Tableau XVIII: Eff<strong>et</strong> <strong>de</strong>s régimes sur la composition en aci<strong>de</strong>s gras <strong>de</strong>s triglycéri<strong>de</strong>s du plasma 1 Régimes Aci<strong>de</strong>s gras Poisson Argan Olive Noix <strong>de</strong> coco Tournesol mole/100 moles d’aci<strong>de</strong>s gras 14:0 3,41 ± 0,26 a 0,90 ± 0,06 b 1,02 ± 0,06 b 7,01 ± 0,59 c 0,82 ± 0,10 b 16:0 25,99 ± 0,58 a 22,09 ± 0,55 b,c 23,16 ± 0,43 b 30,53 ± 0,45 d 21,02 ± 1,42 c 16:1(n-9) 0,24 ± 0,03 a 0,38 ± 0,03 b 0,50 ± 0,05 c 0,32 ± 0,03 a,b 0,31 ± 0,08 a,b 16:1(n-7) 7,83 ± 0,34 a 2,67 ± 0,15 b 4,09 ± 0,26 c 8,32 ± 072 a 1,40 ± 0,08 b 18:0 3,12 ± 0,23 a 2,88 ± 0,12 a 1,88 ± 0,10 b 2,34 ± 0,10 c 2,78 ± 0,15 a,c 18:1 23,54 ± 0,60 a 39,67 ± 0,25 c 54,55 ± 0,41 c 36,32 ± 1,04 d 28,12 ± 0,74 e 18:2(n-6) 12,86 ± 0,37 a 28,09 ± 0,68 b 12,88 ± 0,33 a 13,23 ± 0,74 a 40,52 ± 2,22 c 18:3(n-3) 0,13 ± 0,04 a 0,38 ± 0,04 b 0,23 ± 0,02 a,c 0,25 ± 0,04 c 0,26 ± 0,09 a,c 20:2(n-6) 0,13 ± 0,04 a 0,38 ± 0,06 b 0,35 ± 0,06 b 0,17 ± 0,04 a 0,46 ± 0,15 b 20:3(n-6) 0,20 ± 0,04 a 0,33 ± 0,04 b 0,16 ± 0,02 a 0,21 ± 0,03 a,c 0,33 ± 0,09 b,c 20:4(n-6) 1,60 ± 0,24 a 1,56 ± 0,08 a 0,67 ± 0,04 b 0,83 ± 0,12 b 2,93 ± 0,34 c 20:5(n-3) 11,54 ± 0,50 a 0,02 ± 0,02 b 0,01 ± 0,01 b ND ND 22:4(n-6) 0,16 ± 0,09 a 0,26 ± 0,05 a,b 0,10 ± 0,02 a 0,11 ± 0,04 a 0,40 ± 0,13 b 22:5(n-6) 0,06 ± 0,02 a 0,28 ± 0,02 b 0,10 ± 0,01 a 0,29 ± 0,04 b 0,59 ± 0,16 c 22:5(n-3) 3,40 ± 0,19 a 0,01 ± 0,01 b 0,02 ± 0,01 b 0,02 ± 0,01 b ND 22:6(n-3) 5,61 ± 0,33 a 0,04 ± 0,01 b 0,09 ± 0,01 b 0,06 ± 0,01 b 0,01 ± 0,01 b AGS 2 32,53 ± 0,57 a 25,86 ± 0,63 b 26,06 ± 0,42 b 39,88 ± 0,72 c 24,62 ± 1,50 b AGMI 31,62 ± 0,65 a 42,76 ± 0,27 b 59,20 ± 0,37 c 44,97 ± 1,04 d 29,83 ± 0,75 a ∑ AGPI (n-6) 15,14 ± 0,51 a 31,28 ± 0,79 b 14,48 ± 0,39 a 15,08 ± 0,93 a 45,50 ± 2,12 c ∑ AGPI (n-3) 20,71 ± 0,61 a 0,10 ± 0,02 b 0,26 ± 0,04 b 0,08 ± 0,02 b 0,05 ± 0,03 b (n-6)/(n-3) 0,74 ± 0,03 a 487,71 ± 88,07 b 88,93 ± 18,57 a,c 149,48 ±16,78 c 351,92 ± 77,43 b IU 3 174,78 ± 3,35 a 110,97 ± 1,52 b 91,51 ± 0,80 c 78,77 ± 1,73 c 130,04 ± 3,41 e 1 Les valeurs représentent la moyenne ± SEM <strong>de</strong> n=15 pour les groupes Poisson, Argan, Olive <strong>et</strong> coco, n=6 pour le groupe tournesol. Des l<strong>et</strong>tres différentes indiquent une différence significative, P< 0,05. Si aucune l<strong>et</strong>tre n’apparaît dans une ligne, les valeurs ne sont pas statistiquement différentes. 2 Abréviations : AGS, aci<strong>de</strong>s gras saturés ; AGMI, aci<strong>de</strong>s gras monoinsaturés ; AGPI, aci<strong>de</strong>s gras polyinsaturés. 3 IU, indice d’insaturation: somme <strong>de</strong>s « mole % multipliée par le nombre <strong>de</strong> doubles liaisons » 142
