SOFTSTAR SOFTSTAR PLUS - WP BAKERYGROUP

SOFTSTAR
SOFTSTAR PLUS
Diviseuses bouleuses haut rendement
Pour des pâtes hydratées à 45 – 65%
WP BAKERYGROUP

Le WP BAKERYGROUP – Cet ensemble de sociétés
nous permet de faire complètement face aux
exigences mondiales de la boulangerie. Nous
sommes aujourd‘hui dans une position où nous
pouvons offrir des solutions complètes, de la
conception à l‘installation complète de boulangerie
(artisanales et industrielles) jusqu‘à l‘offre de
machines d‘occasion.
L‘élément centrale de notre philosophie d‘entreprise est une
pensée transversale qui dépasse les étapes de la production.
Nous appelons cela le „process management“, la direction
ciblée de chaque étape de production et des machines
utilisées à cet égard aussi rapidement que possible et avec
le minimum de pertes matérielles pour atteindre l‘objectif
souhaité, même pour des petites quantités et la reproductibilité
illimitée une fois l‘objectif atteint. Et ceci avec une
productivité élevée.
Chaque machine peut être utilisée individuellement mais
peut être aussi facilement „intégrée“ à n‘importe quel moment
- Différentes interfaces pour des machines étrangères
sont disponibles et permettent un raccordement facile du
matériel.

WP CompetenceCenter
_ Pétrissage/pâte.
_ Petits pains.
_ Pains.
_ Fours.
_ Cuisson en magasin.
_ Le Froid.
_ Laminage.
_ Ingénierie.
_ Machines d’occasion.
_ Informatique de boulangerie.
Emil Kemper GmbH, Rietberg
Emil Kemper GmbH, Rietberg
Werner & Pfleiderer Haton B.V., NL-Panningen
Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH, Dinkelsbühl
Werner & Pfleiderer Sachsen GmbH, Sohland
Werner & Pfleiderer Koeling Benelux B.V., NL-Panningen
Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH, Dinkelsbühl
Werner & Pfleiderer Industrielle Backtechnik GmbH, Tamm
Werner & Pfleiderer Sachsen GmbH, Sohland
BackNet E&S GmbH, Muggensturm
www.wpbakerygroup.com/competencecenter

SOFTSTAR & SOFTSTAR PLUS
_ 1
SOFTSTAR
SOFTSTAR PLUS
tout où il y a un besoin de produire des volumes et des variétés importantes de petits
Le passage entre la panification artisanale et industrielle est aujourd‘hui fluide. Parpains
dans un temps et un espace limité, et ceci avec une qualité élevée, l‘emploi des
diviseuses bouleuses de WP Kemper se rentabilisent très rapidement. Les SOFTSTAR/
SOFTSTAR PLUS – des produits phares du WP BAKERYGROUP – peuvent être équipés
de 4 – 16 rangées, elles permettent de traiter des poids de pâtons de 25 – 150 g avec
des rendements horaires jusqu‘à 48.000 pièces. Elles sont particulièrement adaptée à la
production de pâtes extrêmement douces jusqu‘à un taux d‘hydratation de 45 – 65 %.

SOFTSTAR & SOFTSTAR PLUS
Kemper – Depuis 1898 nous développons, fabriquons et installons des machines et des
lignes de production pour la fabrication du pain. Nous sommes aujourd‘hui un des leaders
pour les solutions intelligentes pour la fabrication et le travail de la pâte. A l‘intérieur du
WP BAKERYGROUP, la Kemper recouvre les domaines „pâtes/pétrissage“ et „lignes de petits
pains“. Notre portefeuille produit recouvre le pétrissage, les installations de pétrissage, les
systèmes de transport de pâte, les diviseuses bouleuses ainsi que les lignes de petits pains.
Nous fournissons des solutions techniques pour toutes les exigences. Ensemble, avec nos
clients, nous développons des concepts qui répondent à la demande du marché ou qui
s‘avèrent être pilotes pour l‘avenir du secteur. Pour la boulangerie artisanale comme pour
la boulangerie industrielle.
SOFTSTAR et SOFTSTAR PLUS sont des diviseuses bouleuses à rendement élevé, en accord
avec les standards des lignes de petits pains modernes. Elles existent en version 4-8 respectivement
6-16 rangées et permettent de fabriquer, selon le poids unitaires des pâtons,
jusqu’à 20.000 ou bien 48.000 pces/h.

