Optimiser l'impact nutritiOnnel des interventiOns sécurité alimentaire ...

ces nutriments par le corps. Par exemple, les graines de soja, qui sont souvent utilisées comme
source de protéines dans les mélanges maïs-soja, contiennent des phytates et des fibres. Ces derniers
réduisent l’absorption de fer et de zinc et épaississent les aliments de sorte que les jeunes enfants
consomment moins d’énergie pour le même volume. Les protéines laitières sont plus appropriées car
elles ne contiennent pas ces anti nutriments et favorisent la croissance. Consultez des spécialistes pour
plus de conseils.
Introduisez de nouvelles denrées alimentaires et/ou modifiées afin d’améliorer la qualité de la
ration, en particulier chez les groupes ayant des besoins spécifiques. Le PAM recommande d’utiliser
du CSB+ ou CSB++ (mélanges maïs-soja) fortifiés pour les enfants en bas âge. Le CSB++ contient
des protéines laitières alors que le CSB+ n’en contient pas. Il est également possible d’utiliser d’autres
produits tels que les suppléments nutritionnels à base de lipides (les LNS, voir ci-dessous). Recherchez
également les suppléments alimentaires produits localement en vous assurant qu’ils sont de bonne
qualité et qu’ils respectent les normes sanitaires.
Utilisez des aliments fortifiés pour améliorer la teneur de la ration en micronutriments. Certains
produits sont systématiquement fortifiés lorsqu’ils sont fournis par le PAM (ex. sel, huile végétale).
De nombreux pays sont également engagés dans des programmes nationaux et à grande échelle de
fortification alimentaire (ex. farines de blé et de maïs, huile de cuisine et condiments). Pensez à utiliser
ces produits lorsque cela est possible.
Encouragez la fortification à la maison, quand cela s’avère nécessaire. Il existe une large variété de
micronutriments en pâte et en poudre (cf. Encadré 25 ci-dessous), adaptés à la fortification à domicile
et qui ne coûtent pas très chers. Lorsque vous encouragez la fortification à domicile, assurez-vous
que la population ciblée ait bien saisi la logique de l’intervention et soit prête à coopérer. Assurez-vous
également que le produit que vous prévoyez d’utiliser soit autorisé dans le pays.
Quand cela est possible, combinez l’aide alimentaire avec les interventions pour l’accès à des
produits frais (comme par exemple des coupons pour aliments frais), le jardinage ou les interventions
en faveur de l’élevage à petite échelle.
Encadré 25 : la Micronutrient Initiative
La Micronutrient Initiative est une organisation qui vise à éradiquer les carences en vitamines et minéraux
des populations vulnérables. Pour jeter un coup d’œil sur leur site internet et en savoir plus sur leur activité
et leur localisation géographique, rendez-vous sur http://www.micronutrient.org/Francais/view.aspx=1
n 6.4.2 Pourvoir aux besoins nutritionnels de groupes spécifiques
La ration « standard », unique et applicable à tous est compréhensible sur un plan logistique mais elle
n’est pas toujours adaptée aux besoins réels de certains au sein de la population ciblée standard.
Assurez-vous que les besoins spécifiques des enfants âgés de moins de deux ans, des femmes
enceintes et allaitantes et des malades chroniques sont bien couverts, lorsque cela est nécessaire,
même si la ration alimentaire n’est que complémentaire. Par exemple, les femmes enceintes et allaitantes
doivent recevoir une ration qui couvre leur besoins énergétiques et en protéines supplémentaires liés
à la grossesse et l’allaitement (300 Kcal et 9 grammes de protéines durant le deuxième semestre ;
475 Kcal et 31 g de protéines au cours du troisième semestre; 500 à 675 Kcal et 19 g de protéines
pendant l’allaitement) mais aussi une quantité suffisante de micronutriments (le fer en particulier) pour
une croissance optimale du fœtus et de l’enfant. Par ailleurs, la quantité de lipides contenus dans les
rations d’urgence n’est pas suffisante pour répondre aux besoins des nourrissons et des enfants en
bas âge, qui devraient recevoir 30 à 40% de l’énergie sous forme de lipides (la recommandation pour
une ration de distribution alimentaire générale est que les lipides couvrent au moins 17% des besoins
énergétiques). Souvent, les besoins spécifiques des jeunes enfants en micronutriments ne sont pas
couverts.
Optimiser l’impact nutritionnel des interventions sécurité alimentaire et moyens d’existence 67