Tableau XIX : Eff<strong>et</strong> <strong>de</strong>s régimes sur la composition en aci<strong>de</strong>s gras <strong>de</strong>s phospholipi<strong>de</strong>s du plasma 1 . Régimes Aci<strong>de</strong>s gras Poisson Argan Olive Noix <strong>de</strong> coco Tournesol mole/100 moles d’aci<strong>de</strong>s gras 14:0 0,58 ± 0,03 a 0,29 ± 0,03 b 0,27 ± 0,02 b 1,17 ± 0,10 c 0,21 ± 0,05 b 16:0 33,10 ± 0,63 a 26,75 ± 1,20 b 25,77 ± 0,51 b 26,17 ± 0,66 b 25,55 ± 0,79 b 16:1(n-9) 0,12 ± 0,02 a,b 0,13 ± 0,01 b 0,18 ± 0,01 c 0,10 ± 0,01 a,b 0,02 ± 0,02 d 16:1(n-7) 1,89 ± 0,11 a 0,52 ± 0,05 b 0,85 ± 0,08 c 1,31 ± 0,12 d 0,31 ± 0,02 b 18:0 18,12 ± 0,50 a 22,16 ± 0,86 b,c 20,94 ± 0,35 c 22,89 ± 0,68 b 22,24 ± 0,65 b,c 18:1(n-9) 4,94 ± 0,29 a,b 5,91 ± 0,27 c 9,59 ± 0,25 d 5,16 ± 0,23 a 4,12 ± 0,16 b 18:1(n-7) 3,63 ± 0,17 a,b 2,74 ± 0,18 c 4,21 ± 0,26 a 3,53 ± 0,24 b 1,96 ± 0,13 c 18:2(n-6) 12,85 ± 0,35 a 19,23 ± 0,95 b 16,84 ± 0,40 c 19,35 ± 0,57 b 22,14 ± 0,88 d 18:3(n-6) 0,10 ± 0,03 a,b 0,15 ± 0,02 a 0,15 ± 0,02 a 0,16 ± 0,03 a 0,02 ± 0,02 b 20:2(n-6) 0,04 ± 0,02 a 0,35 ± 0,04 b 0,31 ± 0,08 b,c 0,19 ± 0,04 a,c 0,45 ± 0,10 b 20:3(n-6) 0,67 ± 0,14 a 0,77 ± 0,08 a,b 0,89 ± 0,06 b 1,18 ± 0,07 c 0,55 ± 0,04 a 20:4(n-6) 9,62 ± 0,36 a 17,79 ± 0,70 b,c 16,84 ± 0,46 b 16,27 ± 0,65 b 19,44 ± 0,70 c 20:5(n-3) 7,53 ± 0,28 a 0,09 ± 0,02 b 0,14 ± 0,02 b 0,08 ± 0,02 b ND 2 22:4(n-6) 0,62 ± 0,20 0,66 ± 0,16 0,49 ± 0,14 0,25 ± 0,09 0,44 ± 0,03 22:5(n-6) 0,07 ± 0,04 a 1,63 ± 0,13 b 0,79 ± 0,06 c 1,48 ± 0,11 b 1,46 ± 0,22 b 22:5(n-3) 1,91 ± 0,11 a 0,12 ± 0,03 b 0,21 ± 0,02 b 0,10 ± 0,02 b 0,16 ± 0,04 b 22:6(n-3) 4,56 ± 0,22 a 1,15 ± 0,18 b 2,03 ± 0,08 c 1,31 ± 0,07 b 0,93 ± 0,08 b AGS 51,81 ± 0,63 a 49,21 ± 1,76 a,b 46,98 ± 0,54 b 50,22 ± 1,21 a 47,99 ± 0,96 a,b AGMI 10,61 ± 0,35 a 9,36 ± 0,33 b 14,88 ± 0,29 c 10,14 ± 0,36 a,b 6,41 ± 0,11 d ∑ AGPI (n-6) 23,58 ± 0,44 a 40,09 ± 1,44 b 35,76 ± 0,50 c 38,16 ± 0,97 b,c 44,50 ± 0,87 d ∑ AGPI (n-3) 14,01 ± 0,44 a 1,35 ± 0,18 b 2,38 ± 0,07 c 1,48 ± 0,08 b 1,10 ± 0,10 b (n-6)/(n-3) 1,71 ± 0,07 a 33,36 ± 2,61 b 15,23 ± 0,43 c 26,51 ± 1,16 d 42,14 ± 3,21 e IU 153,40 ± 2,56 a 139,64 ± 4,84 b,c 137,82 ± 2,09 b,c 131,16 ± 5,58 c 146,53 ± 3,32 a,b 1 Les valeurs représentent la moyenne ± SEM <strong>de</strong> n=14 pour les groupes Poisson <strong>et</strong> Argan, n=16 pour le groupe Olive, n=15 pour le groupe Coco, <strong>et</strong> n=6 pour le groupe Tournesol. Des l<strong>et</strong>tres différentes indiquent une différence significative, P
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