MR thèse 2006-21 - Bibliothèque Ecole Centrale Lyon

et quantitativement l’efficacité du nettoyage vis-à-vis des protéines adsorbées. Bien que leur mise en
œuvre nécessite d’adapter la salissure non seulement à la sensibilité, mais également à la spécificité de la
technique, ces méthodes apparaissent comme étant complémentaires et parfaitement adaptées à l’étude du
nettoyage des surfaces métalliques.
Le chapitre III relate la démarche expérimentale mise en œuvre afin de pouvoir proposer un procédé de
nettoyage efficace vis-à-vis du risque prion. Compte tenu des contraintes liées à la manipulation de ces
agents infectieux, cette démarche se scinde en deux étapes. En premier lieu, les formulations et les
procédés performants sont sélectionnés en fonction de leur efficacité pour éliminer l’albumine et le
fibrinogène adsorbés sur des surfaces d’acier inoxydable. Dans un deuxième temps, l’efficacité des
procédés retenus est évaluée spécifiquement vis-à-vis du risque prion. Pour cela, nous avons mis en place
une méthode de détection indirecte de la protéine prion résiduelle adsorbée sur fils d’acier inoxydable.
L’incidence de l’environnement lipidique des prions ainsi que les effets de souches sont pris en
considération dans l’évaluation des procédés. Cette démarche expérimentale nous permet de proposer un
procédé de nettoyage et de désinfection dont l’efficacité à l’encontre du risque prion est établie in vitro.
Le chapitre IV est consacré à l’étude des enzymes et des principes actifs antimicrobiens entrant dans la
composition des formulations nettoyantes et/ou prédésinfectantes. En raison des effets de synergie et
d’antagonisme observés dans le cadre de la validation des procédés et compte tenu du fait que les
performances des formulations sont définies par la maîtrise et la connaissance des constituants qui la
composent, nous souhaitions apporter des éléments de réponse sur le rôle et le mode d’action de ces
protagonistes.
En raison des difficultés rencontrées pour éliminer la protéine prion adsorbée sur les surfaces métalliques
et au regard de l’adsorption irréversible des protéines en règle générale, nous pensons que la
compréhension détaillée des interactions protéines/surfaces serait d’un grand intérêt. En formulant
l’hypothèse d’une chimisorption des protéines, le dernier objectif de ce travail est de proposer une
approche expérimentale permettant d’étudier les interfaces protéines/surfaces par spectroscopie de
photoélectrons. Ainsi, le chapitre V est consacré à l’étude des interfaces formées entre les protéines et des
surfaces métalliques de chrome et d’or. Des trois approches proposées, seule la métallisation des
protéines nous permet d’accéder à la formation de l’interface et d’observer l’existence de modifications
chimiques importantes en faveur de la chimisorption des protéines sur les surfaces métalliques.