SPECIAL CADEAUX GASCONS - Le Canard Gascon
SPECIAL CADEAUX GASCONS - Le Canard Gascon
SPECIAL CADEAUX GASCONS - Le Canard Gascon
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En cadeau avec ce numéro :<br />
LE GUIDE DES <strong>CADEAUX</strong> <strong>GASCONS</strong><br />
N°11 - novembre-décembre 2006 - 3,90 € LE CANARD GASCON<br />
<strong>SPECIAL</strong><br />
<strong>CADEAUX</strong><br />
<strong>GASCONS</strong><br />
Produits du terroir,<br />
artisanat, décoration,<br />
high-tech, livres,<br />
cd, etc.<br />
Des idées pour<br />
cuisiner le foie gras !<br />
L’agenda des<br />
marchés de Noël<br />
dans le Sud-Ouest !<br />
p.46
2<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11
Sommaire n° 11<br />
Numéro Spécial<br />
Cadeaux <strong>Gascon</strong>s<br />
<strong>Le</strong>s fêtes dans l’esprit du Sud-Ouest - Page 5<br />
Décoration en rouge et or - Page 6<br />
Décoration tendance campagnarde - Page 7<br />
<strong>Le</strong>s broderies de <strong>Le</strong>ctoure - Page 8<br />
<strong>Le</strong>s fonds marins en trompe l’oeil - Page 8<br />
Chinez chinois - Page 11<br />
<strong>Le</strong>s boléros de Florence - Page 12<br />
32 ! Voilà les T-shirts ! - Page 12<br />
Christophe Larré joue du couteau - Page 13<br />
Caroline Nebout et la porcelaine - Page 14<br />
Jo Adam, l’art du vitrail - Page 14<br />
Sophie <strong>Le</strong> Calvez, la tranparence - Page 15<br />
Marie-Claire Carré, les bijoux - Page 15<br />
Michel Lavoine, jouets en bois - Page 16<br />
Guédon, Lairac, les Damagnacs - Page 17<br />
Yves Renou, jeux <strong>Gascon</strong>s - Page 18<br />
Philippe Phalippou, radio-modélisme - Page 19<br />
Festoyons <strong>Gascon</strong> - Pages 20 à 23<br />
Photos Serge Lafourcade - Pages 24-25<br />
Photos Jean-Michel Danard - Page 26<br />
High-tech, <strong>Gascon</strong>s branchés - Pages 28-29<br />
Buvons <strong>Gascon</strong> - Pages 30 à 31<br />
Foie gras des landes aux agrumes - Page 31<br />
A l’heure de l’apéritif - Page 32<br />
Bien déguster le foie gras - Page 34<br />
<strong>Le</strong> foie gras aux bugnes - Page 35<br />
La rosace de la Saint-Martin - Page 35<br />
<strong>Le</strong> figuigers - Page 36<br />
La daube de boeuf <strong>Gascon</strong>ne - Page 37<br />
CD-DVD - Page 39<br />
Des livres et nous - Pages 40-41<br />
English Pages<br />
The consumer and organic food - Page 42<br />
Bulletin d’abonnement<br />
Page 44<br />
Agenda<br />
<strong>Le</strong>s marchés de Noël - Page 46<br />
Photos de couverture<br />
Modèle Mère Noël : Cécile Rey<br />
(photo Jean-Michel Danard)<br />
Vive la Révolution ! (et les traditions... )<br />
Nous sommes à la veille d’une révolution car il apparaît clairement que<br />
les jours de notre mode de vie actuel sont comptés. Quand le baril de<br />
pétrole aura depuis longtemps passé la barre des 200 $, on se demandera<br />
peut-être enfin s’il est utile de rouler seul dans une grosse voiture à 5<br />
ou 6 places. Quand on croulera sous le poids de nos déchets, sera-t-il encore<br />
temps de s’interroger sur la façon d’en produire moins et de mieux les recycler<br />
? Quand le prix de l’eau dépassera 20 € le mètre cube, arrêtera-t-on de<br />
privilégier le maïs arrosé (et de laisser couler l’eau du robinet en se brossant<br />
les dents) ? Faut-il attendre que certains pesticides et autres produits toxiques aient pris la place de<br />
l’amiante pour s’inquiéter des conséquences de leur utilisation ? Ah, vous allez dire que je ne suis<br />
pas franchement gai à l’approche des fêtes. Et encore, je ne parle que d’environnement. Que dire d’une<br />
société qui regarde ses banlieues comme on considère une vieille paire de chaussettes sales ? Une société<br />
dont les universités sont si délabrées que nos enfants rêvent d’aller étudier à l’étranger ? Et encore, je ne<br />
parle que de la France. Que dire d’un Président – Georges Bush - qui signe une loi légalisant la torture ? Et<br />
d’un autre – Vladimir Poutine - qui considère que le rôle de la journaliste Anna Politkovskaya, sauvagement<br />
assassinée, était « insignifiant » ? Et enfin d’un troisième - Kim Jong Il – qui parle de « porter les rapports<br />
entre la Corée et le Japon à une confrontation extrême » ? Et encore je ne parle pas de l’Irak, du Darfour,<br />
des ravages du Sida en Afrique et autres calamités…<br />
Revenons en Gascogne<br />
L’approche des élections présidentielles est ressentie par beaucoup comme un tournant dans la vie française.<br />
D’abord parce qu’une génération vieillissante (sauf le respect qu’on vous doit Mr <strong>Le</strong> Président) va<br />
céder le pouvoir à une génération plus jeune. Ensuite parce que l’environnement est devenu l’une des thématiques<br />
centrales de la politique. Et ici, en Gascogne, l’environnement nous intéresse bougrement. L’eau<br />
des rivières se charge de nitrates, l’air devient irrespirable lorsqu’on traite les vignes. <strong>Le</strong>s agriculteurs se<br />
demandent à quelle sauce ils vont être mangés et si en leur coupant la PAC on va aussi leur couper les<br />
pattes. Tout le monde surveille le prix de l’essence à la pompe parce qu’en campagne les trajets sont plus<br />
longs qu’en ville. Bref, les enjeux de 2007 sont énormes et celui ou celle qui sera élu(e) devra mettre en<br />
marche cette révolution avant qu’elle ne se transforme en révoltes ou en émeutes.<br />
C’est possible ?<br />
Dans le dossier que nous vous proposons sur les « Cadeaux <strong>Gascon</strong>s » nous avons privilégié la mise en<br />
avant des producteurs locaux et des artisans en pensant qu’ils représentent une bonne<br />
part de notre avenir. Car le retour à certaines valeurs traditionnelles, finalement trop vite<br />
abandonnées, sera sans doute l’une des clés de cette révolution : produire mieux, à plus<br />
petite échelle, en générant moins de déchets. C’est possible ? Nous voulons y croire.<br />
Bonnes fêtes à tous.<br />
Jean-Louis <strong>Le</strong> Breton<br />
L’équipe du <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong><br />
L’équipe du <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> se joint à moi pour<br />
vous souhaiter de bonnes fêtes de fin d’année.<br />
Sur cette photo nous avons réuni tous ceux qui,<br />
par leur plume ou leur talent ont contribué à faire<br />
du <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> ce qu’il est aujourd’hui et vont<br />
l’aider dans ses développements futurs.<br />
Je tiens à les remercier tous chaleureusement.<br />
J.-L. L.B.<br />
De gauche à droite et de haut en bas: Jean-<br />
Paul Amic, Eugène Lorenzetto, Daniel Dalex,<br />
Christiane <strong>Le</strong>blanc, Isabelle Primgarbe, Nina de<br />
Voogd, Caroline <strong>Le</strong> Breton, Marie-Hélène Charrault,<br />
Jacques Furland, Jean-Louis <strong>Le</strong> Breton,<br />
Faustine Milard. (Absents sur cette photo, Pierre<br />
Giès et André Tauzin)<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong>, 2, av. du Général <strong>Le</strong>clerc - 32110 - Nogaro.<br />
Tél. : 05 62 09 03 61 - Fax : 05 62 69 03 69. www.le-canard-gascon.com. Mail : info@le-canard-gascon.com<br />
Ce numéro contient un supplément publicitaire gratuit encarté en pages centrales.<br />
Rédaction<br />
Directeur de la publication et rédacteur en chef : Jean-Louis <strong>Le</strong> Breton. Maquette et conception graphique : Pierre Giès.<br />
Ont collaboré à ce numéro : Jean-Paul Amic, Jacques Furland, Pierre Giès, Faustine Milard, Nina de Voogd. <strong>Le</strong> personnage du <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> est de Elger.<br />
Impression : Dauba, Nogaro (l’ami Dalex) - Publicité et diffusion : Caroline <strong>Le</strong> Breton (06 81 84 29 24) et André Tauzin.<br />
Crédit Photos : Jean-Louis <strong>Le</strong> Breton, Jean-Paul Amic, Jean-Michel Danard, Faustine Milard, Nina de Voogd, Jean Christophe Dupuy.<br />
Editeur : Anyware sarl, 2, av. du Général <strong>Le</strong>clerc - 32110 - Nogaro. Dépôt légal, 4 ème trimestre 2006.<br />
Service des ventes au journal (05 62 09 03 61) - Numéro de commission paritaire : 0207 I 86098. ISSN 1772-6573.<br />
Abonnement : 36 euros pour 12 numéros – France métropolitaine. Autres régions, nous consulter.<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> prépare aussi sa révolution pour le printemps 2007, va y avoir du chamboulement, c’est sûr ! Je vous en parlerai dans le numéro de janvier ! <strong>Le</strong> grand dossier de ce<br />
prochain numéro causera de la guéguerre entre les antiquaires et les organisateurs de vide-greniers, c’est sanglant... On mène déjà l’enquête. Et maintenant nous sommes super-équipés<br />
pour nos reportages, grâce à l’acquisition d’un hélicoptère (piloté par Jean-Claude Godmak, merci l’artiste ! ). Vous arrivez toujours à lire ? Et si je diminue encore la taille ? Et là ? Parole, vous<br />
zavez de bons zyeux...Moi là j’y vois plus rien... Quelqu’un peut allumer la lumière SVP ?<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11<br />
3
4<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11
Dossier<br />
Dossier<br />
Cadeaux <strong>Gascon</strong>s<br />
<strong>Le</strong>s fêtes dans l’esprit du Sud-Ouest<br />
Dans le Sud-Ouest, plus que partout ailleurs, l’esprit de la fête est profondément enraciné dans les<br />
traditions. Au son effréné de la musique des bandas, les <strong>Gascon</strong>s aiment à festoyer jusqu’au petit matin<br />
dans une ambiance de féria espagnole. On pourrait craindre qu’avec l’arrivée de l’hiver cet enthousiasme<br />
communicatif ne finisse par s’étioler dans les limbes de la froidure. Il n’en est rien ! Toutes les occasions<br />
sont bonnes pour se réunir : raviver la flamme de l’Armagnac, la distillation, le tue-cochon, les vendanges<br />
tardives, les fêtes de village, le repas des chasseurs, une soirée dans la palombière... Alors vous pensez bien<br />
qu’en fin d’année l’heure n’est pas à la morosité ! Ce dossier est consacré aux cadeaux gascons, mais aussi<br />
à l’art du bien vivre. Nous espérons que vous y découvrirez des artisans, des producteurs et des commerçants<br />
<strong>Gascon</strong>s qui vous donneront des idées pour que l’an 2006 s’achève dans la bonne humeur et le plaisir.<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11<br />
5
6 <strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11 Dcoration<br />
Décoration : en rouge et or !<br />
Laurence Farré, spécialiste de la décoration et des arts de la table nous donne sa perception des tendances<br />
pour vous permettre de préparer avec succès les fêtes de fin d’année.<br />
Laurence Farré<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> : Quelles sont les tendances<br />
au niveau des couleurs cette année ?<br />
Laurence Farré : Noël sera surtout dominé par<br />
les couleurs rouge et or. Mais on voit également<br />
un retour du noir dans le cristal, associé<br />
au blanc et à l’argent, particulièrement dans<br />
les bougeoirs, les vases et la verrerie. <strong>Le</strong> noir<br />
peut aussi s’associer agréablement au doré.<br />
L.C.G. : A l’approche des fêtes on voit apparaître<br />
des bougies extraordinaires…<br />
L.F. : En effet. La marque « Point à la ligne »<br />
sort de très belles créations pour les bougies de<br />
Noël avec des effets de fleurs qui rappellent la<br />
rose et aussi l’arum.<br />
L.C.G. : Pour les arts de la table, quels sont<br />
vos conseils ?<br />
L.F. : Pour la<br />
vaisselle, la<br />
marque Villeroy<br />
et Boch<br />
est toujours<br />
synonyme d’objets de<br />
grande classe et sert de<br />
référence pour la tendance.<br />
Ensuite je conseillerai les<br />
plateaux originaux de chez<br />
Amalgam qui sont traités et fabriqués<br />
avec des matières naturelles.<br />
J’ai également découvert<br />
des petits objets très originaux<br />
en céramique : des théières, des<br />
coquetiers et des salières<br />
en forme d’animaux.<br />
Une collection de verres <strong>Le</strong>onardo<br />
L.C.G. : En Gascogne<br />
les gens aiment<br />
faire la fête et boire<br />
du bon vin…<br />
L.F. : <strong>Le</strong>s carafes<br />
sont toujours des cadeaux<br />
très appréciés,<br />
en particulier la carafe<br />
à décanter et la<br />
carafe traditionnelle<br />
avec l’entonnoir qui<br />
permet de retenir<br />
Vaisselle Villeroy & Boch<br />
le dépôt du vin. Si<br />
dans la vaisselle la<br />
tendance est au blanc et aux formes géométriques,<br />
en revanche les verres de chez Léonardo<br />
présentent un festival de couleurs et de<br />
nuances qui plaisent beaucoup. Tous les objets<br />
autour de la fonction de sommelier représentent<br />
également de bonnes idées cadeaux. On<br />
trouve toutes sortes de tire-bouchons avec un<br />
retour du tire-bouchon à gaz qui avait disparu<br />
depuis plusieurs années. Enfin il ne faut pas<br />
rater la tradition des « cadeaux d’invités » qui<br />
consiste à offrir des petits objets - des bougies,<br />
des ronds de serviettes fantaisie, etc. - aux convives<br />
le soir de Noël et à les placer dans les<br />
assiettes. C’est une forme de convivialité qui<br />
revient en force.<br />
Propos recueillis par Jean-Louis <strong>Le</strong> Breton<br />
Laurence Farré<br />
Boutique Dedeban<br />
Aire-sur-l’Adour<br />
Tél. : 05 58 71 61 12
Dcoration<br />
Décoration : tendance campagnarde...<br />
Marie Pérez anime un magasin de décoration en Gascogne. Elle nous livre sa vision des tendances déco de<br />
l’année et prodigue quelques conseils pour vous aider à choisir vos cadeaux de Noël.<br />
des souvenirs de l’enfance et rappelle le temps<br />
de nos grand-mères avec des jolis buffets, des<br />
confituriers, etc. Tous ces objets plaisent beaucoup<br />
en Gascogne car ils s’adaptent bien à la<br />
Marie Pérez<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> : Selon vous, quelles sont<br />
les tendances « déco » en cette fin d’année ?<br />
Marie Pérez : Evidemment chacun choisit<br />
selon ses goûts, mais la tendance en cette fin<br />
2006 est plutôt marquée par un retour de la décoration<br />
campagnarde. On le voit au niveau de<br />
la vaisselle, des meubles mais aussi des objets<br />
en bois ou en fer forgé.<br />
L.C.G. : Quelles sont les grandes marques qui<br />
représentent ces tendances ?<br />
M.P. : Il y a tout d’abord Country Corner. Cette<br />
entreprise française du Havre a su proposer<br />
des créations qui remettent au goût du jour le<br />
style d’antan. Ils se sont par exemple inspirés<br />
des vieilles enseignes de magasin en leur<br />
ajoutant un côté fonctionnel pour en faire des<br />
enseignes-horloges ou des enseignes-menus<br />
ou encore des enseignes-portemanteaux. <strong>Le</strong>ur<br />
collection de meubles « brocante » s’inspire<br />
<strong>Le</strong> style Country Corner<br />
région, aux maisons comme aux appartements<br />
et ils offrent une grande variété de choix.<br />
L.C.G. : Et pour les arts de la table ?<br />
M.P. : J’aime beaucoup les créations de Tohu-<br />
Bohu. C’est une agence de décoration située<br />
à Cournonsec dans l’Hérault. Ils font de très<br />
belles choses en vaisselle et en céramique : des<br />
bols, des théières, des bocaux, des cruches. Ils<br />
proposent également une belle collection de<br />
textiles de très bonne qualité.<br />
L.C.G. : Quels autres cadeaux originaux pouvez-vous<br />
conseiller ?<br />
M.P. : Toujours dans l’optique des cadeaux<br />
à l’ancienne, la Compagnie du Père Pelletier<br />
diffuse des produits qui sortent de l’ordinaire.<br />
<strong>Le</strong>ur rayon « épicerie fine » est composé de<br />
jolies bouteilles d’huile d’olive ou de tournesol<br />
aux épices, de vinaigre aromatisé en bouteille<br />
ou en bonbonnière, mais aussi de sirops,<br />
de cafés, de thés, de confitures et de bonbons.<br />
Autant de cadeaux qui nous ramènent encore<br />
à l’enfance au temps des grands parents. A découvrir<br />
également, leurs collections « cosmétiques<br />
», « senteurs » et « zen » !<br />
Propos recueillis par Jean-Louis <strong>Le</strong> Breton<br />