2 _ 3
Pétrir _ Diviser _ Bouler _ Transporter _ Déposer
www.wpbakerygroup.com/kemper

SOFTSTAR
SOFTSTAR
Taux d‘hydratation (TA) de 45 à 65%
La KEMPER SOFTSTAR est une diviseuse bouleuse avec un rendement élevé pour la fabrication de
pâtes de petits pains avec un taux d‘hydratation de 45 à 65%. Elle peut être équipée de max. 8
rangées. L‘emploi de différents tambours de boulage permet de traiter des poids de 30-150 g/pce
avec un rendement de max. 20.000 pâtons/h. Elle est ainsi très adaptée aux grandes entreprises
artisanales.
Des pâtes extrêmement douces et différentes peuvent être travaillées grâce à son système hydraulique
de division et son unité de boulage infiniment réglable. Les pâtons peuvent être farinés
ou traités avec de l‘air chaud individuellement avant le boulage sur une bande de détente. Une
réduction de personnel peut être envisagée avec l‘emploi d‘un pré portionneur.
La KEMPER SOFTSTAR est extrêmement robuste et peut être employée durant plusieurs heures de
production grâce à l’emploi de matériaux de construction très qualitatifs et renforcés. La machine
possède un entraînement infiniment réglable, un farineur réglable sur la bande de sortie et un
graissage automatique central. Sa mémoire programmable permet l’enregistrement de 30 recettes;
l’adaptation de tous les paramètres variables des recettes est automatique, la commande
s’effectue par écran tactile. Compteur électronique, affichage du rendement horaire, affichage des
réglages infinis font partis des équipements standards.

4 _ 5
PRODUITS
PÂTES
RENDEMENT
SPÉCIFICITÉS
Pâtons ronds
pâtes de farine de blé
pâtes de farine de blé mixes
pâtes de farine de seigle mixes
pâtes grains multiples
Taux d‘hydratation 45 – 65 %
30 – 150 g/pce
4 – 8 rangs
max. 20.000 pces/h
– pâtes extrêmement douces
– taux d‘hydratation extrêmement
élevé
– rendement horaire élevé
www.wpbakerygroup.com/softstar

SOFTSTAR PLUS
SOFTSTAR PLUS
Taux d‘hydratation de 45 à 65 %
La KEMPER SOFTSTAR PLUS est une diviseuse bouleuse avec un rendement élevé pour la fabrication
de pâtes de petits pains avec un taux d‘hydratation de 45 à 65%. Elle peut être équipée
de max. 16 rangées. L‘emploi de différents tambours de boulage permet de traiter des poids
de 30-150 g/pce avec un rendement de max. 48.000 pâtons/h. Elle est ainsi très adaptée aux
entreprises industrielles.
Des pâtes extrêmement douces et différentes peuvent être travaillées grâce à son système hydraulique
de division et son unité de boulage infiniment réglable. Les pâtons peuvent être farinés
ou traités avec de l‘air chaud individuellement avant le boulage sur une bande de détente. Une
réduction de personnel peut être envisagée avec l‘emploi d‘un pré portionneur.
La KEMPER SOFTSTAR PLUS est extrêmement robuste et peut être employée durant plusieurs
heures de production grâce à l’emploi de matériaux de construction très qualitatifs et renforcés.
La machine possède un entraînement infiniment réglable, un farineur réglable sur la bande de
sortie et un graissage automatique central. Sa mémoire programmable permet l’enregistrement
de 30 recettes; l’adaptation de tous les paramètres variables des recettes est automatique, la
commande s’effectue par écran tactile. Compteur électronique, affichage du rendement horaire,
affichage des réglages infinis font partis des équipements standards.
En option vous pouvez utiliser un tambour de boulage multi mesures qui permet plusieurs gammes
de poids.

