THESE UNIQUE El Hassane Kéhien-Piho TOU - Nutridev

Discussion et Conclusion générales
la possibilité de substituer le malt d’orge par du malt de céréales locales (mil, sorgho et maïs)
et, d’autre part, par des études d’acceptabilité et de transférabilité des procédés modifiés.
En effet, dans la suite de ces travaux et selon la stratégie proposée par Mouquet et al (2005) et
appliquée à la bouillie ben-saalga, des essais de fortification ont été réalisés et ont donné de
bons résultats.
Enfin, des essais de production en atelier de la bouillie améliorée ont été également réalisés et
l’appropriation du procédé modifié par les productrices semble aisée, avec toutefois des
contraintes qui résident surtout dans l’augmentation du coût du produit lié à l’augmentation de
sa concentration et à l’incorporation d’arachide. Pour donner des chances de succès au
transfert du procédé modifié et à la pérennisation de la production de la bouillie améliorée par
les productrices sur le terrain, il est nécessaire de faire des campagnes d’éducation
nutritionnelle pour sensibiliser les familles et les centres de santé à l’utilisation d’aliments de
complément adéquats, gages de la bonne santé et de la croissance des jeunes enfants.
128