strong>du</strong>cteur<br />
doit être doté de 3 qualités fondamentales qui peuvent être résumées dans les Triple A de : A<br />
comme Agriculteurs, A comme Artisans et A comme Artistes.<br />
Située dans les collines avoisinantes de Novi Ligure et Gavi,<br />
l’exploitation viticole de Stefano Bellotti est composée d’une<br />
vingtaine d’hectares, divisée en plusieurs parcelles, accueillants<br />
différents cépages. Propriété de la famille Bellotti depuis les<br />
années 30, la majorité de ces parcelles se situent dans la commune<br />
de Tassarolo et sont travaillées en biodynamie par Stefano<br />
depuis 1985. Adepte de Steiner (fondateur en 1920 de l’anthroposophie),<br />
Stefano partage la même philosophie que Nicolas<br />
Joly quant <strong>au</strong> travail de la terre, de la vigne et <strong>du</strong> vin.<br />
CERTIFICATION<br />
• Demeter<br />
• Agribiodynamica<br />
N Code Vol Deg région GAMMES Étui Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse PVC<br />
N 6072 75 12,5 Piemonte SEMPLiCEMENTE ViNo 2010 Bianco - Stefano Bellotti Généreux, fin. Fruits frais (Poire williams). Sans 12 5,87 5,90 5,47 5,50 11<br />
N 6095 75 11,5 Sicilia MiNELLA BiANCA 2009 Bianco - Calabretta Riche, tannique. Fruits confits (poire). Thym. Sans 6 7,47 7,50 6,92 6,95 14<br />
N 6081 75 13,7 Venetie BorC DoDoN MErLoT 2009 rosso - Denis Montanar Dense. Fruits rouges et noirs. Café, épices. Sans 12 8,72 8,75 7,96 7,99 16<br />
N 6094 75 11 Friuli Venezia T.FriuLANo 2010 Bianco - Denis Montanar Elégant. Fruits frais (raisin) et exotiques. Sans 12 11,72 11,75 10,92 10,95 21<br />
N 6096 75 11,5 Sicilia CArriCANTE 2008 Bianco - Calabretta Dense, concentré. Fruits confits, miel. Sans 6 23,22 23,25 21,72 21,75 39<br />
N 6093 75 11,5 Venetie BiANCo DEi CoLLi TrEViGiANi 2010 Frizzante - Costadi Perlant. Aérien et frais. Fruits frais (raisin, pêche). Sans 12 23,47 23,50 21,92 21,95 40<br />
N 6076 75 13 Piemonte DoLCETTo D'ALBA 2009 rosso - Carlo Viglione Suave. Perlant, frais. Fruits rouges (cassis). Sans 6 25,21 25,25 23,41 23,45 42<br />
N 6088 75 12,5 Piemonte FiLAGNoTTi 2009 Bianco - Cascina degli ulivi Proche <strong>du</strong> raisin et salin. Fruité (pomme, mûre). Sans 6 27,47 27,50 25,82 25,85 46<br />
Note de dégustation<br />
semplicemente<br />
vino bianco 2010<br />
12.5%, 75cl<br />
« Le vin dans son plus simple apparat »<br />
tel pourrait être la devise de Stefano<br />
Bellotti tant cette expression exprime le<br />
vin à l’état pur. Un vin de table d’une très<br />
grande fraîcheur.<br />
Couleur : paille à reflets verts.<br />
Nez : frais et printanier, il évoque une corbeille<br />
de fruits : poire, pomme, fruits rouges<br />
(cassis), soutenus par des agrumes. A<br />
l’aération, il s’ouvre sur l’amande et les<br />
fruits secs avec sous-jacent, une pointe de<br />
menthe et d’abricot.<br />
Bouche : quelques fines bulles, légère acidité,<br />
côté salin. Notes subtilement lactées,<br />
elle évoque le pain grillé <strong>du</strong> petit déjeuner<br />
et les céréales. Elle revient en force sur le<br />
prune<strong>au</strong>.<br />
Finale : légère et fraîche, elle laisse le palais<br />
disponible.<br />
Code 6072<br />
u/Caisse 5,50<br />
Congé u 5,90<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
85<br />
GOurMet<br />
vIns naturels
gourmet<br />
xérès<br />
Note de dégustation<br />
Focus<br />
fino Inocente<br />
15%, 75cl<br />
Elaboré à partir de Palomino Fino, cépage andalou,<br />
le Fino Valdespino Inocente est élevé 8<br />
ans en fûts de chêne selon le principe de la<br />
Solera. Vin à déguster entre 8 et 10°C.<br />
Elaboré dans la province de Cadix, <strong>au</strong>tour<br />
de la ville de Jerez de la Fronterra, le Xérès<br />
est un vin fortifié par ajout d’alcool en fin<br />
de fermentation.<br />
Son vignoble est composé principalement<br />
de sols calcaires (albariza), terroir de prédilection<br />
<strong>du</strong> cépage Palomino, qui donne<br />
des vins secs, et de sols argilosableux<br />
(barros et arenas), dédiés <strong>au</strong> cépage Pedro<br />
Ximenez qui donne des vins liquoreux.<br />
Il existe plusieurs grandes familles de<br />
Xérès : les Finos, l’Amontillado, l’Oloroso<br />
et le Pedro Ximenez.<br />
Couleur : or pâle.<br />
Nez : d’une grande fraîcheur. Il dévoile des<br />
notes délicates d’amande amère. Belle minéralité.<br />
Bouche : ample et équilibrée. Révèle des notes<br />
intenses de noix fraîche. Une petite pointe<br />
sèche relève son caractère végétal.<br />
Finale : longue, puissante. Elle évolue sur<br />
l’amande.<br />
Code 2502<br />
u/Caisse 10,99<br />
Congé u 11,75<br />
valdespino<br />
La Maison Valdespino est la plus ancienne de<br />
la ville de Jerez (1264). Elle est propriétaire<br />
<strong>du</strong> Clos de Macharnudo, le plus be<strong>au</strong> terroir<br />
de l’appellation. De cette terre p<strong>au</strong>vre et<br />
crayeuse, appelée albariza, elle tire son Fino,<br />
l’Inocente, ainsi que ses meilleurs Amontillados.<br />
Ces vins élaborés sans concession à la modernité,<br />
sont élevés en fûts sous un voile protecteur<br />
de levures (la flor), qui leur communique<br />
un goût de noix et d’amande propre <strong>au</strong>x grands<br />
vins de Xérès.<br />
N Code Vol Deg GAMMES Étui Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
2517 25 7 ViNAGrE SuPErior Sans Floral. Arômes de noix typiques <strong>du</strong> xérès. 12 4,95 4,95 4,50 4,50 — 8,5<br />
2504 75 15 MANZANiLLA Senorita Sans Salé. Floral (<strong>au</strong>bépine). Noix, amande amère. 6 7,77 9,45 7,12 8,80 — 16<br />
2502 75 15 FiNo inocente Sans Amande amère, noix fraîche. Salé. 6 10,07 11,75 9,<strong>31</strong> 10,99 — 20<br />
2508 75 18 AMoNTiLLADo Contrabandista Sans Confiture de prune, fruits à l'e<strong>au</strong>-de-vie, noix. 6 10,27 11,95 9,57 11,25 — 20<br />
2506 37 20 oLoroSo Solera 1842 Sans Sucré-salé. Caramel, chocolat. Figues et raisins. 12 12,92 13,75 11,92 12,75 — 23<br />
2505 75 18 PEDro XiMENEZ El Candado Sans Noix, fruits secs (datte). Moka, miel. Epices. 6 13,07 14,75 12,12 13,80 — 24,5<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
86
porto<br />
gourmet<br />
Focus<br />
Note de dégustation<br />
berry bros & rudd<br />
Fondée en 1698 par la veuve Bourne <strong>au</strong><br />
3 St James’s Street, Berry Bros & Rudd<br />
est réputée à travers le monde pour son<br />
choix et sa sélection de vins fins et de<br />
spiritueux.<br />
Au fil des ans, cette société familiale a tissé<br />
et entretenu des liens avec les plus grands<br />
pro<strong>du</strong>cteurs de Porto et de Madère, lui permettant<br />
de créer ses propres gammes.<br />
William pickering 20 ans<br />
quinta do noval<br />
20.5%, 75cl<br />
Code 2430<br />
u/Caisse 29,50<br />
Congé u <strong>31</strong>,50<br />
noval<br />
tawny reserve<br />
20%, 75cl<br />
Sélectionné avec attention ce Tawny Port Reserve<br />
est vieilli en cascos (fûts de chêne) pendant 5 à 6<br />
ans. C’est un vin élégant tout en délicatesse.<br />
Couleur : ambre rouge à reflets tuilés.<br />
Nez : complexe et équilibré, il possède le fruité de la<br />
jeunesse (fraise des bois, mûroise) et une maturité déjà<br />
présente (épices, chêne).<br />
Bouche : ronde, elle est légèrement liquoreuse et acide.<br />
