THESE UNIQUE El Hassane Kéhien-Piho TOU - Nutridev
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REMERCIEMENTS<br />
A Dieu les prières, et à César ce qui lui appartient…<br />
Le travail présenté dans ce présent document est le concours de nombreuses personnalités et<br />
structures auxquelles je tiens vivement à exprimer mes sincères et profonds remerciements.<br />
Je témoigne ma grande reconnaissance aux illustres rapporteurs et membres du jury qui ont bien voulu<br />
me faire l’honneur de juger ce travail.<br />
Mes profonds remerciements vont droit :<br />
Au Professeur Alfred S. TRAORE, responsable de la formation de troisième cycle au Département de<br />
Biochimie-Microbiologie, et Directeur du Centre de Recherche en Sciences Biologiques Alimentaires et<br />
Nutritionnelles (CRSBAN) et co-directeur de cette thèse, pour l’opportunité qui m’a été offerte à travers<br />
la collaboration entre le CRSBAN et L’IRD pour réaliser mes travaux de recherche dans les meilleures<br />
conditions possibles. Par ailleurs, ses enseignements et sa disponibilité constante à m’assister m’ont<br />
largement aidé à m’orienter dans ma jeune carrière scientifique. Puisse-t-il trouver dans ce document, la<br />
concrétisation de ses multiples conseils et encouragements pour lesquels je lui exprime toute ma<br />
reconnaissance.<br />
A tous les enseignants du département de Biochimie-Microbiologie qui ont chacun à un moment ou à un<br />
autre contribué efficacement à ma formation et à toute l’équipe du CRSBAN dont les membres ont<br />
contribué chacun à leur façon à la réalisation de cette thèse. Mes sincères remerciements au Pr<br />
Aboubacar S OUATTARA et aux Dr Cheick A.T. OUATTARA, Nicolas BARRO, Philippe. NIKIEMA,<br />
Mamoudou DICKO, Marcel D. BENGALY.<br />
La réalisation de l’ensemble des travaux de la présente thèse a été rendue possible grâce à l’appui<br />
financier du Département Soutien et Formation des communautés scientifiques du sud de l’IRD qui m’a<br />
accordé une allocation de recherche, du projet européen CEREFER et de l’UR 106 « Nutrition,<br />
Alimentation, Sociétés » de l’IRD, pour nous permettre de réaliser la thèse dans de bonnes conditions.<br />
Soyez-en très sincèrement remerciés.<br />
Je tiens tout particulièrement à exprimer ma reconnaissance et ma profonde gratitude à M. Jean-Pierre<br />
GUYOT, Directeur de recherche IRD, codirecteur de cette thèse pour m’avoir fait confiance et cela<br />
depuis mon DEA, confié le projet de thèse, initié aux exigences de rigueurs spécifiques à la recherche,<br />
pour sa disponibilité, son soutien inconditionnel, son engouement et sa grande qualité et expérience de<br />
l’encadrement dont il a su me faire bénéficier et qui m’a permis d’améliorer mes aptitudes<br />
professionnelles et mes connaissances dans les domaines de la Microbiologie, des Sciences des<br />
Aliments et de la Nutrition.<br />
J’adresse mes sincères remerciements à M. Francis Delpeuch, directeur de l’UR 106 de l’IRD pour<br />
m’avoir accueilli au sein de son équipe de recherche.<br />
Mes sincères remerciements vont à Serge Trèche, Directeur de recherche IRD, pour avoir initié mon<br />
stage de DEA qui a abouti aux travaux de la présente thèse, sa participation tant enrichissante à mon<br />
encadrement du DEA à la thèse, la qualité et la rigueur scientifique exigées à mon égard et ses conseils<br />
si précieux surtout dans l’élaboration de mes protocoles d’études.<br />
Je tiens à exprimer mes sincères et profonds remerciements à Mme Claire Mouquet-Rivier, chargée de<br />
recherche à l’IRD, pour la qualité de son encadrement surtout sur le terrain et sa participation si<br />
enrichissante dans la valorisation des résultats des travaux de cette thèse et pour ses conseils si<br />
précieux. Merci à Michel Rivier pour lui avoir permis de m’assister souvent pendant les nuits de<br />
cinétiques de fermentation (on se souviendra toujours de ces cinétiques et de l’acide sulfurique).