Etude biochimique et nutritionnelle de l'effet immunomodulateur des ...

II-3-6-2 Effets des AG sur les fonctions immunitaires
Basées sur ces études épidémiologiques, plusieurs études expérimentales visant à étudier les
effets des AGI sur le système immunitaire ont été menées « in vitro », sur des lymphocytes
d‘origine animale ou d‘origine humaine, et « in vivo »chez l’animal et l’Homme. L’addition
d’AGI au milieu de culture des cellules immunitaires ou la supplémentation des régimes
alimentaires par des AGI altèrent divers paramètres de la réponse immunitaire, notamment la
réponse proliférative des lymphocytes aux mitogènes (Zurier et al., 1999; Verlengia et al.,
2003 et 2004; Liu et al., 2003), la production des cytokines (Endress et al., 1989; Endress et
al., 1993 ; Yaqoob et Calder, 1995; Wallace et al., 2001; Verlengia et al., 2003 et 2004),
l‘activité des cellules NK (Yaqoob et al., 1994; Thies et al., 2001a) et l‘expression des
molécules de surface sur les lymphocytes T (Hughes et al., 1996 ; Hughes et Pinder, 1996;
Sasaki et al., 1999). La supplémentation des régimes alimentaires en AGI modifie également
la production des eicosanoïdes (Kinsella et al., 1990) et la composition en AG des
phospholipides membranaires (Valette et al., 1991; Calder et al., 1994; Yaqoob et al., 1995a).
La réponse proliférative des lymphocytes aux mitogènes, c’est-à-dire la capacité des
lymphocytes à se diviser quand ils sont stimulés par un mitogène, est l’indicateur le plus
souvent utilisé pour apprécier l’effet des AGI sur les fonctions des cellules immunitaires. Les
mitogènes les plus utilisés sont la Concanavaline A (ConA) et la phytohémagglutinine (PHA)
qui stimulent sélectivement les lymphocytes T, le lipopolysaccharide (LPS) qui stimule les
lymphocytes B et le Pokeweed mitogen (PKW) qui stimule les deux types de lymphocytes.
La prolifération des lymphocytes est mesurée par l’incorporation de la thymidine tritiée dans
l’ADN de la cellule ou par des méthodes colorimétriques.
II-3-6-2-1 Effets antiprolifératifs «in vitro»
Plusieurs études ont mis en évidence un effet immunosuppresseur des AGI par des techniques
«in vitro». Les lymphocytes sont mis en culture en présence de mitogène. Les AG sont
ajoutés dans le milieu de culture des lymphocytes, soit sous forme libre dans l’éthanol, soit
liés à de l’albumine dans un rapport donné. En général, les études sont réalisées en comparant
les effets des différentes familles d’AG (saturés, n-6, n-9 et n-3). Les résultats de plusieurs
groupes montrent que les AGI inhibent la prolifération des lymphocytes T stimulés par un
mitogène de façon dose-dépendante (Calder et Newsholme, 1993; Joulain et al., 1995; Zurier
et al., 1999; Verlengia et al., 2003 et 2004). Cependant, il est important de noter que tous les
AG n’ont pas les mêmes propriétés immunomodulatrices. Ainsi, Calder et ses collaborateurs
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