Développement sur les fruits rouges (framboise), fruits<br />
des bois et fruits secs (amande, noisette).<br />
Finale : longue et sèche, sur l’amande et les fruits<br />
noirs. Légèrement vanillée.<br />
Code 2537<br />
u/Caisse 11,95<br />
Congé u 12,75<br />
Fondée : 1715<br />
Maison : Noval<br />
Superficie <strong>du</strong> vignoble : 70 hectares<br />
dont 2,5 hectares (1.6 actuellement en<br />
pro<strong>du</strong>ction) pour Nacional<br />
Particularité : Quinta do Noval pro<strong>du</strong>it<br />
également de l’huile d’olive à raison de<br />
3,500 à 7,000 litres par an.<br />
la Quinta Quintessence<br />
C’est <strong>au</strong> cœur <strong>du</strong> Douro, vignoble difficile,<br />
le plus escarpé <strong>du</strong> monde et <strong>au</strong> climat<br />
extrêmement rigoureux, que l’équipe de<br />
Noval élabore avec art et passion de très<br />
grands vins.<br />
N Code Vol Deg GAMMES Étui Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
PorTo - Berry Bros & rudd<br />
2427 75 20 BErrY'S FiNEST PorT Quinta de la rosa B.Bros Sans Riche. Griotte. Fruits confits. Herbacé. 6 14,27 15,95 13,27 14,95 — 28<br />
2429 75 19,5 BErrY'S LBV 2004 Quinta do Noval B.Bros Sans Puissant, concentré. Complexe. Tannique. Boisé. 6 16,07 17,75 14,82 16,50 — 30<br />
2509 75 20 oLoroSo ViEJo Don Gonzalo Sans Cire, agrumes, noix. Epices (girofle, cannelle). 6 20,27 21,95 19,02 20,70 — 36<br />
2430 75 20,5 WiLLiAM PiCKEriNG 20 ans Quinta do Noval B.Bros Sans Ample. Fruité. Noix. Rancio. Floral. Epices. 6 29,82 <strong>31</strong>,50 27,82 29,50 — 54<br />
PorTo - Noval<br />
2437 75 20 NoVAL Tawny reserve Etui Complexe. Fruits des bois. Mûroise. Epices. Chêne. Amande. 6 11,07 12,75 10,27 11,95 — 21<br />
2442 75 21 NoVAL 1995 Colheita Cof.Bois Amande grillée. Grenade. Datte. Fleurs. Santal. Balsamique. 6 33,27 34,95 <strong>31</strong>,27 32,95 — 59<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
Pro<strong>du</strong>it dans le respect de la tradition : vinification.<br />
en lagares avec foulage <strong>au</strong>x pieds<br />
pour les grands portos ; mutage progressif<br />
pour préserver les qualités naturelles <strong>du</strong><br />
raisin ; élevage en foudres de chêne, les<br />
“pipas”; vieillissement en fûts de chêne de<br />
3 à plus de 50 ans, Noval est a l’origine de<br />
nombreuses évolution dont, l’intro<strong>du</strong>ction<br />
dans les années 1920, <strong>du</strong> concept de<br />
Tawny avec indication d’âge (10 ans, 20<br />
ans et plus de 40 ans), plus tard en 1958,<br />
Noval fût la première maison à proposer un<br />
Late Bottled vintage: “1954 Quinta do Noval<br />
LBv”.<br />
87<br />
GOurMet<br />
xérès & pOrtO
gourmet<br />
champagne<br />
Part des Anges est née de la volonté de deux experts passionnés de partager leurs découvertes de<br />
pro<strong>du</strong>its d’exception dans l’univers des champagnes et des spiritueux.<br />
Soucieux de transmettre leur savoir, L<strong>au</strong>rent Buob et Thierry Richard se sont entourés d’un comité<br />
d’experts dans chaque catégorie. Des oenologues, chefs de caves, maîtres de chais qui partagent avec<br />
les fondateurs et les élaborateurs les mêmes valeurs : exigence, plaisir et recherche de perfection.<br />
Ensemble, ils choisissent les trésors des meilleurs artisans et les font découvrir.<br />
Note de dégustation<br />
Note de dégustation<br />
Note de dégustation<br />
exclusive vintage<br />
1998 uC<br />
12,5%,75cl<br />
exclusive vintage<br />
2002<br />
12,5%,75cl<br />
exclusive vintage<br />
1980<br />
12,5%,75cl<br />
Majestueux, un millésime qui s’ouvre.<br />
Un grand millésime qui va monter en<br />
puissance. 65% pinot noir, 35% chardonnay<br />
BRUT GRAND CRU.<br />
Elaboré à partir de Chardonnay, ce<br />
Champagne Brut Blanc de blancs se révèle<br />
attirant, avec des notes de noix de<br />
muscade et de coing confit dans un assemblage<br />
minéral, frais et complexe.<br />
Cette cuvée prestige est issue de l’assemblage<br />
de 65% de pinot noir et de 35% de chardonnay.<br />
Magnifique de présence, elle incarne le meilleur<br />
des champagnes « blancs de noirs » <strong>au</strong> meilleur<br />
de leur maturité.<br />
Couleur : or clair avec quelques reflets<br />
verts et une mousse fine et persistante.<br />
Nez : frais, notes minérales et briochées.<br />
Bouche : attaque franche et puissante,<br />
belle acidité caractéristique de la maturité<br />
<strong>du</strong> millésime. Des notes de vanille et de<br />
cire complètent la pleine bouche.<br />
Finale : longue. Très h<strong>au</strong>te tenue.<br />
Couleur : j<strong>au</strong>ne profond, or<br />
Nez : ferme, vif. Sa maturité est marquée par<br />
les fruits mûrs (abricot, cerise). Il évolue sur<br />
le tabac et une fine note de miel d’acacia.<br />
Bouche : à la onctueuse et nerveuse. Le<br />
caractère miellé se confirme. Elle devient de<br />
plus en plus gourmande et pâtissière.<br />
Finale : dans la continuité <strong>du</strong> nez, elle évolue<br />
vers des notes de sous-bois (champignons)<br />
et d’agrumes confits. La rétro olfaction revient<br />
sur les raisins.<br />
Couleur : or clair avec quelques reflets verts et une<br />
mousse fine et persistante.<br />
Nez : complexe, racé. D’une fraîcheur étonnante<br />
en dépit de son âge, il s’ouvre sur des notes à la<br />
fois minérales et briochées.<br />
Bouche : attaque franche et puissante. Belle acidité<br />
caractéristique de la maturité <strong>du</strong> millésime.<br />
Des notes de vanille et de cire alimentent le milieu<br />
de bouche.<br />
Finale : longue. De très h<strong>au</strong>te tenue. La frangipane<br />
et les agrumes confits (citron) côtoient de notes<br />
plus tertiaires (lichen, mousse).<br />
Code 2671<br />
u/Caisse 18,50<br />
Congé u 19,75<br />
Code 2674<br />
u/Caisse 25,45<br />
Congé u 27,25<br />
Code 2678<br />
Congé u 109,95<br />
88
champagne<br />
gourmet<br />
Focus<br />
Note de dégustation<br />
Elaboré à partir de Chardonnay, ce Champagne<br />
Blanc de blancs offre un équilibre parfait ne retenant<br />
que ce qu’il y a de pur et d’essentiel, avec<br />
des notes de poire pochée <strong>au</strong> miel avec un fond<br />
de noix de muscade.<br />
angel Dust extra Dry<br />
12.5%, 75cl<br />
Style : équilibre, fruité, miellé et épicé.<br />
Couleur : j<strong>au</strong>ne doré.<br />
Nez : onctueux. Fruits mûrs (poire), miel,<br />
fleurs blanches.<br />
Bouche : gourmande. Exotique (ananas, banane).<br />
Herbacée.<br />
Finale : vineuse (raisins mûrs) et pâtissière.<br />
Code 2671 u/Caisse 18,50 Congé u 19,75<br />
eclusive vintage<br />
2004<br />
12.5%, 75cl<br />
Couleur : or clair avec des reflets verts.<br />
Nez : doux et crémeux. Marqué par les fruits<br />
de noy<strong>au</strong> mûrs (abricot et pêche). Des notes<br />
de cire d’abeille et de brioche suivent, accompagnés<br />
par une touche de poivre blanc qui se<br />
transforme en minéralité (craie).<br />
Bouche : légère mais ronde. Très peu d’acidité<br />
et très bien intégrée, avec une toute légère<br />
trace de tannins. Des notes de jus de pomme<br />
sont suivies par les fruits mûrs et tropic<strong>au</strong>x<br />
(banane, mangue et papaye) avec un retour<br />
sur la mie de pain, les fleurs (pétales de cerisier)<br />
et la guim<strong>au</strong>ve.<br />