6 _ 7
PRODUITS
PÂTES
RENDEMENT
SPÉCIFICITÉS
pâtons ronds
pâtes de farine de blé
pâtes de farine de blé mixes
pâtes de farine de seigle mixes
pâtes grains multiples
Taux d‘hydratation 45 – 65 %
25 – 150 g/pce
6 – 16 rangs
max. 48.000 pces/h
– pâtes extrêmement douces
– taux d‘hydratation extrêmement
élevé
– rendement horaire élevé
www.wpbakerygroup.com/softstarplus

DÉTAILS . SOFTSTAR PLUS
SOFTSTAR PLUS
DES PÂTES DOUCES, TRÈS RAPIDEMENT

8 _ 9
L‘utilisation du pré portionneur TT est toujours justifié
quand des rendements particulièrement élevés sont
requis. Il possède son propre entraînement, l‘introduction
de la pâte est assurée par impulsions.
La SOFTSTAR peut être équipée en option avec le pré
portionneur TT, la SOFTSTAR PLUS est équipé de série
avec le TT.
ÉQUIPEMENTS
Trémie en plastique
Volume 160 kg de pâte
La bande intermédiaire garantie une phase de détente
nécessaire des pâtons entre le processus de division et de
boulage.
ÉQUIPEMENTS
Bandes individuelles utilisées comme bande
d‘écartement
Le tambour de mesure Huilage améliore l‘évacuation
des pâtons hors du piston de mesure et facilite ainsi un
taux d‘hydratation élevé.
ÉQUIPEMENTS
système d‘huilage automatique
Le tambour de boulage est l‘élément central des
unités de division et de boulage. En comparaison avec
la SOFTSTAR, le roulement du tambour de boulage de la
SOFTSTAR PLUS est équipée d‘un roulement stabilisateur
supplémentaire.
ÉQUIPEMENTS
Lèvre de bande de boulage SOFTSTAR,
réglable
Lèvre de bande de boulage SOFTSTAR PLUS,
réglable par variateur de fréquence

10 _ 11

SOFTSTAR PLUS
1 Trémie d‘entrée
L‘alimentation de la machine
s‘effectue par une trémie
de grand volume, qui a
une capacité standard de
160 kg. L‘entrée continue
est assistée par trois paires
de rouleaux.
4 huilage/farineur
Avant d‘arriver dans le tambour
de boulage les pâtons traversent
sur la bande de détente
un farineur et un souffleur d‘air
chaud (option).
3 tambour multi mesures
– option –
Le tambour est conçu pour
deux gammes de poids. 2 x 4
rangs de pistons peuvent être
commandés par alternance.
Durant la production une paire
sera active l‘autre inactive.
2 Pistons de mesure
La machine peut traiter des
pâtes extrêmement douces et
variées grâce à son unité de
boulage infiniment réglable et
servo contrôlée.
6 bande d‘écartement
Les pâtons sont transférés
vers les modules suivants
par un max. de 16 bandes
d‘écartement .
5 tambour de boulage
C‘est ici que les pâtons sont
boulés intensivement.

