Etude biochimique et nutritionnelle de l'effet immunomodulateur des ...

IV-2 Etude nutritionnelle comparative de l’effet immunomodulateur des
huiles de poisson, d’argan et d’olive chez le rat
Les observations épidémiologiques ainsi que des études nutritionnelles menées chez l’animal
et chez l’Homme ont montré que les lipides alimentaires modulent les fonctions immunitaires
et leur régulation (Perez et Alexander, 1988 ; Kelley et al., 2001 ; Calder et al., 2002 ; De
Pablo et al., 2002). Ces données ont ouvert des perspectives intéressantes en matière de
prévention et de traitement des maladies cardiovasculaires, inflammatoires et lors des
transplantations d’organe (Van der Heide et al., 1993 ; Belluzi et al., 1996 ; Grimminger et al.,
1996 ; Belluzi, 2002 ; Calder et al., 2004). La supplémentation des régimes alimentaires par
divers types de graisses différant par leur composition en acides gras altère certains
paramètres de la réponse immunitaire, notamment la réponse proliférative des lymphocytes
aux mitogènes (Zurier et al, 1999 ; Verlengia et al, 2003 et 2004 ; Liu et al, 2003), la
production de cytokines (Yaqoob et Calder, 1995. Wallace et al, 2001 ; Verlengia et al, 2003
et 2004), l’activité des cellules Natural Killer (Yaqoob et al, 1994 ; Thies et al, 2001a), la
production des eicosanoïdes (Kinsella et al, 1990) et la composition en acides gras des
phospholipides membranaires (Valette et al, 1991; Calder et al, 1994 ; Yaqoob et al, 1995a et
c).
Les résultats concernant l’effet des lipides alimentaires sur la réponse proliférative des
lymphocytes aux mitogènes rapportés dans la littérature sont souvent contradictoires. Suivant
les conditions expérimentales utilisées, certains travaux montrent une augmentation, une
diminution ou encore une absence d’effet sur la prolifération des lymphocytes. La quantité et
la nature des graisses sont toutes les deux importantes dans l’immunomodulation. Ainsi, les
régimes hyperlipidiques sont généralement plus immunosuppresseurs que les régimes pauvres
en graisses. De plus, les régimes riches en acides gras insaturés sont plus suppresseurs que
ceux riches en acides gras saturés. La composition en acides gras des lipides de la membrane
lymphocytaire peut être modifiée en fonction de la teneur en acides gras du régime
alimentaire (Valette et al., 1991 ; Calder et al., 1994 ; Yaqoob et al., 1995 a et c).
L’objectif de la présente étude nutritionnelle a été de comparer les effets immunomodulateurs
chez le rat de cinq régimes alimentaires enrichis avec les huiles suivantes : poisson, argan,
olive, noix de coco et tournesol:
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