Finale : long et subtil. Une élégante acidité<br />
donne de la définition à des notes de guim<strong>au</strong>ve<br />
et de vanille.<br />
Code 2684<br />
u/Caisse 27,45 Congé u 29,25<br />
N Code Vol Deg GAMMES S.C. Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
ANGEL DuST<br />
2671 75 12,5 ANGEL DuST Extra Dry Etui 100% Chardonnay. Notes de poire. Miel. Epices. 6 19,75 19,75 18,50 18,50 — 32<br />
2694 75 12,5 ANGEL DuST rose - Pinot Noir Extra Dry Etui Minéral. Fruits rouges. Epicé (poivre). 6 23,50 23,50 22,25 22,25 — 38<br />
EXCLuSiVE ViNTAGE<br />
N 1784 75 12,5 EXCLuSiVE ViNTAGE 2004 Extra Brut - G Etui Gourmand. Miel, brioche, fruits blancs. Epices douces. 6 23,25 23,25 21,75 21,75 — 39<br />
2674 75 12,5 EXCLuSiVE ViNTAGE 2002 E Etui Ferme. Fruits blancs. Herbe sèche. Fleurs blanches. 6 27,25 27,25 25,45 25,45 — 44<br />
2684 75 12,5 EXCLuSiVE ViNTAGE 2004 G Etui Equilibré. Raisins mûrs. Tilleul. Floral. Epices. Miel. 6 29,25 29,25 27,45 27,45 — 48<br />
2673 75 12,5 EXCLuSiVE ViNTAGE 1998 G Etui Equilibré, aérien. Fruits j<strong>au</strong>nes et blancs. Agrumes. 6 33,95 33,95 <strong>31</strong>,95 <strong>31</strong>,95 — 55<br />
2679 75 12,5 EXCLuSiVE ViNTAGE 1998 uC Etui Fruité dominant. Poivre doux. Notes de pomme. 6 41,50 41,50 38,99 38,99 — 69<br />
2675 75 12,5 EXCLuSiVE ViNTAGE 1996 Etui Souple. Puissant, minéral. Mirabelle, pêche. Poire. 6 54,25 54,25 50,95 50,95 — 89<br />
2678 75 12,5 EXCLuSiVE ViNTAGE 1980 Etui Opulent. Le café domine. Gingembre, poivre. 1 109,95 109,95 — — — 195<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
Fondée : 2005<br />
Société : Part des Anges<br />
Activité : négoce de Champagne, de Cognac<br />
et de whiskies<br />
Particularité : en charge de la sélection, se<br />
trouvent deux passionnés <strong>du</strong> monde des<br />
vins et spiritueux, L<strong>au</strong>rent Buob et Thierry<br />
Richard<br />
exclusive vintage<br />
Cette gamme rassemble les cuvées les plus<br />
abouties, âgées de 10 à 25 ans, provenant<br />
<strong>du</strong> travail méticuleux d’élaborateurs perfectionnistes<br />
et passionnés. Récemment dégorgées,<br />
ces cuvées ont conservé toute leur<br />
vitalité et leur finesse.<br />
Les champagnes Exclusive vintage proviennent<br />
de Avize, (15 Km <strong>au</strong> sud d’Epernay) dans<br />
la côte des Blancs, le fief des Grands Crus. Le<br />
terroir est composé exclusivement de craie.<br />
La côte des Blancs bénéficie d’un climat tout<br />
à fait exceptionnel : protégés des vents froids<br />
<strong>du</strong> Nord par une colline, les cote<strong>au</strong>x sont exposés<br />
<strong>au</strong> Sud et épargnés par les pluies qui<br />
s’abattent dans la vallée. Ce climat d’exception<br />
permet <strong>au</strong> vignoble d’être classé Grand Cru, la<br />
plus h<strong>au</strong>te distinction champenoise.<br />
89<br />
GOurMet<br />
CHaMpaGnes
gourmet<br />
saké<br />
Note de dégustation<br />
Focus<br />
artisan Junmai Ginjo<br />
14%, 72cl<br />
Pro<strong>du</strong>it <strong>au</strong> sein de la brasserie Banjo Jozo, ce<br />
nihonshu est un Junmai Ginjo, à savoir que le<br />
riz entrant dans sa composition est poli à 60%<br />
minimum de son poids total.<br />
MIDORINOSHIMA<br />
ASHARA SHUZO & KOSHINOHANA<br />
Les pro<strong>du</strong>its de Midorinoshima sont<br />
uniques de par leur présentation et leur<br />
approche é<strong>du</strong>cative : nulle <strong>au</strong>tre gamme<br />
de nihonshu sur le marché ne permet de<br />
découvrir <strong>au</strong>ssi facilement les styles de<br />
cet alcool japonais.<br />
nihonshu<br />
Terme plus adéquat pour le saké japonais,<br />
le nihonshu est une boisson alcoolisée<br />
résultant de la fermentation de riz avec<br />
des levures et un petit champignon appelé<br />
le koji.<br />
Cette fermentation permet d’atteindre des<br />
degrés d’alcool plutôt élevés, qui varient de<br />
14% à 22%, maximum <strong>au</strong>torisé par la loi.<br />
Si la fermentation s’apparente à celle d’une<br />
bière, le pro<strong>du</strong>it final est quant à lui be<strong>au</strong>coup<br />
plus proche d’un vin blanc. Il existe bon<br />
nombre de nihonshu qui ont été légèrement<br />
fortifiés par l’addition d’alcool distillé, afin<br />
de les « stabiliser » et d’en faire ressortir le<br />
caractère floral. Mais les pro<strong>du</strong>cteurs les plus<br />
consciencieux évitent cette pratique. Notre<br />
sélection est principalement composée de<br />
nihonshu junmaï - le pro<strong>du</strong>it de « riz pur ».<br />
Couleur : incolore à reflets verts pâles.<br />
Nez : fin, subtil. Notes de raisin mûr. Il évolue sur les<br />
fleurs blanches (muguet, lilas) et sur les agrumes<br />
(bergamote, mandarine) avant de se recentrer sur<br />
l’herbe coupée, l’anis étoilé, les fruits secs (datte,<br />
figue) et la céréale.<br />
Bouche : ample, mûre. Le riz enrobe le palais. Fruitée,<br />
réglissée, elle se montre exotique (passion, grenade)<br />
et délivre <strong>au</strong> fur et à mesure des fruits juteux (pomme,<br />
poire), de la noix et de la résine de pin.<br />
Finale : longue, élégante. Soutenue par une belle<br />
acidité, elle dévoile de subtiles notes miellées et<br />
laiteuses (coco, gâte<strong>au</strong> de riz) et se prolonge sur les<br />
plantes (glycine, verveine) et la pêche blanche. Le<br />
verre vide se montre pâtissier (frangipane, biscuit) et<br />
floral (œillet).<br />
Code 1725<br />
u/Caisse 24,50 Congé u 26,50<br />
N Code Vol Deg GAMMES S.C. Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
ArTiSAN<br />
N 1785 27 14 ArTiSAN Junmai Ginjo E Sans Frais, floral. Anisé. Fruits juteux. Réglissé. Nois de coco. 20 10,49 10,50 9,74 9,75 — 19<br />
1725 72 14 ArTiSAN Junmai Ginjo E Sans Frais, floral. Anisé. Fruits juteux. Réglissé. Nois de coco. 12 26,47 26,50 24,47 24,50 — 46<br />
MiDoriNiShiMA<br />
1696 72 14,5 SAYori Sans Iodé, minéral. Légèrement anisé. Fruits secs. 12 21,22 21,25 19,82 19,85 — 38<br />
1695 72 14,5 Koi Koi Sans Frais, floral. Minéral. Pastèque. 12 22,72 22,75 21,22 21,25 — 39,5<br />
1697 72 14,8 KAWASEMi Etui Inetense. Floral. Exotique (ananas). Fruité (poire). 12 22,72 22,75 21,22 21,25 — 39,5<br />
1738 72 14,5 KoShi No hANA Etui Riche, crèmeux. Fruits mûrs. 12 <strong>31</strong>,92 <strong>31</strong>,95 29,92 29,95 — 55<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
90
saké<br />
gourmet<br />
banjo jozo<br />
Fondée en 1647, la brasserie de Banjo Jozo fut<br />
entièrement rénovée il y a une vingtaine d’années.<br />
Insatisfait de la qualité actuelle des nihonshu,<br />
son propriétaire, Kuno Kuheiji a créé la<br />
marque Kamoshibito un junmai de classe ginjo ou<br />
supérieure.<br />
Conscient de l’importance de la qualité des matières<br />
premières, dont le riz et les levures et de<br />
la meilleure stabilité des variétés naturelles Kuno<br />
Kuheiji poursuit ses recherches. A la fois riches et<br />
complexes ses nihonshus plairont <strong>au</strong>x amateurs de<br />
vins naturels.<br />
asaHI sHuzO<br />
Pro<strong>du</strong>it <strong>au</strong> sein de la brasserie Asahi Shuzo,<br />
Dassaï est sur le point de devenir une marque de<br />
nihonshu mondialement connue.<br />
Cette brasserie réunie en son sein un appareil<br />
