La Teste de Buch le mardi 6 juin 2006, - Canalblog

La Teste de Buch le 29 juin 2010,
COMMISSION DES MENUS
REUNION DU JEUDI 24 JUIN 2010 A 17H30
ESPACE ACCUEIL FAMILLES
Affaire suivie par Delphine LOPEZ
05.56.54.54.32.
delphine.lopez@latestedebuch.fr
SELF MUNICIPAL
DGS :
Cab :
Adjoint :
CS :
Etaient présents :
• Représentants de la Commune de La Teste de Buch
• Monsieur Jean-Bernard BIEHLER, Adjoint au Maire chargé de l’Education et de la Préservation
du Patrimoine
• Monsieur Robert LABAT, Adjoint délégué à la Coordination des Politiques de Proximité
• Madame Delphine LOPEZ, Chef du Service Education
• Monsieur Jean-Marc BREGULLA, Mairie
• Madame Christel HUGON-BARRAO, Service Espace Accueil Familles
• Représentants des Parents d’Elèves
• Madame Laurent PIGNOUX, Ecoles La Farandole et Lafon
• Madame Marie-Laure BRUNET, Ecoles La Farandole et Lafon
• Madame Catherine CLOUE, DDEN Ecole Lafon
• Monsieur Jean-Marie DAILLEN, Ecole Brémontier
• Monsieur Eric GEORGET, Ecole Brémontier primaire
• Madame Agnès JEANNOT, DDEN Ecole Brémontier maternelle
• Madame Nathalie VERSTRATEN, AIPE Brémontier élémentaire et maternelle
• Madame Lydie LAMARE, Ecole Jean Jaurès
• Madame Emilie MAGNON, Ecole Lafon, excusée
• Avenance
• Madame Elvira LAMBERT, Responsible Service Clients
• Madame Béatrice THEBAULT, Directrice de la Cuisine Centrale
ESPACE ACCUEIL FAMILLES – COMMISSION DES MENUS – REUNION DU 24/06/2010

• Responsables des établissements scolaires
• Madame Elisabeth LETELLIER, Directrice de l’école Brémontier primaire
• Personnel municipal dans les écoles
• Madame Marie-Lys BELLOCQ, Ecole Lafon
• Madame Stéphanie HUGOT, Ecole Miquelots maternelle
• Madame Myriam RAUFAST, Ecole Gambetta
‣ PERIODE ECOULEE
Le point est fait sur la période écoulée et le tour de table indique qu’il n’y a rien à signaler.
L’école LAFON demande que d’autres plats d’accompagnement soient distribués
lorsque que le poisson est au menu car les légumes servis actuellement sont trop
« légers » ; il faudrait préférer un légume plus consistant.
Concernant le gâteau servi à l’occasion d’un anniversaire, il serait préférable de
donner un gâteau individuel plutôt qu’une part de gâteau.
Avenance informe de l’étude en cours pour la création d’une pâtisserie à la cuisine
centrale.
Remarque réitérée au sujet des cuisses de poulets servies qui paraissent trop
« maigres ».
La qualité des fruits sera dorénavant observée par Avenance qui s’engage à ne
plus distribuer de fruits durs et donc immangeables.
L’initiative « Petit Déj » est remarquée et très appréciée.
L’ensemble des représentants des parents d’élèves ne formulent aucune remarque sur la
période écoulée.
Madame Elisabeth LETELLIER regrette l’opération « Panini », à savoir la
distribution de l’album de football avec figurines à coller. Cette action pourrait orienter les
parents vers une démarche commerciale qu’ils n’ont pas souhaitée.
ESPACE ACCUEIL FAMILLES – COMMISSION DES MENUS – REUNION DU 24/06/2010

‣ PERIODE A VENIR
La charte de restauration scolaire est en cours de réalisation et prendra effet à
compter de la rentrée prochaine.
Monsieur Jean-Marc BREGULLA présente les grands titres de la charte et précise qu’il
effectuera des tournées au sein des établissements scolaires, accompagné par l’équipe du
service Education, dès la rentrée, afin d’aider le personnel municipal dans son application le
cas échéant.
La charte de restauration scolaire est un rappel de procédures depuis le contrôle des
aliments à la réception, en passant par la mise en valeur des plats, l’encadrement des
enfants jusqu’aux règles d’hygiènes formalisées.
Avenance propose d’aider l’école Gambetta dans sa nouvelle formule (self), à la
rentrée prochaine.
Il est demandé de lister le matériel manquant afin que les achats utiles soient
effectués et doter ainsi les établissements scolaires dès la rentrée prochaine.
Les menus de septembre et octobre 2010 sont présentés et discutés.
La semaine du goût est arrêtée du 11 au 15 octobre et ce sont les Antilles qui sont
retenues pour la découverte de nouveaux goûts. Le menu du lundi 11 octobre 2010 est
entièrement antillais. Il est proposé de faire découvrir toutes sortes d’épices, tout le long
de la semaine, qui seront mises à disposition des enfants en self service.
Plusieurs modifications sont apportées dans la rédaction des menus et la dernière
proposition de menus sera communiquée par la société de restauration.
La réunion prend fin à 19h45.
Prochaine réunion de la COMMISSION DES MENUS
JEUDI 7 OCTOBRE 2010 à 17h30 – Self municipal
Le présent compte-rendu tient lieu de convocation
ESPACE ACCUEIL FAMILLES – COMMISSION DES MENUS – REUNION DU 24/06/2010