L'art de la table caribéenne Le Gombo Portrait du Chef - Fleurdepice

30
Diététique
Magret de canard rôti au piment doux et
salade de quinoa
L’avis de daniel Bigot
conseiller en nutrition
Cervelle de Canut
Les avantages du régime Miami :
« Un des avantages du régime Miami c’est qu’il
n’engendre pas de sensation de faim ni de
frustration. On peut manger de tout à condition
de s’en tenir aux protéines, aux bons lipides et aux
bons glucides. Autre avantage : dans la première
phase du régime, la perte de poids se fait sur le
tissu graisseux mais préserve les muscles et la peau.
À l’inverse, les régimes sans protéine font fondre
autant de muscles que de gras et abîment la
peau. Enfin, c’est un régime relativement facile à
appliquer et parfaitement adapté aux Antilles car
il préconise de manger beaucoup de légumes et
beaucoup de poissons »
Les inconvénients du régime Miami :
« Le régime Miami ne tient pas compte des rythmes
biologiques. Pourtant, un même aliment a une
incidence différente sur la prise de poids en fonction
du moment où il est consommé. Par exemple,
le matin, la consommation de fromage n’a pas
d’incidence sur la prise de poids. Par contre, si on
mange du fromage le soir, c’est une catastrophe.
De façon très imagée, on peut dire que de 5h du
matin à 5h du soir, on brûle les calories. De 5h du
soir à 5h du matin, on les stocke, le corps se répare
et grandit.
Enfin dernier point, le régime Miami n'insiste pas assez
sur le danger des acides gras trans, ceux issus de
la cuisson (huile de friture, viennoiseries, mauvaise
margarine) ainsi que sur une donnée importante :
le bon équilibre qui doit exister entre les oméga 3 et
les oméga 6 ».