eismv - BEEP

CHAPITRE I : PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION ET DE LA CROISSANCE DU POULET DE
CHAIR
La valorisation des aliments et par conséquent leur utilisation pour la croissance
étant liée à leur digestion, il nous a paru opportun de décrire les particularités de la
digestion chez les oiseaux, avant d’envisager les facteurs qui président à la
croissance du poulet de chair.
I.1. PHYSIOLOGIE DE LA DIGESTION
I .1.1 RAPPELS ANATOMIQUES DE L’APPAREIL DIGESTIF DU POULET (BRUGERE‐
PICOUXP et SLIM, 1982 ; ALAMARGOT, 1992 ; VILLATE, 2001).
Anatomiquement l'appareil digestif des oiseaux est constitué par: un bec, une
cavité buccale dépourvue de dents, un gésier, un œsophage, un jabot, des
estomacs sécrétoire et musculaire, l'intestin débouchant dans le cloaque puis
l'anus. Il comprend toutes les glandes annexes : le foie et le pancréas. (figure 1)
Figure 1 vue latérale du tractus digestif du poulet après autopsie (VILLATE, 2001).
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