Etude biochimique et nutritionnelle de l'effet immunomodulateur des ...

IV-2-3-1 Modifications lipidiques plasmatiques induites par les régimes
Des modifications importantes dans la composition en acides gras des triglycérides du plasma
sont observées selon le régime administré (Tableau XVIII). Les triglycérides isolés du
plasma des rats nourris avec un régime supplémenté en huile d’olive montrent une quantité
élevée de 18:1n-9 et une faible proportion des acides gras appartenant à la famille n-6,
indiquant ainsi que l’enrichissement en 18:1n-9 se fait aux dépens des acides gras de la
famille n-6. Les principaux acides gras de l’huile d’argan, le 18:1n-9 et le 18:2n-6 sont
incorporés de façon importante dans les triglycérides des rats nourris avec ce régime. De
manière intéressante, on remarque que la proportion du 18:2n-6 est maintenue élevée même si
la proportion du 18:1n-9 augmente dans le même temps. Une alimentation riche en acides
gras saturés (noix de coco) augmente la proportion des acides gras saturés et diminue celle
des acides gras polyinsaturés. Par ailleurs une augmentation simultanée du 20:5n-3, du
22 :5n-3 et du 22:6n-3 dans les triglycérides du plasma est notée chez les animaux nourris
avec un régime enrichi en huile de poisson, ce qui conduit à une diminution drastique du
rapport n-6/n-3 comparé à ceux des quatre autres groupes. Les variations de la composition en
acides gras des phospholipides plasmatiques sont similaires à celles observées dans les
triglycérides plasmatiques, mais de moins grande amplitude (Tableau XIX).
IV-2-3-2 Modifications lipidiques des thymocytes de rat induites par les régimes
Les phospholipides des thymocytes ont un contenu en acides gras monoinsaturés plus élevé
que les phospholipides du plasma. Ceci est dû principalement à la proportion élevée de 18:1n-
9 dans les phospholipides des thymocytes par rapport aux phospholipides plasmatiques, quel
que soit le régime administré (Tableau XX). Les membranes des thymocytes maintiennent
des proportions relativement constantes d’acides gras saturés dans leurs phospholipides quel
que soit le régime administré.
La proportion de 18:2n-6 dans les phospholipides des thymocytes des rats appartenant aux
groupes noix de coco et olive est faible par rapport à celle observée dans le groupe tournesol
(-33% et -35% respectivement), tandis qu’elle est maintenue au niveau du groupe tournesol
chez les rats des groupes argan et poisson (Tableau XX). Par contre, la proportion de 20:4n-6
est fortement diminuée dans le groupe poisson comparé aux autres groupes. Dans les
phospholipides des thymocytes de rats nourris avec un régime supplémenté en huile de
poisson, la proportion de 20:5n-3 est de 4,6 moles pour 100 moles d’acide gras, alors que cet
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