eismv - BEEP

I.1.1.1. REGION CRANIALE DU TUBE DIGESTIF
Le Bec
Le bec est composé de deux parties :
Dorsalement la maxille ou mandibule supérieure, légèrement mobile par rapport
au crâne et perforée de deux narines qui sont protégées par un opercule.
Ventralement la mandibule ou mandibule inférieure, moins développée, est
articulée avec le crâne par l'intermédiaire de l'os carré.
La cavité buccale, le pharynx et la langue
Les limites de la cavité buccale avec le pharynx sont difficiles à préciser
anatomiquement (d'ou le nom de buccopharynx ou d'oropharynx donné à
l'ensemble bouche et pharynx).Elle ne possède ni lèvres, ni dents.
La langue est située sur le plancher de la cavité buccale et ses muscles intrinsèques
rudimentaires lui confèrent une souplesse très réduite.
Les glandes salivaires
Elles sont groupées en massifs éparpillés. Chaque glande possède plusieurs fins
canaux excréteurs, soit une centaine en tout. On distingue les glandes
mandibulaires, palatines, maxillaires, sublinguales, linguales, angulaires,
cricoaryténoïdes, et sphénoptérygoïdes. La salive de la Poule possède une amylase
mais son rôle essentiel est de lubrifier et de ramollir les aliments.
L’œsophage
L'œsophage est un organe tubuliforme musculomuqueux qui assure le transport
des aliments de la cavité buccale à l'estomac. Avant de pénétrer dans la cavité
thoracique, il se renfle en un réservoir, le jabot.
Le jabot
Le jabot est un élargissement de l'œsophage en forme de réservoir situé à la base
du cou, au ras de l'entrée de la poitrine. Il se présente chez la Poule sous la forme
d'un sac ventral très extensible qui se rattache dans sa partie ventrale à la peau et
aux muscles sous‐cutanés du cou et dans sa partie caudo‐dorsale aux muscles
pectoraux droits.
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