<strong>Le</strong>s produits de la compagnie.<br />
....du Père Pelletier...<br />
Marie Pérez<br />
<strong>Le</strong>s Délices de Nogaro<br />
Nogaro<br />
Tél. : 05 62 09 13 01<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11<br />
7
Dcoration<br />
<strong>Le</strong>s broderies de <strong>Le</strong>ctoure<br />
Parmi les quelques boutiques qui ces temps-ci donnent à la ville de <strong>Le</strong>ctoure le cachet qu’elle mérite, il faut<br />
compter <strong>Le</strong>s Broderies de <strong>Le</strong>ctoure dirigée par une Landaise du nom de Chantal Gaüzère.<br />
Chantal Gaüzère a ouvert ses portes<br />
à <strong>Le</strong>ctoure il y a une demi-douzaine<br />
d’années pour y proposer<br />
du linge de maison de grande qualité<br />
et offrir à sa clientèle la possibilité de<br />
faire personnaliser leurs achats par<br />
des broderies monochromes ou coloriées<br />
de leur choix.<br />
La qualité de l’accueil, le goût et<br />
l’imagination apportée à l’éventail<br />
des articles proposés n’ont pas tardé<br />
à faire des Broderies de <strong>Le</strong>ctoure un<br />
lieu incontournable dans la ville et<br />
ses environs. La boutique offre une<br />
Chantal Gaüzère<br />
gamme restreinte d’articles produits<br />
par des grandes marques bien françaises<br />
comme la société de linge basque Artiga, connue pour ses tissus et<br />
toiles. La sélection faite par Chantal Gaüzère dans la production de ses<br />
fournisseurs est le reflet de ses goûts très personnels et de son sens de<br />
la couleur, et est la raison même de sa réussite. Forte de son succès,<br />
Chantal Gaüzère a pu s’aventurer dans un élargissement très pointu de<br />
son offre, à savoir des jouets et autres articles pour bébés jusqu’à l’âge<br />
d’environ trois ans, de peignoirs et serviettes de bain en tissu éponge de<br />
grande qualité, et de fauteuils de metteur en scène pour enfants à personnaliser.<br />
Vous y trouverez aussi<br />
les magnifiques plats à pot-aufeu<br />
et cassoulet de nos grandmères,<br />
en terre cuite émaillée<br />
du pays basque utilisable pour<br />
la cuisine au gaz, sur plaque<br />
électrique, au micro-ondes et<br />
dans la cheminée.<br />
Pour cette saison d’hiver<br />
2006-2007, Chantal Gaüzère a<br />
prévu une nouvelle collection de linge éponge de qualité très luxueuse<br />
en couleur noire, couleur favorite de cet hiver, ainsi qu’une nouvelle<br />
gamme d’édredons et de plaids en pure laine, et de ravissants tabliers<br />
de cuisine pour adultes et enfants,<br />
à faire personnaliser ou<br />
non selon le désir de chacun,<br />
bien entendu. Bref, un lieu pour<br />
aller trouver son bonheur pour<br />
les fêtes de fin d’année.<br />
Nina de Voogd<br />
Chantal Gaüzère<br />
Broderies de <strong>Le</strong>ctoure<br />
<strong>Le</strong>ctoure<br />
Née d’une mere décoratrice et d’un père artiste peintre, Cécile Gex est diplômée en art textile et impression après<br />
des études à l’Ecole des Métiers d’Art à Uzes dans le Gard et à l’Ecole Diderot d’Arts Appliqués de Lyon.<br />
Cécile Gex<br />
Des fonds marins en trompe-l’oeil<br />
Grâce à son heritage, à cette solide<br />
formation et à l’indéniable talent<br />
qui est le sien, Cécile s’exprime<br />
avec aisance dans un certain nombre<br />
de techniques, la peinture sur tissu, la<br />
broderie, la sérigraphie et le<br />
collage. Ses oeuvres témoignent<br />
d’un regard très sûr<br />
et d’une grande versatilité,<br />
qu’il s’agisse de tentures ou<br />
de rideaux en trompe-l’oeil,<br />
de panneaux décoratifs, ou<br />
de recherches de broderies<br />
sur vieux torchons.<br />
Ses panneaux en toile peinte décorés de motifs classiques ou<br />
modernes, dans de beaux tons de grisaille ou de belles teintes de rouge,<br />
sont autant d’illustrations d’un oeil exercé et d’une main sûre. Plus<br />
frappantes encore sont ses explorations sur papier ou toile de tableaux<br />
suggérant les fonds marins, un monde secret qui n’a pas fini de fasciner<br />
Cécile Gex. Dans un de ces panneaux magnifiques, le bas du tableau<br />
semble grouiller de vie silencieuse au fond d’une mer, éclairé d’une<br />
couleur lumineuse et indéterminée rehaussée de collages en tissue rappelant<br />
d’étranges formes de vie.<br />
Une belle sélection de ses oeuvres<br />
est actuellement exposée à la boutique<br />
<strong>Le</strong> Bleu de <strong>Le</strong>ctoure de la<br />
Rue Nationale à <strong>Le</strong>ctoure. Cécile<br />
Gex reçoit de nombreuses<br />
commandes, qu’elle<br />
exécute dans son bel<br />
atelier avec vues sur la<br />
campagne gersoise à<br />
Gavarret sur Aulouste.<br />
Elle a participé à plusieurs<br />
expositions collectives,<br />
au Musée du Tissu à Bourgoin Jallieu (38300), à<br />
l’Ecole Diderot à Lyon, puis au Cloître de Saint-Pierre et à<br />
l’Espace Saint-Michel à Condom. Actuellement elle donne<br />
des démonstrations de peinture sur textile à la boutique du Bleu de <strong>Le</strong>ctoure<br />
chaque semaine du jeudi au samedi, jusqu’à la fin de l’année. <strong>Le</strong>s<br />
tentures sont réalisées avec des pigments naturels de Provence et du<br />
Bleu de <strong>Le</strong>ctoure.<br />
Nina de Voogd<br />
Cécile Gex, Atelier de creation<br />
Gavarret sur Aulouste<br />
Tel. 06 61 83 73 17<br />
8<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11<br />
9
10<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11
Dcoration<br />
Décoration : chinez chinois !<br />
Pour les fêtes de fin d’année, la boutique d’antiquités et d’artisanat chinois La Porte Rouge à <strong>Le</strong>ctoure<br />
recèle plus d’un trésor.<br />
Aline <strong>Le</strong>prince amène un peu de Chine en Gascogne !<br />
Comme dans le passé, Aline <strong>Le</strong>prince<br />
fait plusieurs voyages à<br />
Pékin par an, pour y dénicher<br />
meubles et objets anciens à faire<br />
restaurer sur place avant de les<br />
faire venir à <strong>Le</strong>ctoure. <strong>Le</strong>s belles<br />
pièces se faisant de plus en plus rares<br />
dans la région de Pékin, elle se<br />
tourne davantage vers la region du<br />
Sud, où le mobilier et l’artisanat<br />
sont plus ornés, sans pour autant<br />
négliger son domaine de chasse<br />
favori, les puces de Pékin. Chemin<br />
faisant, elle a également étendu<br />
sa recherche dans le domaine des<br />
objets et bibelots, du petit artisanat<br />
et de la porcelaine, tant ancien que<br />
contemporain.<br />
Pour l’heure, ses recherches ont livré<br />
une riche sélection d’objets et<br />
d’outils de calligraphie, de belles<br />
boîtes et paniers en bois, vannerie<br />
et terre cuite peints de couleurs<br />
chaudes et chatoyantes, d’étonnantes<br />
et jolies théières, de résines<br />
représentant des animaux ou<br />
signes du zodiaque, de bronzes et<br />
lanternes, d’un bel oreiller en cuir<br />
rouge, et de ravissants colliers et<br />
bracelets en jade ou jadéite. Vous<br />
y trouverez aussi des vide-poches<br />
rectangulaires, et de jolies petites<br />
coupelles anciennes en porcelaine<br />
jaune, couleur impériale. Pour<br />
ceux qui affectionnent les pots et<br />
vases provenant de l’Orient, Aline<br />
<strong>Le</strong>prince vous propose un magnifique<br />
grand pot rouge orangé, à<br />
moins que vous préfériez tel autre<br />
teinté d’un beau vert profond.<br />
Nina de Voogd<br />
Aline <strong>Le</strong>prince<br />
La Porte Rouge<br />
<strong>Le</strong>ctoure<br />
Tél.: 05 62 68 98 07<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11<br />
11
Artisanat<br />
<strong>Le</strong>s boléros de Florence !<br />
Couturière depuis quatre ans, Florence Lailheugue s’est spécialisée dans la confection de boléros d’écarteurs.<br />
Elle fabrique aussi des mini-boléros qui sont de jolis cadeaux pour les inconditionnels de la course landaise.<br />
C<br />
Florence Lailheugue<br />
’est dans le petit village<br />
de Bats Tursan<br />
dans les Landes que<br />
Florence Lailheugue a<br />
installé son atelier, baptisé<br />
« l’atelier de Flo »…<br />
Un endroit envahi par<br />
les pelotes de fils et où la<br />
machine à coudre trône<br />
en bonne place. « Je me<br />
suis installée principalement<br />
pour fabriquer<br />
des boléros d’écarteurs.<br />
C’est à la fois une passion<br />
pour la course<br />
landaise mais aussi pour<br />
la fabrication du boléro lui-même. J’aime la magie de voir le vêtement<br />
fini et d’écouter ensuite ce que les gens en disent ! »<br />
Il faut 100 à 140 heures de travail à Florence pour créer un boléro,<br />
selon la complexité des broderies. « Chaque pièce est une création personnelle.<br />
Il y a beaucoup de travail de finition à la main car il faut que<br />
ça soit solide et résistant. J’en fabrique une dizaine par an. <strong>Le</strong>s boléros<br />
de parade me prennent plus de temps. La fabrication est la même mais<br />
pour le boléro de parade, il y a des paillettes à mettre. »<br />
Dans le sud-ouest, seules trois couturières effectuent ce genre de travail :<br />
Maïté Samalens à Nogaro,<br />
Jeanne Lux à Saint-Julien<br />
en Born et Florence Lailheugue<br />
à Bats.<br />
Des mini boléros !<br />
Mais cette dernière a eu<br />
une idée supplémentaire.<br />
Un boléro représentant<br />
un investissement assez<br />
lourd, elle a créé des miniboléros<br />
de décoration.<br />
« Ce sont des souvenirs,<br />
on peut les accrocher<br />
aux rétroviseurs des voitures…<br />
et ça me permet<br />
d’employer toutes mes chutes de velours ! <strong>Le</strong> tissu est collé sur du papier<br />
Canson. Je couds toutes les décorations et ensuite il y a un système<br />
de pliage compliqué avec la chemise dessous, la ceinture, la cravate et<br />
le gilet… » Au final, un cadeau original qui plaît énormément. Il existe<br />
deux modèles - petit (10€) ou grand (15€) - et Florence peut fabriquer<br />
d’autres tailles sur demande. Bref, ses boléros… c’est du cousu-main !<br />
Jean-Louis <strong>Le</strong> Breton<br />
Florence Lailheugue<br />
40320 Bats Tursan<br />
Tél.: 05 58 79 17 23<br />
32 ! Voilà les T-shirts !<br />
Marie-Pierre et Nicolas Marquet ont créé une collection de T-shirts aux couleurs du Gers, de la Gascogne,<br />
des aficionados ou du rugby… <strong>Le</strong>s grandes passions locales !<br />
Elle est psychologue<br />
et il est<br />
vigneron. A<br />
priori deux professions<br />
qui n’ont<br />
rien à voir avec la<br />
mode. Par passion<br />
pour leur région,<br />
ils se sont pourtant<br />
lancés dans la production<br />
de T-shirts<br />
sous la marque<br />
Treinta Y Dos !<br />
« On y pensait depuis<br />
deux ans…<br />
Marie-Pierre et Nicolas Marquet<br />
Il est vrai que la<br />
mode est à l’identité régionale. On a mis du temps pour mettre notre<br />
projet en marche. Pas question d’utiliser le chiffre 32 directement puisque<br />
ce concept est déposé par la marque 64. Mais nous<br />
voulions tout d’abord faire un produit pour les Gersois.<br />
Avec le concours d’un graphiste, nous avons donc créé<br />
des modèles autour de thèmes incontournables : le rugby,<br />
d’Artagnan, la corrida, la vigne, le tournesol… »<br />
La belle du Gers<br />
La première année a été un franc<br />
succès pour les ventes. Aujourd’hui<br />
Marie-Pierre et Nicolas déclinent<br />
une nouvelle collection. Ils sortent<br />
une douzaine de modèles en été et<br />
six en hiver. <strong>Le</strong>s thèmes sont « La<br />
belle du Gers », la corrida, la 4 ème<br />
mi-temps du rugby ou 100% Gersois.<br />
La plupart du temps une<br />
petite astuce graphique apporte<br />
un plus, comme les initiales de<br />
Treinta Y dos sous forme d’épée,<br />
de banderilles et de rapière. On<br />
trouve leurs produits dans une<br />
douzaine de boutiques de mode<br />
en Gascogne.<br />
Jean-Louis <strong>Le</strong> Breton<br />
Marie-Pierre<br />
et Nicolas Marquet<br />
Tél. : 05 62 69 90 93<br />
12<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11
Artisanat<br />
Christophe Larré joue du couteau !<br />
C’est à trente ans que Christophe Larré quitte son emploi dans la restauration pour s’installer comme artisan<br />
coutelier à Rabastens de Bigorre. Depuis, dans sa forge de Rabastens, il produit des pièces uniques.<br />
chasse, le couteau de poche,<br />
le couteau de cuisine mais<br />
aussi des armes comme les<br />
dagues. »<br />
<strong>Le</strong> plus difficile dans un couteau…<br />
c’est de faire un couteau<br />
qui coupe ! « Souvent les<br />
gens achètent des couteaux<br />
avec de très beaux manches,<br />
mais dont les lames sont en<br />
général en inox et ne coupent<br />
pas bien. Ma première fierté<br />
est de fabriquer des objets<br />
utilitaires. Mes lames sont en<br />
acier carbone, un métal qu’il<br />
faut essuyer après usage,<br />
mais qui s’entretient très facilement<br />
et qui coupe comme<br />
du rasoir. »<br />
Christophe Larré<br />
Pour Christophe, le travail de la forge était déjà une passion depuis<br />
longtemps. « J’ai pu me consacrer à ce que j’aimais faire. La forge<br />
est un métier de création utile puisque je fabrique des outils. » Mais<br />
pour en arriver à son niveau de qualité, il a dû commencer en faisant des<br />
stages chez des maîtres forgerons. Il tire d’ailleurs une certaine fierté<br />
de son apprentissage. « C’est un itinéraire que j’ai parcouru seul, sans<br />
aide financière. »<br />
Originaire de Vic-en-Bigorre, il s’installe tout près dans le petit village<br />
de Rabastens. La forge occupe une partie d’un vieux moulin. « <strong>Le</strong> premier<br />
objet que j’ai fabriqué était un couteau. Ce n’est pas très original<br />
pour un coutelier, mais il y a beaucoup de variantes : le couteau de<br />
Des pièces uniques<br />
La création tient une grande<br />
part dans le travail de Christophe<br />
Larré. Il dessine les<br />
modèles avant de les réaliser.<br />
« C’est particulièrement utile<br />
avec les couteaux pliants car<br />
il faut respecter des cotes entre<br />
le manche et la lame. Souvent<br />
quand on me commande<br />
un couteau, je fais le croquis<br />
avec le client et il aura son<br />
couteau personnalisé sur<br />
mesure ! Il choisit son bois,<br />
sa corne et la longueur de la<br />
lame. <strong>Le</strong>s manches peuvent<br />
être en corne de buffle, de<br />
cerf ou de vache. Pour les<br />
bois, j’en propose six ou sept<br />
différents comme le buis,<br />
l’ébène, le genévrier, le bois<br />
de rose, de violette, etc. ».<br />
Christophe Larré travaille<br />
également le « Damas », un<br />
acier feuilleté. « C’est très<br />
long à faire et très précis,<br />
mais ça donne des effets magnifiques.<br />
» Chaque couteau<br />
est donc une pièce unique et<br />
représente un cadeau rare.<br />
Jean-Louis <strong>Le</strong> Breton<br />
Christophe Larré<br />
<strong>Le</strong>s Forges du Moulin<br />
65140 Rabastens de Bigorre<br />
Tél.: 05 62 96 52 56<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11<br />
13
Artisanat<br />
Caroline Nebout peint la porcelaine<br />
Caroline Nebout fait de la peinture sur porcelaine. Un travail original et de qualité avec des motifs d’inspiration<br />
africaine ou d’art moderne...<br />
Caroline Nebout<br />
Caroline Nebout achète sa porcelaine<br />
déjà émaillée avant de la<br />
transformer. « Je la peins et je<br />
la cuis dans un four à plus de 800°.<br />
La peinture est alors incrustée dans<br />
l’émail et ne bouge plus. On peut donc<br />
la passer au lave-vaisselle et s’en servir<br />
tous les jours sans problèmes. »<br />
C’est à la suite d’un stage que Caroline<br />
a décidé de se lancer dans l’artisanat.<br />
« J’ai eu la chance de rencontrer<br />
sur Toulouse une prof de peinture sur<br />
porcelaine. Elle m’a donné une excellente<br />
formation et aujourd’hui c’est devenu mon métier. »<br />
Caroline Nebout a installé un atelier chez elle avec une petite salle d’exposition<br />
et elle se déplace régulièrement sur les marchés de Gascogne.<br />
« Ca me permet de découvrir de jolis petits villages. » Elle renouvelle<br />
