l'espace aquitain - Epsilon - Insee

Industries agroalimentaires
Fin 1999, les industries agroalimentaires (IAA) emploient en
Aquitaine environ 26 000 personnes, ce qui en fait, avec
18,3% de l’effectif salarié industriel, le secteur le plus important
dans la région.
Les branches les plus significatives au niveau régional sont
l’industrie de la viande (environ 30% du secteur), l’industrie
des boissons (25%) et l’industrie laitière (15%). D’autres branches
sont également présentes telles que les industries de
conserverie (fruits et légumes), de fabrication des aliments
pour animaux ou encore celles dont l’activité est liée à la
pêche. Ces dernières représentent toutefois un poids sensiblement
plus modeste.
Ces deux derniers facteurs, dynamisme en matière d’investissements
et capacité bénéficiaire modérée, expliquent que les
unités évoluant sur ce secteur en Aquitaine présentent un taux
d’endettement bancaire plus lourd que la moyenne des entreprises
industrielles régionales (69,6% contre 45,6%). Toutefois,
ce taux est, pour les dernières années, en amélioration
très sensible.
Selon les Enquêtes rapides de fin d’année de la Banque de
France (en 1999, 201 entreprises représentant 10 300 salariés
avaient répondu), l’activité du secteur agroalimentaire a
connu un développement régulier depuis 1997. En effet, ces
enquêtes ont fait ressortir une augmentation des chiffres d’affaires
de + 4,4% en 1997, de + 3,1% en 1998 et de + 2% en
1999. Pour ces deux dernières années, la croissance constatée
dans ce secteur a été moins rapide que celle de l’ensemble
de l’industrie.
Hormis pour l’année 1999, où la progression des exportations
a été très forte (près de 20% en brut), les ventes à l’étranger
augmentent assez modérément. Il est vrai qu’avec un taux
d’exportation se situant aux alentours de 12%, contre prèsde
30% pour l’industrie dans son ensemble, le marché national
semble être l’axe stratégique privilégié par les entreprises de
ce secteur.
La progression d’activitéévoquéeprécédemment a eu un impact
sur l’emploi salarié du secteur qui affiche, toujours selon
ces mêmes enquêtes, un gain de + 2,4% en 1997, + 2,3% en
1998 et + 3,4% en 1999. Le taux de croissance moyen sur
cette période y apparaît un peu plus rapide que sur le reste de
l’industrie.
Des dépenses substantielles ont également été engagées en
matière d’équipements puisque les mêmes enquêtes révèlent
que les investissements ont progressé de + 4,5% en 1997,
+ 21% en 1998 avant de se réduire légèrement en 1999
(-2,7%). Ce dynamisme en matière de renouvellement ou
d’amélioration de l’outil technique transparaîtd’ailleurs dans
la comparaison du taux d’investissement du secteur (près de
25% en 1999) par rapport au taux industriel régional (16,7%).
Enfin, évoluant sur des marchés concurrencés et subissant
parfois des contraintes fortes de la part de ses clients, le secteur
agroalimentaire aquitain se caractérise par une capacité
bénéficiaire moindre que celle du secteur industriel dans son
ensemble : taux de marge brute d’exploitation de 5,9% pour
les IAA contre 8,8% pour l’industrie régionale.
PERSPECTIVES INDUSTRIELLES 43 DRIRE - INSEE AQUITAINE