KATALOG | CATALOGUE - Wuest Bäckerei- und Gastrobedarf

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Spritztülle «DUO»
Ein revolutionäres und weltweit Die Spritztülle DUO, die in Frankreich entwickelt wurde, ermöglicht es, zweifarbige
einzigartiges Konzept! Dekorationen in zwei verschiedenen Geschmacksrichtungen zu kreieren.
Dieses Konzept, das einfach in der Anwendung ist und nur die gewohnten Arbeitsgesten
mit dem Spritzbeutel erfordert, eröffnet Ihnen sehr vielfältige Gestaltungsmöglichkeiten
sowohl für süße als auch für salzige Gaumenfreuden.
Das verwendete Prinzip besteht darin, Farbstreifen zu gestalten, die sich beim Austreten
aus der Spritztülle in die Hauptmasse mischen.
Die auf diese Weise kreierten Streifen sind von aussergewöhnlicher Feinheit und
Präzision, der Verbraucher findet den visuellen Effekt besonders anziehend.
Die Anwendungen sind zahlreich: In der Küche: Püree, Butterzubereitungen, Mayonnaise, Duchesse-Kartoffeln, feine
Füllungen…
Für Gebäck: Baisers, Royal-Eis, Sorbets, Makronen, Schaumzucker, Eierschnee auf
Vanillesoße, Schokoladenmousse, Schlagsahne, Buttercreme……..
Die Spritztülle DUO kann auch in Verbindung mit Fertigprodukten angewendet werden:
Mayonnaise, Brotaufstrich, Schokoladen,- oder Fruchtmousse als Fertig-Pulver
Zubereitung, Käseaufstrich…..diese brauchen Sie dann nur noch zu kolorieren.
Das angebotene Set enthält einen Spritzkegel, 4 Röhren mit verschiedenen Streifen,
6 auswechselbare Spritztüllen und ein Rezeptbuch für süße und salzige Köstlichkeiten.
Das Ganze kann leicht zusammengefügt und wieder auseinander genommen
werden und ist leicht zu reinigen.
Der Ratschlag des Chefs Die Dichte der Massen:
Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, ist es unbedingt notwendig, dass die Haupmasse
(die Masse in dem Beutel) und die Zweitmasse (die Masse in der Spritztülle)
die gleiche Konsistenz besitzen. Achtung: Bitte achten Sie darauf, dass keine der
beiden Massen zu flüssig oder zu fest ist.
La douille «DUO»
Un concept révolutionnaire et unique au monde! La douille DUO permet de réaliser des décors en 2 couleurs et 2 saveurs différentes.
Simple à utiliser, respectant le geste habituel du travail à la poche à décor, ce concept
ouvre des possibilités très variées de réalisations qu’elles soient salées ou sucrées.
Le principe utilise consiste à faire des rayures de matière colorée qui s’incorporent à
la masse principale en sortie de douille. Les rayures réalisées sont d’une finesse et
d’une précision exceptionnelle, l’effet visuel est particulièrement attrayant pour le
consommateur.
Les applications sont multiples: En cuisine: purées, beurres composés, mayonnaises, pommes Duchesse, farces
fines, …
En pâtisserie: meringues, glace royale, sorbets, macarons, guimauves, îles flottantes,
mousses aux chocolats, crèmes chantilly, crèmes au beurre, ..
La douille DUO peut s’utiliser avec des produits prêts à l’emploi: mayonnaise, pâte à
tartiner, mousse au chocolat ou de fruits en poudre, fromages à tartiner… qu’il suffit
de colorer.
Le kit proposé comprend un cône, 4 tubes à rayures différentes, 6 douilles interchangeables
en cours de réalisation et un livret de recettes sucrées et salées. L’ensemble
se monte, se démonte et se nettoie très facilement.
Le conseil du chef: La densité des masses:
Pour garantir un rendu optimal, il est impératif que la masse principale (masse dans
la poche) et la masse secondaire (masse dans la douille) soient de consistence égale.
Attention, il ne faut surtout pas que l’une des deux masses soit trop liquide ou trop
dure.
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