Rapport de Phase I - Le monde des Pyrénées

prix à la vente au consommateur. En effet, l’agneau français est 12 à 15% plus cher que l’agneau
irlandais ou anglais, la différence pouvant aller de 1 à 2 avec un agneau néo-zélandais.
De plus l’élargissement de l’Union européenne, avec l’entrée de pays ayant un fort potentiel de
développement de leurs exportations tels que la Roumanie ou la Bulgarie pourrait accroître la
concurrence sur le marché.
Enfin, selon Estrosi, le marché français, de par son caractère saisonnier, ne peut satisfaire la
demande qu’une partie de l’année. Aussi, l’approvisionnement des marchés s’en trouve perturbé et la
contractualisation auprès de la filière aval rendue difficile par l’incapacité de proposer une stabilité de
production.
3.1.1.3 Des prix variant selon les crises sanitaires
Outre les conséquences des facteurs cités précédemment sur les variations des prix, le prix de la
viande ovine fluctue également suivant les crises sanitaires. Le rapport d’information du Sénat (Bailly
G et Fortassin F., 2008) précise que les épisodes de fièvres aphteuses en 2001 et en 2007 au
Royaume-Uni ont eu un rôle important dans l’évolution des prix de la viande.
En effet, la réduction de l’offre lors de ces épisodes par rapport à la demande (fermeture des
importations en provenance du Royaume Unis notamment) a engendré une augmentation ponctuelle
des prix de la viande.
Malgré ces pics, culminant à 5,86 euros par kilo de carcasse en 2007, les prix de la viande ont connu
un recul de l’ordre de -4 à -14% selon les régions françaises de production entre 2001 et 2005 et
semblent connaître la même tendance depuis la fin de l’épisode de 2007.
Plus récemment, c’est la Fièvre Catharrale Ovine touchant l’ensemble des troupeaux européens qui a
engendré des conséquences économiques importantes bien que difficiles à évaluer. En effet, si en
2006, les cours des marchés sont restés stables selon le Directeur Général des Politiques
Economiques Européennes et International (DGPEI), la situation en 2007 et 2008 de forte propagation
de la maladie aurait entraîné une chute du cours des marchés des broutards notamment de 10% en
moyenne.
3.1.2 La filière bovine
3.1.2.1 L’offre et la demande
3.1.2.1.1 L’offre
L’élevage bovin viande s’est considérablement développé depuis 20 ans en France. En 1970, le
nombre de vaches nourrices était bien inférieur au nombre de vaches laitières s’élevant
respectivement à 2,3 millions de têtes et 7,3 75 . C’est l’instauration des quotas laitiers en 1984 qui a
conduit à la diminution du nombre de vaches laitières, favorisant ainsi le développement du cheptel
allaitant. Il est toutefois précisé que malgré ces événements, le nombre total de bovins connait, depuis
lors, un léger recul.
75 Bailly, G, 2003. Rapport d’information sur l’avenir de l’élevage : enjeu territorial, enjeu économique, Sénat, 150 p.
ACTeon – Cemagref – Evaluation de l’impact socio économique du loup sur les systèmes pastoraux dans les Alpes
Françaises
Rapport Phase I - Dec 2009
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