Rapport de Phase I - Le monde des PyrÃ©nÃ©es

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1.4.2.2 Systèmes bovins ‣ Bovins lait La typologie la plus fine (en termes de caractéristique technico économique des systèmes d’élevage) réalisée à ce jour concernant les systèmes bovins laitiers de Rhône Alpes PACA est celle issue des Réseaux d’élevages Rhône Alpes Paca. 10 cas types ont été définis selon 3 critères successifs : - La zone pédoclimatique croisée aux filières de vente o Montagnes herbagères (> 700m, totalement herbagers, pluviométrie estivale soutenue, production de lait d’été au pâturage, production de lait conventionnel) o Piémonts et coteaux du Massif central (sol granitiques, sécheresse estivale, petite à moyenne structures) o Plaines et coteaux favorables (sols labourables, grandes structures, zone « nord ouest » : sol profonds, pluviométrie estivale soutenue, zone « sud Ouest » : sols légers et sécheresse estivale, irrigation.) o Piémonts alpins (zones calcaires sensibles à la sécheresse, structures d’exploitations importantes à faible productivité) o Avant pays Savoyards (< 700 m, pluviométrie abondante, favorable à l’herbe, valorisation du lait sous AOC/IGP) o Haute montagne Alpine (prairie permanente, pentes importantes, alpages, poussée explosive d’herbe de printemps, valorisation du lait en AOC Beaufort, Abondance, Reblochon.) - La combinaison de production principale : o Spécialisé lait o Diversification en grande culture o Diversification en cultures spéciales (Fruits…) o Diversification en vaches allaitantes o Diversification en taurillons - Le système fourrager variable notamment selon la place du maïs dans la surface fourragère Principale (SFP 9 ) : o Systèmes herbagers (moins de 10% de maïs dans la SFP) « tout herbe » ou « herbe dominant » o Systèmes « herbagers – maïs » (entre 10% et 30% de maïs dans la SFP) o Systèmes « maïs dominant » (plus de 30% de maïs dans la SFP) La combinaison de ces trois critères conduit à la définition des 10 cas types suivants : Figure 18 : Typologie des exploitations de bovins lait dans les Alpes françaises 9 La Surface fourragère Principale comprend les pairies temporaires et permanentes, les cultures fourragères annuelles (maïs, betteraves, colza fourrager…) mais n’inclut pas les surfaces en parcours, landes, estives et alpages. ACTeon – Cemagref – Evaluation de l’impact socio économique du loup sur les systèmes pastoraux dans les Alpes Françaises Rapport Phase I - Dec 2009 54
Exploitations Bovins lait : Système pastoral avec utilisation d’alpages Zone pédoclimatique + filières Montagnes herbagères Vercors, haut Bugey, Belledone, Champsaur… Piémont et coteaux du Massif Central Monts du Lyonnais, Jarez, Vivarais, Beaujolais… Plaine et coteaux favorables Bresse, Dombes, Bas Dauphiné, plaine de Lyon… Piémont alpins Valmorey, Revermont, Royan, Triève, Gapençais… Avant pays savoyard AOC - IGP Avant pays de Savoie et haute Savoie, Bugey, pied de Chartreuse Haute montagne Alpine – AOC-IGP Haute montagne de Savoie Combinaison de productions Lait spécialisé Lait spécialisé Lait + V. Allaitante s Lait + Fruits Lait + Cultures + taurillons Lait + Cultures Lait spécialisé Lait spécialisé Lait spécialisé Systèmes fourragers Tout herbe BLRA 1 + 2 Maïs 10% < < 30% SFP BLRA 3 Maïs < 10% SFP BLRA 4 Maïs 10% < < 30% SFP BLRA 5 Maïs 10% < < 30% SFP BLRA 6 Maïs > 30% SFP BLRA 7 Maïs 10% < < 30% SFP BLRA 8 Maïs < 10% SFP BLRA 9 Tout herbe BLRA 10 (Régime forfait) Source : Institut de l’élevage, 2003 ACTeon – Cemagref – Evaluation de l’impact socio économique du loup sur les systèmes pastoraux dans les Alpes Françaises Rapport Phase I - Dec 2009 55
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