You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
23 RUE DE CHATEAUDUN<br />
75308 PARIS CEDEX 09 - 01 75 55 10 00<br />
<strong>12</strong> DEC/08 JAN 13<br />
biMensuel<br />
OJD : 39<strong>12</strong>1<br />
Surface approx. (cm²) : 826<br />
N° de page : 26<br />
Page 1/3<br />
Un Noël 100 %<br />
pur sucre<br />
TEXTE : SOPHIE HELOUARD<br />
Avant la frénésie gastronomique qui va s'emparer de nos palais à la fin du mois de<br />
<strong>décembre</strong>, petite révision des classiques et découvertes des nouveautés de la saison pour<br />
une balade où les desserts ont la part belle.<br />
La gaufre sur son 31<br />
Véritable best-seller de l'emblématique pâtisserie de la rue Esquermoise,<br />
cette saison encore, la gaufre se met sur son 31 chez <strong>Meert</strong> Pour<br />
l'occasion, les quatre parfums préférés des clients ont été réédités spéculoos,<br />
praliné/riz soufflé, pistache/griotte et le dernier-né de la maison,<br />
rhum/raisins (16,50 € la boîte de six) « Cest un mariage très réussi entre<br />
les raisins blonds macérés dans un rhum agricole de Martinique et la<br />
vanille de Madagascar », confie la maison Une nouveauté qui pourrait<br />
vite devenir un classique f Pour Noel, la pâtisserie sort également une<br />
bûche <strong>Meert</strong> en édition limitée Reprenant les célèbres stries de la gaufre<br />
en guise de décoration, ce biscuit moelleux au chocolat associé à une<br />
mousse cacao/caramel, à un duo de crème brûlée vanille, caramel salé<br />
et à un praliné croustillant, ravira les palais des gourmands (5,90 € la<br />
part) Enfin, pour célébrer la nativité comme il se doit, on craquera pour<br />
un Chnstmas Pudding, une coquille (3,20 €) - la brioche traditionnelle<br />
du Nord de la France - ou pour des marrons glacés '<br />
<strong>Meert</strong>, 27, rue Esquermoise, <strong>Lille</strong>. Tél. : 03 2O 57 O7 44. www.meert.fr<br />
La folie macarons<br />
Patrick Hermand crée ses macarons comme un styliste construit ses<br />
collections Cette saison, outre les indétrônables parfums classiques -<br />
crème brûlée, chocolat ou caramel fleur de sel -, le pâtissier a imaginé<br />
toute une déclinaison de macarons autour du thé Jasmin et<br />
groseille avec une ganache au thé jasmin, Thé de Noel aux épices<br />
douces et chocolat au lait, etc Pour fêter ses SO ans, la maison Hermand<br />
proposera également un sapin de Noel gourmand - mousse<br />
chocolat Manjan et crémeux lanka aux fruits exotiques - et sept<br />
nouvelles bûches en édition limitée On est déjà totalement fan de la<br />
bien nommée « Addict », avec sa crème allégée vanille chicorée, son<br />
biscuit amande, son caramel beurre salé et son croustillant spéculoos<br />
Les amateurs de café se délecteront quant à eux de l'Incroyablement<br />
Kfé, un suprême café associé à un crémeux allégé au Baileys et<br />
à un biscuit madeleine aux noix de Pécan Enfin, que les fines gueules<br />
se réjouissent, pour les fêtes de fin d'année 20<strong>12</strong>, la gamme de macarons<br />
salés s'agrandit avec un parfum foie gras figue au porto et un<br />
foie gras aux marrons glacés On s'en lèche les babines.<br />
Patrick Hermand, I bis, rue Bartholomé-Masurel, <strong>Lille</strong>. Tél. : O3 2013 8416.<br />
www.patrickhermand.com<br />
Des bûches stylées<br />
Chez Effigie créateur de gourmandises, les bûches de Noel revêtent<br />
leurs tenues de fête ' La Belle au bois dormant - une nouveauté<br />
imaginée par Vannick, artisan pâtissier - cache une mousse de fruits<br />
rouges, un coeur pur framboise et un croquant chocolat blanc sous<br />
un habit matelassé des plus réussis (comptez 4,20 € la part) « Pour<br />
les fêtes de fin d'année, <strong>nous</strong> avons prévu de décliner deux de nos<br />
best-sellers - le Caramélia et le Choc'ô framboise (19,90 €) - en<br />
bûche », indique Audrey Menu, la campagne du pâtissier Mousse<br />
vanille de Madagascar, coeur fondant caramel et croquant caramel<br />
MEERT2<br />
7893764300508/GNK/OTO/2<br />
Eléments de recherche : GAUFRES MEERT : toutes citations
23 RUE DE CHATEAUDUN<br />
75308 PARIS CEDEX 09 - 01 75 55 10 00<br />
<strong>12</strong> DEC/08 JAN 13<br />
biMensuel<br />
OJD : 39<strong>12</strong>1<br />
Surface approx. (cm²) : 826<br />
N° de page : 26<br />
Page 2/3<br />
1_ Mon beau sapin roi des foraats chez Patrick Hermanc! a_ <strong>Lille</strong> ' 2 Pour les fondus de tliocolat rendez vous chez Dominique Benoit ' 3_ La patisserie <strong>Meert</strong> se met sur son 31 pour les fetes avec un nouveau parfum de gaufre a decouvrir en exclusivité<br />
MEERT2<br />
7893764300508/GNK/OTO/2<br />
