Etude biochimique et nutritionnelle de l'effet immunomodulateur des ...

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IV-2-3-1 Modifications lipidiques plasmatiques induites par les régimes Des modifications importantes dans la composition en acides gras des triglycérides du plasma sont observées selon le régime administré (Tableau XVIII). Les triglycérides isolés du plasma des rats nourris avec un régime supplémenté en huile d’olive montrent une quantité élevée de 18:1n-9 et une faible proportion des acides gras appartenant à la famille n-6, indiquant ainsi que l’enrichissement en 18:1n-9 se fait aux dépens des acides gras de la famille n-6. Les principaux acides gras de l’huile d’argan, le 18:1n-9 et le 18:2n-6 sont incorporés de façon importante dans les triglycérides des rats nourris avec ce régime. De manière intéressante, on remarque que la proportion du 18:2n-6 est maintenue élevée même si la proportion du 18:1n-9 augmente dans le même temps. Une alimentation riche en acides gras saturés (noix de coco) augmente la proportion des acides gras saturés et diminue celle des acides gras polyinsaturés. Par ailleurs une augmentation simultanée du 20:5n-3, du 22 :5n-3 et du 22:6n-3 dans les triglycérides du plasma est notée chez les animaux nourris avec un régime enrichi en huile de poisson, ce qui conduit à une diminution drastique du rapport n-6/n-3 comparé à ceux des quatre autres groupes. Les variations de la composition en acides gras des phospholipides plasmatiques sont similaires à celles observées dans les triglycérides plasmatiques, mais de moins grande amplitude (Tableau XIX). IV-2-3-2 Modifications lipidiques des thymocytes de rat induites par les régimes Les phospholipides des thymocytes ont un contenu en acides gras monoinsaturés plus élevé que les phospholipides du plasma. Ceci est dû principalement à la proportion élevée de 18:1n- 9 dans les phospholipides des thymocytes par rapport aux phospholipides plasmatiques, quel que soit le régime administré (Tableau XX). Les membranes des thymocytes maintiennent des proportions relativement constantes d’acides gras saturés dans leurs phospholipides quel que soit le régime administré. La proportion de 18:2n-6 dans les phospholipides des thymocytes des rats appartenant aux groupes noix de coco et olive est faible par rapport à celle observée dans le groupe tournesol (-33% et -35% respectivement), tandis qu’elle est maintenue au niveau du groupe tournesol chez les rats des groupes argan et poisson (Tableau XX). Par contre, la proportion de 20:4n-6 est fortement diminuée dans le groupe poisson comparé aux autres groupes. Dans les phospholipides des thymocytes de rats nourris avec un régime supplémenté en huile de poisson, la proportion de 20:5n-3 est de 4,6 moles pour 100 moles d’acide gras, alors que cet 140
acide gras est indétectable dans les autres groupes. La consommation d’huile de poisson stimule aussi l’incorporation du 22:5n-3 et du 22:6n-3 aux dépens des acides gras à longue chaîne de la famille n-6, principalement le 20:4n-6 et le 22:4n-6. Le rapport 20:5n-3 sur 22:6n-3 dans les phospholipides des thymocytes de rats nourris avec un régime riche en huile de poisson est de 5,07, alors que dans le plasma ce rapport est égal à 1,65, suggérant une capture préférentielle du 20:5n-3 par les thymocytes. Cette observation est en accord avec celles rapportées par Valette et al, (1991). 141
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N° : 2006-ISAL-0031 ANNEE 2006 THE
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GOUTTE R. (Prof. émérite) CREATIS
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SIGLE ECOLE DOCTORALE NOM ET COORDO
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Dédicace Je dédie ce travail A me
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Je remercie également Mme Madelein
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AVANT-PROPOS Le travail présenté
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RESUME L’huile d’argan est extr
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