régulièrement ses couleurs et ses motifs. « Je les change au fil des saisons…<br />
» En ce moment elle est plutôt influencée par l’art Africain.<br />
« j’aime les couleurs chaudes, orange, rouge ou jaune… Mais il faut<br />
diversifier et au printemps je ferai plutôt dans les bleus et verts. Je peux<br />
travailler également avec des motifs d’art floral ou des paysages. »<br />
Jean-Louis <strong>Le</strong> Breton<br />
Caroline Nebout<br />
Atelier ouvert sur RDV<br />
Sainte-Anne 32430 Cologne<br />
Tél. : 05 62 06 96 54<br />
Jo Adam: l’art du vitrail<br />
Jo Adam se définit comme « artiste verrière ». Après les beaux-arts de Toulouse, elle s’est lancée dans la<br />
création de vitraux.<br />
Installée à la campagne dans le<br />
petit village de Coueilles (31), Jo<br />
Adam s’adonne à sa passion : la<br />
création et la peinture de vitraux. « Je<br />
fais tout de A à Z. Je vais choisir mes<br />
verres chez les fournisseurs. Certains<br />
verres sont ‘soufflés-bouche’<br />
et forment une feuille de 2 à 5 mm<br />
d’épaisseur qui a un aspect qu’on<br />
ne trouve nulle part ailleurs : il y a<br />
Jo Adam<br />
des bulles et des stries qui font que<br />
le verre est vivant. Ensuite j’utilise<br />
des verres plaqués, américains, opalescents ou semi-opalescents selon<br />
le résultat qu’on veut obtenir. Il y a enfin les<br />
verres mécaniques que je mets souvent en<br />
opposition avec des verres soufflés-bouche<br />
ou américains pour faire ressortir l’essentiel<br />
du vitrail. »<br />
Jo Adam se rend chez ses clients. Elle parle<br />
longuement avec eux pour connaître leurs<br />
envies et repérer l’endroit où va se trouver<br />
le vitrail et son orientation. Il peut se situer<br />
dans n’importe quelle pièce, la chambre, la salle de bains ou autre, et<br />
être ouvert vers l’extérieur ou<br />
servir de décoration sur une<br />
cloison de séparation. « Je leur<br />
propose trois esquisses et on<br />
discute jusqu’à tomber d’accord.<br />
Au niveau des motifs, je<br />
fais beaucoup de fleurs stylisées.<br />
J’aime le style arts nouveaux et<br />
tout ce qui est très graphique.<br />
J’aime également travailler avec<br />
des verres teints dans la masse.<br />
Je fais aussi du vitrail peint. » Il<br />
faut compter environ un trimestre<br />
pour réaliser un vitrail, chacun<br />
d’entre eux étant une pièce<br />
unique.<br />
Jean-Louis <strong>Le</strong> Breton<br />
Jo Adam- Atelier GAJ<br />
Matelos – Route de Fabas<br />
321230 Coueilles<br />
Tél. : 05 62 94 07 65<br />
14<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11
Artisanat<br />
Sophie <strong>Le</strong> Calvez : la transparence...<br />
Spécialisée dans les arts de la table, Sophie <strong>Le</strong> Calvez, compagnon verrier, réalise de superbes pièces où<br />
formes et transparences se marient avec la couleur et le métal.<br />
Originaire de Toulouse, Sophie<br />
<strong>Le</strong> Calvez a planté son<br />
atelier à Escalquens (31)<br />
tout près de la ville rose. Issue<br />
des beaux-arts de Toulouse, elle<br />
a fait une formation de « compagnon<br />
verrier européen » en<br />
Lorraine pendant deux ans. «<br />
J’y ai appris tout le travail du<br />
verre : le soufflage, le vitrail, le<br />
thermoformage, la pâte de verre,<br />
le sablage… » Aujourd’hui elle<br />
s’est spécialisée dans les arts de<br />
la table. Elle travaille à partir de<br />
plaques de verre qu’elle colore et<br />
qu’elle déforme dans des moules<br />
de sa création. « Pour le thermoformage,<br />
je place les plaques de<br />
verre sur le moule. Dans le four<br />
les résistances sont au dessus et<br />
le verre en fondant prend la forme<br />
du moule. <strong>Le</strong> décor est placé<br />
Sophie <strong>Le</strong> Calvez<br />
entre deux plaques de verre et<br />
donc collé à chaud. Il est constitué de feuilles de métal ou de pigments<br />
colorés. C’est une technique différente du ‘fusing’ qui consiste à fusionner<br />
des verres qui sont déjà colorés. »<br />
Sophie travaille aussi le sablage. « J’utilise des caches pour préserver<br />
certaines surfaces, le reste du verre est définitivement dépoli par sablage.<br />
» <strong>Le</strong> graphisme est important dans la conception des motifs. Sa<br />
production se compose de bougeoirs, de plateaux apéritifs, d’assiettes,<br />
de cendriers, mais aussi des bijoux. Elle se déplace sur certains marchés<br />
mais on peut également passer la voir à son atelier.<br />
Jean-Louis <strong>Le</strong> Breton<br />
Sophie <strong>Le</strong> Calvez - 46, avenue de Toulouse - 31750 Escalquens<br />
Tél. : 08 77 32 46 20<br />
Marie-Claire Carré : les bijoux...<br />
Elle n’est pas Einstein, même si ses initiales sont celles de la fameuse formule MC² ! Mais Marie-Claire<br />
Carré possède un autre talent : la création de bijoux en argent.<br />
<strong>Le</strong> travail de l’argent demande<br />
de la patience et<br />
de l’imagination, mais<br />
Marie-Claire Carré<br />
aussi un sens développé de<br />
l’esthétique. Trois qualités<br />
que Marie-Claire Carré a su développer pour créer une collection originale<br />
de bijoux qu’elle renouvelle régulièrement. Son travail en finesse<br />
lui permet de réaliser de belles pièces avec de jolis effets de volutes, de<br />
fleurs ou de feuilles délicatement soudées les unes aux autres. Colliers,<br />
pendentifs, gourmettes et bagues forment l’essentiel de sa production<br />
dont chaque pièce est unique. Elle travaille dans son petit atelier de<br />
Colomiers (31), mais c’est essentiellement<br />
sur les marchés, dans certaines boutiques<br />
et via Internet qu’elle diffuse ses<br />
créations.<br />
Jean-Louis le Breton<br />
Marie-Claire Carré - 31770 Colomiers<br />
Tél. : 05 62 74 04 42 - www.artetgalets.fr<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11<br />
15
Jouets<br />
Créateurs de jouets en bois<br />
Michel Lavoine, un Ariègeois, s’est lancé il y a vingt ans dans la confection de jouets en bois. Puzzles en<br />
volume, mobiles, décoration de chambres d’enfants, tirelires... Son imagination est sans fin !<br />
des enfants tout au long de l’année.<br />
Il taille, sculpte et assemble, pendant qu’elle peint, emballe et étiquette.<br />
Une équipe de charme pour des jouets nobles et adaptés à tous les âges.<br />
« Nous nous sommes spécialisés dans le puzzle en volume pour les enfants<br />
de trois à sept ans. Pour les plus petits, quatre grosses pièces composent<br />
l’ensemble, tandis que les plus grands peuvent se régaler avec<br />
des puzzles jusqu’à 10 pièces. <strong>Le</strong>s formes d’animaux sont celles que<br />
j’affectionne le plus ». Des singes, des chats, des lapins, des vaches, des<br />
chevaux, des hérissons,<br />
des escargots... Tous les<br />
Michel et Martine Lavoine<br />
Michel Lavoine dans son atelier<br />
L<br />
’Atelier du coin est un paradis aux effluves de sève et de sciure fraîche.<br />
Un coin de montagne dans lequel Michel et Martine Lavoine<br />
se sont réfugiés pour y confectionner les jouets en bois qui ravissent<br />
animaux de nos campagnes<br />
et plus, peuplent<br />
en permanence l’Atelier<br />
du coin. Un vrai zoo que<br />
Martine et Michel complètent<br />
chaque jour de<br />
tirelires aux décors de<br />
vache ou de poisson, de<br />
mobiles en forme d’élé-<br />
16 <strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11<br />
phants ou encore de boîtes à trésors<br />
où les enfants peuvent ranger leur<br />
dent de lait en attendant l’arrivée de<br />
la petite souris...<br />
Pièces uniques<br />
« Tous nos jouets sont soit en contre<br />
plaqué, soit en placage d’érable du<br />
Canada, tient à expliquer Michel.<br />
<strong>Le</strong>s teintures sont alimentaires ainsi<br />
que les vernis. » Une précision qui<br />
rassurera les parents, qui comme<br />
leurs progénitures, trouveront ici de<br />
quoi être comblés. Car les deux artisans,<br />
en plus de leur âme d’enfant,<br />
possèdent plus que jamais l’envie de créer et imaginent chaque jour des<br />
décorations de chambres. « On tente de réutiliser les chutes de bois en<br />
confectionnant de petites pièces qui nous servent ensuite à créer des<br />
pièces uniques ».<br />
Michel et Martine sont aujourd’hui en pleine préparation du stock de<br />
fin d’année qu’ils s’apprêtent à vendre sur les marchés de Noël. Malheureusement<br />
le Sud-Ouest n’aura pas la primeur de leur présence sur<br />
les marchés hivernaux, puisqu’ils ont choisi Strasbourg comme base de<br />
repli en décembre il y a déjà 15 ans, « la tradition des marchés de Noël<br />
est beaucoup plus forte dans le nord de la France », s’excuse Michel.<br />
Toutefois, leur atelier ariègeois est ouvert à la visite et les commandes<br />
de jouets ou de pièces uniques sont toujours honorées...<br />
Faustine Milard<br />
l’Atelier du coin<br />
Visite de l’atelier et chambre d’hôte sur place (sur RDV)<br />
Morenci, 09300 Benaix<br />
05 61 03 66 21/ morenci@wanadoo.fr
Jeux<br />
Pauline Lairat & Damien Guédon<br />
Damagnacs : les lutins <strong>Gascon</strong>s<br />
<strong>Le</strong> pays breton n’a pas le monopole des histoires fantastiques mêlant lutins et peuples des hommes. La Gascogne<br />
possède elle aussi ses légendes. Voici celle des Damagnacs, lutins gascons chasseurs de grimoires.<br />
de Raoul et sa Dame Blanche (les Damagnacs), d’Antoine et Suzanne<br />
(le peuple des Hommes).<br />
Damien a imaginé l’univers, fait les illustrations. Pauline s’est concentrée<br />
sur le design et les règles du jeu. « Nous avons décidé d’en faire<br />
un jeu nomade. <strong>Le</strong>s cartes se prêtent toujours au voyage et l’étui en<br />
feutre sérigraphié dans l’ambiance des Damagnacs lui confère sa commodité<br />
». Bien plus qu’un simple jeu de cartes, le « Grimoire des Illusions<br />
» est surtout une fabuleuse histoire déclinée en plusieurs livrets<br />
de contes illustrés, dont un accompagne le jeu. <strong>Le</strong>s petites figurines et<br />
le présentoir en tissu achèvent d’implanter le décor. Ainsi, l’univers du<br />
jeu nomade peut également ne plus quitter le salon.<br />
Faustine Milard<br />
<strong>Le</strong> Grimoire des Illusions, à partir de neuf ans, de 2 à 4 joueurs<br />
Disponible sur www.leszibrides.com<br />
ou à Jongleurs de terre, grande rue, 32360 Lavardens<br />
Damien Guédon<br />
Au départ, c’est l’histoire<br />
de retrouvailles entre<br />
Pauline Lairat et Damien<br />
Guédon. Ces deux jeunes<br />
gens se sont fréquentés sur<br />
les bancs de l’école des arts<br />
appliqués de Bordeaux. Chacun<br />
avait fait son chemin.<br />
Pauline s’était lancée dans<br />
la conception de jeu en tissu<br />
sur le bordelais et Damien,<br />
créant sa petite famille près<br />
de Lavardens (32), travaillait<br />
sur l’histoire des Damagnacs. « Ces deux éléments de nos vies ont été<br />
le fil rouge de notre partenariat », témoigne Pauline.<br />
« 1619, Lavardens. Au coeur de la Gascogne... ». Damien, s’est inspiré<br />
directement de l’histoire locale imaginée par Jean Euzèbe Deluze, le<br />
créateur des Damagnacs. Un peuple d’hommes et un peuple de lutins<br />
« mangeurs de papier » partis à la recherche du Grimoire des Illusions.<br />
Autour d’un jeu de cartes, « de plis » comme le précise la jeune créatrice,<br />
la légende se révèle et les points s’accumulent.<br />
Jeu familial<br />
« On avait envie de créer un jeu familial, simple, à l’attention des<br />
ados ou des pré-ados. Il faut gagner le plus de points en fin de partie<br />
en récoltant différentes cartes de plus ou moins grosse valeur. » <strong>Le</strong><br />
jeu fait même voyager ses invités au coeur du Château de Lavardens<br />
ou dans les galeries des Damagnacs, leur fait découvrir les couples<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11<br />
17
Jeux<br />
Yves Renou<br />
<strong>Le</strong> porc noir, héros d’un jeu !<br />
Agriculteur avant d’être créateur de jeux, Yves Renou invente chaque jour des jeux autour de la nature et<br />
des animaux. Son plus grand succès : « Baccade », un jeu où le porc noir tient le haut de l’affiche !<br />
réputés dans tout le grand Sud-Ouest. <strong>Le</strong>s éleveurs étaient nombreux à<br />
l’époque. Et beaucoup descendaient jusque sur Bordeaux pour vendre<br />
leur viande ». Aujourd’hui, le porc rose, issu de croisements hybrides, a<br />
supplanté les races locales. Mais grâce à la ténacité de certains éleveurs,<br />
le porc noir ne fait plus partie de ces races disparues et amuse même<br />
jusqu’aux plus petits bambins!<br />
Faustine Milard<br />
La baccade<br />
Jeu de cartes à partir de 6 ans<br />
de 3 à 6 joueurs<br />
Liste des points de vente: www.paille-editions.com<br />
Yves Renou - Photo Jean-Christophe Dupuy<br />
Tout a commencé sur mon tracteur ... un jour de labours... alors que<br />
je réfléchissais aux moyens possibles pour faire en sorte que mes<br />
cochons bénéficient à nouveau d’une légitime renommée ». Yves<br />
Renou n’est pas du genre à abandonner. Eleveur de porcs près de Limoges,<br />
il se battait depuis des années pour redonner au porc noir les lettres<br />
de noblesse que l’histoire et le commerce avaient fait disparaître quand<br />
il a eu la brillante idée de créer un jeu autour de sa passion. La Baccade<br />
était née. Cette soupe à base de patates, mets préféré des cochons est<br />
devenue dès lors un jeu de cartes primé par deux fois (concours Lépine<br />
et Ludexpo d’or).<br />
Jeu de 7 familles<br />
La Baccade est une sorte de<br />
jeu de 7 familles. D’un côté<br />
il y a les familles cochons, de<br />
l’autre les familles patates,<br />
le but du jeu étant de réunir<br />
une famille complète et ainsi<br />
récolter 200 patates. « <strong>Le</strong><br />
premier arrivé à 500 patates<br />
a gagné ». Des règles qui<br />
font mourir de rire les<br />
enfants, des illustrations<br />
où<br />
les porcs s’ébattent dans de merveilleux bains de boue,<br />
où les patates deviennent vivantes et où les cochonnes<br />
font du bronzage sont à la base du succès d’un jeu que<br />
son inventeur ne voyait guère dépasser les frontières<br />
du département. Aujourd’hui, 437 points de vente<br />
sont éparpillés dans toute la France.<br />
Pour ne pas faire de ce jeu un produit uniquement<br />
commercial, Yves Renou a pris soin d’y insérer la<br />
fabuleuse et véridique histoire du cochon « cul<br />
noir ». Ainsi petits et grands ont de quoi alimenter<br />
leurs zygomatiques et... leur culture générale.<br />
« A l’origine, explique le créateur, ce porc<br />
noir du Limousin était un des porcs les plus<br />
Plus de jeux pour les fêtes !<br />
La Vache Amoureuse: Jeu plateau,<br />
à partir de huit ans, de 2 à<br />
4 joueurs. <strong>Le</strong> but est d’amener en<br />
premier sa vache à l’étable pour<br />
embrasser Marcel le taureau.<br />
Paille Editions<br />
Fais pas l’Âne:<br />
Jeu de cartes, à<br />
partir de huit ans<br />
(variante 6/7 ans),<br />
de 2 à 6 joueurs. Il faut réunir la combinaison gagnantedes<br />
ânes et leurs bonnets. Paille Editions.<br />
Trivial Pursuit Midi Pyrénées:<br />
Jeu de plateau, à partir<br />
de quinze<br />
ans, pour 2<br />
joueurs et plus.<br />
3000 questions<br />
réponses créées<br />
s p é c i a l e m e n t<br />
pour la région,<br />
reprenant les 6 thèmes<br />
du célèbre jeu<br />
de société. Hasbro<br />
Monopoly Toulouse/ Bordeaux:<br />
Jeu de plateau, à<br />
partir de huit ans, de 2 à 8<br />
joueurs. <strong>Le</strong> jeu du libéralisme<br />
par excellence, version<br />
locale. On loue et vend des propriétés<br />
de façon à accroître ses richesses, le joueur<br />
le plus riche étant le vainqueur. Hasbro<br />
18<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11
Modlisme<br />
Philippe Phalippou<br />
Un <strong>Gascon</strong> fan de radio-modélisme<br />
Philippe Phalippou pratique le radio-modélisme depuis plus de vingt-cinq ans. Pilote chevronné<br />
d’hélicoptères (miniatures) ou de petites voitures, il a marié sa passion et son métier. A l’approche des fêtes,<br />