PRODUCTION . SOFTSTAR PLUS
12 _ 13
TRAVAIL DE LA PÂTE
1
4
3
2
6 5
www.wpbakerygroup.com/softstar/teigverarbeitung

COMPÉTENCES
ÉQUIPEMENTS
_ Diviseuse bouleuse à haut rendement pour les
boulangeries à grande production
_ Traitement en douceur des pâtes grâce au système
de division programmable et servo réglé
_ Processus de division qui utilise une matrice pré
réglé pour le travail en douceur des pâtes
(pas de zone de pression)
_ Tambour multi mesure pour 2 gammes de poids
(Option)
_ Bandes de détente entre le système de division et
de boulage
_ Contrôle de farinage individuel programmable avant
le boulage
_ Rouleau de pression entraîné et réglable sur la bande
de boulage
_ Commande SPS intégrée. Utilisation par écran tactile.
´Programmation de recettes (30 places de mémoire)
avec les paramètres de la machine: rendement
horaire, nombre de tour de boulage, farineur, huilage,
poids et pression du pâton, pression de boulage
_ Marche calme et équilibrée grâce aux technologies
modernes d‘entraînement
_ nettoyage simple
_ entraînement principal réglable infiniment
_ nombre de tours de boulage et farineur contrôlés par variateur
de fréquence
_ tension de la bande de boulage réglable infiniment
_ bande de détente entre le système de division et de boulage
_ pression de la pâte infiniment réglable
_ graissage central pour l‘unité de division et le pré portionneur
(Option)
_ huilage des pistons de calibrage
_ rouleau de pression sur la bande de boulage
_ tous les paramètres importants réglables par écran tactile
Paquet automatique
_ contrôle programmable du réglage du poids motorisé et
réglage de la pression de la pâte automatique
_ contrôle programmable de la pression de la pâte grâce à
un servo moteur

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES . SOFTSTAR PLUS
14 _ 15
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Poids des pâtes g
20
22
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
95
100
105
110
115
120
125
130
135
140
150
piston ø en mm
34 36 38 40 42 44 46 48 50 54
Les poids des pâtons sont des données approximatives et dépendent
du taux d‘hydratation de la pâte ainsi que du rendement horaire
maximum de la diviseuse
SOFTSTAR
SOFTSTAR PLUS
(poids plus élevés sur demande)
Gamme de poids pour les tambours additionnels
Version
Poids de la pâte g
min max
01 30 40
02 35 45
03 40 50
04 50 60
05 55 75
06 60 75
07 70 85
08 75 90
09 85 100
10 90 110
11 110 130
12 130 150
Les poids de la pâte sont approximatifs et dépendent du
taux d‘hydratation de la pâte ainsi que du rendement horaire
maximum de la diviseuse.
www.wpbakerygroup.com/softstar/ausstattung

7.1 7.1
La SOFTSTAR PLUS intégrée dans des concepts de lignes
WP Kemper Ligne de petits pains sans pré fermentation1
WP Kemper Petits pains longs et façonnés 2
WP Kemper Ligne de beignets 3
WP Kemper Ligne Doughnut-& Bagel 4

LIGNES DE PETITS PAINS . SOFTSTAR PLUS
16 _ 17
Taux d‘hydratation 45 – 65 %
30 – 150 g/pce
6 rangées jusqu‘à 18.000 pces/h
8 rangées jusqu‘à 24.000 pces/h
WP Kemper
Ligne de petits pains
sans pré fermentation1
Taux d‘hydratation 45 – 65 %
30 – 150 g/pce
6 rangées
9.000 pces/h
WP Kemper
Petits pains longs et façonnés 2
Taux d‘hydratation 45 – 65 %
30 – 150 g/pce
12 rangées
6.000 pces/h
WP Kemper
Ligne de beignets 3
Taux d‘hydratation 50 – 65 %
max. 110 mm Ø
6 – 16 rangées
12. – 32.000 pces/h
WP Kemper
Ligne de Doughnut & Bagel 4
www.wpbakerygroup.com/softstar/anlagen

