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finition chez le poulet de chair.
Pour ce qui est des constituants protéiques et des acides aminés indispensables,
le taux d’incorporation recommandé de protéines brutes pour 3250 Kcal d’énergie
est de 20%. LEESONS et CASTON (1996), en réduisant le niveau d’énergie et le taux
de protéines, ont remarqué une baisse de la croissance avec une diminution du
poids de la carcasse chez les poulets de chair. NDOYE(1996) a mis en relief l’effet
d’une supplémentation de la ration des poulets de chair en acides amines : l’apport
en lysine de 0,11% et en méthionine de 43% se manifeste par une augmentation du
poids vif d’à peu prés 27,15%. L’aliment intervient aussi par sa teneur en minéraux.
Les constituants minéraux sont essentiellement représentés par le Calcium et le
Phosphore. En effet, le calcium (Ca) et le phosphore (P) jouent un rôle principal
dans la croissance, spécialement dans la croissance osseuse. Une absence du
calcium et du phosphore se traduit par une perte d’appétit, une diminution de la
croissance et des troubles locomoteurs graves (LARBIER et LECLERCQ, 1992). Le
squelette concentre 99% et environ 80% respectivement du calcium et du
phosphore de l’organisme et de ce fait il est l’élément essentiel de réserve de ces
deux minéraux. TANKO (1995) a montré que les meilleurs performances de
croissance chez le poulet de chair sont obtenus avec une ration contenant 4,2% de
polyphosphate ferro‐alumini‐calcique respectivement en phase de démarrage et de
croissance‐finition. Autrement dit, les proportions de calcium et de phosphore dans
la ration influent sur la croissance. La composition de l’aliment est primordiale
mais, chez les volailles, la présentation de l’aliment a également une influence sur
la consommation et donc sur la croissance.
‐ La présentation physique de l’aliment
Les aliments des volailles peuvent être présentés sous forme farineuse ou
granulée. Le poulet présente une croissance plus rapide et un meilleur indice de
consommation lorsqu’il reçoit pendant la phase de démarrage un aliment présenté
en miettes et ensuite en granulés de 3,5 à 5mm en phase de croissance, tandis que
les aliments pulvérulents sont mal consommés par les poulets (LARBIER et
LECLERCQ, 1992).
En résumé, bien que l’appareil digestif des oiseaux en général présente des
différences anatomiques par rapport aux mammifères, la digestion des substrats
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