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3 râbles de lapin (750 gr) désossés<br />
100 gr de pruneaux dénoyautés<br />
2 cuil. noisettes décortiquées<br />
100 gr de quinoa<br />
(soit 250 gr de quinoa cuit)<br />
1 cuil. d’huile d’olive<br />
1 cube de bouillon de volaille<br />
1 oignon<br />
Râbles de lapin<br />
aux pruneaux,<br />
noisettes et quinoa<br />
Cuire le quinoa de façon traditionnelle (en suivant les indications du paquet).<br />
Mettre les pruneaux à tremper dans 30 cl d’eau chaude pour les regonfler.<br />
Ficeler les râbles de lapin de manière à bien les serrer puis les détailler<br />
en coupant entre les fils, afin de former 4 tournedos par râble.<br />
Peler et ciseler l’oignon. Placer l’oignon et l’huile dans l’actifry et cuire 5 minutes.<br />
Ajouter les râbles et cuire 7 à 10 minutes.<br />
Egoutter les pruneaux. Délayer le bouillon dans l’eau ainsi parfumée et ajouter pruneaux,<br />
bouillon et quinoa dans l’actifry. Cuire 5 minutes.<br />
Retirer les fils des tournedos et servir 3 mini tournedos de lapin accompagné du quinoa<br />
aux pruneaux.<br />
~Les bienfaits<br />
Une version un peu nouvelle tendance, du traditionnel lapin aux pruneaux.<br />
Les plus gourmands remplaceront une partie de l’eau par du vin rouge.<br />
Ce plat pourra être très agréablement accompagné de carottes vichy, ou d’une purée de<br />
carotte maison<br />
~Les apports nutritionnels /portions<br />
430 kcal [ Protéines : 00 g ~ Lipides : 00 g ~ Glucides : 00 g ]<br />
• 4 pers.<br />
• préparation - 20 min<br />
• cuisson - 20 min<br />
Les viandes 57
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