politique ontarienne concernant les aliments et les boissons dans ...

POLITIQUE ONTARIENNE
CONCERNANT LES ALIMENTS
ET LES BOISSONS DANS
LES ÉCOLES
Guide de ressources pour les enseignantes
et enseignants de l’élémentaire | 2011

Table des matières
INTRODUCTION
VUE D’ENSEMBLE DE LA POLITIQUE CONCERNANT LES ALIMENTS
ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES
ENSEIGNEMENT ET PROGRAMMES DE QUALITÉ
MILIEU SOCIAL
ENVIRONNEMENT PHYSIQUE
PARTENARIATS COMMUNAUTAIRES
UNE ALIMENTATION SAINE TOUT AU LONG DE L’ANNÉE
ANNEXES
Annexe 1 – Déterminer les activités scolaires saines
Annexe 2 – Comprendre les normes d’alimentation
Annexe 3 – Lire un tableau de valeur nutritive
Annexe 4 – Liste alphabétique d’aliments et boissons
Annexe 5 – Étapes pour déterminer la catégorie d’un aliment ou d’une boisson
Annexe 6 – Calculer la règle 80/20
Annexe 7 – Outil d’évaluation – endroits, programmes et occasions
Annexe 8 – Modèle de planification annuelle
Annexe 9 – Enseignement d’une alimentation saine – modèles de planification
Annexe 10 – Feuille de suivi de l’environnement physique
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INTRODUCTION

Introduction
Le ministère de l’Éducation de l’Ontario s’engage à faire des écoles des lieux plus sains afin de favoriser l’apprentissage des élèves.
L’application de la politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles (PPN nº 150) fait en sorte que le choix le
plus sain soit le plus facile à faire. La mise en vigueur de cette politique est une autre étape importante vers la création d’écoles
saines en Ontario. Afin de maximiser les résultats de cette politique, il importe que les élèves acquièrent les connaissances et
développent les habiletés dont ils auront besoin pour prendre des décisions en matière d’alimentation saine. Le fait d’apprendre
aux élèves les principes d’une alimentation saine fera d’eux des citoyens mieux portants et devrait réduire l’incidence de
maladies chroniques comme les affections cardiaques, le diabète de type 2 et certains types de cancer.
Cette ressource a pour but d’aider les enseignantes et enseignants de l’élémentaire à enseigner une alimentation saine par les
moyens suivants :
• vue d’ensemble des exigences de la politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles
• liens entre les exigences de la politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles et l’enseignement dispensé à
l’élémentaire
• définition des rôles et responsabilités des enseignantes et enseignants
• exemples de pratiques efficaces en classe et à l’école
• promotion des connaissances des élèves en matière de santé.
Info
Le Programme de reconnaissance des écoles saines reconnait les écoles pour
leur travail de promotion et de valorisation d’un environnement sain. Les écoles participantes
reçoivent un fanion et un certificat reconnaissant leur engagement envers une école saine.
Étapes à suivre pour participer :
• déterminer, avec l’aide du conseil scolaire et des élèves, les activités Écoles saines pour votre école
• remplir le formulaire d’acceptation du Programme de reconnaissance des écoles saines
• soumettre le formulaire d’acceptation au conseil scolaire.
Pour plus d’information, visitez le site : www.ontario.ca/ecolessaines
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Adopter une démarche globale
Nous encourageons les écoles à utiliser le modèle Fondements d’une école saine pour aborder
l’alimentation saine de façon coordonnée, intégrée et holistique. Cette démarche globale aidera à
renforcer les principaux concepts enseignés dans diverses matières du programme, donnera aux
élèves la possibilité d’étendre leurs connaissances au moyen d’activités scolaires et suscitera la
participation de partenaires communautaires.
INTRODUCTION
Les pratiques suivantes peuvent favoriser une démarche globale à l’échelle de l’école :
• établir un comité Écoles saines (ou élargissement du mandat d’un comité existant) composé de
la directrice ou du directeur d’école, de membres du personnel scolaire, de parents, d’élèves et
de partenaires communautaires pour aider à mettre au point un plan d’application de la politique
concernant les aliments et les boissons dans les écoles
• déterminer des activités d’une alimentation saine déjà en cours dans l’école à l’aide des composantes
du modèle Fondements d’une école saine. Voir l’annexe 1 – Déterminer les activités scolaires saines
• identifier tous les endroits, programmes et occasions où des aliments et des boissons sont offerts
en vente dans l’école
• discuter des possibilités de surveiller et d’évaluer l’application de la politique
• allouer des ressources pour favoriser l’enseignement de l’alimentation saine dans toutes les classes
• inclure suffisamment de temps dans tous les horaires pour l’enseignement de la santé
• coordonner des activités portant sur l’alimentation saine à l’échelle de l’école, du cycle et de
la classe
• encourager la participation des parents et de la communauté (services de santé, entreprises locales, secteur agricole) au
renforcement des pratiques de l’alimentation saine à l’intérieur et à l’extérieur de l’école.
WWW
Pour prendre connaissance du modèle Fondements d’une école saine, visitez www.ontario.ca/ecolessaines
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Rôle de l’enseignante ou enseignant
Il importe que les enseignantes et enseignants établissent un environnement sain en classe en veillant à ce que les matières
enseignées, les démarches adoptées et les milieux dans lesquels les élèves apprennent soient favorables à l’alimentation saine.
Les enseignantes et enseignants ont les responsabilités suivantes :
• comprendre les buts de l’école et du conseil scolaire en matière d’alimentation saine
• dispenser aux élèves un enseignement de qualité sur l’alimentation saine qui soit conforme aux exigences du curriculum et
de la politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles
• assister aux séances d’information et de formation organisées par la direction de l’école ou le conseil scolaire au sujet de la
politique.
On encourage les enseignantes et enseignants à :
• proposer des choix sains aux élèves lorsque des aliments et des boissons sont offerts en classe
• éviter d’offrir de la nourriture ou des boissons à titre de récompense ou de mesure d’encouragement pour bonne conduite,
réussite scolaire ou participation
• offrir, là où c’est possible et quand ce l’est, des aliments et boissons produits en Ontario
• faire preuve de conscience écologique (p. ex.
réduire les déchets alimentaires, réutiliser les
contenants, recycler les restes de nourriture)
• offrir bénévolement leurs services pour diriger la
planification ou la mise en œuvre d’une alimentation
saine dans l’école, ou pour y participer
• faire appel à divers partenaires possédant des
connaissances d’une alimentation saine (p. ex.
personnel de l’école et du conseil scolaire, élèves,
Info
En faisant les emplettes, recherchez le logo
Ontario Terre nourricière pour reconnaître les
produits alimentaires de l’Ontario. Pour
d’autres ressources alimentaires locales, comme
les guides nutritionnels, visitez le site
www.foodlandontario.ca
INTRODUCTION
parents, personnel de la santé publique, fournisseurs de services alimentaires, agriculteurs locaux, autres partenaires
communautaires) pour la planification et l’enseignement de leçons et l’organisation d’activités en classe et dans l’école.
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Modèles de comportement
INTRODUCTION
Les enseignantes et enseignants sont des modèles de comportement pour les élèves et peuvent avoir une influence durable
sur les décisions et les choix des élèves. L’enseignement des connaissances et le développement des habiletés liées à une
alimentation saine et le renforcement de cet apprentissage pendant toute la journée aident à établir un environnement sain
à l’école.
Conseils pour être un modèle de comportement sain en classe :
• encourager les élèves à parler d’une alimentation saine et à poser des questions à ce sujet
• réfuter les présomptions reposant sur des stéréotypes (p. ex. les élèves minces mangent sainement, les élèves ayant un
surplus de poids ne le font pas)
• donner l’exemple de comportements d’une alimentation saine (p. ex. apporter des repas ou des collations préparés à la
maison qui relèvent de choix alimentaires sains, faire preuve de souplesse, parler positivement de l’alimentation et des
habitudes alimentaires)
• éviter d’exprimer ses préférences alimentaires personnelles.
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Possibilités de leadership à l’école
INTRODUCTION
Il existe de nombreuses possibilités pour les enseignantes et enseignants de jouer un rôle de
leadership à l’école :
• déterminer les activités à l’échelle de l’école qui favorisent une alimentation saine (p. ex. mois
de l’alimentation saine, soirée pour les parents portant sur la préparation d’un déjeuner sain
ou de collations saines). Voir le Calendrier des activités d’une alimentation saine à la page 49
pour connaître les activités mensuelles
• engager des discussions à l’échelle du cycle ou de l’école sur les matières où on enseigne
l’alimentation saine, les ressources utilisées et les partenaires communautaires disponibles
afin de se conformer à la politique
• coordonner les possibilités pour les enseignantes et enseignants de partager les nouvelles
ressources, les initiatives en cours et les pratiques efficaces lors des réunions du personnel ou du
cycle ou dans le cadre des journées de perfectionnement professionnel
• inviter les partenaires communautaires (p. ex. les services de santé publics, les fermiers
locaux) à venir à l’école pour présenter une séance d’information au personnel scolaire,
communiquer les plus récents renseignements sur l’alimentation saine et déterminer les
événements et ressources communautaires disponibles pour appuyer l’enseignement en
classe
• organiser une sortie des élèves d’une classe ou d’un cycle (p. ex. épicerie ou marché d’agriculteurs) pour enseigner aux
élèves d’où viennent les aliments et comment ils sont produits
• offrir bénévolement leurs services pour diriger les activités ou clubs d’élèves qui renforcent les messages de l’alimentation
saine enseignés dans le curriculum, ou y participer.
WWW
Pour accéder aux modules d’apprentissage en ligne à l’intention du personnel enseignant et aux
activités pour les élèves, visitez www.ontario.ca/ecolessaines
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INTRODUCTION
Cadre des Fondements d’une école saine
Ce cadre suit une démarche globale pour la création d’une école saine et établit une vision commune des éléments qui
forment une école saine. L’alimentation saine est un des sujets liés à la santé définis dans le cadre général.
Politique concernant les
aliments et les boissons
dans les écoles
La politique concernant les
aliments et les boissons dans
les écoles représente une
approche globale de la vente
d’aliments et de boissons
dans les écoles de toute la
province. Elle aide également à
créer un environnement dans
lequel les choix d’aliments et
boissons sains sont les plus
faciles à faire.
Curriculum
L’alimentation saine peut être enseignée dans
le cadre de plusieurs matières. Le domaine
Vie saine du programme-cadre d’éducation
physique et santé offre le lien le plus solide
avec l’alimentation saine dans le curriculum de
l’élémentaire. Ce domaine donne aux élèves
des occasions d’acquérir des connaissances
et de développer les habiletés dont ils auront
besoin pour prendre des décisions informées,
communiquer des concepts de l’alimentation
saine et fixer des buts directement liés à leur
santé et à leur bien-être personnels.
Connaissances en matière de santé
Les élèves développent les habiletés dont ils ont besoin pour trouver, comprendre et utiliser l’information
nécessaire pour prendre de bonnes décisions en matière de santé. Ils seront à même de comprendre, d’évaluer et
de communiquer l’information de façon à favoriser, conserver et améliorer leur santé dans une variété de contextes
pendant toute leur vie.
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VUE D’ENSEMBLE DE LA POLITIQUE CONCERNANT
LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES

