N°80 janvier 2011 - Chambre de métiers et de l'artisanat

P ratique Gironde
MÉTIERS DE BOUCHE
CROC’VIANDE, LA CAMPAGNE
DE PUB POUR LA VIANDE
L’opération « Croc’Viande », au cours de laquelle les artisans ouvriront leurs portes au public, se déroulera
du 7 au 9 avril.
Organisée par la Chambre régionale de métiers et de
l’artisanat, les Chambres départementales de métiers
et de l’artisanat et le Conseil régional d’Aquitaine,
l’opération Croc’Viande devrait permettre pendant trois jours
aux bouchers, charcutiers et conserveurs de se mobiliser pour
valoriser leur savoir-faire et transmettre les messages forts
propres à leur filière : l’excellence des produits, les circuits
courts, le bon rapport qualité prix, les produits sains. Ceci afin
de créer du trafic et d’attirer une nouvelle clientèle jeune à la
recherche d’authenticité. Cet événement au cœur du paysage
culinaire aquitain réservera des découvertes gourmandes. Les
artisans feront participer le public aux animations de leur
choix : dégustations diverses (produits méconnus, nouveautés,
spécialités), conseils pratiques (cuisson, conservation, recettes),
visites des ateliers, démonstrations (découpes, préparations
faciles et rapides), origine des produits (fournisseurs,
types d’ingrédients utilisés). Tous les éléments seront réunis
pour créer un véritable moment d’échange entre l’artisan et
ses clients. Pour l’occasion, une stratégie de communication
offensive sera mise en place avec un concept accrocheur « Vous
êtes mordus, sortez les crocs ! » et comme signature : « Goûtez
le meilleur des Viandes ».
Pour garantir le succès de l’événement, les médias leaders
ont été sélectionnés : campagne radio avec France Bleu, deux
parutions dans Elle Aquitaine en face de la fiche cuisine du
magazine, un kit de communication complet (flyers et affiches)
pour les participants, un blog interactif et des relations presses
personnalisées selon les départements.
Vous serez contactés prochainement pour la présentation du
projet par les chargés de mission de votre Chambre départementale
de métiers et de l’artisanat.
POUR EN SAVOIR PLUS
Béatrice Secondy au 05 56 999 949
Vous êtes attendus, sortez
vos tabliers !
◼ RENCONTRE
L’association des bouchers abatteurs se donne un nouveau président
Didier Ferrand a été élu président par ses pairs à la rentrée de septembre 2010. Depuis, il milite pour la défense de son métier
et la qualité des prestations.
« Nous défendons notre idée de la boucherie locale. » Voilà, bien résumé, le programme du nouveau président de l’association des
bouchers abatteurs. Au lieu de faire parcourir des kilomètres aux marchandises, il est plus durable de travailler en local. Non seulement,
explique le président Ferrand, cette stratégie permet « de baisser les coûts de transport » mais elle contribue également « à
faire vivre les éleveurs de la région ». Mieux, martèle Didier Ferrand, « en travaillant ainsi nous garantissons la qualité des produits
pour notre clientèle ». Bref, tout le monde est gagnant. Reste à rencontrer les éleveurs pour les mettre en relation avec les bouchers.
L’association a du pain sur la planche : pour inciter les éleveurs à travailler davantage de bêtes, il faut leur assurer des achats à des
prix corrects. « Notre objectif est de ne pas dépendre de groupes, de trouver des marchés porteurs et de faire travailler les éleveurs »,
ajoute Didier Ferrand. Un beau programme qui pourrait bien illustrer l’avenir de la filière viande !
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● Le monde des artisans ● janvier-février 2011