Etude biochimique et nutritionnelle de l'effet immunomodulateur des ...

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Acide stéarique C18:0 Série n-3 Série n-6 végétaux végétaux ∆15-désaturase Acide α-linolénique C18:3 n-3 Acide linoléique C18:2 n-6 ∆12-désaturase Acide oléique C18:1 n-9 COOH COOH COOH COOH ∆6-désaturase C18:4 n-3 Acide γ-linoléique C18:3 n-6 C18:2 n-9 COOH COOH COOH élongase C20:4 n-3 Acide di-homo-γ-linoléique C20:3 n-6 C20:2 n-9 COOH COOH COOH ∆5-désaturase Acide éicosapentaénoïque C20:5 n-3 Acide arachidonique C20:4 n-6 COOH COOH élongase C22:5 n-3 COOH C22:4 n-6 COOH élongase C24:5 n-3 COOH C24:4 n-6 COOH ∆6-désaturase C24:6 n-3 C24:5 n-6 COOH COOH β-oxydation C22:6 n-3 C22:5 n-6 COOH COOH Figure 13: Filiation et métabolisme des acides gras (Calder, 1997). Le métabolisme des AG conduit à des dérivés supérieurs avec une chaîne métabolique faisant intervenir successivement plusieurs désaturases et élongases. L’acide linoléique conduit aux dérivés de la famille n-6, successivement les acides γ-linolénique et arachidonique. L’acide α-linolénique conduit aux acides eicosapentaénoïque (EPA) et docosahexaénoïque (DHA). L’acide oléique conduit aux dérivés de la famille n-9. 72
II-3-4-3 Rôle fonctionnel II-3-4-3-1 Synthèse des eicosanoïdes Les eicosanoïdes sont des dérivés oxygénés des AGPI à 20 atomes de carbone. Ils regroupent les prostaglandines (PGs), les leucotriènes (LTs), les thromboxanes (TXs), les acides hydroxyperoxydés (HPETE) et hydroxylés (HETE). Leur synthèse s’effectue après libération de l’AG à partir des phospholipides membranaires par la phospholipase A2. L’AG ainsi libéré peut entrer dans deux voies métaboliques: celle des cyclooxygénases et celle des lipoxygénases (Figure 14). La voie des cyclooxygénases donne naissance aux PGs et Txs. Dans la seconde voie, les lipoxygénases produisent les HPETEs et HETEs. Le HPETE donne naissance aux leucotriènes. Ces molécules se comportent à la fois comme médiateurs intercellulaires et comme des hormones locales qui jouent de nombreux rôles physiologiques et physiopathologiques (notamment dans le processus inflammatoire). Acide gras (C20) Phospholipase A 2 Cyclooxygénases 20 2 2 e- O2 Lipoxygénases PGG Acide hydroperoxy-eicosatétraénoïque (HPETEs) 2 e- PGH Prostanoïdes Prostaglandines, prostacyclines et thromboxanes Acide hydroxy-eicosatétraénoïque (HPETEs) Leucotriènes (LTs) Figure 14: Synthèse des eicosanoïdes. 73
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N° : 2006-ISAL-0031 ANNEE 2006 THE
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GOUTTE R. (Prof. émérite) CREATIS
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SIGLE ECOLE DOCTORALE NOM ET COORDO
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Dédicace Je dédie ce travail A me
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Je remercie également Mme Madelein
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AVANT-PROPOS Le travail présenté
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BERGER, A., GERMAN, J. B., CHIANG,
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BOWMAN, E. P., UHLINGER, D. J., LAM
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CALDER, P. C., COSTA-ROSA, L. F., C
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BOLLAG, W. B., FROHMAN, M. A. Cloni
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DIAZ, O., BERQUAND, A., DUBOIS, M.,
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FOWLER, K. H., MCMURRAY, D. N., FAN
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and Lipid Mediator Profiles and Pro
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HOREJSI, V. The Roles of Membrane M
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JIANG, C., TING, A. T., SEED, B. Pp
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KHAN, N. A., HICHAMI, A. Ionotrophi
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MILES, E. A., CALDER, P. C. Modulat
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NISHIZUKA, Y. The Molecular Heterog
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PLEVIN, R., COOK, S. J., PALMER, S.
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RESUME L’huile d’argan est extr
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