Vue d’ensemble de la politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles
Tous les aliments et boissons offerts en vente à des fins scolaires dans les écoles élémentaires et secondaires financées par
les fonds publics de l’Ontario doivent se conformer aux exigences énoncées dans la politique concernant les aliments et les
boissons dans les écoles, y compris les normes d’alimentation, d’ici le 1 er septembre 2011.
Les normes d’alimentation s’appliquent à tous les aliments et boissons vendus dans
tous les endroits (p. ex. cafétérias, distributeurs automatiques, kiosques à
confiseries et cantines), dans le cadre de tous les programmes (p. ex. programmes
de déjeuners préparés par des traiteurs) et à toutes les occasions (p. ex. ventes de
pâtisseries, compétitions sportives).
Ces normes ne s’appliquent ni aux aliments ni aux boissons qui :
• sont offerts gratuitement aux élèves dans les écoles
• sont apportés de la maison ou achetés en dehors des lieux scolaires et ne sont
pas destinés à la revente à l’école
• peuvent être achetés à l’occasion de sorties scolaires, en dehors des lieux scolaires
WWW
Pour obtenir une copie
de la politique concernant
les aliments et les boissons
dans les écoles, y compris les
normes d’alimentation, visitez
www.ontario.ca/ecolessaines
• sont en vente dans les écoles à des fins non scolaires (p. ex. mis en vente par un organisme extérieur qui se sert du gymnase
après les heures d’école pour une activité non scolaire)
• sont vendus pour des levées de fonds en dehors des lieux scolaires
• sont vendus dans les salles du personnel.
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Exception faite des journées spéciales
VUE D’ENSEMBLE DE LA POLITIQUE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES
La directrice ou le directeur d’école peut désigner au maximum dix journées spéciales durant l’année scolaire (ou moins,
selon la décision du conseil scolaire) pendant lesquelles les aliments et boissons vendus à l’école pourraient ne pas satisfaire
aux normes d’alimentation. La directrice ou le directeur d’école doit consulter le conseil d’école avant de désigner une
journée spéciale. On encourage les directrices et directeurs d’école à consulter leurs élèves avant de prendre une décision à
ce sujet.
Quoi qu’il en soit, durant ces journées spéciales, on encourage les écoles à vendre des aliments et des boissons respectant les
normes d’alimentation définies dans la politique.
Autres exigences
Les exigences qui suivent doivent aussi être respectées :
• Les conseils scolaires doivent se conformer au Règlement de l’Ontario 200/08 sur les « normes relatives aux gras trans » et
à tout autre règlement applicable pris en vertu de la Loi sur l’Éducation.
• Les directrices et les directeurs d’école doivent prendre en considération les stratégies élaborées par leur conseil scolaire en
application de la politique établie en matière d’anaphylaxie afin de réduire le risque d’exposition à des allergènes alimentaires
pouvant causer des réactions anaphylactiques.
• Les aliments et les boissons doivent être préparés, servis et entreposés conformément au Règlement 562 modifié régissant
les services d’alimentation, pris en vertu de la Loi sur la protection et la promotion de la santé.
• Les conseils scolaires doivent s’assurer que les élèves ont accès à de l’eau potable durant la journée d’école.
• Il faut prendre en considération la diversité des élèves et du personnel afin d’accommoder leurs besoins religieux ou
culturels.
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VUE D’ENSEMBLE DE LA POLITIQUE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES
Pratiques à envisager
Les conseils scolaires et les écoles devraient tenir compte des suggestions suivantes en ce qui concerne la vente ou la
fourniture d’aliments ou de boissons à l’école :
• offrir, là où c’est possible et quand ce l’est, des aliments et boissons produits en Ontario
• faire preuve de conscience écologique (p. ex. réduire les déchets alimentaires, réutiliser les contenants, recycler les restes de
nourriture)
• éviter d’offrir de la nourriture ou des boissons à titre de récompense ou de mesure d’encouragement pour bonne conduite,
réussite scolaire ou participation.
Normes d’alimentation
Les normes d’alimentation intègrent les principes d’une alimentation saine du Guide alimentaire canadien et ont pour but de
voir à ce que les aliments et les boissons vendus dans les écoles contribuent à la croissance et au développement sains des
élèves. Ces normes pour les aliments et des boissons sont indiquées dans les deux rubriques suivantes :
Normes d’alimentation concernant les aliments
Les aliments ont été divisés en six groupes (les quatre premiers sont tirés du Guide alimentaire canadien) :
• Légumes et fruits
• Produits céréaliers
• Lait et substituts
• Viande et substituts
• Plats composés
• Ingrédients divers
Normes d’alimentation concernant les
boissons
Les boissons sont divisées en deux groupes :
• Écoles élémentaires
• Écoles secondaires
WWW
Le Guide alimentaire canadien définit et favorise
l’alimentation saine pour les Canadiens. Pour obtenir
une copie, visitez le site Web de Santé Canada à
www.hc-sc.gc.ca/fn-an/food-guide-aliment/index-fra.php
Bien manger
avec le
Guidealimentaire
canadien
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VUE D’ENSEMBLE DE LA POLITIQUE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES
Catégories : Les plus sains (Vendre le plus), Sains (Vendre moins) et Vente non permise
Les aliments et les boissons de ces groupes doivent répondre à des critères nutritionnels précis pour être vendus dans les
écoles. Ces critères sont présentés dans les catégories suivantes :
Les plus sains (Vendre le plus) Sains (Vendre moins) Vente non permise
Les produits classés sous cette
catégorie sont les choix les plus
sains et contiennent généralement
un pourcentage plus élevé d’éléments
nutritifs de base et une plus faible
quantité de matières grasses,
de sucre ou de sodium.
Les produits classés sous cette
catégorie risquent d’avoir une teneur
en matières grasses, en sucre ou en
sodium légèrement supérieure à celle
des produits classés Les plus sains
(Vendre le plus).
Les produits classés sous cette
catégorie ne contiennent
généralement que peu ou pas
d’éléments nutritifs de base ou
contiennent de grandes quantités
de matières grasses, de sucre ou de
sodium (p. ex. grande friture et tout
aliment frit, confiseries).
Pour plus de renseignements sur les normes d’alimentation, consultez l’annexe 2 – Comprendre les normes d’alimentation.
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VUE D’ENSEMBLE DE LA POLITIQUE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES
Étapes pour déterminer la catégorie d’un aliment ou d’une boisson
Pour déterminer à quelle catégorie un aliment ou une boisson appartient, suivez ces trois étapes :
ÉTAPE 1 – Comparez les quantités totales de matières grasses et de gras trans (en grammes) du tableau
de valeur nutritive de votre produit aux normes relatives aux gras trans. Si votre produit ne correspond pas aux
normes de gras trans, il appartient à la catégorie Vente non permise – ne passez pas à l’étape 2 (voir l’annexe 3 – Lire un
tableau de valeur nutritive).
ÉTAPE 2 – Déterminez le groupe et le sous-groupe des normes d’alimentation auxquels votre produit
appartient (voir l’annexe 4 – Liste alphabétique d’aliments et boissons).
ÉTAPE 3 – Comparez les renseignements pertinents de l’emballage de votre produit (le tableau de valeur
nutritive et la liste d’ingrédients) aux critères nutritionnels des normes d’alimentation. Votre produit s’inscrit
dans une des catégories suivantes : Les plus sains (Vendre le plus), Sains (Vendre moins) et Vente non permise.
Info
L’information du tableau de valeur nutritive est fondée sur une portion. Si le format de l’emballage est
différent de la portion, il faut calculer les critères nutritionnels en proportion de l’emballage pour
déterminer si celui-ci appartient à la catégorie Les plus sains (Vendre le plus), Sains (Vendre moins) ou Vente non permise
(p. ex. si la portion indiquée dans le tableau de valeur nutritive est 250 ml mais que l’emballage est de 500 ml, il faut
multiplier les critères nutritionnels par 2 pour déterminer à quelle catégorie appartient l’emballage de 500 ml). *
* Dans les écoles secondaires, le lait peut être vendu dans des contenants de plusieurs portions.
Pour des exemples sur la façon de déterminer à quelle catégorie appartiennent les aliments et boissons, voyez l’annexe 5 –
Étapes pour déterminer la catégorie d’un aliment ou d’une boisson.
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La règle 80/20
VUE D’ENSEMBLE DE LA POLITIQUE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES
Lorsque vous aurez déterminé à quelle catégorie votre produit appartient, vous devrez vous assurer que les produits offerts
en vente, quels que soient l’endroit, le programme et l’occasion, sont conformes à la règle 80/20.
ÉTAPE 4 – Évaluez chaque endroit, programme et occasion pour déterminer si les aliments et les boissons
offerts en vente sont conformes à la règle 80/20.
Dans l’évaluation des choix d’aliments et de boissons offerts en vente, n’oubliez pas :
• Tous les choix d’aliments sont évalués ensemble.
• Tous les choix de boissons sont évalués ensemble.
• Les choix d’aliments et les choix de boissons sont évalués séparément.
Par exemple, si un kiosque à confiseries vend à la fois des aliments et des boissons, il faut que 80 % des choix d’aliments et 80 %
des choix de boissons entrent dans la catégorie Les plus sains (Vendre le plus).
S’il y a moins de cinq choix d’aliments ou de boissons offerts en vente, tous les produits doivent être de la catégorie Les plus
sains (Vendre le plus) pour respecter la règle 80/20.
Info
Saine Alimentation Ontario offre trois moyens d’accéder facilement à des conseils sur
l’alimentation saine :
1. parler à un(e) diététiste professionnel(le) sans frais au 1-877-510-5102
2. envoyer votre question par courriel à un(e) diététiste professionnel(le) à
www.eatrightontario.ca/DoorwayFR.aspx
3. trouver de l’information en ligne sur l’alimentation saine à
www.eatrightontario.ca/DoorwayFR.aspx
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VUE D’ENSEMBLE DE LA POLITIQUE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES
La règle 80/20 se fonde sur le nombre de produits offerts en vente et non sur le nombre de produits vendus.
Les plus sains
[Vendre le plus (≥ 80 %)]
Ces produits doivent constituer
au moins 80 % de tous les choix
d’aliments et de boissons en vente,
quels que soient l’endroit, le
programme et l’occasion.
Sains
[Vendre moins (≤ 20 %)]
La présence de ces produits ne
doit pas dépasser 20 % de tous les
choix d’aliments et boissons en
vente, quels que soient l’endroit,
le programme et l’occasion.
Vente non permise
Les produits classés sous cette
catégorie ne doivent pas être vendus
dans les écoles.
Pour un exemple de la façon de calculer la règle 80/20, voyez l’annexe 6 – Calculer la règle 80/20.
Pour trouver de l’aide pour le calcul de la règle 80/20, voyez l’annexe 7 – Outil d’évaluation – endroits, programmes et occasions.
WWW
L’outil sur les normes d’alimentation permet :
• de vérifier la conformité aux normes de gras trans
• d’évaluer un aliment ou une boisson en fonction des normes d’alimentation
• de classer un choix d’aliment ou de boisson dans les catégories Les plus sains (Vendre le plus), Sains
(Vendre moins) ou Vente non permise.
Pour accéder à l’outil sur les normes d’alimentation, visitez www.ontario.ca/ecolessaines
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ENSEIGNEMENT ET
PROGRAMMES DE QUALITÉ

Enseignement et programmes de qualité
Les élèves ont de nombreuses possibilités de se renseigner sur l’alimentation saine à
l’école, dans le cadre des leçons, de discussions et d’activités scolaires.
L’enseignement de l’alimentation saine doit être :
• fondé sur les attentes du curriculum
• conforme aux recommandations du Guide alimentaire canadien.
Les attentes du curriculum en ce qui a trait à une alimentation saine sont énoncées
dans les documents de programme ou du curriculum énumérés ci-dessous :
Programme/
Curriculum
Jardin d’enfants, 2006 et
programme d’apprentissage
à temps plein de la
maternelle et du jardin
d’enfants (version
provisoire), 2010–2011
Éducation physique et
santé, version provisoire,
2010
Études sociales
de la 1 re à la 6e année
Histoire et géographie, 7 e
et 8 e année, 2004
Sciences and Technologie,
2007
Années
d’étude
Jardin d’enfants
Domaines d’étude du
curriculum
Développement personnel et social
Éducation physique et santé
1 re à 8 e année Vie saine
Développement personnel et
identitaire
1 re à 6 e année Le patrimoine et la citoyenneté
canadienne
Canada et le monde
1 re , 2 e , 3 e , 5 e et
6 e année
1 re année
Systèmes vivants
Matière et énergie
Info
Il faut se poser les
questions suivantes pour
décider des ressources
à utiliser en matière
d’alimentation saine. La
ressource envisagée est-elle :
✓✓
Crédible? Fondée sur
des recherches de sources
fiables.
✓✓
À jour? Conforme aux
recommandations du
Guide alimentaire canadien.
✓✓
Canadienne? Fondée sur
un contenu canadien (p.
ex. terminologie, politiques
et recherche canadiennes).
✓✓
Pertinente? Conforme
aux attentes du
curriculum et adaptée
à l’âge des élèves de la
classe ou du programme.
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Planification
ENSEIGNEMENT ET PROGRAMMES DE QUALITÉ
La planification d’une alimentation saine doit être intégrée de façon à ce que les élèves reçoivent des messages uniformes
dans toutes les matières enseignées. Il faut donner aux élèves la possibilité de faire le lien entre les concepts enseignés et les
habiletés à développer des domaines du curriculum d’éducation physique et santé, y compris les attentes liées au domaine
du Développement personnel et identitaire. Une des façons d’atteindre cet objectif est d’élaborer un plan annuel; consultez
l’annexe 8 – Modèle de planification annuelle, qui peut vous aider à :
• Créer une séquence logique de sujets à enseigner au cours de l’année scolaire.
• Veiller à ce que le message soit conforme au Guide alimentaire canadien.
• Relier l’enseignement de l’alimentation saine à des activités pertinentes au cours de l’année scolaire (p. ex. mois de la
nutrition, célébrations en classe, activités à l’échelle de l’école).
• Faire le lien entre les activités pendant lesquelles des aliments ou des boissons sont vendus ou fournis en classe ou dans
l’école et l’enseignement reçu en classe.
• Déterminer les ressources imprimées ou numériques qui peuvent servir à enseigner l’alimentation saine.
• Déterminer des partenaires communautaires qui peuvent appuyer l’enseignement et l’apprentissage d’une alimentation saine.
• Prévoir suffisamment de temps pour l’enseignement de l’alimentation saine tout au long de l’année scolaire.
Info
Voici quelques moyens de prévoir suffisamment de temps pour l’alimentation saine :
• inclure l’enseignement de la vie saine dans l’horaire de la classe
• intégrer l’enseignement de l’alimentation saine à d’autres matières du curriculum (p. ex. Français,
Mathématiques)
• relier l’enseignement de l’alimentation saine à l’éducation physique
• encourager les élèves à explorer les sujets liés à l’alimentation saine dans divers médias (p. ex. numériques
et imprimés)
• coordonner des activités pour les élèves de l’école ou d’un même cycle qui mettent l’accent sur
l’alimentation saine.
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Enseigner l’alimentation saine
ENSEIGNEMENT ET PROGRAMMES DE QUALITÉ
Il est utile de réfléchir à l’avance aux stratégies à privilégier pour répondre aux divers besoins qui peuvent surgir dans
l’enseignement d’une alimentation saine et qui exigent d’être abordés avec tact. Voici certains éléments possibles et des
conseils pour l’enseignement.
Accès aux aliments sains – points à considérer :
• Le statut socioéconomique susceptible d’influer sur le type d’aliments que les élèves mangent.
• La disponibilité variable d’aliments et boissons sains dans la communauté locale.
• Les niveaux variables de conscientisation des parents relativement aux pratiques d’une alimentation saine.
• Les niveaux variables de possibilités qu’ont les élèves de participer aux décisions relatives à la nourriture qu’ils
apportent à l’école.
Conseils d’enseignement :
• en donnant des travaux liés à l’alimentation saine (p. ex. journaux alimentaires des élèves), ne pas présumer que tous
les élèves ont accès à des aliments sains
• éviter de vérifier en classe les repas ou les collations des élèves pour déterminer s’il s’agit d’aliments sains
• créer des liens avec les partenaires communautaires (p. ex. les services de santé publics) qui peuvent offrir des
ressources aux familles
• discuter avec la directrice ou le directeur d’école des stratégies pour collaborer avec les parents afin d’appuyer une
alimentation saine. On pourrait par exemple donner aux parents de l’information sur le Guide alimentaire canadien,
l’achat local d’aliments sains, la préparation d’un repas sain à emporter à l’école, la préparation de repas et collations
économiques sains et la façon de traiter avec les enfants qui refusent de manger certains aliments.
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ENSEIGNEMENT ET PROGRAMMES DE QUALITÉ
Différences culturelles ou religieuses relatives aux choix d’aliments et de boissons – points à considérer :
• Les élèves ont un large éventail d’expériences des aliments et boissons de cultures différentes.
• Il peut surgir des stéréotypes et des préjugés relativement aux préférences et habitudes alimentaires.
• Certains aliments peuvent être moins susceptibles de respecter les exigences de la politique concernant les aliments et les
boissons dans les écoles.
Conseils d’enseignement :
• prendre conscience de la composition culturelle ou religieuse de la classe ou de l’école
• éviter de présumer des préférences ou habitudes culturelles en ce qui a trait aux aliments
• inclure la conscientisation et la sensibilité aux diverses cultures dans la planification et les leçons en classe
• utiliser du matériel représentatif de diverses cultures (p. ex. le Guide alimentaire canadien adapté ou traduit pour
d’autres cultures)
• donner aux élèves la possibilité de partager avec la classe des expériences culturelles ou religieuses liées aux
aliments et aux boissons (p. ex. célébration de choix alimentaires sains de diverses cultures, repas à participation)
• partager avec les élèves et les familles les efforts faits par le secteur agro-alimentaire de l’Ontario pour cultiver des
produits liés à diverses cultures en Ontario (p. ex. le bok choy dans le marais Holland) à mesure que la population
de la province se diversifie.
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
18

ENSEIGNEMENT ET PROGRAMMES DE QUALITÉ
Normes sociétales du « corps idéal » – La société tend à faire la promotion de croyances irréalistes telles que la
minceur est saine, facile à atteindre et à la portée de tous. Les élèves qui intériorisent ces stéréotypes courent un plus grand
risque de ne pas aimer leur corps, ce qui peut ouvrir la voie à une mauvaise alimentation ou à des troubles liés au poids –
points à considérer :
• Les élèves qui se sentent bien dans leur corps ont plus de facilité à prendre des décisions relatives à une alimentation saine.
• L’intimidation ou les taquineries à l’endroit des élèves en raison de leur type corporel minent la santé mentale et le bienêtre
émotif.
• Les élèves parlent fréquemment de leur poids ou de la forme de leur corps.
Conseils d’enseignement :
• souligner aux élèves qu’on peut être bien portant quelle que soit la taille ou la forme de son corps (p. ex. montrer
des images et utiliser des ressources montrant des personnes de types corporels variés)
• éviter de conclure hâtivement qu’un élève qui a un déficit ou un excès de poids n’a pas une alimentation saine et
qu’une intervention est nécessaire ou qu’un élève de poids moyen mange sainement
• mettre l’accent sur la santé plutôt que sur le poids, reconnaître que le développement corporel naturel inclut des
hausses de poids et de gras corporels
• surveiller, commenter et traiter les problèmes de taquineries au sujet du poids ou de préjugés liés au poids
• enseigner de bonnes techniques de prise de décisions susceptibles d’optimiser les comportements sains (p. ex. littératie
médiatique, remise en question des normes des pairs quant au poids et à la forme corporels, gestion du stress).
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
19

