Весна - Лето 2011 - Passion Palaces

un jour, un vin
un jour, un vin
© D.R.
начал работать в паласе Réserve de Beaulieu. Вторая по значимости на
Лазурном берегу карта лучших вин не может не привлечь ценителей
благородных напитков, и вот однажды господин Валла вновь увидел господина
Шелхера, который сразу узнал своего любимого сомелье и поделился с
ним своими планами: собираясь в скором времени отойти от дел, он вместе с
женой приобрел винодельческое хозяйство, где мечтал делать собственное вино.
Это и был Замок де Шосс – Château de Chausse: 50 гектаров, где они посадили
15 гектаров виноградников. И только через 8 лет после их знаменательной
встречи в la Réserve господин Шелхер дал продегустировать господину
Валла свое вино первого урожая… “Гениальное”, великолепно сделанное
вино настолько поразило сомелье, что он сразу внес его в свою карту вин.
Элегантное и аристократичное красное вино Château de Chausse способно
ввести в заблуждение самых тонких дегустаторов, которые сравнивают его
с самыми лучшими бургундскими винами. Обладая прозрачным и легким, чуть
шелковистым вкусом, вино отличается особой консистенцией и великолепным
букетом ароматов, в котором угадываются нотки красных ягод: малины, вишни и
красной смородины с финальным абрикосово-медовым акцентом. Château de
Chausse сохраняет мощный и насыщенный вкус с ноткой богатства и изящными
цветочными ароматами. Прежде чем поступить в продажу, вино, в течение
долгих лет, выдерживается и стареет в подвалах замка. Оно обладает огромным
потенциалом хранения, и понадобится совсем не много времени, чтобы эта
марка заняла достойное место в лучших погребах… “Сейчас его можно сравнить
с девушкой, которая вскоре превратится в роскошную женщину…“
Мягкое и элегантное вино Château de Chausse дегустируется в приятной
компании и великолепно дополняет блюда из красного мяса, включая даже
баранину…
Celui-ci reconnaît son sommelier préféré et lui expose ses projets. Bientôt retraité,
il vient d’acheter un domaine avec sa femme et compte y faire son vin. C’est le
Château de Chausse : 50 hectares où ils planteront 15 hectares de vignes. Ce n’est
que 8 ans après cette rencontre à la Réserve que M.Schelcher fera goûter sa première
cuvée à Jean-Louis Valla. Vin “génial” et excessivement bien fait, il devient l’un des
coups de cœur “extraordinaires” du sommelier qui le fait immédiatement
figurer à sa carte.
Racé et élégant, le Château de Chausse rouge trompe les dégustateurs les plus fins
qui le comparent à de grands Bourgognes. Tout de dentelles et de soie, il offre
rondeur et concentration ainsi qu’une belle complexité d’arômes. Au nez, les fruits
rouges se pressent : framboise, griottes et groseilles auxquels viennent se mêler un
arrière goût d’abricot et de miel. En bouche, Chausse sait rester gras et fort avec
une petite courbe d’opulence et de jolis arômes floraux. Vieilli plusieurs années en
cave au château avant d’être commercialisé, il ne demande que peu de temps pour
s’affirmer et promet une très grande garde. “On sent une jeune fille qui va bientôt
devenir madame”…
Assez souple pour ne pas plomber le palais, Chausse, partageur, s’associe à
merveille avec les viandes rouges et même l’agneau…
86
87