de pro<strong>du</strong>ction à la pointe de la modernité, qui<br />
lui permet de polir le grain de riz et d’en ré<strong>du</strong>ire<br />
la masse à 23% de son poids d’origine, tout en<br />
préservant des méthodes très traditionnelles,<br />
dont le lavage <strong>du</strong> riz à la main et la préparation<br />
<strong>du</strong> koji, hérité d’une tradition séculaire.<br />
N Code Vol Deg GAMMES S.C. Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC<br />
ASAhi ShuZo<br />
N 1769 30 14,9 DASSAi Eu 50 Sans Fin. Marqué par des notes de fleur et de pomme verte. 12 11,94 11,95 11,14 11,15 — 19<br />
N 1786 30 16,5 DASSAi 23 Sans Fin, complexe, minéral. Fruité (poire). Floral, capiteux (Iris). 12 24,28 24,95 22,28 22,95 — 38<br />
1770 72 14,9 DASSAi Eu 50 Sans Fin. Marqué par des notes de fleur et de pomme verte. 12 27,47 27,50 25,50 25,47 — 42<br />
N 1787 72 15 DASSAi Sparkling Sans Fin. Minéral. Pomme verte. Fleurs blanches. 12 29,89 <strong>31</strong>,50 27,89 29,50 — 48<br />
N 1788 180 14,9 DASSAi Eu 50 Sans Fin. Marqué par des notes de fleur et de pomme verte. 6 50,89 50,95 48,39 48,45 — 78<br />
1727 72 16,5 DASSAi 23 Sans Fin, complexe, minéral. Fruité (poire). Floral, capiteux (Iris). 12 54,34 55,95 50,89 52,50 — 83<br />
BANJo JoZo<br />
N 1774 27 15 KAMoShiBiTo KuhEiJi Kudan No Yamada Sans Riche. Exotique, fruité (poire), riz, truffe blanche, lilas, ananas. 20 11,65 12,25 10,85 11,45 — 19<br />
N 1772 72 15 KAMoShiBiTo KuhEiJi Kudan No Yamada Sans Riche. Exotique, fruité (poire), riz, truffe blanche, lilas, ananas. 12 28,34 29,95 26,34 27,95 — 45<br />
N 1775 72 16 KAMoShiBiTo KuhEiJi E<strong>au</strong> <strong>du</strong> Désir Yamada Nishiki Sans Riche, équilibré. Fruits mûrs, minéral. 12 <strong>31</strong>,84 33,45 29,34 30,95 — 51<br />
N 1777 72 16 KAMoShiBiTo KuhEiJi 2009 Ka No Chi Etui Doux, subtil. Floral. Miel. Minéral. Agrumes. Menthol. 12 43,64 45,25 40,84 42,45 — 68<br />
N 1776 72 16 KAMoShiBiTo KuhEiJi 2008 E<strong>au</strong> <strong>du</strong> Desir Cuvée Spé. Etui Fin, <strong>du</strong>veteux. Exotique (ananas, litchi), truffe blanche, lilas. 12 51,89 53,50 48,34 49,95 — 81<br />
N 1773 180 15 KAMoShiBiTo KuhEiJi Kudan No Yamada Sans Riche. Exotique, fruité (poire), riz, truffe blanche, lilas, ananas. 6 51,43 55,45 48,43 52,45 — 86<br />
AuTrES SAKES<br />
1726 72 16 AZuMA iChi Junmai Ginjo Sans Riche, complexe. Fruits mûrs, rond. 12 29,34 30,95 27,84 29,45 — 51<br />
N 1789 72 15 BiJoFu MAi Yamada Nishiki Sans Herbes fines prononcées. Sec et léger. 12 29,89 <strong>31</strong>,50 27,89 29,50 — 48<br />
N 1771 72 16,5 DENShu Junmai Dai Ginjo Etui Frais. Pêche, jonquille, clémentine, xérès fino. 12 50,84 52,45 47,64 49,25 — 79<br />
1751 180 15,6 DENShu Tokubetsu Junmai Sans Complexe, fruité et floral. Exotique, épicé. Banane, mimosa. 6 50,73 54,75 47,73 51,75 — 85<br />
On classe les sakés par grade de polissage<br />
des grains de riz. Plus le grain<br />
est poli, plus le grade est bas et le saké<br />
de qualité. Un grade de « 23 » signifie<br />
qu’<strong>au</strong> moins 77% <strong>du</strong> poids de chaque<br />
grain de riz utilisé a été enlevé. Il n’en<br />
reste donc plus que 23% (d’où le nom<br />
<strong>du</strong> célèbre Dassaï 23). Ce grade est<br />
appelé « seimai-buai » en japonais et<br />
apparaît sur le dos de toute bouteille.<br />
Note de dégustation<br />
Dassaï « 23 »<br />
Junmai Dai-Ginjo<br />
16.5%, 72cl<br />
Pro<strong>du</strong>it <strong>au</strong> sein de la brasserie, Asahi<br />
Shuzo, ce nihonshu exprime à la<br />
manière d’un grand Sancerre blanc issu<br />
des plus be<strong>au</strong>x terroirs de Chavignol<br />
be<strong>au</strong>coup de minéralité.<br />
Couleur : j<strong>au</strong>ne très pâle.<br />
Nez : superbe de finesse. Il fait preuve<br />
de be<strong>au</strong>coup de minéralité (calcaire).<br />
Il évolue sur le raisin mûr, les fruits<br />
exotiques (banane) et de fines notes<br />
herbacées (fleur de vigne).<br />
Bouche : fine, complexe. Son attaque<br />
est pleine de vivacité (citron, poire).<br />
Capiteuse et expressive, elle se montre<br />
particulièrement fruitée (melon, pomme)<br />
et épicée (muscade).<br />
Finale : longue, fraîche. Légèrement<br />
médicinale (b<strong>au</strong>me), elle est également<br />
balsamique et terreuse (champignons).<br />
Elle fait preuve de be<strong>au</strong>coup de maturité.<br />
Code 1727<br />
u/Caisse 52,50 Congé u 55,95<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
91<br />
GOurMet<br />
saKé
gourmet<br />
la cave à thés<br />
la cave à thés<br />
les accessoires<br />
BEAUTE ACADÉMIQUE (THÉ BLEU vERT) : une liqueur affirmée<br />
<strong>au</strong>x accents de miel sombre et de céréales toastés.<br />
boîte de 100g - code 3016<br />
La Maison des Trois Thés propose une gamme courte d’accessoires en porcelaine blanche d’une<br />
grande finesse. Facile à utiliser et à entretenir, la théière Diapason et les tasses de porcelaine sont si<br />
fines que l’on peut voir la liqueur en transparence.<br />
LA MAISON DES TROIS THÉS<br />
Réputée dans le monde <strong>du</strong> thé comme l’un des plus grands experts,<br />
Maître Tseng ouvre en 1995 la plus grande cave à thés <strong>au</strong> monde, la<br />
Maison des Trois Thés, en plein coeur de Paris. Son domaine de compétences<br />
s’étend de la plantation <strong>au</strong> pro<strong>du</strong>it fini. Elle sélectionne et<br />
achète la feuille sur pied, établit le cahier des charges et orchestre la<br />
fabrication <strong>du</strong> thé.<br />
Connue pour l’excellence de son nez et la justesse de son palais, Maître<br />
Tseng forme les plus grands nez de la parfumerie, les plus grands sommeliers<br />
et chefs de la gastronomie française sur un pro<strong>du</strong>it où les notions<br />
de climatologie, de terroir, de millésime, de variété, d’âge <strong>du</strong> théier<br />
et de savoir-faire prennent tout leur sens.<br />
la cave à thés<br />
La gamme de thés créée par La Maison des Trois Thés provient<br />
de plantations mono variétales privilégiant la typicité des plants<br />
choisis, le terroir et un mode de fabrication particulièrement soigné.<br />
Ces paramètres sont déterminants pour le ren<strong>du</strong> et la qualité<br />
de la liqueur de même que la climatologie, dont l’action influera<br />
sur les différentes étapes, de la cueillette à la fabrication.<br />
Les différentes familles de thés présentées dans La Cave à Thés<br />
déclinent une palette aromatique suffisamment large pour que<br />
chaque amateur y trouve son plaisir :<br />
• Les thés blancs <strong>au</strong>x parfums légers et <strong>au</strong>x tanins absents apportent<br />
dans leurs liqueurs cristallines, fraîcheur et subtilité.<br />
• Les thés rouges, ronds, <strong>au</strong>x liqueurs pleines déclinent des parfums<br />
allant <strong>du</strong> fruité jusqu’<strong>au</strong> chocolaté selon les variétés.<br />
• Les thés bleus-verts <strong>au</strong>x fins de bouche très persistantes et <strong>au</strong>x<br />
nez exubérants, balayent un large spectre de parfums, des fleurs<br />
jusqu’<strong>au</strong>x fruits exotiques en passant par les notes de miels.<br />
• Les thés noirs, ou Pu Er, offrent des notes <strong>au</strong>tomnales, forestières,<br />