Éducation physique et santé
Au niveau élémentaire, le programme-cadre d’éducation physique et santé présente le lien le plus solide avec une alimentation
saine. Les attentes de ce programme-cadre aident les élèves à acquérir les connaissances et à développer les habiletés dont
ils ont besoin pour créer, maintenir et apprécier un mode de vie sain ainsi que pour résoudre des problèmes, prendre des
décisions et fixer des buts qui soient directement reliés à leur santé et à leur mieux-être personnels.
On encourage les enseignantes et enseignants à mettre l’accent sur le volet Vie saine et sur la façon dont ces concepts
peuvent s’appliquer à tous les sujets liés à la santé. Voici certaines des idées principales associées à ces attentes du curriculum,
qui sont les mêmes de la 1 re à la 8 e année :
C1. Compréhension de la santé C2. Réflexion sur la santé C3. Promotion de la santé
comprendre les facteurs qui
contribuent à la croissance et au
développement sains
appliquer les connaissances en matière
de santé, prendre des décisions au
sujet de la santé et du mieux-être
personnels
Développement personnel et identitaire
ENSEIGNEMENT ET PROGRAMMES DE QUALITÉ
faire des liens pour relier la santé et
le mieux-être personnels à ceux des
autres et au monde qui les entoure
Communication Habiletés personnelles Habiletés interpersonnelles Pensée critique et créative
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
20

Développement personnel et identitaire
ENSEIGNEMENT ET PROGRAMMES DE QUALITÉ
Les attentes et contenus d’apprentissage sont intégrés dans chaque domaine du programme-cadre d’éducation physique
et santé de la 1 re à la 8 e année. Ils offrent aux élèves la possibilité de développer, de pratiquer et de raffiner leurs habiletés
importantes à mesure qu’ils grandissent. Voici quelques exemples de l’apprentissage d’une alimentation saine et de la façon
dont il est relié au développement personnel et identitaire :
Communication Habiletés personnelles Habiletés
interpersonnelles
Habiletés de
communication
• Recevoir l’information – écouter
la publicité, lire les listes
d’ingrédients
• Interpréter l’information –
comparer les étiquettes, analyser
la publicité
• Partager l’information au sujet
des aliments sains avec la famille
ou les pairs; utiliser les techniques
de négociation ou de refus, au
besoin.
Conscience de soi et suivi
personnel
• Connaissance de sensations
corporelles lorsque l’on a faim ou
qu’on est rassasié
• Connaissance des habitudes
alimentaires personnelles.
Habiletés d’adaptation,
de gestion et de prise en
charge
• Planification de l’alimentation à
partir des besoins quotidiens (p. ex.
manger davantage avant ou après
l’activité modérée à vigoureuse)
• Résolution de problèmes pour
trouver une solution si on a
régulièrement faim après l’école.
Habiletés relationnelles et
sociales
• Respect des différentes cultures –
aliments différents, méthodes de
préparation différentes
• Direction – être un modèle de
comportement pour les choix
alimentaires sains et équilibrés.
Pensée critique et créative
Planification
• Organisation d’une liste d’emplettes.
Transformation
• Mesurer les effets des aliments – que
ressentirai-je après avoir mangé un certain
aliment; me sera-t-il bénéfique ou non?
• Tenir compte des effets des messages des
médias.
Tirer des conclusions/Présenter
les résultats
• Affiches, présentation, dépliants sur une
alimentation saine.
Réflexion et évaluation
• Réflexion sur le but de l’alimentation
saine – où en êtes-vous? qu’est-ce que
vous faites bien et des changements sont-ils
nécessaires?
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
21

Synthèse
ENSEIGNEMENT ET PROGRAMMES DE QUALITÉ
Une planification efficace de l’unité aide à créer des possibilités d’apprentissage de qualité pour tous les élèves. Voici les
principaux points à considérer dans la planification d’une unité d’alimentation saine :
Étape 1 – Organiser l’unité. Voici deux approches possibles :
• Se concentrer sur les attentes – l’enseignement est axé sur les attentes et les contenus d’apprentissage portant
particulièrement sur la santé y sont reliés (p. ex. une unité porterait sur la façon de faire des choix sains et les élèves
démontreraient cette habileté dans le cadre de divers sujets liés à la santé).
• Se concentrer sur un sujet précis concernant la santé (p. ex. une alimentation saine) – l’enseignement met l’accent sur
l’application des concepts des attentes (p. ex. une unité regroupant plus d’une attente pourrait viser l’alimentation saine
comme thème principal afin d’établir des rapprochements avec d’autres matières).
Étape 2 – Trouver des occasions d’établir un lien entre le développement personnel et identitaire d’une part, et les attentes
et les contenus d’apprentissage, d’autre part. Le développement personnel et identitaire comprend :
• les habiletés personnelles (p. ex. prendre conscience de ses propres habitudes alimentaires)
• les habiletés interpersonnelles (p. ex. communiquer de l’information au sujet de ses besoins et de ses préférences
alimentaires, réagir aux facteurs sociaux qui influent sur les habitudes alimentaires)
• la pensée critique et créative (p. ex. comparer des étiquettes alimentaires, analyser de la publicité, planifier l’achat d’aliments
en fonction de son budget).
Étape 3 – Établir des rapprochements avec d’autres domaines du curriculum – cela peut s’effectuer selon les méthodes suivantes :
• Déterminer les attentes dans d’autres programmes-cadres (p. ex. explorer comment on utilise les aliments et les boissons
lors de différentes célébrations culturelles en sciences sociales et identifier les aliments nutritifs dans un environnement sain
en sciences et technologie) qui sont particulièrement liées à l’enseignement d’une alimentation saine.
• Trouver des occasions d’utiliser des exemples d’alimentation saine lors de l’apprentissage d’autres champs d’études (p. ex. lire
des livres au sujet des bons choix alimentaires dans les leçons de français; classer différents aliments selon leur couleur, leur
forme ou leur taille, en mathématiques).
Les pages suivantes comportent des exemples sur l’application des trois étapes au cycle primaire, moyen et intermédiaire.
Pour des modèles de planification, voir l’annexe 9 – Enseignement d’une alimentation saine – modèles de planification.
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
22

2 e année – Vie saine – Sommaire des apprentissages
Étape 1
Sujets
Alimentation
Sécurité
Comportements à
risque
Compréhension
de la santé
C1.1 pratiques
sécuritaires, sécurité
personnelle [HP]
C1.2 allergies
alimentaires
C1.3 médicaments
sans ordonnance et
avec ordonnance
Réflexion sur la
santé
C2.1 valeur
nutritionnelle –
croissance saine
C2.2 choix de
nourriture saine [PC]
C2.3 sécurité
personnelle –
comportement à
adopter [HP, HI]
Promotion de la
santé
C3.1 relations avec
les autres [HI]
C3.2 médicaments
et alternatives [PC]
Croissance (1998) Voir la page 98 du Curriculum de l’Ontario de la 1 re à la 8 e année :
Éducation physique et santé, Version provisoire, 2010 (Révisé) à l’adresse
www.edu.gov.on.ca/fre/curriculum/elementary/santecurr18.pdf
C4.1
Communication
C4.2 Habiletés
personnelles
Développement personnel et identitaire
C4.3 Habiletés
interpersonnelles
C4.4 Pensée critique
et créative
ENSEIGNEMENT ET PROGRAMMES DE QUALITÉ
L’enseignante ou
l’enseignant pourrait
demander...
Quels sont les éléments à
considérer le moment venu de
choisir une collation saine?
L’élève apporte des biscuits
aux brisures de chocolat faits
à la maison et qui pourraient
contenir des arachides pour
une fête. Les élèves insistent
tous pour qu’un élève
allergique aux arachides y
goûte. Comment réagiriez-vous
si vous étiez l’élève allergique
aux arachides? Qu’est-ce que
vous feriez si vous voyiez
quelque chose comme ça se
produire?
Les élèves pourraient
répondre…
Une collation devrait me
donner de l’énergie.
Je sais que je devrais choisir
des légumes et des fruits frais
la plupart du temps parce que
ce sont les choix les plus sains.
Les collations peu sucrées sont
meilleures pour mes dents.
Non, je ne vais pas manger
ce biscuit parce que j’ai une
allergie aux arachides.
Si l’élève dit qu’il n’en voulait
pas, il faut respecter sa
décision. C’est quelque chose
de vraiment grave et on
ne veut pas qu’il arrive un
malheur.
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Ministère de l’Éducation
Ministère de l’Éducation
2 e année (suite)
Étape 2
ENSEIGNEMENT ET PROGRAMMES DE QUALITÉ
Intégration du développement personnel et identitaire
Pensée critique et créative [PC] – Expliquez pourquoi un type d’aliment peut constituer un choix plus sain qu’un
autre (p. ex. des frites cuites au four plutôt que dans l’huile).
Habiletés personnelles [HP] – Expliquez ce que vous devez faire pour vous défendre si on vous taquine au sujet d’un
de vos choix alimentaires.
Étape 3
Exemple en
français
(Écriture p. 33)
Les élèves
rédigent une
histoire dans
laquelle ils
Le curriculum de l’Ontario
de la 1 re à la 8 e année
Français
2006
nomment leur
aliment préféré et expliquent
pourquoi ils ont choisi ce dernier. Ils
peuvent montrer leur histoire à une
ou un autre élève et lui demander
son point de vue au sujet de l’aliment
qu’ils ont choisi.
RÉVISÉ
Exemple en
mathématiques
(Traitement
des données et
probabilité, p. 40)
Le curriculum de l’Ontario
de la 1 re à la 8 e année
RÉVISÉ
Mathématiques
Les élèves
démontrent
2005
leur capacité
d’organiser les légumes et les fruits
en catégories en les triant et en les
classant simultanément selon deux
de leurs attributs (p. ex. selon leur
couleur et leur forme).
Exemple en
études sociales
(Traditions et
coutumes, p. 55)
RÉVISÉ
Le curriculum de l’Ontario
Études sociales
de la 1 re à la 6 e année
Histoire et géographie
7 e et 8 e année
Les élèves
expliquent
comment la
2004
consommation
d’aliments et de boissons varie dans
le cadre de diverses fêtes ethniques
et le rôle que jouent ces aliments
et boissons au sein de la collectivité
locale.
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
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6 e année – Vie saine – Sommaire des apprentissages
Étape 1
Sujets
Compréhension
de la santé
Réflexion sur la
santé
Alimentation C2.1alimentation –
facteurs [PC]
C2.2 signes de la
faim, la soif et la
satiété [HP]
Sécurité
Comportements à
risque
C1.1 effets –
cannabis, drogues,
substances toxiques
C1.2 ressources
– toxicomanie,
comportements abusifs
C2.3 situations
sociales, conflits [HP,
HI]
C2.4 stratégies –
substances nocives
[PC]
Promotion de la
santé
C3.1 interaction
alimentation saine et
vie active [PC]
C3.2 responsabilités,
risques – soins pour
soi et les autres,
pratiques sécuritaires
[HP, HI]
Croissance (1998) Voir la page 158 du Curriculum de l’Ontario de la 1 re à la 8 e année :
Éducation physique et santé, Version provisoire, 2010 (Révisé) à l’adresse
www.edu.gov.on.ca/fre/curriculum/elementary/santecurr18.pdf
C4.1
Communication
C4.2 Habiletés
personnelles
Développement personnel et identitaire
C4.3 Habiletés
interpersonnelles
C4.4 Pensée critique
et créative
ENSEIGNEMENT ET PROGRAMMES DE QUALITÉ
L’enseignante ou
l’enseignant pourrait
demander...
Comment pouvez-vous
promouvoir les bienfaits d’une
alimentation saine et d’une vie
active à l’école?
Si vous vous préparez une
collation, de quels facteurs
devez-vous tenir compte pour
assurer votre sécurité?
Les élèves pourraient
répondre…
Je peux donner le bon exemple.
Je peux être un modèle pour
les plus jeunes élèves à la
récréation, en prenant des
collations saines comme un
fruit, ou en étant actif comme
en jouant au chat, au lieu de
rester debout sans rien faire.
Je dois m’assurer que j’utilise
des ustensiles comme les
couteaux de façon sécuritaire,
et si je prévois utiliser le four,
je dois prévenir un adulte.
Je sais aussi que lorsque je
prépare des aliments frais, je
dois m’assurer qu’ils sont bien
lavés, et que la surface sur
laquelle je travaille est aussi
propre.
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Ministère de l’Éducation
Ministère de l’Éducation
et de la Formation
6 e année (suite)
Étape 2
ENSEIGNEMENT ET PROGRAMMES DE QUALITÉ
Intégration du développement personnel et identitaire
Habiletés interpersonnelles [HI] – Vous organisez une rencontre avec vos amis. Dressez une liste des aliments et
des boissons que vous allez servir. De quels facteurs devez-vous tenir compte avant, pendant et après votre rencontre
pour que tout le monde se sente à l’aise et intégré?
Étape 3
Exemple en
français
(Écriture, p.69)
Le curriculum de l’Ontario
de la 1 re à la 8 e année
Français
Les élèves
rédigent une
lettre persuasive
demandant à
2006
la direction de
l’école d’examiner le problème
particulier d’un nouveau point de
vue (p. ex. faire une collecte de
fonds pour un voyage de fin d’année,
vendre des aliments plus sains dans
le kiosque à confiseries).
RÉVISÉ
Exemple en
sciences et
technologie
(Systèmes vivants,
p.108)
Le curriculum de l’Ontario
de la 1 re àla8 e année
Sciences et
technologie
Les élèves
apprennent
1998
l’importance
d’établir des procédures de sécurité
qui peuvent influer sur leur santé
et celle des autres. Les élèves
expliquent pourquoi il est important
de se laver les mains avant et après
avoir mangé.
Exemple en
éducation environnementale
(Préparons l’avenir
dès aujourd’hui,
p. 30)
Les élèves
cultivent un
potager pour apprendre à apprécier
et à respecter l’environnement.
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
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ENSEIGNEMENT ET PROGRAMMES DE QUALITÉ
8 e année – Vie saine – Sommaire des apprentissages
Étape 1
Sujet
Compréhension
de la santé
Réflexion sur la
santé
Alimentation C1.1 nutriments C2.1 habitudes
alimentaires [PC]
Sécurité C1.2 blessures –
précautions [PC]
Comportements à
risque
Croissance (1998)
C4.1
Communication
C1.3 signes
précurseurs –
consommation et
comportement de
dépendance
C2.2 situations –
dangers potentiels
[PC]
C2.3
Santé mentale –
stress
[HP]
Promotion de la
santé
C3.1 promotion
alimentation saine
[PC]
C3.2
Comportements
violents –
répercussions
[PC]
Voir la page 191 du Curriculum de
l’Ontario de la 1 re à la 8 e année :
Éducation physique et santé, Version
provisoire, 2010 (Révisé) à l’adresse
www.edu.gov.on.ca/fre/curriculum/elementary/santecurr18.pdf
Développement personnel et identitaire
C4.2 Habiletés
personnelles
C4.3 Habiletés
interpersonnelles
C4.4 Pensée
critique et créative
L’enseignante ou
l’enseignant pourrait
demander...
Examinez trois produits que
nous songeons à vendre dans
le kiosque à confiseries. En
vous basant sur les éléments
nutritifs indiqués sur le tableau
de valeur nutritive et la liste
des ingrédients, dites lesquels
seraient les meilleurs choix,
selon vous. Expliquez votre
raisonnement.
Mentionnez des facteurs liés
à la sécurité alimentaire dont
vous devez tenir compte
lorsque vous préparez un repas.
Indiquez les effets de la caféine
sur l’organisme.
Les élèves pourraient
répondre…
Après avoir vérifié chaque
produit, j’ai constaté que l’un
d’eux était un produit de
la catégorie Les plus sains
(Vendre le plus), un autre de la
catégorie Sains (Vendre moins)
parce qu’il contenait trop de
sodium, et un autre, de la
catégorie Vente non permise,
parce qu’il ne contenait pas
assez de fibres. Je choisirais
donc le produit Les plus sains
(Vendre le plus).
Je dois tenir compte des
dates de péremption, de la
façon d’utiliser les ustensiles
tranchants et de la nécessité
de nettoyer les surfaces avant
de préparer des aliments.
Consommer trop de caféine
peut augmenter le risque de
voir mon comportement changer
sur le plan de l’anxiété, de
l’humeur et de l’attention.
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8 e année (suite)
Étape 2
ENSEIGNEMENT ET PROGRAMMES DE QUALITÉ
Intégration du développement personnel et identitaire
Pensée critique et créative [PC] – Examinez les effets de la consommation de boissons énergétiques. Songez à
leur effet sur votre corps. Comment vous sentiriez-vous si vous en buviez? Est-ce qu’elles vous seraient utiles ou non?
Pourquoi?
Étape 3
Exemple en
français
(Compétence
médiatique, p. 90)
Le curriculum de l’Ontario
de la 1 re à la 8 e année
Français
Les élèves
réagissent à une
série d’articles
2006
de journaux sur
un sujet courant
et évaluent ces articles (p. ex. la
disponibilité de boissons énergisantes
pour les enfants, l’image d’un corps en
bonne santé projetée par les médias,
l’importance d’une saine alimentation).
RÉVISÉ
Exemple en
mathématiques
(Sens des
nombres, p. 86)
Le curriculum de l’Ontario
de la 1 re à la 8 e année
Mathématiques
Les élèves
trouvent et
décrivent des
2005
situations de
la vraie vie
comportant deux quantités qui sont
directement proportionnelles (p.
ex. le nombre de portions et les
quantités d’une recette, la masse et
le volume d’une substance).
RÉVISÉ
Exemple en
éducation
artistique
(Art dramatique,
p.116)
Éducation
artistique
Les élèves
recourent à des
conventions en art
dramatique comme des conversations,
des cartes ou un rôle affiché sur le mur
pour présenter à de plus jeunes élèves
deux points de vue contraires sur un
problème scolaire ou communautaire
(p. ex. offrir des aliments plus sains
au kiosque à confiseries, influence
médiatique).
2009
Le curriculum de l’Ontario
de la 1 re àla8 e année
RÉVISÉ
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
28

