MR thèse 2006-21 - Bibliothèque Ecole Centrale Lyon

Chapitre IV – Les Protagonistes de la Détergence
CHAPITRE IV
LES PROTAGONISTES DE LA DETERGENCE :
ENZYMES ET PRINCIPES ACTIFS
ANTIMICROBIENS
L’efficacité d’une formulation de nettoyage réside dans la connaissance et la maîtrise des constituants qui
la composent. Si parfois l’association de ces divers constituants améliore les performances de la
formulation, il n’en est pas toujours ainsi. Dans les deux précédents chapitres, nous avons constaté, parmi
les formulations testées, que les formulations enzymatiques présentaient les meilleures performances.
Cependant, la présence de principes actifs antimicrobiens semble compromettre considérablement
l’efficacité des formulations nettoyantes/pré-désinfectantes, notamment vis-à-vis du risque prion
(Chapitre III).
Ce chapitre est consacré à l’étude de ces deux protagonistes de la détergence. Dans un premier temps,
nous nous intéresserons à l’efficacité de l’activité enzymatique et plus particulièrement à l’activité des
protéases vis-à-vis d’une salissure adsorbée sur une surface. En parallèle, nous montrerons l’effet
antagoniste des principes actifs antimicrobiens dans la détergence. Ces travaux seront réalisés à l’aide de
la technique XPS et de la méthode isotopique. Dans un second temps, nous nous intéresserons à l’activité
enzymatique en milieu liquide et à son optimisation vis-à-vis de la protéine prion. Nous aurons pour cela,
recours à la technique biochimique du Western blot.
I. OBSERVATIONS SURFACIQUES
Parmi les formulations sur lesquelles nous avons travaillé, ce sont les formulations enzymatiques qui
présentent les meilleures performances. En effet, les formulations retenues pour le double nettoyage des
dispositifs médicaux (DM) sont deux formulations trienzymatiques : les Aniosyme N2 et DD1. Les
enzymes entrant dans leur composition figurent dans le tableau IV-1. La protéase, la lipase et l’amylase
sont des enzymes dont les substrats sont respectivement les protéines, les lipides et les polysaccharides.
Dans le cadre de la détergence, l’activité simultanée de ces enzymes va favoriser la dégradation des
composés organiques retrouvés dans les salissures complexes. Compte tenu du contexte de notre étude,
nous nous sommes essentiellement focalisés sur l’activité enzymatique de la protéase.
Tableau IV-1 : Composition enzymatique des formulations Aniosyme N2 et DD1
Enzymes Aniosyme N2 et DD1
Protéase 0,8%
Lipase 1%
Amylase 0,3%
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