tourbées et des tanins accomplis.<br />
FEI CUI (THÉ BLEU-vERT) : un thé de nez <strong>au</strong>x parfums de fleurs<br />
blanches léger et rafraîchissant.<br />
boîte de 100g - code 3017<br />
CHANG CHUN (THÉ BLEU-vERT) : un thé <strong>au</strong>x accents de vanille<br />
et de noix de coco pâtissière.<br />
boîte de 100g - code 3018<br />
GAN XIANG (THÉ BLEU-vERT) : un thé de caractère où dominent<br />
des parfums de zeste d’agrumes et de fruits j<strong>au</strong>nes.<br />
boîte de 50g - code 3019<br />
QIANG WEI (THÉ BLANC AUX FLEURS) : le mariage délicat d’un<br />
thé blanc et d’une rose.<br />
boîte de 75g - code 3037<br />
MO LI (THÉ BLANC AUX FLEURS) : un thé extrêmement subtil<br />
dominé par une note de jasmin nuancée de fruits et de fleurs<br />
fraîches.<br />
boîte de 75g - code 3020<br />
SONG YAN (THÉ ROUGE FUMÉ) : une liqueur <strong>au</strong>x accents<br />
boisés et sucrés tout en finesse et rondeur.<br />
boîte de 100g - code 3021<br />
YUN HONG (THÉ ROUGE) : une liqueur <strong>au</strong>x saveurs fruitées<br />
tout en douceur et en rondeur.<br />
boîte de 100g - code 3022<br />
GU HONG (THÉ ROUGE) : une liqueur pleine<br />
et ronde <strong>au</strong> très be<strong>au</strong> parfum chocolaté.<br />
boîte de 100g - code 3023<br />
THEIERE DIAPASON Maison des Trois Thés<br />
Créée par Maître Tseng, elle permet d’obtenir<br />
une infusion d’une grande justesse dans<br />
le respect <strong>du</strong> parfum et <strong>du</strong> ren<strong>du</strong> de la liqueur.<br />
code 3029<br />
COFFRET THE & LIVRE<br />
Ce coffret, composé d’un livret<br />
sur le Pu Er peut accueillir<br />
une galette de thé de 200g.<br />
code 7935<br />
COFFRET 6 TASSES<br />
Maison des Trois Thés<br />
code 3030<br />
92
thé pu er<br />
gourmet<br />
Tong : 7 galettes de Pu Er présentées en emballage<br />
traditionnel, en écorce de bambous ligaturés. Pour les<br />
collectionneurs souhaitant laisser vieillir un millésime<br />
(présentation proposée pour toutes les galettes Pu<br />
Er de 200g).<br />
Pu Er Chuan Cheng 2008 Sheng Cha<br />
Briquette de 60g - code 3039<br />
N Code Vol Deg GAMMES S.C. Étui Typicité Caisse Congé PVC<br />
LA CAVE A ThES<br />
3019 GAN XiANG 50 g E Thé de caractère. Parfums de zeste d’agrumes et de fruits j<strong>au</strong>nes. 1 6,95 15<br />
3023 Gu hoNG 100 g E Une liqueur pleine et ronde <strong>au</strong> très be<strong>au</strong> parfum chocolaté. 1 9,75 16<br />
3022 YuN hoNG 100 g E Une liqueur <strong>au</strong>x saveurs fruitées toute en douceur et en rondeur. 1 9,95 18<br />
3021 SoNG YAN 100 g E Une liqueur <strong>au</strong>x accents boisés et sucrés en finesse et en rondeur. 1 12,25 20<br />
3037 QuiANG WEi 75 g E Le mariage délicat d’un thé blanc et d’une rose. 1 12,95 22<br />
3020 Mo Li 75 g E Subtil. Note de jasmin nuancée de fruits et de fleurs. 1 14,45 25<br />
3016 BEAuTE ACADEMiQuE 100 g E Une liqueur affirmée <strong>au</strong>x accents de miel et de céréales toastés. 1 17,95 29<br />
3017 FEi Cui 100 g E Un thé de nez frais et léger <strong>au</strong>x parfums de fleurs blanches. 1 17,95 29<br />
3018 ChANG ChuN 100 g E Un thé <strong>au</strong>x accents de vanille et de noix de coco pâtissière. 1 18,25 29,5<br />
ACCESSoirES<br />
7935 CoFFrET ThE & LiVrE 1 9,45 15<br />
3030 MAiSoN DES TroiS ThES Coffret 6 Tasses E Coffret 1 23,95 39<br />
3029 ThEiErE Maison des Trois Thés E Coffret 1 28,50 49<br />
LA CAVE à Pu Er<br />
3039 Pu Er ChuAN ChENG 2008 Briquette 60 g E Liqueur jeune, végétale et fruitée <strong>au</strong>x accents d’amande et de pêche. 1 5,95 10<br />
3080 Pu Er 2005 50 g E Coffret Liqueur <strong>au</strong>x accents aci<strong>du</strong>lés de cannelle et de prune japonaise. 1 10,50 15,5<br />
3081 Pu Er 2008 50 g E Coffret Liqueur <strong>au</strong>x accents d’oseille, <strong>au</strong>x notes de bois vert et de girolle. 1 10,85 16<br />
3077 Pu Er 1998 50 g - A E Coffret Liqueur <strong>au</strong>x accents boisés secs développant des notes de sous-bois. 1 12,15 18<br />
3036 Pu Er 2005 Galette de Yuan Cha - 120 g E Liqueur tourbée marquée par des notes de réglisse et de haricot rouge. 1 10,95 19<br />
3076 Pu Er 1997 50 g E Coffret Liqueur douce <strong>au</strong>x accents de noix fraîche. 1 13,25 19,5<br />
3083 Pu Er 2009 Galette Chuan Cheng - 200g Ptps E Coffret Liqueur complexe <strong>au</strong>x accents végét<strong>au</strong>x légèrement aci<strong>du</strong>lés. 1 13,45 19,5<br />
3084 Pu Er 2010 Galette Chuan Cheng - 200g Ptps E Coffret Liqueur vive et complexe <strong>au</strong>x accents végét<strong>au</strong>x et fruités. 1 13,45 19,5<br />
3079 Pu Er 2000 100 g E Coffret Liqueur d’une grande pureté construite <strong>au</strong>tour de notes de fruits secs. 1 13,75 20<br />
3078 Pu Er 1998 100 g - B E Coffret Liqueur souple riche en matière développant des fragrances tourbées. 1 15,50 22,5<br />
3056 Pu Er 2008 Meng Ku - 200g E Liqueur grasse <strong>au</strong>x notes aci<strong>du</strong>lées de câpres et de girolles fraîches. 1 20,75 32<br />
3075 Pu Er 1996 100 g E Coffret Liqueur sucrée évoquant la crème de marrons et la purée de haricot rouge. 1 22,95 33,5<br />
3082 Pu Er 2007 Galette Qiao Mu Yun - 200g Aut E Coffret Liqueur sucrée résineuse et légèrement aci<strong>du</strong>lée. 1 23,45 35<br />
3025 Pu Er 1992 100 g E Une liqueur riche <strong>au</strong>x fragrances de sous-bois, d’humus et d’écorce. 1 19,95 40<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
Les thés Pu Er se rapprochent par leurs arômes et leur vieillissement<br />
plus spécifiquement encore de l’univers <strong>du</strong> vin et <strong>du</strong> whisky. Cette<br />
famille de thés, qui connaît déjà en Asie une croissance rapide depuis<br />
plusieurs années, touche de plus en plus de collectionneurs et<br />
d’amateurs en Europe, qui apprécient de pouvoir déguster les Pu Er<br />
jeunes ou de les laisser vieillir pour en découvrir d’<strong>au</strong>tres facettes.<br />
la cave a pu er<br />
Le Pu Er est un thé pour lequel les notions de terroir, de climatologie,<br />
de savoir-faire prennent tout leur sens. Cultivé uniquement<br />
dans la province <strong>du</strong> Yunnan <strong>au</strong> Sud-Ouest de la Chine,<br />
le vieillissement est <strong>au</strong> coeur <strong>du</strong> développement des Pu Er. Il<br />
existe <strong>au</strong> sein même de cette famille deux modes de fabrication<br />
qui ont donné naissance à deux appellations.<br />
Le Sheng Cha est la façon traditionnelle de fabriquer le Pu Er.<br />
Le Shu Cha est une technique de fabrication récente inventée<br />
en 1973 pour répondre à la demande croissante <strong>du</strong> marché <strong>du</strong><br />
Sheng Cha vieilli. Le Shu Cha peut être bu peu de temps après<br />
sa fabrication, il <strong>au</strong>ra des parfums qui évoqueront la maturité<br />
d’un Sheng Cha déjà âgé de plusieurs années et c’est <strong>au</strong> vieillissement<br />
que sa liqueur atteindra toute sa souplesse. Pour ses<br />
Pu Er, Maître Tseng est restée fidèle à la tradition. Elle utilise<br />
uniquement des variétés de théiers à grandes feuilles et privilégie<br />
également l’âge des théiers, plus ils seront âgés, plus ils assureront<br />
la complexité aromatique de la liqueur (certains pouvant<br />
dépasser 1500 ans).<br />
93<br />
