eismv - BEEP

I .1.2. PHENOMENES MOTEURS DE LA DIGESTION
I .1.2.1. Motricité du segment oral
Le profil moteur du segment oral est marqué par l'absence de la phase de
mastication.
Ingestion‐déglutition
La préhension des aliments est assurée par le bec. Les particules alimentaires
ingérées ne subissent pas de modifications notables au niveau de la bouche
(absence de dents). Les simples transformations du bol alimentaire sont liées à
l'intervention des muscles hyo‐branchio‐lingaux et à son humectation par la salive.
La déglutition est essentiellement un phénomène mécanique, elle est facilitée par
les mouvements de la tête. On distingue trois phases, orale, pharyngienne, et
œsophagienne.
‐ La phase orale
Au cours de cette phase, la langue effectue des mouvements rapides rostrocaudaux,
de propulsion et de rétropulsion, qui durent en moyenne 1 à 3 secondes.
En même temps, on assiste à la fermeture de la glotte et à un basculement de
l'appareil hyoïde. La progression du bol alimentaire en arrière, en direction du
pharynx, est assurée par de brefs mouvements d'extension de la tête.
‐ La phase pharyngienne
Elle est surtout accompagnée d'un basculement de la langue qui recule, d'une
dilatation du pharynx et d'un avancement de l’œsophage. Les bols volumineux sont
poussés immédiatement dans l'œsophage, alors que si les grains sont administrés
un par un, ils stagnent quelques temps dans le pharynx, avant d'arriver au niveau
de la jonction pharyngo‐œsophagienne. La phase pharyngienne est caractérisée
par la remise en place du pharynx, de la glotte, de l'appareil hyoïde, et de la
langue.
Transit œsophagien
La progression des aliments solides dans l'œsophage résulte de cotractions
péristaltiques. Dans le cas des liquides, la progression résulte surtout de l'effet de
la pesanteur, conditionné par la position de la tête. Une alimentation sous forme
de farine doit s'accumuler dans le pharynx pour atteindre un volume seuil capable
de déclencher la motricité œsophagienne.
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