Une exploitation avec 250 000 litres de lait sur 50 hectares de SAU
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<strong>Une</strong> <strong>exploitation</strong><br />
<strong>avec</strong> <strong>2<strong>50</strong></strong> <strong>000</strong> <strong>litres</strong> <strong>de</strong> <strong>lait</strong><br />
<strong>sur</strong> <strong>50</strong> <strong>hectares</strong> <strong>de</strong> <strong>SAU</strong><br />
3<br />
Système <strong>lait</strong>ier spécialisé semi-intensif - De 5 <strong>50</strong>0 à 6 <strong>50</strong>0 <strong>litres</strong> <strong>de</strong> <strong>lait</strong> par ha <strong>de</strong> SFP<br />
Quota à <strong>2<strong>50</strong></strong> <strong>000</strong> <strong>litres</strong> <strong>de</strong> <strong>lait</strong><br />
Assolement<br />
1 couple - 1,5 UMO<br />
Ce système semi intensif domine le paysage<br />
<strong>lait</strong>ier bas-normand. Il se situe<br />
principalement dans la zone bocagère où une<br />
intensification modérée est envisageable<br />
grâce à une forte proportion <strong>de</strong> terres<br />
labourables. L’assolement, le système<br />
fourrager et la dimension du quota<br />
correspon<strong>de</strong>nt à une main d’œuvre basée <strong>sur</strong><br />
un couple. La race prédominante reste la<br />
Norman<strong>de</strong>.<br />
Ces structures ont une tendance à<br />
l’agrandissement progressif et peuvent<br />
évoluer souvent vers le regroupement<br />
d’<strong>exploitation</strong>s.<br />
44 vaches <strong>lait</strong>ières norman<strong>de</strong>s<br />
Système fourrager<br />
Maïs 17 %<br />
Cas-type 3 - Parution juillet 2013 Page 1
Le Troupeau - 70 UGB<br />
Le cheptel en vitesse <strong>de</strong> croisière<br />
44 VL<br />
17 génisses + 2 ans<br />
17 génisses 1-2 ans<br />
18 génisses - 1 an<br />
Les ventes annuelles<br />
<strong>2<strong>50</strong></strong> 200 <strong>litres</strong> <strong>de</strong> <strong>lait</strong> à 348,14 €/1 <strong>000</strong> l<br />
7 200 <strong>litres</strong> <strong>de</strong> <strong>lait</strong> cédés aux veaux<br />
15 vaches réformées vendues à 3<strong>50</strong> kgc à 3,39€/kgc<br />
1 perte <strong>de</strong> vache<br />
1 génisse vendue amouillante<br />
1 perte<br />
40 veaux<br />
20 veaux mâles vendus à 195 €<br />
2 veaux femelles vendus à 175 €<br />
ATELIER LAIT<br />
5 8<strong>50</strong> l <strong>lait</strong> brut par VL<br />
6 435 l <strong>lait</strong> à 7 % par VL<br />
TB 43 g/l TP 34 g/l<br />
Prix du <strong>lait</strong> 348,14 €/1 <strong>000</strong> <strong>litres</strong><br />
929 kg <strong>de</strong> concentrés/VL<br />
soit 63,6 €/1 <strong>000</strong> l et 144 g/l à 7 %<br />
Vêlage fin été<br />
Age au vêlage : 34 mois<br />
Taux <strong>de</strong> renouvellement : 35 %<br />
Reproduction 100 % IA<br />
Cas-type 3 - Parution juillet 2013 Page 2
L’alimentation<br />
Les vaches <strong>lait</strong>ières<br />
Les concentrés et fourrages<br />
Besoins par tête<br />
Le pâturage<br />
Durée <strong>de</strong> fermeture du silo<br />