GOurMet<br />
tHé
gourmet<br />
bières<br />
williams bros brewers<br />
la bière réinventée<br />
Williams Bros Brewing Company est la dernière micro-brasserie basée à<br />
Alloa – l’ancienne capitale de la brasserie Ecossaise dans le centre <strong>du</strong><br />
pays. L’activité est gérée par Scott et Bruce Williams, qui sont assistés<br />
avec grand talent par une équipe de huit.<br />
Ils brassent une gamme de bières ésotérique en Ecosse depuis plus de 20<br />
ans, et depuis la reprise de la brasserie d’Aloa, ont éten<strong>du</strong> leur gamme à<br />
des styles plus classiques, tout en gardant la même approche qualitative. Les<br />
frères Williams continuent d’utiliser les meilleurs malts, e<strong>au</strong> et ingrédients<br />
loc<strong>au</strong>x, afin de créer des bières de grande qualité avec un caractère purement<br />
écossais. De par ce travail rigoureux, ils ont rencontré un grand succès, une<br />
reconnaissance, de nombreuses médailles, mais surtout le respect des amateurs<br />
de bière britanniques.<br />
N Code Vol Deg GAMMES ETui Caisse Acquit Congé Css PVC<br />
BiErES ECoSSAiSES<br />
N 7025 600 5,6 WiLLiAM BroS. Midnight Sun Pack de 12x50cl 1 15,59 16,50 — 30<br />
N 7026 600 5,1 WiLLiAM BroS. Seven Giraffes Pack de 12x50cl 1 15,67 16,50 — 30<br />
N 7027 600 5 WiLLiAM BroS. Bird & Bees Pack de 12x50cl 1 15,69 16,50 — 30<br />
N 7028 600 5 WiLLiAM BroS. Good Times Pack de 12x50cl 1 15,69 16,50 — 30<br />
N 7029 600 5 WiLLiAM BroS. Joker Pack de 12x50cl 1 15,69 16,50 — 30<br />
N 7030 600 4,7 WiLLiAM BroS. Ceilidh Pack de 12x50cl 1 15,74 16,50 — 30<br />
N 70<strong>31</strong> 600 4,5 WiLLiAM BroS. red Pack de 12x50cl 1 15,77 16,50 — 30<br />
N 7032 600 4,3 WiLLiAM BroS. red Pack de 12x50cl 1 15,80 16,50 — 30<br />
N 7033 600 4,3 WiLLiAM BroS. Cock o' the Walk Pack de 12x50cl 1 15,80 16,50 — 30<br />
N 7034 600 4,2 WiLLiAM BroS. 80 Shilling Pack de 12x50cl 1 15,82 16,50 — 30<br />
N 7035 600 4,2 WiLLiAM BroS. Black Pack de 12x50cl 1 15,82 16,50 — 30<br />
N 7036 600 4,2 WiLLiAM BroS. roisin Pack de 12x50cl 1 15,82 16,50 — 30<br />
N 7037 600 3,9 WiLLiAM BroS. Gold Pack de 12x50cl 1 15,87 16,50 — 30<br />
N 7038 600 3,9 WiLLiAM BroS. harvest Sun Pack de 12x50cl 1 15,87 16,50 — 30<br />
N 7039 600 3,8 WiLLiAM BroS. Ginger Pack de 12x50cl 1 15,88 16,50 — 30<br />
VErrES A BiErE<br />
33546 30 SChoTT ZWiESEL Bière Bouteille Coffret 6 19,50 19,50 — 46<br />
33547 60 SChoTT ZWiESEL Pint Coffret 6 22,95 22,95 — 54<br />
33548 30 SChoTT ZWiESEL Pilsner Coffret 6 26,75 26,75 — 63<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) PVC = Prix de vente conseillé<br />
beer basic,<br />
le style « casual-chic »<br />
La richesse et la diversité des bières disponibles dans<br />
le monde nécessite une gamme de verres à bières<br />
adaptée à chacune d’entre elles, qu’elle soit blonde,<br />
brune ou rousse, ou bien bière de soif ou de dégustation.<br />
Développée Schott Zwiesel, la nouvelle gamme<br />
de verre « Beer Basic » a été spécialement conçue<br />
à cet effet.<br />
94
ières<br />
gourmet<br />
Focus<br />
anchor brewing<br />
Fondé en 1896, Anchor Brewing a joué un rôle important dans l’histoire riche de San Francisco. Leurs<br />
bières uniques utilisent des ingrédients naturels, et sont pro<strong>du</strong>ites dans les brasseries traditionnelles <strong>au</strong><br />
cœur de San Francisco. Chaque bière est faite de façon artisanale à partir d’un moût de malt.<br />
Note de dégustation<br />
altiplano,<br />
la bière <strong>du</strong> lama<br />
5.5%, 33cl<br />
LA GAMME ANChor<br />
Anchor Steam tire son nom original de « steam », ou vapeur, qui était le nom donné <strong>au</strong>x bières brassées<br />
sur la côte ouest des Etats-Unis <strong>au</strong> 19 e siècle. Cette bière affiche une couleur ambrée profonde, avec une<br />
mousse crémeuse et riche en saveurs.<br />
Liberty Ale fut intro<strong>du</strong>ite pour la première fois le<br />
18 avril 1975 pour commémorer le bicentenaire<br />
de la guerre d’indépendance des Etats-Unis.<br />
Anchor Porter est une bière brune unique, intro<strong>du</strong>ite<br />
<strong>au</strong> début des années 70. Anchor Porter<br />
est élaborée à partir de malts bruns grillé et des<br />
levures h<strong>au</strong>tes pour sa fermentation. La bière<br />
contient un t<strong>au</strong>x important de houblon, et pro<strong>du</strong>it<br />
des saveurs intensément riches avec une<br />
mousse naturelle, épaisse et crémeuse.<br />
old Foghorn s’inspire des bières britanniques à<br />
fort degré permettant une meilleur conservation.<br />
Elle est marquée par une amertume agréable <strong>du</strong><br />
houblon en raison de quantités importantes inclues<br />
lors <strong>du</strong> brassage.<br />
Cette bière certifiée Bio & Commerce équitable (AB et<br />
FLO CERT) est brassée à parti d’un mélange de quinoa<br />
de Bolivie, de houblon et de malt bio de Belgique.<br />
Sa fabrication est réalisée en France à Cognac.<br />
Couleur : or.<br />
Nez : prononcé. Des arômes de houblon se mêlent à<br />
des notes végétales (petit pois, asperge blanche). Fin et<br />
complexe, le profil est unique et pas <strong>du</strong> tout classique. Il<br />
suit des notes plus maltés, avec une pointe de chocolat<br />
et de café <strong>au</strong> lait.<br />
Bouche : fraîche, sans acidité prononcée. Des notes<br />
un peu vertes, un peu légumineuses, sont en parfait<br />
équilibre avec le malt, le houblon et une texture soyeuse<br />
et finement sucrée. Léger, sa rondeur est soutenue par<br />
une élégante effervescence.<br />
Finale : toujours sur l’équilibre, à la fois douce et délicatement<br />
aci<strong>du</strong>lée. La sensation de fraîcheur est persistante,<br />
de même que les notes maltés et chocolatées.<br />
Code 7041 Congé u 39,95 le pack de 24 btl<br />
N Code Vol Deg GAMMES ETui Caisse Acquit Congé Css PVC<br />
BiErES AMEriCAiNES<br />
N 7042 852 4,8 ANChor Steam Beer Pack 24x355ml 1 35,39 36,50 — 65<br />
N 7043 852 5,9 ANChor Liberty Ale Pack 24x355ml 1 35,39 36,75 — 66<br />
N 7044 852 5,6 ANChor Porter Pack 24x355ml 1 35,46 36,75 — 66<br />
N 7045 852 8,2 ANChor old Foghorn Pack 24x355ml 1 52,06 53,95 — 95<br />
BiErES GAELiQuES<br />
7002 660 6 hEAThEr ALE Coffret 4 Bières x 33 cl Caisse de 5 Coffrets 1 23,88 24,95 — 45<br />
N 7040 450 11 FrAoCh 22nd Anniversary Pack de 6x75cl 1 35,16 36,50 — 66<br />
BiErE DE QuiNoA<br />
N 7041 792 5,5 ALTiPLANo La Bière <strong>du</strong> Lama Pack de 24x33cl 1 38,77 39,95 — 80<br />
l’altiplano<br />
Qui signifie en espagnol « plaine d’altitude »,<br />
est l’un des plate<strong>au</strong>x les plus élevés <strong>du</strong><br />
monde. Situé à environ 3300 m d’altitude,<br />
<strong>au</strong> croisement de quatre pays : l’Argentine,<br />
le Pérou, le Brésil et la Bolivie, il est cerné<br />
de montagnes, de volcans actifs et <strong>du</strong> désert<br />
d’Atacama. Altiplano est <strong>au</strong>ssi le nom donné<br />
à une bière brassée à partir de quinoa en<br />
provenance de cette région, en territoire<br />
bolivien.<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé<br />
95<br />
GOurMet<br />
bIères
gourmet<br />
verre bar special<br />
livres de bar<br />
Tous ces ouvrages ne sont disponibles qu’en anglais à l’heure actuelle.<br />
