Rapport final - Site DIP-PÔLES

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3. Organisation des p les de formation. P LE ARTS P LE COMMERCE P LE CONSTRUCTION P LE H TELLERIE / RESTAURATION - SERVICES P LE NATURE - ENVIRONNEMENT P LE SANTE - SOCIAL P LE TECHNIQUE 6
3.1.Pôle « HÔTELLERIE / RESTAURATION –SERVICES » Le pôle « artisanal », prévu par le groupe de pilotage, est apparu rapidement comme le regroupement hétéroclite de professions que l’on ne pouvait pas rattacher à d’autres pôles et impliquant l’appartenance à des champs professionnels variés ( professions des domaines de l’alimentation, de la restauration, du travail du cuir, des soins corporels etc.). L’existence de ce pôle étant surtout lié à l’histoire du Cepta, ces formations y étant toutes regroupées. La première classification des professions n’ a pas permis de rattacher naturellement ce pôle aux écoles supérieures ou subséquentes ( Ecoles supérieures ou HES existantes ). De même un regroupement de professions par le biais de la maturité professionnelle artisanale n’a pas permis de rattachement à un champ professionnel précis. Elle donne avant tout une culture générale utile à des professionnels qui souhaiteraient devenir indépendants. La définition même de « l’artisanat » a posé problème. La notion « d’artisanat » n’est pas attractive pour les futur-e-s apprenti-e-s, de plus elle recouvre plusieurs définitions . Un savoir-faire séculaire qui se veut traditionnel mais faisant appel à des technologies modernes (boulanger-ère –pâtissier-ère) ou réalité du professionnel qui peut se définir comme artisan s’il travaille seul. Sur la base de ces constatations, une seconde analyse de ce regroupement a été effectuée et quatre professions ( courtepointier-ère, décorateur-trice d’intérieurs, gainier-ère, maroquinier-ère) ont été identifiées comme liées à la décoration, au travail sur divers matériaux ( cuir, textiles, bois, etc.) nécessitant une production à plus value artistique élevée. Ces professions ont été rattachées au pôle artistique. P LE ARTISANAL Boulanger-p tissier Coiffeur Cuisinier Gestionnaire en logistique Gestionnaire dintendance P tissier-confiseur Sommelier CourtepointiŁre DØcorateur-trice dintØrieurs Gainier-Łre Maroquinier-Łre P LE ARTISTIQUE CourtepointiŁre DØcorateur-trice dintØrieurs Gainier-Łre Maroquinier-Łre De fait le nouveau regroupement se compose de professions liées à l’hôtellerie, l’alimentation, la restauration et aux services. La cohérence de ce pôle se traduit également par le fait que la majorité de ces formations initiales donnent accès aux Ecoles supérieures de restauration, de tourisme et d’économie familiale . Plusieurs propositions de dénominations ont été proposées pour ce pôle et après consultation des partenaires sociaux, le choix s’est porté sur « PÔLE HÔTELLERIE / RESTAURATION –SERVICES » afin de mettre en valeur le domaine de l’hôtellerie, secteur important de l’économie genevoise, de même que le secteur des « services », puisque que plusieurs professions attribuées à ce pôle de formation s’y rapportent. 7
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