Etude biochimique et nutritionnelle de l'effet immunomodulateur des ...

II-3-7-2 Effets des AG sur les radeaux lipidiques
Les lipides membranaires jouent un rôle important dans la formation des radeaux lipidiques.
Ils contribuent à leur stabilité et interviennent dans leur fonctionnalité (détaillée dans la
première partie). Plusieurs protéines localisées dans les DRMs présentent des modifications
lipidiques. En effet, les protéines à ancre GPI sont localisées dans le feuillet externe de la
membrane plasmique, tandis que dans le feuillet interne les protéines sont acylées
(palmitoylation ou myristolytaion). Stulnig et al. (1998) ont montré que l’enrichissement des
lymphocytes T Jurkat en AGPI n-3 « in vitro » induit un déplacement des protéines acylées
(protéines de la famille Src) du feuillet interne hors des DRMs, sans affecter la localisation
des protéines à ancre GPI et du ganglioside GM1 dans le feuillet externe (Figure 22).
Une autre étude a montré que l’enrichissement des cellules T Jurkat en acide arachidonique
« in vitro », réduit le contenu des DRMs en tyrosine kinases Fyn et Lck et diminue la
signalisation calcique, et par conséquent la cascade d’activation lymphocytaire (Stulnig et al.,
2001). La protéine adaptatrice LAT, joue un rôle important dans la signalisation. Sous sa
forme phosphorylée, elle active d’autres protéines de signalisation incluant la PLCγ qui a un
rôle clef dans l’activation des lymphocytes (Zhang et al., 1998). Le traitement des cellules T
Jurkat avec de l’EPA, mais pas avec l’acide stéarique, diminue la phosphorylation de LAT et
de la PLCγ. Il a été montré que cet effet est dû au déplacement de la protéine LAT hors des
DRMs (Zeyda et al., 2002). Certaines travaux ont montré que ce déplacement est dû à
l’altération de leur acylation, qui est essentielle à leur localisation dans les DRMs (Webb et
al., 2000; Liang et al., 2001). Webb et al (2000) ont montré que le traitement des cellules T
Jurkat avec de l’acide arachidonique, de l’EPA ou du DHA inhibe la palmitoylation et par
conséquent la localisation de la tyrosine kinase Fyn dans les DRMs. Un autre exemple de
l’altération des fonctions lymphocytaires, qui résulte de la modulation de la composition en
AG des DRMs, est le déplacement et par conséquent l’activation de la PLD après
enrichissement des lymphocytes T en DHA (Diaz et al., 2002). Les auteurs ont suggéré que
l’activation de la PLD peut être responsable de l’effet antiprolifératif du DHA dans les
cellules lymphoïdes (Diaz et al., 2002).
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