MR thèse 2006-21 - Bibliothèque Ecole Centrale Lyon

Chapitre II – Evaluation du Nettoyage
La salissure est de nature lipido-protéique. Il s’agit d’un broyat de cervelle de porc enrichi par 20% de
matières grasses (CP+20%MG). La salissure est étalée sur une lame en acier inoxydable austenitique
AISI 304. La quantité de protéines totales (Qt) contenue dans la salissure déposée est mesurée par une
méthode colorimétrique au MicroBCA (acide bicinchoninique). Les lames souillées sont nettoyées
pendant 15 minutes à température ambiante sous 50 rpm. La salissure résiduelle, non éliminée par le
nettoyage, est éluée et la quantité de protéines résiduelles (Qr) est mesurée.
Le PND est calculé selon la relation suivante :
Qt – Qr
PND = × 100
Qt
Après concertation avec les Laboratoires ANIOS, nous avons retenus cinq formulations. Elles sont
présentées dans le tableau II-1 et leur PND sur la figure II-1.
Tableau II-1 : Les formulations nettoyantes et/ou pré-désinfectantes des Laboratoires ANIOS
Hexanios
G+R
Salvanios
pH10
Aniosyme
PLAII
Aniosyme
DD1
Aniosyme
N2
Activité Tensioactifs Principes Actifs
Antimicrobiens
pH à 0,5% en
H 2 Or
Nettoyant Non-ionique
Biguanide
# 7
Pré-désinfectant
Ammonium quaternaire
Nettoyant Non-ionique Acétate de guanidinium # 9,5
Pré-désinfectant
Ammonium quaternaire
Nettoyant Non-ionique Ammonium quaternaire # 10,5
Pré-désinfectant
Tri-enzymatique
Nettoyant Amphotère
Biguanide
# 7
Pré-désinfectant Non-ionique Ammonium quaternaire
Tri-enzymatique
Nettoyant
Tri-enzymatique
Amphotère
Non-ionique
Biguanide
Ammonium quaternaire
# 7
Les compositions de l’Aniosyme DD1 et de l’Aniosyme N2 sont qualitativement comparables. En
revanche, elles diffèrent par leur composition quantitative. L’Aniosyme DD1 contient 9 fois plus
d’ammonium quaternaire et 25 fois plus de biguanide que l’Aniosyme N2. Les principes actifs
antimicrobiens, insuffisamment représentés dans l’Aniosyme N2, n’octroient à cette formulation qu’une
activité nettoyante.
D’après la figure II-1, les formulations sont hiérarchisées en fonction de leur performance. Trois niveaux
de performance peuvent être définis :
- Les formulations à faibles PND: il s’agit des formulations présentant un PND inférieur à 30%.
C’est le cas des formulations Hexanios G+R et Salvanios pH10 qui n’éliminent, respectivement,
que 26 et 27% des protéines présentes avant l’étape de nettoyage. Toutefois ces PND sont
supérieurs à celui de l’eau du réseau établi à environ 10% ;
- Les formulations à PND moyens : il s’agit des formulations qui présentent un PND compris
entre 30 et 60% dans lesquelles se trouve l’Aniosyme DD1 ;
- Les formulations à forts PND : ce sont les produits qui présentent un PND supérieur à 60%.
C’est le cas de l’Aniosyme N2 (67%) et surtout de l’Aniosyme PLA II avec un PND de 98%.
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