60 recettes - Seb

2 maquereaux frais
(400 à 500 gr de filets)
1 cuil. de vin blanc
2 oeufs
1 cuil. de câpres (20 gr)
1 cuil. de cornichons (20 gr)
1 cuil. de moutarde
à l’ancienne (20 gr)
1 cuil. de vinaigre de vin rouge
5 brins de cerfeuil
5 brins de ciboulette
5 brins de persil plat
Rillettes de
maquereaux aux
condiments gribiche
Placer les œufs directement dans l’actifry et lancer pour 10 min
de cuisson afin d’obtenir des œufs durs.
Débarrasser et plonger dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.
Ecaler. Séparer le blanc des jaunes et hacher finement.
Placer le vin blanc et les filets de poisson taillés en gros tronçons dans l’actifry. Cuire 10 min.
Débarrasser dans un saladier et émietter.
Ajouter les œufs hachés ainsi que les câpres hachée, les cornichons taillés en tout petits dés,
les herbes ciselées, la moutarde et le vinaigre. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Vous apprendrez ici que vous pouvez cuire vos œufs (sans les plonger dans de l’eau)
dans votre actifry. 10 min pour des œufs durs, 5 à 6 min pour des œufs à la coque.
De même pour les œufs de caille auxquels il faudra 6 min pour être durs.
~Les bienfaits
Vous pouvez réaliser cette recette avec d’autres poissons. Les poissons dits «gras»
s’y prêteront mieux mais vous pouvez préparer des rillettes de lieu, merlan, limande, plie,
raie, etc., ce qui réduira la facture calorique à 150 cal. par portion.
Bien entendu, il faut agrémenter ces rillettes de fines tranches de pain complet ou
de biscottes allégées type WASA.
~Les apports nutritionnels /portions
250 kcal [ Protéines : 00 g ~ Lipides : 00 g ~ Glucides : 00 g ]
• 4 pers.
• préparation - 20 min
• cuisson -5 min
Le poisson 79