L'art de la table caribéenne Le Gombo Portrait du Chef - Fleurdepice

Perdre 4 à 6 Kg en seulement 2 semaines !
C’est ce que promet le régime Miami.
elaboré par le cardiologue américain Arthur
Agatston, le régime Miami fait la chasse aux
mauvais sucres et aux mauvaises graisses.
Objectif : adopter de nouvelles habitudes
alimentaires.
un régime en 3 phases
• La première phase : c’est la plus restrictive.
Pendant 2 semaines, les féculents et les sucres (pain,
riz, pâtes, pomme de terre, fruits, viennoiseries,
alcool) sont totalement supprimés. L’accent est mis
sur les protéines (œuf, viande, poisson, légume).
• La deuxième phase : les bons glucides sont
progressivement réintroduits dans l’alimentation (les
fruits, le pain complet, le riz complet, les patates
douces, les pâtes complètes). Lorsque le poids
désiré est atteint, on passe à la dernière étape. Ici
la perte de poids varie de 500g à 1kg par semaine.
• La troisième phase : elle est beaucoup plus
souple. Il s’agit d’adopter définitivement de bonnes
habitudes alimentaires basées sur la sélection
d’aliments à faible index glycémique.
Diététique
MODE D’EMPLOI
Par Malika Roux
Le principe
Le régime Miami réside dans le choix des aliments : il s’agit de privilégier les bons sucres et les bonnes
graisses. « La première règle de mon régime est d’autoriser tous les bons glucides (les fruits, les légumes,
les céréales complètes) et d’interdire les mauvais (tous les produits industriels dénués de fibre) », explique
le docteur Agatston. Pour compenser les glucides interdits, le régime autorise les protéines animales et
végétales ainsi que certaines matières grasses.
De manière générale, il s’agit de favoriser les aliments à index glycémique (IG) bas. En effet, plus un aliment
possède un IG élevé, plus ses sucres passent brutalement dans le sang et plus ils sont stockés sous forme
de graisses. Inversement, plus un aliment possède un IG bas, plus il est assimilé lentement et plus on mincit.
Les bons aliments
• Les bons sucres : ceux contenus dans les fruits, les
légumes et les céréales complètes.
• Les protéines contenues dans les viandes maigres,
le poisson et les fruits de mer, les fromages, les œufs,
les légumineuses…
• Certaines graisses végétales (huile d'olive, de
colza, de noix, de germe de blé, avocat).
• Les laitages écrémés ou demi écrémés.
Les aliments à éviter
- Les mauvais sucres dénués de fibre comme la
farine blanche, les pommes de terre industrielles,
le sucre blanc, les sucreries, les gâteaux industriels,
l'alcool…
- Les mauvaises graisses (huile de palme, beurre,
peau des volailles, lait entier, charcuterie…)
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