Apprentissage interdisciplinaire
ENSEIGNEMENT ET PROGRAMMES DE QUALITÉ
L’apprentissage interdisciplinaire offre des possibilités de travailler de façon à répondre aux attentes d’au moins deux matières
au sein d’une seule unité ou leçon. Le personnel enseignant peut utiliser des documents à lire au sujet de la santé et de
l’éducation physique dans ses leçons de français. De même, les leçons sur la santé et l’éducation physique peuvent servir à
développer des habiletés en littératie.
L’établissement de rapprochements avec une alimentation saine dans tous les domaines du curriculum aide :
le personnel enseignant à :
• renforcer la pensée critique grâce à
l’apprentissage dans divers domaines du
curriculum
• mettre efficacement en œuvre les attentes du
curriculum
• élaborer une tâche d’évaluation regroupant les
attentes de plus d’un domaine
• établir des rapprochements avec les habiletés
d’apprentissage.
les élèves à :
• acquérir une compréhension plus approfondie
de l’information
• mettre en pratique, dans différents contextes,
les compétences apprises dans un champ
d’études
• voir les liens et utiliser le contenu et les
habiletés connexes de plusieurs matières
• développer leurs compétences en pensée
critique par le biais de divers domaines du
curriculum.
L’exemple de la page suivante illustre comment il est possible d’intégrer des choix sains dans tous les domaines du curriculum.
Les enseignantes et enseignants peuvent utiliser certaines des stratégies proposées en établissant des rapprochements avec
les attentes du curriculum et les contenus d’apprentissage de l’année d’étude enseignée.
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
29

ENSEIGNEMENT ET PROGRAMMES DE QUALITÉ
Mathématiques
« Le compter, le représenter »
Expérimenter avec différentes portions d’aliments
et de boissons au moyen de différents contenants,
bols et tasses à mesurer.
Français
« Le dire, le lire, l’écrire »
Créez une famille de mots qui relie les choix
alimentaires sains et d’autres choix liés à la
santé, tels que l’activité physique, à l’état
de santé général.
Études sociales
« L’explorer »
Comparez les habitudes et les choix
alimentaires, ainsi que les fêtes de divers pays
ou régions et époques.
Sciences et
technologie
« Enquêter »
Comparez les besoins d’une plante à ceux d’un être
humain en vous concentrant sur les aliments,
l’eau et la qualité de l’air.
Arts visuels
« Le dessiner »
Au moyen de divers médias, illustrez les
différents groupes alimentaires et les aliments
qu’ils comprennent.
Faire un
choix sain
Art dramatique
« Le mettre en scène »
Concevez une émission-débat (p.ex. un animateur
et des conférenciers invités) qui informe l’auditoire
des effets des choix alimentaires sains sur l’état
de santé général.
Éducation
physique et santé
« Le démontrer »
Déplacez-vous rapidement dans la classe ou le
gymnase et recueillez des cartes représentant des
aliments de façon à en avoir une de chaque
catégorie alimentaire.
Arts – Musique
« Le fredonner, taper du
pied ou de la main et le chanter »
Créer un rap, un refrain publicitaire ou une rime
pour établir des rapprochements entre les choix
alimentaires sains et l’état de
santé général.
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30

ENSEIGNEMENT ET PROGRAMMES DE QUALITÉ
Suggestions visant à intégrer l’enseignement portant sur une alimentation saine dans
l’éducation environnementale
L’éducation environnementale s’intègre dans les divers domaines du curriculum et peut aider les élèves à comprendre en
quoi les comportements individuels et collectifs influent sur l’environnement, et de quelle façon un style de vie respectueux de
l’environnement peut contribuer à une vie saine. Par exemple, en apprenant à bien manger, les élèves apprendront également à
établir des rapprochements entre les aliments qu’ils consomment et les façons dont ces aliments sont produits et transportés.
Voici quelques exemples d’attentes qui favorisent une alimentation saine, tout en intégrant l’apprentissage de l’environnement :
Maternelle et jardin
d’enfants
participer à des activités écologiques
en classe et dans la cour d’école (p.
ex. planter et s’occuper de plantes;
consommer des produits locaux à l’heure
de la collation).
Programme d’apprentissage à temps
plein de la maternelle et du jardin
d’enfants, 2010 – 2011, Version
provisoire, Sciences et Technologie,
p. 104
Cycle primaire Cycle moyen Cycle intermédiaire
identifier des aliments de production
locale (p. ex., pomme, courgette),
des aliments importés (p. ex., fruits
tropicaux) et des aliments provenant
de différentes cultures (p. ex., humus,
couscous, kéfir, sushi) afin d’augmenter
son choix d’aliments sains et de réduire
les conséquences environnementales.
Éducation physique et santé, version
provisoire, 2010 (Révisé), 3 e année,
Vie saine, C3.1
évaluer l’impact social et
environnemental de l’utilisation de
processus qui comptent sur des
changements chimiques pour produire
des produits de consommation, en tenant
compte de différents points de vue
(p. ex. celui de fabricants de produits
alimentaires, du consommateur, des
exploitants de décharge, de personnes
soucieuses de l’environnement) et établir
le bien-fondé du maintien du niveau
actuel d’utilisation du produit ou de sa
réduction.
Sciences et technologie, 2007, 5 e
année, Matière et énergie, p. 98
identifier les facteurs externes et
personnels (p. ex., coût d’achat, type
d’aliments disponibles à l’école ou à
domicile, absence d’un ou des parents,
allergie, horaire chargé, culture, religion)
posant des défis à une alimentation
saine et chercher des solutions
pemettant de relever ces défis.
Éducation physique et santé, version
provisoire, 2010 (Révisé), 7 e année,
Vie saine, C3.1
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31

ENSEIGNEMENT ET PROGRAMMES DE QUALITÉ
WWW
Pour connaître d’autres attentes du curriculum et occasions liées à l’éducation
environnementale, consultez Le curriculum de l’Ontario de la 1 re à la 8 e année, Éducation
environnementale – Portée et enchaînement des contenus d’apprentissage, sur le site
www.edu.gov.on.ca/fre/curriculum/elementary/environment.html
Suggestions visant à intégrer l’enseignement d’une alimentation saine dans la
littératie financière
Alors que les élèves apprennent à bien manger, ils peuvent également acquérir des connaissances et développer des habiletés
en matière d’éducation à la littératie financière dans plusieurs domaines du curriculum. Il est souvent possible de lier
l’apprentissage d’une alimentation saine à des discussions et à l’acquisition de connaissances portant sur la distinction entre
besoins et désirs, la budgétisation, l’épargne, les dépenses et la prise de conscience du consommateur; par exemple, les élèves
peuvent analyser la publicité portant sur les aliments pour développer leur conscience médiatique et leur habileté de pensée
critique. Ils peuvent examiner les éléments nutritifs et le coût des aliments préparés à domicile, et ceux des aliments emballés
et des aliments servis dans les restaurants. De nombreuses attentes du curriculum et des occasions favorables peuvent être
utilisées pour établir des rapprochements avec la politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles, tout en
intégrant l’apprentissage en matière de la littératie financière.
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ENSEIGNEMENT ET PROGRAMMES DE QUALITÉ
Voici quelques exemples d’attentes qui favorisent une alimentation saine en même temps que l’acquisition de connaissances et
le développement d’habiletés en littératie financière :
Cycle moyen
À mesure que les élèves apprennent à penser de façon
critique et à tirer des conclusions, ils peuvent examiner
comment la publicité, les étiquettes alimentaires et les
campagnes de promotion de la santé :
• utilisent des messages tantôt explicites et tantôt implicites
pour tirer des conclusions et conceptualiser le sens des
textes médiatiques (p. ex. message explicite sur l’emballage
d’un jeu vidéo : Dans ce jeu d’aventures, les personnages
prennent de gros risques et accomplissent des exploits
fantastiques; message implicite : Si tu achètes ce jeu, tu
pourras ressentir leurs émotions fortes et tu ressembleras
davantage à ces personnages audacieux.)
Cycle intermédiaire
À mesure que les élèves apprennent à résoudre des
problèmes exigeant des conversions, l’enseignante ou
l’enseignant peut établir des rapprochements en discutant
des choix alimentaires et de leur coût :
• résoudre des problèmes exigeant des conversions entre
des unités de mesure (p. ex. millimètres et centimètres,
grammes et kilogrammes, millilitres et litres : À l’épicerie
fine Chez André, le fromage est en vente pour 11,50 $
le kilo. Combien en coûterait-il pour acheter 150 g de
fromage?)
Mathématiques, 2006, 7 e année, Mesures, p. 80
Français, 2006, 4 e année, p. 50
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MILIEU SOCIAL

Milieu social
Un milieu social positif offre aux élèves maintes possibilités de participer à des activités
associées à une alimentation saine. Ces activités favorisent l’apprentissage des élèves en aidant
ceux-ci à étendre l’apprentissage au-delà des murs de la classe grâce aux possibilités suivantes :
• participer activement aux activités favorisant une alimentation saine (p. ex. programmes de
repas/collations santé)
• prendre part aux décisions relatives à une alimentation saine dans la classe et dans l’école (p.
ex. aider à élaborer des directives sur une alimentation saine pour leur classe ou école, faire
part de leurs commentaires quant aux aliments et boissons qui seront offerts en vente à
différents endroits, programmes ou occasions)
• assumer un rôle de leadership et collaborer avec le personnel de l’école, d’autres élèves, les
parents et les partenaires communautaires afin d’établir et de maintenir une école saine
(p. ex. créer un Club Manger santé).
Établir des routines en classe
On encourage le personnel enseignant à établir et à maintenir des routines qui sont adaptées à l’âge des élèves de la classe
et qui répondent à leurs besoins précis. Afin de favoriser un sentiment commun d’appartenance, il est important de faire
participer les élèves à la création de ces routines.
Examinez les possibilités suivantes :
• encourager et modéliser des habitudes respectueuses de l’environnement en classe (p. ex. dîners zéro déchet, recyclage,
compostage, réduction des déchets alimentaires)
• fournir aux élèves le temps nécessaire pour manger et des occasions d’interagir de façon positive avec leurs pairs
• permettre aux élèves de garder de l’eau à leur pupitre ou établir une routine leur permettant de boire tout au long de la
journée
• inclure des images représentant divers types corporels.
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Récompenses et incitatifs
MILIEU SOCIAL
Il est important que les élèves établissent tôt une relation saine avec les aliments et boissons et que ces messages soient
renforcés tout au long de leur vie. Lorsque les élèves reçoivent des aliments ou des boissons comme récompenses ou
incitatifs pour leur bon comportement, réussite ou participation, ils risquent d’établir une relation malsaine avec les aliments.
Voici quelques suggestions en vue de remplacer les aliments ou les boissons comme récompenses ou incitatifs :
• reconnaissance publique (p. ex. éloges en classe, annonces faites au moyen du système d’intercommunication, assemblées
scolaires ou intercycles, affichage de la photo ou des travaux de l’élève en classe ou sur un babillard de l’école)
• certificats reconnaissant les réalisations des élèves (p. ex. certificats signés par l’enseignante ou l’enseignant ou par la
direction d’école, pour avoir participé au Club Manger santé)
• activités spéciales auxquelles les élèves peuvent participer en dehors des heures de classe (p. ex. activité physique, séance à
l’ordinateur, écoute de musique)
• responsabilités sociales (p. ex. meneur de la classe pour la journée, aide de la direction de l’école et de l’enseignante ou de
l’enseignant)
• articles autres que des aliments ou des boissons (p. ex. autocollants, fournitures scolaires, matériel ou équipement nécessaire
à la pratique d’une activité physique, livres).
Activités et clubs scolaires
Certaines activités scolaires et clubs à l’intention des élèves peuvent porter particulièrement sur l’alimentation (p. ex. club du
petit déjeuner, club de cuisine, club d’écoles saines), tandis que d’autres peuvent utiliser les aliments à diverses fins (p. ex. club
de sciences, fanfare de l’école, équipe de basketball, conseil des élèves, activités intramurales).
Les activités et les clubs aident les élèves à acquérir des connaissances en dehors de la salle de classe, dans des domaines
d’intérêt personnel. Il est important de s’assurer que les messages communiqués dans le cadre de ces activités et clubs
sont cohérents avec ceux du curriculum et avec les exigences de la politique concernant les aliments et les boissons dans
les écoles.
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36