Eléments de recherche : GAUFRES MEERT : toutes citations
23 RUE DE CHATEAUDUN<br />
75308 PARIS CEDEX 09 - 01 75 55 10 00<br />
<strong>12</strong> DEC/08 JAN 13<br />
biMensuel<br />
OJD : 39<strong>12</strong>1<br />
Surface approx. (cm²) : 826<br />
N° de page : 26<br />
Page 3/3<br />
fleur de sel venus mousse lactée Ambre Java, cœur framboise, croquant riz<br />
souffle et streusel cacahuète grillée notre coeur balance Célèbre aussi<br />
pour ses macarons (personnalisables O la maison Effigie Creation rééditera<br />
pour Noel quatorze parfums dont l'incontournable tiramisu et le surprenant<br />
Fantastih a la fleur de cactus « Cette annee <strong>nous</strong> proposerons également<br />
trois macarons salés foie gras/figue saumon/citron confit et chutney/<br />
pain d'epices poursuit Audrey Menu Enfin, des le début janvier, <strong>nous</strong><br />
enchaînerons sur les galettes des rois à la crème d'amande orange cointreau<br />
» La fin d'année s'annonce gourmande chez Effigie Creation<br />
Effigie Création, 2, rue des Sept-Agaches, <strong>Lille</strong>. Tél.. O9 82 60 82 78.<br />
uAww.effigiecreation.cotn<br />
Fondu de chocolat<br />
Artisan a <strong>Lille</strong> depuis 1990, Dominique Benoit est tombe dans la marmite<br />
du chocolat quand il était petit « Mon pere était chocolatier Je<br />
me suis formé à ses côtés à Angers » Un metier devenu vite un veritable<br />
sacerdoce pour ce « cacaophile » qui avoue avoir besoin de<br />
croquer dans une tablette tous les jours Son secret f Varier les plaisirs<br />
i L'artisan n'est jamais à court d'idées quand il faut créer une<br />
nouvelle bouchée ou un gâteau « Cet hiver j'ai imaginé la bûche<br />
Toscane, un croquant praline allié à un crémeux gianduja aux nuisettes<br />
et à une mousse légère au chocolat au lait et au caramel,<br />
raconte l'artisan Cette nouveaute viendra compléter nos cinq autres<br />
variétes de bûches 100 % chocolat » En attendant de pouvoir craquer<br />
pour la derniere-nee de la maison, les amateurs de cacao pourront<br />
toujours s'offrir un petit sachet de mendiants, mordre dans une<br />
truffe au praliné ou croquer dans une tablette de chocolat On ne<br />
saurait également trop vous conseiller de goûter les délicieux Caramandes<br />
(7 € les 100 grammes) la spécialité de la chocolatene Benoit<br />
Maîs attention risque d'addiotion eleve ' On vous aura prévenu<br />
en bref<br />
Le début de l'année 2O13 sera<br />
gourmand ou ne sera pas. Après les<br />
agapes de la fin 20<strong>12</strong> et la sacro-sainte<br />
galette des rois de janvier, le Grand<br />
Palais accueillera la troisieme édition<br />
du Salon du chocolat du 1' au 3 mars.<br />
Fort de son succès précédent - avec la<br />
visite de pres de 2O 000 gourmands,<br />
pardon, visiteurs ' - l'événement sera<br />
placé à nouveau cette annee sous le<br />
signe de la gourmandise avec la<br />
participation de 6O artisans chocolatier<br />
et les démonstrations de plusieurs chefs<br />
pâtissiers. Clou du spectacle le défilé<br />
cle robes en chocolat permettra d'allier<br />
gourmandise et fashion. Entrée S €.<br />
Ll Ile Grand palais I boulevard<br />
des Cites Unies <strong>Lille</strong><br />
UJUJLU portail du chocolat fr<br />
Benoit chocolats, 77, rue de la Monnaie, <strong>Lille</strong>. Tél. : 03 20 31 69 03. Et 11,<br />
place du Théâtre, <strong>Lille</strong>. Tél. : 03 20 39 85 24. vwww.chocolcrts-benoit.com<br />
fl IQ vitesse de l'éclair<br />
Pâtisser chocolatier depuis quatre générations dans la famille Olivier<br />
je demande Luc Ancien eleve de Lenôtre a Paris l'artisan installe<br />
rue d'Angleterre a <strong>Lille</strong> s'est récemment pris d'affection pour les<br />
éclairs fourrés à la creme pâtissière Depuis, presque monomaniaque<br />
il les décline à tous les parfums et dans toutes les couleurs possibles<br />
« Pour Noel je vais tres certainement en confectionner des verts a la<br />
pistache et des rouges a la grenade en guise de mignardise »,<br />
avance ce dernier Parmi les nouveautés, le pâtissier délivrera également<br />
une bûche Chocostache (4 € la part) - moelleux au chocolat,<br />
mousse choco, bavarois pistache et amandes caramélisées - des<br />
macarons sucré/salé foie-gras/chocolat et champagne sans oublier<br />
des petits personnages en chocolat Vivement Noel '<br />
•<br />
Pâtisserie Luc Olivier, 42, rue des Trois Molettes, <strong>Lille</strong>. Tél. : 03 2O 31 92 75.<br />
www.luc-olivier-patissier-chocolatier.com<br />
MEERT2<br />
7893764300508/GNK/OTO/2<br />
Eléments de recherche : GAUFRES MEERT : toutes citations
Change language