il donne des conseils pour ceux qui souhaiteraient prendre les commandes...<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> : la passion du<br />
modélisme vous a pris de bonne<br />
heure ?<br />
Philippe Phalippou : Je suis passionné<br />
de modèles réduits depuis que<br />
je suis enfant. J’ai commencé par des<br />
planeurs que je construisais quand<br />
j’étais jeune. Depuis, de très nombreux<br />
modèles sont passés entre mes<br />
mains. J’ai fait des avions, des bateaux,<br />
des hélicoptères. Aujourd’hui,<br />
ma passion ce sont les voitures, bien sûr, mais avant tout les hélicoptères.<br />
LCG : Justement, vous êtes un spécialiste du pilotage d’hélicoptères<br />
en modèles réduits. Ca demande beaucoup d’entraînement et de<br />
technique ?<br />
PP : Je le pratique depuis 25 ans et je fais de la compétition et du vol<br />
pour le plaisir. L’hélico demande de la technique tant sur le plan de<br />
la construction de l’engin que dans son pilotage. Malgré mes années<br />
d’entraînement je ne suis toujours pas arrivé à la perfection dans le pilotage<br />
car c’est une pratique qui a une marge de progression quasiment<br />
infinie.<br />
LCG : Vous faites voler quels types d’appareils ?<br />
PP : les modèles que je pilote ont une envergure de 1,70 m et une cylindrée<br />
de 10 centimètres cubes. Mais les gros hélicoptères peuvent avoir<br />
jusqu’à 23 centimètres cubes de cylindrée et il existe même des hélicoptères<br />
avec de véritables réacteurs !<br />
LCG : Vos hélicoptères sont-ils des modèles du commerce ou des<br />
créations ?<br />
PP : Je pars de modèles du commerce auxquels j’amène mes propres<br />
améliorations. Contrairement aux avions, l’hélico demande un montage<br />
de différentes pièces techniques parfaitement usinées. Il est possible<br />
pour un amateur très éclairé de réaliser une machine volante, mais ça<br />
devient excessivement complexe.<br />
LCG : Votre passion est devenue un métier ?<br />
PP : J’ai marié ma passion et mon<br />
métier puisque j’ai ouvert un magasin<br />
il y a 25 ans maintenant. Je<br />
ne pouvais pas concevoir de faire<br />
un métier qui ne corresponde pas<br />
à ce qui me passionne !<br />
LCG : Vos conseils ?<br />
PP : Il existe actuellement énormément<br />
de modèles spécialement<br />
conçus pour les débutants : voiture, avion, bateau, hélicoptère… En fait<br />
il y a des catégories pour chacun, depuis la personne la plus inexpérimentée<br />
jusqu’au pilote le plus chevronné !<br />
LCG : Faut-il adhérer à un club ?<br />
PP : Lorsqu’on adhère à un club, il faut être assez actif et ne pas penser<br />
qu’on y vient seulement pour l’aspect récréatif. La plupart des clubs<br />
sont affiliés à des fédérations et lorsqu’on s’inscrit c’est plutôt pour<br />
pratiquer de la compétition. C’est l’essence même des fédérations.<br />
LCG : Et pour les voitures ?<br />
PP : Il y a différentes échelles<br />
de voitures. J’ai récemment<br />
fait à Tarbes des démonstrations<br />
avec des modèles 1/10<br />
thermique et du 1/8 thermique.<br />
<strong>Le</strong>s catégories de voitures,<br />
il y en a une quinzaine,<br />
vont du modèle électrique<br />
jusqu’au modèle thermique<br />
à essence. Pour l’échelle on démarre au 1/72ème avec des voitures très<br />
petites pour aller jusqu’à l’échelle ¼ avec des modèles très gros qui<br />
peuvent aller jusqu’à 1,50 m de longueur !<br />
LCG : Est-ce une passion coûteuse ?<br />
PP : Contrairement à beaucoup d’activités sportives, le modélisme est<br />
sans doute l’un des loisirs les moins onéreux. Pour une voiture radiocommandée,<br />
il faut compter un budget de départ d’environ 300 euros<br />
et après ça ne coûtera qu’un peu de carburant, des pneus et parfois une<br />
bougie. Pour un planeur radiocommandé, on peut pratiquer ce sport<br />
avec un peu de balsa et très peu d’investissement. Mais dans mon magasin<br />
on trouve également des maquettes statiques…<br />
LCG : et vos enfants ?<br />
PP : Mon fils fait de l’informatique et ma fille du théâtre… Je suis resté<br />
le grand enfant de la maison !<br />
Propos recueillis par Jean-Louis le Breton<br />
Philippe Phalippou et le Radio-Modélisme : une passion !<br />
Radio Modélisme<br />
65000 Tarbes<br />
Tél. : 05 62 93 12 97<br />
www.radio-modelisme-tarbes.com<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11<br />
19
Gastronomie<br />
A table ! Festoyons <strong>Gascon</strong> !<br />
Célébrer Noël, la fin de l’année écoulée et le début du nouveau millésime se fait toujours autour d’une<br />
bonne table. La Gascogne, riche en produits festifs de bouche, est un grenier incomparable de délices gastronomiques.<br />
Alors, comment festoyer <strong>Gascon</strong> ?<br />
Il y a bien sûr la façon la plus simple, celle<br />
de s’en remettre à un traiteur, ou encore<br />
d’acheter un repas de réveillon tout prêt,<br />
à « La Comtesse du Barry » par exemple. La<br />
firme gersoise vous propose deux possibilités :<br />
<strong>Le</strong> menu « Grand Siècle » à 75 Euros (pour<br />
deux personnes) avec foie gras de canard entier<br />
(100 gr), quenelles de homard sauce au<br />
vin de Chablis, chapon fermier aux cèpes accompagné<br />
de petites quenelles truffées avec<br />
son jus au porto et son farci de fête au foie<br />
de canard et, comme dessert, un clafoutis aux<br />
mirabelles de Lorraine. Tout cela est servi<br />
avec une ½ bouteille de champagne brut et<br />
une ½ bouteille de Bergerac rouge. Il y a aussi<br />
un menu moins cher, à 48 Euros (pour deux<br />
personnes) appelé simplement « Comtesse du<br />
Barry » avec un bloc de foie gras de canard<br />
(70 gr), une terrine de saumon au basilic et<br />
sa concassée de tomate. <strong>Le</strong> plat principal est<br />
constitué de ris de veau braisés et suprêmes<br />
de poulet fermier avec sauce au foie gras et<br />
morilles ; pour dessert, un soufflé au chocolat<br />
; le tout arrosé d’une ½ bouteille de Jurançon<br />
moelleux et d’une ½ bouteille de Bordeaux<br />
rouge (appellation générique). Il vous suffit<br />
d’un bon ouvre-boîte, d’un tire-bouchon et<br />
de quelques casseroles pour faire chauffer le<br />
tout. Si vous n’avez pas un trop grand appétit,<br />
une trop grosse soif, pas trop d’imagination au<br />
niveau culinaire et si vous habitez loin de la<br />
Gascogne, avec peu de temps à consacrer aux<br />
courses de Noël, cela est une solution idéale<br />
d’autant plus que tous les produits sont garantis<br />
d’excellente qualité.<br />
La gastronomie, principal élément de<br />
l’art de vivre gascon<br />
Mais quand on habite sur place, on voit les<br />
choses différemment. <strong>Le</strong> temps, on en dispose<br />
suffisamment pour penser à ce que l’on va<br />
manger pour les fêtes. On ne va tout de même<br />
pas négliger un des éléments majeurs de l’art<br />
de vivre gascon, la bonne table ! Il ne manquerait<br />
plus que ça ! <strong>Le</strong>s menus de fête se préparent<br />
très sérieusement à l’avance. <strong>Le</strong> choix est<br />
si vaste !… Vous connaissez le vieil adage qui<br />
pourrait être gascon : « Au travail on fait ce<br />
qu’on peut mais à table, on se force » !<br />
Alors, on va courir les marchés traditionnels<br />
de la région plus les marchés de Noël qui ont<br />
vu le jour ces dix dernières années, à la recherche<br />
de nouveautés originales, de saveurs<br />
inédites. Nous vous proposons donc un petit<br />
voyage gastronomique à travers notre région.<br />
A l’heure de l’apéritif…<br />
Un bon repas commence par un apéritif. Au<br />
niveau des boissons, se reporter à notre article<br />
« Buvons <strong>Gascon</strong> » ! Pour accompagner votre<br />
floc, pousse-rapière (ou autre), la tradition<br />
vous propose des fritons de canard, ces petits<br />
bouts de viande frits qui restent dans la marmite<br />
de cuisson des confits. On les trouve chez<br />
tous les conserveurs de foie gras, sous vide,<br />
surtout en cette période de l’année. C’est savoureux<br />
mais un peu lourd ! Pourquoi pas des<br />
petits toasts aux rillettes d’oie ou de canard, ou<br />
les deux, pour comparer ? On peut aussi préparer<br />
des petits canapés avec des magrets séchés<br />
et un demi-pruneau (ou une petite feuille d’endive).<br />
On laisse votre imagination vagabonder<br />
sur tout ce qui peut être élaboré comme mises<br />
en bouche ; la palette est infinie, sans avoir<br />
recours aux produits tout faits et sans saveurs<br />
des supermarchés !<br />
20<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11
Gastronomie<br />
Pourquoi pas quelques copeaux de jambon de<br />
porc noir de Bigorre ou quelques rondelles de<br />
saucisson du même porc noir dit « gascon » ?<br />
<strong>Le</strong> difficile choix des entrées<br />
Coquillages, poisson ou crustacés ? Foie<br />
gras ? Là encore, il n’y a que l’embarras du<br />
choix. <strong>Le</strong> foie gras, c’est quasi-obligatoire en<br />
Gascogne ! <strong>Le</strong>s crevettes, les langoustes ou<br />
homards, cela ne grandit pas dans nos campagnes<br />
! Par contre, Arcachon est en Gascogne !<br />
Alors, quelques huîtres pour commencer le repas,<br />
c’est bien agréable et ça ne surcharge pas<br />
l’estomac. Cela ouvre la route toute grande à<br />
un excellent foie gras !<br />
Foie de canard ou foie d’oie ? Foie froid ou foie<br />
chaud ? La vie est « dure » quand il faut faire<br />
de tels choix ! Un foie chaud nous semble plus<br />
festif et plus « classe » pour un grand repas.<br />
Mais pour cela, il faut que vous ayez acheté<br />
un foie frais sur un de nos marchés, à Seissan,<br />
Gimont ou Lombez pour le Gers, Aire-surl’Adour,<br />
Saint-Sever ou Monfort-en-Chalosse<br />
pour les Landes ou encore auprès de l’éleveur<br />
de votre connaissance ou de votre voisinage.<br />
Ensuite, le préparer n’est pas très difficile : aux<br />
raisins, aux figues ou à tout autre fruit.<br />
Sinon, un très bon foie en terrine, cela n’est pas<br />
mal non plus. Pour faire plus comme dans les<br />
grands restaurants, pourquoi ne pas proposer<br />
un « duo de foies gras » avec, sur l’assiette, un<br />
peu de foie d’oie et un peu de foie de canard ?<br />
En principe, un foie mi-cuit, c’est meilleur<br />
qu’une vraie conserve mais cela se garde<br />
moins longtemps (et toujours au réfigérateur).<br />
Il faut savoir que sur un pot en verre ou une<br />
boîte, l’appellation « foie gras entier », signifie<br />
tout ou partie d’un même foie provenant d’un<br />
même seul animal. C’est le meilleur ! « Foie<br />
gras » - qu’il soit de canard ou d’oie - cela veut<br />
dire que le contenu de la boîte est un amalgame<br />
de plusieurs foies venant de différentes bêtes<br />
(c’est moins noble) et « bloc de foie gras »<br />
indique un foie gras reconstitué (généralement<br />
moulé sous vide) à partir de divers petits morceaux<br />
provenant du foie de multiples canards<br />
(ou oies). Depuis les années 60 et l’offensive<br />
de grands chefs comme André Daguin, défenseurs<br />
de la qualité des produits authentiques,<br />
le foie gras en boîtes était « au naturel ». Depuis<br />
peu, la mode revient au foie gras truffé<br />
ou à des foies gras un peu élaborés tels que<br />
ceux proposés par la grosse société gimontoise<br />
de « La Comtesse du Barry » : « Forestier »<br />
aux cèpes à la bordelaise et au vin de Graves ;<br />
« Diamant rosé », mi-cuit au champagne rosé<br />
et au jus de truffes ; ou au piment d’Espelette.<br />
Alors, des foies simples, dans leur rustique<br />
tradition et leur authenticité, votre gaveur-conserveur<br />
le plus proche saura vous conseiller.<br />
Pour des produits plus sophistiqués, il faudra<br />
passer par des marques plus importantes. Mais<br />
dans tous les cas, n’oubliez pas que les foies<br />
gras produits dans les Landes et le Gers bénéficient<br />
d’un IGP (indication géographique<br />
protégée. C’est un label accordé par la Commission<br />
Européenne). Quelques chiffres : <strong>Le</strong><br />
Gers produit environ 4 millions de canards<br />
gras par an et 130 000 oies. <strong>Le</strong>s Landes commercialisent<br />
6,5 millions de canards gras par<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11<br />
21
Gastronomie<br />
Festoyons <strong>Gascon</strong>... suite !<br />
vers l’âge de 112 jours, juste avant son entrée<br />
en ponte. Volaille de plein air, nourrie aux céréales,<br />
elle pèse entre 2,3 et 2,5 kilos. Sa chair<br />
est particulièrement tendre. La production<br />
gersoise représente environ 30% du marché<br />
français. Comme le chapon, la poularde est<br />
produite uniquement pour les fêtes de fin d’année.<br />
<strong>Le</strong> poulet fermier, quant à lui, est un produit<br />
de tradition, disponible à n’importe quel moment<br />
de l’année. Ce qui n’empêche pas son<br />
excellence.<br />
<strong>Le</strong> foie gras truffé de Du Barry<br />
an et 110 000 oies. Vous n’aurez donc aucun<br />
mal à trouver des « producteurs à la ferme » en<br />
vous promenant dans nos campagnes.<br />
La Gascogne est un vaste<br />
poulailler de luxe<br />
Dinde, oie de guinée, chapon, chapon de<br />
pintade, poularde, poulet fermier, toutes ces<br />
volailles festives sont produites chez nous.<br />
Alors ?<br />
La tradition, c’est bien sûr la dinde. Il existe<br />
une espèce appelée « Dinde Noire Fermière du<br />
Gers » qui représente à peu près le cinquième<br />
des dindes consommées en France pour Noël.<br />
Toujours une femelle, âgée d’au moins 5 mois,<br />
pesant aux alentours de 3 kilos, élevée en plein<br />
air et nourrie de céréales, maïs essentiellement.<br />
A faire rôtir à la broche devant un bon feu ou<br />
dans une cocotte. Farcie de marrons ou non.<br />
L’oie de guinée est une oie blanche (au sens<br />
propre), plus petite que l’oie grise destinée à<br />
produire des foies gras. Elle pèse aux alentours<br />
de 4 kilos. Elle doit être servie rôtie. Traditionnelle<br />
autrefois dans les fermes, elle avait<br />
quelque peu disparu mais revient maintenant<br />
en force. On peut dire que sa viande est succulente,<br />
moins sèche que la dinde.<br />
<strong>Le</strong> chapon est un poulet mâle qui a subi une<br />
ablation des testicules à l’âge de 5 semaines.<br />
Cela entraîne en lui une suppression des sécrétions<br />
hormonales, l’arrêt du chant et de<br />
la croissance de la crête mais lui procure un<br />
développement important de la masse musculaire.<br />
Vendu âgé d’au moins 5 mois, il pèse<br />
entre 3 et 4 kilos. Sa chair est à la fois tendre<br />
22<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11<br />
et goûteuse. Une merveilleuse volaille de fête.<br />
La Gascogne représente environ 30% de la<br />
production française des chapons.<br />
<strong>Le</strong> chapon de pintade est un nouveau venu,<br />
mis au point en Gascogne il y a quelques années.<br />
Il s’agit d’une pintade mâle, dont on a<br />
enlevé les testicules à l’âge de 10-12 semaines<br />
environ. Cela produit une bête de 2,8 à 3 kilos<br />
à la chair extrêmement savoureuse. Un produit<br />
en plein développement.<br />
La poularde est une jeune poule que l’on abat<br />
Bien d’autres viandes encore<br />
Depuis une vingtaine d’années, la Gascogne<br />
produit aussi des viandes plus exotiques qui<br />
peuvent convenir à un repas de fête original :<br />
daims d’élevage, autruches, etc.<br />
On peut trouver du sanglier ou du cerf chez<br />
son boucher au moment des fêtes, soit d’élevage<br />
soit tué lors de chasses en battues. Un civet<br />
de sanglier, ce n’est pas mal non plus !<br />
Notre région élève aussi traditionnellement<br />
des « veaux sous la mère ». Une côte de veau<br />
aux girolles, ça se laisse manger.<br />
Que dire du bœuf ? La daube de bœuf était le<br />
repas traditionnel de nos campagnes le soir du<br />
24 décembre !<br />
Et nos amis chasseurs ? Une palombe farcie au<br />
foie gras, un salmis de palombes, un civet de<br />
lièvre, une bécasse au foie gras toujours, qu’en<br />
dites-vous ?<br />
Pierre Buffo, de l’association Avigers, fait la promotion des volailles du Gers... ici les dindes.