MILIEU SOCIAL
Voici quelques exemples de clubs d’élèves liés directement à
une alimentation saine :
Club d’écoles saines – axé sur l’utilisation du cadre
Fondements d’une école saine aux fins de déterminer ce que
l’école fait actuellement pour promouvoir la santé à l’école
et ce qu’elle peut ajouter à son programme en ce sens. Si
une école détermine qu’une alimentation saine constitue une
priorité, elle peut choisir une activité dans une ou plusieurs
composantes (p. ex. Enseignement et programmes de qualité,
Environnement physique, Milieu social et Partenariats
communautaires), afin de la mettre en œuvre au sein de
l’école.
Club Manger santé – axé tout particulièrement sur la création
d’un milieu scolaire favorisant une alimentation saine. Entre autres,
ce club peut mettre l’accent sur les activités suivantes :
recommander les types d’aliments à vendre à l’occasion
des journées de dîners et au kiosque de confiseries, aider à
organiser et à tenir des journées d’alimentation spéciale dans
l’école, créer des affiches et faire des annonces au moyen du
système d’intercommunication faisant la promotion d’une
alimentation saine.
Info
La participation à des activités et l’adhésion
à des clubs peuvent influer sur les attitudes
et comportements des élèves concernant leurs choix
d’aliments. Par conséquent, il est important que le
personnel de l’école et les bénévoles responsables de
ces activités et clubs :
• créent un milieu positif dans lequel tous les élèves
se sentent les bienvenus et sont encouragés à
participer (p. ex. favoriser l’accueil d’élèves de
diverses cultures ou religions, s’assurer que l’accent
est mis sur des choix sains plutôt que sur le poids
corporel)
• impliquent les élèves dans la planification et
l’organisation des activités (p. ex. demander aux
élèves de leur faire part de leurs commentaires,
établir des rapprochements avec les activités
tenues à la maison ou au sein de la collectivité)
• utilisent des aliments et boissons qui répondent
aux normes d’alimentation lorsqu’ils planifient des
activités axées sur la nourriture (p. ex. discuter
des critères des normes d’alimentation, demander
aux élèves de préparer le menu, de déterminer si
des aliments ou boissons répondent aux normes
d’alimentation et à celles de la règle 80/20).
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37

MILIEU SOCIAL
Club de préparation d’aliments – axé sur des habiletés liées à la préparation des aliments et faisant éventuellement
la promotion des pratiques d’une alimentation saine. Ce club pourrait se concentrer sur les activités suivantes : lire et
comprendre les tableaux de la valeur nutritive, planifier des menus équilibrés, manipuler les aliments de façon saine, apprécier
l’origine des aliments et consommer des aliments de production locale.
Les programmes de déjeuners, de dîners et de collations subventionnés offrent aux élèves des occasions de
profiter de repas sains à l’école à peu de frais ou gratuitement. Ces programmes font la promotion d’une alimentation saine et
permettent aux élèves de développer des habiletés de préparation d’aliments.
• Les programmes de bonne nutrition des élèves (PBNÉ) offrent aux élèves des repas et des collations. Les élèves apprennent
à faire des choix sains et à jouir d’une alimentation saine dans un environnement social avec leurs camarades de classe, et
acquièrent de l’énergie pour apprendre.
WWW
Pour de plus amples renseignements sur le Programme de bonne nutrition des élèves de l’Ontario, visitez
le site du ministère des Services à l’enfance et à la jeunesse, à l’adresse suivante : www.children.gov.on.ca
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
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Communication de messages portant sur une alimentation saine
MILIEU SOCIAL
Il est important que les écoles trouvent des moyens efficaces de communiquer de l’information sur une alimentation saine
à l’ensemble de la communauté scolaire. Il est également important d’offrir des images et de l’information (p. ex. enseignes,
affiches, articles, travaux d’élèves) qui vont de pair avec les messages transmis dans le curriculum.
Ces méthodes pourraient comprendre :
• l’utilisation de différents médias (p. ex. site Web de l’école, tableau de messages électroniques, babillard, bulletin
d’information, présentoir)
• ressources et information (p. ex. Guide alimentaire canadien, conseils sur la salubrité des aliments, politique en matière
d’anaphylaxie, calendrier indiquant la disponibilité saisonnière des aliments produits en Ontario, importance d’une
alimentation saine).
Info
L’affichage de rappels concernant une alimentation saine dans les zones où les élèves doivent acheter leurs
aliments aide à renforcer les messages transmis dans le curriculum et encourage la prise de décisions saines.
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
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Collecte de fonds
MILIEU SOCIAL
Les normes d’alimentation de la politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles s’appliquent aux aliments et
boissons vendus dans le cadre d’activités de collecte de fonds (p. ex. vente de plats cuisinés maison, bazar scolaire), à moins
que l’activité :
• ait lieu ailleurs qu’à l’école (p. ex. dans un centre communautaire ou à domicile)
• soit tenue lors de l’une des journées spéciales à l’école.
Diverses activités peuvent remplacer le recours à des aliments ou à des boissons pour collecter des fonds. En voici quelques
exemples :
• occasions comportant des activités physiques (p. ex. marathon de danse, marathon de marche, jeux de carnaval d’hiver)
• activités encourageant l’engagement familial ou communautaire (p. ex. soirée de cinéma, échange de livres entre familles,
théâtre scolaire)
• activités favorisant l’esprit de corps à l’école (p. ex. journée pyjama, journée des jumeaux, port de vêtements encourageant
l’esprit d’équipe au sein de l’école)
• vente d’articles saisonniers (p. ex. fleurs ou bulbes, couronnes, cartes de souhaits)
• vente d’autres articles (p. ex. livrets de coupons de réduction, revues).
Si vous organisez une activité de collecte de fonds dans laquelle on vend des aliments et boissons, il est important de :
• connaître les politiques ou les lignes directrices de collecte de fonds de l’école et celles du conseil scolaire, ainsi que les
exigences de la politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles
• vous entretenir avec la direction de l’école concernant les activités de collecte de fonds ayant déjà cours dans l’école et
les possibilités de collecte de fonds qui s’offrent à votre classe
• déterminer si vous allez prévoir la tenue d’une activité de collecte de fonds lors d’une journée spéciale. Si oui, assurezvous
de l’accord de la direction
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
40

MILIEU SOCIAL
• déterminer les ingrédients de ces aliments ou boissons (p. ex. demander aux parents ou au fabricant la liste de leurs
ingrédients) pour vous assurer que les aliments et les boissons vendus ne contiennent aucun ingrédient auquel les élèves
pourraient être allergiques
• informez les parents au moyen d’une annonce publiée dans votre bulletin d’information ou affichée sur le site Web de
l’école, au sujet de la ressource Mettez la main à la pâte, si vous organisez une vente de plats cuisinés maison.
Info
Mettez la main à la pâte! réunit plus de 20 recettes de pâtisseries santé dont
les ingrédients appartiennent à la catégorie Les plus sains (Vendre le plus) de la
politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles. Les recettes
sont simples et faciles à exécuter, les ingrédients se trouvent facilement et elles
ont été testées par des parents et des élèves.
Pour en obtenir un exemplaire, visitez le site Web du Centre de ressources en nutrition à
www.nutritionrc.ca/resources/nrc-french.html
Mettez la main
à la pâte!
Idées pour les ventes
de pâtisseries santé
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41

ENVIRONNEMENT PHYSIQUE

Environnement physique
L’environnement physique offre aux élèves des occasions de développer des comportements sains
et d’améliorer les conditions d’apprentissage. Un environnement physique sain comprend :
• un ameublement et des aires désignées dans l’environnement de l’école où les élèves peuvent
manger (p. ex. zone propre)
• de l’équipement et du matériel liés à la préparation d’aliments et au service alimentaire
• des zones appropriées pour entreposer les aliments et boissons dans la classe ou dans l’école
• des zones où les élèves peuvent se laver les mains ou se les nettoyer à l’aide d’un désinfectant
(p. ex. eau savonneuse, produit d’assainissement des mains).
Pour savoir à quel endroit trouver des boissons et des aliments dans l’école, voir l’annexe 10 –
Feuille de suivi de l’environnement physique.
Environnement scolaire protégeant les élèves ayant des allergies
L’anaphylaxie est une réaction allergique grave qui peut être fatale. La Loi Sabrina ou Loi visant
à protéger les élèves anaphylactiques aide à protéger les élèves ayant des allergies constituant un
danger de mort et à créer un milieu scolaire sain et sécuritaire. La Loi Sabrina exige que tous les
conseils scolaires établissent et appliquent une politique relative à l’anaphylaxie, et que chaque
direction d’école élabore des plans individuels pour les élèves ayant une allergie pouvant mener à un choc anaphylactique. Il
est essentiel que le personnel du conseil scolaire (y compris le personnel enseignant entrant en contact direct et régulier avec
les élèves à risque de choc anaphylactique, au cours de la journée scolaire) soit conscient des problèmes auxquels ces élèves
doivent faire face et qu’il soit équipé en vue de réagir de façon appropriée à toute urgence.
WWW
Pour de plus amples renseignements sur la façon de maintenir un environnement
scolaire protégeant les élèves qui ont des allergies, visitez le site Écoles saines du
ministère de l’Éducation à l’adresse suivante : www.ontario.ca/ecolessaines
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
43

Manipulation sécuritaire des aliments
ENVIRONNEMENT PHYSIQUE
Les écoles et les classes utilisent souvent des aliments et des
boissons dans le cadre de l’enseignement, de fêtes ou d’activités
tenues en classe. Il est important de se rappeler que les maladies
d’origine alimentaire demeurent toujours une possibilité dès que
des aliments sont préparés, manipulés et entreposés, et que les
élèves peuvent facilement voir leur état affecté par des aliments
contaminés.
Voici quelques mesures importantes à prendre lors de la
préparation d’aliments en classe :
• inclure la sécurité des aliments dans le cadre de la leçon
• utiliser les ustensiles de cuisine appropriés à l’âge des élèves
• donner l’exemple des techniques de préparation et de manipulation appropriées des aliments.
Info
Les enseignantes et enseignants, et les autres membres du personnel scolaire qui auraient des
questions au sujet de la sécurité des aliments peuvent communiquer avec le service de santé publique
de leur localité pour traiter des exigences en matière de sécurité des aliments.
Pour de plus amples renseignements sur la façon de contribuer à maintenir la sécurité des boissons et des
aliments, visitez le site du ministère de la Santé et des Soins de longue durée, à l’adresse suivante :
www.health.gov.on.ca/english/public/pub/foodsafe/foodhandl.html
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PARTENARIATS COMMUNAUTAIRES

Partenariats communautaires
Le fait de travailler avec des partenaires communautaires contribuera à procurer aux
élèves des perspectives et expériences supplémentaires en matière d’alimentation
saine. Cela renforcera la matière enseignée par le biais du curriculum et aidera à
accroître les connaissances et les habiletés des élèves, afin qu’ils puissent prendre des
décisions favorables à une alimentation saine.
Identification d’éventuels partenaires communautaires
Il existe de nombreux partenaires communautaires à l’échelle locale, provinciale et
nationale, susceptibles d’appuyer l’enseignement d’une alimentation saine en classe et
au sein des écoles. Songez à la possibilité d’effectuer une évaluation des besoins afin de
déterminer de quelles ressources l’école bénéficie déjà, et où se situent ces besoins en
matière d’alimentation saine.
Voici quelques suggestions de partenaires communautaires :
• Les parents – profitez de leurs domaines d’expertise (p. ex. jardinage, cuisine,
préparation des aliments)
• Les services de santé publique – conformément aux normes de santé publique de
l’Ontario de 2008, les services de santé publique locaux doivent collaborer avec les
écoles et/ou les conseils scolaires sur des sujets favorisant une alimentation saine.
Ils peuvent faciliter l’accès à des professionnels de la santé reconnus, comme des
diététistes agréés, des promoteurs de la santé, des infirmières ou infirmiers et des
inspecteurs de santé publique
• Les commerces voisins de l’école, ceux de la ville, ou situés à l’intérieur des limites du
conseil scolaire ou de la région (p. ex. épiceries, restaurants, établissements de soins de
longue durée, banques alimentaires ou marchés d’agriculteurs)
Info
Utilisez la
liste de contrôles
suivante pour identifier
d’éventuels partenaires
communautaires :
✓✓Consulter la direction
de l’école et vos
collègues au sujet
des partenaires
communautaires qui
sont disponibles pour
aider le personnel
enseignant ou autre
en matière d’une
alimentation saine, dans
la classe ou à l’école
✓✓Rechercher
d’éventuels partenaires
communautaires dans
des annuaires locaux
ou sur Internet.
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
45

• Des organismes du système agroalimentaire – pour mieux
comprendre le secteur agricole de l’Ontario, y compris les
avantages que représente le fait de choisir des aliments produits en
Ontario
• Des organismes non gouvernementaux axés sur une alimentation
saine et sur la prévention de maladies chroniques
• Les fournisseurs de services alimentaires qui sont chargés de
la cafétéria ou des programmes de distribution de repas ou de
collations à l’école
• Des établissements postsecondaires, comme les collèges et les
universités offrant des programmes – en soins infirmiers, en
dentisterie, en tourisme et en hébergement, en art culinaire, en
production ou transformation d’aliments, en nutrition ou en
diététique.
Collaboration avec des partenaires communautaires
Une fois que vous avez choisi un partenaire communautaire, voici
quelques suggestions :
• Fournir de l’information sur l’école pour faciliter le processus
de planification (p. ex. personne ressource, programmes déjà en
vigueur dans l’école ou la collectivité, partenaires communautaires,
diversité culturelle et religieuse, infrastructures pouvant être
utilisées).
Info
PARTENARIATS COMMUNAUTAIRES
Il existe de nombreux facteurs
importants à considérer le moment
venu de choisir un partenaire
communautaire. Servez-vous des questions
suivantes pour guider votre choix de
partenaires communautaires et pour
déterminer s’ils cadrent bien avec votre
classe ou votre école.
✓✓Quelles ressources offrent-ils (p. ex.
documentation, site Web, conférenciers
invités)?
✓✓Ces ressources sont-elles cohérentes
avec les attentes du curriculum pour
votre (vos) niveau(x) scolaire(s)?
✓✓Ces ressources sont-elles conformes au
message du Guide alimentaire canadien?
✓✓Ces partenaires sont-ils disponibles aux
dates et aux heures auxquelles vous en
avez besoin?
✓✓Sont-ils en mesure de répondre aux
besoins du nombre de classes ou
d’élèves de votre école?
✓✓Si le partenaire communautaire demande
des frais, ceux-ci correspondent-ils à
votre budget?
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
46

PARTENARIATS COMMUNAUTAIRES
• Préciser vos besoins (p. ex. niveaux/cycles avec lesquels vous travaillez, nombre d’élèves, nombre d’heures à consacrer à
cette collaboration).
• Afin d’optimiser le temps du partenaire communautaire, prévoyez sa présence dans plusieurs classes ou une visite de toute
l’école.
• Demandez des copies des ressources documentaires qui seront utilisées et entretenez-vous avec la personne responsable
de l’animation avant sa visite, pour vous assurer que la documentation et les messages sont conformes aux politiques de
l’école, du conseil scolaire, au curriculum et au Guide alimentaire canadien.
• Communiquez avec les parents au sujet de la visite prochaine du partenaire communautaire dans votre classe ou dans
votre école, et expliquez-leur le but de cette visite.
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
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UNE ALIMENTATION SAINE
TOUT AU LONG DE L’ANNÉE

