Le Parapet - Bouquiniste de Paris

Le Parapet
N°29
Mai 2001
Syndicat des Bouquinistes Professionnels des Quais de Paris
1 rue de la Basse Roche 91140 Villebon-sur-Yvette
Tél : 01 60 10 35 01
Fax 01 60 10 52 33
Mail : pg.alain@freesurf.fr

Sommaire
Le billet du président .............................................................................................................................. 2
I. LA PLUIE FAIT DES CLAQUETTES… ......................................................................................... 2
II. BIBLIOGRAPHIE GOURMANDE ................................................................................................. 6
III. ANNONCES ..................................................................................................................................... 9
Ont participé à ce bulletin : Laurence, Véronique et Alain
1

Le billet du président
L’hiver a été doux, c’est à dire qu’il a plu tout le temps, et qu’il a été bien difficile
pour les plus vaillants d’entre nous d’ouvrir régulièrement leurs boites.
Alors pour certains bouquinistes qui supportent moins bien les intempéries, cet
hiver a parfois eu un goût amer de défaite.
Et quels que soient leur courage et leur détermination, les dommages causés aux
livres et aux gravures par les bourrasques en ont fait renoncer beaucoup.
Alors chacun a pris avec philosophie ses quartiers d’hiver, qui devant ses casseroles
pour se consoler de bonne chère, comme notre Véronique, qui devant ses rayons de livres
(rayons de soleil !) pour y dénicher de belles flaques d’eau, de l’eau claire de la poésie,
comme Laurence.
Vous lirez avec délectation dans ce numéro les résultats de leurs recherches.
Et moi, comme un cheveu sur la soupe, disons une brindille en travers dans le
caniveau, je viens rappeler à nos adhérents que c’est le moment, toujours difficile, de
s’acquitter des cotisations annuelles auprès d’Alain Mehul, Véronique Le Goff, ou Alain
Ryckelynck (adresse sur la couverture) par un chèque de 250 F à l’ordre du Syndicat, ou en
espèces.
Je sais, ça manque de poésie. Mais le printemps arrive, chargé de bourgeons, de
passants souriants, et de soleil (pour ce dernier point, on peut rêver !). Il vous aidera — et
moi aussi — à regarder ces inconvénients d’une humeur égale.
Alain RYCKELYNCK
I. LA PLUIE FAIT DES CLAQUETTES…
Quizz réalisé par Laurence Lefèvre
… C’est une chanson de Claude Nougaro !
Et si je vous donne les extraits de poèmes et de chansons qui suivent, saurez-vous
les rendre à leurs auteurs ? (la solution – aqueuse bien sur – est en fin d’article)
1 Quand la pluie étalant ses immenses traînées
D’une vaste prison imite les barreaux
2

Et qu’un peuple muet d’infâmes araignées
Vient tendre ses filets au fond de nos cerveaux
2 Du bout de l’horizon accourt avec furie
Le plus terrible des enfants
Que le Nord eût porté jusque-là dans ses flancs
3 C’est une pluie de deuil terrible et désolée (…)
Tout simplement des nuages
Qui crèvent comme des chiens
4 Mais écoutez l’averse ; il pleut, il mouille ;
tant en mon cœur qu’en celui des grenouilles.
5 Il pleure dans mon cœur
Comme il pleut sur la ville.
Quelle est cette langueur
Qui pénètre mon cœur ?
6 Encore un été trop court
Et septembre s’achève.
Le ciel au loin est plus lourd,
Un nuage s’élève.
7 Quand le ciel se couvre subitement, c’est qu’il a un découvert à couvrir
soudainement. Poil au firmament.
8 La pluie ne cesse de tomber,
3

Viens plus près de moi.
9 Il pleut sur notre aurore,
Sur les oies, les tambours,
Sur le Tambour-Major
Mais pas sur notre amour !
10 Tip et tap et tip top tip
Et tip tip et tip
Et tip top tap
Voilà ce qu’on entend la nuit
C’est la chanson de la pluie !
11 Du mois de septembre au mois d’août
Faudrait des botts’ de caoutchouc
Pour patauger dans la gadoue
La gadoue, la gadoue, la gadoue.
12 Un p’tit coin d’parapluie
Contre un coin d’paradis
13 Monsieur Youssouf a perdu son parapluie
Monsieur Youssouf, on lui a volé son parapluie.
Il y avait une pomme d’ivoire à son parapluie
Ce qui m’est entré dans l’œil c’est le bout d’un parapluie.
14 Faut rigoler, faut rigoler
Avant qu’le ciel nous tomb’ sur la tête !
4

15 Capuchons pèlerines et imperméables
Que la pluie est humide et que l’eau mouille et mouille !
16 Les gens qui n’ont plus rien à faire
Se suivent dans la rue comme
Des wagons de chemin de fer
17 Sombres et ruisselantes, les autos arrivent du large comme des squales à la
curée du grand naufrage.
18 L’escadron des nuages a largué les amarres. Ça a fait un grand et long charroi de
nues qui montaient vers le nord.
19 Je passais au bord de la Seine
Un livre ancien sous le bras.
20 La pluie nous sécha.
21 Va, tournons la page
Le printemps revient
En bel équipage
22 Il y a du soleil dans la rue.
Moi j’aime le soleil mais j’aime pas les gens (…)
Ça dégoûte presque autant qu’la pluie.
Vérifiez que vous aviez deviné juste :
5

