Etude biochimique et nutritionnelle de l'effet immunomodulateur des ...

II-3-7-1 Effets des AG sur la synthèse d’eicosanoïdes
Une des cibles principales affectées par les acides gras est la production d’eicosanoïdes,
médiateurs dérivés des acides gras à 20 atomes de carbone, en particulier les acides dihomoγ−linolénique
(20:3n-6), arachidonique (20:4n-6) et eicosapentaénoïque (20:5n-3). Ces
molécules sont impliquées dans la régulation de la réaction inflammatoire et dans certains
aspects du fonctionnement des neutrophiles, des monocytes/macrophages, des cellules T et B.
On distingue 3 séries d’eicosanoïdes selon l’AG précurseur. Ainsi, le 20:3n-6 est le
précurseur des prostaglandines et thromboxanes de la série 1; en tant que substrat de la 15-
lipoxygénase, il est le précurseur de l’acide 15 hydroxy-gamma linoléique. Le 20:4 n-6,
l’AGI le plus abondant dans les membranes, constitue la principale source d’eicosanoïdes. En
tant que substrat de la 5-lipoxygénase, il conduit à la formation des leucotriènes de la série 4
et au 5-HETE. Via la voie des cyclo-oxygénases, il donne également naissance aux
prostaglandines et thromboxanes de la série 2 (Figure 20). L’EPA, de son côté, conduit à la
formation des leucotriènes de la série 5 et aux prostaglandines et thromboxanes de la série 3
(Figure 20).
Phospholipides
Phospholipase A2
DGLA
C20: 3n-6
ARA
C20: 4n-6
EPA
C20: 5n-3
COX
LOX
COX
LOX
COX
LOX
PG1
TXA1
15-OH-GLA
PG2
TXA2
LT4
5-HPETE
5-HETE
PG3
TXA3
LT5
Figure 20: Les différentes séries d’eicosanoïdes.
Abréviations : DGLA : acide dihomo-γ−linolénique (20:3n-6), ARA : acide arachidonique (20:4n-6),
EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5n-3, COX : cyclooxygénases, LOX : lipoxygénases, PG :
prostaglandines, TX : thromboxane, LT : leucotriènes, , HPETE : acide hydroperoxyde, HETE : acide
hydroxyle, 15-OH-GLA : acide 15 hydroxy-gamma linoléique.
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