Une alimentation saine tout au long de l’année
Cette section fournit un soutien mensuel à l’enseignement d’une alimentation saine dans
les écoles élémentaires. Chaque mois commence par une question invitant à la réflexion,
afin d’inciter le personnel enseignant et les élèves à penser à intégrer le sujet dans
l’apprentissage, à établir des rapprochements et à développer des habiletés relatives à une
alimentation saine, tout au long de l’année. Des suggestions favorisant une alimentation
saine pour les élèves d’un même cycle ou de l’école sont fournies pour chaque mois. Les
expériences d’apprentissage suggérées dans la section « En classe » ont pour but de faire
naître des idées qui appuient l’intégration d’une alimentation saine dans l’apprentissage tout
au long de l’année, et les expériences d’apprentissage suggérées dans la section « À l’école »
constituent une excellente occasion de coordonner des activités pour les élèves d’un même
cycle ou de l’école, et d’inclure des idées qui peuvent étendre l’apprentissage de la classe
à toute la communauté scolaire. On encourage les enseignantes et enseignants à reporter les sujets d’un mois à l’autre, à
utiliser les idées proposées à toute période de l’année, selon les besoins et les intérêts des élèves, et à les inclure dans leur
planification des diverses matières du curriculum.
Voici quelques renseignements supplémentaires :
• possibilité de domaines ciblés et de journées relatives à la santé (basées sur le calendrier des jours de promotion de la santé de
Santé Canada), pouvant donner des idées d’activités saines à tenir chaque mois à l’échelle de la classe, du cycle ou de l’école
• une liste des légumes et fruits de saison produits en Ontario, disponibles chaque mois*.
* La disponibilité saisonnière peut varier selon les saisons de culture (p. ex. conditions météorologiques et état du sol). Les dates de
disponibilité peuvent varier de plusieurs semaines, en ce qui concerne les variétés rares ou selon les conditions météorologiques.
WWW
Pour de plus amples renseignements sur les jours, les semaines et les mois liés à la promotion de la
santé, consultez le calendrier des jours de promotion de la santé de Santé Canada, à l’adresse suivante :
www.hc-sc.gc.ca/ahc-asc/calend/index-fra.php
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
49

UNE ALIMENTATION SAINE TOUT AU LONG DE L’ANNÉE
Septembre
Apprendre à réfléchir
Comment l’environnement physique et l’environnement social de votre classe encouragent-ils une alimentation saine?
Maternelle et jardin
d’enfants
Les élèves peuvent :
• développer des habiletés
de maîtrise de soi,
lorsqu’on leur offre des
occasions de déterminer
le moment propice
de prendre une saine
collation.
En classe
Cycle primaire Cycle moyen Cycle intermédiaire
Les élèves peuvent :
• montrer à leurs
camarades de classe
à quoi ressemble la
confection d’un dîner
composé d’aliments sains
• apprendre quels sont les
aliments et boissons qui
constituent des
choix sains.
Les élèves peuvent :
• discuter de l’importance
de prendre un bon petit
déjeuner et énumérer
des choix sains qui leur
sont offerts
• utiliser les tableaux de
la valeur nutritive pour
comparer le contenu
nutritionnel d’aliments et
de boissons semblables.
Les élèves peuvent :
• participer à un
événement axé sur
l’activité physique
et établir des
rapprochements entre
une alimentation saine
et les avantages pour
la santé
• déterminer des sources
fiables d’information sur
une alimentation saine et
identifier des partenaires
communautaires pouvant
les aider.
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
50

UNE ALIMENTATION SAINE TOUT AU LONG DE L’ANNÉE
Septembre
À l’école – Barbecue de la rentrée
Lorsque vous planifiez votre barbecue de la rentrée, assurez-vous que les aliments et boissons qui y seront
vendus répondent aux exigences de la politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles. Cela
constitue un excellent moyen de commencer l’année sur un bon pied dans le cadre d’une rencontre familiale où
domine le thème de la santé.
Journées relatives à la
santé
Mois de Déjeuner pour apprendre
Journée mondiale du lait dans
les écoles
Disponibilité des légumes et fruits produits en Ontario
Légumes : Ail, artichauts,
aubergines, betteraves, brocoli,
carottes, céleri, champignons, chou,
choux de bruxelles, chou-fleur,
concombres, courges, courgettes,
épinards, haricots (verts/jaunes),
laitue, légumes asiatiques, maïs,
oignons, bok choy, panais, patates
sucrées, poireaux, pois mangetout,
poivrons, pommes de terre,
pousses, radis, rapini, rutabaga,
tomates
Fruits : Pommes, bleuets, fraises
(à jour neutre), framboises, melon
brodé, melon d’eau, nectarines,
pêches, poires, pommettes,
pruneaux, raisins
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
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UNE ALIMENTATION SAINE TOUT AU LONG DE L’ANNÉE
Octobre
Apprendre à réfléchir
Comment pouvez-vous aider les élèves à acquérir l’esprit de discipline qui leur permettra de faire des choix favorisant
une alimentation saine?
Maternelle et jardin
d’enfants
En classe
Cycle primaire Cycle moyen Cycle intermédiaire
Les élèves peuvent :
• utiliser divers légumes et
fruits d’automne comme
base d’enquête à effectuer.
Les élèves peuvent :
• apporter leur légume ou
leur fruit préféré en classe,
et parler de son goût, de
son arôme, de sa texture,
de sa taille et de sa forme
• parler d’une ferme ou
visiter une ferme et
déterminer quels sont les
aliments qui y sont cultivés
et récoltés, et comment ils
peuvent être utilisés.
Les élèves peuvent :
• discuter de la façon
dont ils font leurs choix
alimentaires dans divers
contextes, à la maison,
à l’école, à l’aréna et au
magasin
• préparer le menu d’une
fête familiale qui comprend
des aliments des quatre
groupes alimentaires et
déterminer le coût du
repas.
Les élèves peuvent :
• parler d’une visite à
l’épicerie ou visiter une
épicerie, et déterminer à
quel endroit les produits
alimentaires sont placés
dans le magasin, comment
les produits sont emballés
et de quelle façon on en
détermine le prix
• préparer une publicité au
sujet de leur légume ou
fruit préféré de l’Ontario
en décrivant leur choix
ainsi que ses avantages
pour la santé.
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
52

UNE ALIMENTATION SAINE TOUT AU LONG DE L’ANNÉE
Octobre
À l’école – Journée thématique « Croquons tous une pomme »
Enseignez à tous les élèves de l’école l’importance de bien manger et de consommer des aliments produits
à l’échelle locale (comme des pommes), et terminez cet apprentissage par une journée scolaire « Croquons
tous une pomme ». Les élèves participent à des activités tout au long de la journée liées à la consommation
d’aliments sains produits à l’échelle locale. Déterminez le moment de la journée où tous les élèves devront
croquer une pomme en même temps.
Journées relatives à la
santé
Mois international Marchons
vers l’école
Journée mondiale de l’alimentation
Disponibilité des légumes et fruits produits en Ontario
Légumes : Ail, artichauts,
aubergines, betteraves, brocoli,
carottes, céleri, champignons, chou,
choux de bruxelles, chou-fleur,
concombres, courges, courgettes,
épinards, haricots (verts/jaunes),
laitue, légumes asiatiques, maïs,
oignons, bok choy, panais, patates
sucrées, poireaux, poivrons,
pommes de terre, pousses, radis,
rapini, rutabaga, tomates
Fruits : Canneberges, fraises (à
jour neutre), poires, pommes,
pommettes, prunes
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
53

UNE ALIMENTATION SAINE TOUT AU LONG DE L’ANNÉE
Novembre
Apprendre à réfléchir
Lorsque vous planifiez votre enseignement, quelles stratégies utilisez-vous pour intégrer le sujet d’une alimentation
saine dans tous les domaines du curriculum?
Maternelle et jardin
d’enfants
En classe
Cycle primaire Cycle moyen Cycle intermédiaire
Les élèves peuvent :
• comparer, trier et
classer des aliments
et des boissons au
centre de collation.
Les données recueillies
pourraient être utilisées
pour élaborer un
graphique réunissant les
réponses de toute la
classe, dont on pourra
discuter ensemble.
Les élèves peuvent :
• décrire ou illustrer
un souper familial et
identifier les groupes
alimentaires qui
représentent ceux
du Guide alimentaire
canadien
• s’exercer à bien se laver
les mains avant et après
avoir mangé.
Les élèves peuvent :
• déterminer quels
aliments et boissons
sont des sources de
nutriments clés (p.
ex. matières grasses,
glucides, protéines,
vitamines, minéraux)
• déterminer quelles
pratiques de sécurité
alimentaire devraient
être utilisées lors de la
préparation d’un repas.
Les élèves peuvent :
• apporter à l’école des
recettes familiales
traditionnelles, et
discuter des traditions
de leurs familles et des
aliments utilisés dans
leurs recettes
• déterminer quelles
pratiques de sécurité
alimentaire devraient
être utilisées lors de
la préparation de leur
recette.
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
54

UNE ALIMENTATION SAINE TOUT AU LONG DE L’ANNÉE
Novembre
À l’école – Club des écoles saines
Créez un club auquel les élèves de chaque niveau scolaire peuvent participer en faisant leurs commentaires sur
des occasions et des activités qui peuvent être organisées à l’école pour en faire une école encore plus saine.
Vous pouvez également inviter les parents et les partenaires communautaires à faire partie de ce club. Une fois
que vous avez déterminé quelles nouvelles activités saines vous organiserez, vous pouvez remplir et soumettre
un formulaire d’acceptation et être reconnus comme participants au Programme de reconnaissance des écoles
saines. Visitez le site www.ontario.ca/ecolessaines pour en savoir plus sur ce programme.
Journées relatives à la
santé
La Journée Mondiale du Diabète
La Journée nationale de l’enfant
Disponibilité des légumes et fruits produits en Ontario
Légumes : Ail, betteraves,
carottes, champignons, chou,
choux de bruxelles, chou-fleur,
concombres*, courges, laitue*,
légumes asiatiques, oignons, bok
choy, panais, patates sucrées,
poireaux, poivrons*, pommes de
terre, pousses, radis, rutabaga,
tomates*
Fruits : Poires, pommes,
pommettes
* cultivés en serre
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
55

UNE ALIMENTATION SAINE TOUT AU LONG DE L’ANNÉE
Décembre
Apprendre à réfléchir
Comment pouvez-vous collaborer avec les parents pour que les élèves puissent faire le lien entre l’enseignement qu’ils
reçoivent à l’école au sujet d’une alimentation saine et ce qu’ils apprennent à la maison sur le même sujet?
Maternelle et jardin
d’enfants
En classe
Cycle primaire Cycle moyen Cycle intermédiaire
Les élèves peuvent :
• faire leur part dans la
prise de décisions sur les
aliments et boissons à
conserver en classe pour
le centre de dramatisation
• encourager leurs « clients »
du magasin de la classe à
faire des choix sains.
Les élèves peuvent :
• apporter en classe des
aliments et des boissons
santé pour une fête
• découvrir des collations
en provenance des quatre
coins du monde et leur
origine.
Les élèves peuvent :
• organiser une fête en
classe et déterminer les
types d’aliments et de
boissons qui devraient y
être inclus
• utiliser l’outil d’évaluation
des normes d’alimentation
pour déterminer dans
quelle catégorie de la
politique concernant les
aliments et les boissons
dans les écoles un aliment
ou une boisson se classe.
Les élèves peuvent :
• promouvoir une
alimentation saine à
l’école, à la maison et au
sein de la collectivité en
créant des affiches, des
collages ou des babillards
électroniques
• discuter des problèmes
actuels liés à une
alimentation saine à l’école
ou dans la collectivité
(p. ex. modifier les types
d’aliments et de boissons
vendus à l’école, acheter
des légumes et fruits
produits à l’échelle locale).
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
56

UNE ALIMENTATION SAINE TOUT AU LONG DE L’ANNÉE
Décembre
À l’école – Aliments provenant des quatre coins du monde
Demandez aux élèves et à leur famille de préparer des aliments ou des boissons issus de leur culture, afin de les
partager dans le cadre d’une occasion scolaire tenue en soirée. Chaque famille peut fournir une brève description
de l’aliment ou de la boisson, et le ou la partager avec les membres de la classe ou du cycle.
Journées relatives à la
santé
Disponibilité des légumes et fruits produits en Ontario
Légumes : Ail, betteraves,
carottes, champignons, chou,
concombres*, courges, laitue*,
oignons, panais, patates sucrées,
poireaux, poivrons*, pommes de
terre, pousses, rutabaga, tomates*
Fruits : Pommes, poires
* cultivés en serre
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
57

UNE ALIMENTATION SAINE TOUT AU LONG DE L’ANNÉE
Janvier
Apprendre à réfléchir
Comment pouvez-vous aider les élèves à se responsabiliser quant à leurs choix d’aliments sains dans la mesure
des facteurs qu’ils peuvent contrôler?
Maternelle et jardin
d’enfants
En classe
Cycle primaire Cycle moyen Cycle intermédiaire
Les élèves peuvent :
• s’informer au sujet de
façons dont leurs choix
alimentaires changent
en hiver, et composer
une chanson de classe
représentant ces
changements.
Les élèves peuvent :
• créer un jardin intérieur
dans la classe en semant
une petite quantité de
graines et observer leur
croissance. Discuter des
changements observés au
fil du temps
• énumérer les
caractéristiques de leurs
aliments ou boissons
préférés, et demander aux
autres élèves de la classe
de deviner de quoi il s’agit.
Les élèves peuvent :
• au Nouvel An, prendre la
résolution de se garder
actifs et en bonne santé, en
déterminant leurs points
forts actuels et les aspects
qu’ils doivent améliorer
• jouer le rôle d’un
humoriste qui montre à
quelqu’un comment faire
un choix alimentaire sain.
Les élèves peuvent :
• rédiger une courte histoire
sur la prise d’une décision
relative à une alimentation
saine, et la montrer ou la
lire à une ou un élève d’un
niveau inférieur
• interviewer une personne
au sujet de ses expériences
avec la nourriture (p. ex.
chef, cuisinier, parent,
diététiste, grand-parent)
et sur l’importance de
faire des choix santé, et
faire part des résultats de
l’entrevue au reste de la
classe.
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
58

UNE ALIMENTATION SAINE TOUT AU LONG DE L’ANNÉE
Janvier
À l’école – Occasion du Nouvel An
Mettez chaque classe au défi de créer une annonce, un sketch ou une chanson sur l’alimentation saine, visant à
promouvoir une vie active et saine au cours de la nouvelle année. Prévoyez une assemblée de tous les élèves de
l’école ou du cycle, afin de permettre à chaque classe de communiquer ses messages sur une alimentation saine, ou
demandez, chaque jour, à des représentants d’une classe de communiquer leurs messages pendant les annonces.
Journées relatives à la
santé
Journée de l’alphabétisation
familiale
Disponibilité des légumes et fruits produits en Ontario
Légumes : Ail, betteraves,
carottes, champignons, chou,
concombres*, courges, laitue*,
oignons, panais, patates sucrées,
poireaux, pommes de terre,
pousses, rutabaga
Fruits : Pommes, rhubarbe
* cultivés en serre
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
59

