Optimiser l'impact nutritiOnnel des interventiOns sécurité alimentaire ...

Encadré 15 : Le micro jardinage en sacs en Ouganda
ACF a encouragé avec succès les participants à faire pousser des légumes dans des sacs et sur des
petites parcelles de terre dans le quartier de Gulu, où le manque d’espace et l’accès aux intrants
sont les principales barrières. Les cultures (carottes, niébé et épinard notamment) ont été choisies en
fonction des besoins nutritionnels pour l’alimentation des enfants, des habitudes alimentaires locales
et du degré de maturité des cultures. En réduisant la vulnérabilité aux hausses saisonnières, ce projet a
permis aux ménages d’améliorer leur sécurité alimentaire.
Encadré 16 : Les avantages des plantes vivaces
Le Moringa est un arbre résistant qui pousse vite et produit des feuilles et des cosses comestibles et
très nutritives. Il peut également être utilisé pour les haies vives. Les semences peuvent être utilisées
pour purifier l’eau. Le pois d’Angole est un buisson robuste dont la durée de vie est d’environ quatre
ans. Il produit des semences nutritives et la plante aide à améliorer la qualité du sol. Le manioc est
un arbuste nutritif et résistant, qui peut vivre de deux à quatre ans. Ses racines et ses feuilles sont
comestibles.
n 6.2.2 Promouvoir les variétés riches en micronutriments
Plutôt que de baser votre sélection des cultures uniquement sur le climat (tolérance à la sécheresse,
résistance à la maladie), les préférences alimentaires et le prix, prenez en compte la valeur
nutritionnelle de la culture ainsi que la prévalence des déficiences en micronutriments de la
région. Par exemple, le maïs est une bonne source d’énergie mais il contient moins de protéines,
vitamines et minéraux que le millet ou le sorgho. Consultez l’Annexe 8 pour comparer la valeur
nutritionnelle des différentes cultures, notamment en glucides, protéines, matières grasses, minéraux
et vitamines.
Quelques éléments à prendre en compte:
• Les fruits et les légumes représentent la plus grande source de micronutriments, bien que leur
teneur énergétique soit souvent moins importante que celle des aliments de base.
• Il est important d’encourager à la consommation de légumineux tels que les haricots et les
lentilles, car ils sont riches en énergie et sont une bonne source de macro et micronutriments
(protéines et fer en particulier). Par ailleurs, les légumineux améliorent la fertilité des sols.
• Afin d’encourager à la biodiversité, il faut donner la priorité autant que faire se peut aux variétés
locales et aux fruits sauvages. Redonnez vie aux cultures traditionnelles riches en nutriments qui
ne sont pas assez utilisées ou qui sont négligées.
• Il est nécessaire d’accroître la production et la consommation d’aliments riches en vitamine A ou
C (la goyave, les fruits sauvages et les baies).
• N’oubliez pas les herbes.
• Encouragez la consommation des fruits appréciés des enfants (les variétés de patates douces
jaunes, la citrouille et les légumes verts à feuilles).
• Evitez les légumes riches en tannins (la plupart des légumes verts à feuilles et l’origan) car ils
inhibent l’absorption du fer.
• Renseignez-vous sur la diversité génétique d’espèces de plantes car plusieurs variétés de la
même culture peuvent avoir des propriétés nutritionnelles différentes (par exemple, les bananes
et les bananes plantains ont une teneur différente en vitamine A).
• Intéressez-vous aux substances additionnelles telles que les anti-oxydants et les fibres solubles.
Elles jouent un rôle primordial dans le fonctionnement du corps. Par exemple, les fibres (que l’on
trouve principalement dans les fruits frais, les légumes et les grains entiers) sont importantes
pour la digestion des aliments et l’élimination des déchets.
Optimiser l’impact nutritionnel des interventions sécurité alimentaire et moyens d’existence 55