Optimiser l'impact nutritiOnnel des interventiOns sécurité alimentaire ...

n 6.4.5 S’Assurer de l’acceptabilité de la ration
Dans la mesure du possible, encouragez la consommation de produits alimentaires disponibles
localement et culturellement acceptables par les populations cibles. Si de nouveaux produits ou de
nouvelles méthodes de préparation sont introduites, assurez-vous qu’une sensibilisation adaptée soit
prévue dans le projet. Informez les gens de la raison pour laquelle on doit utiliser ce produit, la manière de
l’utiliser et à qui il s’adresse en priorité. Soyez particulièrement attentifs à l’emballage, qui peut donner lieu
à des malentendus. De plus, une liste d’ingrédients et un mode d’utilisation et de stockage rédigés dans la
langue locale doivent apparaître sur l’emballage des produits alimentaires. Assurez-vous que les autorités
nationales acceptent l’utilisation du produit.
n 6.4.6 Do no harm!
Assurez la sécurité sanitaire des aliments (selon les standards SPHERE) pour empêcher toute
maladie d’origine alimentaire et toute contamination alimentaire (par un virus, des bactéries ou
des parasites) grâce à de nombreux contrôles de qualité réguliers et indépendants réalisés tout au long
de la chaîne alimentaire. Les maladies d’origine alimentaire surgissent généralement à la suite d’une
manipulation, d’une préparation ou d’un stockage impropres. Organisez des formations régulières sur
les pratiques optimales en matière d’hygiène avant, pendant et après la préparation de nourriture pour
toute l’équipe impliquée dans l’aide alimentaire (par exemple, lavez-vous les mains avant de cuisiner).
Organisez une formation sur l’hygiène alimentaire à l’adresse des fournisseurs locaux et des vendeurs sur
les marchés. Elle sera particulièrement utile aux fournisseurs de produits frais.
Empêchez les distorsions du marché en matière de production locale, car elles sont dangereuses pour
les producteurs et les acheteurs nets de denrées alimentaires. Mettez en place des études de marché
régulières pour détecter rapidement toute distorsion.
Sécurisez la chaîne d’approvisionnement des rations car les bénéficiaires dépendent de l’aide
alimentaire, qui représente une source de nourriture essentielle. Toute rupture inattendue de la chaîne
laisserait la population sans mécanisme d’adaptation acceptable pour couvrir ses besoins alimentaires
immédiats.
Assurez-vous que les dépenses additionnelles/cachées potentielles sont bien prises en compte,
comme par exemple le coût de la mouture du grain.
Ne laissez pas des groupes courir le risque d’ingérer trop de micronutriments (notamment de la
vitamine A, qui devient toxique à très hautes doses, particulièrement pour les femmes enceintes). Bien
que rares, les risques existent. Dans un camp où la population reçoit des aliments fortifiés par exemple, les
femmes peuvent recevoir la supplémentation en vitamine A au cours de visites prénatales et consommer
en plus des produits locaux riches ou fortifiés en vitamine A.
Fournissez des vêtements de protection et/ou un équipement pour les programmes Nourriture
Contre Travail afin de ne pas détériorer la santé et l’état nutritionnel des populations participantes. Par
exemple, des masques, des gants et des bottes de sécurité sont fournis aux individus travaillant pour un
projet de gestion des déchets de la communauté pour éviter une contamination parasitaire et microbienne.
Lectures additionnelles et sites internet
• Infant Feeding in Emergencies sur
http://www.who.int/nutrition/publications/emergencies/en/
• Mental health and psychosocial well-being in children in food shortages situations
Disponible sur http://www.who.int/mental_health/mental_health_food_shortage_children2.pdf
• Nutriset sur http://www.nutriset.fr/
• Sheeran, J, 2010, ‘How to end Hunger’, in The Washington Quarterly, 33:2, pp. 3-16.
Optimiser l’impact nutritionnel des interventions sécurité alimentaire et moyens d’existence 69