UNE ALIMENTATION SAINE TOUT AU LONG DE L’ANNÉE
Février
Apprendre à réfléchir
De quelle façon donnez-vous l’exemple de pratiques et d’attitudes liées à une alimentation saine, afin de favoriser une
image corporelle positive et l’estime de soi chez vos élèves?
En classe
Maternelle et jardin
d’enfants
Cycle primaire Cycle moyen Cycle intermédiaire
Les élèves peuvent :
• participer à diverses
activités physiques
intérieures ou extérieures
visant à augmenter la
fréquence cardiaque, et
discuter des facteurs qui
contribuent à garder leur
cœur en bonne santé.
Les élèves peuvent :
• déterminer les étapes
à suivre pour faire un
choix alimentaire sain et
effectuer un jeu de rôle
d’occasions où ils ont dû
faire un tel choix
• discuter avec leurs
parents de leur recette
préférée et déterminer
quels ingrédients se
classent dans chacune
des catégories du Guide
alimentaire canadien.
Les élèves peuvent :
• déterminer les facteurs
qui influent sur la santé
du cœur et énumérer des
activités qu’ils peuvent
mener pour garder leur
cœur en bonne santé
• rédiger un article de
journal sur un mode de vie
sain et actif à l’intention
du bulletin d’information
de la classe ou de l’école.
Les élèves peuvent :
• organiser des « kiosques »
pour un carnaval d’hiver, y
compris un kiosque basé
sur une alimentation saine
• déterminer les
caractéristiques qui font
qu’une personne est en
bonne santé. Insister sur
le fait que, quelle que soit
la forme corporelle ou
la taille d’une personne,
celle-ci peut être en
bonne santé.
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
60

UNE ALIMENTATION SAINE TOUT AU LONG DE L’ANNÉE
Février
À l’école – Carnaval d’hiver
Demandez aux élèves d’organiser divers « kiosques » visant à promouvoir les activités d’hiver, et d’y
participer. Les élèves de chaque niveau scolaire doivent faire partie des différentes équipes d’activités et
visiter les différents kiosques. Au moins un de ces kiosques doit porter sur les aliments ou les boissons,
fournissant aux élèves des choix santé et de l’information au sujet des aliments qu’ils consomment.
Journées relatives à la
santé
Mois du cœur
La Semaine de sensibilisation aux
troubles de l’alimentation
Disponibilité des légumes et fruits produits en Ontario
Légumes : Ail, betteraves,
carottes, champignons, chou,
concombres*, courges, laitue*,
oignons, panais, patates sucrées,
poireaux, pommes de terre,
pousses, rutabaga
Fruits : Pommes, rhubarbe
* cultivés en serre
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
61

UNE ALIMENTATION SAINE TOUT AU LONG DE L’ANNÉE
Mars
Apprendre à réfléchir
Comment pouvez-vous aider vos élèves à prendre conscience de leurs habitudes alimentaires et à surveiller eux-mêmes
ces habitudes?
Maternelle et jardin
d’enfants
En classe
Cycle primaire Cycle moyen Cycle intermédiaire
Les élèves peuvent :
• créer des affiches pour
annoncer des choix sains
au magasin de la classe
et discuter des stratégies
utilisées pour créer ces
affiches.
Les élèves peuvent :
• discuter des légumes
et fruits produits à
l’échelle locale et
encourager les élèves à
partager les aliments de
leur culture
• créer une publicité
ou un sketch sur un
produit alimentaire, et
souligner les bienfaits de
ces aliments et d’autres
faits intéressants qui y
sont associés.
Les élèves peuvent :
• élaborer un menu et
préparer des aliments
pour un petit déjeuner
en classe
• examiner les publicités
de différents médias
liées aux aliments et aux
boissons, et déterminer
les techniques utilisées
ainsi que leur influence
sur le consommateur.
Les élèves peuvent :
• examiner les repas de divers
restaurants en utilisant
l’information nutritionnelle
en ligne, et utiliser l’outil
d’évaluation des normes
d’alimentation pour voir dans
quelle catégorie de la politique
concernant les aliments et les
boissons dans les écoles ils se
classeraient
• créer une publicité ou une
annonce pour un aliment sain
produit en Ontario.
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
62

UNE ALIMENTATION SAINE TOUT AU LONG DE L’ANNÉE
Mars
À l’école – Journée de la collation à l’école
Encouragez les élèves à préparer une des recettes de la ressource Mettez la main à la pâte! avec leur famille.
Demandez aux élèves de discuter de ce qu’ils ont appris en préparant ce mets avec leur famille et de son goût.
Journées relatives à la
santé
Mois national de la nutrition
Disponibilité des légumes et fruits produits en Ontario
Légumes : Betteraves, carottes,
champignons, chou, concombres*,
courges, laitue*, oignons, panais,
patates sucrées, poivrons*,
pommes de terre, pousses,
rutabaga, tomates*
Fruits : Pommes, rhubarbe
* cultivés en serre
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
63

UNE ALIMENTATION SAINE TOUT AU LONG DE L’ANNÉE
Avril
Apprendre à réfléchir
Quelles pratiques respectueuses de l’environnement se reflètent dans votre salle de classe en matière d‘alimentation
saine? Quelles autres mesures ou activités pourraient enrichir l’apprentissage des élèves à ce sujet?
En classe
Maternelle et jardin
d’enfants
Cycle primaire Cycle moyen Cycle intermédiaire
Les élèves peuvent :
• effectuer un jeu de rôle
dans lequel une ou un
élève fait semblant d’aider
ses parents ou son tuteur
dans la cuisine, et de
préparer ou de faire cuire
un repas sain.
Les élèves peuvent :
• discuter de l’importance
de la santé buccodentaire
et de l’hygiène dentaire
• expliquer comment les
aliments frais locaux et
les aliments ethniques
(p. ex. les petits fruits, les
mets au cari, le chapatti,
les litchis, le chou vert
frisé, les lentilles, le maïs,
le poisson) peuvent êtres
utilisés pour élargir leurs
choix d’aliments sains.
Les élèves peuvent :
• créer un plan de repas
pour leur famille incluant
des choix sains et des
aliments des quatre
groupes alimentaires
• examiner l’emballage
d’une variété d’aliments et
de boissons et formuler
des recommandations à
l’intention des entreprises
en vue de réduire
l’utilisation d’emballage
superflu.
Les élèves peuvent :
• faire une recherche sur
la chaîne alimentaire au
Canada (p. ex. de la ferme
à la table) et présenter
leurs conclusion à la classe
• créer des sketchs sur la
façon dont ils font des
choix d’aliments sains, les
facteurs qui influent sur
ces choix, et faire part de
leurs conclusions à des
élèves plus jeunes ou à
toute l’école.
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
64

UNE ALIMENTATION SAINE TOUT AU LONG DE L’ANNÉE
Avril
À l’école – Journée du dîner sans déchets ou boomerang
Pour promouvoir la sensibilisation à l’environnement, demandez à tous les membres de la communauté scolaire
d’organiser une journée du dîner sans déchets ou boomerang. Discutez avec les élèves des façons de réduire
l’emballage excessif et d’apporter des aliments ou boissons qui ne produisent pas beaucoup de déchets.
Journées relatives à la
santé
Mois de la santé buccodentaire
Jour de la Terre
Journée mondiale de la santé
Disponibilité des légumes et fruits produits en Ontario
Légumes : Betteraves, carottes,
champignons, chou, concombres*,
laitue*, oignons pour cuisson,
panais, patates sucrées, poivrons*,
pousses, rutabaga, tomates*
Fruits ; Pommes, rhubarbe
* cultivés en serre
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
65

UNE ALIMENTATION SAINE TOUT AU LONG DE L’ANNÉE
Mai
Apprendre à réfléchir
Comment pouvez-vous aider les élèves à établir un lien entre les connaissances acquises au sujet de l’alimentation et l’apprentissage
d’un mode de vie sain et actif?
Maternelle et jardin
d’enfants
En classe
Cycle primaire Cycle moyen Cycle intermédiaire
Les élèves peuvent :
• semer diverses graines et
observer leur croissance
au fil du temps. Discuter
des facteurs qui aident une
plante à pousser.
Les élèves peuvent :
• faire des expériences
avec différentes portions
d’aliments et de boissons
en utilisant différents bols,
contenants et tasses à
mesurer
• décrire la façon dont les
graines poussent et ce qu’il
faut pour qu’une graine
devienne un fruit ou un
légume.
Les élèves peuvent :
• identifier des produits
alimentaires et des
boissons pouvant causer
des réactions allergiques,
et découvrir ce que l’on
doit rechercher sur les
étiquettes alimentaires
• composer des poèmes
sur l’alimentation saine
et utiliser des médias
imprimés de diverses
sources pour sélectionner
des mots descriptifs.
Les élèves peuvent :
• apporter des recettes de
collations saines pouvant
être utilisées pour créer
un livre de recettes de la
classe
• effectuer un jeu de rôle
sur la façon de réagir aux
signes et symptômes d’une
réaction allergique.
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
66

UNE ALIMENTATION SAINE TOUT AU LONG DE L’ANNÉE
Mai
À l’école – Jardin scolaire
Créez un jardin scolaire et demandez à chaque classe d’en prendre soin, à tour de rôle. Chaque classe aiderait à
maintenir le jardin et fournirait des rapports d’étape à l’école, par le biais d’annonces et de bulletins d’information.
À la fin de l’année, les élèves pourraient organiser une fête d’école, en utilisant certains des aliments produits dans
leur jardin.
Journées relatives à la
santé
Journée nationale de la santé
Mois de sensibilisation aux
allergies alimentaires
Disponibilité des légumes et fruits produits en Ontario
Légumes : Asperges, carottes,
champignons, concombres*,
épinards, laitue*, oignons pour
cuisson, patates sucrées, poivrons*,
pousses, radis, rutabaga, tomates*
Fruits : Pommes, rhubarbe, fraises
(à jour neutre)
* cultivés en serre
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
67

UNE ALIMENTATION SAINE TOUT AU LONG DE L’ANNÉE
Juin
Apprendre à réfléchir
Quelles occasions les élèves ont-ils de promouvoir une alimentation saine en classe, à l’école, à la maison et au sein de
la collectivité?
Maternelle et jardin
d’enfants
En classe
Cycle primaire Cycle moyen Cycle intermédiaire
Les élèves peuvent :
• se promener dans l’école
avec toute la classe
ou en petits groupes
pour observer les
élèves et le personnel
et pour recueillir de
l’information au sujet
d’une alimentation saine
et de l’activité physique,
et utiliser des illustrations
pour présenter leurs
conclusions.
Les élèves peuvent :
• effectuer un sondage
auprès de leurs camarades
de classe ou dans d’autres
classes pour déterminer
quels sont leurs aliments
sains préférés et créer un
tableau en vue d’illustrer
les résultats pour la classe
• effectuer un jeu de rôle
en faisant semblant d’être
dans un restaurant devant
un menu offrant diverses
options, déterminer quels
mets ils choisiraient et
utiliser de l’argent fictif
pour payer leur repas.
Les élèves peuvent :
• identifier les types de
légumes qui sont de saison,
l’endroit où ils peuvent
être achetés et lesquels
sont produits localement
• organiser et animer une
foire alimentaire pour la
classe ou le cycle.
Les élèves peuvent :
• inviter un partenaire
communautaire dans la
salle de classe ou visiter un
marché d’agriculteurs, et
discuter de la façon dont
les aliments sont produits,
transportés et distribués,
ainsi que des avantages à
consommer des produits
locaux
• déterminer des façons
saines de préparer des
aliments qu’ils devront se
rappeler au cours de l’été.
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
68

UNE ALIMENTATION SAINE TOUT AU LONG DE L’ANNÉE
Juin
À l’école – Journée d’activités scolaires
Incluez un « kiosque » d’alimentation saine dans votre journée d’activités scolaires tenue à la fin de
l’année. Au moins un kiosque devrait porter sur des aliments ou des boissons, en vue de fournir aux élèves
des choix d’aliments et de boissons santé à faire durant l’été, ainsi que des renseignements au sujet des
aliments qu’ils consomment.
Journées relatives à la
santé
Semaine SécuriJeunes
Disponibilité des légumes et fruits produits en Ontario
Légumes : Asperges, brocoli,
champignons, chou, chou-fleur,
concombres, épinards, haricots
(verts/jaunes), laitue, légumes
asiatiques, oignons, bok choy,
patates sucrées, pois (verts),
poivrons*, pousses, radicchio, radis,
rutabaga, tomates*
Fruits : Pommes, cerises,
rhubarbe, fraises
* cultivés en serre
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
69

APPENDICES

Déterminer les activités scolaires saines
ANNEXE 1
Avant de déterminer quelles nouvelles initiatives liées à une alimentation saine vous désirez mettre en œuvre au sein de votre école,
nous vous recommandons de déterminer celles qui existent déjà. Servez-vous de ce modèle pour énumérer les activités liées à une
alimentation saine qui sont déjà organisées au sein de votre salle de classe, de votre école ou de votre cycle.
Enseignement et programme de qualité
Partenariats communautaires
Alimentation saine
Milieu social
Environnement physique
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
71

Comprendre les normes d’alimentation
ANNEXE 2
Groupe d’aliments
ou de boissons
Conseils
conseils généraux
pour chaque groupe
d’aliments et boissons
LÉGUMES ET FRUITS
• Comparer les critères nutritionnels ci-dessous au tableau de valeur nutritive et à la liste
des ingrédients qui figurent sur l’étiquette du produit.
• Voir la partie « Normes d’alimentation concernant les boissons » pour connaître les critères
nutritionnels des jus et mélanges de jus de légumes et de fruits.
• Les aliments devraient toujours être préparés d’une manière saine, c’est-à-dire cuits avec peu
ou pas d’ajout de matières grasses ni de sodium, comme cuits au four, au barbecue,
au four à micro-ondes, à la vapeur, sautés, braisés, bouillis, grillés, rôtis ou pochés.
Les plus sains [Vendre le plus (≥ 80%)] Sains [Vendre moins (≤20%)] Vente non permise
Critères nutritionnels Critères nutritionnels Critères nutritionnels
Les catégories
Suite à la page suivante
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
72

Appendix 2 (continued)
Sous-groupe
produits ayant un profil
nutritionnel semblable
LÉGUMES ET FRUITS
• Comparer les critères nutritionnels ci-dessous au tableau de valeur nutritive et à la liste
des ingrédients qui figurent sur l’étiquette du produit.
ANNEXE 2 (suite)
• Voir la partie « Normes d’alimentation concernant les boissons » pour connaître les critères
nutritionnels des jus et mélanges de jus de légumes et de fruits.
• Les aliments devraient toujours être préparés d’une manière saine, c’est-à-dire cuits avec peu
ou pas d’ajout de Suite matières de grasses la page ni précédente
sodium, comme cuits au four, au barbecue,
au four à micro-ondes, à la vapeur, sautés, braisés, bouillis, grillés, rôtis ou pochés.
Les plus sains [Vendre le plus (≥ 80%)] Sains [Vendre moins (≤20%)] Vente non permise
Critères nutritionnels Critères nutritionnels Critères nutritionnels
Critères nutritionnels
valeur nutritionnelle
précise selon chaque
sous-catégorie
Exemples
produits courants qui
pourraient faire partie
du sous-groupe
Notes de bas de page
explications
complémentaires
liées aux critères
nutritionnels
et exemples
* Les aliments à forte teneur en glucides et en féculents (naturels ou ajoutés) peuvent laisser entre
les dents des particules qui peuvent présenter un risque pour la santé dentaire. Au nombre des
choix de légumes et de fruits particulièrement préoccupants, mentionnons les pâtes de fruits
déshydratées, les fruits secs et les croustilles (de pommes de terre et autres). On suggère de ne
manger ces aliments que durant les repas et de réserver pour les collations les aliments qui sont vite
éliminés de la bouche, tels que les légumes ou les fruits frais (crus ou cuits), en conserve ou surgelés.
** Repérer d’autres mots qui représentent le sucre (glucide), tels que glucose, fructose, sucrose,
dextrose, dextrine, sirop de maïs, sirop d’érable, sucre de canne, miel et jus de fruits concentré.
POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011
73