Pos IV Rendement plaques de pression/h. besoin en plaques de pression. pointes de production . poids
VÉRIFICATIONS
Pos I Conseil planification. construction . équipements . références .
Pos II Équipements matériaux . modules de construction . électronique . mécanique .
Pos III Modularité laser. besoin en place .
Pos V Qualité taux d’hydratation. Qualité de la pâte .
Pos VI Coûts investissements . frais courants .
Pos VII WorkFlow interfaces. flux de travail
Pos VIII Responsabilité systémique intégration complète dans le système. mise en place de processus individuels. observation
Pos IX Service présence service. self-service . service à distance
Pos X Savoir faire du groupe penser «process». savoir-faire interface. des solutions d’une seule main
www.wpbakerygroup.com/softstar/check

VÉRIFICATIONS & DÉROULEMENT . SOFTSTAR PLUS
18 _ 19
DÉROULEMENT
_ demande
_ analyse de la production
_ conception
_ planification
_ production
_ réception
_ livraison
_ montage
_ intégration
du système/tracking
_ mise en service
_ formation
_ service après vente
www.wpbakerygroup.com/softstar/ablauf

DONNÉES TECHNIQUES
SOFTSTAR
RENDEMENT
Taux d‘hydratation 45 - 65 %
30 – 150 g/pce
4 rangées: 10.000 pces/h
5 rangées: 12.500 pces/h
6 rangées: 15.000 pces/h
8 rangées: 20.000 pces/h
- dépend du poids -
DIMENSIONS (6-reihig)
Hauteur env. 1.500 mm
(limite supérieure de la machine)
env. 2.250 mm (hauteur pré portionneur)
Largeur env. 1.450 mm
Longueur env. 2.000 mm
POIDS_ env. 3.100 kg
PUISSANCE NÉCESSAIRE_ env. 3,7 KW
CADENCE_50 cycles/min.
SOFTSTAR PLUS
RENDEMENT
taux d‘hydratation 45 - 65 %
30 – 150 g/pce.
6 rangées: 18.000 pces/h
8 rangées: 24.000 pces/h
10 rangées: 30.000 pces/h
12 rangées: 36.000 pces/h
16 rangées: 48.000 pces/h
- dépend du poids -
DIMENSIONS (6 rangées)
Hauteur env. 1.500 mm (limite supérieure)
env. 2.250 mm (hauteur du portionneur)
Largeur env. 1.600 mm
Longueur env. 2.200 mm
OPTIONS
_ dispositif de blocage
_ châssis bandes d‘écartement
_ farineur sur les bandes d‘écartement,
réglable
_ farineur au dessus du tambour de boulage intérieur
_ 2ème gamme de poids (pour la SOFTSTAR PLUS)
_ autres tambours de boulage extérieurs
INTERFACES
_ WP Kemper SOFTLINE
_ WP Kemper ligne de beignets
_ WP Kemper ligne de Doughnut et Bagels
_ WP Kemper ligne de petits pains sans pré fermentation
_ WP Kemper ligne de petits pains
_ WP Kemper ligne de petits pains façonnés
_ WP Kemper ligne de petits pains/petits pains façonnés
_ lignes de concurrents
POIDS_ env. 4.100 kg
PUISSANCE NÉCESSAIRE_ env. 3,7 KW
CADENCE_50 cycles/min.
MODULES
_ WP KEMPER Dispositif de chargement de la pâte
Autres rendements sur demande!

SOFTSTAR
SOFTSTAR PLUS
2.250
2.180
~3.910
300
1.310
Toutes les données en mm.
www.wpbakerygroup.com/softstar/daten

PRESENTATION SELLS

tammen.de
Emil Kemper GmbH
Lange Straße 8-10
33397 Rietberg
Germany
Fon +49 (0) 52 44-40 20
Fax +49 (0) 52 44-40 22 20
info@emil-kemper.de
Le WP BAKERYGROUP possède des
fliales en France, Italie, Belgique,
Russie et États Unis.
Vous trouverez dans toutes les régions
du monde des représentations avec un
service technique.
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0308_2.5_0102
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Toutes les données ne sont qu‘indicatives et peuvent, dans le but de suivre les avancées technologiques, évoluer sous réserve.
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