Gastronomie<br />
Champignons ou légumes ?<br />
Rien de tel qu’une poêlée de cèpes pour accompagner<br />
toutes ces viandes. Soit vous les<br />
aurez mis en conserve vous-même cet automne,<br />
soit vous les aurez achetés en bocaux !<br />
Sur le plan des légumes, la Gascogne est plus<br />
pauvre quoique… Un gratin de potiron ou de<br />
blettes, ce n’est pas mauvais. Et une soupe de<br />
potiron au foie gras frais ? Ne parlons pas des<br />
légumes surgelés qui, eux, ne sont pas de saison<br />
!<br />
Salade, oui. On peut y ajouter des cerneaux de<br />
noix (excellents avec les endives).<br />
Fromage, non. La Gascogne des plaines n’est<br />
<strong>Le</strong> chapon traditionnel de fin d’année<br />
pas un pays de fromage ! Mais le roquefort est<br />
tout proche. <strong>Le</strong>s cabécous du Lot sont des voisins.<br />
<strong>Le</strong>s fromages fermiers des Pyrénées (de<br />
vache ou de brebis) sont excellents. Pourquoi<br />
pas un brebis de nos « cousins » basques, avec<br />
un peu de confiture de cerise ou avec un peu de<br />
pâte de coings (à la mode portugaise), si vous<br />
avez encore faim !<br />
Enfin, la ronde des desserts<br />
Au niveau des fruits frais locaux, la saison<br />
est pauvre en dehors des pommes ou kiwis.<br />
Pour les pâtisseries, une croustade ou un pastis<br />
gascon, c’est vraiment bon ! Mais pas de<br />
vraie tradition locale de Noël hormis la bûche<br />
consommée dans toute la France que l’on peut<br />
« gasconniser » en l’arrosant d’armagnac. On<br />
peut faire plein de choses avec l’armagnac en<br />
pâtisserie !<br />
C’est justement ce que s’est dit un professionnel,<br />
Michel Glosek, installé depuis quelques<br />
années à Auch avec sa société « <strong>Le</strong>s Saveurs<br />
du Bien-Etre ». Il propose toutes sortes de desserts<br />
originaux. <strong>Le</strong> plus connu ?<br />
<strong>Le</strong> « Baba <strong>Gascon</strong> » dont on va bientôt célébrer<br />
le millionième exemplaire ! C’est un baba<br />
dans lequel le rhum a été remplacé par de l’armagnac<br />
! Présenté en pots de 6 pièces, c’est<br />
tout simplement délicieux.<br />
Mais il y a aussi le « Canelé d’Armagnac »,<br />
des canelés bordelais imbibés d’un sirop à<br />
l’armagnac. Et encore la « Charlotte de Gascogne<br />
», fourrée au pruneau dans un sirop à<br />
l’armagnac et au moka. La « Fondue <strong>Gascon</strong>ne<br />
», un rêve… Une fondue au chocolat,<br />
à l’armagnac et à la framboise dans laquelle<br />
on peut tremper des quartiers de fruits ou des<br />
gâteaux secs ! <strong>Le</strong> « Figu’O Floc », des figues<br />
fraîches pochées dans un sirop de floc de Gascogne.<br />
<strong>Le</strong> « Castagnac », des marrons entiers<br />
confits dans un sirop d’armagnac (idéal avec<br />
la dinde de Noël, pour accompagner une glace<br />
ou avec un foie gras). Ou encore le « Prun’O<br />
Thé », des pruneaux d’Agen confits dans un<br />
thé vert à la menthe.<br />
Vers de nouvelles saveurs<br />
La tradition et le terroir sont des bases dont<br />
on peut se servir pour rechercher de nouveaux<br />
goûts. <strong>Le</strong> même Michel Glosek se dit<br />
« créateur de saveurs » et c’est vrai ! Il vient<br />
d’obtenir un oscar de l’innovation pour de<br />
nouveaux produits. Que dire de son « Nougat<br />
de Foie Gras », à base de foie gras de canard<br />
incrusté (selon une technique pâtissière) d’un<br />
méli-mélo de fruits moelleux (figues, abricots,<br />
pruneaux) ou de son « Chabrot <strong>Gascon</strong> », une<br />
mise en bouche à base d’un potage de céréales<br />
flambées à l’armagnac cuisinées dans un fond<br />
de sauce de canard et relevées de vin rouge ?<br />
<strong>Le</strong> fameux «baba <strong>Gascon</strong>»<br />
Michel Glosek, créateur de saveurs<br />
Vous voyez, en Gascogne, on peut toujours découvrir<br />
quelque chose de nouveau et la notion<br />
de terroir n’est pas figée dans un passé immuable<br />
!<br />
Mais, vous n’avez-vous pas faim, après toute<br />
cette énumération ? Il est temps de passer à<br />
table. Bon Appétit !<br />
Jean-Paul Amic<br />
Quelques sites internet à visiter<br />
www.lefoiegras.fr<br />
www.foie-gras-gers.com<br />
www.avigers.com<br />
www.abadie-chapon.com<br />
www.glosekgourmet.com<br />
www.qualite-landes.com<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11<br />
23
24 <strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11 Photos de Serge Lafourcade<br />
Lafo- 01<br />
Lafo- 02
Photos de Serge Lafourcade<br />
Photos de Serge Lafourcade<br />
A l’occasion des fêtes de fin d’année, Serge Lafourcade et Jean-Michel Danard (voir page suivante) vous proposent une sélection de leurs tirages<br />
à offrir. Ces photos sont disponibles en trois formats, sur support bois laminé-collé. Vous pouvez les commander avec le bon de commande page<br />
44 en utilisant la référence de chaque photo (voir sur le côté droit de la photo ).<br />
Lafo- 04<br />
Lafo- 03<br />
Lafo- 03<br />
A l’occasion des Fêtes de fin d’année, Serge Lafourcade et Jean-Michel Danard (voir page suivante) vous proposent<br />
une sélection de leurs tirages à offrir. Ces photos sont disponibles en trois formats, sur support bois laminé-collé. Vous<br />
pouvez les commander avec le bon de commande page 46 en utilisant la référence de chaque photo (voir sur le côté<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11<br />
droit de la photo ).<br />
25<br />
Lafo- 04
A l’occasion des fêtes de fin d’année, Jean-Michel Danard et Serge Lafourcade (voir pages précédentes) vous proposent une<br />
sélection de leurs tirages à offrir. Ces photos sont disponibles en trois formats, sur support bois laminé-collé. Vous pouvez les<br />
commander avec le bon de commande page 44 en utilisant la référence de chaque photo (voir sur le côté droit de la photo ).<br />
26 <strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11 Photos de Jean-Michel Danard<br />
Dana- 02<br />
Dana- 01<br />
Dana- 03
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11<br />
27
High-Tech<br />
<strong>Gascon</strong>... et branché !<br />
<strong>Le</strong>s fêtes de fin d’année rythmées par les grandes messes des cadeaux, sont souvent l’occasion de mettre<br />
au rancart nos matériels obsolètes et de s’équiper des derniers bijoux de la « high-tech ». Sébastien et Yannick,<br />
deux <strong>Gascon</strong>s spécialisés en nouvelles technologies, nous guident dans la forêt des nouveautés.<br />
très réussi. Pour le top de la technique, on choisira plutôt le Nokia N80<br />
(environ 450 €), le premier téléphone quadri-bande pouvant fonctionner<br />
sur quasiment toute la planète, avec son appareil photo 3 Mégapixels, sa<br />
carte mémoire, ses fonctions MP3, vidéo et même wifi ! Evidemment,<br />
tous ces téléphones sont moins chers lorsqu’on s’engage chez un fournisseur…<br />
»<br />
Yannick et Sébastien, nos spécialistes «high-tech»<br />
Depuis plusieurs années, Sébastien et Yannick travaillent dans le<br />
monde de l’informatique et des nouvelles technologies. Ils nous<br />
prodiguent quelques conseils et marquent les tendances de cette<br />
fin d’année 2006.<br />
La folie du GPS<br />
<strong>Le</strong> TomTom 910<br />
« <strong>Le</strong> GPS est un outil permettant de se positionner précisément et de<br />
calculer un itinéraire. On trouve de très nombreux modèles<br />
sur le marché à partir de 200 €. A notre avis, le meilleur modèle<br />
est le TomTom Go910. C’est le haut du panier : il est<br />
très fiable et réagit en 10 secondes à un changement de direction.<br />
Il est convivial avec son écran tactile et sa fonction<br />
bluetooth* le transforme en kit main libre pour téléphoner<br />
dans votre voiture. C’est l’un des plus chers (699 €) mais<br />
on trouve de bons GPS simples même à moins de 200 €<br />
comme le MIOC210 à 169 €. »<br />
<strong>Le</strong>s téléphones portables<br />
« <strong>Le</strong> plus élégant est sans conteste le Chocolate de LG (environ<br />
300 €) avec ses touches sensitives, son design noir,<br />
son appareil photo 1,3 Mégapixels et ses fonctions bluetooth.<br />
Motorola s’est allié au couturier Dolce Gabana pour<br />
créer son téléphone RAZR V3i (environ 400 €), également<br />
<strong>Le</strong> LG Chocolate<br />
<strong>Le</strong> Motorola relooké par Dolce Gabana...<br />
Appareils photos numériques<br />
« Avec son modèles EOS 400D, Canon<br />
a mis sur le marché un réflex numérique<br />
d’excellente qualité : un capteur<br />
10 Mégapixels aux couleurs très fidèles,<br />
des objectifs interchangeables, une<br />
optique impeccable, bref un très bon<br />
choix (environ 750 €). Ceux qui préféreront<br />
un appareil compact pourront<br />
opter pour le Sony Cybershot DSC-T9<br />
(environ 480 €) avec un capteur de 7<br />
Mégapixels et une optique<br />
Carl Zeiss. Un petit<br />
bijou d’esthétique. »<br />
<strong>Le</strong>s téléviseurs plats<br />
« <strong>Le</strong>s téléviseurs à écrans plats ont fait une apparition<br />
massive l’an passé. Cette année, la folie ne se dément<br />
pas. Deux technologies sont à la disposition du public :<br />
le plasma ou le LCD. <strong>Le</strong> premier offre une meilleure<br />
réactivité à l’image et ne possède pas d’effet de rémanence<br />
(les traces qui restent à l’écran lorsqu’une image<br />
bouge très vite). <strong>Le</strong> LCD présente souvent une meilleure<br />
résolution avec une image plus fine et des couleurs plus<br />
‘flashy’. Dans les deux cas, il faudra impérativement<br />
choisir un téléviseur HD-Ready, donc prêt à recevoir des<br />
émissions en haute définition et intégrant un décodeur<br />
28<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11
High-Tech<br />
Un ensemble audio avec subwoofer transparent<br />
une chaîne en regardant une<br />
autre et un disque dur intégré.<br />
A court terme, le disque<br />
dur associé à un graveur de<br />
dvd va remplacer le magnétoscope<br />
traditionnel. »<br />
TNT pour capter la télévision terrestre numérique. On peut aujourd’hui<br />
faire de très bonnes affaires sur les premiers écrans plats qui ne sont pas<br />
HD-Ready, mais cela ne nous paraît pas un bon investissement. Certains<br />
écrans possèdent désormais un double tuner qui permet d’enregistrer<br />
Un écran plasma Philips<br />
Un écran TFT Samsung<br />
<strong>Le</strong> Canon EOS 400D<br />
<strong>Le</strong>s ordinateurs<br />
« Dans le monde du PC on<br />
distingue les portables et les<br />
ordinateurs de bureaux. Pour<br />
ces derniers, tous les constructeurs<br />
ou assembleurs peuvent<br />
vous créer une machine sur mesure. Il est intéressant de faire cet effort<br />
de conception car les configurations toutes faites qu’on trouve à des<br />
prix cassés dans certaines grandes surfaces utilisent souvent des composants<br />
d’une génération précédente. Or en informatique, si on veut<br />
une machine qui dure longtemps, on a intérêt à s’équiper du ‘top’ du<br />
moment. Aujourd’hui, au niveau du processeur, c’est le Core II Duo<br />
d’Intel que nous conseillons pour sa puissance. Un disque dur devra<br />
faire au moins 200 ou 300 Gigas car on est de plus en plus amené à<br />
gérer de la vidéo. Pour l’écran la taille 19 pouces amène un meilleur<br />
confort et va tendre a devenir un standard. Côté<br />
portable, on veillera à ce que celui-ci soit équipé<br />
du Wifi, d’une webcam intégrée et d’un graveur de<br />
DVD. Pour un PC complet de qualité avec une imprimante,<br />
il faut compter environ 800 € et pour un<br />
portable, un budget de 1000 € permet d’acquérir de<br />
très bonnes machines. »<br />
Accessoires<br />
« Au rayon des accessoires, la clé USB est reine !<br />
Elle remplace très avantageusement la disquette ou<br />
les anciennes cartouches ZIP. On peut l’emmener<br />
partout, la connecter sur un PC ou sur un Macintosh.<br />
On trouve désormais couramment des clés<br />
d’une capacité pouvant atteindre 4 gigas. La mode<br />
est aussi aux claviers et souris sans fil et aux manettes<br />
de jeux sophistiquées (avec vibreur et retour de<br />
force pour un effet maximum). Enfin les consommateurs<br />
s’équipent maintenant d’ensembles audio <strong>Le</strong> iPod Nano d’Apple<br />
haut de gamme et design pour profiter pleinement<br />
des possibilités de leur PC, écouter des MP3 ou leurs CD. Enfin au<br />
rayon des cadeaux de fin d’année, il faut citer les lecteurs MP3. Apple<br />
connaît toujours un grand succès avec son iPod (modèle iPod Nano à<br />
169 €), mais il est maintenant concurrencé par plusieurs marques comme<br />
Creative (Modèle Zen V à 130 €) ou Sony (modèle NW-E002F à<br />
100 €). »<br />
Propos recueillis par Jean-Louis <strong>Le</strong> Breton<br />
* La technologie bluetooth permet à divers appareils de<br />
communiquer sans fil. Ainsi un kit mains libres bluetooth<br />
pour la voiture est composé d’un micro et d’un hautparleur<br />
qui se connectent automatiquement sur<br />
votre téléphone vous permettant de converser<br />
librement.<br />
Sébastien & Yannick : 05 62 09 03 86<br />
Un lecteur MP3<br />
Sony<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11<br />
29
Gastronomie<br />
Buvons <strong>Gascon</strong>...<br />
La Gascogne produit des vins de grande qualité et l’on peut affirmer – sans chauvinisme aucun – que<br />
cette qualité est en expansion constante grâce à la passion et aux recherches continuelles de nos vignerons.<br />
Aujourd’hui, certains vins de Gascogne sont au même niveau gustatif que nombre de bouteilles des<br />
vignobles les plus réputés. Nul besoin de chercher ailleurs pour régaler vos amis. Alors, pour les fêtes de<br />
fin d’année, buvons <strong>Gascon</strong> ! Et bien sûr, ces produits sont à consommer avec modération !<br />
Des blancs secs pour débuter le repas<br />
Un bon repas de fête commence<br />
bien souvent par des huîtres ou<br />
du saumon. Il nous faut donc un<br />
vin blanc sec, fruité et agréable à<br />
boire. Ils sont nombreux dans la<br />
catégorie des « Vins de Pays des<br />
Côtes de Gascogne ». On n’a que<br />
l’embarras du choix et on ne peut<br />
les citer tous. Que diriez-vous d’un<br />
« Terres Blanches » du Domaine<br />
de Chiroulet, d’une bouteille du<br />
Domaine de Lauroux ou d’un colombard<br />
du Domaine de Mirail ou<br />
du Domaine de Magnaut, voire<br />
d’un Tariquet « Cuvée Bois » ?<br />
<strong>Le</strong>urs prix sont sages, entre 4 et<br />
10 €. Mais on peut aussi regarder<br />
du côté des Côtes de St Mont<br />
(AOVDQS) : excellent blanc sec<br />
« Expression de Saint Go » et, au sommet (sans jeu de mot) « <strong>Le</strong> Faîte de<br />
Saint-Mont » proposé dans sa bouteille avec une étiquette en bois pyrogravé<br />
(pour environ 15 €). Enfin, on peut se tourner vers les « Pacherenc<br />
du Vic-Bilh » secs (AOC), des vins très agréables mais le summum de<br />
qualité se trouve plutôt dans leur équivalent moelleux ou doux.<br />
De l’or en bouteille pour accompagner les foies gras<br />
<strong>Le</strong>s vins les plus somptueux de<br />
notre région sont certainement<br />
quelques réussites splendides<br />
au niveau des blancs moelleux ;<br />
des vins à la robe dorée, ou vieil<br />
or (selon leur âge), merveilleux<br />
à l’apéritif mais surtout idéaux<br />
pour accompagner le foie gras.<br />
La mode des vendanges tardives<br />
nous est venue d’Alsace,<br />
laquelle région avait puisé son<br />
inspiration en Allemagne, spécialiste<br />
des « Eiswein », ces<br />
« vins de glace » dont les raisins<br />
sont cueillis bien après les premières<br />
gelées. Nous ne citerons<br />
que le « très haut du panier ». Au<br />
niveau des « Vins de Pays des<br />
Côtes de Gascogne », le « Dernières Grives » du Domaine de Tariquet<br />
et tout particulièrement un trésor, la « Cuvée Prestige » du Domaine<br />
des Terrasses de Rubens à Nogaro, élaborée à partir du seul cépage<br />
petit manseng. Nous sommes ici dans des vendanges de novembre. <strong>Le</strong>s<br />
vins ont des saveurs de fruits confits (abricots, agrumes). <strong>Le</strong>s prix sont<br />
autour de 10 € pour une bouteille de 50 cl.<br />
En « Pacherenc du Vic-Bilh »,<br />
quelques étiquettes remarquables<br />
: <strong>Le</strong> « Château de Mascaras<br />
» (diffusé par la cave<br />
de Crouseilles pour environ<br />
12 €). Puis la série «Automnal<br />
» (vendanges de novembre<br />
9 € la bouteille de 75 cl),<br />
« Hivernal » (vendanges de<br />
décembre à 25 € la bouteille<br />
de 50 cl ) de la même cave de<br />
Crouseilles. Enfin, citons le<br />
« Pacherenc de la Saint Sylvestre<br />
2004 » (récolté à Viella<br />
la nuit du réveillon de nouvel<br />
an), présenté dans un magnifique<br />
coffret en bois pour environ<br />
38 € la bouteille de 50 cl.<br />
A signaler qu’auparavant, cette<br />
cuvée spéciale était vendue<br />
en bouteilles de 37,5 cl. Toutes<br />
ces cuvées sont diffusées par la structure commerciale Plaimont. Côté<br />
vignerons privés, on ne peut pas oublier trois merveilles proposées par<br />
Alain Brumont et toutes présentées en bouteilles de 50 cl « Pacherenc<br />
du Vic-Bilh » : Vendémiaire (vendanges d’octobre) à 9 € la bouteille,<br />
Brumaire (vendanges de novembre) à 12 € la bouteille et Frimaire (vendanges<br />
de décembre) à 29 € la bouteille.<br />
Quel est l’intérêt des vendanges tardives<br />
peut demander un profane ?<br />
Tout simplement une concentration<br />
des saveurs ! <strong>Le</strong> grain de raisin se<br />
ratatine sur lui-même en perdant<br />
une partie de son eau (suite au gel,<br />
aux intempéries), ce qui veut dire<br />
que le volume des éléments qui<br />
donnent leur goût au raisin (et au<br />
vin) reste le même pour une quantité<br />
d’eau (de jus) plus réduite. En<br />
conséquence, les rendements sont<br />
beaucoup plus faibles et il ne faut<br />
pas oublier les risques climatiques.<br />
Trop de mauvais temps peut détruire<br />
complètement la vendange<br />
tardive. D’où le prix élevé ! Mais<br />