Lire un tableau de valeur nutritive
Pour appliquer les normes d’alimentation, vous devez lire l’étiquette de l’aliment.
Au Canada, l’étiquetage des aliments et boissons réemballés est obligatoire, à
quelques exceptions près (p. ex. les produits de boulangerie cuits en magasin).
L’étiquette d’un aliment doit comprendre deux éléments :
• le tableau de valeur nutritive • la liste d’ingrédients
Nutriments essentiels
Les 13 éléments nutritifs essentiels
doivent figurer au tableau de
valeur nutritive et sont toujours
placés dans le même ordre.
Liste des ingrédients
Dans cet exemple, la farine
de blé entier est le premier
ingrédient. Le premier ingrédient
de la liste sert parfois à
déterminer où un produit
se situe dans les normes
d’alimentation.
Dans cet exemple : L’étiquetage nutritionnel interactif :
faites le point, www.hc-sc.gc.ca/fn-an/label-etiquet/
nutrition/cons/inl_main-fra.php, 2005. Reproduit avec
la permission du Ministre des Travaux publics et
Services gouvernementaux Canada, 2010.
Valeur nutritive
par 4 craquelins (20 g)
Teneur % valeur quotidienne
Calories 90
Lipides 3 g 5%
Gras saturés 0.5 g 8%
+ Gras trans 0 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 132 mg 6%
Glucides 14 g 5%
Fibres 2 g 8%
Sucres 2 g
Protéines 2 g
Vitamine A 0% Vitamine C 0%
Calcium 0% Fer 4%
Ingrédients: farine de blé entier, incluant
le germe, l’huile végétale et le sel
Portion
Appliquez les normes
d’alimentation à la portion
décrite dans le tableau de
valeur nutritive.
% valeur quotidienne
Consultez le % valeur
quotidienne (VQ) pour
déterminer si un produit
contient peu ou beaucoup
d’éléments nutritifs. Le % VQ
facilite aussi les comparaisons
entre produits.
ANNEXE 3
Gras trans
La formule à utiliser pour
déterminer si un aliment ou une
boisson respecte
les exigences quant aux gras
trans est la suivante :
Gras trans (g) x 100 =
Lipides (g)
% de lipides
provenant
de gras
trans
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Liste alphabétique d’aliments et boissons
Voici un modèle de liste d’aliments et de boissons que l’on vend couramment dans les écoles élémentaires.
ANNEXE 4
En consultant cette liste, vous pourrez déterminer le groupe et le sous-groupe auxquels appartient votre produit selon les
normes d’alimentation. Veuillez consulter la section appropriée de la politique concernant les aliments et les boissons dans les
écoles pour trouver les critères nutritionnels qui s’appliquent à votre produit.
Aliment ou boisson Groupe d’aliments Sous-groupe d’aliments
Bagels Produits céréaliers Pain
Bannock Produits céréaliers Pain
Barres à base de céréales, toute variété Produits céréaliers Aliments cuits au four
Barres granola Produits céréaliers Aliments cuits au four
Beignets Produits céréaliers Aliments cuits au four
Biscuits, toute variété Produits céréaliers Aliments cuits au four
Boissons énergisantes Boisson Boissons énergisantes – Vente non
permise
Bonbons Ingrédients divers Confiseries – Vente non permise
Carrés au chocolat Produits céréaliers Aliments cuits au four
Chocolat chaud Boisson Chocolat chaud
Craquelins, toute variété Produits céréaliers Collations à base de céréales
Crêpes Produits céréaliers Aliments cuits au four
Croustilles de maïs Produits céréaliers Collations à base de céréales
Croustilles de pommes de terre Légumes et fruits Croustilles de légumes et de fruits
Eau, nature Boisson Eau
Fromage à la crème Ingrédients divers Ingrédients secondaires, condiments et
tartinades
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ANNEXE 4 (suite)
Aliment ou boisson Groupe d’aliments Sous-groupe d’aliments
Fromage, toute variété Lait et substituts Fromage
Galette de bœuf Viandes et substituts Viande fraîche ou congelée
Galettes de riz, toute variété Produits céréaliers Collations à base de céréales
Jus de fruits Boisson Jus ou mélanges : légumes ou fruits
Kéfir Lait et substituts Yogourt/kéfir
Ketchup Ingrédients divers Ingrédients secondaires, condiments et
tartinades
Lait, toute variété Boisson Lait et boissons à base de lait
Légumes frais ou congelés, toute variété Légumes et fruits
Légumes et fruits frais, surgelés et en
conserve
Muffin anglais Produits céréaliers Pain
Muffin, toute variété Produits céréaliers Aliments cuits au four
Naan Produits céréaliers Pain
Pain, toute variété Produits céréaliers Pain
Pâtes Produits céréaliers Pâtes alimentaires, riz et autres céréales
Pizza
Plats composés assortis d’un tableau de Plat principal
valeur nutritive
Quinoa Produits céréaliers Pâtes alimentaires, riz et autres céréales
Sandwichs
Plats composés assortis d’un tableau de Plat principal
valeur nutritive
Tablette de chocolat Ingrédients divers Confiseries – Vente non permise
Viande de charcuterie, toute variété Viandes et substituts Charcuterie
Yogourt Lait et substituts Yogourt/kéfir
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Étapes pour déterminer la catégorie d’un aliment ou d’une boisson
Utiliser les deux tableaux de valeur nutritive ci-dessous comme référence, puis appliquez le processus des trois étapes
comme dans l’exemple.
Exemple 1 – Pain à hotdog
Valeur nutritive
Par 47 g (1 pain)
Teneur
% valeur quotidienne
Calories 120
Lipides 1 g 2%
Gras saturés 0 g 0%
+ Gras trans 0 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 280 mg 12%
Glucides 23 g 8%
Fibres 1 g 4%
Sucres 2 g
Protéines 4 g
Vitamine A 0%
Vitamine C 0%
Calcium 4%
Fer 10%
INGRÉDIENTS: Farine de blé enrichie, eau,
glucose-fructose/sucre, levure…
Étape 1 – Calculer la quantité de gras trans
Gras trans =
0 x 100 = 0%
Lipides 1
Étape 2 – Déterminer le groupe et le sous-groupe
Ce pain à hotdog appartient au groupe Produits
céréaliers et au sous-groupe Pain.
Étape 3 – Comparer
Liste
d’ingrédients
Gras saturés
= 0 g
Sodium
= 280 mg
Fibres
= 1 g
Les plus sains
(Vendre le plus)
Sains
(Vendre moins)
Le grain entier
n’est pas
indiqué en
premier sur
la liste des
ingrédients
≤ 2 g ≤ 2 g > 2 g
ANNEXE 5
Vente non
permise
≤ 240 mg ≤ 480 mg > 480 mg
≥ 2 g
Ce pain à hotdog est un produit de la catégorie
Sains (Vendre moins).
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ANNEXE 5 (suite)
Exemple 2 – Croustilles cuites au four
Valeur nutritive
Par 28 g (1 sac)
Teneur
% valeur quotidienne
Calories 120
Lipides 3 g 5%
Gras saturés 0.5 g 3%
+ Gras trans 0 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 210 mg 9%
Glucides 21 g 7%
Fibres 2 g 7%
Sucres 3 g
Protéines 2 g
Vitamine A 0%
Vitamine C 4%
Calcium 4%
Fer 0%
Étape 1 – Calculer la quantité de gras trans
Gras trans =
0 x 100 = 0%
Lipides 3
Étape 2 – Déterminer le groupe et le sous-groupe
Ces croustilles cuites au four appartiennent au groupe
Légumes et Fruits et au sous-groupe Croustilles de
légumes et de fruit.
Étape 3 – Comparer
Lipides
= 3 g
Gras saturés
= 0,5 g
Sodium
= 210 mg
Les plus sains
(Vendre le plus)
Sains
(Vendre moins)
≤ 3 g ≤ 5 g > 5 g
≤ 2 g ≤ 2 g > 2 g
Vente non
permise
≤ 240 mg ≤ 480 mg > 480 mg
Ces croustilles cuites au four sont un produit
de la catégorie Les plus sains (Vendre le plus).
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Calculer la règle 80/20
ANNEXE 6
Exemple : Tournoi de basketball – Une école élémentaire organise un tournoi de basketball et prévoit vendre des
aliments et boissons aux élèves et aux parents. Voici les produits qui seront en vente :
Choix d’aliments
• Pommes – même variété [Les plus sains (Vendre le plus)]
• Croustilles cuites au four [Les plus sains (Vendre le plus)]
• Barres de céréales de grain entier [Les plus sains (Vendre
le plus)]
• Tranches de pizza (croûte de grain entier, fromage réduit en
gras et garnitures de légumes [Les plus sains (Vendre le plus)]
• Maïs soufflé [Sains (Vendre moins)]
Choix d’aliments
Nombre total de choix = 5
Choix Les plus sains (Vendre le plus) = 4 ( 80 %)
Choix Sains (Vendre moins) = 1 ( 20 %)
Choix Vente non permise = 0
Choix de boissons
• Eau en bouteille [Les plus sains (Vendre le plus)]
• Jus de pomme pur de 250 mL [Les plus sains (Vendre le
plus)]
• Lait à 1 % de 250 mL [Les plus sains (Vendre le plus)]
Choix de boissons
Nombre total de choix = 3
Choix Les plus sains (Vendre le plus) = 3 ( 100 %)
Choix Sains (Vendre moins) = 0 ( 0 %)
Choix Vente non permise = 0
Les choix d’aliments répondent aux exigences de la règle 80/20, car quatre des cinq choix (80 %) appartiennent à la catégorie
Les plus sains (Vendre le plus) et aucun produit alimentaire de la catégorie Vente non permise n’est offert.
Les choix de boissons répondent aussi aux exigences de la règle 80/20 étant donné que les trois choix (100 %) appartiennent
à la catégorie Les plus sains (Vendre le plus).
L’occasion répond aux exigences de la règle 80/20.
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Outil d’évaluation – endroits, programmes et occasions
ANNEXE 7
Veuillez remplir un exemplaire de ce formulaire pour chaque programme, endroit ou occasion où il y a des aliments et des
boissons à vendre.
Partie A – Information
Date de l’analyse : ___________________________________________________________________
Personne responsable : ________________________________________________________________
Cette évaluation porte sur (cocher une réponse) : un programme un endroit une occasion
Nom du programme, de l’endroit ou de l’occasion : ____________________________________________
Partie B – Inventaire des aliments et leur catégorie
Catégorie
Nom du produit Groupe Sous-groupe
Les plus sains
(Vendre le plus)
Sains
(Vendre moins)
Vente non
permise
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ANNEXE 7 (suite)
Partie C – Inventaire des boissons et leur catégorie
Catégorie
Nom du produit Groupe Sous-groupe
Les plus sains
(Vendre le plus)
Sains
(Vendre moins)
Vente non
permise
Partie D – Évaluation
Choix d’aliments
Nombre total de choix = ______
Choix Les plus sains (Vendre le plus) =______ = ______%
Choix Vente non permise = ______
Choix de boissons
Nombre total de choix = ______
Choix Les plus sains (Vendre le plus) =______ = ______%
Choix Vente non permise = ______
Le programme, l’endroit ou l’occasion est-il en conformité avec la
politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles? Oui Non
Partie E – Prochaines étapes
Si la réponse est « non », décrire les prochaines étapes qui assureront la conformité à la politique concernant les aliments et
les boissons dans les écoles.
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Modèle de planification annuelle
ANNEXE 8
Enseignement d’une alimentation saine Enseignante ou enseignant : ___________________ Année d’études : _____
Occasions
scolaires
Unités du
curriculum
Guide de
l’enseignante ou
de l’enseignant,
ressources
pédagogiques
Liens vers d’autres
sujets liés à
la santé et au
développement
personnel et
identitaire
Établir des
rapprochements
avec d’autres
domaines du
programme-cadre
Occasions de
partenariats
communautaires
Autres occasions
Sept. Oct. Nov. Déc. Janv. Fév. Mars Avril Mai Juin
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Enseignement d’une alimentation saine – modèles de planification
1 re – 8 e année
ÉTAPE 1 – Commencer par le domaine de la vie saine
Alimentation
Sujet
Compréhension
de la santé
Réflexion sur
la santé
Promotion de
la santé
L’enseignante ou
l’enseignant pourrait
demander...
ANNEXE 9
Les élèves
pourraient répondre...
Sécurité
Comportements à risque
Croissance (1998)
ÉTAPE 2 – Intégration du développement personnel et identitaire
Communication [C]
Habiletés personnelles
[HP]
Habiletés
interpersonnelles [HI]
Pensée critique et créative
[PC]
ÉTAPE 3 – Établir des rapprochements avec d’autres domaines des programmes-cadres
Exemple de domaine d’apprentissage Exemple de domaine d’apprentissage Exemple de domaine d’apprentissage
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ANNEXE 9 (suite)
Jardin d’enfants
ÉTAPE 1 – Commencer par Éducation physique et santé
Idée maîtresse : Les enfants font des choix sains et développent leurs habiletés physiques
1.1 participe à des activités physiques quotidiennes tant à l’intérieur qu’à l’extérieur (p. ex., des
jeux de poursuite, le parachute, les tricycles, les trottinettes, la structure de jeu, la marelle).
2.2 reconnaît des besoins du corps humain (p. ex., manger, dormir, faire de l’exercice).
2.3 adopte de bonnes habitudes d’hygiène (p. ex., se laver les mains avant de manger ou après
être allé aux toilettes, se servir d’un mouchoir, se brosser les dents, se couvrir la bouche en
toussant).
2.4 identifie des collations saines (p. ex., un fruit, un légume ou un yogourt plutôt que des
croustilles ou des sucreries).
3.4 reconnaît des situations et des gestes qui menacent sa sécurité et son bien-être (p. ex., une
situation d’intimidation, un toucher inacceptable) et décrit les attitudes et les mesures à prendre
dans ces situations (p. ex., parler à un adulte).
Établir des rapprochements
Interaction intentionnelle avec les
enfants en...
Répondant
Mettant au défi
Enrichissant
ÉTAPE 2 – Aider les enfants à faire des rapprochements en :
Parlant Agissant Représentant
ÉTAPE 3 – Faire des connections avec d’autres domaines d’apprentissage
Exemple de domaine d’apprentissage Exemple de domaine d’apprentissage Exemple de domaine d’apprentissage
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Feuille de suivi de l’environnement physique
ANNEXE 10
Utiliser ce modèle pour déterminer les zones de l’école où l’on retrouve des aliments ou des boissons.
Zone
Zone de
consommation
d’aliments par
les élèves
Aliments et
boissons utilisés
aux fins de
l’enseignement
du curriculum
Aliments et
boissons offerts
ou vendus
Zone de
préparation
des aliments
Zone de
rangement
des aliments
Salle de classe (p. ex. labo,
classe-foyer)
Cafétérias/coin-repas
Armoire d’aliments de
dépannage
Kiosque à confiseries
Salle du personnel
Distributeurs automatiques
Corridors
Cuisine
Gymnase
Plein air (p. ex. zones de
jeux ou de récréation)
Jardin scolaire
Autres
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PAGE DE NOTES
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