Etablie en 1872 en plein cœur de la Bavière, la société<br />
allemande Schott Zwiesel est l’un des leaders de l’in<strong>du</strong>strie<br />
<strong>du</strong> verre depuis plus de 100 ans.<br />
Au terme de plusieurs années de recherche en partenariat<br />
avec l’université allemande d’Erlangen, Schott<br />
Zwiesel intro<strong>du</strong>it en 2002 un verre en crystal issu<br />
d’une nouvelle technique permettant de pro<strong>du</strong>ire un<br />
crystal sans plomb particulièrement robuste et résistant<br />
: TRITAN®.<br />
Ce crystal se révèle <strong>au</strong>ssi robuste et brillant qu’un<br />
diamant. Cet alliage, associé à une nouvelle technique<br />
de pro<strong>du</strong>ction et <strong>au</strong> renforcement des parties <strong>du</strong> verre<br />
sujettes <strong>au</strong>x bris et <strong>au</strong>x fissures, a permis d’<strong>au</strong>gmenter<br />
la longévité et la robustesse <strong>du</strong> verre, de conserver son<br />
éclat sans compromettre son élégance.<br />
<strong>au</strong> service des barmen<br />
et des mixologistes<br />
Les gammes « Basic Bar » et « Bar Special » ont été<br />
spécialement conçues pour répondre <strong>au</strong>x besoins<br />
des barmen et mixologistes. Que ce soit un verre à<br />
cocktail, à Margarita, à Grappa, à Martini, la forme<br />
<strong>du</strong> verre est tout <strong>au</strong>ssi déterminante que celles des<br />
verres à vin. Chaque verre est « pensé » et conçut<br />
afin de répondre <strong>au</strong>x attentes et spécifications des<br />
professionnels <strong>du</strong> bar qu’il s’agisse des bars d’hôtel,<br />
bars à cocktail, Lounge…<br />
Code 33539 Code 33540 Code 33541 Code 33542<br />
Code 33536 Code 33534 Code 32939 Code 32935<br />
N Code Vol GAMMES Caisse Congé PVC<br />
GAMME BASiC BAr SELECTioN - Boîte de 6 verres<br />
33539 35 old Fashioned 6 18,75 42<br />
33540 37 Tumbler Long Drinks 6 18,75 42<br />
33541 54 Mocktail 6 18,75 42<br />
33542 39 Tumbler Jus & Soda 6 18,75 42<br />
33536 26 Vintage Cocktail 6 21,75 51<br />
33534 22 Champagne 1 24,75 54<br />
33538 40 Vin 6 24,75 54<br />
GAMME BAr SPECiAL - Boîte de 6 verres<br />
32939 44 Cognac 6 22,50 51<br />
33544 28 Vintage Martini / Coupe à Champagne 6 22,50 51<br />
32935 17 Martini 6 26,50 57<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té PVC = Prix de vente conseillé<br />
La préparation de cocktails ressemble à s’y méprendre à des recettes de cuisine :<br />
rien ne sert d’avoir les ingrédients si on n’a pas le bon livre de recettes et les ustensiles<br />
nécessaires à sa réalisation. Notre sélection de livres est constituée d’<strong>au</strong>thentiques repro<strong>du</strong>ctions<br />
d’ouvrages classiques, devenus des références pour tous les professionnels des<br />
spiritueux et <strong>du</strong> bar en particulier. vous y trouverez un grand nombre de recettes et de<br />
techniques anciennes dont la redécouverte permet <strong>au</strong>jourd’hui <strong>au</strong> monde de la mixologie<br />
de connaître un nouvel essor. Une source historique sur l’art <strong>du</strong> cocktail, ses catégories, ses<br />
adeptes, sur la façon de tenir un bar, la création de sirop...<br />
N Code LiVrES DE BAr Caisse Congé PVC<br />
40012 ESSANTiAL BArTENDEr'S GuiDE by robert hess 1 8,95 12,95<br />
40008 CoCKTAiL hoW To MiX ThEM 1922 by robert Vermeire 1 12,50 18,5<br />
40009 DriNKS 1914 by Jacques Str<strong>au</strong>b 1 12,50 18,5<br />
40010 rECiPES For MiXED DriNKS 1917 by hugo r. Ensslin 1 12,50 18,5<br />
40011 WorLD DriNKS AND hoW To MiX ThEM 1908 by William Boothby 1 12,50 18,5<br />
40014 rECiPES oF AMEriCAN & oThEr iCES DriNKS 1895 by Charlie P<strong>au</strong>l 1 15,25 22,5<br />
40013 ViNTAGE SPiriTS AND ForGoTTEN CoCKTAiLS by Ted haigh 1 15,75 23<br />
40001 BArFLiES AND CoCKTAiLS 1927 by harry McElhone 1 17,75 25,95<br />
40002 BArTENDEr'S GuiDE 1862 by Jerry Thomas 1 17,75 25,95<br />
40003 BArTENDEr'S MANuEL 1900 by harry Johnson 1 17,75 25,95<br />
40004 FiNE ArT oF MiXiNG DriNKS by David A.Embury 1 17,75 25,95<br />
40005 MiXiCoLoGiST 1895 by C.F. Lawlor 1 17,75 25,95<br />
40006 MoDErN AMEriCAN DriNKS 1895 by George J.Kappeler 1 17,75 25,95<br />
40007 MoDErN BArTENDEr'S GuiDE 1884 by o.h. Byron 1 17,75 25,95<br />
40015 CoCKTAiL TEChNiQuES by Kazuo uyeda 1 17,75 25,95<br />
40016 iMBiBE by David Wondrich 1 18,95 27,5<br />
40017 PuNCh by David Wondrich 1 18,95 27,5<br />
40000 ThE ArTiSTrY oF MiXiNG DriNKS 1936 by Franck Meier 1 20,50 29,95<br />
96
verre no ice & tossa<br />
tossa, incontournables & indémodables<br />
Un design plus sobre et épuré permet de mettre en valeur l’élégance des lignes. La base plus massive des verres<br />
lui confère un certain poids sans pour <strong>au</strong>tant compromettre la finesse <strong>du</strong> verre. Une gamme esthétique de verres<br />
ou finesse et fermeté trouvent leur équilibre.<br />
no ice<br />
gourmet<br />
Les whiskies et rhums se déploient <strong>au</strong> mieux dans des<br />
verres <strong>au</strong>x courbes arrondies. Ces verres volumineux,<br />
s’inclinant vers le h<strong>au</strong>t, concentrent les arômes à leur<br />
base avant de les laisser s’évanouir vers le h<strong>au</strong>t <strong>du</strong> col.<br />
Initialement conçus pour les e<strong>au</strong>x-de-vie, ils ont été plébis-<br />
cités par les spécialistes de la Maison <strong>du</strong> Whisky comme<br />
étant les verres parfaits.<br />
pure glass<br />
l’experience à l’état « pure » — Inspiré de la forme d’un<br />
alambic, The Pure Glass a été spécialement conçu pour la<br />
dégustation des singles malts. Sobre et élégant, ce verre<br />
en cristal soufflé bouche, possède un fond épais et incurvé<br />
qui, allié à une forme tulipe, favorise une restitution douce<br />
des arômes et permet une prise en main chaleureuse et<br />
confortable. The Pure Glass existe en 17cl et 33 cl.<br />
Code 33507 Code 33543 Code 33510 Code 33508 Code 2949<br />
N Code Vol GAMMES S.C. Caisse Congé PVC<br />
VErrES EXCLuSiFS - La Maison <strong>du</strong> Whisky<br />
2910 17 ThE PurE GLASS Cof. 2 Verres P.M LMDW E 1 19,25 36<br />
2902 33 ThE PurE GLASS Cof. 2 Verres G.M LMDW E 1 20,50 39<br />
33528 17 VErrES No iCE Whisky E 6 18,95 45<br />
33610 28 VErrES No iCE rhum E 6 18,95 45<br />
GAMME ToSSA - Boîte de 6 tumblers<br />
33507 8 Shot 6 26,75 59<br />
33508 22 Tumbler 6 28,50 65<br />
33510 24 Tumber Beer 6 28,50 65<br />
33543 28 Tumbler Whisky 6 28,50 65<br />
Carafe<br />
2949 75 Carafe Whisky 1 41,95 98<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té<br />
PVC = Prix de vente conseillé<br />
97<br />
GOurMet<br />
verres
gourmet<br />
verre ivento & viña<br />
gamme ivento<br />
Dédiée <strong>au</strong> monde <strong>du</strong> vin, la gamme IvENTO propose 5 verres de formes et de<br />
calibres différents permettant de transmettre <strong>au</strong> mieux les arômes et saveurs<br />
des vins et champagnes. Au service des professionnels, IvENTO constitue une<br />
collection de verres « entrée de gamme » attractive et compétitive.<br />
gamme viña<br />
Derrière la gamme « viña » se cache une idée toute simple : proposer <strong>au</strong>x<br />
néophytes et amateurs de vins une gamme de verres concise offrant un retour<br />