pour les VL<br />
Quantité <strong>de</strong> MS consommée/VL<br />
(hors pâturage)<br />
Quantité brute <strong>de</strong><br />
concentrés/VL<br />
105 jours 2 840 kg MS 929 kg<br />
Les génisses<br />
Besoins par tête<br />
Coûts par animal (en €)<br />
Effectifs Lait Concentrés SFP*<br />
Coût<br />
alimentaire<br />
Frais d’élevage<br />
et vétérinaires**<br />
Vache <strong>lait</strong>ière 44 - 372 278 6<strong>50</strong> 364 1 014<br />
Génisse élevée 17 92 103 125 320 162 482<br />
Total<br />
* y compris<br />
coûts d’épandages<br />
** y compris<br />
paille et taxes<br />
Cas-type 3 - Parution juillet 2013 Page 3
Le Système fourrager - 1,6 UGB/ha SFP<br />
5 700 l/ha SFP<br />
L’ensemble du troupeau<br />
Stocks/UGB<br />
Foin 0,37 tMS<br />
Ens. Herbe 0,78 tMS<br />
Maïs 1,3 tMS<br />
2,46 tMS/UGB<br />
Bilan fourrager<br />
Pâture<br />
Saison<br />
Printemps<br />
Eté - Automne<br />
Surface pâturée<br />
20,0 ha<br />
30,4 ha<br />
Récoltes<br />
Ha récoltés Ren<strong>de</strong>ment Stocks<br />
Ens. Herbe 9,8 ha* 5,6 tMS/ha 55 tMSU<br />
Foin 6,6 ha 4,0 tMS/ha 26 tMSU<br />
Maïs 7,6 ha 12,0 tMS/ha 91 tMSU<br />
Fertilisation<br />
Surfaces<br />
ha<br />
Fumier<br />
t/ha<br />
Lisier<br />
m³/ha<br />
TOTAL STOCKS<br />
Minérale<br />
N P K<br />
Prairies temporaires 23,6 - 12 100 40 60<br />
Prairies permanentes 12,8 11 - <strong>50</strong> 20 40<br />
Maïs (12 tMS/ha) 7,65 35 - 18 46 -<br />
Blé (75 q/ha) 6 - - 120 - -<br />
172 tMSU<br />
* dont 6 ha uniquement récoltés en ensilage d’herbe<br />
(7 tMS/ha en 2 coupes)<br />
Déjections<br />
stockées<br />
Fumier<br />
409 t<br />
Lisier<br />
296 t<br />
Coûts <strong>de</strong>s <strong>sur</strong>faces (€/ha)<br />
Surfaces<br />
Autres<br />
Engrais Semences Traitements Récolte<br />
ha<br />
travaux<br />
Total*<br />
Prairies temporaires 23,6 191 20 3 70 38 321<br />
Prairies permanentes 12,8 102 0 8 0 38 147<br />
Maïs (12 tMS/ha) 7,7 68 166 80 209 56 579<br />
Blé (75 q/ha) 6 132 65 140 144 0 481<br />
* hors coûts<br />
d’épandages<br />
Cas-type 3 - Parution juillet 2013 Page 4
Les équipements observés<br />
Vaches <strong>lait</strong>ières<br />
Equipements<br />
Elèves<br />
Bâtiments - Installations<br />
Type<br />
Stabulation<br />
100 % paillée <strong>avec</strong><br />
aire d’exercice<br />
couverte<br />
+ cornadis<br />
Salle <strong>de</strong> traite<br />
Anciens bâtiments<br />
existants et<br />
fonctionnels<br />
Stockages déjections<br />
Pour 4 mois <strong>de</strong> stockage<br />
Fumière non couverte 112 m²<br />
Fosse 130 m³<br />
Stockage fourrages et paille<br />
Places<br />
48<br />
2 × 4<br />
+<br />
décrochage<br />
36<br />
Hangar 113 t 225 m²<br />
Silos 147 tMS 346 m²<br />
Matériel<br />
Traction :<br />
• Tracteur 90 CV 4 RM<br />
• Tracteur 65 CV 2 RM<br />
Travail du sol :<br />
• Vibroculteur rotoherse vibrosem<br />
• Gyrobroyeur axe vertical 1,8 m<br />
• Pulvérisateur 800 l 12 m<br />
• Epan<strong>de</strong>ur engrais centrifuge 600 <strong>litres</strong><br />
Récolte herbe :<br />
• Round baller chambre fixe 120 × 120<br />