que de saveurs inoubliables !<br />
Enfin, des rouges magnifiques<br />
Pour accompagner nos extraordinaires volailles et autres chapons, ou<br />
nos civets et daubes, il nous faut des vins charpentés. Nous ne citerons<br />
ici que quelques bouteilles parmi les meilleures ; que les oubliés<br />
veuillent bien nous excuser... Nous reparlerons souvent de vins en 2007<br />
30<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11
Gastronomie<br />
et chacun aura sa place dans nos<br />
colonnes. Du côté des « Vins de<br />
Pays des Côtes de Gascogne »<br />
rouges, trois domaines de la région<br />
de Montréal du Gers se<br />
distinguent particulièrement : <strong>Le</strong><br />
Domaine de Chiroulet (avec son<br />
rouge « basique » couronné par<br />
de nombreuses médailles mais<br />
aussi sa sélection « Terra Nostra<br />
2003 »), le Domaine de Cachiquet<br />
et le Domaine de Pellehaut<br />
(avec son rouge traditionnel et<br />
ses sélections « <strong>Le</strong>s Marcottes »<br />
et « Family Reserve »). Des vins<br />
autour de 10-15 € sauf le « Family<br />
Reserve » à près de 20 €.<br />
En Côtes de Saint-Mont, « <strong>Le</strong><br />
Faîte » avec – tout comme le<br />
blanc – son étiquette en bois pyrogravé. Il s’agit d’une cuvée spéciale<br />
réalisée à partir du mélange de plusieurs parcelles. On peut lui préférer<br />
« <strong>Le</strong> Monastère de Saint-Mont », le « top » de l’appellation (parcelle<br />
située d’ailleurs au sommet du village). Prix autour de 15 €.<br />
Enfin, le Madiran. Encore le Château de Mascaras (commercialisé par<br />
la coopérative de Crouseilles) autour de 12 €. <strong>Le</strong> Domaine Berthoumieu<br />
et sa cuvée « Charles de Batz 2003 » au presque même prix, le<br />
remarquable Domaine de Grabieou et les vins d’Alain Brumont, Château<br />
Bouscassé « vieilles vignes » (environ 17 €) et Château Montus<br />
« Prestige » (environ 28 €).<br />
Bien sûr, nous sommes ici très loin des simples « vins de pays » (même<br />
si certains en font partie, sur le plan administratif). Toutes les bouteilles<br />
présentées dans ces lignes sont des vins d’exception, surtout au plan<br />
des vins blancs moelleux et rouges, aptes à rivaliser avec les vins de<br />
Bordeaux et de Bourgogne pour ne citer qu’eux.<br />
Vraiment, Buvons <strong>Gascon</strong> !<br />
Jean-Paul Amic<br />
... et mangeons <strong>Gascon</strong> !<br />
Foie gras de canard fermier<br />
des Landes poêlé aux agrumes<br />
20 gr de beurre<br />
Préparation : 15mn<br />
Cuisson : 6mn<br />
Pour 4 personnes<br />
1 foie gras frais de canard fermier des Landes de 500gr environ<br />
1 orange<br />
1 pamplemousse<br />
2 cuillères à soupe de miel<br />
5 cl de Floc de Gascogne<br />
10 cl de fond de volaille<br />
4 feuilles de brick<br />
200 g de champignons de Paris<br />
Préparation<br />
• Poêler avec un peu de beurre les champignons<br />
préalablement lavés et coupés en morceaux (3mn).<br />
• Tailler les feuilles de brick en petits ronds,<br />
puis les dorer (4 à 5mn) au four préchauffé thermostat 7.<br />
• Peler les agrumes et prélever les quartiers puis presser<br />
le reste de la chair pour récupérer le jus.<br />
• Faire caraméliser le miel dans une casserole avec le jus<br />
des agrumes et le floc de Gascogne (faire réduire 5mn).<br />
• Ajoutez le miel, laissez caraméliser le tout.<br />
• Ajouter le fond de volaille et laisser réduire encore<br />
pour obtenir une sauce.<br />
• Ajouter les quartiers d’agrumes en morceaux<br />
dans la sauce et garder au chaud.<br />
• Couper le foie gras de canard fermier des Landes<br />
en quatre tranches épaisses.<br />
• Déposer les tranches dans une poêle chaude<br />
(sans matière grasse).<br />
• Cuire 3mn de chaque côté (retourner délicatement).<br />
• Assaisonner à votre goût.<br />
• Répartir les feuilles de brick et les champignons<br />
dans quatre assiettes, déposez une tranche de foie chaud<br />
dessus et napper de la sauce agrume.<br />
Servir aussitôt !<br />
A découvrir accompagné d’un Floc de Gascogne.<br />
Crédit Photo : P.L. Viel - Stylisme : V. Drouet.<br />
Recette fournie par l’association Qualités Landes<br />
www.qualite-landes.com<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11<br />
31
A l’heure de l’apéritif... et du pousse-café !<br />
Moments privilégiés de convivialité, l’heure de l’apéritif et celle du pousse-café sont l’occasion, une fois de<br />
plus, de rendre hommage à l’esprit créatif des viticulteurs <strong>Gascon</strong>s.<br />
32 <strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11 Gastronomie<br />
Si la tradition de l’apéritif<br />
ne date pas d’hier,<br />
il est étonnant de<br />
voir l’ensemble des produits<br />
que les viticulteurs<br />
<strong>Gascon</strong>s ont mis sur le<br />
marché ces dernières<br />
années. Il faut<br />
dire que les anglosaxons<br />
ont su imposer<br />
leur whisky<br />
quand le blocus<br />
datant de l’époque<br />
Napoléonienne<br />
empêchait les<br />
producteurs du<br />
Sud-Ouest de livrer<br />
aux Hollandais, grands pourvoyeurs d’alcool devant<br />
l’éternel, leur cognac et leur armagnac. Puis, au début<br />
du siècle, les ravages du phylloxera achevèrent d’entériner<br />
la suprématie<br />
anglo-saxonne<br />
sur les alcools bruns<br />
d’apéritif. Heureusement, le goût<br />
des consommateurs ne s’arrête<br />
pas au whisky et l’offre régionale<br />
est désormais pléthorique en matière<br />
d’apéritif.<br />
<strong>Le</strong> Floc est à la Gascogne ce<br />
que le Pinot (j’ai failli écrire<br />
« Pinaud », influencé que je<br />
suis en ce moment par la relecture<br />
des vieux San-Antonio)<br />
est aux Charentes : un<br />
mélange de jus de raisin et d’Armagnac que l’on trouve<br />
en version blanc ou rosé. Bien sûr, toutes les productions<br />
de Floc ne se valent pas, mais l’ensemble est généralement<br />
qualitatif et c’est souvent la présentation<br />
qui fait la différence. On saluera donc des initiatives<br />
comme celles de De Montal ou Samalens pour leurs<br />
flacons originaux. Autre classique (plus récent) de<br />
l’apéritif : le Pousse-Rapière. Cette appellation appartient<br />
au Château Monluc qui commercialise une<br />
liqueur d’Armagnac à l’orange que l’on mélange à<br />
un vin blanc pétillant brut. En déguster, c’est l’apprécier.<br />
Mais comme tous ces apéritifs à base de<br />
vin pétillant, il ne faut point en abuser… Produit<br />
équivalent, le Mousquet, commercialisé par la<br />
CPR de Nogaro se distingue essentiellement<br />
de son homologue par l’appellation.<br />
L’Armagnac est utilisé dans de nombreux<br />
autres apéritifs : la Belle Sandrine (à base<br />
de fruits de la passion) , les apéritifs Mascarade<br />
(avec des jus d’abricots et de pêche),<br />
les liqueurs artisanales de Philippe<br />
Aurian (mûres, cassis, orange), les <strong>Gascon</strong><br />
Mix de Fivigers (caramel, cranberry ou raisin<br />
rouge) ou la Manzanac de<br />
Monluc qui mêle liqueur de<br />
pomme verte et Armagnac.<br />
Il en existe d’autres que la<br />
place nous empêche de citer<br />
ici mais sur lesquels nous<br />
reviendrons dans une<br />
prochaine édition.<br />
Larmes<br />
d’Armagnac<br />
Inutile de dresser un<br />
panégyrique de l’Armagnac.<br />
Tout bon<br />
<strong>Gascon</strong> sait l’apprécier<br />
à la fin d’un repas.<br />
Mais savez-vous le<br />
faire pleurer ? Placez<br />
la main sous le verre<br />
de sorte que sa chaleur<br />
Philippe Layus présente la carafe haut de<br />
gamme de l’Armagnac de Montal.<br />
se propage à l’eau de vie. Bouchez l’ouverture du verre avec<br />
l’autre main et patientez un peu. Bientôt, des larmes apparaissent<br />
sur les parois du verre. Il est<br />
temps d’approcher le nez et<br />
de soulever la main… les arômes<br />
sont à leur apogée. Dégustez<br />
avec modération !<br />
La qualité des Armagnacs<br />
régionaux n’est<br />
plus à démontrer. Encore<br />
une fois nous nous<br />
attacherons aux flacons<br />
qui donnent à l’eau de<br />
vie toutes ses lettres<br />
de noblesse, comme<br />
celui de la cuvée<br />
Impériale Samalens<br />
qui s’inspire de la coquille Saint-Jacques des pèlerins, le très<br />
beau flacon du Château de Salles ou celui de l’Armagnac De<br />
Montal, une très belle carafe aux armes du château.<br />
Olivier de Montal est d’ailleurs l’un des artisans de<br />
l’exportation de l’Armagnac vers les pays de l’Est.<br />
Jean-Louis <strong>Le</strong> Breton
<strong>Le</strong> Bleu de <strong>Le</strong>ctoure<br />
Henri et Denise Lambert<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11<br />
33
Gastronomie<br />
Bien déguster le foie gras...<br />
Il reste l’une des valeurs sûres des Français pour les fêtes de fin d’année. Si la production de foie gras est<br />
décriée en raison des méthodes de gavage dénoncées par les associations de protection animalière, c’est<br />
aussi une tradition ancestrale dans le Sud-Ouest.<br />
culture gastronomique,<br />
au terroir, à la tradition<br />
et à la convivialité. On<br />
comprend pourquoi il<br />
est l’un des plats préférés<br />
pour les agapes de<br />
fin d’année.<br />
Lorsqu’un animal souffre, son foie n’est pas mangeable… Cet argument<br />
revient régulièrement dans le discours des producteurs de foie<br />
gras pour expliquer que le gavage n’est pas en soi une torture pour<br />
l’animal. Et de fait chez beaucoup de ces producteurs, la pratique du gavage<br />
se fait sans brutalité. Il n’en est pas toujours de même chez certains<br />
industriels du secteur où l’on fait peu de cas de l’animal, des blessures<br />
que peuvent lui infliger un gavage trop rapide et du stress de l’enfermement<br />
dans des locaux mal aérés, bruyants et sinistres.<br />
Mais pour l’heure, c’est du bon foie gras dont nous voulons parler. La<br />
France est le premier producteur mondial et ce secteur occupe près de<br />
30 000 emplois directs selon le CIFOG (Comité Interprofessionnel des<br />
palmipèdes à foie gras). Plus de 8 Français sur 10 en consomment et 1<br />
sur 2 en achète au moins une fois par an ! <strong>Le</strong>s consommateurs attribuent<br />
à ce mets une note d’appréciation de 7,9/10. Ils associent son image à la<br />
Vérifier<br />
l’appellation<br />
<strong>Le</strong>s trois motivations<br />
principales de consommation<br />
du foie gras<br />
sont : le goût, faire plaisir<br />
à un invité, partager<br />
un moment de convivialité<br />
avec des amis ou<br />
de la famille. Si 85%<br />
d’entre eux apprécient<br />
que ce soit un produit naturel, ils sont de plus en plus nombreux à rechercher<br />
des recettes nouvelles pour l’accommoder. Rappelons qu’il<br />
existe trois appellations pour le foie gras. « <strong>Le</strong> foie gras entier » qui<br />
représente les préparations composées d’un foie gras entier, ou d’un ou<br />
plusieurs lobes de foie gras et d’un assaisonnement . « <strong>Le</strong> Foie Gras »<br />
(sans autre mention) pour les préparations composées de morceaux de<br />
lobes de foie gras agglomérés et d’un assaisonnement. Enfin « <strong>Le</strong> Bloc<br />
de Foie Gras avec ou sans morceaux » pour les préparations composées<br />
de foie gras reconstitué et d’un assaisonnement et pouvant éventuellement<br />
comporter des morceaux de lobes de foie gras ».<br />
9 astuces pour bien déguster un foie gras<br />
1) Eviter les alcools forts à l’apéritif, les olives ou les cacahouètes.<br />
2) Sortir le foie gras de son contenant une heure avant le repas.<br />
3) Pour faciliter le démoulage, plonger le contenant dans l’eau chaude.<br />
4) Pour bien trancher le foie gras, passer le couteau sous l’eau chaude.<br />
5) Ne pas retirer la graisse du foie (elle est bonne à consommer).<br />
6) Servir le foie de préférence sur un pain de campagne<br />
légèrement toasté.<br />
7) Ne pas le tartiner, mais le déposer sur le pain.<br />
8) Accompagnez-le d’un grand vin blanc moelleux<br />
ou d’un grand vin rouge.<br />
9) Eviter les accompagnements acides ou amers.<br />
Pierre Giès<br />
34<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11
Gastronomie<br />
<strong>Le</strong> foie gras aux bugnes,<br />
merveilles et marrons poêlés<br />
Pour 4 personnes<br />
- 12 tranches fines<br />
de lobes de Foie Gras<br />
entier de canard<br />
- (8 tranches s’il s’agit<br />
de foie gras d’oie)<br />
- 1 boite de marrons cuits<br />
à l’étuvée<br />
- cerfeuil<br />
- poivre mignonnette<br />
- baies roses<br />
- fleur de sel<br />
Suggestion pour la réalisation<br />
de l’accompagnement bugnes et<br />
merveilles<br />
- de la pâte bien étendue<br />
au rouleau,<br />
- on la découpe en losange à la<br />
roulette crantée ou simplement au<br />
couteau,<br />
- on jette ces losanges dans la friture,<br />
lorsqu’ils sont bien dorés,<br />
- on les place sur du papier absorbant<br />
et on les saupoudre généreusement<br />
de sucre glace.<br />
Pour la pâte à bugnes et pour la<br />
pâte à merveilles :<br />
250 g de farine 500 g de farine<br />
100 g de beurre 75 g de sucre<br />
100 g de sucre 3 oeufs<br />
3 oeufs 50 g de beurre<br />
1 petit verre d’eau 2/3 paquets de<br />
levure chimique<br />
1 pincée de sel 1 pincée de sel<br />
Préparation<br />
Disposer les tranches de Foie Gras<br />
en éventail au centre de l’assiette.<br />
Egoutter les marrons, les poêler<br />
quelques minutes.<br />
<strong>Le</strong>s «bugnes» et les «merveilles»<br />
ayant été préparées à l’avance et<br />
réservées dans un four chaud.<br />
Attention : pour accompagner le<br />
foie gras, celles-ci ne seront pas<br />
sucrées ; en revanche pour leur<br />
apparition au moment du dessert,<br />
elles recevront une large envolée<br />
de sucre glace.<br />
Recette fournie par le cifog<br />
Photo CIFOG – ADOCOM / TOVEN<br />
La Rosace de la Saint-Martin<br />
Pour 6 personnes<br />
- 500 g de bloc de foie gras de<br />
canard<br />
- 3 pommes Royal Gala<br />
moyennes<br />
- 2 ou 3 figues (pour le décor)<br />
- 4 poivres du moulin<br />
- sel de Guérande<br />
- persil plat<br />
Préparation<br />
Juste avant de passer à table,<br />
évider les pommes sans les<br />
éplucher, les couper en fines<br />
rondelles. Avec un couteau<br />
dont la lame sera passée à l’eau<br />
chaude, couper 2 tranches de<br />
foie gras.<br />
Disposer les rondelles de<br />
pomme en rosace au centre de<br />
l’assiette, placer les 2 tranches<br />
de bloc de foie gras au milieu,<br />
disposer quelques brins de persil<br />
ou autre herbe fraîche (au<br />
choix), et décorer avec 2 ou 3<br />
figues (facultatif).<br />
Parsemer de sel de Guérande,<br />
donner un tour de moulin du<br />
mélange de poivres 4 baies.<br />
Servir avec un pain à mie dense.<br />
Vin : un moelleux Sauternes ou<br />
Gewurztraminer, ou plus sec un<br />
Chardonnay.<br />
Recette fournie par le cifog<br />
Photo CIFOG – ADOCOM / TOVEN<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11<br />
35
Gastronomie<br />
A découvrir...<br />
<strong>Le</strong> Figuigers !<br />
Pour les repas de fêtes de Noël, si Brest a son chapon et que d’autres ont la dinde, le Gers possède, lui,<br />
depuis 1994, le Figuigers. Petite histoire d’un canard pas comme les autres...<br />
C<br />
’est en 1994 que nous est venue l’idée du Figuigers, témoigne Philip<br />
Everlet, membre de l’Association Gersoise pour la Promotion<br />
du Foie Gras. A l’image des régions qui possédaient un plat de Noël<br />
traditionnel, le Gers a voulu lui aussi se doter d’une spécialité locale.<br />
En s’appuyant simplement sur les produits locaux et des méthodes de<br />
gavage ancestrales, l’association gersoise a alors mis au point le Figuigers.<br />
Un canard de 14 semaines gavé aux figues et au maïs, désossé et<br />
farci de son propre foie-gras avant cuisson...<br />
Gavage à la figue<br />
<strong>Le</strong>s Gersois ne sont certes pas les inventeurs du gavage à base de figues<br />
car les Egyptiens utilisaient déjà cette technique. Toutefois, en s’intéressant<br />
aux méthodes traditionnelles qui avaient cours dans les fermes<br />
de nos campagnes, ils ont découvert que le gavage à la figue y tenait<br />
une place importante.<br />
« Selon la tradition<br />
gersoise, le canard est<br />
engraissé durant les<br />
deux dernières semaines<br />
avec plus de 50%<br />
de figues mélangées à<br />
du maïs blanc en grain.<br />
Il est ensuite abattu<br />
à la ferme dans une<br />
salle d’abattage agréée<br />
CEE, et travaillé chez<br />
le producteur où il est soigneusement préparé, assaisonné et farci de<br />
son foie gras ».<br />
Un vrai produit fermier<br />
Par cette technique de gavage, les artisans, amateurs et éleveurs assurent<br />
que le canard est ainsi plus fin. La figue adoucit le goût de la viande<br />
et lui donne un aspect plus rosé. « Mais ne vous attendez pas à trouver<br />
la goût de la figue dans la chair », rectifie Philip Everlet interrogé sans<br />
cesse à ce sujet.<br />
Chaque année, ce sont 2000 Figuigers qui sortent des ateliers des éleveurs<br />
gersois pour être ensuite vendus sur le département mais aussi<br />
dans le tout le grand Sud-Ouest. Joël Valentin, éleveur sur Peyrusse-<br />
Massas en produit près de 300 par an. « Nous ne faisons généralement<br />
qu’une ou deux périodes de gavage à l’année, avant les fêtes de Noël et<br />
avant Pâques et les vendons sur les marchés de Noël de la région. Ceux<br />
que nous vendons hors de ces périodes sont congelés ». Ces défenseurs<br />
du Figuigers, insistent bien sur la qualité de leur produit, par ailleurs<br />
déposé, car les plagiats sont nombreux. « C’est un produit fermier de<br />
A à Z, ajoute Mr Everlet. Et ce qui lui confère sa spécialité, c’est bien<br />
ce gavage à la figue et non le<br />
simple fait de mettre trois figues<br />
autour ».<br />
Présenté sous vide, le Figuigers<br />
est déjà salé, poivré. Il<br />
suffit juste de le préparer en<br />
respectant les consignes données<br />
lors de l’achat. « Depuis<br />