1 Baudelaire, Spleen, Les Fleurs du Mal
2 La Fontaine, Le chêne et le roseau
3 Prévert, Barbara, Paroles
4 Paul Fort, Canzone, Rondes et Ballades françaises
5 Paul Verlaine, Romances sans paroles
6 Guy Béart
7 Pierre Dac, Pensées
8 Gilbert Bécaud
9 Maurice Fombeure, Enfin la pluie, A chat petit.
10 Charles Trénet
11 Serge Gainsbourg
12 Georges Brassens
13 Max Jacob, La pluie, Les pénitents en maillot rose
14 Boris Vian, Nos ancêtres les Gaulois
15 Raymond Queneau, Il pleut, Les ziaux
16 Boris Vian, Fugue
17 Léon-Paul Fargue, Le piéton de Paris
18 Jean Giono, Regain
19 Guillaume Apollinaire, Alcools
20 Robert Desnos, Un jour qu’il faisait nuit
21 Mouloudji, Chanson pour Youki
22 Boris Vian, Valse jaune
II. BIBLIOGRAPHIE GOURMANDE
Extrait de "La Gourmandise" de Philippe Jost, Le Pré aux Clercs, 1998
6

« COMMENT MANGEAIT-ON A PARIS AU XVIème SIECLE »
Jérôme LIPPOMANO (1538-1591)
Voici le tableau des mœurs gastronomiques françaises que faisait l’ambassadeur
vénitien Jérôme Lippomano, en 1577.L’école de cuisine a suivi la scolastique. Un maître
queux, transformant les aliments par la cuisson, peut déjà se laisser guider par sa
fantaisie et son inspiration. Dans la capitale 1 on peut acheter des viandes toutes rôties,
des mets à réchauffer, des sauces toutes prêtes : « On trouve de tout, à toute heure, en
tout lieu », rapporte le diplomate dans sa lettre à son gouvernement. Les Français déjà,
même les pauvres, « ne dépensent pour nulle autre chose aussi volontiers que pour
manger et pour faire ce qu’ils appellent bonne chère ».
Les français mangent peu de pain et de fruit, mais beaucoup de viande ; ils en
chargent la table de leurs banquets. Elle est, au reste, bien rôtie et bien assaisonnée
d’ordinaire.
On aime en France, plus qu’ailleurs, les pâtisseries, c’est-à-dire la viande cuite
dans la poêle ; dans les villes et même dans les villages, on trouve des rôtisseurs et des
pâtissiers qui débitent toutes sortes de mets tout prêts, ou du moins arrangés de manière
qu’il ne leur manque que la cuisson. Il y a une chose qui m’a paru longtemps incroyable,
c’est qu’un chapon, une perdrix, un lièvre coûtent moins, tout prêts, bardés et rôtis,
qu ‘en les achetant tout vifs au marchés ou dans les environs de Paris. Cela vient que les
rôtisseurs, les prenant en gros, les ont à bas prix et peuvent les revendre de même ; il leur
suffit de gagner huit à dix deniers, pourvu que leur argent circule et leur rapporte tous les
jours quelque chose.
Le porc est l’aliment accoutumé des pauvres gens, mais de ceux qui sont vraiment
pauvres. Tout ouvrier, tout marchand, si chétif qu’il soit, veut manger, les jours gras, du
mouton, de chevreuil, de la perdrix aussi bien que les riches, et les jours maigres, du
saumon, de la morue, des harengs salés qu’on apporte des Pays-Bas et des îles
septentrionales en très grande abondance. Les magasins de Paris en regorgent. On mange
aussi du beurre frais et du laitage. Les légumes y sont à foison, spécialement les pois
blancs et verts ; ceux-ci sont plus tendres et d’une cuisson facile. Quant aux autres
espèces de légumes, on n’en fait pas grand usage ; en quelques endroits, on mange un peu
de lentilles, et des fèves presque jamais.
1 La province ne le cédait en rien à la capitale pour la provision des victuailles ni la mise en scène du repas. Témoin, ce
menu de mariage seigneurial servi à Georges de Ribeaupierre et Elisabeth de Halfenstein, à Ribeauvillé (Alsace), en 1543
7

1 er service
Un pâté contenant trois perdrix vivantes.
Chevreuil moucheté de raisins de Corinthe.
Soupe aux œufs.
Tête de brochet, tenant un lis entre ses dents (pour symboliser l’innocence de la mariée et
la fougue de son époux).
Brochet lardé.
Bœuf au raifort.
Tarte surmontée des figues d’Adam et d’Eve, mais en habits de cour au lieu de la feuille de
vigne traditionnelle.
Pâtés chauds de poulets.
Chapons rôtis.
2 ème service.
Tour laissant échapper du vin blanc et des petits brochets.
Carpe en sauce.
Tête de veau dorée.
Choucroute garnie de foie.
Pâté de chevreuil.
Mouton entier, laissant échapper du vin rouge, en guise de sang, par une blessure faite au
cou.
Tourte d’amandes au lard.
Saumon froid.
3 ème service
Pâtés de mésange.
Venaison en sauce.
8

Une maison en pâtisserie.
Ecrevisses.
Cochon de lait.
Marmelade aux œufs.
Un aigle, rempli de gelée, en pâtisserie dorée.
Tartes aux pommes.
Souplette de poissons.
III. ANNONCES
Recherche
Etienne TABOUROT : Bigarrures et touches du seigneur des accords.
Plusieurs éditions de 1572 à 1640, et peut-être ensuite encore.
Téléphonez à Joël Martin : 01 69 07 02 46
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