aromatique olfactif et gustatif optimum. Sobres et élégants les verres de la<br />
gamme « viña », élaborés à partir <strong>du</strong> crystal Tritan® ont été conçus pour un<br />
usage quotidien.<br />
Vin Blanc<br />
35cl - code 33521<br />
Bourgogne Rouge<br />
78cl - code 33519<br />
Vin Rouge<br />
51cl - code 33522<br />
Borde<strong>au</strong>x Rouge<br />
63cl - code 33520<br />
Champagne Flûte<br />
23cl - code 33523<br />
ivento<br />
N Code Vol GAMMES Caisse Congé PVC<br />
GAMME iVENTo - Boîte de 6 verres<br />
33519 78 Bourgogne rouge 1 11,25 35,4<br />
33520 63 Borde<strong>au</strong>x rouge 1 11,25 35,4<br />
33521 35 Vin Blanc 1 11,25 35,4<br />
33522 51 Vin rouge 1 11,25 35,4<br />
33523 23 Champagne Flûte 1 11,25 35,4<br />
GAMME ViNA - Boîte de 6 verres<br />
32944 28 Vin Blanc Minéral 1 19,50 54<br />
32942 40 Bourgogne rouge 1 19,85 55,5<br />
32943 50 Borde<strong>au</strong>x rouge 1 19,85 55,5<br />
32945 73 Bourgogne rouge Millésimé 1 19,85 55,5<br />
32946 63 Borde<strong>au</strong>x rouge Millésimé 1 19,85 55,5<br />
32947 26 Champagne 1 19,85 55,5<br />
Vin Blanc Minéral<br />
28cl - code 32944<br />
Bourgogne Rouge<br />
Millésimé<br />
73cl - code 32945<br />
Borde<strong>au</strong>x Rouge<br />
50cl - code 32943<br />
Borde<strong>au</strong>x Rouge<br />
Millésimé<br />
63cl - code 32946<br />
Bourgogne Rouge<br />
40cl - code 32942<br />
Champagne<br />
26cl - code 32947<br />
viña<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té<br />
PVC = Prix de vente conseillé<br />
98
verre pure & the first<br />
gourmet<br />
pure<br />
Champagne Flûte<br />
21cl - code 33501<br />
Riesling<br />
30cl - code 33506<br />
Borde<strong>au</strong>x Rouge<br />
68cl - code 33500<br />
Bourgogne Rouge<br />
69cl - code 33502<br />
Cabernet<br />
54cl - code 33503<br />
gamme pure<br />
A la fois moderne et élégant, le design de la gamme « Pure » allie raffinement<br />
et fonctionnalité. Du verre de vin rouge <strong>au</strong> verre de vin blanc, <strong>du</strong> verre à champagne<br />
<strong>au</strong> verre de digestifs, à chaque moment de dégustation correspond un<br />
verre conçu afin de répondre <strong>au</strong>x attentes des gastronomes et épicuriens les<br />
plus exigeants.<br />
gamme the first<br />
Soufflée bouche, la gamme The First offre un large panel de verres de dégustation<br />
qui expriment parfaitement la richesse et la diversité aromatique des<br />
vins les plus fins. L’élégance et la pureté de ses lignes en fait une gamme<br />
particulièrement appréciée des plus belles tables. Un verre sensoriel.<br />
N Code Vol GAMMES Caisse Congé PVC<br />
GAMME PurE - Boîte de 6 verres<br />
the first<br />
33501 21 Champagne Flûte 1 20,95 57<br />
33506 30 riesling 1 20,95 57<br />
33500 68 Borde<strong>au</strong>x rouge 1 22,75 59,4<br />
33502 69 Bourgogne rouge 1 22,75 59,4<br />
33503 54 Cabernet 1 22,75 59,4<br />
33504 41 S<strong>au</strong>vignon Blanc 1 22,75 59,4<br />
GAMME ThE FirST - Boîte de 2 verres soufflés bouche<br />
33530 35 Champagne 1 38,95 99<br />
335<strong>31</strong> 52 Vin Blanc 1 38,95 99<br />
Champagne<br />
35cl - code 33530<br />
Vin Blanc<br />
52cl - code 335<strong>31</strong><br />
Borde<strong>au</strong>x Rouge<br />
80cl - code 33532<br />
Bourgogne Rouge<br />
95cl - code 33533<br />
33532 80 Borde<strong>au</strong>x rouge 1 38,95 99<br />
33533 95 Bourgogne rouge 1 38,95 99<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té PVC = Prix de vente conseillé<br />
99<br />
GOurMet<br />
verres
gourmet<br />
carafes & decanteurs<br />
pour le plaisir des yeux et <strong>du</strong> palais<br />
Il existe deux raisons majeures pour décanter un vin. D’abord pour un vin<br />
vieux, on sépare le dépôt qui s’est posé dans le fond de la bouteille. Deuxièmement,<br />
le vin peut développer un arôme complet dans la carafe. Il est important<br />
de verser le vin très prudemment à l’aide d’un entonnoir parfaitement<br />
adapté. Le décanteur permet <strong>au</strong>x arômes de se déployer tout en restant dans<br />
la carafe. Il permet ainsi de préserver toute la palette aromatique.<br />
Carafe Classico<br />
75cl - code 3525<br />
Carafe Diva avec entonnoir<br />
100cl - code 3524<br />
Carafe Fino<br />
100cl - code 3521<br />
Carafe The First<br />
150cl - code 3519<br />
N Code Vol GAMMES Caisse Congé PVC<br />
CArAFES & DECANTEurS<br />
3530 Sèche Carafe 1 8,75 20<br />
33537 10 Carafe Sidecar 1 8,25 18<br />
33549 20 Carafe 20 cl 1 10,85 25<br />
33550 50 Carafe 50 cl 1 15,95 36<br />
3525 75 Carafe 1 15,95 39<br />
2948 100 Carafe 1 30,75 78<br />
3521 100 Carafe Vin rouge 1 32,75 83<br />
3519 150 Carafe Vin rouge 1 32,95 85<br />
3526 100 Carafe avec entonnoir 1 40,95 99<br />
3524 100 Carafe 1 46,50 109<br />
3529 75 Decanter 1 87,50 178<br />
Gamme Sensus<br />
33545 150 Crachoir Noir 1 35,75 83<br />
33518 30 Verre Noir - Boîte de 6 Verres 6 37,95 92<br />
Carafe Riesling<br />
20cl - code 33549<br />
50cl - code 33550<br />
Sèche Carafe<br />
code 3530<br />
Décanteur Vanity<br />
75cl - code 3529<br />
Décanteur Rouge<br />
100cl - code 3524<br />
Crachoir Sensus<br />
150cl - code 33545<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té<br />
PVC = Prix de vente conseillé<br />
100
ar tools<br />
gourmet<br />
les ustensiles incontournables<br />
Tout d’abord le verre et la cuillère à mélange, indispensables pour tous les cocktails « secs »<br />
comme le Dry Martini ou le Manhattan. Son pendant est le shaker dont on trouve plusieurs<br />
types : Boston shaker composé d’une timbale en métal et d’un verre ou le classique<br />
shaker en métal en deux ou trois pièces. Dans tous les cas, une passoire spéciale est<br />
exigée. On retrouve enfin toute une série d’ustensiles spécialisés : presse-agrumes, pilon,<br />
doseurs, becs verseurs ou encore pics à glace… Avec le développement de techniques<br />
et cultures propres à chaque pays, les ustensiles de bars prennent des formes diverses :<br />
ainsi, notre sélection s’est portée sur trois pro<strong>du</strong>cteurs, anglais pour une gamme de classique,<br />
<strong>au</strong>stralien pour une gamme éten<strong>du</strong>e et plus technique et enfin japonais pour son<br />
originalité et sa technicité inimitables.<br />
N Code GAMMES Caisse Congé PVC<br />
uBEr BArTooLS<br />
33601 Couvercle anti-poussière 1 0,65 1,15<br />
33599 Bec Verseur Chrome 1 5,75 9,95<br />
33603 Jigger universel 1 6,99 12<br />
33604 Strainer à Julep 1 10,75 18,95<br />
33600 Prostirrer Spoon 1 11,25 19,5<br />
33608 Probar Jigger 1 11,25 19,5<br />
33607 Pilon 1 12,99 22<br />
33606 Lime Squeezer 1 14,50 25<br />
33605 Strainer 1 15,75 27,95<br />
33602 Procrush 1 29,95 51<br />
CLASSiC BAr TooLS - urban Bar<br />
33589 Glass Stiring rod 1 1,95 3,95<br />
33597 Verre Boston 1 3,75 7<br />
33593 Classic Bar Spoon 1 6,75 12<br />
33590 Fine Strainer 1 6,95 13<br />
33588 Pelle à Glace Passoire 1 9,50 16<br />
33598 Boston Tine or 1 14,50 25<br />
33596 Carafe à Cocktail 1 17,25 29,5<br />
BASiC BAr SELECTioN - by Charles Shumann<br />
33551 Shaker Continental 1 13,25 25<br />
33552 Boston Shaker 1 13,25 25<br />
N = Nouve<strong>au</strong>té PVC = Prix de vente conseillé<br />
101<br />
GOurMet<br />
Carafes & bar tOOls
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