Transport - Manutention :<br />
• Chargeur frontal<br />
• Benne 10 t 2 essieux<br />
• Désileuse 2m³ portée<br />
CUMA ou entreprise :<br />
• Faucheuse conditionneuse<br />
• Faneuse-andaineuse 5 m<br />
• Semoir maïs<br />
• Herse rotative 3 m rouleau packer<br />
• Epan<strong>de</strong>ur<br />
• Plateau 10 m<br />
• Tonne lisier 10 <strong>000</strong> <strong>litres</strong><br />
Co-propriété :<br />
• Semoir céréales 3 m<br />
• Charrue 4 socs<br />
• Bétaillère 5 à 6 bêtes<br />
Le travail<br />
TR : Travail rendu<br />
TSET : Travail d’entretien du territoire<br />
TST : Travail <strong>de</strong> troupeau<br />
TSSFP : Travail <strong>sur</strong>face fourragère<br />
TSCV : Travaux <strong>de</strong> cultures<br />
Cas-type 3 - Parution juillet 2013 Page 5
Les résultats économiques<br />
PRODUITS : 137 943 € CHARGES : 95 085 €<br />
Lait 91 570 €<br />
Lait vendu : <strong>2<strong>50</strong></strong> 200 l 87 105<br />
Lait cédés : 7 200 l 1 656<br />
Vian<strong>de</strong> 23 648 €<br />
20 veaux mâles 3 900<br />
2 veaux femelles 3<strong>50</strong><br />
15 vaches <strong>de</strong> réforme à 3<strong>50</strong> kgc 17 798<br />
1 génisse amouillante 1 600<br />
Charges opérationnelles 56 936 €<br />
Cultures<br />
dont semences<br />
dont phytosanitaires<br />
dont fertilisation<br />
dont travaux par tiers<br />
SFP<br />
dont semences<br />
dont phytosanitaires<br />
dont fertilisation<br />
dont autres<br />
dont travaux par tiers<br />
2 883<br />
390<br />
840<br />
792<br />
861<br />
15 510<br />
1 743<br />
767<br />
6 329<br />
1 653<br />
5 017<br />
Cultures 9 900 €<br />
Blé vendu : 330 quintaux 7 260<br />
Blé cédé : 120 quintaux 2 640<br />
Ai<strong>de</strong>s 15 635 €<br />
Ai<strong>de</strong>s découplées - réserve 15 635<br />
Animales<br />
dont alimentation<br />
dont vétérinaire<br />
dont frais d’élevage<br />
dont paille<br />
dont taxes animales<br />
Charges <strong>de</strong> structure<br />
(hors amortissements et frais financiers)<br />
Charges sociales exploitant<br />
Matériel<br />
Fermage et entretien foncier<br />
Frais divers<br />
Entretien <strong>de</strong>s bâtiments<br />
Excé<strong>de</strong>nt Brut<br />
d’Exploitation<br />
38 543<br />
19 776<br />
4 092<br />
5 612<br />
5 958<br />
105<br />
38 149 €<br />
7 623<br />
7 274<br />
10 133<br />
11 766<br />
1 348<br />
42 859 €<br />
TRESORERIE<br />
RESULTAT COURANT<br />
Annuités 19 725 € Amortissements 18 232 €<br />
Disponible pour<br />
autofinancement et 23 134 €<br />
prélèvements privés<br />
Frais financiers 4 331 €<br />
Résultat courant 20 296 €<br />
Cas-type 3 - Parution juillet 2013 Page 6
Les résultats économiques<br />
Coût alimentaire Atelier <strong>lait</strong><br />
Coût alimentaire / 1 <strong>000</strong> l 126€<br />
• dont concentrés (y compris lactés) 70 €<br />
• dont fourrages 56 €<br />
Ai<strong>de</strong>s<br />
DPU/ha 313 €<br />
Ai<strong>de</strong>s totales 15 635 €<br />
Ai<strong>de</strong>s/UMO 10 423 €<br />
Coût <strong>de</strong> mécanisation<br />
