MR thèse 2006-21 - Bibliothèque Ecole Centrale Lyon

Chapitre IV – Les Protagonistes de la Détergence
En effet, nous avons constaté que les principes actifs antimicrobiens de l’Aniosyme DD1 restaient
adsorbés sur les substrats d’AISI 304 nettoyés (Chapitre II). Il est donc possible que l’azote détecté
provienne en partie des molécules de principes actifs antimicrobiens. La seconde hypothèse n’exclut
cependant pas la première puisqu’il est également possible que ces principes actifs antimicrobiens
inhibent l’activité enzymatique de la protéase avant même de s’adsorber sur les surfaces. Les résultats
obtenus dans le cas de l’Aniosyme N2 ne permettent pas de trancher puisque les principes actifs
antimicrobiens sont très peu représentés et par conséquent ne persistent pas sur les surfaces (figure II-10).
Pour la même raison, ils n’entraîneraient pas d’inhibition de l’activité enzymatique.
Afin d’aller plus loin dans la compréhension de ces résultats, nous avons eu recours à la méthode
isotopique sur de la BSA- 125 I adsorbée sur substrat d’AISI 304. Le changement de substrat est justifié par
le fait que l’adsorption des principes actifs antimicrobiens sur le substrat d’AISI 304 a précédemment été
observée. La méthode isotopique, permettant de quantifier la quantité de protéines adsorbées résiduelles,
nous permet de montrer que la présence de la protéase dans l’Aniosyme DD1 améliore les performances
de la formulation (figure IV-3). Ceci va donc dans le sens de la seconde hypothèse émise. La rémanence
des principes actifs antimicrobiens sur la surface contribue donc au signal de l’azote et de ce fait masque
les effets de l’activité protéasique de cette formulation. Cependant, l’amélioration des performances de
l’Aniosyme N2 par la protéase est largement plus significative que celle observée pour l’Aniosyme DD1.
Il est donc aussi probable que les principes actifs antimicrobiens soient néfastes pour l’activité
enzymatique.
140
BSA adsorbée (ng/cm²)
120
100
80
60
40
20
0
Aniosyme
DD1 (P-)
Aniosyme
DD1 (P+)
Aniosyme
N2 (P-)
Aniosyme
N2 (P+)
Figure IV-3 : Quantité de BSA résiduelle sur substrats d’AISI 304 nettoyés par les formulations
Aniosyme N2 et DD1 avec (P+) ou sans (P-) protéase (moyenne ± écart-type pour n=3). Les
protéases sont actives dans les deux formulations mais à moindre efficacité dans l’Aniosyme DD1.
Les enzymes jouent donc un rôle important dans les Aniosyme N2 et DD1 puisqu’elles peuvent
significativement améliorer les performances des formulations. Ces améliorations peuvent cependant vite
être limitées par les interactions existant entre les molécules entrant dans la composition de ces
formulations. L’exemple de l’Aniosyme DD1 traité ici semble définir le compromis existant entre la
détergence et la désinfection.
I.3. Minimisation des performances par les principes actifs
antimicrobiens
La plupart de nos données convergent vers l’idée que le biguanide, plus précisément le
polyhexaméthylène biguanide (PHMB), est le principe actif antimicrobien le plus néfaste envers
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