que le Figuigers existe,<br />
raconte Joël Valentin, il est,<br />
pour nous, devenu rituel. On<br />
en mange plusieurs fois dans<br />
l’année. La meilleure façon<br />
de le manger est incontestablement<br />
accompagné de<br />
pommes de terres, de cèpes,<br />
de haricots verts et si en plus<br />
on rajoute un petit côte de<br />
Saint-Mont, il n’y a rien à redire<br />
». Bon appétit!<br />
Faustine Milard<br />
Joël Valentin<br />
Association Gersoise pour la Promotion du Foie Gras: 05 62 61 77 40<br />
www.foie-gras-gers.com<br />
Joël Valentin, 32360 Peyrusse-Massas, 05 62 65 59 95.<br />
Pour plus de saveur...<br />
<strong>Le</strong> Figuigers est vendu avec une notice de préparation qui « doit être<br />
scrupuleusement respectée! », nous a confié dans un dernier conseil<br />
Joël Valentin. <strong>Le</strong>s points importants ne devant surtout pas être omis<br />
sont les suivants :<br />
Pour la cuisson, il faut prévoir deux heures (ni plus, ni moins), et bien<br />
respecter les différents temps de cuisson (1 heure à 120°c et 1 heure à<br />
170°c)<br />
Lorsqu’arrive la découpe, le Figuigers doit être au préalable enroulé<br />
dans une feuille de papier aluminium et doit ainsi reposer une demiheure.<br />
« Ne négligez pas ce moment » a insisté l’éleveur...<br />
Une fois découpé et déposé sur son lit de garniture fumante, le Figuigers<br />
est fin prêt à être dégusté.<br />
36<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11
Gastronomie<br />
Recette<br />
La Daube de boeuf façon <strong>Gascon</strong>ne !<br />
Cette recette était traditionnelle du dîner du 24 décembre avant d’aller à la messe de minuit de Noël et que<br />
l’on ne pouvait pas qualifier de « réveillon ». Au retour de cette messe, on prenait alors une collation de vin<br />
chaud et de pâtisseries. Un plat préparé par Nicole Dupouy...<br />
Ingrédients : 150 gr de viande pour<br />
daube (à demander à votre boucher)<br />
par personne ; un pied de porc fendu<br />
en deux ; 3 carottes ; 1 oignon ;<br />
6 gousses d’ail ; 3 litres de<br />
vin rouge corsé et charpenté<br />
; un bouquet garni ; un<br />
verre à liqueur d’armagnac.<br />
Attention : Ce plat se prépare<br />
5 jours avant celui du<br />
service.<br />
Faire revenir 3 carottes moyennes coupées en<br />
rondelles. Y ajouter un gros oignon et 6 gousses<br />
d’ail que vous aurez préalablement hachés. Faire<br />
blondir. Faire revenir les morceaux de viande et<br />
les flamber à l’armagnac.<br />
Mettre le tout dans une cocotte en fonte (viandes<br />
+ légumes). Recouvrir largement d’un bon<br />
vin rouge. Saler et poivrer. Ajouter un bouquet<br />
garni (thym, 2 feuilles de laurier, un brin de<br />
romarin). Laisser mijoter une heure très doucement,<br />
le premier jour.<br />
<strong>Le</strong>s quatre jours suivants, faire mijoter très doucement<br />
¼ d’heure le matin et ¼ d’heure le soir.<br />
Avant de servir, épaissir légèrement la sauce avec<br />
un peu de Maïzena diluée dans de l’eau.<br />
Souvenirs et recettes d’une cuisinière <strong>Gascon</strong>ne<br />
Cette recette de la daube est extraite du livre: Souvenirs et recettes d’une<br />
cuisinière <strong>Gascon</strong>ne de Nicole Dupouy et Jean-Paul Amic aux éditions<br />
de la Lauze. Un livre en couleurs de 180 pages, au prix de 20 €.<br />
Il contient plus de 160 recettes de toutes saisons : des recettes<br />
traditionnelles des fermières d’autrefois souvent «modernisées»<br />
et allégées par Nicole Dupouy qui dirigea durant une<br />
vingtaine d’années l’Auberge du Cousteau à Saint-Lary, à<br />
une quinzaine de kilomètres au nord d’Auch.<br />
Servir très chaud avec des pommes de terre cuites à<br />
la vapeur, ou des pâtes fraîches, ou de la polenta.<br />
Nicole Dupouy, une vraie cuisinière <strong>Gascon</strong>ne !<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11<br />
37
Vin de sable : on écrit au <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong><br />
Pierre Thévenin, propriétaire viticulteur à<br />
Messanges nous écrit à propos de notre<br />
dossier sur les vins de Gascogne paru dans<br />
le n°9 : « Nous ne pouvons () laisser écrire dans<br />
votre reportage que depuis 1600 il ne s’était<br />
rien passé et qu’en 1995 Messieurs Bouyrie et<br />
Dutirou avaient décidé de relancer la production<br />
de vin de sable, alors que ce dernier, non<br />
seulement n’avait jamais disparu, mais avait<br />
déjà été relancé par notre famille. » Cette production se perpétue depuis<br />
200 ans dans sa famille ajoute-t-il. Pierre Thévenin, dans un historique<br />
qu’il joint à sa lettre cite aussi le docteur Guyot qui, en 1863, observait<br />
que la culture du vin de sable était passée de 150 ha à 30 ha.<br />
Nous tenons à préciser que nous n’avons nulle part écrit que la culture<br />
du vin de sable avait disparue ou qu’il ne s’était rien passé depuis 1600.<br />
Et c’est bien en 1995 que Messieurs Dutirou et Bouyrie ont effectué de<br />
nouvelles plantations conséquentes sur ce vignoble. Ajoutons que ceci<br />
ne remet d’ailleurs pas en cause la qualité de la production de Pierre<br />
Thévenin sur son domaine de Malecarre.<br />
Jean-Louis <strong>Le</strong> Breton<br />
38<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11
CD-DVD<br />
Galettes numériques <strong>Gascon</strong>nes<br />
<strong>Le</strong>s disques (cds ou dvds) constituent toujours de très agréable petits cadeaux, à condition de bien connaître<br />
les goûts profonds du destinataire. Nous vous proposons ici quelques nouveautés et des disques moins récents<br />
qui nous ont particulièrement enchantés. Ils sont tous consacrés à notre belle région.<br />
Côté Musique<br />
La musique gasconne des plaines<br />
a presque disparu (hormis quelques<br />
groupes comme Nadau). Par<br />
contre, celle de la montagne est<br />
très vivace et on ne compte plus<br />
les groupes pyrénéens. Groupes<br />
exclusivement masculins comme<br />
les Chanteurs du Comminges, les<br />
Chanteurs de Tarbes, les Chanteurs<br />
Vignerons du Vic-Bilh ou le<br />
chœur « Eth Amics ». Par contre,<br />
ils différent quelque peu par leur<br />
répertoire, faisant place, pour<br />
certains d’entre eux, aux côtés<br />
des airs gascons, à des titres basques,<br />
espagnols voire provenant<br />
d’autres folklores du monde.<br />
LES CHANTEURS DU COMMINGES<br />
– « Au pied des Blanches Pyrénées »<br />
(auto-édition ; voir le site www.chanteursducomminges.org<br />
pour commander)<br />
Un groupe d’une<br />
trentaine d’hommes<br />
originaires<br />
de Saint Gaudens.<br />
Des chansons<br />
du Pays<br />
Basque au Béarn<br />
et à la Catalogne soit un voyage<br />
à travers la chaîne pyrénéenne.<br />
Superbe.<br />
<strong>Le</strong> nouveau disque du groupe,<br />
« Summa Mundi », va sortir juste<br />
avant Noël. Nous le présenterons<br />
dans notre prochain numéro.<br />
LES CHANTEURS PYRENEENS DE<br />
TARBES – « Cantem »<br />
(Agorila AGCD 427)<br />
Surprenant ce<br />
disque avec des<br />
airs du folklore<br />
irlandais<br />
(« Danny Boy »<br />
occitanisé et devenu<br />
« L’amour<br />
du berger »;<br />
« The Rose »),<br />
de gospel (« Mickael row the boat<br />
ashore ») voire de musique russe<br />
(« Era cante de Jan » qui ressemble<br />
à s’y méprendre à « Stenka<br />
Razin »). Justement ce dernier<br />
titre est une petite merveille ; on<br />
croirait entendre la puissance des<br />
ex-Chœurs de l’Armée Rouge. Ce<br />
n’est pas un maigre compliment.<br />
Et il y a même « Montagnes Pyrénées<br />
»… www.pyreneens.com<br />
LES CHANTEURS VIGNERONS DU<br />
VIC-BILH – « Salut à tu nouste Païs »<br />
(Agorila AGCD 424)<br />
Dix interprètes masculins de la<br />
région de Madiran. C’est beau,<br />
c’est vivifiant comme le vin de<br />
là-bas ! Dix-sept titres, traditionnels<br />
ou nouveaux (d’Edmond<br />
Duplan notamment). Un disque<br />
à consommer sans modération,<br />
précise la pochette !<br />
ETHS AMICS – « Bigourdans en Balade<br />
» (Agorila AGCD 414)<br />
Un groupe de 23 hommes, « <strong>Le</strong>s<br />
Amis », de Gerde,<br />
à côté de Bagnères<br />
de Bigorre.<br />
Chose rare, ce<br />
chœur chante accompagné<br />
de 5<br />
musiciens et non a<br />
capella comme les autres. « Nous<br />
chantons pour les 3e mi-temps<br />
de rugby, les anniversaires et les<br />
mariages » précise Francis Claverie,<br />
leader du groupe. « Nous<br />
souhaitons continuer à apporter<br />
chaleur et joie de vivre » !<br />
ARGUIBELLE – « Agor en Béarn »<br />
(Agorila AGCD 458)<br />
Un groupe de jeunes, garçons<br />
et filles, de Lannes en Barétous,<br />
entre Soule et Vallée d’Aspe. Un<br />
disque regroupant des airs béarnais,<br />
basques et<br />
espagnols. C’est<br />
gai, frais et moderne.<br />
Loin du<br />
folklore poussiéreux.<br />
A découvrir !<br />
Coté Images<br />
Deux DVDs déjà chroniqués en<br />
cours d’année mais qui a eux<br />
deux résument tout l’esprit de<br />
notre Gascogne à cinquante ans<br />
d’intervalle : <strong>Le</strong>s années 1950<br />
pour « Catinou et Jacouti » et les<br />
années 2000 pour le « Duo des<br />
Non ».<br />
« LA CLOCHE DE MINJECEBES »<br />
par CATINOU et JACOUTI<br />
DVD « Regards du Sud »<br />
Ce film d’une durée d’une heure<br />
a été réalisé en 2005 par Christian<br />
Attard, avec<br />
le concours<br />
du Conseil<br />
Régional de<br />
Midi-Pyrénées<br />
et du<br />
Conseil Général<br />
de la<br />
Haute-Garonne.<br />
Il faut<br />
dire que la<br />
« Catinou »<br />
et le « Jacouti » constituent un<br />
« pan » de la culture locale, de<br />
la mémoire collective. Ces deux<br />
héros ont été créés à la fin de la<br />
2e guerre mondiale par Charles<br />
Mouly, un Aveyronnais de Toulouse.<br />
La chronique de ce couple<br />
fut l’objet de pièces de théâtre et<br />
de nombreuses émissions de radio.<br />
Ce film est un petit régal ; les personnages<br />
sont naïfs et truculents<br />
à souhait et le réalisateur a bien<br />
su conserver le côté décalé du<br />
couple du village de Minjecébes<br />
(mange-oignons littéralement).<br />
A commander uniquement à :<br />
SEDIS, BP 730, 65007 Tarbes cedex.<br />
Tel : 05 62 44 05 03<br />
« LA FETE A BOURCAGNEUX » par<br />
le DUO DES NON<br />
(distribution Agorila)<br />
Attention, petit<br />
chef d’œuvre !<br />
Quelle merveille<br />
d’observation<br />
par les auteurs et<br />
à la fois interprètes<br />
du spectacle,<br />
J e a n - J a c q u e s<br />
Cripia et Michel<br />
Bauchar, sans<br />
oublier Josiane.<br />
On se croit au<br />
« Café du Commerce<br />
» d’un village gascon le<br />
jour du marché. Des personnages<br />
« pétant » de vérité. Une vraie<br />
« Comédie Humaine <strong>Gascon</strong>ne<br />
» ! Par les héros de l’émission<br />
quotidienne de Sud-Radio. A savourer<br />
comme un grand vin et un<br />
bon foie gras !<br />
SUR LA ROUTE DES BASTIDES – LE<br />
LOT-ET-GARONNE<br />
(Editions Cinematica<br />
Media).<br />
<strong>Le</strong> premier titre<br />
d’une série de<br />
films de 53 minutes<br />
consacrés<br />
à l’histoire des<br />
bastides (ces<br />
villes nouvelles<br />
créées aux XIIIe<br />
et XIVe siècles<br />
qui émaillent<br />
tout notre Sud-<br />
Ouest). Une visite<br />
touristique<br />
et historique de<br />
ces villes du Lot et Garonne. <strong>Le</strong><br />
prochain DVD sera consacré au<br />
Gers et nous en parlerons dans<br />
ces colonnes. Une commercialisation<br />
originale puisque ces disques<br />
sont en vente au prix de 15<br />
Euros dans tous les bureaux de<br />
poste d’Aquitaine et Midi-Pyrénées<br />
!<br />
www.cinematicamedia.com<br />
Jean-Paul Amic<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11<br />
39
La Gascogne est à la page. Normal que les bouquins qui en parlent s’invitent dans les vitrines de Noël.<br />
A<br />
l’heure des cadeaux de fin d’année, les<br />
livres ont leurs mots à dire. Et leurs illustrations<br />
plein d’histoires à raconter.<br />
En images à rêver. Comme la Gascogne est<br />
« tendance », les thèmes ne manquent pas.<br />
<strong>Le</strong>s guides font florès pour nous parler des<br />
superbes paysages de la Toscane française (le<br />
Gers), des grandioses Pyrénées, des merveilles<br />
de Toulouse et de son département, du charme<br />
des Landes ou des attraits du Lot-et-Garonne.<br />
La riche architecture gasconne apporte sa pierre<br />
aux ouvrages où abondent de magnifiques<br />
photos dans des sites à<br />
couper le souffle. Evidemment<br />
la gastronomie<br />
avec ses foies<br />
gras, ses canards, ses<br />
oies et ses vins place<br />
la cerise sur le gâteau.<br />
<strong>Le</strong> panorama ne serait<br />
complet si la bibliographie<br />
gasconne ne<br />
parlait pas des corridas<br />
et du rugby, d’où un nombre impressionnant<br />
de livres sur ces sujets. A côté des beaux<br />
albums décrivant avec<br />
force photos cette région<br />
aux paysages variés<br />
il y a aussi toute<br />
une littérature inspirée<br />
par la Gascogne. Nombreux<br />
sont les auteurs,<br />
charmés par les maisons,<br />
les paysages et<br />
le climat, qui ont élu<br />
domicile dans ce coin<br />
de Sud-Ouest hospitalier. Des écrivains, des<br />
acteurs, des historiens, des photographes, des<br />
politiques ont transcrit leurs émotions au fil<br />
de milliers de pages à découvrir. Impossible<br />
d’être exhaustif devant<br />
une telle profusion<br />
d’ouvrages aussi<br />
me bornerais-je à évoquer<br />
quelques uns des<br />
titres que l’on trouve<br />
sur les gondoles des<br />
libraires au rayon des<br />
livres régionaux. Un<br />
40 <strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11 Livres<br />
Des Livres et Nous...<br />
mot quand même pour rendre hommage à Renaud<br />
Camus qui vit au château de Plieux et qui<br />
a su si merveilleusement parler de ce département<br />
du Gers à qui il a consacré un ouvrage, il<br />
y a une dizaine d’années. Sous forme de rêverie<br />
promenade. « <strong>Le</strong> Gers est une invention de<br />
la lumière » écrivait-il alors.<br />
Suivez le guide<br />
Assurément, du « Petit<br />
futé » au « Routard »<br />
ce sont les guides de<br />
tout poil qui se paient<br />
la part du lion dans les<br />
étagères des libraires.<br />
Mais il y a aussi et<br />
surtout le regard des<br />
auteurs et photographes<br />
régionaux. Souvent<br />
illustrés de très belles images qui sont des<br />
invitations à la découverte. <strong>Le</strong>s ouvrages sur<br />
les Pyrénées culminent dans les rayons. Nombreux<br />
livres aussi sur les Landes, sur Toulouse<br />
et la Haute-Garonne, le pays cathare, le Gers<br />
et le Tarn et Garonne.<br />
<strong>Le</strong>s éditions Sud<br />
Ouest sont particulièrement<br />
présentes avec,<br />
entre autre, des albums<br />
signés Georges<br />
Courtès comme « les<br />
plus beaux villages<br />
de Gascogne », « <strong>Le</strong>s<br />
chemins de Compostelle<br />
» ou « le Gers cœur de Gascogne ».<br />
Citons encore les dictionnaires des villes et<br />
villages des départements<br />
de Gascogne,<br />
les chemins de<br />
randonnées ou les<br />
livres consacrés à<br />
un village comme<br />
le très beau « Ordan<br />
Larroque ». On peut<br />
suivre aussi Jacques<br />
Dubourg dans un itinéraire<br />
de bastide en<br />
bastide, ou bien encore<br />
se laisser glisser<br />
au fil de nos rivières en écoutant Michel Cardoze<br />
et Jean-Bernard<br />
Laffitte nous parler<br />
d’Adour…<br />
La musique en avant<br />
« Une Gascogne sans<br />
musique serait du pipeau<br />
» nous affirmait<br />
un accro des bandas.<br />
Plusieurs auteurs ne<br />
s’y sont pas trompés.<br />
Ainsi à côté du<br />
« Culture et musique<br />
de Nathalie Roulé »,<br />
deux beaux ouvrages<br />
viennent de voir le<br />
jour. D’abord celui<br />
de Bernard Thore, un<br />
authentique <strong>Gascon</strong><br />
originaire de <strong>Le</strong>ctoure<br />
où le papa « Pierrot » est reconnu comme<br />
un personnage incontournable. Tubiste classique<br />
et de jazz traditionnel, chef de chœur et<br />
auteur compositeur interprète, Bernard Thore<br />
est aussi directeur de l’école de musique de<br />
Cénon et professeur-assistant au conservatoire<br />
de Bordeaux. Son livre nous entraîne dans<br />
l’univers des joueurs de bandas qui sillonnent<br />
la Gascogne, courant de concerts en concours<br />
et de matches de rugby en soirée bodega.<br />
Autre très beau livre « <strong>Le</strong>s plus belles chansons<br />
gasconnes », une anthologie présentée et<br />
choisie par Marcel Amont. Avec textes, partitions<br />
et l’histoire de près de cent chansons<br />
parmi les plus belles<br />
du répertoire<br />
gascon, ainsi que<br />
de nombreuses<br />
illustrations des<br />
musées et archives<br />
de la région.<br />
A propos de ce<br />
livre Claude Duneton<br />
y va de son<br />
couplet : « nous<br />
sommes tous des<br />
métis dans la tête, les gens d’Oc ou, comme<br />
on dit pour les bêtes des croisements : ce sont<br />
les plus costauds il paraît, les plus vivaces !<br />
Je parle bien entendu de cultures croisées, qui<br />
devraient donner vie et force, et splendeur, et<br />
liberté, en somme à ces fils d’étranglés ! Marcel<br />
Amont ce grand bâtard de « gasconnité »,<br />
a résolu de faire chanter et danser les gaves !<br />
Que les métis des vallées et des plaines l’entendent<br />
».<br />
Histoire, corridas, sports, cuisine…<br />
Il y a encore les livres d’histoire où l’on retrouve<br />
les grandes familles gasconnes et où<br />
d’Artagnan occupe des centaines de pages.<br />
<strong>Le</strong>s bons contes fleurissent à côté des histoires<br />
de sorcellerie avec des spécialistes comme<br />
Jean-Claude Ulian ou Jean-François Bladé qui<br />
en la matière ont plus d’un tour dans leur sac.<br />
Séquence nostalgie avec une foultitude<br />
d’ouvrages qui racontent, à grands coups de<br />
cartes postales anciennes les histoires de nos<br />
villes et villages.<br />