% produit 15,1 %<br />
Coût <strong>de</strong> mécanisation / 1 <strong>000</strong> l 82 €<br />
Bâtiment<br />
% produit 8,4 %<br />
Coût <strong>de</strong>s bâtiments / 1 <strong>000</strong> l 45 €<br />
Indicateurs économiques / UMO ou UMOF % du PB / 1 <strong>000</strong> <strong>litres</strong> produits<br />
Produit Brut<br />
Résultat courant<br />
Disponible pour famille<br />
Excé<strong>de</strong>nt brut d’<strong>exploitation</strong><br />
Charges opérationnelles<br />
Charges <strong>de</strong> structures HAFF<br />
EBE hors MO<br />
Valeur ajoutée<br />
91 962 € / UMO<br />
13 530 € / UMOF<br />
10 824 € / UMOF<br />
28 572 € / UMOF<br />
37 957 € / UMO<br />
25 432 € / UMO<br />
28 572 € / UMO<br />
33 654 € / UMO<br />
14,7 %<br />
11,8 %<br />
31,1 %<br />
41,3 %<br />
27,7 %<br />
31,1 %<br />
36,6 %<br />
530 €<br />
79 €<br />
63 €<br />
167 €<br />
221 €<br />
148 €<br />
167 €<br />
196 €<br />
Le bilan<br />
S’installer dans le système<br />
ACTIF<br />
Bâtiments 102 463 €<br />
Matériel 55 900 €<br />
Cheptel 86 530 €<br />
Stocks 19 166 €<br />
PASSIF<br />
Apports personnels (38 %) 99 825 €<br />
Emprunts MT, LT (62 %) 164 163 €<br />
Les emprunts<br />
264 058 €<br />
Objet Montant Durée Annuité<br />
Cheptel 61 700 € 9 ans 8 488 €<br />
Bâtiments 102 463 € 12 ans 11 237 €<br />
Matériel - 7 ans -<br />
Produit / Capital 52 %<br />
EBE / Capital 16 %<br />
Annuités / Capital 7 %<br />
Cas-type 3 - Parution juillet 2013 Page 7
L’environnement<br />
Bilan apparent <strong>de</strong>s minéraux (/ha <strong>de</strong> <strong>SAU</strong>)<br />
N N+ * P K<br />
* N+ : entrée d’azote, y compris fixation symbiotique<br />
Consommation d’énergie<br />
Principaux postes <strong>de</strong> consommation d’énergie à<br />
l’échelle <strong>de</strong> l’<strong>exploitation</strong><br />
87<br />
405 EQF/1 <strong>000</strong> <strong>litres</strong><br />
Coûts <strong>de</strong> production <strong>de</strong> l’atelier <strong>lait</strong>ier (€/1 <strong>000</strong> l commercialisés)<br />
600<br />
<strong>50</strong>0<br />
400<br />
300<br />
200<br />
100<br />
0<br />
544€<br />
137516 €<br />
7<br />
70<br />
1<strong>50</strong><br />
193<br />
Charges totales <strong>de</strong> l'atelier <strong>lait</strong><br />
<strong>50</strong>0 €<br />
348<br />
57<br />
95<br />
Produit total atelier <strong>lait</strong><br />
Rémunéraon<br />
réelle possible : 93<br />
€/1<strong>000</strong> l<br />
Prix du <strong>lait</strong><br />
rémunéraon Zéro :<br />
269 € / 1<strong>000</strong> l<br />
Légen<strong>de</strong><br />
Prix du <strong>lait</strong> payé producteur<br />
Ai<strong>de</strong>s et autres produits<br />
Produits vian<strong>de</strong> <strong>de</strong> l'atelier <strong>lait</strong><br />
Rémunéraon <strong>de</strong> la Main d'œuvre exploitant (1,5 SMIC)<br />
Charges suppléves<br />
Amorssements<br />
Charges <strong>de</strong> structure y compris MSA<br />
Charges opéraonnelles<br />
Cas-type 3 - Parution juillet 2013 Page 8
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