« Macarel », j’allais oublier le dictionnaire des<br />
jurons qui voisine avec celui du parler gascon…
Livres<br />
Dans la foulée, il est évident<br />
que ne pas évoquer<br />
le rugby m’exposerait<br />
précisément à entendre<br />
la ronde des jurons<br />
gascon. Aussi parmi<br />
les nombreux bouquins<br />
sur le sujet citons celui<br />
de Sébastien Loygue qui nous démontre qu’à<br />
l’essai, « les rugbymen sont des tendres. »<br />
<strong>Le</strong>s aficionados de la<br />
tauromachie ne manquent<br />
pas de choix<br />
non plus. A ce rayon<br />
nous avons remarqué,<br />
entre autres, « 20 ans<br />
d’affiches (1983-<br />
2003) » édité par le<br />
club taurin vicois et<br />
« corridas et férias »<br />
<strong>Le</strong>s ouvrages présentés dans cet article<br />
<strong>Le</strong>s plus beaux villages<br />
de Gascogne<br />
De Georges Courtès<br />
Editions Sud Ouest<br />
17€90<br />
<strong>Le</strong>s chemins de Saint-<br />
Jacques de Compostelle<br />
De Georges Courtès<br />
Editions Sud Ouest<br />
17€90<br />
<strong>Le</strong>s plus belles<br />
chansons gasconnes<br />
Présentation de Marcel<br />
Amont<br />
Editions Sud Ouest<br />
24€90<br />
Moi chevalier de Barbazan<br />
De Jean-Paul Frantz<br />
Editions Sud Ouest<br />
15€<br />
Bastides<br />
De Jacques Dubourg<br />
Editions Sud Ouest<br />
17€90<br />
Bandas<br />
De Bernard Thore<br />
Editions Sud Ouest<br />
17€90<br />
La vie d’autrefois<br />
dans le Gers<br />
De Jean-François<br />
Ratonnat<br />
Editions Sud Ouest<br />
14€90<br />
Gers, cœur de<br />
la Gascogne<br />
De Georges Courtès<br />
Edition Sud Ouest<br />
17€90<br />
... et pour quelques euros de plus...<br />
Randonnée dans le Gers<br />
De J. Daurel et H.Lagardère<br />
Editions du Sud Ouest<br />
6€40<br />
La cuisine du canard<br />
et de l’oie<br />
De Francine Claustres<br />
Editions Sud Ouest<br />
5€50<br />
Cuisine <strong>Gascon</strong>ne<br />
De Francine Claustres<br />
Editions Sud Ouest<br />
5€50<br />
Parlez moi d’Adour<br />
De Michel Cardoze et<br />
Jean-Bernard Laffitte<br />
Edition <strong>Le</strong> Vert en l’air<br />
49€<br />
que signe un fleurentin,<br />
André Garros.<br />
Côté politique on remarque<br />
la parution<br />
d’un livre racontant<br />
l’histoire du parti socialiste<br />
du Gers édité<br />
à l’occasion du centenaire<br />
du PS.<br />
Enfin pour la bonne bouche, terminons par<br />
la gastronomie qui est à la Gascogne ce que<br />
la roue est à la brouette. Avec des dizaines<br />
d’ouvrages du « cuisinier gascon » au « gascons<br />
à table ». Ce dernier co-signé par Jean-Claude<br />
Ulian (encore lui !) et J.C. Pertuzé a obtenu le<br />
prix Prosper Estien 2006. Sa nouvelle édition<br />
est agrémentée d’un recueil de recettes typiquement<br />
gasconnes. Je ne résiste pas à la tentation<br />
de laisser aux auteurs le mot de la faim.<br />
Pardon de la fin : « Prenez une marmite, versez<br />
y de l’eau et faites<br />
chauffer. C’est la recette<br />
de l’eau chaude<br />
et on ne sait pas qui<br />
l’a inventée ! Mais si<br />
on y ajoute viandes<br />
et légumes, alors là<br />
s’ouvre la porte des<br />
saveurs de soupe dont le bouillon… »<br />
Jacques Furlan.<br />
Merci aux maisons de la<br />
presse d’Auch et de Fleurance<br />
qui m’ont laissé<br />
brasser leurs bouquins et<br />
quelque peu bousculer<br />
leurs étagères.<br />
<strong>Le</strong> Gers chemin faisant<br />
De Jean-Bernard Laffitte<br />
et Jean-Roger Bourrec<br />
Editions Gypaète<br />
32€<br />
<strong>Gascon</strong>s à table<br />
De Jean-Claude Ulian et<br />
Jean-Claude Pertuzé<br />
Editions Art Média<br />
20€<br />
Cyclo nomade<br />
De Jacques Sirat<br />
Editions du Rouergue<br />
36€<br />
La cuisine du Gers<br />
Pierrette Chalendon<br />
Editions Lacour<br />
9€<br />
Dictionnaire drolatique<br />
du parler gascon<br />
Alain Paraillous<br />
Editions Auberon<br />
19€<br />
<strong>Le</strong> pays de Lomagne<br />
Edition Pais<br />
35€<br />
<strong>Le</strong>s chemins de Saint-Jacques dans les Landes de<br />
Francis Zapata et Jean-Pierre Rousset aux éditions<br />
Sud Ouest (19,90 €).<br />
Contes et Légendes des Landes, de la Mer et du Vent<br />
de Charles Daney, aux Editions Loubatières (14 €).<br />
La vie d’autrefois dans les Landes de Jean-François<br />
Ratonnat aux éditions Sud Ouest (14,90 €)<br />
Randonnées dans les Landes de Julie et Emmanuel<br />
Daurel aux éditions Sud Ouest (6,40 €)<br />
Moulins à eau et à vent du Lot-et-Garonne de<br />
Jean Cubelier de Beynac et Philippe Issandou aux<br />
éditions Fanlac (12,50€)<br />
Visite en forêts Pyrénéennes de Santiago Mendieta,<br />
photos d’Alain Félix aux éditions Loubatières (9,90 €)<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11<br />
41
The consumer and organic food<br />
What better time to explore organic products<br />
than the winter holidays with their mandatory<br />
feasts and banquets, and the toll these take on<br />
everybody’s health ? Why not opt for the wide<br />
range of organic products that serve to protect<br />
our well-being as well as the environment at<br />
large. An interview with Jean-Pierre Desangles,<br />
a militant distributor of organic products<br />
in <strong>Gascon</strong>y.<br />
While organic products in general and their commercial<br />
outlets are still very much on the fringes of the commercial<br />
landscape, they nevertheless are there to stay.<br />
There is hardly a mid-size town in France without one or more<br />
health-food shops that cater to the usual category of faithful, but<br />
also to a growing number of uninitiated newcomers who have<br />
their doubts about the use of chemicals in today’s high-yield<br />
agriculture.<br />
Jean-Pierre Desangles et son équipe<br />
As the owner and manager of two health-food shops, in Eauze<br />
and Aire-sur-Adour, Jean-Pierre Desangles is a keen observer<br />
of this phenomenon. Born of organic farmer parents, he grew<br />
up in the world of organic agriculture and its distribution. He<br />
likes to recall the days when his mother routinely grew forty<br />
different kinds of vegetable, while, thanks to progress, her offspring<br />
is reduced to growing a mere handful.<br />
Pointing out that in the wake of World War II French agribusiness<br />
and the pharmaceutical industry simply took over without<br />
anything like a national debate, Jean-Pierre Desangles remarks<br />
that the resulting system of high-yield agriculture has managed<br />
to keep functioning up till now because it has never been called<br />
to account, despite the fact that it is subsidized by the French<br />
citizen’s taxes. It has now reached the stage of over-production,<br />
with all that that implies in the way of undesirable consequences,<br />
and is confronted with any number of questions,<br />
not only from scientists but also from consumers.<br />
Jean-Pierre Desangles says that it is the consumer’s job<br />
to do his part : the market, he says, caters to demand.<br />
Consumers must be informed, aware of the stakes involved,<br />
and make demands. Among other things, that<br />
means recognizing the fact that the world of organic<br />
production is not perfect either, is in no way static but<br />
keeps adapting, without ever losing sight of its core vocation,<br />
which is to encourage a more rational use of natural resources,<br />
and to serve the interests of consumers and their health (as well<br />
as that of their animals) by demonstrating respect for the environment<br />
and for all of nature.<br />
Nina de Voogd<br />
A lire pour passer une bonne fin d’année :<br />
Fêtes bio de Valérie Cupillard, éditions La Plage, 29,50 €<br />
42<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11
<strong>Le</strong> consommateur et le bio<br />
A l’occasion des fêtes de fin d’année, repas copieux<br />
et banquets vont se succéder. Voilà une<br />
bonne occasion de découvrir ou redécouvrir<br />
la nourriture bio et ses produits variés pour<br />
servir sa santé tout en respectant la nature et<br />
l’environnement. Rencontre avec Jean-Pierre<br />
Desangles qui pratique en Gascogne le commerce<br />
militant de produits bio.<br />
Bien que minoritaires dans le paysage commercial, l’alimentation<br />
bio et ses points de vente n’en constituent pas<br />
moins un phénomène de société. En effet, rares sont les<br />
villes de France qui ne comptent pas un ou plusieurs magasins<br />
bio fréquentés par leurs clientèles de fidèles, mais aussi par des<br />
consommateurs certes profanes en la matière mais de plus en<br />
plus réticents vis-à-vis du tout chimique de l’agriculture productiviste<br />
dite conventionnelle.<br />
Propriétaire et dirigeant de deux magasins bio, à Eauze et Airesur-Adour,<br />
Jean-Pierre Desangles est un observateur éclairé de<br />
cette évolution. Né de parents cultivateurs biologiques, il a été<br />
élevé dans le monde de la production et de la distribution bio. Il<br />
se rappelle volontiers que sa mère avait pour habitude de cultiver<br />
une quarantaine de légumes différents, alors que ses descendants<br />
en sont réduits à seulement quelques-uns, progrès oblige.<br />
En notant que les industries agricole et pharmaceutique ont<br />
pris le pouvoir sans débat après la guerre, Jean-Pierre Desangles<br />
observe que l’agriculture productiviste a pu continuer à<br />
fonctionner sans entrave jusqu’à ce jour parce qu’elle n’a pas<br />
été responsabilisée, bien que subventionnée par l’impôt. Elle<br />
a aujourd’hui atteint le stade de la surproduction, avec son cortège<br />
d’effets pervers, et est de plus en plus confrontée à des<br />
interrogations en tous genres, de la part de scientifiques mais<br />
aussi du consommateur.<br />
Pour Jean-Pierre Desangles, c’est le consommateur qui doit<br />
jouer le rôle qui est le sien : le monde marchand, dit-il, s’adapte<br />
toujours à la demande. C’est au consommateur de s’informer,<br />
de prendre conscience des enjeux, et d’être exigeant. Cela signifie,<br />
entre autres, reconnaître le fait que le bio n’est pas un<br />
monde parfait, un monde qui, lui aussi, évolue et s’adapte sans<br />
toutefois perdre sa raison d’être : prôner une meilleure exploitation<br />
des ressources naturelles, et servir les intérêts du consommateur<br />
et de sa santé (ainsi que celle de ses animaux) dans le<br />
respect de la nature et de l’environnement.<br />
Nina de Voogd<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11<br />
43
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<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11<br />
45
Marchés de Noël<br />
A l’heure où nous mettons sous presse, la liste exhaustive des marchés de Noël en Gascogne n’est pas complète.<br />
Voici toutefois quelques dates et indications de marchés prévus dans toute la région !<br />
GERS<br />
Auch<br />
du 15 au 19 décembre<br />
Maison de la Gascogne<br />
05 62 60 07 39<br />
Estang le 3 décembre<br />
Marché de Noël<br />
(<strong>Le</strong>s bénéfices du marché seront<br />
reversés à l’Adapei au profit de<br />
l’enfance handicapée)<br />
05 62 09 61 98<br />
Fleurance 16 décembre<br />
Office de tourisme<br />
05 62 64 00 00<br />
Lombez <strong>Le</strong> 10 décembre<br />
05 62 62 37 58<br />
<strong>Le</strong>ctoure 11 et 12 décembre<br />
Marché de Noël<br />
05 62 68 76 98<br />
Marciac le 17 décembre<br />
05 62 08 21 19<br />
Montaut-les-Créneaux<br />
9 et 10 décembre<br />
05 62 65 51 69<br />
Miradoux<br />
Du 9 décembre au 14 janvier<br />
La ronde des crèches<br />
05 62 28 63 08<br />
Pujaudran le 3 décembre<br />
05 62 07 40 19<br />
Riscle le 15 décembre<br />
<strong>Le</strong>s Halles couvertes à Riscle.<br />
Marché de Noël de nuit à Riscle<br />
(le seul marché de nuit à notre<br />
connaissance ! De 18 h à 23 h)<br />
05 62 69 73 80<br />
HAUTES-PYRÉNÉES<br />
Tarbes du 2 au 25 décembre<br />
05 62 44 38 38<br />
Lannemezan<br />
du 20 au 24 décembre<br />
06 75 28 06 58<br />
Rabastens-de-Bigorre<br />
26 novembre<br />
05 62 96 65 67<br />
LANDES<br />
Aire-sur-l’Adour<br />
17 décembre 06 80 30 17 50<br />
Agenda<br />
Dax<br />
16-17 et 23-24 décembre<br />
Un village de tentes-chapeaux<br />
chinois et de chalets de bois sera<br />
installé dans le centre ville. Il accueillera<br />
des producteurs et des<br />
artisans dont les activités sont<br />
liées à Noël. De nombreuses animations<br />
: clowns, orgue de barbarie,<br />
chorales, contes et chansons.<br />
05 58 56 86 86<br />
Geaune le 3 décembre<br />
Marché de Noël avec chorale<br />
d’enfants à 12h00 sur la place de<br />
Geaune .05 58 44 42 00<br />
Labastide d’Armagnac<br />
3 décembre<br />
Marché de Noël sur la place<br />
Royale. Une trentaine d’artisans<br />
viendront exposer leurs travaux<br />
et des producteurs locaux feront<br />
déguster leurs produits<br />
05 58 44 67 56<br />
Linxe le 17 décembre<br />
05 58 89 44 79<br />
Mont-de-Marsan<br />
Du 16 au 20 décembre<br />
Ambiance de Noël dans les rues<br />
de la ville avec toutes sortes<br />
d’animation<br />
05 58 06 99 45<br />
Montfort-en-Chalosse<br />
Du 9 au 10 décembre<br />
Une sorte d’exposition-vente organisée<br />
par les Z’Heureux Cruateurs<br />
et animée par les artistes<br />
eux-mêmes.<br />
05 58 98 45 61<br />
Peyrehorade le 20 décembre<br />
Marché de Noël en même temps<br />
que le grand marché traditionnel<br />
qui existe depuis 1358<br />
05 58 73 00 52<br />
Saint Martin de Seignanx<br />
<strong>Le</strong> 16 décembre<br />
Avec atelier de maquillage, promenade<br />
en poney et venue du<br />
Père Noël.<br />
OT Ondres : 05 59 45 19 19<br />
Saint-Sever<br />
du 22 au 31 décembre<br />
Village de Noël de Saint-Sever<br />
Tradition de Noël dans les campagnes<br />
en Chalosse A la tombée de<br />
la nuit, tous les habitants du village<br />
se réunissent autour le Grand<br />
Feu de Noël pour chanter les<br />
chants traditionnels en gascon. La<br />
hailhe de Nadau trouve son origine<br />
dans la nuit des temps. C’est<br />
essentiellement une fête païenne<br />
qui fête la purification par le feu<br />
et marque la césure entre la nuit la<br />
plus longue et le jour le plus court<br />
de l’année. 05 58 76 34 64<br />
Ygos Saint Saturnin<br />
17 décembre<br />
05 58 05 87 37<br />
LOT-ET-GARONNE<br />
Fumel le 9 décembre<br />
6e marché de Noël<br />
Rue principale et 3 places de la<br />
ville et sous la halle couverte du<br />
marché.<br />
Balades en poney, manèges, animations<br />
pour enfants gratuites<br />
05 53 49 59 69<br />
Penne d’Agenais<br />
Du 2 décembre 2006 au 3 janvier<br />
2007<br />
18e marché de Noël :<br />
Echoppes en fête<br />
Hall de la mairie<br />
de Penne d’Agenais<br />
9-12h et 14-18h30<br />
05 53 41 37 80<br />
Sainte-Livrade<br />
<strong>Le</strong>s 2 & 3 décembre<br />
15e marché de Noël<br />
05 53 01 45 88<br />
Villeneuve sur Lot<br />
Du 15 au 24 décembre<br />
Place Lafayette et parvis de<br />
l’église<br />
Marché de Noël sous chapiteau<br />
et chalets<br />
05 53 49 15 93<br />
PYRÉNÉES ATLANTIQUES<br />
PAYS BASQUE<br />
Anglet<br />
du 13 au 18 décembre<br />
10h - 19h, place des 5 Cantons<br />
05 59 03 77 01<br />
Ascain 16 et 17 décembre<br />
Bayonne<br />
du 1er au 24 décembre<br />
<strong>Le</strong> village de Noël, place du Réduit,<br />
pont Mayou, place de la Liberté,<br />
10h30 - 19h30, jusqu’à 20h<br />
les week-ends (V.S.D)<br />
Du 26 au 31 décembre, marché<br />
de l’artisanat d’art et de la gastronomie.<br />
05 59 46 01 46<br />
Biarritz<br />
Tout le mois de décembre<br />
Féerie aux halles et en ville<br />
05 59 22 44 66<br />
Boucau le 16 décembre<br />
centre ville, place Péri et place<br />
Sémard.<br />
05 59 64 67 79<br />
Ciboure du 1er au 7 décembre<br />
05 59 47 64 56<br />
Espelette 17 décembre<br />
05 59 93 95 02<br />
Guéthary<br />
9 décembre<br />
Marché de la St Nicolas, village<br />
en fête.<br />
05 59 26 56 60<br />
Saint-Etienne de Baïgorry<br />
26 décembre<br />
05 59 37 47 28<br />
Saint-Jean-de-Luz<br />
du 16 décembre au 7 janvier<br />
les halles en fête et animations,<br />
expos<br />
05 59 26 03 16<br />
Saint-Jean-Pied-de-Port<br />
26 décembre<br />
05 59 37 03 57<br />
Saint Palais le 26 décembre<br />
Foire aux chevaux de Noël<br />
05 59 65 71 78<br />
Sare 25 décembre<br />
toute la journée, au fronton<br />
05 59 54 20 14<br />
Ustaritz 2 et 3 décembre<br />
salle Kiroleta. <strong>Le</strong> 2 : 14h<br />
– 17h. <strong>Le</strong> 3 : la journée.<br />
05 59 93 20 81<br />
PYRÉNÉES ATLANTIQUES<br />
BÉARN<br />
Arudy 9 décembre<br />
9h – 20h, place de la mairie<br />
05 59 05 77 11<br />
<strong>Le</strong>scar le 20 décembre<br />
15h - 19h<br />
05 59 81 15 98<br />
Garlède Mondebat<br />
les 12, 19, 26 novembre expositions<br />
de Noël<br />
05 59 04 31 31<br />
<strong>Le</strong>s 3, 10, 17 décembre idem à<br />
Mouhous ( entre Sévignacq et<br />
Garlin)<br />
05 59 04 78 96<br />
Morlaas le 26 novembre<br />
8h – 18h, 40 exposants produits<br />
du terroirs, créations artistiques.<br />
05 59 33 62 25<br />
Navarrenx<br />
les 3, 10, 17 décembre, 9h – 13h<br />
05 59 66 10 22<br />
Pau du 1er au 3 décembre<br />
Salon de Noël, parc des expositions.<br />
Du 14 au 31 décembre<br />
place Royale, installation d’une<br />
patinoire.<br />
05 59 27 27 08<br />
Vallée d’Aspe/Accous<br />
28 décembre<br />
à Bedous, avec dégustations: vins<br />
chauds, et garbure,musique et<br />
danses avec ‘Vath d’Aspa’<br />
05 59 34 71 48<br />
46<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11<br />
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COUSSO<br />
Mécanique de précision<br />
N O G A R O<br />
Photos : Anyware - Alain Alquier<br />
Etudes et réalisations<br />
Daniel Cousso<br />
Montages de sous-ensembles<br />
Cousso - Cassou de Herre - BP25 - 32110 Nogaro - Tél.: (0)5 62 09 12 17 - Fax: (0)5 62 09 05 83<br />
www.cousso.com<br />
48<br />
<strong>Le</strong> <strong>Canard</strong> <strong>Gascon</strong> n°11